甘薯生產(chǎn)的重要意義

/第五章甘薯第一節(jié)概述一、甘薯生產(chǎn)的重要意義甘薯又名“地瓜”、“紅苕"、“山芋”“紅薯”、“白芋"、“白薯”等。甘薯是我國主要糧食作物之一.我國甘薯栽培面積和總產(chǎn)僅次于水稻、小麥和玉米，居第四位.甘薯產(chǎn)量高，增產(chǎn)潛力大，在較好的栽培條件下,能夠大面積獲得折糧（５:1）畝產(chǎn)5０0公斤以上的高產(chǎn).此外,甘薯適應(yīng)性強(qiáng)，抗旱、耐瘠、抗風(fēng)、抗雹，在土質(zhì)差、施肥水平低的情況下，也能獲得畝產(chǎn)500公斤以上的鮮薯。因此,甘薯是一種高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)作物。甘薯具有較高的營養(yǎng)價值。甘薯塊根中淀粉含量占鮮重的１５～２6%,高的可達(dá)3０%，可溶性糖占鮮薯重的3％左右，蛋白質(zhì)約占2％，脂肪占０。2％，還含有多種維生素，尤其是丙種維生素和胡蘿卜素(紅色薯肉）含量豐富。以5公斤鮮薯折1公斤糧食計(jì)算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，比大米和白面都高.甘薯屬“生理堿性”食物，食用甘薯可中和體內(nèi)因常吃肉、蛋、米、面等酸性食品而產(chǎn)生的過多的酸，保持人體的酸堿平衡。甘薯是發(fā)展畜牧業(yè)的好飼料。甘薯莖葉含蛋白質(zhì)1.6２％,脂肪0．46％，碳水化合物7。3３％,灰分1．6５％，纖維２.04％，其營養(yǎng)價值與一般豆科牧草相當(dāng),是良好的鮮飼料和青貯飼料。甘薯塊根加工后的粉渣等也有很高的飼用價值。因此，種植甘薯對促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展有很大作用。甘薯是重要的輕輕工業(yè)原料。甘薯能加工成多種副食品，如粉條、粉絲等。在工業(yè)上,甘薯是制造酒精和淀粉的主要原料，１００公斤鮮薯可制造淀粉１５~20公斤或酒精6～7公斤。利用甘薯還可制造葡萄糖、檸檬酸、人造絲、味精、飴糖、塑料等。甘薯是較好的救災(zāi)作物。甘薯為無形繁殖作物，塊根和莖葉均可作為繁殖器官,而塊根又無明顯的成熟期,只要條件適宜就可持續(xù)生長.因此，甘薯的栽種期和收獲期不象其它作物那樣嚴(yán)格，能夠充分利用生長季節(jié)和土地。在因旱、澇災(zāi)害其它作物不能播種時，改換甘薯仍可獲得一定收成.二、生產(chǎn)概況甘薯起源于美洲的秘魯、厄瓜多爾、墨西哥一帶。18世紀(jì)初引人歐洲，16世紀(jì)傳入亞洲和非洲，159４年引進(jìn)我國，最初在福建、廣東一帶栽培,以后傳播到長江、黃河流域。世界上甘薯主要分布在北緯４00C以南,以亞洲種植最多，占世界種植總面積的90%.我國除青藏高原和新疆、內(nèi)蒙外,全國其它省（市）均有甘薯種植，以黃淮平原，長江中、下游地區(qū)較為集中。主要產(chǎn)區(qū)為山東、河南、河北、四川、廣東等。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，ｌ98５年，世界甘薯栽培面積為l.３６億畝。我國為0．９14億畝，居第一位,其次是印度尼西亞、越南、印度、古巴、巴西、日本、巴基斯坦、美國等國家，栽培面積都在600萬畝以下。世界上甘薯單產(chǎn)最高的國家是日本，平均畝產(chǎn)287．2公斤。我國甘薯平均畝產(chǎn)為22６.3公斤,高于世界平均水平。我省1７54年才引種甘薯，僅有200多年種植歷史，但發(fā)展很快.1949年甘薯面積已達(dá)900萬畝,但產(chǎn)量很低,畝產(chǎn)只有５9公斤(折糧，下同),總產(chǎn)5億多公斤.到1989年，甘薯種植面積發(fā)展到１14０萬畝,畝產(chǎn)215公斤,總產(chǎn)２3億公斤，面積較1949年提高２7%，單產(chǎn)提高2。