商品學(xué)-09商品檢驗(yàn)

學(xué)習(xí)目的與要求了解商品檢驗(yàn)工作對(duì)保證商品質(zhì)量的重要意義；熟悉商品檢驗(yàn)的內(nèi)容，掌握商品檢驗(yàn)中的商品抽樣方法和商品質(zhì)量的檢驗(yàn)方法；了解商品品級(jí)的分級(jí)方法?？茖W(xué)出版社第一頁(yè)，共45頁(yè)。第九章商品檢驗(yàn)商品檢驗(yàn)對(duì)維護(hù)國(guó)家的利益和信譽(yù)；促進(jìn)生產(chǎn)和對(duì)外貿(mào)易發(fā)展，提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力；維護(hù)對(duì)外貿(mào)易有關(guān)方的合法權(quán)益；對(duì)進(jìn)入流通領(lǐng)域的內(nèi)貿(mào)商品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)，保證消費(fèi)者的利益；對(duì)于商品倉(cāng)儲(chǔ)管理、保管、養(yǎng)護(hù)提供科學(xué)數(shù)據(jù)以及為國(guó)家制定經(jīng)濟(jì)技術(shù)政策提供最直接、客觀的依據(jù)都有重要的現(xiàn)實(shí)意義。商品檢驗(yàn)有生產(chǎn)檢驗(yàn)、驗(yàn)收檢驗(yàn)、第三方檢驗(yàn)三大類別。商品質(zhì)量檢驗(yàn)方法有感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和使用檢驗(yàn)等。商品質(zhì)量分級(jí)是商品質(zhì)量檢驗(yàn)的最后結(jié)果，是商品確定價(jià)格的重要依據(jù)?？茖W(xué)出版社第二頁(yè)，共45頁(yè)。第九章商品檢驗(yàn)第一節(jié)商品檢驗(yàn)概述第二節(jié)商品的抽樣檢驗(yàn)第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法第四節(jié)商品質(zhì)量的分級(jí)科學(xué)出版社第三頁(yè)，共45頁(yè)。第一節(jié)商品檢驗(yàn)概述一、商品檢驗(yàn)的概念與種類二、商品檢驗(yàn)的形式三、商品檢驗(yàn)的工作程序科學(xué)出版社第四頁(yè)，共45頁(yè)。第一節(jié)商品檢驗(yàn)概述一、商品檢驗(yàn)的概念與種類科學(xué)出版社第五頁(yè)，共45頁(yè)。1．商品檢驗(yàn)的概念商品檢驗(yàn)是指商品的生產(chǎn)方、銷售方或者第三方在一定的條件下，借助某種設(shè)備、儀器、試劑或采用感覺(jué)器官等手段和方法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)、或國(guó)際、國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、慣例，對(duì)商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量以及包裝等方面進(jìn)行檢驗(yàn)，并作出合格與否和等級(jí)判定的業(yè)務(wù)活動(dòng)。其中商品質(zhì)量檢驗(yàn)是商品檢驗(yàn)的核心內(nèi)容。因此，狹義的商品檢驗(yàn)就是指商品質(zhì)量檢驗(yàn)。商品檢驗(yàn)是商品質(zhì)量管理的重要環(huán)節(jié)，是商品質(zhì)量監(jiān)督和認(rèn)證的基礎(chǔ)，是商品質(zhì)量保證工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容。科學(xué)出版社第六頁(yè)，共45頁(yè)。2．商品檢驗(yàn)的種類商品檢驗(yàn)依其檢驗(yàn)主體和目的的不同，可分為：（1）生產(chǎn)檢驗(yàn)商品制造商為了在競(jìng)爭(zhēng)中維護(hù)企業(yè)信譽(yù)，達(dá)到保證質(zhì)量的目的，取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行的檢驗(yàn)活動(dòng)。（2）驗(yàn)收檢驗(yàn)商品的購(gòu)買(mǎi)方為了維護(hù)自身及消費(fèi)者的利益，保證其所購(gòu)商品符合合同或標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所進(jìn)行的檢驗(yàn)活動(dòng)。