五星級(jí)酒店籌建工作總體方案大綱

Word版本，下載可自由編輯五星級(jí)酒店籌建工作總體方案大綱五星級(jí)酒店籌建工作總體計(jì)劃大綱之相關(guān)制度和職責(zé)，現(xiàn)代五星級(jí)酒店籌建工作總體計(jì)劃(大綱)籌建工作就是充分考慮到項(xiàng)目整體及項(xiàng)目各個(gè)環(huán)節(jié)的全部細(xì)節(jié),并將這些細(xì)節(jié)做好;籌建統(tǒng)籌就是將項(xiàng)目時(shí)光進(jìn)度和計(jì)劃最優(yōu)化組合,合理通過資金?，F(xiàn)代五...

現(xiàn)代五星級(jí)酒店籌建工作總體計(jì)劃(大綱)

籌建工作就是充分考慮到項(xiàng)目整體及項(xiàng)目各個(gè)環(huán)節(jié)的全部細(xì)節(jié),并將這些細(xì)節(jié)做好;籌建統(tǒng)籌就是將項(xiàng)目時(shí)光進(jìn)度和計(jì)劃最優(yōu)化組合,合理通過資金。

現(xiàn)代五星級(jí)酒店籌建可劃分五大階段:規(guī)劃階段、設(shè)計(jì)階段、建筑階段、開業(yè)籌備階段和酒店?duì)I運(yùn)階段。按其工作性質(zhì)區(qū)別,主要是如下幾個(gè)階段的工作:規(guī)劃設(shè)計(jì)階段(前期)基建裝修階段(建筑)開業(yè)籌備階段(籌備)。

(一)酒店籌建各階段總體工作任務(wù):

1、規(guī)劃設(shè)計(jì)階段:

(1)主要籌建籌備內(nèi)容:建筑標(biāo)準(zhǔn)、酒店各種定位以及酒店項(xiàng)目的設(shè)計(jì)論證、市場調(diào)研、可行性分析、功能布局、設(shè)施設(shè)備配置、制定經(jīng)營思路及計(jì)劃、酒店設(shè)計(jì)與計(jì)劃審定、圖紙修改;

(2)參加團(tuán)隊(duì)組成:投資者、市場調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計(jì)師、酒店籌建及將來經(jīng)營者、設(shè)計(jì)人員、監(jiān)理人員;

(3)項(xiàng)目管理內(nèi)容:專案背景描述、目標(biāo)確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及連續(xù)時(shí)光估量、進(jìn)度方案、資源方案、費(fèi)用估算和預(yù)算、質(zhì)量保證及方案;

(4)重點(diǎn)問題:先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計(jì)。必需重點(diǎn)解決如下問題:

(a)建設(shè)什么樣的酒店

(b)什么樣的酒店適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)環(huán)境

(c)投資要多少回報(bào)期時(shí)光多長

(d)怎樣的設(shè)計(jì)規(guī)劃可避開經(jīng)營面積的鋪張

(e)怎樣的設(shè)計(jì)可避開人力、物力的鋪張

(f)如何合理組建配置籌建團(tuán)隊(duì)

(g)如何降低日后的營運(yùn)成本及修理成本

2、基建裝修階段:

(1)主要籌建籌備內(nèi)容:施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝修裝點(diǎn)、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等;

(2)參加團(tuán)隊(duì)組成:酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝點(diǎn)設(shè)計(jì)及施工人員、酒店籌建人員;

(3)項(xiàng)目管理內(nèi)容:選購方案和招標(biāo)及實(shí)施,合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督,各種實(shí)施方案,平安方案,項(xiàng)目發(fā)展報(bào)告,進(jìn)度、費(fèi)用、質(zhì)量、平安的控制,范圍變更控制,生產(chǎn)管理,現(xiàn)場管理及環(huán)境控制。漏水問題是日后維保最頭痛的問題,必需嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)。

(4)重點(diǎn)問題:嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān),杜絕日后的工程質(zhì)量問題及漏水現(xiàn)象。必需重點(diǎn)解決如下問題:

(a)酒店工程設(shè)備設(shè)施的選型如何舉行

(b)強(qiáng)電弱電的工程規(guī)劃如何舉行

(c)工程籌建成本控制如何舉行

(d)各種方案的制定及可操作性如何控制

(e)需重點(diǎn)處理的問題:

①檢查防水處理是否嚴(yán)實(shí)、天面管道井與消防管連通接口是否有問題,伸縮縫隔音處理是否完成,衛(wèi)生間防水處理是否嚴(yán)密,水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用;

②電量測算是否夠負(fù)荷、發(fā)電機(jī)變壓器及凹凸壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題;

③中央空調(diào)系統(tǒng)的機(jī)房和水塔節(jié)能問題;

④電梯開關(guān)位和盤機(jī)位是否操作便利,高層建造不能長久占用電梯,是否需要配備圓筒布草槽;

