店經(jīng)理考核細(xì)則

店經(jīng)理考核細(xì)則考評(píng)點(diǎn)考評(píng)內(nèi)容A1人格魅力（30分）B1自身修養(yǎng)6分C1、外部穿戴整潔，得體大方C2、語言舉止文明、優(yōu)雅C3、為人正直、善良、誠實(shí)C4、綜合知識(shí)強(qiáng)C5、尊重師長(zhǎng)，善待父母，無不良嗜好B2成熟穩(wěn)重8分C1、處事冷靜，不沖動(dòng)C2、有大局觀和協(xié)作配合意識(shí)C3、做事執(zhí)著認(rèn)真，有始有終C4、情緒穩(wěn)定B3心胸寬廣4分C1、能聽的進(jìn)不同意見，包容性強(qiáng)C2、對(duì)給自己提意見的同事，能不記仇，不打擊報(bào)復(fù)B4工作魄力6分C1、做事積極，不拖沓，不推諉，雷厲風(fēng)行C1、遇難事不回避，能果斷決策C3、遇到分歧時(shí)，能堅(jiān)持自己的正確意見C4、處事對(duì)人原則性強(qiáng)B5自律性強(qiáng)6分C1、能嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)章制度C2、在員工中表率作用、帶頭作用好C3、能有效地進(jìn)行自我批評(píng)和內(nèi)省A2組織協(xié)調(diào)力B1親情化工作的正確理解和有效開展4分C1、有針對(duì)性、有效地關(guān)心員工C2、對(duì)員工親情化工作能做到寬嚴(yán)有度C3、親情化工作部簡(jiǎn)單模仿走過場(chǎng)，有自己的創(chuàng)新B2與有關(guān)部門的溝通與協(xié)調(diào)6分C1、有團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，并能主動(dòng)幫助其它部門做好工作C2、能虛心聽取其它部門或人員的意見和建議C3、能積極提意見、建議，幫助其它部門改進(jìn)工作B34分外部關(guān)系的處理能力C1、對(duì)經(jīng)常涉及的相關(guān)部門、人員了解，熟悉其工作職能C2、能較好地應(yīng)對(duì)職能部門的檢查B46分親和力強(qiáng)，與員工關(guān)系融洽C1、能和員工交心、談心，做員工的知心朋友C2、對(duì)所屬員工家庭個(gè)人情況了解清楚C3、能做到真心、真誠地對(duì)待員工C4、能正確把握對(duì)員工關(guān)愛的寬嚴(yán)尺度B15分專業(yè)技能C1、對(duì)所屬各崗位專業(yè)技能知識(shí)熟知C2、對(duì)所屬各崗位專業(yè)技能出眾、領(lǐng)先C3、對(duì)所屬崗位專業(yè)技能有一定的創(chuàng)新B23分承受壓力能力C1、敢于接受具有挑戰(zhàn)性的新工作C2、遇到挫折和失敗能積極應(yīng)對(duì)，不后退不泄氣C3、能正確地對(duì)待批評(píng)，能上能上，心態(tài)積極，沒有怨言B32分基本電腦和財(cái)務(wù)知識(shí)C1、能叫熟練操作電腦，進(jìn)行文件處理C2、對(duì)涉及本部門的成本核算、財(cái)務(wù)報(bào)表、人事報(bào)表讀得懂、能分析A3工作能力（70分）B48分顧客滿意率顧客信息管理能力C1、掌握較完備的老顧客、重要顧客的信息C2、能有針對(duì)性的組織員工為客人服務(wù)C3、能獨(dú)立召開顧客信息管理分析會(huì)C4、顧客信息管理有一定創(chuàng)新B55分骨干隊(duì)伍的培養(yǎng)能力C1、對(duì)所屬員工隊(duì)伍情況了解明確（個(gè)性、特長(zhǎng)等）C3、能有針對(duì)性地對(duì)培養(yǎng)員工做出規(guī)劃C3、能堅(jiān)持和有效地培養(yǎng)骨干隊(duì)伍，骨干成長(zhǎng)快B64分發(fā)現(xiàn)及處理問題的能力C1、能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，并有舉一反三的能力C2、能針對(duì)問題提出解決辦法C3、能堅(jiān)持去把問題解決，有把壞事變好事的轉(zhuǎn)化能力B710分安全生產(chǎn)C1、對(duì)安全有足夠的重視，安全意識(shí)強(qiáng)，熟知各類安全事故的應(yīng)急辦法C2、能堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行安全教育和安全工作檢查C3、沒有出現(xiàn)重大安全事故B84分法律知識(shí)C1、對(duì)相關(guān)法律（勞動(dòng)法、勞動(dòng)合同法、消防法、食品安全知識(shí)等）的相關(guān)條款熟知，熟知應(yīng)急預(yù)案C2、能有效地利用法律知識(shí)處理各種糾紛和化解矛盾B96分突發(fā)事件處理能力C1、遇事沉著、不慌張，及時(shí)上報(bào)C2、能在第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)，處理應(yīng)對(duì)得當(dāng)C3、能及時(shí)地化解和制止事件擴(kuò)散、加深B103分學(xué)習(xí)能力和領(lǐng)悟能力C1、有上進(jìn)心和濃厚的學(xué)習(xí)興趣，對(duì)新生事物有好奇感C2、積極有效地豐富自己的相關(guān)知識(shí)，能利用各種渠道有效地向別人學(xué)習(xí)C3、對(duì)公司指定的讀物學(xué)習(xí)好、理解好B11運(yùn)營(yíng)管理能力20分C1、能全面地協(xié)調(diào)店面的運(yùn)營(yíng)，并對(duì)部門的工作給予指導(dǎo)C2、能帶領(lǐng)店面員工積極有效地開展工作C3、能及時(shí)有效地傳達(dá)和執(zhí)行公司各項(xiàng)指令C4、能監(jiān)督與落實(shí)好制度與標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行C5、能針對(duì)所在店進(jìn)行經(jīng)營(yíng)和管理創(chuàng)新C6、能制定并落實(shí)各級(jí)員工培訓(xùn)C7、能根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況對(duì)管理費(fèi)用進(jìn)行控制C8、能有效地對(duì)各級(jí)員工進(jìn)行考核

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國(guó)人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購計(jì)劃。透過營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果。咖啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊?，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場(chǎng)分析2019-2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;未來幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有個(gè)性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。第七部分：營(yíng)銷策略1、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成狀況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，必須要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。2、銷售促進(jìn)計(jì)劃咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門光顧，而是務(wù)必主動(dòng)地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以要做到花小錢做大廣告。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷手段都能夠使用。3、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃對(duì)咖啡店來說，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過程中最關(guān)切的問題，可能就是每一天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每一天營(yíng)業(yè)狀況的基準(zhǔn)。在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，必須要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等