第十二講雞腿菇栽培

第十二講雞腿菇栽培第一頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日概述栽培概況食療價(jià)值第二頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日一、栽培概況野生于春末及夏秋雨后綠蔭處的沃土中國(guó)外20世紀(jì)60年代始馴化栽培成功目前：美、德、法、日、意大利、荷蘭等國(guó)家已進(jìn)行大規(guī)模商業(yè)化栽培

擔(dān)子菌亞門、層菌綱、

傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬位置第三頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日中國(guó)馴化栽培研究始于20世紀(jì)80年代栽培生產(chǎn)從90年代初期開始逐漸推廣現(xiàn)已在山東、江蘇、浙江、上海等地形成一定生產(chǎn)規(guī)模具有抗病力強(qiáng)，易栽培市場(chǎng)暢銷，售價(jià)高所需原料廣，成本低生長(zhǎng)周期短，產(chǎn)量高是有很大發(fā)展?jié)摿Φ男率称焚Y源第四頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日二、食療價(jià)值營(yíng)養(yǎng)鈣、磷、鐵、鉀等礦質(zhì)元素維生素VB1等多種維生素

干品蛋白質(zhì)含量達(dá)25.4%氨基酸總量為18.8%8種必需氨基酸賴氨酸和亮氨酸很豐富

第五頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日藥效清心益智易脾健胃、助消化降血糖、降血壓、降血脂治痔瘡、糖尿病增強(qiáng)人體免疫力，抗腫瘤注意勿與酒類品同食，以免產(chǎn)生中毒反應(yīng)雞腿菇多糖膠囊380元/瓶提取物第六頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日生物學(xué)特性一、形態(tài)特征二、生活條件第七頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日一、形態(tài)特征1、菌絲體白色或灰白色，氣生菌絲不發(fā)達(dá)前期絨毛狀覆土線狀（結(jié)菇）母種常向斜面培養(yǎng)基內(nèi)分泌黑色素第八頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日2、子實(shí)體菌蓋：光滑圓柱狀→鐘狀有銹色鱗片→開傘平展菌褶：白色→淺褐→黑色流墨汁菌柄：圓柱狀，較長(zhǎng)，上細(xì)下粗，基部膨大菌環(huán)：在菌柄中上部，易脫落中期呈棒槌狀白色，叢生或單生第九頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日第十頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日野生第十一頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日子實(shí)體的發(fā)育第十二頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)環(huán)境覆土（一）營(yíng)養(yǎng)草腐土生菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求不嚴(yán)格農(nóng)產(chǎn)品下腳料、畜禽糞是常用的碳源和氮源二、生活條件第十三頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日適溫范圍內(nèi)溫度偏低長(zhǎng)得慢肥壯結(jié)實(shí)耐貯藏菌絲體：3℃←25℃左右→35℃最低最適最高子實(shí)體：8℃←16~24℃→30℃最低最適最高變溫結(jié)實(shí)：分化需5~10℃溫差（二）溫度第十四頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日60%~70%（三）濕度料濕空氣濕度發(fā)菌期：65%~70%育菇期：85%~95%＜60％，菇瘦小，菌柄硬＞95％，菌蓋易得斑點(diǎn)病空氣濕度濕度小濕度大第十五頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日（四）光線弱光性菌類菌絲期：黑暗分化期：散光育菇期：弱光（600~900Lx)光照過強(qiáng)，菇長(zhǎng)得老、干、黃（五）空氣子實(shí)體生長(zhǎng)期約比平菇需氧量高5%光照強(qiáng)通風(fēng)強(qiáng)通風(fēng)差第十六頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日（六）pH喜偏堿性范圍：pH2~10最適:pH6.5~7.5培養(yǎng)料及覆土材料：pH7.5~8.0管理中：常噴1%~2%石灰水（七）覆土作用：刺激出菇要求持水強(qiáng)通氣好無(wú)病蟲害第十七頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日品種與栽培期一、品種二、栽培期第十八頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日一、品種（一）類型單生種：個(gè)體肥大，總產(chǎn)量略低叢生種：個(gè)體較小，總產(chǎn)量較高第十九頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日（二）常栽菌種Cc100叢生，單叢50~100個(gè)子實(shí)體菌柄粗短，子實(shí)體肥大不易開傘，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)特白33單生或叢生，子實(shí)體較大表面光滑，鱗片少，不易開傘，抗病力強(qiáng)

第二十頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日特大型EC05

菇體潔白碩大（象手榴彈）廣溫型（8~32℃出菇）產(chǎn)量高，抗雜抗衰老第二十一頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日二、栽培期約40天后正遇12~20℃子實(shí)體生長(zhǎng)的適宜溫度根據(jù)秋栽為主北方：8~10月份最好8月底~9月初南方：8~9月份不覆土不出菇的特性根據(jù)市場(chǎng)需求安排覆土的時(shí)間可利用第二十二頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日栽培技術(shù)一、培養(yǎng)料的配制二、栽培方法三、管理措施第二十三頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日一、培養(yǎng)料的配制