64倍，總產(chǎn)提高3.33倍。我省甘薯生產(chǎn)雖然發(fā)展很快，但與其它省份相比，仍有較大差距。與我省相鄰的山東省和安徽省相比,單產(chǎn)分別低50％和３０％。因此，我省甘薯仍有很大增產(chǎn)潛力.我省甘薯主要分布在南陽、洛陽、三門峽、周口、商丘、安陽等地（市）.以京廣線為界.可將我省甘薯劃分為兩個不同的生產(chǎn)區(qū)域。京廣線以西,包括洛陽、三門峽、南陽、平頂山、安陽西部等丘陵山區(qū),以栽種春甘薯為主，多采用一年一熟制。京廣線以東的黃淮海平原，包括周口、商丘、許昌、駐馬店等地（市），以種植夏甘薯為主，實(shí)行兩年三熟或一年兩熟。目前夏甘薯已成為我省主要栽培方式，種植面積占甘薯總面積的70～80%。第二節(jié)甘薯栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)一、甘薯的形態(tài)特征甘薯屬旋花科，甘薯屬,甘薯種。為蔓生草本植物，在熱帶為多年生,在溫帶，由于霜后低溫使莖葉枯死,成為一年生植物。（一）根甘薯用種子繁殖時,實(shí)生苗先形成一條主根（胚根發(fā)育而形成的種子根),以后再于其上生出側(cè)根，然后由主根和一部分側(cè)根發(fā)育成塊根.用營養(yǎng)器官繁殖時，生出的均屬不定根。由不定根進(jìn)一步分化發(fā)育為須根、梗根和塊根三種不同的根(如圖5－1）。１.須根（纖維根）形狀細(xì)長,生有較多的分枝和根毛，其主要功能是吸收土壤中的養(yǎng)料和水分。須根入土深度可達(dá)１米以上，但80％左右分布在0~30厘米的土層內(nèi)。在土壤潮濕，通氣不良和氮肥過多時,著地的莖蔓也會生長較多的須根。2.梗根（牛蒡根）粗如手指，長約30厘米左右.甘薯根是先伸長，后加粗，在開始加粗過程中,遇到不良環(huán)境條件（如土壤水分過少，通氣不良，鉀肥不足，氮肥過多等)，阻礙了塊根膨大，便形成梗根。這種根消耗養(yǎng)料而無經(jīng)濟(jì)價值，生產(chǎn)上應(yīng)防止發(fā)生.3。塊根（貯藏根）是甘薯貯藏養(yǎng)料的主要器官,多分布在５～２5厘米深的土層內(nèi),很少達(dá)30厘米以下。塊根的形狀因品種而異，一般可分為紡錘形、球形、圓筒形和塊狀形等。塊根的形狀除與品種有關(guān)外，還受栽培條件影響.土質(zhì)疏松、氮肥多、土溫高或缺鉀時，塊根會變長；干旱，土質(zhì)硬或鉀肥豐富時，塊根變短或成球形。有的品種塊根表面光滑，有的表面有4~6條縱溝或表面粗糙。薯皮光滑的品種比粗糙或有裂縫的品種好。塊根的皮色與肉色是鑒別品種的主要特征之一。皮色一般有紫紅、黃、淡黃、淡紅、白等顏色.肉色一般可分為白、黃、淡黃、桔紅、杏黃等。黃肉和紅肉品種胡蘿卜素含量較多，營養(yǎng)價值較高。甘薯單株結(jié)薯數(shù)目一般為2～5個,但受品種和栽培條件影響。春薯結(jié)薯大而少,夏薯結(jié)薯小而多;密植、直插時結(jié)薯少,稀植、水平插時結(jié)薯多.甘薯結(jié)薯集中程度與品種有關(guān)，結(jié)薯集中的品種容易收刨,結(jié)薯分散的品種不易收刨.(二）莖又稱為秧或蔓,莖節(jié)處可發(fā)生分枝和不定根.因此,可利用莖蔓栽插進(jìn)行繁殖。甘薯莖蔓的長短和分枝的多少因品種和栽培條件的不同有較大的變化。在我省一般認(rèn)為，春薯莖長３米以上，夏薯莖長２米以上的為長蔓型品種;春薯莖長在１.５米以下，夏薯莖長在1.0米以下的為短蔓型品種；介于兩者之間的為中蔓型品種。長蔓型品種,一般莖蔓較細(xì),分枝較少，葉層較薄,葉片排列密集，為重疊形,多不耐肥，結(jié)薯較晚,生長后期塊根膨大較快,宜作春薯,適宜旱薄地種植。短蔓型品種，一般莖蔓粗壯，植株半直立型，分枝多，葉層厚，葉片配置稀疏,為疏散型，較耐肥高產(chǎn)，結(jié)薯較早,宜作夏薯,適于水肥地種植.（三）葉甘薯屬雙子葉植物,實(shí)生苗最先長出一對子葉，莖上每節(jié)著生一片葉，以2／5葉序呈螺旋狀排列。