（3）第三方檢驗(yàn)處于交易雙方利益之處的第三方，以公正、中立、權(quán)威的身份，應(yīng)有關(guān)方面的請(qǐng)求或指派，根據(jù)有關(guān)法律、合同或標(biāo)準(zhǔn)而對(duì)商品進(jìn)行的檢驗(yàn)活動(dòng)?？茖W(xué)出版社第七頁(yè)，共45頁(yè)。第一節(jié)商品檢驗(yàn)概述二、商品檢驗(yàn)的形式科學(xué)出版社第八頁(yè)，共45頁(yè)。1．按檢驗(yàn)是否有破損性劃分1）破損性檢驗(yàn)：為取得必要的質(zhì)量信息，經(jīng)測(cè)定、試驗(yàn)后的商品遭受破壞的檢驗(yàn)，如加工食品罐頭、飲料等。2）非破損性檢驗(yàn)：經(jīng)測(cè)定、試驗(yàn)后的商品仍能發(fā)揮其正常使用性能的檢驗(yàn)，如電器類、紡織品類等。科學(xué)出版社第九頁(yè)，共45頁(yè)。2．按被檢驗(yàn)商品的數(shù)量劃分1）全數(shù)檢驗(yàn)：對(duì)被檢批商品逐一進(jìn)行的檢驗(yàn)，這是適合于批量小、質(zhì)量特征少且質(zhì)量不穩(wěn)定、較貴重的商品檢驗(yàn)。該檢驗(yàn)的特點(diǎn)是可以提供完全的質(zhì)量信息，給人安全、可靠感。2）抽樣檢驗(yàn)：按合同或標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的抽樣方案，從被檢驗(yàn)商品中隨機(jī)抽取一小部分，在質(zhì)量特性上能代表整批商品的樣品，組成樣本，再對(duì)樣品逐一進(jìn)行測(cè)試的檢驗(yàn)形式。抽樣檢驗(yàn)適合于商品數(shù)量較大的商品檢驗(yàn)，可以節(jié)省檢驗(yàn)時(shí)間和費(fèi)用，有利于加速商品的貨物交接。3）免于檢驗(yàn)：對(duì)于生產(chǎn)技術(shù)和檢驗(yàn)條件較好、質(zhì)量控制完備、成品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定的生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品，在企業(yè)自檢合格后，商業(yè)企業(yè)或進(jìn)出口公司可以直接收貨，免于檢驗(yàn)?？茖W(xué)出版社第十頁(yè)，共45頁(yè)。三、商品檢驗(yàn)的工作程序商品質(zhì)量檢驗(yàn)工作程序一般分為定標(biāo)、抽樣、檢驗(yàn)、判定、處理五大步驟。1）定標(biāo)：檢驗(yàn)前根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，明確技術(shù)要求，掌握檢驗(yàn)手段和方法以及商品合格判定原則，擬定商品檢驗(yàn)計(jì)劃。2）抽樣：按合同或標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的抽樣方案，隨機(jī)抽取樣品，使樣品對(duì)商品批總體具有充分的代表性，同時(shí)要對(duì)樣品進(jìn)行合理地保護(hù)。3）檢驗(yàn)：在規(guī)定的環(huán)境條件下，使用規(guī)定的試驗(yàn)設(shè)備和試驗(yàn)方法，檢測(cè)樣品的質(zhì)量特性。4）判定：通過(guò)將檢測(cè)的結(jié)果與合同及標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行比照，根據(jù)合格判定原則，對(duì)被檢商品合格與否作出判定。5）處理：對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果出示檢驗(yàn)報(bào)告，反饋質(zhì)量信息，對(duì)不合格的商品作出處理?？茖W(xué)出版社第十一頁(yè)，共45頁(yè)。第九章商品檢驗(yàn)第二節(jié)商品的抽樣檢驗(yàn)科學(xué)出版社第十二頁(yè)，共45頁(yè)。第二節(jié)商品的抽樣檢驗(yàn)商品抽樣檢驗(yàn)是在對(duì)工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品和進(jìn)出口商品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，被廣泛運(yùn)用的，并被人們普遍認(rèn)可的一種商品檢驗(yàn)形式。