餐飲部傳菜員崗位職責(zé)

—餐飲部傳菜員崗位職責(zé)餐飲部傳菜員崗位職責(zé)（精選4篇）餐飲部傳菜員崗位職責(zé)篇1一、主要負(fù)責(zé)為客人推銷餐飲產(chǎn)品，留意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價格的食品，酒水。二、留意儀容儀表，衣冠干凈，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱忱。三、堅守服務(wù)崗位，熱忱、主動、禮貌地接待到來的客人，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。四、按時了解客人的心態(tài)需求，滿意客人的需要，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，按時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。五、熟識各廳房的裝備設(shè)備和服務(wù)工程，能解答客人提出的要求和問題。熟識餐飲的全部產(chǎn)品，幫助服務(wù)員為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提示客人自己妥當(dāng)保管好貴重物品，做好防盜工作。七、隨時留意顧客的服務(wù)需求，按時滿意顧客的需要，確保服務(wù)到位。八、留意客人的姓名、幫助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和驕傲感。九、隨時聽取顧客的看法和評價，代表酒店感謝客人的看法和評價，留意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快幫助解決，快速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜品的銷售統(tǒng)計工作。十三、依據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的干凈衛(wèi)生的物品。十四、對各種裝備故障按時報告領(lǐng)班，并填寫修理單報銷修理。十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素養(yǎng)。十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。餐飲部傳菜員崗位職責(zé)篇21、嚴(yán)格遵守部門制定的上班制度，按標(biāo)準(zhǔn)整理好儀容儀表參與班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質(zhì)。2、聽從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作布置，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，防止無畏的損耗，降低本錢。3、負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并幫助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場地和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。4、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品，精確按時地傳送給相對應(yīng)的包房和臺號。5、在上市中將管理人員的加菜單按時的傳送到廚房。6、嫻熟地把握菜肴，嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。7、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確保精確快速傳送到目的地。8、與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。9、值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。10、負(fù)責(zé)傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，根據(jù)餐飲部規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)擺放。11、主動參與各種業(yè)務(wù)學(xué)問培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其他任務(wù)。12、每天五常法，保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。13、值班傳菜員做好全部工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意前方可下班。餐飲部傳菜員崗位職責(zé)篇3一、按時上班，衣冠干凈、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱忱。二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱（或個人姓名）時間、人數(shù)、廳房、臺位及服務(wù)要及服務(wù)要求，檢查已經(jīng)準(zhǔn)備的狀態(tài)是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。三、在指定位置恭候客人的光臨，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人，禮貌地引導(dǎo)客人到達(dá)預(yù)訂的廳房、臺位或客人滿意的臺位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。四、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提示客人自己妥當(dāng)保管好貴重物品，做好防盜工作。五、接聽餐廳電話，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、人數(shù)，要不要提前準(zhǔn)備菜單，幫助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。六、接受電話預(yù)訂、現(xiàn)場預(yù)訂、團(tuán)體活動預(yù)訂、個人家宴預(yù)訂并負(fù)責(zé)在宴會預(yù)訂大簿上完好地登記預(yù)訂資料。七、當(dāng)廳房、臺號、席位已經(jīng)客滿時，負(fù)責(zé)布置好后到的顧客，留意他們的需求，為客人做好候位登記或推舉到其他餐廳就餐，使客人樂于等位或轉(zhuǎn)到其他餐廳。八、留意客人的姓名，幫助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案。九、在客人用完餐離開餐廳時，站到門口歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和驕傲感。十、隨時聽取顧客的看法和評價，代表酒店感謝客人的看法和評價，留意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快幫助解決，快速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。十一、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素養(yǎng)。十二、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。餐飲部傳菜員崗位職責(zé)篇41、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的布置工作必需遵循先聽從后商量的原則。2、根據(jù)規(guī)格水準(zhǔn)，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。3、確保全部轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。4、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住時機(jī)向來賓推舉本酒