甘薯葉為不完全葉,只有葉片、葉柄,沒有托葉，葉形有心臟形、腎形、掌狀等.葉緣可分為全緣和深淺不同的缺刻。葉片大小和葉柄長短受品種和水肥條件影響。葉柄長,葉片過大是徒長的標(biāo)志。一般情況下，甘薯單株葉片數(shù)１５０個左右,最大葉面積指數(shù)以４~5為宜。二、甘薯塊根的形成與膨大過程無論是甘薯的種子根還是不定根,初期均具有一般雙子葉植物根的解剖結(jié)構(gòu)，由表皮、皮層和中柱等組成。只是各條根后來所處的內(nèi)外條件不同,才分化形成了三種不同的根。甘薯幼根發(fā)育成塊根分為兩個時期，前期為初生形成層活動期,決定幼根的發(fā)展方向,為塊根形成期；后期為次生形成層活動期,決定已形成的塊根的膨大程度，為塊根膨大期.(一）初生形成層活動期甘薯栽后1０～25天為初生形成層活動期.約在栽后10天左右,在幼根原生木質(zhì)部和初生韌皮部之間出現(xiàn)初生形成層，并進(jìn)行細(xì)胞分裂，向外分化次生韌皮部，向內(nèi)分化次生木質(zhì)部。由于次生木質(zhì)部增加較快，使初生形成層發(fā)展成一個形成層圈.栽后20天左右，初生形成層分裂出薄壁細(xì)胞的數(shù)量增多，并在薄壁細(xì)胞內(nèi)開始積累淀粉，同時出現(xiàn)次生形成層。隨著塊根逐漸變粗,中柱直徑加大,原來的皮層組織脫落，為木栓層即薯皮所代替。薯皮內(nèi)含有花青素,呈紅色或紫色。初生根的解剖結(jié)構(gòu)如圖５—2。初生形成層活動力的強(qiáng)弱和中柱薄壁細(xì)胞木質(zhì)化程度的大小，決定著甘薯幼根的發(fā)展方向。幼根初生形成層活動力強(qiáng)，中柱細(xì)胞木質(zhì)化程度小,才能形成塊根；初生形成層活動力弱,中柱細(xì)胞木質(zhì)化程度大,只能形成須根;初生形成層活動力雖強(qiáng)，但中柱細(xì)胞木質(zhì)化程度大，不能產(chǎn)生大量的薄壁細(xì)胞,便形成梗根.(二)次生形成層活動時期甘薯在栽插后20～2５天，除初生形成層繼續(xù)分裂細(xì)胞外，又在原生木質(zhì)部導(dǎo)管內(nèi)側(cè)產(chǎn)生次生形成層細(xì)胞,繼而又在次生木質(zhì)部導(dǎo)管內(nèi)側(cè)和后生木質(zhì)部導(dǎo)管周圍出現(xiàn)次生形成層。這種形成層分裂細(xì)胞的能力很強(qiáng),約在發(fā)根后３0~40天，分裂出大量薄壁細(xì)胞,薯塊明顯膨大。其后因溫、光、水、氣等生態(tài)條件的促進(jìn)，薯塊更迅速地增長膨大。并積累以淀粉為主的光合產(chǎn)物。次生形成層最活躍時期,也是塊根膨大最快的時期。甘薯塊根的大小由形成層活動范圍、強(qiáng)度及時期的長短所決定。塊根橫切面的結(jié)構(gòu)見圖５—3。甘薯塊根初生形成層活動力的強(qiáng)弱決定塊根能否形成，次生形成層活動力的強(qiáng)弱和分布范圍的大小決定著塊根的膨大速度,兩者缺一都不能達(dá)到豐產(chǎn)的目的。甘薯塊根膨大過程受品種、氣候、栽培條件等影響。品種不同，塊根形成的早晚不同。一般薯塊形成的早,前期膨大快的屬早熟品種;結(jié)薯遲，前期膨大慢，后期膨大快的為晚熟品種。三、莖葉生長與塊根膨大的關(guān)系甘薯莖葉與塊根膨大的關(guān)系可用莖葉重量與塊根重量的比值(T／Ｒ)表示。T／R比值越大，表明甘薯同化產(chǎn)物分配到莖葉越多；反之，Ｔ／R比值越小，則表明同化產(chǎn)物分配給塊根越多。甘薯莖葉生長與塊根膨大的關(guān)系可分為以下三種情況：（一）莖葉生長不良,塊根產(chǎn)量低主要原因是土壤瘠薄，肥水不足，管理不及時等。表現(xiàn)為前期返苗慢，結(jié)薯晚；中期莖葉生長慢，后期莖葉早衰，塊根膨大慢。T/Ｒ比值較小，春薯T/R比值在０．4以下,夏薯多在0。6以下。栽培措施應(yīng)以促為主，促使莖葉早發(fā)，早結(jié)薯。