餐飲店長上半年工作總結范文（4篇）

第7頁共7頁餐飲店長?上半年工?作總結范?文回顧?過去的_?___年?上半年，?有很多美?好的回憶?浮現在腦?海里，在?公司重視?和培養(yǎng)下?，個人取?得了很大?進步。?作為一名?店長我深?感到責任?的重大，?半年來店?面管理工?作經驗，?讓我明白?了這樣一?個道理：?對于一個?經濟效益?好的洋快?餐店來說?，一是要?有一個專?業(yè)的管理?者;二是?要有良好?的專業(yè)知?識做后盾?;三是要?有一套良?好的管理?制度。用?心去觀察?，用心去?與顧客交?流，你就?可以做好?。具體?歸納為以?下幾點：?1、認?真貫徹公?司的經營?方針，同?時將公司?的經營策?略正確并?及時的傳?達給每個?員工，起?好承上啟?下的橋梁?作用。?2、做好?員工的思?想工作，?團結好店?內員工，?充分調動?和發(fā)揮員?工的積極?性，了解?每一位員?工的優(yōu)點?所在，并?發(fā)揮其特?長，做到?量才適用?。增強本?店的凝聚?力，使之?成為一個?團結的集?體。3?、通過各?種渠道了?解同業(yè)信?息，了解?顧客的消?費心理，?做到知己?知彼，心?中有數，?使我們的?工作更具?針對性，?從而避免?因此而帶?來的不必?要的損失?。4、?以身作則?，做員工?的表帥。?不斷的向?員工灌輸?企業(yè)文化?，教育員?工有全局?意識，做?事情要從?公司整體?利益出發(fā)?。5、?靠周到而?細致的服?務去吸引?顧客。發(fā)?揮所有員?工的主動?性和創(chuàng)作?性，使員?工從被動?的“讓我?干”到積?極的“我?要干”。?為了給顧?客創(chuàng)造一?個良好的?用餐環(huán)境?，為公司?創(chuàng)作更多?的營業(yè)業(yè)?績，帶領?員工在以?下幾方面?做好本職?工作。首?先，做好?每天的清?潔工作，?為顧客營?造一個舒?心的用餐?環(huán)境;其?次，積極?主動的為?顧客服務?，盡可能?的滿足顧?客需求;?要不斷強?化服務意?識，并以?發(fā)自內心?的微笑和?禮貌的文?明用語，?使顧客滿?意的離開?本店。?6、處理?好管理組?之間的合?作、上下?級之間的?工作協作?，少一些?牢騷，多?一些熱情?，客觀的?去看待工?作中的問?題，并以?積極的態(tài)?度去解決??，F在?，門店的?管理正在?逐步走向?數據化、?科學化，?管理手段?的提升，?對店長提?出了新的?工作要求?，熟練的?業(yè)務將幫?助我們實?現各項營?運指標。?下半年開?始了，成?績只能代?表過去。?我將以更?精湛熟練?的業(yè)務治?理好我們?農院店。?面對_?___年?下半年的?工作，我?深感責任?重大。要?隨時保持?清醒的頭?腦，理清?下半年的?工作思路?，重點要?在以下幾?個方面狠?下功夫：?1、加?強日常管?理，特別?是抓好基?礎工作的?管理;?2、對內?加大員工?的培訓力?度，全面?提高員工?的整體素?質;3?、樹立對?公司高度?忠誠，愛?崗敬業(yè)，?顧全大局?，一切為?公司著想?，為公司?全面提升?經濟效益?增磚添瓦?。4、?加強和各?部門、各?兄弟店面?的團結協?作，創(chuàng)造?最良好、?無間的工?作環(huán)境，?去掉不和?-諧的音?符，發(fā)揮?員工最大?的工作熱?情，逐步?成為一個?最優(yōu)秀的?團隊。?餐飲店長?上半年工?作總結范?文（二）?___?_年的下?半年轉眼?即逝，在?這半年的?時間里，?自己學習?到了很多?的知識。?為了更好?地完成工?作，總結?經驗，揚?長避短，?提高自己?的業(yè)務技?能，現將?工作情況?總結如下?：一、?工作總結?略略估?算下來我?做餐飲這?行也已經?很多年了?，從最初?到現在，?也經歷了?很多，自?己也在不?斷的總結?積累廚房?的經驗和?知識，但?是仍然做?的還不夠?好。廚房?一直是我?們餐飲行?業(yè)的重中?之重，抓?住顧客味?蕾的最重?要一環(huán)，?想要把這?塊做好則?需要我們?整個餐廳?的協助和?幫忙。菜?品出餐速?度也是我?們一直在?強調的問?題，但是?取得的結?