一、抽樣的概念二、抽樣的方法三、抽樣檢驗(yàn)方法四、抽樣檢驗(yàn)方案科學(xué)出版社第十三頁(yè)，共45頁(yè)。第二節(jié)商品的抽樣檢驗(yàn)一、抽樣的概念科學(xué)出版社第十四頁(yè)，共45頁(yè)。一、抽樣的概念抽樣：根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)所確定的方案，從被檢批商品中抽取一定數(shù)量有代表性的、用于檢驗(yàn)的單位商品的活動(dòng)又稱為取樣或揀樣。被檢批商品應(yīng)為同一來(lái)源、同質(zhì)的商品，一般以一個(gè)訂貨合同為一批，若同批質(zhì)量差異較大或訂貨量很大或連續(xù)交貨，也可分為若干批。組成被檢批的基本單位稱為單位商品?？茖W(xué)出版社第十五頁(yè)，共45頁(yè)。一、抽樣的概念單位商品：構(gòu)成商品總體的基本單位。有些產(chǎn)品可自然劃分，如一只鉛筆、一把胡琴、一套服裝等；有些則不能自然劃分，需要根據(jù)人們的習(xí)慣來(lái)劃分，如每瓶墨水、每袋花生、每百米電線等。批、批量：具有大致相同的生產(chǎn)加工條件，生產(chǎn)時(shí)間大致相同的同等級(jí)、同品種、同規(guī)格尺寸、同原材料工藝的產(chǎn)品可組成商品批。一批商品中每個(gè)單位商品的性質(zhì)、功能必須接近。樣本：由被檢批中抽取用于檢驗(yàn)的單位商品（即樣品）的全體?？茖W(xué)出版社第十六頁(yè)，共45頁(yè)。第二節(jié)商品的抽樣檢驗(yàn)二、抽樣的方法科學(xué)出版社第十七頁(yè)，共45頁(yè)。二、抽樣的方法抽樣檢驗(yàn)的目的在于用盡量少的樣品所反映的質(zhì)量狀況來(lái)統(tǒng)計(jì)推斷整批商品的質(zhì)量，而用哪種方法抽樣，對(duì)準(zhǔn)確判定整批商品的平均質(zhì)量有重要影響。為此，在不同的情況下應(yīng)選擇不同的抽樣方法。常用的抽樣方法有隨機(jī)抽樣法和典型抽樣法。1．隨機(jī)抽樣法2．典型抽樣法科學(xué)出版社第十八頁(yè)，共45頁(yè)。1．隨機(jī)抽樣法隨機(jī)抽樣法是抽樣時(shí)不能帶人為的主觀因素進(jìn)行抽樣，而是隨機(jī)地抽取樣品，使每單位商品均有可能成為樣品的抽樣方法。分為下列幾種：1）單純隨機(jī)抽樣是在批量為N的商品批中抽取幾個(gè)商品作為樣品，每個(gè)商品被抽取的概率均等。2）系統(tǒng)抽樣是將商品批各單位商品編號(hào)，再按一定的程序抽樣。3）分層、分段隨機(jī)抽樣。對(duì)于商品批量巨大、到貨期不集中、堆放場(chǎng)所較多的商品，將商品均勻整齊地堆碼，對(duì)商品批量大且在同一場(chǎng)地整齊堆放的商品可以采用分層抽樣法，即在每層分別按單純隨機(jī)抽樣抽取樣品，然后集中試樣進(jìn)行檢驗(yàn)。科學(xué)出版社第十九頁(yè)，共45頁(yè)。2．典型抽樣法典型抽樣法是按照商品的質(zhì)量狀況，抽取典型的樣品，以較少的試樣分析估計(jì)整批商品的質(zhì)量狀況。方法簡(jiǎn)便，但需要抽檢人員經(jīng)驗(yàn)豐富、抽驗(yàn)技巧好，帶有一定的主觀性?？茖W(xué)出版社第二十頁(yè)，共45頁(yè)。第二節(jié)商品的抽樣檢驗(yàn)三、抽樣檢驗(yàn)方法科學(xué)出版社第二十一頁(yè)，共45頁(yè)。三、抽樣檢驗(yàn)方法1．依據(jù)商品質(zhì)量特性不同劃分2．依據(jù)抽樣檢驗(yàn)的形式不同劃分3．依據(jù)抽樣檢驗(yàn)的程序不同劃分科學(xué)出版社第二十二頁(yè)，共45頁(yè)。三、抽樣檢驗(yàn)方法1．依據(jù)商品質(zhì)量特性不同劃分，分為計(jì)量抽樣檢驗(yàn)方法和計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)方法1）計(jì)量抽樣檢驗(yàn)是從批量商品中抽取一定數(shù)量的樣品檢驗(yàn)此樣本中每個(gè)樣品的質(zhì)量，然后與規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)值或技術(shù)參數(shù)進(jìn)行比較，據(jù)此確定該批商品是否合格的方法。ISO3051和我國(guó)GB6378。