(二）莖葉徒長,塊根產(chǎn)量低土壤肥水充足，特別是施氮肥過多，土壤通氣差時，前期莖葉猛發(fā),結(jié)薯晚；中期莖葉徒長，葉片肥大，葉柄很長,最大葉面積指數(shù)在5以上；后期葉片不落黃，塊根產(chǎn)量低,收獲時Ｔ／Ｒ比值多在1。0以上。栽培措施應(yīng)以控為主，特別要控制中期莖葉徒長。（三)莖葉生長健壯,塊根產(chǎn)量高土壤肥水適中，通氣性好,前期莖葉早發(fā)，結(jié)薯早;中期莖葉生長旺盛健壯，塊根膨大較快;后期葉片不早衰，塊根迅速、持續(xù)膨大。收獲時，春薯T／R比值為0.5左右,夏薯為0.8左右。栽培措施應(yīng)掌握促控相結(jié)合，即前期促莖葉早發(fā)、早結(jié)薯，中期控莖葉徒長，促塊根膨大，后期防莖葉早衰,促塊根迅速膨大.四、甘薯的生長時期甘薯在生產(chǎn)上一般用無性器官繁殖,它的生長過程不經(jīng)過生殖生長階段。因此,在整個生長期中，不像稻、麥等其它作物那樣具有明顯的發(fā)育階段。不同栽插期的甘薯，其生長快慢、盛衰都隨氣候條件而變化.盡管如此,甘薯在大田生長過程中，在不同時期，不同器官的生長仍然有差別,各器官的生長仍有主次之分。根據(jù)甘薯在大田各個生長時期的特點(diǎn)，大體可劃分以下三個生長時期。（一）發(fā)根分枝結(jié)薯期從栽插到封壟始期，為生長的前期。春薯約歷時60～7０天，夏薯約歷時４0天左右。此期以生長根系為中心。甘薯栽后2～5天開始發(fā)根，其后迅速發(fā)生,一般春薯栽后30天左右，夏薯栽后２0天左右,根系生長基本完成，根數(shù)可達(dá)最大根數(shù)的７0～90%.栽后１0～20天吸收根開始分化為塊根，到本期末薯塊數(shù)已基本確定，薯塊重約占最終重量的１0~１5%。甘薯栽后20~30天內(nèi),地上部莖葉生長緩慢,其后生長較快，腋芽伸長，分枝陸續(xù)長出,到本期末,分枝可達(dá)全生長期分枝數(shù)的80～90％。一般品種此時分枝與主蔓一起構(gòu)成植株的主體，覆蓋地面，即所謂團(tuán)棵而“封壟"。（二)薯蔓并長期從封壟始期到莖葉生長高峰，為生長的中期。春薯約在栽后60~１0０天，夏薯約在栽后40～7０天.這一階段以生長莖葉為中心.由于處在高溫多雨季節(jié),莖葉生長旺盛，生長速度達(dá)一生最高峰，地上部干重達(dá)最大值。在莖葉迅速生長的同時,黃葉、落葉也陸續(xù)出現(xiàn),形成新、老葉相互交替的現(xiàn)象。在此階段，同化產(chǎn)物向地下部輸送增多，薯塊膨大逐漸加快。本期末，薯塊重量可達(dá)最終重量的3０~４０％。(三)薯塊盛長期從莖葉生長高峰到收獲，為生長的后期。此期甘薯生長中心已由莖葉轉(zhuǎn)移到薯塊。春薯的薯塊盛長期約在栽后的90～1６0天，夏薯約在栽后７０~１30天。這期間莖葉生長逐漸變慢，繼而停止生長.光合產(chǎn)物絕大部分運(yùn)送到薯塊，是薯塊膨大最快,日增重最高的時期。隨著生育進(jìn)程，葉色由綠轉(zhuǎn)黃，繼而脫落，呈衰退現(xiàn)象。后期隨著氣溫降低,薯塊生長又趨緩慢.初霜來臨時,莖葉枯死.五、甘薯生長與環(huán)境條件的關(guān)系（一)溫度甘薯原產(chǎn)熱帶,是喜溫怕冷作物.5～10厘米深的土溫在10０C以下時，栽苗后，不發(fā)根，150Ｃ時才緩慢發(fā)根,在１5~300Ｃ范圍內(nèi)，溫度愈高發(fā)根愈快。氣溫在1８0Ｃ以上時,莖葉才能正常生長，當(dāng)氣溫降到150C時,莖葉生長基本停止。最適宜莖葉生長的溫度為2５～2８0Ｃ。試驗(yàn)證明,22～240C的地溫條件最有利于塊根形成，２0~25０C的地溫最適于塊根膨大,地溫低于200C或高于３０0C,塊根膨大變慢,低于180Ｃ膨大基本停止.晝夜溫差對塊根膨大也有影響，溫差大時,利于養(yǎng)分積累，可促使塊根膨大.據(jù)試驗(yàn)，溫差在1２~140C時,塊根膨大最快。生產(chǎn)上采用起壟栽增產(chǎn)的原因之一，就是擴(kuò)大了晝夜溫差。