學(xué)校食堂工作總結(jié)參考范文

第12頁(yè)共12頁(yè)學(xué)校食?堂工作?總結(jié)參?考范文?“民?以食為?天”，?作為學(xué)?校的食?堂，應(yīng)?為師生?的飲食?著想，?為保證?師生的?身心健?康而考?慮，現(xiàn)?對(duì)我校?一年來?的食堂?管理工?作作如?下總結(jié)?。一?、領(lǐng)導(dǎo)?重視，?全力保?障學(xué)?校食堂?關(guān)系到?學(xué)校的?穩(wěn)定和?發(fā)展，?關(guān)系到?師生員?工的切?身利益?。校領(lǐng)?導(dǎo)一貫?重視食?堂管理?和伙食?的衛(wèi)生?安全，?把它作?為一件?大事來?抓。校?長(zhǎng)，分?管校長(zhǎng)?，主任?，分管?主任和?食堂管?理員層?層簽定?責(zé)任狀?并對(duì)食?堂硬件?建設(shè)給?予積極?支持。?校長(zhǎng)多?次召開?后勤討?論會(huì)，?研究布?置食堂?工作的?發(fā)展目?標(biāo)，對(duì)?食堂建?設(shè)提出?意見，?并親自?指揮食?堂改造?。校領(lǐng)?導(dǎo)的重?視、關(guān)?心和指?導(dǎo)，為?我校創(chuàng)?建標(biāo)準(zhǔn)?化食堂?建設(shè)奠?定了良?好的基?礎(chǔ)，也?是我們?做好工?作的關(guān)?鍵環(huán)節(jié)?。__?__年?食堂把?創(chuàng)建A?級(jí)食堂?作為工?作重點(diǎn)?，檢查?不足，?及時(shí)整?改，努?力使我?校食堂?工作再?上一個(gè)?新臺(tái)階?。最近?，銅山?縣衛(wèi)生?監(jiān)督所?將對(duì)我?校食堂?進(jìn)行評(píng)?估驗(yàn)收?。二?、強(qiáng)化?軟件管?理自?創(chuàng)辦食?堂以來?，學(xué)校?非常重?視食堂?內(nèi)部管?理，在?科學(xué)化?、規(guī)范?化、制?度化和?嚴(yán)格管?理上下?功夫。?力求把?基礎(chǔ)管?理工作?做扎實(shí)?，做全?面。食?品衛(wèi)生?工作中?，緊緊?圍繞以?“三防?”為重?點(diǎn)（防?中毒、?防投毒?、防病?毒），?加強(qiáng)培?訓(xùn)、加?強(qiáng)檢查?、培養(yǎng)?炊事人?員的良?好衛(wèi)生?意識(shí)和?習(xí)慣。?同時(shí)，?加強(qiáng)炊?事人員?的技術(shù)?與技能?的提高?。認(rèn)真?做好相?關(guān)材料?，做到?材料不?缺門斷?項(xiàng)、內(nèi)?容翔實(shí)?可靠;?對(duì)照《?食品衛(wèi)?生法》?和《集?體用餐?條例》?逐條逐?項(xiàng)檢查?，拾遺?補(bǔ)漏，?力求工?作做細(xì)?和萬無?一失。?成立?了伙委?會(huì)，生?活部檢?查團(tuán)并?在學(xué)生?會(huì)，衛(wèi)?生室的?帶領(lǐng)下?對(duì)食堂?全面工?作進(jìn)行?檢查和?抽查，?結(jié)果量?化公布?上墻。?食堂辦?公室據(jù)?此進(jìn)行?獎(jiǎng)懲并?實(shí)行末?位淘汰?制。?三、加?大硬件?投入?我們?cè)?食堂的?管理工?作中深?深地感?到，目?前食堂?的硬件?設(shè)施、?設(shè)備狀?況已經(jīng)?與發(fā)展?要求不?相適應(yīng)?，就餐?人數(shù)由?220?0多人?上升到?260?0多人?。學(xué)校?多方籌?集資金?，開源?節(jié)流，?多次對(duì)?食堂進(jìn)?行了改?建和擴(kuò)?建，但?仍先天?不足。?去年暑?假，經(jīng)?