⑤消防管道是否滲漏,監(jiān)控設(shè)備是否清楚,報(bào)警系統(tǒng)可否復(fù)位,煙感敏捷度不行太高,噴淋嘴是否被施工損壞,水帶、水槍、滅火器及箱標(biāo)記是否明確。消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進(jìn)家私之前舉行,走火通道的防火門及隔離墻是否靈便,指示牌箭頭及燈的插座位是否按標(biāo)準(zhǔn)安裝;

⑥燈光音響系統(tǒng)調(diào)試后是否做好防塵措施,地下電纜、電腦系統(tǒng)(點(diǎn)歌點(diǎn)菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng))交換機(jī)、廣播系統(tǒng)、會(huì)議系統(tǒng)、有線電視線路、手機(jī)信號(hào)測試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常;

⑦地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后,是否已經(jīng)確定平安措施和巡查制度……泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用;

⑧不要忽視對(duì)酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族欣賞設(shè)備的庇護(hù),特殊是有臺(tái)風(fēng)的地區(qū),園林樹木在沒生根前,肯定不能只為了美觀而提前撤掉支架;不要忘記給員工配備消遣設(shè)施,如網(wǎng)球場、臺(tái)球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、籃球場、上網(wǎng)場地等。上網(wǎng)是目前員工的需求,酒店配備“員工電子閱覽室”,可以削減員工外出上網(wǎng)存在的不確定平安隱患;

⑨戶外大型宣揚(yáng)廣告及馬路路牌,必需在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市,由于酒店籌備開張日期普通都會(huì)由于工程問題一拖再拖,決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象;

⑩支配酒店內(nèi)部星評(píng)小組成員之一人,在籌備期間對(duì)比《飯店星級(jí)申請(qǐng)報(bào)告》舉行逐項(xiàng)檢查,填寫飯店建造結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)施工單位及設(shè)施設(shè)備來源等,并逐項(xiàng)檢查配套設(shè)施是否符合要求,比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機(jī)插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎),無數(shù)酒店在施工時(shí),大堂門口都遺忘留殘疾人通道,直到星評(píng)前才切開大理石重做,先不談鋪張的問題,這是嚴(yán)峻缺乏服務(wù)意識(shí)問題。

3、開業(yè)籌備階段:

(1)主要籌建籌備內(nèi)容:策劃開業(yè)的各項(xiàng)方案、組織實(shí)施各項(xiàng)工作、人員聘請(qǐng)、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場調(diào)研、經(jīng)營計(jì)劃、價(jià)格制定、營銷計(jì)劃、廣告策劃、經(jīng)營管理等。

(2)參加團(tuán)隊(duì)組成:投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌備人員;

(3)項(xiàng)目管理內(nèi)容:質(zhì)量驗(yàn)收、管理范圍確定、費(fèi)用決算和審計(jì)、項(xiàng)目資料與驗(yàn)收、項(xiàng)目交接與清算、項(xiàng)目審計(jì)和專案評(píng)價(jià)、策劃修改經(jīng)營計(jì)劃等;

(4)重點(diǎn)問題:庇護(hù)好成品、做好人、財(cái)、物的預(yù)備。必需清晰解決落實(shí)的重點(diǎn)問題:

(a)酒店經(jīng)營模式該如何設(shè)計(jì)

(b)酒店客戶定位、功能設(shè)計(jì)、管理計(jì)劃該如何設(shè)計(jì)

(c)酒店運(yùn)營手冊(cè)如何編寫

(d)酒店開業(yè)物品選購方案、預(yù)算如何舉行(如何列選購物品清單如何實(shí)現(xiàn)表格單據(jù)設(shè)計(jì)及印刷品的合理性哪些收費(fèi)項(xiàng)目必需考察當(dāng)?shù)厥袌鲈鯓勇鋵?shí)物品到位狀況)

(e)如何辦理開業(yè)證照

(f)酒店試業(yè)必做的工作有哪些

(二)酒店籌建管理部門需具備的職權(quán):

1、全面負(fù)責(zé)及協(xié)調(diào)酒店籌建項(xiàng)目的統(tǒng)籌工作;

2、按照籌建工作需要,各相關(guān)專業(yè)人員參加酒店項(xiàng)目籌建工作的調(diào)動(dòng)權(quán);

3、籌建工作職能部門負(fù)責(zé)的相關(guān)籌建項(xiàng)目的參加權(quán)和打算權(quán)。

(三)酒店籌建步驟:

1、選址、土地勘查;

2、市場調(diào)研及酒店定位,確定酒店規(guī)模和檔次;

3、項(xiàng)目定位及可行性分析;

4、規(guī)劃審批和立項(xiàng)審批;

5、工程報(bào)建;

6、酒店設(shè)計(jì)(包括托付設(shè)計(jì)、概念設(shè)計(jì)及概算、施工圖設(shè)計(jì)、擴(kuò)初設(shè)計(jì)、機(jī)電和技術(shù)設(shè)計(jì)配套等及預(yù)算;其中設(shè)計(jì)又由分為建造設(shè)計(jì)及室內(nèi)外裝修裝點(diǎn)設(shè)計(jì));

