中級(jí)評(píng)茶員考試試題精選(含答案)

中級(jí)評(píng)茶員考試試題精選（含答案）卷面總分：100分答題時(shí)間：70分鐘試卷題量：50題一、單選題

（共15題，共30分）題目1：小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于A.茶類香B.品種香C.地域香D.附加香正確答案：A題目2：茶湯呈“棕色乳狀凝體”的原因是A.茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾B.“CTC”茶加奶C.優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄”D.茶葉茸毛含量較多正確答案：B題目3：洞庭碧螺春香氣青香持久帶A.蘭花香B.花果香C.栗香D.甜香正確答案：C題目4：名優(yōu)綠茶外形主要看A.色澤、造型B.色澤、嫩度C.色澤、整碎D.條索、色澤正確答案：A題目5：碧螺春屬于（）外形名茶A.扁形B.針形C.螺型D.片型正確答案：C題目6：（）在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“香檳烏龍”A.文山包種B.凍頂烏龍C.木柵鐵光音D.高山烏龍茶正確答案：B題目7：（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽(yù)。A.西湖龍井B.廬山云霧茶C.鐵觀音D.洞庭碧螺春正確答案：B題目8：湯色審評(píng)，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別A.明亮、晦暗、混濁B.色度、亮度、渾濁度C.濃淡、深淺D.金黃、橙黃、清黃正確答案：A題目9：香氣審評(píng)，品種香應(yīng)注意區(qū)別A.高山、低山、洲地之別B.品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C.春茶、夏署茶、秋茶之分D.茶類香、地域香正確答案：C題目10：有下列（）的人員不適合當(dāng)評(píng)茶員A.口才較差B.無傳染病C.色盲D.容貌一般正確答案：C題目11：審評(píng)杯宜要選用A.細(xì)膩白瓷杯B.青花瓷杯C.紫砂杯D.玻璃杯正確答案：A題目12：主評(píng)未評(píng)出優(yōu)次時(shí)，副評(píng)（）A.不宜穿插參與評(píng)茶B.邀請(qǐng)第三者復(fù)評(píng)C.與主評(píng)評(píng)議D.主持評(píng)茶正確答案：A題目13：根據(jù)黃金桂品種的特點(diǎn),宜采用()做青技術(shù)A.輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕B.輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕C.重曬輕搖,發(fā)酵充分D.重曬重?fù)u，發(fā)酵充足正確答案：A題目14：茶葉“失風(fēng)”是因?yàn)椴枞~具有A.吸濕性B.吸附性C.陳化性D.光化反應(yīng)正確答案：C題目15：來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100，問此茶樣是A.鐵觀音B.色種C.黃金桂D.觀音細(xì)茶正確答案：B二、判斷題

（共35題，共70分）題目16：烏龍茶品質(zhì)審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分高于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理正確答案：錯(cuò)誤題目17：烏龍茶品質(zhì)審評(píng)，若外形得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理正確答案：錯(cuò)誤題目18：烏龍茶品質(zhì)審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理正確答案：正確題目19：烏龍茶內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低級(jí)分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，然后再與外形加權(quán)平均確定等級(jí)正確答案：錯(cuò)誤題目20：烏龍茶內(nèi)質(zhì)得分高于該級(jí)最低級(jí)分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，然后再與外形加權(quán)平均確定等級(jí)正確答案：正確題目21：花茶的品質(zhì)以香味為主，以濃郁鮮靈為上品正確答案：正確題目22：烏龍茶的審評(píng)側(cè)重內(nèi)質(zhì)的香氣、滋味正確答案：正確題目23：“糙米色”獅峰龍井的一大特色，也是品質(zhì)超群的一個(gè)重要標(biāo)志正確答案：正確題目24：夏秋季采制的西湖龍井與浙江龍井無本質(zhì)上差別正確答案：正確題目25：名優(yōu)綠茶要取得優(yōu)異品質(zhì)，以芽葉全長(zhǎng)2—題目2：5cm的鮮葉為宜正確答案：正確題目26：名優(yōu)綠茶要取得嫩綠湯色，鮮葉嫩度以一芽一葉開展至一芽二葉初展為宜正確答案：正確題目27：日曬氣較輕的茶葉（烏龍茶），評(píng)定等級(jí)后，按次級(jí)給價(jià)正確答案：正確題目28：凡干濕評(píng)略有煙氣，又不易消失的應(yīng)為正品茶正確答案：錯(cuò)誤題目29：凡干濕評(píng)略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)為正品茶正確答案：錯(cuò)誤題目30：西湖龍井外形光、扁、平、直是品質(zhì)優(yōu)異的特征正確答案：正確題目31：白毫銀針白毫披露，“銀裝素裹”是品質(zhì)優(yōu)異的特征正確答案：正確題目32：決定茶湯色澤的主體成分的物質(zhì)是茶多酚正確答案：錯(cuò)誤題目33：茶湯色澤與葉綠素密切相關(guān)正確答案：錯(cuò)誤題目34：名茶就是萌發(fā)早，能在市場(chǎng)上“搶新”的茶葉正確答案：錯(cuò)誤題目35：茶葉越嫩越好，嫩茶就是名茶正確答案：錯(cuò)誤題目36：紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行正確答案：正確題目37：根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果判定原則，若幾項(xiàng)品質(zhì)因子得分合計(jì)為-3分應(yīng)評(píng)為不合格。正確答案：正確題目38：烏龍茶品質(zhì)審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理正確答案：正確題目39：品質(zhì)優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價(jià)正確答案：錯(cuò)誤題目40：糖類物質(zhì)含量的高低是鮮葉老嫩的標(biāo)志又可作為辨別真假茶的依據(jù)。正確答案：錯(cuò)誤題目41：龍井茶審評(píng)，側(cè)重于外形。正確答案：正確題目42：外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井，品質(zhì)與正宗西湖龍井一樣。正確答案：錯(cuò)誤題目43：采摘芽芯制作的名茶，品質(zhì)最為優(yōu)異。正確答案：錯(cuò)誤題目44：日曬氣較輕的茶葉（烏龍茶），評(píng)定等級(jí)后，按次級(jí)給價(jià)。正確答案：正確題目45：凡干濕評(píng)略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)為正品茶正確答案：錯(cuò)誤題目46：葉基部有“一點(diǎn)紅”的龍井43比龍井群體成品茶品質(zhì)優(yōu)異正確答案：錯(cuò)誤題目47：茶湯色澤與水質(zhì)密切相關(guān)正確答