供應鏈績效之驅(qū)動平衡分析

供應鏈整體績效驅(qū)動及其平衡分析

一、前言

供應鏈管理是基于網(wǎng)絡流及部門、組織、流程以及地理分布上的集成為特征的，它的管理思想為決策者提出了許多挑戰(zhàn)：供應鏈管理的角度在于對其終極客戶的認識。這種認識有別于傳統(tǒng)的基于所有制的控制管理及層次型的縱向集成，更為強調(diào)側(cè)重組織接觸面的管理，即組織之間的協(xié)調(diào)、合作、運營的管理。供應鏈管理采用的是對眾多單一的業(yè)務行為如物流、生產(chǎn)、評價、控制的橫向行為集成。進行供應鏈管理的前提就是參與供應鏈組織的全體成員在經(jīng)營理念上的改變。傳統(tǒng)經(jīng)營理念強調(diào)尋求短期、企業(yè)級的績效這與供應鏈組織的存在是為了使整個供應鏈都獲得持久穩(wěn)定的高收益是相矛盾的。供應鏈中的單一組織可能不得不犧牲一部分內(nèi)部的效率、收益以達到整個供應鏈的優(yōu)化。這個問題同樣與供應鏈內(nèi)部企業(yè)的利潤分成機制相類似。后者可以通過合同戰(zhàn)略和供應商戰(zhàn)略得以解決。有效的供應鏈依賴于信任和信息共享。由客戶驅(qū)動的物流，使其由本錢節(jié)約型轉(zhuǎn)變?yōu)樵鲋敌缘姆铡Ｋ辉谑呛唵蔚膶齑娑逊e在倉庫中，票據(jù)的電子化使得物流服務作為提供給客戶價值的基本服務，為客戶的需要提供了更多的可選。另一個組織的挑戰(zhàn)就是競爭戰(zhàn)略。公司不再是競爭的主體，實體供應鏈之間的競爭將競爭的內(nèi)涵擴大到了競爭合作的境界。有效的了解供應鏈的績效驅(qū)動和根源是成功實施供應鏈管理的重要條件。

二、基于業(yè)務流的供應鏈框架為有利于實際供應鏈管理的分析，我們就供應鏈可能涉及的流程將集成供應鏈運作模型框架顯示如圖1所示，分析整個供應鏈在物流和運作上的相應作業(yè)。它包含了六個基本的供應鏈功能流程，以支持組織的特征和信息技術(shù)。有效地進行供應鏈運作就必須將這些能力考慮到位。

12個相關(guān)的供應鏈屬性值在下表中進行定義：

表1、供應鏈運作模型框架的屬性定義、流程運作能力1、客戶化大量延遲驅(qū)動客戶驅(qū)動的供應鏈使得制造商能夠加強對客戶需求的理解，主動的為客戶提供解決方案，增加供應鏈的服務價值，同時顧客化大量生產(chǎn)對于供應鏈的敏捷性和響應性也提出了更高的要求2、有效物流以最小的本錢實現(xiàn)最大的客戶價值，滿足或超越顧客需求，將客戶要求的服務完好的傳遞給客戶處3、需求驅(qū)動的生產(chǎn)方案/ERP生產(chǎn)進度、供應商管理以及銷售、運作方案中做到整個系統(tǒng)的產(chǎn)品數(shù)量，混合投放的準確性4、JIT/精益制造制造資產(chǎn)的有效產(chǎn)出，同時保證較高的柔性和質(zhì)量（做到設備可靠、低庫存、時間變動?。?、供應基管理集成核心的供應商和制造商的供應鏈行為以實現(xiàn)價值和本錢的最優(yōu)化6、集成績效評價確保組織商業(yè)目標轉(zhuǎn)化為特定運作以及財務目標，有規(guī)律的評價和分析供應鏈績效對顧客和供應商的利益增值信息技術(shù)1、集成信息系統(tǒng)在同一個信息平臺上提高商業(yè)數(shù)據(jù)的質(zhì)量和時效性及共享度，以提高供應鏈方案、執(zhí)行的績效，達到供應鏈決策的高度整合與一致。2、先進技術(shù)改進工作流效率，以及保證管理供應鏈的新的方式、技術(shù)3、產(chǎn)品設計系統(tǒng)改進產(chǎn)品設計的思路，將涉及系統(tǒng)建立于整個供應鏈的管理范疇之中，兼顧客戶的需求響應和供應商的參與需求組織能力1、集成供應鏈管理在兩個層次上進行管理供應鏈：1）企業(yè)內(nèi)部供應鏈績效管理戰(zhàn)略，2）企業(yè)外部供應鏈的績效管理戰(zhàn)略2、團隊工作集中于個體企業(yè)的績效受到外部個體的績效影響，強調(diào)通過團隊模式進行問題的有效解決機制，增加共同高效工作的能力3、敏捷組織結(jié)構(gòu)跨功能、流程的廣義的生產(chǎn)組織結(jié)構(gòu)，用以支持業(yè)務流程

