食物營養(yǎng)素成分簡表

食物營養(yǎng)素成分簡表（以每 100g可食部計）糧食類蔬菜類食物名稱熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合食物名稱熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合(Kcal)物(Kcal)物米飯1162.60.325.9白蘿卜210.90.15饅頭22071.147青蘿卜311.30.26.8面條1092.70.224.2胡蘿卜431.40.210.2土豆7620.217.2山藥561.90.212.4紅薯991.10.224.7芋頭792.20.218.1豆?jié){141.80.71.1刀豆363.10.37烙餅2557.52.351荷蘭豆272.50.34.9燒餅29382.160.6四季豆2820.45.7糯米3487.3178.3長豇豆292.70.25.8豆腐干13613.47.14.7黃豆芽444.51.64.5油豆腐2441717.64.9綠豆芽182.10.12.9豆腐皮10744.617.418.8豌豆苗3440.84.6腐竹45844.621.722.3茄子281.60.26.7黃豆359351634.2西紅柿190.90.24綠豆31621.60.862青辣椒231.40.35.8蠶豆33421.6161.5冬瓜110.40.22.6扁豆32625.30.461.9南瓜220.70.15.3烤麩12120.40.39.1絲瓜2010.24.2通心粉35011.90.175.8西葫蘆180.803.1粉絲3350.80.282.6黃瓜150.80.22.9粉條3370.50.183.6西蘭花334.10.64.3油條3866.917.651菠菜242.60.34.5土豆淀粉3377.20.577.4油麥菜151.40.42.1蛋類生菜131.30.32食物名稱熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合大白菜171.50.12.4(Kcal)物雞蛋(均值)14413.38.82.8卷心菜221.50.23.6雞蛋白6011.60.13.1萵筍1410.12.8鴨蛋18012.6133.1竹筍192.60.23.6咸鴨蛋19012.712.76.3蘆筍191.40.14.9鵝蛋19611.115.62.8空心菜202.20.33.6鵪鶉蛋16012.811.12.1蓮藕701.90.216.4雞蛋黃32815.228.23.4茭白231.20.25.9水芹菜111.40.21.8蔬菜類海帶141.10.12.1黑木耳211.50.23.4草菇232.70.22.7平菇201.90.32.3金針菇262.40.43.3紅辣椒212151252.7蘑菇202.70.12水產(chǎn)類食物名稱熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合(Kcal)物魚(均值)90-12017-201.1-4.90-3.8（注：水產(chǎn)類包括各種海魚、河魚和其他各附：魚（草魚、黃鱔、鯉魚、泥鰍、鲇魚、種水產(chǎn)動植物，如蝦、蟹、蛤蜊、海參、海蜇和海帶等，水產(chǎn)類是蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維青魚、鯽魚、帶魚、武昌魚、鱸魚、河蝦、生素的良好來源，尤其是蛋白質(zhì)含非常豐富基圍蝦、黃魚等等）。魚類蛋白質(zhì)的利用率高達(dá)85%-90%，魚類的脂肪含量不高，一般在5%以下。）肉類水果類食物名稱熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合食物名稱熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合(Kcal)物(Kcal)物豬里脊15520.27.90.7蘋果(均值)520.20.212.3豬瘦肉14320.36.21.5梨(均值)440.40.210.2豬小排27817.723.10.7山楂900.50.625.1豬大排26418.320.41.7桃(均值)480.90.110.9火腿3291627.44.9葡萄(均值)430.50.29.9牛肉12519.94.22柿子710.40.118.5羊肉2031914.10獼猴桃560.80.614.5羊瘦肉11820.53.90.2草莓3010.27.1羊蹄筋15934.32.40橙子470.80.211.1羊肉串2062610.32.4蘆柑430.60.210.3狗肉11616.84.61.8柚子410