溫度條件不僅影響塊根重量，而且影響塊根的品質(zhì)。在適宜的溫度范圍內(nèi)，一般溫度愈高,塊根含糖量愈高.(二)光照甘薯是喜光作物，整個生長過程都需要充足的光照。光照充足時，甘薯的葉片深綠，葉齡長,制造的光合產(chǎn)物多,有利于塊根膨大。反之，光照不足時,則葉黃、節(jié)長,葉齡短，同化產(chǎn)物少,產(chǎn)量低。在甘薯與高稈作物間、套作時，應(yīng)特別注意選用較早熟的低稈品種，并注意間種方式，盡可能減少對甘薯的遮蔭。除光照強(qiáng)度外，每天受光時間的長短對甘薯生長也有影響。甘薯屬短日照作物，每天受光時間較長時,對莖葉生長有利，也能促進(jìn)塊根膨大；若日照較短時(每天日照少于10小時)，則能促進(jìn)現(xiàn)蕾開花，抑制塊根膨大。(三)水分甘薯有較發(fā)達(dá)的根系,吸水力強(qiáng)；莖葉富含果膠質(zhì)，持水與耐脫水能力較強(qiáng)；另外薯塊貯存一定的水分，干旱時可暫時維持植株的水分平衡。因此，甘薯是比較耐旱的作物。甘薯的蒸騰系數(shù)(２51～28４）明顯低于小麥（５13）和玉米（3６8），與耐旱性較強(qiáng)的谷子（270)相當(dāng)。甘薯生長期間,土壤濕度以保持田間最大持水量的65~70％為宜。低于5０%時,會影響光合作用和養(yǎng)分運(yùn)輸，導(dǎo)致減產(chǎn)；如高于8０%，會影響塊根的正常呼吸，使薯塊膨大變慢。曬干率降低,產(chǎn)量減少。長期受淹時，還會引起薯塊變質(zhì),發(fā)生硬心、腐爛等.以畝產(chǎn)鮮薯2５00公斤計(jì)算，甘薯一生約需耗水2３0立方米。我省甘薯生長期間常年降雨量在400～４50毫米之間,相當(dāng)于26７~３00立方米。除去蒸發(fā)、徑流等，剛剛滿足甘薯生長需要。但由于我省降雨多集中在7～8月份，常造成兩頭旱，中間澇的情況。因此，為了奪取甘薯高產(chǎn),仍要注意灌水和排水.(四）養(yǎng)分1.鉀鉀能延長葉片功能期，提高葉片光合作用強(qiáng)度，促進(jìn)葉片光合作用形成的碳水化合物向塊根運(yùn)輸，提高塊根淀粉與糖分的含量；加強(qiáng)塊根形成層活動的能力，加速塊根膨大；還能增強(qiáng)細(xì)胞的保水能力,提高抗旱性。當(dāng)葉片含鉀占干物質(zhì)重量的４％以下時，光合強(qiáng)度隨之下降.缺鉀癥狀表現(xiàn)為：處于生長前期的節(jié)間和葉柄變短，葉片變小，接近生長點(diǎn)的葉片退色,葉的邊緣呈暗綠色；生長后期的老葉，在葉脈間嚴(yán)重失綠,葉片背面有斑點(diǎn),不久發(fā)黃脫落。缺鉀時，老葉內(nèi)的鉀能轉(zhuǎn)移給新葉利用，所以缺鉀癥狀往往先從老葉表現(xiàn)出來.2．氮氮能有效地促進(jìn)莖葉生長,增加綠葉面積，并使葉色鮮綠,提高光合能力.但在施氮過多時，葉片中含氮量也隨之提高,光合作用制造的碳水化合物被葉片形成大量的蛋白質(zhì)所消耗掉，碳水化合物向塊根運(yùn)輸很少,莖葉發(fā)生徒長現(xiàn)象,塊根膨大變慢，產(chǎn)量下降。甘薯葉片含氮占干物質(zhì)重量的４％以上時，同化作用所產(chǎn)生的養(yǎng)料向地上部轉(zhuǎn)移；少于2。５%,就會降低光合強(qiáng)度;少于1．5%時，出現(xiàn)缺氮癥狀.缺氮時,生長緩慢，節(jié)間短,莖蔓細(xì),分枝少，葉形小，葉片少，葉片邊緣及主脈均呈紫色，老葉變黃脫落.３．磷磷能促進(jìn)根系的生長，使塊根變長，增加塊根甜度，改善品質(zhì)，提高耐貯性。磷在苗期含量最高，各部都超過干物質(zhì)重量的l％,栽秧后則迅速下降，大部分生長期間含磷量為0。3～０。７%,生長末期為0.２~0.3%。當(dāng)葉片含磷量低于０.１時,出現(xiàn)缺磷癥狀，表現(xiàn)為幼芽、幼根生長慢;莖蔓變短變細(xì)；葉片變小,葉色暗綠少光澤,老葉出現(xiàn)大片黃斑，以后變?yōu)樽仙痪萌~片脫落。