供應鏈框架試圖從戰(zhàn)略的角度和運作得角度為供應鏈管理所涵蓋的內(nèi)容加以詮釋，并為供應鏈的整體集成績效評價系統(tǒng)的建議提供相關(guān)的評價對象和內(nèi)容?？蚣軓娬{(diào)三方面的因素：業(yè)務流程、管理成分和運作的結(jié)構(gòu)。在此，更為注重合作型共同發(fā)展的關(guān)系，而不是控制行業(yè)資源達到競爭優(yōu)勢。供應鏈的運作更為圍繞有效的分銷和采購運作，加強與交易對象的長期合作伙伴關(guān)系，以及運作上的集成。

客戶驅(qū)動的供應鏈反映了供應鏈管理的方向。競爭的要求不僅僅是將產(chǎn)品銷售給客戶，更多的是客戶價值的實現(xiàn)，運作不僅僅局限于供應鏈內(nèi)部，而且還存在著供應鏈外部的價值延伸。為了實現(xiàn)客戶的需求，供應鏈進行生產(chǎn)流程、客戶服務以及產(chǎn)品設計創(chuàng)新。有效的分銷和精益制造為供應鏈提供了結(jié)構(gòu)上的整合和價值上的分成。傳統(tǒng)的大量生產(chǎn)一般按對象專業(yè)化原則組織生產(chǎn)過程，具有規(guī)模大、效率高、本錢低的特點。對顧客定制需求的單件小批生產(chǎn)則按工藝專業(yè)化原則組織生產(chǎn)過程，雖然適應性好，但勞動生產(chǎn)率低，制造周期較長，本錢較高。供應鏈為了擴大市場份額，打破常規(guī)的生產(chǎn)流程，將生產(chǎn)流程設計成相互依賴、但彼此獨立重構(gòu)的子流程，使之更具專業(yè)化和模塊化。為了更好的進行生產(chǎn)流程的管理和過程的重用，模塊化過程成為一項關(guān)鍵技術(shù)。通過將流程劃分為能夠重用的模塊，在很大程度上增強了業(yè)務過程的柔性，使它能夠更好的滿足顧客的需要。由此供應鏈運作的流程管理進行了流程延遲。流程重排。一旦生產(chǎn)流程得到分解，就有必要就流程序列的重組進行決策。為了將顧客化大量生產(chǎn)的庫存降低到最小，整個產(chǎn)品族的生產(chǎn)工藝流程必須考慮每個階段的庫存占用的狀況，將流程延遲到接近顧客需求發(fā)出點，使顧客參與到生產(chǎn)過程中來[7]三、供應鏈績效的內(nèi)外驅(qū)動分析