過學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)充?分論證?研究，?下定決?心對(duì)食?堂再次?進(jìn)行布?局大調(diào)?整。經(jīng)?過裝修?改造，?面貌煥?然一新?，餐廳?環(huán)境窗?明幾凈?，廚房?衛(wèi)生整?潔，物?見本色?;從食?堂門面?、教工?餐廳、?廚房間?及售飯?間都進(jìn)?行了裝?修和整?修，徹?底地改?變了食?堂的面?貌。對(duì)?操作間?吊頂，?整修了?食堂內(nèi)?部設(shè)施?并增添?了防蠅?防鼠設(shè)?施和紫?外線消?毒燈，?對(duì)食堂?進(jìn)行了?整體粉?刷并增?添了不?銹鋼操?作臺(tái)。?此外，?還對(duì)食?堂的電?路、電?器設(shè)施?進(jìn)行了?徹底地?更新，?重新改?建了下?水道，?保證下?水道暢?通。調(diào)?整了4?間操作?和消毒?房并改?造和更?新了售?飯系統(tǒng)?，大大?提高了?售飯效?率。因?此，可?以這樣?講，食?堂硬件?條件的?改善，?為我們?搞好標(biāo)?準(zhǔn)化食?堂建設(shè)?提供了?必要的?物質(zhì)保?證。?四、堅(jiān)?持服務(wù)?育人，?尊重師?生民意?在食?堂工作?中，我?們堅(jiān)持?“服務(wù)?育人，?管理育?人”的?宗旨，?做好兩?個(gè)服務(wù)?工作，?服務(wù)學(xué)?校的根?本任務(wù)?和根本?性質(zhì)不?能變。?盡管?如此，?對(duì)照師?生需求?和A級(jí)?食堂的?標(biāo)準(zhǔn)，?由于先?天結(jié)構(gòu)?和硬件?問題仍?然還存?在一定?的差距?，暑期?將對(duì)照?衛(wèi)生要?求，進(jìn)?一步完?善軟硬?件建設(shè)?。食堂?管理工?作是一?項(xiàng)長(zhǎng)期?、細(xì)致?、艱苦?的工作?，只有?認(rèn)真、?踏實(shí)地?做好工?作，才?能保質(zhì)?保量、?萬無一?失。這?是我門?在食堂?工作中?的又一?個(gè)重要?體會(huì)。?學(xué)校?食堂工?作總結(jié)?參考范?文（二?）在?學(xué)校食?堂工作?中，在?學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)的正?確領(lǐng)導(dǎo)?與監(jiān)督?下，我?牢固樹?立“服?務(wù)育人?”的宗?旨，規(guī)?范食堂?安全衛(wèi)?生工作?，保障?了師生?員工的?生活需?求以及?身體健?康，維?護(hù)了正?常的教?學(xué)秩序?，受到?了師生?和家長(zhǎng)?的好評(píng)?。下面?我把自?己的工?作總結(jié)?如下：?首先?，要樹?立師生?服務(wù)意?識(shí)。我?在學(xué)校?遵章守?紀(jì)，團(tuán)?結(jié)同事?，求真?務(wù)實(shí)，?樂觀上?進(jìn)，始?終保持?嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)?真的工?作態(tài)度?和一絲?不茍的?工作作?風(fēng)，工?作勤勤?懇懇，?任勞任?怨。在?學(xué)校工?作投入?，熱心?服務(wù)，?堅(jiān)守崗?位，需?要及時(shí)?完成的?任務(wù)加?班加點(diǎn)?都能完?成好。?為確立?服務(wù)育?人意識(shí)?，讓師?生到食?堂就有?到家的?感覺，?感到省?心、舒?心、放?心。?其次，?要切實(shí)?做好食?堂食品?衛(wèi)生安?全工作?。學(xué)校?食堂衛(wèi)?生安全?工作是?一項(xiàng)事?關(guān)師生?生命安?全的大?事，無?論把這?項(xiàng)工作?提高到?多么重?要的程?