微生物期末考試試題附答案

《微生物學(xué)教程》考試試卷題號(hào)（B卷）（本試卷共3頁(yè)）總分得分要求：開(kāi)卷考試；答案寫在答題紙上，標(biāo)清楚題號(hào)；答案和試題全交。一、解釋名詞（每個(gè)2分，本題滿分20分）1、菌落2、病毒3、生長(zhǎng)因子6、質(zhì)粒4、微生物典型生長(zhǎng)曲線7、營(yíng)養(yǎng)缺陷型10、培養(yǎng)基5、滅菌8、水體自凈作用9、微生物的種二、填空（每個(gè)空0.5分，40個(gè)滿分20分）1、微生物與生物環(huán)境間的相互關(guān)系分為五種：（1）、（2）、（3）、（4）、（5）。閱卷人2、單細(xì)胞微生物典型生長(zhǎng)曲線由（1）、（2）3（1）、（2）、（3）、（4）、（5）。4、微生物的五大共性包括：（1）、（2）、（3）、（4）、（5）。5、微生物根據(jù)對(duì)氧的需求可分為5種類型：（1）、（4）、（5）。6、葡萄糖經(jīng)EMP代謝途徑10步反應(yīng)產(chǎn)生的3種產(chǎn)物是：（1）、（2）、（3）。7、（2）、（3）、（4）。8、（2）、（3）。第1頁(yè)9、三域?qū)W說(shuō)將整個(gè)生物劃分為3個(gè)域，即（1）、（2）、（3）。10、常用的消毒劑有：（1）、（2）、（3）。三、判斷題（每小題1分，滿分10分）得分1、冷凍干燥保藏和液氮保藏是長(zhǎng)期有效保藏各種微生物的基本方法。閱卷人2缺陷型細(xì)胞。3、黑曲霉、紅曲霉、黃曲霉、根霉、毛霉，其中有些是單細(xì)胞微生物。4、食品的水活度值越低，越不利于腐?。ú≡┪⑸锏纳L(zhǎng)，因此降低含水量有利于食品的保藏。5、因?yàn)榧?xì)菌是低等原核生物，所以，它沒(méi)有有性繁殖，只有無(wú)性繁殖形式。6、大腸桿菌F細(xì)胞通過(guò)接合作用向受體細(xì)胞轉(zhuǎn)移F質(zhì)粒，結(jié)果導(dǎo)致原供體細(xì)胞失去+了F質(zhì)粒。7、國(guó)家規(guī)定：引用水中的微生物數(shù)應(yīng)低于100個(gè)細(xì)胞/mL,大腸菌群數(shù)不能超過(guò)3個(gè)細(xì)胞。8、黃曲霉毒素是由黃曲霉菌產(chǎn)生的劇毒、致癌物質(zhì)，它要在人或動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝活化后才引起致癌作用。9、地衣實(shí)際上是藍(lán)細(xì)菌與真菌或藻類與真菌形成的共生體。10、青霉菌發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)青霉素的最佳溫度與菌體生長(zhǎng)最適溫度完全一致。四、簡(jiǎn)答題（4道題，每小題10分，滿分40分）得分1、簡(jiǎn)述常用化學(xué)消毒劑的種類及其殺菌機(jī)制。閱卷人2、簡(jiǎn)述艾姆氏試驗(yàn)的原理和實(shí)踐意義。3、比較同型乳酸發(fā)酵與異型乳酸發(fā)酵在產(chǎn)物、產(chǎn)能和菌種上的差異。4、常用的高溫滅菌方法及其適用對(duì)象。第2頁(yè)五、綜合題（滿分10分）談?wù)劷湍妇谑称钒l(fā)酵、環(huán)境治理及科學(xué)研究等領(lǐng)域閱卷人的應(yīng)用。第3頁(yè)《微生物學(xué)教程》期末考試試卷（B卷）參考答案及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、每個(gè)名詞回答完全給2分，部分正確給1分1、將單個(gè)或少數(shù)同種微生物細(xì)胞接種于固體培養(yǎng)基表面，在適宜條件下培養(yǎng)一定時(shí)間。在固體培養(yǎng)基上長(zhǎng)出以母細(xì)胞為中心的一堆肉眼可見(jiàn)的、有一定形態(tài)、構(gòu)造等特征的子細(xì)胞集團(tuán)。不同種類的微生物菌落有專一特征，據(jù)此可以初步鑒別微生物。2、是一類由核酸和蛋白質(zhì)等少數(shù)幾種成分組成的超顯微非細(xì)胞生物。3物。如維生素、特殊堿基及雜環(huán)化合物。4、定量描述單細(xì)胞微生物生長(zhǎng)規(guī)律的實(shí)驗(yàn)曲線，分為4個(gè)時(shí)期，即延滯期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期。5、采用強(qiáng)烈的理化因素使物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長(zhǎng)繁殖能力的措施。6、凡游離于原核生物核外，具有獨(dú)立復(fù)制能力的小型共價(jià)閉合環(huán)狀dsDNA分子。7因而在基本培養(yǎng)基上無(wú)法正常生長(zhǎng)繁殖的遺傳變異類型。