供應鏈運作在不斷變化的環(huán)境中，內(nèi)部不斷的改進和提高就是為了應對外部環(huán)境對集成供應鏈管理的消極作用，提高整體適應能力，增強競爭力。一個可行的框架分析包括外部驅(qū)動與內(nèi)部驅(qū)動的影響的如圖所示。這個框架反映了環(huán)境和供應鏈運作本身的變化，需要通過優(yōu)化本錢，提高服務，加快對市場需求和機遇的響應，及技術(shù)優(yōu)勢的不斷提高以支持供應鏈所擁有的競爭優(yōu)勢。外部兩個同心圓表示影響供應鏈績效的驅(qū)動首先來自供應鏈外部，其次來自供應鏈內(nèi)部。供應鏈戰(zhàn)略的產(chǎn)出是這些驅(qū)動力綜合作用的結(jié)果。

一）影響供應鏈績效的外部驅(qū)動力

1、行業(yè)特征：就不同的范圍而言，現(xiàn)有的供應鏈研究主要集中于制造行業(yè)和倉儲零售行業(yè)方面。供應鏈管理所涉及的行業(yè)特征使得供應鏈管理在績效的考慮角度差異很大。制造業(yè)的供應鏈管理的重點側(cè)重于采購及物料管理作為一個基本戰(zhàn)略，其管理的邏輯是擴展傳統(tǒng)內(nèi)部行為至外部，達到和戰(zhàn)略合作伙伴的共同優(yōu)化。倉儲零售業(yè)的供應鏈管理則偏重于運輸和物流管理。它將供應鏈物流部門的狹隘定義擴展為從供應商到客戶的物流價值鏈。有效的實物分銷和運動是其業(yè)務流程的主要組成部分。這兩種行業(yè)的大致區(qū)分給出了供應鏈管理的兩大分類。由此其績效的側(cè)重也分別處在供應商合作關(guān)系和物流上了。

2、競爭者：供應鏈的核心競爭力為供應鏈在競爭過程中保持獨有的競爭優(yōu)勢。競爭者的技術(shù)優(yōu)勢、產(chǎn)品以及流程的革新、人力資源的整合都成為影響供應鏈績效的長期驅(qū)動力。很難從模擬或分析中得出競爭者的優(yōu)勢所在，但是作為競爭單元的集成供應鏈的確需要從客戶角度分析起，利用標桿法，對供應鏈中的非增值行為進行分析，找出競爭者在可能的領(lǐng)域?qū)湹臐撛谕{和機遇。

3、技術(shù)：技術(shù)的作用在產(chǎn)品/服務以及信息流通上發(fā)生著績效的影響力。不斷涌現(xiàn)的先進設計技術(shù)對于產(chǎn)品的設計快捷的影響自不再說。先進的管理技術(shù)的不斷推進也使得供應鏈管理不斷適應得以提高，供應鏈伙伴之間的信息集成也將信息的滯后和夸大的問題降低到最小。技術(shù)不斷推進也使得以往實踐中難以實施的績效測評，變的可行。

4、客戶：客戶作為供應鏈市場導向和利潤來源，成為供應鏈績效的主要驅(qū)動?？蛻舨粩嘧兓摹⒓訌姷目蛻艋?，不斷降價的要求和消費的偏好增加了供應鏈在運作本錢和提前期上的壓力。同時產(chǎn)品的質(zhì)量、方案的柔性不能有絲毫的下降。客戶對產(chǎn)品為自身帶來的價值增值或本錢節(jié)約愈發(fā)的注重，使得供應鏈要在鏈中的每一的環(huán)節(jié)加以客戶理念的作用。

5、經(jīng)濟以及社會環(huán)境：關(guān)鍵因素包括世界范圍的普遍的經(jīng)濟前景。經(jīng)濟壓力通常會迫使供應鏈國內(nèi)本錢降低以面對世界范圍的競爭，而良好的供應鏈管理可以幫助降低本錢。社會的變化對于形成與供應商的伙伴關(guān)系也會產(chǎn)生重要的影響。另外跨國供應鏈在不同的國家地區(qū)的工業(yè)結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟發(fā)展階段，客戶要求等變量的作用