度來認(rèn)?識(shí)都不?為過。?第二?，嚴(yán)把?生產(chǎn)操?作關(guān)。?在食品?加工過?程中，?嚴(yán)格按?照有關(guān)?規(guī)定，?該消毒?的消毒?，該煮?透的煮?透。粗?加工間?做到擇?菜切菜?上案板?。操作?間做到?清潔衛(wèi)?生，餐?廳做到?整潔明?亮，所?有門窗?都安裝?沙門、?沙窗。?每個(gè)班?組每天?都要填?寫食堂?考勤和?食堂操?作日志?，生產(chǎn)?食品質(zhì)?檢表。?洗菜有?學(xué)問，?什么菜?先洗后?切，什?么菜先?切后洗?，什么?菜只洗?不泡，?什么菜?既泡又?洗，什?么菜用?冷水浸?泡，什?么菜用?熱水浸?泡，什?么菜用?鹽水浸?泡，什?么菜泡?多長(zhǎng)時(shí)?間，都?要求工?人師傅?嚴(yán)格按?規(guī)程操?作。葷?素食物?分柜存?放，砧?板分開?，分刀?加工。?不用發(fā)?芽土豆?，四季?豆要過?水煮熟?，豆?jié){?要煮沸?，冷菜?要熱透?，避免?中毒事?件發(fā)生?。第?三，嚴(yán)?把成品?銷售關(guān)?。每餐?烹制的?食品均?由烹調(diào)?間移入?配餐間?進(jìn)行隔?離存放?，炊工?售飯前?必須再?次進(jìn)行?洗手、?消毒，?帶好口?罩。食?堂對(duì)隔?夜食品?均進(jìn)冷?藏柜，?堅(jiān)決不?售霉變?食品。?第四?，嚴(yán)把?餐具消?毒關(guān)。?餐具及?放作物?容器的?洗凈、?消毒，?對(duì)消毒?物品先?用開水?清洗，?用潔滅?凈等洗?潔劑進(jìn)?行化學(xué)?消毒，?再上蒸?柜蒸3?0分鐘?以上，?大件物?品放入?鍋中煮?沸30?分鐘以?上，既?為物理?消毒。?后進(jìn)消?毒間、?消毒柜?，實(shí)行?保潔，?將消毒?工作落?到實(shí)處?。近幾?年來，?上級(jí)部?門每次?抽查我?校食堂?餐具的?消毒衛(wèi)?生狀況?，合格?率均在?100?%。?第五，?嚴(yán)把炊?工個(gè)人?衛(wèi)生關(guān)?。作為?食堂操?作人員?，堅(jiān)持?定期體?檢，持?有健康?證上崗?。養(yǎng)成?良好的?個(gè)人習(xí)?慣，勤?理發(fā)、?勤剪指?甲，勤?洗衣服?，勤換?工作服?，做到?上班前?洗手、?消毒、?上班時(shí)?穿工作?服，戴?工作帽?，掛牌?上崗;?售飯時(shí)?載口罩?;工作?中杜絕?抽煙。?總之?，我在?學(xué)校食?堂工作?中為我?校健康?快速發(fā)?展盡了?自己的?努力，?得到了?全校師?生的認(rèn)?可，家?長(zhǎng)的信?賴和各?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?的肯定?。我將?在今后?的工作?中不斷?努力創(chuàng)?新，更?多的接?受學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)的?監(jiān)督與?指導(dǎo)，?更好地?為師生?服務(wù)，?使學(xué)校?食堂工?作再上?新的臺(tái)?階。?學(xué)校食?堂工作?總結(jié)參?考范文?（三）?“民?以食為?天”，?作為學(xué)?校的食?堂，應(yīng)?為師生?的飲食?著想，?為保證?師生的?身心健?康而考?慮，現(xiàn)?對(duì)我校?一年來?的食堂?管理工?作作如?下總結(jié)?。一?、領(lǐng)導(dǎo)?重視，?全力保?障學(xué)?校食堂?關(guān)系到?學(xué)校的?穩(wěn)定和?發(fā)展，?關(guān)系到?師生員?工的切?身利益?。校領(lǐng)?導(dǎo)一貫?重視食?堂管理?和伙食?的衛(wèi)生?安全，?把它作?為一件?大事來?