每生產(chǎn)１００0公斤鮮薯需吸收氮(N）1。75~2.00公斤，磷（P２Ｏ5)0.87公斤,鉀（K2O）2。75～3。1公斤，氮：磷:鉀三要素比例約為２:1:3。(五）土壤甘薯適應(yīng)性強(qiáng)，對土壤要求不嚴(yán)格，但以疏松、土層深厚、含有機(jī)質(zhì)多，通氣性好，排水良好的沙質(zhì)壤土最好。粘結(jié)緊密的土壤，保水保肥力雖好,但通氣性差，易受澇害，塊根皮薄色淡，含水量高,出干率低．食味差,不耐貯藏；疏松的沙壤土，通氣性好，塊根皮色鮮艷，食味好，出干率高，耐貯性好。第三節(jié)甘薯栽培技術(shù)一、育苗育苗是甘薯生產(chǎn)的一個重要環(huán)節(jié)。由于我省早春氣溫低,甘薯不能在大田生長,通過育苗，再栽插到大田，就可充分利用生長季節(jié)，增加產(chǎn)量。同時，又可在短期內(nèi)用較少的薯種培育薯苗，供生產(chǎn)應(yīng)用，可節(jié)約種薯,降低生產(chǎn)成本。(一）甘薯繁殖的特點(diǎn)甘薯屬于短日照作物,在我國北緯23０以南,秋季日照較短,冬季氣候溫暖，一般品種能自然開花，經(jīng)昆蟲傳粉，天然雜交后,可獲得種子.由于甘薯是異花授粉作物，遺傳基礎(chǔ)復(fù)雜，用種子繁殖的后代群體性狀很不一致,不能保持原來品種的特性，產(chǎn)量較低，所以，在生產(chǎn)上通常不用有性繁殖法，只在雜交育種時應(yīng)用。甘薯的無性繁殖法是利用營養(yǎng)器官繁殖，它的遺傳性狀比較穩(wěn)定，一般能保持原有品種的特性。甘薯的營養(yǎng)器官,如塊根、梗根、莖蔓、拐子等再生力很強(qiáng),都可以用作繁殖，甚至栽植帶葉柄的葉片，在葉柄的基部也能扎根結(jié)小薯。但在生產(chǎn)上,多用塊根育苗繁殖,或剪取薯蔓栽插繁殖，或用小薯直播繁殖。（二）塊根發(fā)芽出苗的習(xí)性甘薯塊根沒有明顯的休眠期.收獲時，薯根在根眼處已分化形成不定芽原基，在適當(dāng)?shù)耐饨绛h(huán)境條件下，不定芽即能發(fā)芽。根眼在薯塊上排列成5~6個縱列，每個根眼一般有2個以上的不定芽。發(fā)芽時，不定芽從根眼穿透薯皮向外伸出。甘薯塊根發(fā)芽出苗受品種和薯塊質(zhì)量影響。1。品種不同品種的薯皮厚薄與塊根的根眼數(shù)目多少有差別。薯皮是木栓組織，不易透進(jìn)水分與空氣，薯皮薄的品種易透入水分和空氣，發(fā)芽出苗較快。根眼多的品種，如濟(jì)薯4號、徐薯18號等,出苗快而多;反之，如煙薯l號等，出苗慢而少。２.種薯大小同一品種的薯塊大小雖有不同，但其根眼數(shù)目相差不多.大薯含養(yǎng)料豐富,出苗較壯，但用種不經(jīng)濟(jì)。小薯含養(yǎng)分少,出苗較弱。所以，在生產(chǎn)上一般以２0０～２5０克的薯塊做種比較適宜.３．塊根部位薯塊頂部具有頂端生長優(yōu)勢的特性，發(fā)芽時，薯塊內(nèi)部的養(yǎng)分多向頂部運(yùn)轉(zhuǎn),所以塊根頂部發(fā)芽出苗較快而多，中部較慢而少，尾部最慢最少。據(jù)前中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院薯類研究所的調(diào)查：頂部發(fā)芽數(shù)目占薯塊的發(fā)芽總數(shù)目的6５．1%,中部占26．2%，尾部占８．7％。如果把塊根橫切成兩段或三段，可打破頂端優(yōu)勢，導(dǎo)致薯塊養(yǎng)分運(yùn)轉(zhuǎn)發(fā)生變化，刺激中部與尾部的出苗數(shù)目增多。切塊育苗容易發(fā)生爛床,在生產(chǎn)上一般不宜采用。另外，薯塊的陽面（在壟里向上的一面）發(fā)芽出苗數(shù)目比陰面(在壟里向下的一面）多，因?yàn)殛柮娼咏乇?，空氣和溫度等條件比陰面好,不定芽分化發(fā)育較好而多。4．薯塊來源夏甘薯的生活力強(qiáng),感染病害較輕，而春甘薯的生活力較弱，容易感染病害。