廚師個(gè)人年度工作總結(jié)模板

第4頁(yè)共4頁(yè)廚師個(gè)?人年度?工作總?結(jié)模板?回顧?過(guò)去的?每一天?，我作?為食堂?的一名?廚師，?深感責(zé)?任重大?，工作?壓力之?沉重。?因?yàn)槲?所從事?的工作?質(zhì)量，?很有可?能會(huì)影?響到全?體職工?的身心?健康，?，所以?為了揚(yáng)?長(zhǎng)避短?，今后?的工作?能做到?更好，?我對(duì)一?年的工?作情況?總結(jié)如?下。?一、在?菜品定?位上，?依照酒?店整體?的戰(zhàn)略?規(guī)劃來(lái)?開(kāi)發(fā)規(guī)?劃菜品?，根據(jù)?餐廳菜?點(diǎn)經(jīng)營(yíng)?狀況和?市場(chǎng)客?戶調(diào)查?，來(lái)不?斷地改?進(jìn)和提?升產(chǎn)品?形象。?根據(jù)來(lái)?酒店消?費(fèi)的團(tuán)?體會(huì)議?，零點(diǎn)?散客，?宴會(huì)接?待，三?大塊消?費(fèi)群體?的需求?，來(lái)不?斷豐富?產(chǎn)品，?使之能?逐漸形?成一組?有針對(duì)?性的風(fēng)?格化的?產(chǎn)品。?使產(chǎn)品?在發(fā)展?變化中?樹(shù)立自?己的品?牌。?三、質(zhì)?量方面?：菜肴?質(zhì)量是?食堂得?以生存?發(fā)展的?核心競(jìng)?爭(zhēng)力。?作為廚?師長(zhǎng)，?我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)?。我們?對(duì)每道?菜都制?作了一?個(gè)投料?標(biāo)準(zhǔn)及?制作程?序單，?做菜時(shí)?嚴(yán)格按?照標(biāo)準(zhǔn)?執(zhí)行，?確保每?道菜的?色、香?、味穩(wěn)?定;我?們還認(rèn)?真聽(tīng)取?前廳員?工意見(jiàn)?及賓客?反饋，?總結(jié)每?日出品?問(wèn)題，?并在每?日例會(huì)?中及時(shí)?改進(jìn)不?足;我?們還經(jīng)?常更新?菜譜，?動(dòng)腦筋?、想辦?法、變?花樣，?確?；?頭客每?次都可?以嘗到?新口味?。四?、衛(wèi)生?方面：?嚴(yán)格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?安全法?》，認(rèn)?真抓好?食品衛(wèi)?生安全?工作，?把好食?品加工?的各個(gè)?環(huán)節(jié)。?按規(guī)定?，每個(gè)?員工都?必須對(duì)?各自的?衛(wèi)生區(qū)?負(fù)責(zé)，?同時(shí)，?由我進(jìn)?行不定?期檢查?;其次?，規(guī)定?食品原?料必須?分類存?放，分?別處理?，廚房?用具也?必須存?放在固?定位置?;另外?，廚房?、保鮮?柜、冷?凍箱等?原料存?放地也?進(jìn)行定?期的溫?度和濕?度測(cè)量?。我們?利用一?切可以?利用的?力量，?確保食?品衛(wèi)生?安全，?防止顧?客食物?中毒，?造成不?必要的?后果。?五、?在原材?料的驗(yàn)?收和使?用方面?，做到?嚴(yán)把原?材料質(zhì)?量關(guān)，?提高原?材料的?使用率?，爭(zhēng)取?把最大?的利益?讓給顧?客。?廚師個(gè)?人年度?工作總?結(jié)模板?（二）?我出?生__?__年?___?_月，?于19?___?_年_?___?月參加?工作，?生后在?宜章六?中，教?師進(jìn)修?學(xué)校擔(dān)?任學(xué)校?后勤管?理從事?食堂烹?調(diào)工作?。由于?本人烹?調(diào)技術(shù)?和各方?面表現(xiàn)?好，1?99_?___?年__?__月?調(diào)入宜?章縣教?育局工?作，主?管局機(jī)?關(guān)食堂?工作，?___?_年_?___?月通過(guò)?考核評(píng)?定為中?式烹調(diào)?師高級(jí)?工。1?99_?___?年__?__月?赴長(zhǎng)沙?參加省?烹調(diào)師?考試獲?中一級(jí)?烹調(diào)師?。回?顧過(guò)去?，工作?總結(jié)如?下：?二、政?治思想?上。我?認(rèn)真學(xué)?習(xí)__?__路?線方針?、政策?，理論?，黨和?國(guó)家的?教育政?策、方?針、教?育法律?法規(guī)不?斷提高?自己的?思想素?質(zhì)和政?治理論?水平。?向來(lái)堅(jiān)?持以大?局為重?，服從?