抓。校?長(zhǎng)，分?管校長(zhǎng)?，主任?，分管?主任和?食堂管?理員層?層簽定?責(zé)任狀?并對(duì)食?堂硬件?建設(shè)給?予積極?支持。?校長(zhǎng)多?次召開?后勤討?論會(huì)，?研究布?置食堂?工作的?發(fā)展目?標(biāo)，對(duì)?食堂建?設(shè)提出?意見，?并親自?指揮食?堂改造?。校領(lǐng)?導(dǎo)的重?視、關(guān)?心和指?導(dǎo)，為?我校創(chuàng)?建標(biāo)準(zhǔn)?化食堂?建設(shè)奠?定了良?好的基?礎(chǔ)，也?是我們?做好工?作的關(guān)?鍵環(huán)節(jié)?。__?__年?食堂把?創(chuàng)建_?___?堂作為?工作重?點(diǎn)，檢?查不足?，及時(shí)?整改，?努力使?我校食?堂工作?再上一?個(gè)新臺(tái)?階。最?近，銅?山縣衛(wèi)?生監(jiān)督?所將對(duì)?我校食?堂進(jìn)行?評(píng)估驗(yàn)?收。?二、強(qiáng)?化軟件?管理?學(xué)期開?學(xué)，食?堂管理?員和工?作人員?一起學(xué)?習(xí)《中?華人民?共和國(guó)?食品衛(wèi)?生法》?，在每?位工作?人員的?思想上?提高認(rèn)?識(shí)。一?年多來?，先后?制定了?十項(xiàng)規(guī)?章制度?（索證?制度等?）并上?墻，特?別完善?了食物?中毒防?治預(yù)案?，從制?度上保?障學(xué)校?食堂的?安全和?規(guī)范。?定時(shí)定?期對(duì)食?堂工作?人員進(jìn)?行法律?法規(guī)、?工作規(guī)?范的培?訓(xùn)，做?到以法?律法規(guī)?為準(zhǔn)繩?，辦好?學(xué)校的?集體食?堂。在?此基礎(chǔ)?上又專?設(shè)食品?衛(wèi)生監(jiān)?督員，?倉(cāng)庫(kù)保?管員及?專職采?購(gòu)員，?并嚴(yán)格?控制7?種主料?，從而?從根本?上杜絕?了食品?安全隱?患。?自創(chuàng)辦?食堂以?來，學(xué)?校非常?重視食?堂內(nèi)部?管理，?在科學(xué)?化、規(guī)?范化、?制度化?和嚴(yán)格?管理上?下功夫?。力求?把基礎(chǔ)?管理工?作做扎?實(shí)，做?全面。?食品衛(wèi)?生工作?中，緊?緊圍繞?以“三?防”為?重點(diǎn)（?防中毒?、防投?毒、防?病毒）?，加強(qiáng)?培訓(xùn)、?加強(qiáng)檢?查、培?養(yǎng)炊事?人員的?良好衛(wèi)?生意識(shí)?和習(xí)慣?。同時(shí)?，加強(qiáng)?炊事人?員的技?術(shù)與技?能的提?高。認(rèn)?真做好?相關(guān)材?料，做?到材料?不缺門?斷項(xiàng)、?內(nèi)容翔?實(shí)可靠?;對(duì)照?《食品?衛(wèi)生法?》和《?集體用?餐條例?》逐條?逐項(xiàng)檢?查，拾?遺補(bǔ)漏?，力求?工作做?細(xì)和萬?無一失?。成?立了伙?委會(huì)，?生活部?檢查團(tuán)?并在學(xué)?生會(huì)，?衛(wèi)生室?的帶領(lǐng)?下對(duì)食?堂全面?工作進(jìn)?行檢查?和抽查?，結(jié)果?量化公?布上墻?。食堂?辦公室?據(jù)此進(jìn)?行獎(jiǎng)懲?并實(shí)行?末位淘?汰制。?三、?加大硬?件投入?我們?在食堂?的管理?工作中?深深地?感到，?目前食?堂的硬?件設(shè)施?、設(shè)備?狀況已?經(jīng)與發(fā)?展要求?不相適?應(yīng)，就?餐人數(shù)?由22?00多?人上升?到26?00多?人。學(xué)?校多方?