8、自然水體在快速流動(dòng)、氧氣充足時(shí)，水體內(nèi)因生物學(xué)和生物化學(xué)的作用，水體對(duì)有機(jī)或無(wú)機(jī)污染物有攝取、濃縮效果，實(shí)現(xiàn)水體凈化的作用。9、分類的基本單元，指一大群表型特征高度相似、親緣關(guān)系極其接近、與同屬內(nèi)的其它種有明顯差異的一大群菌株的總稱。10、指人工配制的、適合微生物生長(zhǎng)繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物的混合營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。含有六大營(yíng)養(yǎng)要素，且成分間的比例合適。二、每個(gè)空回答正確給0.5分，部分正確給0.25分12）捕食。24）衰亡期。32）高醇。4）適應(yīng)性強(qiáng)，）分布廣，種類多。54）嚴(yán)格厭氧菌。6）2NADH+H2）23）2ATP。+75）孢囊孢子。81）巴斯德；（）科赫；的名字也可以。（3）李斯特（JosephLister9）細(xì)菌域；（）真核生物域。101—3%-5%0.1%0.1%高錳酸鉀溶液或其它消毒劑也可以。每答對(duì)一個(gè)給0.5分。三、每小題答對(duì)給1分1.對(duì)；2.對(duì)3.錯(cuò)；4.對(duì)；5.對(duì)；6.錯(cuò)；7.對(duì)；8.對(duì)；9.對(duì)；10.錯(cuò)四、1、消毒劑類型作用機(jī)制常用消毒劑舉例重金屬無(wú)機(jī)鹽類與蛋白質(zhì)巰基結(jié)合使失活0.05%-0.1%升汞，0.1%-1%硝酸銀，0.1%-0.5%硫酸銅酚類醇類蛋白質(zhì)變性，損傷細(xì)胞膜3%-5%石炭酸蛋白質(zhì)變性，損傷細(xì)胞膜；70%-75%乙醇脫水溶脂酸類破壞細(xì)胞膜和蛋白質(zhì)破壞蛋白質(zhì)氫鍵或氨基氧化蛋白質(zhì)的活性基團(tuán)3醋酸熏蒸醛類3%-5%甲醛或熏蒸氧化劑0.1%高錳酸鉀，過(guò)氧化氫，0.2%-0.5%過(guò)氧乙酸鹵素及其化合物破壞細(xì)胞膜、酶、蛋白質(zhì)0.5%-1%漂白粉，0.2%-0.5mg/L氯氣，2.5%碘酒表面活性劑蛋白質(zhì)變性，破壞膜0.05%-0.1%新潔爾滅每類消毒劑回答對(duì)給1.5分，滿分10分（包括類型、作用機(jī)制，并列舉消毒劑名稱和使用濃度，缺其中一項(xiàng)扣0.5分）2、是一種利用細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)缺陷型的回復(fù)突變來(lái)檢測(cè)環(huán)境或食品中是否存在化學(xué)致癌物的1分）此法測(cè)定潛在化學(xué)致癌物的原理是：鼠傷寒沙門氏菌的組氨酸營(yíng)3分）方法是：將可能含有致突變、致癌、致畸變的試樣加入鼠肝勻漿中保溫處理，吸入濾紙片，然后置于含鼠傷寒沙門氏菌的組氨酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株的基本培養(yǎng)基平板上培養(yǎng)，若平板上無(wú)大量菌落產(chǎn)生，表明試樣中不含誘變劑；若紙片周圍長(zhǎng)有大量菌落，表明試樣中含有濃度適量的誘變劑存在；若近濾紙片處有抑菌圈而較遠(yuǎn)處有大量菌落，表明有高濃度的強(qiáng)誘變劑存3分）實(shí)踐意義：可以預(yù)先對(duì)新藥物、新食品或新食品添加劑、新化工試劑在使用前，以微生物替代人、動(dòng)植物完成是否致癌的試驗(yàn)，并確定是否推廣。這對(duì)高等動(dòng)植物的食用安全性研究提供了經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便、高效的途徑，避免在人及動(dòng)物上試驗(yàn)的倫理道德問(wèn)題。因此，3分）3、同型和異型乳酸發(fā)酵的比較類型代謝途產(chǎn)物/1葡萄糖徑產(chǎn)能/1葡萄糖菌種代表EMPHMP212ATP同型異型乳酸德氏乳桿菌，糞鏈球菌乳酸，乙酸，11CO1ATP腸膜明串珠菌短乳桿菌21乳酸，1乙酸，1CO2ATP21乳酸，1.5乙酸2.5ATP兩歧雙歧桿菌（表中內(nèi)容每答對(duì)1行給23104、火焰滅菌：接種針、玻璃器皿和金屬器械（300-4008001分）干熱滅菌：烘箱滅菌℃。金屬或玻璃器皿（1分）60-85℃，60-30秒）牛奶、果汁、發(fā)酵乳等風(fēng)味食品或高溫瞬時(shí)法（134-138℃，5-152分）℃2分）℃）15-60分鐘，當(dāng)培養(yǎng)液中成分有不耐高溫時(shí)，或含芽孢桿菌的分）135-140℃，5-15分）115，121，℃）處理20-30分鐘。醫(yī)院和實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)基分）五、每個(gè)名詞回答完全給2分，部分正確給1分（1