教科版六年級下冊科學 第二單元 米飯淀粉和碘酒的變化

米飯、淀粉和碘酒的變化教學目標科學概念：米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學變化。淀粉與碘酒會發(fā)生化學反應生成的新物質(zhì)是藍紫色的。利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。過程與方法：用細心體驗、分析推理、實驗難的方法獲得結(jié)論通過實驗檢驗一些食物中是否含淀粉。情感態(tài)度價值觀：培養(yǎng)探索新事物的興趣。教學準備：人人帶米飯、淀粉，幾種常見食物，小組：盛一些碘酒，一根吸管。教學過程：一、復習引入1、我們先來復習一下前邊學過的內(nèi)容。什么是物理變化？什么是化學變化？2、掌握的真不錯。今天這堂課老師再帶你們一起去體驗下物質(zhì)變化的奇妙之處。二、會變味的米飯（一）品味米飯。1、請大家吃一口米飯，先嚼兩下。什么味道？2、不要急著咽，多嚼一會兒，細細品味。3、過一會兒，你們又嘗出了什么別的味道嗎？4、還有誰也嘗到了甜味？（二）米飯為什么變甜了1、媽媽做飯的時候放糖了吧！2、米飯的本來味道是甜的嗎？（我們和吃糖塊比較一下。當我們把糖剛放到嘴里的時候，我們馬上就能嘗到甜味，但米飯剛吃到嘴里，并不甜，得嚼一會才甜，這說明了什么？）3、米飯的主要成分是淀粉，我們的唾液中有一種蛋白質(zhì)叫淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)化成了麥芽糖，變成糖了當然就甜了。4、讓學生重復剛才的解釋，同時板書：淀粉在唾液作用下轉(zhuǎn)化為麥芽糖。5、淀粉在唾液作用下發(fā)生的這種變化屬于什么變化？三、米飯、淀粉和碘酒（一）觀察淀粉1、淀粉是我們家庭廚房中常用的烹調(diào)用品，它究竟是什么樣的？運用你的感官認真觀察，看誰得到的信息多。2、生觀察自己帶來的淀粉。3、我們一起來總結(jié)一下觀察到的信息：我們用眼睛看它的顏色是—白色；狀態(tài)是---粉末狀固體；用鼻子聞---無明顯氣味；用手捻---光滑。（二）米飯淀粉上滴碘酒1、剛才我們觀察了淀粉的一般外觀，米飯的主要成分是淀粉，米飯和淀粉有什么共同之處嗎？同學們在米飯和淀粉上分別滴一滴碘酒，觀察。只用一小點米飯和淀粉，注意節(jié)約。2、學生操作。同時師板書：米飯、淀粉遇到碘酒3、你們發(fā)現(xiàn)了什么？4、變色（三）分析屬于什么變化1、那這種藍色的物質(zhì)是新物質(zhì)嗎？2、以我們觀察到的現(xiàn)象和現(xiàn)有的條件還不能就肯定它是新物質(zhì)，但是科學家們已經(jīng)證實它是一種不同于淀粉和碘酒的新物質(zhì)。那淀粉遇碘酒所發(fā)生的變化應該是什么變化？3、師板書：化學變化（四）小結(jié)知識點1、現(xiàn)在你知道了有關(guān)淀粉的什么特性？2、這屬于淀粉的一般外觀。它具有什么特殊的性質(zhì)？生：淀粉在唾液作用下轉(zhuǎn)化為麥芽糖，淀粉在遇到碘酒的時候會變成藍色。四、食物淀粉鑒別（一）明確任務(wù)1、如果我們想知道食物當中是否含有淀粉，可以怎么做？2、是啊，我們現(xiàn)在有了鑒別淀粉的法寶----碘酒，就可以知道許多食物里是否含淀粉了，接下來驗證你們的食物是否含有淀粉！小組先分好工，實驗時注意節(jié)約，并填寫好記錄單。（二）生實驗鑒別（三）匯報。1、你們組發(fā)現(xiàn)了哪些食物含淀粉？哪些食物不含淀粉？（伴隨學生回答，師板書）2、有不同意見或補充的說說3、這個同學所說的好多魚并不是魚，而是一種小食品，它是用什么做的？4、沒有食品說明是嗎？應該是面粉做的吧！5、有的同學的西紅柿確實遇碘酒變了色，并不是因弄上了淀粉，而是因使用了催熟藥使花青素迅速轉(zhuǎn)變，而淀粉尚未完全轉(zhuǎn)化為糖，所以我們看到的已成熟的蔬菜水果遇碘酒仍會變色。（四）小結(jié)1、我們一起來總結(jié)一下什么樣的食物含淀粉，什么樣的食物不含淀粉。2、一起觀察，同學們鑒別的面包、大米飯、玉米等到都屬于谷類食物，還有馬鈴薯、紅薯這些薯類的都富含淀粉，而像白菜、黃瓜、西紅柿這些蔬菜以及蘋果、梨等水果一般不含淀粉。（五）撰寫實驗報告1、學生完成實驗報告。2、交流。（六）淀粉遇碘酒變色特點的應用1、你們還知道淀粉遇碘酒變色的這個特性在生活生產(chǎn)中還有哪些用處？生：我聽說過在革命時期，為了安全傳遞消息，人們利用淀粉來寫無字密信。其