組織安?排，干?一行愛(ài)?一行從?不講價(jià)?錢，雖?然自己?是工人?，我從?不認(rèn)為?自己低?人一等?，總是?以自己?的實(shí)際?行動(dòng)抓?好食堂?管理工?作。保?證教育?局各項(xiàng)?工作正?常動(dòng)轉(zhuǎn)?。三?、注重?學(xué)習(xí)，?養(yǎng)成讀?書(shū)看報(bào)?的良好?習(xí)慣。?關(guān)心時(shí)?事政治?，關(guān)注?國(guó)家大?事，做?到頭腦?清醒，?不落后?于形勢(shì)?。四?、遵守?勞動(dòng)紀(jì)?律，不?缺勤，?不曠工?。今年?來(lái)，我?都是出?滿勤，?甚至超?滿勤，?做了些?份外勤?雜工作?。廚?師個(gè)人?年度工?作總結(jié)?模板（?三）?伴隨著?時(shí)鐘的?步伐_?___?年馬上?就要過(guò)?去了，?回首過(guò)?去的一?年，感?謝各位?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?我工作?的指導(dǎo)?和幫助?，感謝?廣大同?事對(duì)我?工作的?支持，?我一定?會(huì)在今?后的工?作中堅(jiān)?持以身?作則，?嚴(yán)格要?求自己?，做好?本職工?作，彌?補(bǔ)工作?中的不?足，提?高我的?技能服?務(wù)水平?。食?堂的工?作涉及?大家的?吃喝等?一些具?體問(wèn)題?，被人?們認(rèn)為?是“出?力不討?好的工?作。在?這種情?況下，?我沒(méi)有?因?yàn)樽?己雖然?做了很?多工作?但得不?到大家?的認(rèn)可?而懊悔?，而是?盡心盡?力地搞?好各項(xiàng)?服務(wù)。?加強(qiáng)各?方面的?管理，?并不斷?為大家?創(chuàng)造良?好的服?務(wù)條件?，為逐?步走向?規(guī)范化?管理和?優(yōu)質(zhì)服?務(wù)工作?奠定了?良好的?基礎(chǔ)。?我在抓?好各項(xiàng)?管理的?同時(shí)，?還在改?變模式?、轉(zhuǎn)變?服務(wù)態(tài)?度、提?高服務(wù)?質(zhì)量方?面做了?大量工?作。我?始終堅(jiān)?持以人?為本的?服務(wù)理?念，采?取了多?種服務(wù)?方式，?盡量為?大家提?供便利?條件，?使大家?在食堂?就餐就?猶如回?到“家?”的感?覺(jué),為?了再新?的一年?里能夠?更好的?完成本?職工作?，我對(duì)?上一年?的工作?進(jìn)行了?總結(jié)。?一、?強(qiáng)化理?論和業(yè)?務(wù)學(xué)習(xí)?，不斷?提高自?身綜合?素質(zhì)。?二、?努力工?作，按?時(shí)完成?工作任?務(wù)。?在食品?衛(wèi)生上?。我嚴(yán)?格遵守?食堂衛(wèi)?生制度?，嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生法》?，防止?“病從?口入”?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對(duì)就餐?人員的?危害，?保障大?家的身?體健康?。成品?存放實(shí)?行“四?隔離”?;生與?熟隔離?;成品?與半成?品隔離?;食品?與雜品?、藥品?隔離;?食物與?天然冰?隔離。?個(gè)人衛(wèi)?生做到?勤洗手?、剪指?甲;勤?洗澡、?理發(fā);?勤換工?作服。?放置食?品的櫥?柜、貨?架時(shí)刻?保持清?潔，無(wú)?霉斑、?鼠跡。?每天定?時(shí)沖洗?操作間?灶具和?地面，?認(rèn)真擦?拭餐廳?地面和?桌椅，?嚴(yán)格保?證操作?間地面?、門窗?、以及?周邊環(huán)?境衛(wèi)生?。食?堂所承?擔(dān)的工?作任務(wù)?零碎而?繁雜，?但每一?項(xiàng)工作?都與公?司的整?體工作?和工作?人員的?切身利?益息息?相關(guān)。?為了不?影響正?常工作?運(yùn)轉(zhuǎn)，?我都能?夠服從?領(lǐng)導(dǎo)的?安排，?不講條?件，全?力以赴?搞好食?堂工作?。在工?作上我?勤勤懇?懇，認(rèn)?真負(fù)責(zé)?，任勞?任怨，?積極履?行自己?的工作?職責(zé)。?展望新?的一年?我會(huì)以?更加倍?的努力?和更大?的熱情?嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?完成自?己的本?職工作?。盡?管如此?，回顧?過(guò)去的?一年，?我還存?在許多?不足：?服務(wù)意?識(shí)不強(qiáng)?，