2）計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)是從批量商品中抽取一定數(shù)量的樣品，通過(guò)對(duì)樣品品質(zhì)的檢驗(yàn)，用計(jì)數(shù)方法來(lái)表示商品質(zhì)量狀況的抽樣檢驗(yàn)方法，如檢驗(yàn)紡織布的疵點(diǎn)數(shù)。ISO2859和我國(guó)GB2828、GB2829。科學(xué)出版社第二十三頁(yè)，共45頁(yè)。三、抽樣檢驗(yàn)方法2．依據(jù)抽樣檢驗(yàn)的形式不同劃分，分為調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)方法和非調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)方法1）調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)是由正常、加嚴(yán)、放寬等不同抽樣方案與轉(zhuǎn)移規(guī)則相互聯(lián)系而組成的一個(gè)完整的抽樣檢驗(yàn)體系。根據(jù)若干批商品質(zhì)量變化情況，按轉(zhuǎn)移規(guī)則及時(shí)調(diào)整抽樣檢驗(yàn)方案，以維護(hù)買(mǎi)賣雙方的利益。調(diào)整型適合于各批質(zhì)量有聯(lián)系的連續(xù)批商品的質(zhì)量檢驗(yàn)。2）調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)是指抽樣檢驗(yàn)方案不考慮商品批的質(zhì)量變化，也沒(méi)有轉(zhuǎn)移規(guī)則，而是以確定的商品檢驗(yàn)方案對(duì)商品批進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。此種方法對(duì)孤立批的商品質(zhì)量檢驗(yàn)較為適宜?？茖W(xué)出版社第二十四頁(yè)，共45頁(yè)。三、抽樣檢驗(yàn)方法3．依據(jù)抽樣檢驗(yàn)的程序不同劃分，分為一次、二次、多次檢驗(yàn)方法1）一次抽檢方法只需要抽樣檢驗(yàn)一次樣本就可以作出該批商品是否合格的判斷。此法簡(jiǎn)單易操作，應(yīng)用廣泛，但平均樣本量較對(duì)應(yīng)的多次抽樣方案量大。2）二次抽檢方法是同時(shí)抽取兩個(gè)大小相同的樣本，先對(duì)第一個(gè)樣本進(jìn)行檢驗(yàn)，再對(duì)第二個(gè)樣本進(jìn)行檢驗(yàn)，用兩次檢驗(yàn)結(jié)果綜合在一起判斷該批商品合格與否。3）多次抽檢方法，其原理與二次抽檢方法相似，每次抽取樣本大小相同，但抽樣檢驗(yàn)次數(shù)多，合格判定數(shù)與不合格判定數(shù)也多?？茖W(xué)出版社第二十五頁(yè)，共45頁(yè)。四、抽樣檢驗(yàn)方案抽樣檢驗(yàn)方案是樣本大小或大小系列與接收或拒收商品批的判定規(guī)則——判定數(shù)組結(jié)合在一起的抽樣檢驗(yàn)方法。一次抽檢方案是指由樣本大小n和判定數(shù)組（Ac，Re）組成的抽檢方案，Ac為合格判定數(shù)，即判定批合格時(shí)，樣本中所含不合格品數(shù)（d，d≤Ac的最大值）；Re為不合格判定數(shù)，即判定批不合格時(shí)，樣本中所含不合格品數(shù)的最小值。二次抽檢方案是指由第一樣本大小n1，第二樣本大小n2與判定數(shù)組（Ac1，Ac2，Re1，Re2）組成的抽檢方案。五次抽檢方案就是由第一至第五樣本大小n1，n2，n3，n4，n5與判定數(shù)組（A1，A2，A3，A4，A5，R1，R2，R3，R4，R5）組成的抽檢方案?？茖W(xué)出版社第二十六頁(yè)，共45頁(yè)。第九章商品檢驗(yàn)第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法科學(xué)出版社第二十七頁(yè)，共45頁(yè)。第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法很多，根據(jù)檢驗(yàn)所用的器具、原理以及條件，一般可分為感官檢驗(yàn)法和理化檢驗(yàn)法兩大類。在實(shí)際檢驗(yàn)工作中，是按照商品質(zhì)量特性上的差異而選用或相互配合使用的。一、感官檢驗(yàn)法二、理化檢驗(yàn)法三、生物學(xué)檢驗(yàn)法四、實(shí)際試用觀察法科學(xué)出版社第二十八頁(yè)，共45頁(yè)。