因此，在生產(chǎn)上須用夏甘薯做種。經(jīng)過高溫處理貯藏的種薯出苗快而多，在常溫下貯藏的種薯出苗慢而少。（三）塊根發(fā)芽和薯苗生長對環(huán)境條件的要求1。溫度溫度與塊根萌芽及幼苗生長的關(guān)系最為密切。在15~3５0C范圍內(nèi),溫度愈高，發(fā)芽愈快愈多。薯塊萌芽的最低溫度為150Ｃ，長期處在350C以上時，由于薯塊呼吸強(qiáng)度大，消耗養(yǎng)料較多，容易發(fā)生“糠心”，溫度超過４00C時容易發(fā)生傷熱爛種。短期高溫(３5～370C，3晝夜）條件下,能使破傷的部分迅速形成愈傷組織，并能促進(jìn)抗病物質(zhì)甘薯酮（C15H22O３)的形成，提高抵抗黑斑病的能力。但長期處于350C左右或以上的高溫條件下，秧苗容易徒長,形成軟弱苗，栽后不易成活。薯苗生長的適宜溫度為25～2８0C，在此溫度下生長的薯苗比較健壯。甘薯育苗的適宜溫度是：從排種、萌芽、頂土到齊苗，開始４天保持床土溫度３2～350Ｃ，其后3～４天保持在3２0C左右，最后幾天不低于280C。齊苗后12~15天，苗高１5厘米左右時,溫度維持在25~3０0C之間,不高于３２0C，不低于２５0C。采苗前3~５天內(nèi),床溫維持在20０C進(jìn)行煉苗.即掌握高溫催芽，平溫長苗，降溫?zé)捗?，先催后?催煉結(jié)合的原則。2.水分水分是甘薯育苗的重要條件之一。苗床的水分和空氣濕度與薯塊發(fā)根、萌芽和長苗有著密切關(guān)系。一般要求床土水分為最大持水量的70～80%。在溫度適當(dāng)水分不足時,種薯只發(fā)芽不扎根，而且發(fā)芽慢而少，出苗后缺水易形成小老苗。如果水分過多,溫度又較高時，秧苗生長過快，會形成豆芽式的軟弱苗,栽后難以成活。3.養(yǎng)分種薯含碳水化合物較多，含氮量則較少。因此薯苗生長需要較多的氮素肥料。在育苗時，應(yīng)該用肥沃的床土或在床中施足有機(jī)肥，以補(bǔ)充養(yǎng)分的不足.育苗中、后期薯苗發(fā)黃瘦弱則是缺肥的表現(xiàn),應(yīng)追施適量的速效氮肥，但注意不要施氮過多,以免引起薯苗徒長。4．光照種薯發(fā)芽時不需要光照，但在出苗后，充足的光照是培育壯苗的重要條件。強(qiáng)光有利于光合作用,使秧苗生長健壯.光照不足時,易形成弱苗，栽后生活力低。種薯出苗后，隨著薯苗生長，應(yīng)逐漸增加光照強(qiáng)度和時間，以利培育壯苗。5．氧氣薯塊發(fā)芽和根系生長都需要充足的氧氣。氧氣不足時，影響種薯發(fā)芽，長期缺氧,還會造成酒精中毒，引起爛床。覆蓋塑料薄膜的苗床，要注意通入新鮮空氣。苗床澆水不宜過多，否則會引起缺氧,導(dǎo)致爛薯。(四）育苗技術(shù)1。苗床形式甘薯育苗采用的苗床形式很多，按熱源不同大致可分為三種:人工加熱、生物熱源以及太陽輻射熱源等.人工加熱苗床多利用煤和柴草等作為熱源.由于人工加熱調(diào)控溫度方便靈活，可以根據(jù)需要增減溫度，因此，甘薯出苗快而多。生物熱源是利用作物秸稈,牲畜糞便等經(jīng)微生物發(fā)酵產(chǎn)生熱能。此法管理簡便，薯苗素質(zhì)較好，但因后期溫度較低，采苗數(shù)量不及前者.太陽輻射熱源是利用覆蓋塑料薄膜吸收和保存太陽熱能提高床溫。但溫度難控制,受天氣變化影響較大。生產(chǎn)上現(xiàn)多采用前兩種,結(jié)合利用塑料薄膜提高苗床溫度。2.育苗形式目前應(yīng)用較普遍的育苗方式主要有以下幾種。（1）回龍火炕育苗其優(yōu)點(diǎn)是保溫好，省燃料，增溫快，溫度均勻,管理好時2５天左右即可采苗。建炕規(guī)格：炕內(nèi)長6米,寬2米，墻厚４０厘米,高約43厘米。在炕內(nèi)挖3道溝，溝寬43厘米，中間一條溝在炕頭靠墻處挖深93厘米，離炕火墻３0厘米處,挖深6３厘米，炕尾挖深3０厘米,溝底挖成斜坡,在溝底的中間向下挖去煙道，深17厘米,在炕頭與爐膛的進(jìn)火口相接處挖寬17厘米，在炕尾逐漸加寬到23厘米，以利提高炕尾的溫度?？