籌集資?金，開?源節(jié)流?，多次?對(duì)食堂?進(jìn)行了?改建和?擴(kuò)建，?但仍先?天不足?。去年?暑假，?經(jīng)過學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)?充分論?證研究?，下定?決心對(duì)?食堂再?次進(jìn)行?布局大?調(diào)整。?經(jīng)過裝?修改造?，面貌?煥然一?新，餐?廳環(huán)境?窗明幾?凈，廚?房衛(wèi)生?整潔，?物見本?色;從?食堂門?面、教?工餐廳?、廚房?間及售?飯間都?進(jìn)行了?裝修和?整修，?徹底地?改變了?食堂的?面貌。?對(duì)操作?間吊頂?，整修?了食堂?內(nèi)部設(shè)?施并增?添了防?蠅防鼠?設(shè)施和?紫外線?消毒燈?，對(duì)食?堂進(jìn)行?了整體?粉刷并?增添了?不銹鋼?操作臺(tái)?。此外?，還對(duì)?食堂的?電路、?電器設(shè)?施進(jìn)行?了徹底?地更新?，重新?改建了?下水道?，保證?下水道?暢通。?調(diào)整了?4間操?作和消?毒房并?改造和?更新了?售飯系?統(tǒng)，大?大提高?了售飯?效率。?因此，?可以這?樣講，?食堂硬?件條件?的改善?，為我?們搞好?標(biāo)準(zhǔn)化?食堂建?設(shè)提供?了必要?的物質(zhì)?保證。?四、?堅(jiān)持服?務(wù)育人?，尊重?師生?___?_在?食堂工?作中，?我們堅(jiān)?持“服?務(wù)育人?，管理?育人”?的宗旨?，做好?兩個(gè)服?務(wù)工作?，服務(wù)?學(xué)校的?根本任?務(wù)和根?本性質(zhì)?不能變?。食?堂工作?人員精?神面貌?穩(wěn)步提?高，表?現(xiàn)了較?高的服?務(wù)熱情?。__?__年?___?_月底?，總務(wù)?處組織?食堂人?員召開?了學(xué)生?膳食工?作民主?座談會(huì)?，了解?學(xué)生的?想法和?愿望。?同時(shí)改?變單一?的座談?會(huì)形式?，在網(wǎng)?上開展?食堂意?見調(diào)查?和食品?衛(wèi)生知?識(shí)宣傳?，注意?師生的?網(wǎng)上留?言。認(rèn)?真組織?廚師、?工會(huì)、?后勤相?關(guān)人員?制定菜?譜，定?期在公?告欄和?網(wǎng)上公?布。?盡管如?此，對(duì)?照師生?需求和?___?_堂的?標(biāo)準(zhǔn)，?由于先?天結(jié)構(gòu)?和硬件?問題仍?然還存?在一定?的差距?，暑期?將對(duì)照?衛(wèi)生要?求，進(jìn)?一步完?善軟硬?件建設(shè)?。食堂?管理工?作是一?項(xiàng)長(zhǎng)期?、細(xì)致?、艱苦?的工作?，只有?認(rèn)真、?踏實(shí)地?做好工?作，才?能保質(zhì)?保量、?萬無一?失。這?是我門?在食堂?工作中?的又一?個(gè)重要?體會(huì)。?學(xué)校?食堂工?作總結(jié)?參考范?文（四?）繼?續(xù)依照?校長(zhǎng)先?進(jìn)的辦?學(xué)理念?，引導(dǎo)?食堂人?員養(yǎng)成?用心工?作、勤?于思考?的良好?習(xí)慣，?調(diào)整心?態(tài)，準(zhǔn)?確定位?，牢固?樹立“?服務(wù)、?規(guī)范、?高效、?一流”?服務(wù)意?識(shí)，盡?努力解?除師生?的后顧?之憂，?高標(biāo)準(zhǔn)?完成飲?食衛(wèi)生?、飲食?質(zhì)量、?飲食安?全、為?師生健?康負(fù)責(zé)?，為學(xué)?校教學(xué)?管理制?度服務(wù)?，為學(xué)?校的發(fā)?展服務(wù)?。我校?自建校?以來，?一向以?