第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法一、感官檢驗(yàn)法科學(xué)出版社第二十九頁(yè)，共45頁(yè)。一、感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)又稱感官分析、感官檢查或感官評(píng)價(jià)，是以人體感覺(jué)器官作為檢驗(yàn)器具并運(yùn)用人的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)商品的色、香、味、形、手感、音質(zhì)、音色等感官質(zhì)量特性作出判定和評(píng)價(jià)的檢驗(yàn)方法。它簡(jiǎn)便易行，快速靈活、成本較低，特別適用于目前還不能用儀器定量評(píng)價(jià)其感官指標(biāo)的商品和不具備組織昂貴、復(fù)雜儀器進(jìn)行檢驗(yàn)的企業(yè)和團(tuán)體。它被廣泛的用于食品、紡織、日用工業(yè)品、醫(yī)藥、家用電器、化妝品、服裝、化工商品等領(lǐng)域。感官檢驗(yàn)根據(jù)檢驗(yàn)時(shí)所主要使用的感覺(jué)器官的不同，分為視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和觸覺(jué)檢驗(yàn)?？茖W(xué)出版社第三十頁(yè)，共45頁(yè)。1．感官檢驗(yàn)類別1）視覺(jué)檢驗(yàn)是用視覺(jué)器官檢查商品的外形、結(jié)構(gòu)、顏色、光澤以及表面狀態(tài)、疵點(diǎn)等質(zhì)量特性的檢驗(yàn)方法。2）嗅覺(jué)檢驗(yàn)是憑借嗅覺(jué)器官（鼻）來(lái)鑒定商品氣味，評(píng)定商品品質(zhì)的檢驗(yàn)方法。3）味覺(jué)檢驗(yàn)是利用味覺(jué)器官的感覺(jué)評(píng)價(jià)對(duì)滋味與口感鑒定的方法。4）聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)是音波刺激耳膜引起聲感，利用聽(tīng)覺(jué)的敏感性和頻率辨別能力判斷商品某些感官特征的方法。5）觸覺(jué)檢驗(yàn)是利用物質(zhì)刺激皮膚表面的感應(yīng)點(diǎn)和神經(jīng)末梢而引起感覺(jué)的鑒別方法?？茖W(xué)出版社第三十一頁(yè)，共45頁(yè)。2．感官檢驗(yàn)（分析）評(píng)價(jià)方法1）差別檢驗(yàn)。此種方法用于判定兩種樣品之間是否存在感官差別的檢驗(yàn)。2）使用標(biāo)度和類別檢驗(yàn)。此種方法涉及兩種以上的商品。3）分析或描述性檢驗(yàn)。此種評(píng)價(jià)方法要求評(píng)價(jià)員對(duì)構(gòu)成商品的各個(gè)特性指標(biāo)進(jìn)行定性、定量描述，盡可能地完整描述商品品質(zhì)。4）敏感性檢驗(yàn)法。此種方法常用于選擇與培訓(xùn)評(píng)價(jià)員。具體方法有閾檢驗(yàn)和稀釋檢驗(yàn)兩種類型?？茖W(xué)出版社第三十二頁(yè)，共45頁(yè)。第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法二、理化檢驗(yàn)法科學(xué)出版社第三十三頁(yè)，共45頁(yè)。二、理化檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法是在實(shí)驗(yàn)室的一定環(huán)境條件下，利用各種儀器、器具和試劑等手段，運(yùn)用物理、化學(xué)以及生物學(xué)的方法來(lái)測(cè)試商品質(zhì)量的方法。它主要用于檢驗(yàn)商品成分、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、安全性、衛(wèi)生性以及對(duì)環(huán)境的污染和破壞性等。理化檢驗(yàn)的特點(diǎn)是可用數(shù)據(jù)定量表示測(cè)定的結(jié)果，較感官檢驗(yàn)客觀和精確。同時(shí)對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備、儀器和檢驗(yàn)人員素質(zhì)也有較高要求。