生產(chǎn)上多采用發(fā)酵料栽培（一）配方混合下腳料85%+糞或麩皮10%磷肥1%石灰4%10%菜園土和3~5%草木灰可提高10~20%的產(chǎn)量若添加第二十四頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日（二）制發(fā)酵料1.拌料主料先提前預(yù)濕不需溶解的原料混合后拌入需溶解的原料溶解后再拌入料內(nèi)含水量達(dá)70~75%pH9.0~10.0第二十五頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日寬1.5~2m，高1~1.5m的長(zhǎng)形堆四壁陡直，頂部饅頭狀四周用薄膜、頂部用草被圍蓋2.建堆第二十六頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日若加入無(wú)病蟲害的土壤及草木灰，可在發(fā)酵結(jié)束后加入。呈咖啡色有醬香味含水量65％左右（指縫泌水）pH8.0左右標(biāo)準(zhǔn)3.翻堆60℃左右時(shí)維持1天翻堆復(fù)堆后打料孔（孔距約50cm)翻2~3次堆（共5~7天）最后一次翻堆時(shí)噴0.1%多菌靈第二十七頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日二、栽培方法常用的是畦栽和袋栽（一）畦栽建畦規(guī)格處理寬80~100cm，深15~20cm噴600倍敵百蟲，灌底水，滲后撒層石灰粉播種層播：3層菌種，料總厚度15cm覆蓋：壓實(shí)，蓋消毒報(bào)紙和薄膜第二十八頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日80~100cm20cm菌種層第二十九頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日（二）袋栽扎活結(jié)層播扎活結(jié)菌種層20~26×50cm縫紉機(jī)空針扎3道微孔線聚乙烯袋筒裝地飽滿、充實(shí)、光滑第三十頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日三、管理措施從種到收約40天，整個(gè)生產(chǎn)周期約3個(gè)月發(fā)菌期——決定成敗的關(guān)鍵覆土期分化期長(zhǎng)菇期間歇期決定產(chǎn)量、品質(zhì)的高低第三十一頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日（一）發(fā)菌期光線暗

空氣新鮮

料溫約25℃

空氣濕度約70%約20天菌絲長(zhǎng)滿第三十二頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日（二）覆土期時(shí)機(jī)：菌絲長(zhǎng)滿土質(zhì)持水性強(qiáng)，通氣好勿太肥沃（含5%~10%腐殖質(zhì)）pH8.0~9.0濕度：手握成團(tuán)，落地可散無(wú)病蟲害消毒噴：5%~10%甲醛+敵敵畏1%熏：0.5kg甲醛/m3土+1/2kMno4覆土覆膜堆悶24~48h，拌入3%石灰，無(wú)藥味后使用第三十三頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日覆土法畦栽的脫袋，間距3~5cm排菇畦中覆土、澆水直至表土后約3cm袋栽的揭去薄膜及報(bào)紙均勻蓋土約3cm厚第三十四頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日覆土后土壤濕潤(rùn)光線暗空氣新氣溫22~26℃空氣濕度約80%保持約10天土中布滿菌絲第三十五頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日（三）分化期時(shí)機(jī)土層中布滿菌絲措施降溫至18~20℃加大溫差（5~10℃）加強(qiáng)光照加強(qiáng)通氣提高空氣濕度至85%~90%第三十六頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日（四）子實(shí)體生長(zhǎng)期注意勿向菇體直接噴水（易變色）勿形成悶濕環(huán)境采收菌蓋有少許鱗片，尚緊包菌柄菌環(huán)剛松動(dòng)時(shí)扭收溫度約20℃光照較弱空氣新鮮空氣濕度約90%措施幼蕾期略低第三十七頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日第三十八頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日第三十九頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日第四十頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日第四十一頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日（五）間歇期生物學(xué)效率：100~179kg鮮菇/100kg干料清料面，平孔穴噴2%石灰水減少通風(fēng)，蓋膜養(yǎng)菌間歇10~15天又出菇采完兩朝菇后噴施追肥共收4~5潮菇第四十二頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日（六）重防叉狀炭角菌子實(shí)體生長(zhǎng)到中、后期發(fā)生期菌絲變細(xì)，發(fā)暗，衰竭，消失菇蕾萎縮死亡，停止出菇培養(yǎng)料逐漸黑腐癥狀防培養(yǎng)料及覆土材料嚴(yán)格殺蟲消毒勿高溫高濕通氣差10%甲醛澆灌病部塑料袋將其罩嚴(yán)拔出，遠(yuǎn)處深埋10%甲醛再澆灌挖除部位填補(bǔ)新土壤治第四十三頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日第四十四頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日（一）生物學(xué)特性

1.形態(tài)特征（菌絲體、子實(shí)體）

2.生活條件（營(yíng)養(yǎng)、溫度、酸堿度、光照、覆土）（二）栽培

袋栽、畦栽主要內(nèi)容（三）管理措施發(fā)菌期

覆土期

分化期

子實(shí)體生長(zhǎng)期

間歇期第四十五頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日一、作業(yè)題1.雞腿菇菌絲體與子實(shí)體有哪些主要特征？2.雞腿菇的生活條件有哪些特殊？3.與雙孢菇的生活條件有哪些相似之處？4.覆土的時(shí)機(jī)是什么？

5.畦栽和袋栽法在覆土?xí)r有哪些不同?6.間歇期是怎樣管理的？二、思考題、討論題1.子實(shí)體瘦小，菌柄硬，菌蓋表面鱗片反卷，

是什么原因?qū)е碌模?.若使發(fā)好菌絲的培養(yǎng)料推遲出菇，

該采取哪些措施？第四十六頁(yè)，共四十七頁(yè)，2022年，8月28日主要參考資料1.王波.圖說雞腿菇高效栽培關(guān)鍵技術(shù).北京：金盾出版社，20042.葉家棟等.珍稀食用菌栽培.第12章.合肥