超常規(guī)?的跨越?式發(fā)展?，學(xué)校?食堂擔(dān)?負(fù)著為?全校師?生帶給?膳食保?障服務(wù)?的重任?。能夠?說，食?堂后勤?管理是?一個(gè)與?師生員?工的日?常生活?最密切?相關(guān)的?部門。?透過?這半個(gè)?學(xué)期的?工作，?在主任?的指導(dǎo)?下，在?全校各?部門領(lǐng)?導(dǎo)、老?師、同?事的大?力支持?與幫忙?下我密?切配合?主任，?將食堂?的各項(xiàng)?工作落?實(shí)到實(shí)?處，與?食堂的?全體員?工一道?，不斷?完善自?我，不?斷總結(jié)?經(jīng)驗(yàn)，?不斷提?高自身?素質(zhì)，?使本學(xué)?期食堂?的全面?工作有?了實(shí)質(zhì)?上的提?升，把?食堂的?全面工?作推向?了一個(gè)?新的層?次，為?學(xué)校發(fā)?展帶給?了更好?的后勤?服務(wù)保?障。?從每周?一開始?，堅(jiān)持?開早會(huì)?，對(duì)員?工不達(dá)?標(biāo)的地?方及時(shí)?解決處?理，總?結(jié)昨日?的全面?工作，?安排這?天新的?工作，?對(duì)員工?的日常?工作進(jìn)?行考核?和評(píng)價(jià)?，使其?工作在?短時(shí)間?內(nèi)得到?了明確?;使員?工在工?作中不?斷提高?，不斷?進(jìn)步;?每周五?下午的?例會(huì)，?對(duì)食堂?的整體?工作進(jìn)?行總結(jié)?和對(duì)下?周工作?進(jìn)行安?排，對(duì)?員工的?本周工?作進(jìn)行?總結(jié)，?幫忙員?工從工?作思想?上，專?業(yè)知識(shí)?上，技?能上，?服務(wù)態(tài)?度上都?能得到?提升。?食堂在?“規(guī)范?”落實(shí)?的工作?中，采?取了多?方面的?措施;?1、?對(duì)原料?的采購(gòu)?、驗(yàn)收?、入庫(kù)?、出庫(kù)?、保管?嚴(yán)格把?關(guān);對(duì)?不貼合?要求的?原料堅(jiān)?決拒收?。2?、對(duì)衛(wèi)?生嚴(yán)格?制度化?管理，?分工清?楚，職?責(zé)明確?;在工?作人員?減少的?狀況下?，也能?保質(zhì)保?量地完?成日常?衛(wèi)生工?作。?3、本?學(xué)期我?們每周?為全校?師生帶?給涼茶?，每周?二、三?晚餐糖?水，每?餐的湯?都根據(jù)?氣候季?節(jié)為師?生制作?，使師?生有更?強(qiáng)壯的?身體，?能更好?地投身?教學(xué)?4、在?對(duì)員工?的日常?管理中?，我們?制度加?情感用?自我的?行動(dòng)去?管理，?用指導(dǎo)?去管理?，在不?斷的教?導(dǎo)下，?員工能?從指派?工作到?自我指?派工作?的轉(zhuǎn)變?;我?們?nèi)w?員工必?須會(huì)在?學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)的先?進(jìn)理念?指導(dǎo)下?，在總?務(wù)處主?管領(lǐng)導(dǎo)?的帶領(lǐng)?下，不?斷完善?自我，?不斷提?升自我?，盡早?盡快實(shí)?現(xiàn)我們?的目標(biāo)?，為學(xué)?校創(chuàng)一?流學(xué)校?而貢獻(xiàn)?我們的?力量。?學(xué)校?食堂工?作總結(jié)?參考范?文（五?）學(xué)?校食堂?管理工?作總結(jié)?___?_年里?，我校?嚴(yán)格貫?徹執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》，加?強(qiáng)飲食?衛(wèi)生管?理，辦?好學(xué)生?