.80.29.5兔肉10219.72.20.9菠蘿410.50.19.5肉雞38816.735.40.9荔枝700.90.216.6烏雞11122.32.30.3芒果320.60.27雞胸脯肉13319.452.5木瓜270.40.17雞翅19417.411.84.6香蕉911.40.220.8雞腿18116130哈密瓜340.50.17.7雞爪25423.916.42.7西瓜250.60.15.5雞心17215.911.80.6葡萄干3412.50.481.8雞胗11819.22.84柿餅2501.80.262.8鴨24015.519.70.2干桂圓27350.264.8鹽水鴨31316.626.12.8鴨掌15026.91.96.2忌口肉類食品鴨肫9317.91.32.1豬肥肉8072.488.60鵝25117.919.90豬肉松39523.411.549.7鵝肝12915.23.49.3臘肉49711.848.82.9鴿20116.514.21.7香腸50724.140.711.2鵪鶉11020.23.10.2牛肉松4448.215.767.7火雞腿91201.20鴨皮5376.550.215.1北京烤鴨43616.638.46奶制品奶制品食物名稱熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合食物名稱熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合(Kcal)物(Kcal)物牛奶5433.23.4奶油8780.7970.9高鈣牛奶512.725.6黃油8871.4980脫脂酸奶573.30.410煉乳33288.755.4酸奶722.52.79.3奶片46313.320.259.3中脂軟酪1799.214.53.1干奶酪32825.723.53.5全脂奶粉46519.918.954全脂軟酪3128.6310嬰兒奶粉44219.815.157堅果、種子類飲料類食物名稱熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合食物名稱熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合(Kcal)物(Kcal)物核桃62614.958.819.1可樂280.20.16.5腰果55117.336.741.6鮮橘汁300.107.4杏仁56122.545.423.9花茶28127.11.258.1熟板栗2124.81.546紅茶29426.71.159.2炒花生仁58023.944.425.7綠茶29634.22.350.3炒葵花子61522.652.817.3炒西瓜子57232.744.814.2（注：碳酸飲料主要成分：碳酸水、檸檬酸黑芝麻53019.146.124等酸性物質(zhì)、白糖、香料、有些含有咖啡因(注：堅果、種子類食品營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、人工色素等，充氣的“碳酸飲料”中幾乎含量較高，還含有豐富的維生素E、無機(jī)鹽不含營養(yǎng)素。雖然可樂等碳酸型飲料深受大和微量元素，有抗氧化作用，使皮膚延緩衰家喜愛，但為了健康考慮，喝碳酸飲料要講老。但此類食物含有高油脂，如攝取過量，究個“度”。）會有致胖危險。）糖類調(diào)味品（熱量最高的二種調(diào)味品）食物名稱熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合食物名稱熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合(Kcal)物(Kcal)物蜂蜜3210.41.975.6花生醬5936.95325.3糖（冰糖、紅糖、白砂糖、綿白糖）芝麻醬61719.252.722.7389-3990-0.7096.6-99.9油的選用1·橄欖油 2·葡萄籽油無論炒菜還是涼拌，橄欖油都是最好是從葡萄籽中榨取的油脂，含有較多的油料，這是因為它富含單不飽和脂的多不飽和脂肪，不但會降低LDL，而肪酸。這種脂肪能夠降低LDL（壞）膽且還會降低HDL（這一點對健康不固醇，同時還不影響好膽固醇HDL水平好），因此只可以少量食用。由于這。橄欖油還含有豐富的抗氧化劑，能種油品的煙點比較高，因此適用來夠降低癌癥與其他一些疾病的危險。煎，炸，炒。3·菜籽油 4·葵花油是從油菜籽中榨取的油脂，主要含有 富含油酸，并且其所含的單不飽和脂單不飽和脂肪酸。這種油料最適用于 肪數(shù)量也比其他一些植物油脂高，最炒菜，炸食品以及做色拉菜。 適宜用來炒菜。5·香油 6·花生油是從芝麻中榨取的，雖然大多數(shù)植