果卻還不?是很好，?特別到了?高峰期。?我覺得?原因可能?是以下幾?點：1?、站貨數?不足。也?就是鍋不?足，我們?餐廳只有?三口鍋，?高峰期時?又要撈菜?又過水，?顯得不夠?用。2?、后廚人?員配合度?不夠。人?員沒有達?到一個很?好的契合?度，我們?后廚的團?隊默契力?不夠，導?致高峰期?時大家手?忙腳亂不?知道該如?何下手，?也不知道?該怎樣做?才能具體?的提高上?菜速度。?3、熱?菜炒盤數?量有點多?。在同樣?的操作下?菜品越少?肯定上菜?速度就越?快，人手?是一定的?這就導致?了我們人?手分配不?足，高峰?期容易導?致一人三?職甚至四?職，同樣?的影響著?我們的上?菜速度。?提高了上?菜速度也?就等于抓?住了一部?分回頭看?!二、?工作感想?踏入新?的工作崗?位后，經?過上半年?的鍛煉，?使自己對?這份工作?有了更多?更深的認?識。對于?工作或者?說事業(yè)，?每個人都?有不同的?認識和感?受，我也?一樣。對?我而言，?我通常會?從兩個角?度去把握?自己的思?想脈絡。?首先是?心態(tài)，套?用米盧的?一句話“?態(tài)度決定?一切”。?有了正確?的態(tài)度，?才能運用?正確的方?法，找到?正確的方?向，進而?取得正確?的結果。?具體而言?，我對工?作的態(tài)度?就是選擇?自己喜愛?的，然后?為自己的?所愛盡自?己的努力?。我一直?認為工作?不該是一?個任務或?者負擔，?應該是一?種樂趣，?是一種享?受，而只?有你對它?產生興趣?，徹底的?愛上它，?你才能充?分的體會?到其中的?快樂。我?相信我會?在對這一?業(yè)務的努?力探索和?發(fā)現中找?到我工作?的樂趣，?也才能毫?無保留的?為它盡我?的力量。?可以說，?懂得享受?工作，你?才懂得如?何成功，?期間來不?得半點勉?強。其?次，是能?力問題，?又可以分?成專業(yè)能?力和基本?能力。對?這一問題?的認識我?可以用一?個簡單的?例子說明?：以一只?駱駝來講?，專業(yè)能?力決定了?它能夠在?沙漠的環(huán)?境里生存?，而基本?能力，包?括適應度?、堅忍度?、天性的?警覺等，?決定了它?能在沙漠?的環(huán)境里?生存多久?。具體到?人，專業(yè)?能力決定?了你適合?于某種工?作，基本?能力，包?括自信力?，協作能?力，承擔?責任的能?力，冒險?精神，以?及發(fā)展?jié)?力等，將?直接決定?工作的生?命力。一?個在事業(yè)?上成功的?人，必是?兩種能力?能夠很好?地協調發(fā)?展和運作?的人。?三、工作?目標在?作風上，?能遵章守?紀、團結?同事、務?真求實、?樂觀上進?，始終保?持嚴謹認?真的工作?態(tài)度和一?絲不茍的?工作作風?，勤勤懇?懇，任勞?任怨。在?生活中發(fā)?揚艱苦樸?素、勤儉?耐勞、樂?于助人的?優(yōu)良傳統(tǒng)?，始終做?到老老實?實做人，?勤勤懇懇?做事，勤?勞簡樸的?生活，時?刻牢記自?己的責任?和義務，?嚴格要求?自己，在?任何時候?都要努力?完成領導?交給的任?務。隨?著我們餐?飲店發(fā)展?越來越快?，可以預?料我們的?工作將更?加繁重，?要求也更?高，需掌?握的知識?更高更廣?。為此，?我將更加?勤奮的工?作，刻苦?的學習，?努力提高?文化素質?和各種工?作技能，?做出應有?的貢獻。?餐飲店?長上半年?工作總結?范文（三?）__?__年的?上半年就?這樣悄無?聲息的溜?走了。?回顧整個?____?年上半年?，在公司?各位領導?的悉心指?導及我店?各位員工?的支持下?，我借此?機會感謝?公司各位?領導對我?的信任。?現在我將?這半年的?工作總結?如下：?一、經營?狀況自?上半年開?業(yè)以來，?總體來說?很不理想?，辛苦了?半年，但?是沒給公?司盈利，?并且還虧?損好多錢?，這讓我?們很內疚?。二、?經營方面?我們_?___一?共有__?__檔口?，主打韓?餐組窗口?，涼菜組?和小吃組?讓我們很?頭疼，多?次讓領導?提出問題?，有時我?覺得無臉?面對領導?。每月營?業(yè)額上下?不穩(wěn)定，?但成本還?算合理，?效果不太?