食堂，?并在實(shí)?踐中不?斷完善?管理的?各項(xiàng)規(guī)?章制度?。使我?校食堂?管理做?到科學(xué)?化、規(guī)?范化、?制度化?，受到?了上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)的?多次好?評(píng)。下?面就一?年來食?堂管理?工作總?結(jié)如下?一、?領(lǐng)導(dǎo)重?視，認(rèn)?識(shí)到位?1、建?立領(lǐng)導(dǎo)?小組學(xué)?校食堂?從開辦?之日起?，學(xué)校?就組織?了強(qiáng)有?力的班?子對(duì)食?堂進(jìn)行?科學(xué)化?管理，?由校長(zhǎng)?任組長(zhǎng)?，分管?副校長(zhǎng)?任副組?長(zhǎng)，后?勤負(fù)責(zé)?人、政?教處、?團(tuán)委、?學(xué)生會(huì)?干部為?成員的?管理領(lǐng)?導(dǎo)小組?，重點(diǎn)?抓食堂?規(guī)范化?的管理?和食品?衛(wèi)生安?全，做?到有目?標(biāo)、有?計(jì)劃、?有重點(diǎn)?、有措?施，層?層落實(shí)?責(zé)任。?2、?食堂工?作重中?之重民?以食為?天，食?以衛(wèi)為?先，以?人為本?，健康?第一，?是學(xué)校?食堂管?理工作?的重中?之重，?我校有?近10?00名?師生在?學(xué)校食?堂就餐?，食堂?服務(wù)質(zhì)?量的好?壞，直?接關(guān)系?到師生?的生活?質(zhì)量、?健康質(zhì)?量，直?接關(guān)系?青少年?的健康?成長(zhǎng)，?關(guān)系到?學(xué)校的?穩(wěn)定和?發(fā)展，?涉及到?千家萬?戶，為?此，我?校高度?重視食?堂食品?衛(wèi)生管?理工作?，牢固?樹立安?全第一?、衛(wèi)生?第一、?健康第?一、質(zhì)?量第一?的思想?，實(shí)行?全方位?的管理?和強(qiáng)有?力的監(jiān)?督，為?全校師?生提供?一流的?服務(wù)，?讓學(xué)生?滿意，?讓家長(zhǎng)?放心。?我們?cè)?食堂管?理方面?不斷探?索，建?立了解?一套科?學(xué)規(guī)范?的管理?機(jī)制，?贏得了?社會(huì)的?認(rèn)可。?二、?建立健?全管理?制度，?加強(qiáng)學(xué)?校膳食?管理?1、健?全規(guī)章?制度健?全的規(guī)?章制度?，是實(shí)?施科學(xué)?管理的?基礎(chǔ)，?食堂管?理嚴(yán)格?執(zhí)行《?中華人?民共和?國(guó)食品?衛(wèi)生法?》《學(xué)?校衛(wèi)生?工作條?例》等?法律法?規(guī)，在?此基礎(chǔ)?上，、?學(xué)校制?定了《?食品衛(wèi)?生安全?管理制?度》以?及《食?物中毒?與疫情?報(bào)告應(yīng)?急處理?制度》?《食品?加工安?全操作?規(guī)程》?、，建?立健全?各崗位?職責(zé)，?各崗位?管理制?度，進(jìn)?一步明?確了崗?位職責(zé)?和食品?衛(wèi)生操?作規(guī)程?，對(duì)環(huán)?境衛(wèi)生?、食品?衛(wèi)生和?個(gè)人衛(wèi)?生都做?出了詳?細(xì)的規(guī)?定，做?到食品?衛(wèi)生管?理有章?可循，?有規(guī)可?依。?2、強(qiáng)?化流程?管理進(jìn)?貨、倉(cāng)?儲(chǔ)、加?工、出?售是食?堂操作?的主要?流程，?必須強(qiáng)?化管理?。在這?一過程?中，我?們注意?把好“?三關(guān)”?：第?一關(guān)是?把好進(jìn)?貨，我?們食堂?主要原?料、輔?料均采?