第三節(jié)酶第一課時(shí)

第三節(jié)酶第一課時(shí)第一頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日酶（兩個(gè)課時(shí)）第一課時(shí)：酶的發(fā)現(xiàn)、本質(zhì)和特性第二課時(shí)：影響酶活性的條件第二頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日多酶片，它所含的多種消化酶會(huì)增加人的消化能力酸奶，用的是乳酸菌內(nèi)的酶，可以把牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分變成可口的乳酸

加酶洗衣粉添加進(jìn)蛋白酶后大大增強(qiáng)了去污能力第三頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日想一想1、為什么加入酶？2、酶有什么作用？酶是怎么起作用的？問(wèn)題：第四頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日問(wèn)題探討：1773年，意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼做了一個(gè)巧妙的實(shí)驗(yàn)：將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把小籠子吞下去。過(guò)一段時(shí)間后，他把小籠取出來(lái)，發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。以前，人們認(rèn)為鳥(niǎo)類的胃只能磨碎食物，不能分解食物中的有機(jī)物。也就是鳥(niǎo)類的胃只有物理性消化，沒(méi)有化學(xué)性消化。第五頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日第六頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日問(wèn)題討論：（1）實(shí)驗(yàn)中為什么要把肉塊放入金屬籠內(nèi)？（2）這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問(wèn)題？（3）是什么物質(zhì)使肉塊消失了？鳥(niǎo)類的胃是否只有物理性消化,有沒(méi)有化學(xué)性消化?防止物理性消化胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了（4）怎樣才能證明你的推測(cè)？收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì),看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解了第七頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日1.酶的發(fā)現(xiàn)巴斯德（1822-1895）發(fā)酵離不開(kāi)酵母菌的生命活動(dòng)，發(fā)酵的動(dòng)力蘊(yùn)涵于活細(xì)胞中，具有生命活力。李比希（1803-1873）發(fā)酵是一種化學(xué)反應(yīng)，由酵母細(xì)胞中的某些化學(xué)物質(zhì)引起,這些物質(zhì)在酵母死亡并裂解后才起作用。第八頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日1897年德國(guó)的畢希納發(fā)現(xiàn)：無(wú)細(xì)胞的酵母汁可以完成發(fā)酵。得出：1.發(fā)酵確實(shí)可以在無(wú)細(xì)胞的條件下進(jìn)行2.發(fā)酵所需要的物質(zhì)是活細(xì)胞產(chǎn)生的，稱之為釀酶葡萄糖第九頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日1926年美國(guó)人薩姆納爾得到脲酶的結(jié)晶，證實(shí)了酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。上世紀(jì)80年代美國(guó)人切赫和加拿大人奧特曼發(fā)現(xiàn)：少數(shù)RNA也具催化作用——核酶。薩姆納爾（1887—1955）第十頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日一路走來(lái)……18世紀(jì)末斯帕蘭扎尼喂食鷹實(shí)驗(yàn)19世紀(jì)，巴斯德和李比希的爭(zhēng)論1897年，畢希納的重大發(fā)現(xiàn)1926年，美國(guó)薩母納爾得到脲酶結(jié)晶（蛋白質(zhì)）20世紀(jì)80年代初，發(fā)現(xiàn)核酶（RNA）科學(xué)在不斷地觀察、實(shí)驗(yàn)、爭(zhēng)論中前進(jìn)，實(shí)驗(yàn)在科學(xué)發(fā)展中起著舉足輕重的作用。第十一頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日來(lái)源：功能：化學(xué)本質(zhì)：多數(shù)是蛋白質(zhì)類化合物，少數(shù)是RNA?；罴?xì)胞催化作用酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物.一、酶的概念1、下面有關(guān)產(chǎn)生酶的場(chǎng)所的敘述中，正確的是（）A.細(xì)胞核B.主要是核糖體C.細(xì)胞質(zhì)D.全部在核糖體B2、酶只能在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用?！蠲冈诩?xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外都能發(fā)揮作用。第十二頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日二、酶作為催化劑的共性1、有催化作用：加酶與不加催化劑的對(duì)照。2、反應(yīng)前后酶的質(zhì)量和性質(zhì)不變。3、只改變反應(yīng)速率，不改變反應(yīng)平衡點(diǎn)。第十三頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日酶作為生物催化劑，與無(wú)機(jī)催化劑相比，哪個(gè)效率更高？三、酶的特性第十四頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日酶的催化效率實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^(guò)比較過(guò)氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用和意義。2H2O2

→2H2O+O21、常溫下反應(yīng)2、加熱3、FeCl3做催化劑4、過(guò)氧化氫酶豬肝研磨液加入試管直接觀察酒精燈加熱滴加FeCl3溶液第十五頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日步驟試管編號(hào)1234一二

結(jié)果結(jié)論比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴水2滴水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件

H2O2濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒第十六頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日步驟試管編號(hào)1234一

H2O2濃度

劑量二劑量結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴水2滴水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組第十七頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日三、酶的特性1、高效性：（2）原理：顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能（1）含義：與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。第十八頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能2H2O2

→2H2O+O2酶的催化效率第十九頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日第二十頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能降低化學(xué)反應(yīng)活化能同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高第二十一頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日2、專一性如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明酶具有專一性，請(qǐng)說(shuō)出你的思路。（可選材料：淀粉、蔗糖、唾液、本尼迪特試劑）（1）具體含義：每種酶只能催化一種底物或少數(shù)幾種相似底物的反應(yīng)例如：唾液淀粉酶只能催化淀粉水解成麥芽糖，蔗糖酶只能催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖。（2）實(shí)驗(yàn)證明：第二十二頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日試管123456本尼迪特試劑2mL2mL2mL2mL2mL2mL1%淀粉溶液3mL—3mL—3mL—2%蔗糖溶液—3mL—3mL—3mL新鮮唾液——1mL1mL——蔗糖酶溶液————1mL1mL實(shí)驗(yàn)結(jié)果思考（1）最左一列是否代表加入順序？（2）6支試管最后的現(xiàn)象分別是？第二十三頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日試管123456本尼迪特試劑2mL2mL2mL2mL2mL2mL1%淀粉溶液3mL—3mL—3mL—2%蔗糖溶液—3mL—3mL—3mL新鮮唾液——1mL1mL——蔗糖酶溶液————1mL1mL實(shí)驗(yàn)結(jié)果無(wú)無(wú)紅黃無(wú)無(wú)紅黃（3）1、2兩支試管在此實(shí)驗(yàn)中是否多余？（4）3456四支試管為何都要放在37℃恒溫水浴中保溫一段時(shí)間？第二十四頁(yè)，共二十五頁(yè)，2022年，8月28日步驟試管編號(hào)說(shuō)明1234一

H2O2濃度

劑量二劑量結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論比較過(guò)氧化氫