理想。韓?餐組和涼?菜組，成?本占__?__，酒?水和其它?三個組成?本占__?__。在?通過一系?列的調整?后，充分?調動了員?工的主觀?能動性，?提高了其?積極性和?創(chuàng)造性，?增加了員?工的競爭?意識，起?到了良好?的效果。?但是，菜?品調整的?不太明顯?，但效果?不太理想?。我們?每周游街?發(fā)宣傳彩?頁，效果?還算可以?。三、?質量，衛(wèi)?生，服務?方面作?為___?_店長，?我嚴格把?關，對每?個檔口的?出品按照?標準嚴格?執(zhí)行。期?間，我認?真聽取了?各方面的?意見和建?議，總結?每月出現?的問題，?并及時改?進，確保?就餐顧客?的飯菜質?量。衛(wèi)?生安全方?面，嚴格?執(zhí)行公司?的各項規(guī)?章制度，?認真抓好?食品衛(wèi)生?安全工作?，杜絕了?生熟不分?的情況。?確保水、?電、氣安?全使用，?同時，每?天收檔后?自查和主?管輪流檢?查安全衛(wèi)?生，預防?各類事故?的發(fā)生，?做到安全?憂患意識?警鐘長鳴?。服務?方面我們?現在做的?是最差的?，剛開業(yè)?時人員充?足，服務?還算好，?后來服務?人員流動?比較大，?招不上專?業(yè)的人員?，導致服?務下滑。?由于我?初次當餐?飲店長，?在成本以?及一些細?節(jié)方面做?的還不夠?好，有待?進一步的?改進，在?以后的工?作中，我?積極的向?各店廚師?長學習，?爭取做到?讓公司效?益化，共?同雙贏。?在以后的?工作中，?希望各位?領導多提?寶貴意見?和建議，?大家共同?進步、共?同發(fā)展!?展望_?___年?下半年，?在各位領?導的指導?和廣大員?工的支持?下，我將?以身作則?，高度嚴?格要求自?己，帶領?員工提供?精美的菜?品和優(yōu)質?的服務，?盡自己的?努力，勤?勤懇懇、?盡職盡責?做事，爭?取營業(yè)額?再上一個?新的臺階?。多關?心員工生?活，多溝?通交流，?在技術方?面多做些?培訓工作?，為公司?培養(yǎng)有用?的人才。?積極的宣?傳公司文?化，提高?員工的職?業(yè)素養(yǎng)，?留住員工?的心，讓?員工在公?司感覺到?家一般的?溫暖。?嚴格控制?菜品成本?，做到物?料合理化?使用，把?好進、收?、驗貨關?，樹立少?要貨、勤?要貨、不?積壓、不?浪費的理?念。做好?每個檔口?的成本核?算，幫助?員工樹立?節(jié)約意識?。我在?餐飲部工?作的這半?年里，有?辛酸，有?喜悅，我?感覺很充?實，對我?以后的生?涯有很大?的幫助，?在此我想?對我們部?門的所有?領導以及?員工說聲?謝謝。?餐飲店長?上半年工?作總結范?文（四）?在整個?上半年的?工作中，?廚房是重?中之重，?但是我們?的廚房空?間小，能?夠使用的?鍋具也就?少，而因?為廚師燒?菜的速度?也并不快?，所以就?導致了顧?客的流失?，來過一?次之后看?見我們的?上菜速度?之后很少?會有第二?次到來的?。因此在?下半年我?想到的辦?法是讓廚?師對菜品?還要積累?更多的經?驗，提高?工作效率?，以及清?理出更多?的空間在?購置一些?鍋具添到?廚房。對?于整個廚?房區(qū)域每?天都有很?多的垃圾?和臟污，?而在我們?繁忙時就?不能迅速?的清理好?，只能堆?積在一起?，而每天?的菜又要?占據很多?的空間，?因此就在?這方面下?功夫，讓?我們的工?作環(huán)境變?得更加整?潔，讓我?們的工作?更加的有?條理。?在上半年?我們收集?顧客意見?時，有很?多顧客反?映在上菜?時是手記?的菜品，?在人多的?時候服務?員會忘記?什么菜應?該上什么?桌，雖然?出現失誤?的幾率不?大，但是?很影響體?驗。我在?這方面要?做出修改?，在很多?餐館有新?的改變時?我們還是?處于原來?的狀態(tài)，?因此我會?在下半年?有新的突?破。還有?其他一些?關于服務?方面的小?問題，我?準備，抽?出一個時?間對店內?的服務人?員進行培?訓，在服?務顧客時?應該要做?到什么，?我們要注?意什么，?給顧客更?好的品嘗?美食的環(huán)?境。在?我的日常?工作中有?很多需要?改善的地?方，我