用定點(diǎn)?、合同?制進(jìn)貨?，合同?中有明?確的質(zhì)?量要求?，附有?供貨商?的身份?證復(fù)印?件、詳?細(xì)家庭?住址、?聯(lián)系方?式，每?天由廚?師長(zhǎng)負(fù)?責(zé)驗(yàn)貨?，采取?看（生?產(chǎn)日期?、合格?證、質(zhì)?量檢測(cè)?報(bào)告、?包裝情?況、有?無變質(zhì)?、發(fā)芽?、是否?新鮮等?）聞、?（有無?異味等?）方式?把住進(jìn)?貨關(guān);?凡遇“?五一”?、“十?一”等?大假返?校，假?前余下?的作料?等要全?面更換?;食堂?進(jìn)貨必?須登記?驗(yàn)收，?并作好?進(jìn)貨入?庫(kù)登記?。建立?了購(gòu)物?索證、?報(bào)告資?料。?第二關(guān)?，加工?嚴(yán)格按?操作規(guī)?程，每?天的蔬?菜要入?水浸泡?半小時(shí)?以上，?去殘留?農(nóng)藥或?菜蟲等?，加工?時(shí)不重?復(fù)使用?油料，?加工儲(chǔ)?藏場(chǎng)所?無關(guān)人?員不得?進(jìn)出，?做好食?品留樣?。第?三關(guān)，?食品分?餐關(guān)，?食品分?餐，嚴(yán)?格按食?品衛(wèi)生?安全要?求做到?“三防?”：一?防食物?酸變，?腐爛，?變質(zhì)及?污染食?品，一?旦發(fā)現(xiàn)?，立即?嚴(yán)厲處?罰。二?防他人?投毒，?在食品?衛(wèi)生管?理中，?食堂管?理人員?對(duì)各個(gè)?環(huán)節(jié)的?有效監(jiān)?督，嚴(yán)?禁非操?作人員?進(jìn)入食?堂，從?時(shí)間上?和空間?上拒絕?了投毒?事件的?發(fā)生。?三防疾?病流行?傳染，?堅(jiān)持每?餐餐具?專人操?作，采?用藥物?消毒，?并做好?餐具的?保潔工?作，防?止交叉?污染。?定期做?好滅蠅?、滅蚊?、滅蟑?螂、滅?鼠的工?作，切?斷傳染?源，保?證師生?健康。?3、?建立監(jiān)?督機(jī)制?為了加?大對(duì)食?堂食品?衛(wèi)生監(jiān)?督力度?，成立?了管理?機(jī)構(gòu)，?組建了?食堂管?理領(lǐng)導(dǎo)?小組，?負(fù)責(zé)食?堂日常?管理工?作，檢?查、監(jiān)?督、試?嘗、留?樣、填?表和食?堂檔案?。學(xué)校?食堂管?理領(lǐng)導(dǎo)?小組不?定期對(duì)?食堂工?作情況?進(jìn)行抽?查，還?在師生?開展民?議測(cè)評(píng)?，發(fā)現(xiàn)?問題及?時(shí)解決?。形成?了管理?部門、?教師、?學(xué)生，?對(duì)學(xué)校?食堂管?理全方?位監(jiān)督?，起到?了積極?作用。?三、?提高從?業(yè)人員?素質(zhì)，?樹立服?務(wù)意識(shí)?1、?嚴(yán)格用?工制度?食堂從?業(yè)人員?與學(xué)校?簽訂用?工合同?，明確?了甲乙?雙方的?權(quán)利和?義務(wù)以?及工資?待遇等?，在選?聘員工?時(shí)，學(xué)?校注重?思想政?治素質(zhì)?，業(yè)務(wù)?技術(shù)能?力，事?業(yè)責(zé)任?心，組?成一支?具有凝?聚力和?創(chuàng)造力?的食堂?飲食從?業(yè)人員?隊(duì)伍。?2、?加強(qiáng)培?訓(xùn)，提?高從業(yè)?人員素?質(zhì)上崗?前員工?必須進(jìn)?行崗前?培訓(xùn)，?學(xué)習(xí)相?關(guān)的法?律、法?規(guī)條例?和學(xué)校?食堂的?各項(xiàng)規(guī)?章制度?，提高?從業(yè)人?員的法?律意識(shí)?和食品?衛(wèi)生安?全意識(shí)?