理化檢驗(yàn)方法根據(jù)其使用原理可分為物理檢驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法、生物學(xué)檢驗(yàn)法?？茖W(xué)出版社第三十四頁(yè)，共45頁(yè)。1．物理檢驗(yàn)法物理檢驗(yàn)法是運(yùn)用各種物理儀器、量具對(duì)商品的各種物理性能和指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)，以確定商品質(zhì)量的方法。根據(jù)測(cè)試檢驗(yàn)的內(nèi)容不同，可分為以下幾種：1）一般物理檢驗(yàn)法。2）力學(xué)檢驗(yàn)法。3）熱學(xué)檢驗(yàn)法。4）電學(xué)檢驗(yàn)法。5）光學(xué)檢驗(yàn)法。6）其他檢驗(yàn)法?？茖W(xué)出版社第三十五頁(yè)，共45頁(yè)。2．化學(xué)檢驗(yàn)法化學(xué)檢驗(yàn)法是運(yùn)用各種化學(xué)試劑和儀器，通過(guò)觀察、分析化學(xué)反應(yīng)現(xiàn)象來(lái)測(cè)定商品的化學(xué)成分及其含量，進(jìn)而判定商品品質(zhì)是否合格的方法。按具體操作方法，可分為化學(xué)分析法和儀器分析法兩類。（1）化學(xué)分析法1）重量分析法2）容量分析法3）氣體分析法（2）儀器分析法1）光學(xué)分析法2）電化學(xué)分析法科學(xué)出版社第三十六頁(yè)，共45頁(yè)。第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法三、生物學(xué)檢驗(yàn)法科學(xué)出版社第三十七頁(yè)，共45頁(yè)。三、生物學(xué)檢驗(yàn)法生物學(xué)檢驗(yàn)法是食品類、動(dòng)植物及其制品、醫(yī)藥類和日用工業(yè)品類商品等質(zhì)量檢驗(yàn)的常用方法之一，它包括微生物學(xué)檢驗(yàn)法和生理學(xué)檢驗(yàn)法。（1）微生物學(xué)檢驗(yàn)法微生物學(xué)檢驗(yàn)法是利用顯微鏡觀察法、培養(yǎng)法、分離法和形態(tài)觀察法等檢驗(yàn)食品、動(dòng)植物及其制品和包裝容器中所存在的微生物種類和數(shù)量，并判定其是否超過(guò)允許限度。（2）生理學(xué)檢驗(yàn)法生理學(xué)檢驗(yàn)法是用于檢驗(yàn)食品的可消化率、發(fā)熱量、維生素和礦物質(zhì)對(duì)機(jī)體的作用以及食品和其他商品中某些成分的毒性等?？茖W(xué)出版社第三十八頁(yè)，共45頁(yè)。四、實(shí)際試用觀察法用實(shí)際試用觀察法評(píng)價(jià)商品的使用質(zhì)量，可以使商品在實(shí)際使用條件下，同時(shí)受各種破壞因素的作用，從而取得所需的各種質(zhì)量信息，并收集試用者對(duì)商品試用過(guò)程中的意見(jiàn)。試用觀察法的缺點(diǎn)是試驗(yàn)過(guò)程時(shí)間長(zhǎng)，花費(fèi)大，需要建立試用的組織管理及專門(mén)觀測(cè)人員，而且檢驗(yàn)結(jié)果也不夠客觀。科學(xué)出版社第三十九頁(yè)，共45頁(yè)。第九章商品檢驗(yàn)第四節(jié)商品質(zhì)量的分級(jí)科學(xué)出版社第四十頁(yè)，共45頁(yè)。第四節(jié)商品質(zhì)量的分級(jí)商品質(zhì)量分級(jí)是商品質(zhì)量檢驗(yàn)活動(dòng)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它是對(duì)商品內(nèi)在質(zhì)量和外在質(zhì)量綜合評(píng)判的結(jié)果。1．商品分級(jí)概念及其作用2．商品分級(jí)的方法科學(xué)出版社第四十一頁(yè)，共45頁(yè)。1．商品分級(jí)概念及其作用商品質(zhì)量分級(jí)是根據(jù)商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（包括實(shí)物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）和商品實(shí)際質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果，將同類同種商品劃分為若干等級(jí)的工作。品級(jí)是依據(jù)商品質(zhì)量的高低所確定的等級(jí)。不同的