7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及全部合格證的辦理;

8、土建;

9、道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程(包括水電、消防等);

10、土建各單項(xiàng)工程驗(yàn)收及綜合驗(yàn)收;

11、園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝點(diǎn);開業(yè)籌備(包括人、財(cái)、物的籌備和服務(wù)體系、管理體系、市場體系的建立及證照的辦理);

12、對(duì)外試營業(yè);

13、對(duì)外正式開業(yè)。

(四)酒店籌建工作的基本原則

星級(jí)酒店的建設(shè)不同于普通的建造工程項(xiàng)目,有著其特別性。從規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、開業(yè)、運(yùn)營全過程,都是酒店投資的系統(tǒng)工程,每一個(gè)步驟都需要專業(yè)化的思量和專業(yè)化人員的仔細(xì)實(shí)施,并且要嚴(yán)格兼顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建筑項(xiàng)目投資巨大,投資回收周期漫長,又涉及規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建造學(xué)、結(jié)構(gòu)學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝點(diǎn)學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)等等諸多學(xué)科,因此需要很好地加以討論和系統(tǒng)總結(jié)。同時(shí),行業(yè)與企業(yè)進(jìn)展戰(zhàn)略、進(jìn)展綠色建造、人才隊(duì)伍建設(shè)、提高建設(shè)工程項(xiàng)目管理水平、智能化酒店等等方面的實(shí)際工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來指導(dǎo),需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去實(shí)施。因此,星級(jí)酒店必需遵從以下基本原則:籌建方案的周密性、總體設(shè)計(jì)的前瞻性、功能設(shè)置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學(xué)性。

(五)酒店籌建期間的組織架構(gòu):

酒店籌建團(tuán)隊(duì)分兩類:一類是負(fù)責(zé)籌建酒店,一類是負(fù)責(zé)開業(yè)籌備,各設(shè)一名副組長,囫圇團(tuán)隊(duì)設(shè)一名組長。組長必需是個(gè)擅長打江山的人,是戰(zhàn)略家、實(shí)干家、技術(shù)專家、領(lǐng)導(dǎo)者于一身的集大成者。負(fù)責(zé)籌建的專業(yè)工程技術(shù)人員需求如下:

1、土建工程師:要求具有高星級(jí)酒店建造施工閱歷,能夠處理現(xiàn)場施工問題;

2、結(jié)構(gòu)工程師:要求具有高層建造結(jié)構(gòu)施工閱歷,能在符合規(guī)范的前提下,最大限度地控制鋼含量,對(duì)建造設(shè)計(jì)院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議,

3、給排水工程師:要求具有高星級(jí)酒店給排水施工閱歷,認(rèn)識(shí)酒店中水系統(tǒng),知曉相應(yīng)施工材料,能夠處理現(xiàn)場施工問題;

4、暖通工程師:要求具有高星級(jí)酒店暖通施工閱歷,認(rèn)識(shí)中央空調(diào)各類品牌,認(rèn)識(shí)管道材料及末端設(shè)備的選型、基本市場價(jià)格,能夠處理現(xiàn)場施工問題;

5、電氣工程師:要求具有高星級(jí)酒店電氣施工閱歷,認(rèn)識(shí)配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置,餐飲、會(huì)議、客房等經(jīng)營場所的規(guī)范用電標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際需求的差距閱歷等等;

6、弱電工程師:要求具備高星級(jí)酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)、施工閱歷,認(rèn)識(shí)高星級(jí)酒店的弱電項(xiàng)目配置,認(rèn)識(shí)綜合布線、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、程控交換機(jī)、樓宇自控、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)、平安監(jiān)控報(bào)警、客房RCU智能控制(含VOD點(diǎn)播)停車場管理、電子巡更、無線對(duì)講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體味議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價(jià)比。

(六)酒店工程的總體方案

1、設(shè)計(jì)總體方案

2、酒店土建工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)方案

3、酒店機(jī)電、水電、弱電工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)方案

4、室內(nèi)裝修工程節(jié)點(diǎn)進(jìn)度控制方案

5、安裝工程方案

(注重:制作總體工程施工方案時(shí)要注重的要點(diǎn):

1、按照項(xiàng)目的竣工時(shí)光方案,要求土建、裝修方做出具體的、切實(shí)可行的施工方案橫道圖,并做出獎(jiǎng)懲商定;

2、要求以下施工方:消防、給排水、強(qiáng)電、弱電(含樓控、平安監(jiān)控、客房智能控制、會(huì)議設(shè)備、綜合布線等)暖通末端安裝等,按照項(xiàng)目要求的竣工方案及土建、裝修的施工方案做出自己的具體可行的施工方案;

3、要求設(shè)備廠家,如中央空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設(shè)備、游泳池、桑拿、洗衣設(shè)備等等,做出設(shè)備安裝預(yù)埋、到場、安裝、調(diào)試的方案;

4、由甲方召集全部乙方,統(tǒng)一按照其各