二）影響供應鏈績效的內(nèi)部驅(qū)動力

1、流程機制：供應鏈運作的流程因為產(chǎn)品、服務和市場的分布在業(yè)務流程上是分散采購集中制造還是集中采購分散制造都由所提供的產(chǎn)品/服務所決定的，而不同的市場層面的不同也會使業(yè)務流程在設置上會有相當?shù)牟町?。供應鏈績效所關(guān)注的方面也是由于流程的差異而有所差異。

2、合作伙伴：歷史上供應鏈內(nèi)部的關(guān)系被視為“arm-length”或“敵對的”關(guān)系。在這種情況下，用戶有許多供應商可以選擇，供應商也有許多用戶。任何特定的供應鏈關(guān)系都被視為臨時的而不是永久的關(guān)系，注重短期的個體的利益而無視了戰(zhàn)略利益。供應鏈的長期方面也未予以考慮。交易雙方即使在同意交易或交換的商品價格協(xié)商上也會有抵觸的目標。合作伙伴關(guān)系的長期穩(wěn)定在降低價格、JIT供貨、庫存管理績效上作出巨大貢獻率。傳統(tǒng)的交易對象之間的關(guān)系視為“零和博弈”。一個“零和博弈”是一方收益的與另一方損失的相當，兩方面所得相加為零。供應鏈管理必須將這種零和的博弈轉(zhuǎn)變?yōu)樗胁糠种g“雙贏”的戰(zhàn)略，從而使整個供應鏈獲利更大并且處于供應鏈核心的游戲者之間的利潤分配更均勻。

3、組織結(jié)構(gòu)：供應鏈在組織結(jié)構(gòu)上有4中分類（RErnst,2021），從Ernst的結(jié)構(gòu)模型中將供應鏈流程分為供應（S）、制造（M）、分銷（D）三個步驟，按照產(chǎn)品的模塊化水平和流程的延遲原則分為圖3的4種類：

由圖中可見，剛性型（Rigid）是典型的縱向集成的供應鏈，目標是大量產(chǎn)品庫存基礎(chǔ)上的規(guī)模經(jīng)濟。而另一個極端就是柔性型的結(jié)構(gòu)，通過大量的外包、外協(xié)運作制造差別化組件，同時裝配完工產(chǎn)品，滿足紛繁的客戶需求。而模塊化類型的結(jié)構(gòu)則有大量的組件/部件的供應商，最終分銷少量完工產(chǎn)品，這是最典型的供應鏈結(jié)構(gòu)；而延遲的結(jié)構(gòu)供應鏈經(jīng)營客戶化完工產(chǎn)品滿足客戶需求追求范圍經(jīng)濟。可以理解四種不同的供應鏈結(jié)構(gòu)在產(chǎn)品和流程上差異，績效要求上的差異不言自明。

4、供應鏈戰(zhàn)略：供應鏈績效是戰(zhàn)略執(zhí)行的結(jié)果，績效評價要求與戰(zhàn)略相一致，反饋戰(zhàn)略的執(zhí)行。供應鏈戰(zhàn)略因為供應鏈發(fā)展集成的層次階段以及供應鏈經(jīng)營方式不同對績效提出了不同的要求。Stevens（1989）將供應鏈集成歸結(jié)為四個階段：基礎(chǔ)建設階段，功能型階段、內(nèi)部集成階段、外部集成階段。這使得供應鏈戰(zhàn)略從單一組織向多組織協(xié)調(diào)集成，從市場反應型發(fā)展為市場導向型進行運作?？冃б矎膬?nèi)部單一評測擴展到了多方共同決定。供應鏈運作的方式的不同導致戰(zhàn)略管理的重心的不同。高度集成的供應鏈在績效上與上游或下游緊密的聯(lián)系達成捆綁的聯(lián)合體，以計算機制造業(yè)為例，IBM注重整個設計、制造、分銷和市場的全過程；Dell則在裝配和市場、服務上下大力氣；Compaq注重于裝配和市場。不同的這種選擇和他們對外部供應鏈戰(zhàn)略是相關(guān)的，績效要求供應鏈運營必須有所差異。

