第五章 人類對(duì)細(xì)菌真菌的利用

第五章人類對(duì)細(xì)菌真菌的利用第一頁(yè)，共十七頁(yè)，2022年，8月28日當(dāng)堂檢測(cè)1.找出P71中四種細(xì)菌.真菌制作食品的方法及原理來(lái)都在無(wú)氧的條件下進(jìn)行1.淀粉

曲霉

葡萄糖

2.葡萄糖酵母菌酒精+二氧化碳+水3.葡萄糖

乳酸菌

乳酸+二氧化碳

4.葡萄糖

醋酸菌

醋酸+二氧化碳一、細(xì)菌、真菌與食品的制作第二頁(yè)，共十七頁(yè)，2022年，8月28日

根據(jù)剛學(xué)過(guò)的知識(shí)，說(shuō)說(shuō)這些食物是利用哪些細(xì)菌或真菌制作出來(lái)的？第三頁(yè)，共十七頁(yè)，2022年，8月28日乳酸菌酵母菌多種霉菌的作用醋酸菌來(lái)認(rèn)認(rèn)，你做對(duì)了嗎？第四頁(yè)，共十七頁(yè)，2022年，8月28日7891234561-袋裝牛奶2-盒裝牛奶3-肉類罐頭4-魚(yú)類罐頭5-蘑菇6-咸魚(yú)7-袋裝肉腸8-臘肉9-果脯自學(xué)指導(dǎo)2：分析上面的圖片資料，并討論如下問(wèn)題：

1．圖中的各種食品是用什么方法保存的？

2．這些方法為什么可以達(dá)到防止食物腐敗的目的？二、細(xì)菌、真菌與食品的保存第五頁(yè)，共十七頁(yè)，2022年，8月28日脫水法腌制法曬制煙熏法巴氏消毒法真空包裝法干香菇果脯咸魚(yú)臘肉牛奶零食水果罐藏法討論1：圖中有幾種食品保存的方法？滲透法當(dāng)堂檢測(cè)2第六頁(yè)，共十七頁(yè)，2022年，8月28日討論2：說(shuō)出不同方法各依據(jù)的什么原理？脫水法腌制法曬制法煙熏法真空包裝法罐藏法冷藏冷凍法巴斯德消毒法防腐劑法射線法1.抑菌2.殺菌觀看現(xiàn)實(shí)中的保存法第七頁(yè)，共十七頁(yè)，2022年，8月28日自學(xué)指導(dǎo)2

請(qǐng)同學(xué)們看P75---P79的內(nèi)容思考記憶：1.細(xì)菌真菌與疾病防治的幾個(gè)方面的應(yīng)用.并舉例回答.2.細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)的幾個(gè)方面的應(yīng)用.列舉一些實(shí)例.（6分鐘）第八頁(yè)，共十七頁(yè)，2022年，8月28日

1、什么叫抗生素?除青霉素外你還知道哪些抗生素?

2、現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?三、真菌與疾病防治當(dāng)堂檢測(cè)1第九頁(yè)，共十七頁(yè)，2022年，8月28日

1928年，英國(guó)的細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素?？股氐陌l(fā)現(xiàn)第十頁(yè)，共十七頁(yè)，2022年，8月28日青霉素是一種著名的抗生素類藥品。它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可治療多種細(xì)菌性疾病，如肺炎，腦膜炎，淋病等。第十一頁(yè)，共十七頁(yè)，2022年，8月28日第十二頁(yè)，共十七頁(yè)，2022年，8月28日胰島素的生產(chǎn)車間科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。轉(zhuǎn)基因藥品——胰島素第十三頁(yè)，共十七頁(yè)，2022年，8月28日四、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)1有氧條件下—細(xì)菌將有機(jī)物徹底分解2無(wú)氧條件下—制成甲烷氣體作為燃料3污水處理原理—利用微生物分解有機(jī)物當(dāng)堂檢測(cè)2第十四頁(yè)，共十七頁(yè)，2022年，8月28日一些桿菌和甲烷菌第十五頁(yè)，共十七頁(yè)，2022年，8月28日

課堂小結(jié)一、實(shí)驗(yàn)：酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)

1、細(xì)菌、真菌生存的基本條件2、發(fā)酵的基本原理二、制作甜酒三、知識(shí)的運(yùn)用：自制酸奶第十六頁(yè)，共十七頁(yè)，2022年，8月28日當(dāng)堂訓(xùn)練（課后練習(xí)2)2.長(zhǎng)期使用或?yàn)E用抗生素藥物會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生