5、企業(yè)在供應鏈中的所位于的上下游位置：公司在整個供應鏈中的運作的不同層次階段上對各種運作績效的要求也是不一樣的[5],供應鏈伙伴中供應商可能更注重質(zhì)量，地區(qū)分銷商更注重于產(chǎn)品種類和價格；當?shù)胤咒N商注重產(chǎn)品送貨和服務水平。增值活動發(fā)生的層階結(jié)構(gòu)階段性為供應鏈改進績效體系提供了難度。供應鏈管理在試圖跨國公司界限管理是就必須注意到公司的上下游，治理的差異等等。圖4給出不同位置對于績效的不同認可四、供應鏈績效的平衡診斷分析

上一節(jié)中文章就供應鏈績效的內(nèi)外驅(qū)動進行分析，分析供應鏈績效供應鏈運作以及供應鏈所涉及到內(nèi)外因素，需要彼此相互支持的評價體系用以滿足綜合評價的需要，我們傾向于從平衡運作各個方面的績效評級為主，同時反映供應鏈整體戰(zhàn)略的標桿，以體現(xiàn)集成、跨流程指標和診斷性指標之間的相互作用。我們結(jié)合Kaplan和Norton在哈佛商業(yè)評論上發(fā)表的平衡記分法作為供應鏈的評價系統(tǒng)工具，從四個方面平衡的分析供應鏈績效的平衡診斷四個分析角度的任務及成功因素[1-3]。表2中試圖說明這一思想。

表2中的方法揭示了供應鏈管理所需評價和戰(zhàn)略運作過程中所注重的角度。筆者試圖將供應鏈運作過程中的分析對象進行歸類，并將其按照四個面進行分組，從整個流程和相應支持系統(tǒng)中找到彼此的聯(lián)系，從而將各分析角度在內(nèi)在邏輯上按照供應鏈的績效驅(qū)動、供應鏈的績效持續(xù)因素、供應鏈獲利的順序建立邏輯關(guān)系。表3給出四方面的診斷指標，從這個四個方面我們可以從整個組織的角度審視供應鏈運行。當供應鏈的一個評價方面出現(xiàn)了問題，一方面可以獲得對本角度的認識，還可以從其在因果網(wǎng)鏈中發(fā)現(xiàn)其所導致的因果問題，從而避免了對某一個評價側(cè)面的過多關(guān)注，無視其他評價面，同時使得供應鏈成員能夠在系統(tǒng)觀的角度上認識自身的作用[4,10]。

在平衡的思想前提下，必須加強信息流、物流以及資金流的順暢，簡化供應鏈決策過程，試圖在供應鏈的平臺下建立有效的商務協(xié)同方案，減少非增值活動，重點在于建立和維持強有力的供應鏈伙伴關(guān)系，供應商不再只是機械的適應買方的要求，而是具有互動的供應鏈戰(zhàn)略關(guān)系?？蛻粼诠湜Q策方面的影響已經(jīng)深入到管理的內(nèi)核，必須在集成的基礎(chǔ)上將客戶的要求反映到管理的各個層面，這樣才能更為有效進行客戶關(guān)系的管理[8,9,11]。表2供應鏈績效的平衡診斷四個分析角度的任務及成功因素客戶導向方面（供應鏈增值角度）任務：在適宜的時間，準確的地點，正確的產(chǎn)品/服務以合理的價格和方式交付給特定的客戶，以滿足和超過客戶的期望關(guān)鍵問題：供應鏈經(jīng)營所提供的產(chǎn)品或服務是否增加客戶的價值，達到客戶滿意關(guān)鍵成功因素：1.建立和保持與客戶的密切關(guān)系2.快速響應并滿足客戶的特定需求3.提高供應鏈客戶群的價值供應鏈內(nèi)部運作（流程角度）任務：能夠在合理的本錢下，以高效率而有效的方式進行生產(chǎn)關(guān)鍵問題：供應鏈內(nèi)部流程的增值活動的效率有多高，能否更好的實現(xiàn)核心競爭力關(guān)鍵成功因素：1.實現(xiàn)較低的流程運作本錢2.較高的運作柔性——響應性3.提高經(jīng)營中增值活動的比例，縮短生產(chǎn)提前期未來發(fā)展角度（組織、創(chuàng)新角度）任務：集成供應鏈內(nèi)部的資源，注重改進創(chuàng)新，抓住發(fā)展機遇關(guān)鍵問題：供應鏈管理系統(tǒng)是否具備這種機制？關(guān)鍵成功因素：1.集成合作伙伴，穩(wěn)定戰(zhàn)略聯(lián)盟2.加強信息共享，減少信息不對稱，提高信息及時效果，降低信息放大效應3.研究可能的生產(chǎn)、組織、管理各方面技術(shù)財務價值（供應鏈角度）任務：突出供應鏈的競爭價值，達到供應鏈伙伴的盈利最大化關(guān)鍵問題：供應鏈伙伴對供應鏈的貢獻率是否是從供應鏈整體的角度考慮的關(guān)鍵成功因素：1.實現(xiàn)供應鏈資本收益最大2.保證個伙伴在供應鏈中發(fā)揮各自的貢獻率3.控制本錢以及良好的現(xiàn)金流

平衡記分法（1992-1996）從顧客方面、內(nèi)部流程運作方面、改進學習方面、財務方面評價組織績效，反映一系列指標間形成平衡即短期目標和長期目標，財務指標和非財務指標，滯后型指標和領(lǐng)先型指標，內(nèi)部績效和外部績效角度之間的平衡。管理的主意力從短期的目標實現(xiàn)轉(zhuǎn)移到兼顧戰(zhàn)略目標實現(xiàn)，從對結(jié)果的反饋思考轉(zhuǎn)向到對問題原因的實時分析。表3供應鏈績效平衡診斷分析指標財務價值角度業(yè)務流程角度目標測評指標目標測評指標收益本錢效率供應鏈資本收益率供應鏈總庫存本錢現(xiàn)金周轉(zhuǎn)率減少提前期彈性響應本錢運作設計革新有效提前期率時間柔性目標本錢新產(chǎn)品銷售率未來發(fā)展性角度客戶服務角度目標測評指標目標測評指標流程化信息集成組織協(xié)調(diào)產(chǎn)品最后組裝點信息共享率團隊參與程度訂單時間客戶保有服務及時客戶價值訂單總循環(huán)期客戶保有客戶響應時間認同客戶價值率

五、小結(jié)

供應鏈管理的日益深入的研究使得實際操作者對其切實的運作提出了越來越高的要求：如何提高績效？如何整合現(xiàn)有稀缺的資源？如何了解自身的競爭力來源？因此正確的分析自身所處的供應鏈的績效驅(qū)動和業(yè)務流程的現(xiàn)狀就是進行下一步績效改進的先決條件。本文從這個角度做出先行的探索，如何尋找適合中國企業(yè)的供應鏈改進理論和機制，還需要進一步的研究。參考文獻：

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咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應具備的素質(zhì)。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗，以及學以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內(nèi)。整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設備設施購買費用具體設備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330―480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元(2)營銷廣告費用;預計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，務必針對設定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。之后務必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設定的經(jīng)營目標，經(jīng)營者務必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們務必思考的。4、經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務計劃財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用。總之，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