晃驳娜煹琅c橫煙道相通。在貼著墻的兩邊再挖兩道溝和兩邊橫煙道相通。在炕尾挖深23厘米，在炕頭挖深1３厘米，在溝底中間向下挖深17厘米，寬２3厘米的回?zé)煹?回?zé)煹涝诳晃才c橫煙道相通，在炕頭與煙囪相通.去煙道要在炕頭的1．３米長棚二層秫秸二層泥。和泥時要摻足麥秸,并泥的厚一些,以免煙火燒壞秫秸，造成煙道下塌，其它部位棚一層秫秸一層泥即可。壘好煙道后,在煙道上用土填平、踏實(shí)，并把炕內(nèi)兩個土埂刨松，使床土松緊一致，吸水均勻。整平炕面后,鋪上7厘米厚的無病床土。煙囪高約l米,出煙口口徑約10厘米大小。在炕頭離炕約50厘米處，挖燒火坑,深1.５3米，寬、長各l米，在炕頭的正中離地面70厘米以下,往里挖小窯洞,高７0厘米以上，寬70厘米,長約３3厘米，再向里掏爐子，爐膛深23厘米,上口大20厘米,下底長、寬各23厘米。進(jìn)火口約1３厘米見方,向上傾斜成45度的角度,使之有利于抽火。炕的構(gòu)造如圖（5—４、5—5）?；鹂挥缃Y(jié)合覆蓋塑料薄膜,可利用太陽輻射熱能提高苗床溫度，節(jié)省用煤。（2）釀熱溫床覆蓋塑料薄膜育苗它是利用牲畜糞，作物秸稈,莖蔓，雜草等釀熱材料發(fā)酵生熱,結(jié)合利用太陽光的熱能，來提高床溫進(jìn)行育苗的方法。這種育苗方法簡單省工，成本低，便于管理,薯苗健壯，成活率高.苗床要建在背風(fēng)向陽,地勢高燥,排水方便的地方?？?xùn)|西長7米，寬1.2米，坑墻北面高４０厘米，南面高約7厘米，東西兩邊筑成北高南低的斜墻。在坑墻的下部，每隔1。５米留一個15厘米見方的通風(fēng)眼,東西墻也各留一個15厘米見方的通風(fēng)眼?？油谏?0厘米，挖好坑底后,在坑底挖兩條17厘米見方的東西向通氣溝，南面的一條離墻約17厘米，北面的一條離墻約33厘米。兩條通氣溝到床頭時合成一條,從兩頭坑墻通出床外，在出口處各壘一個通氣口。通氣溝上要鋪一層高梁稈,防止釀熱物下陷堵塞通氣溝。有了通氣溝,在育苗前期可供給好氣性微生物分解釀熱物所需的氧氣，在育苗后期可調(diào)節(jié)坑內(nèi)溫度。釀熱溫床的構(gòu)造如圖（５-6)。各種釀熱物釋放熱量的性能不同。驢、馬、羊糞發(fā)熱量大，屬高熱釀熱物;麥秸、玉米秸、麥糠、碎草等發(fā)熱量小，但維持時間長.一般馬、驢糞與秸稈等混合使用效果較好。新鮮馬糞的碳氮比例為25:1，比較有利于微生物的活動,麥秸的碳氮比例為72：1，含碳多，含氮量太少,要加入一些人糞尿,以增加氮素營養(yǎng),促使發(fā)酵生熱。（３)室內(nèi)高溫催芽結(jié)合露地薄膜覆蓋育苗這種方法是先將種薯集中在催芽室內(nèi)進(jìn)行高溫催芽，然后再在露地或冷畦加蓋塑料薄膜育苗。其優(yōu)點(diǎn)是：可根據(jù)薯塊萌芽所需要的溫度進(jìn)行催芽，溫濕度容易掌握，不受自然條件的限制，管理方便,出芽快而均勻，兼有火炕出苗多，露地育苗壯的優(yōu)點(diǎn)，省工、省料、省燃料，還可有效地防止黑斑病的發(fā)生蔓延。1）催芽進(jìn)行室內(nèi)高溫催芽可按下列步驟進(jìn)行。建催芽室:可根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件就地取材進(jìn)行建造,也可用舊屋改建。從保溫需要出發(fā)，催芽室的墻壁、屋檐要封閉嚴(yán)密，不透風(fēng)漏氣。前后墻各開一個小通氣窗，調(diào)節(jié)室內(nèi)溫濕度（圖5—7）。新建催芽室最好在年前建好，臨時新建的屋濕氣大、溫度低、升溫慢、浪費(fèi)燃料。催芽室的大小可根據(jù)需要確定，一般裝種薯２500～3000公斤的應(yīng)建長4米,寬3米,高約2米(到屋檐的高度）.加溫設(shè)備多采用地上三道溝火道，中間主火道開始的一段(約占１/３)在地下，其余露出地面呈斜坡形,主火道坡度要稍大,兩邊的回?zé)熁鸬郎云?都在地面上，火道內(nèi)徑一般2５厘米左右。兩條回?zé)熁鸬琅c室外煙囪相通(圖5—8)。爐子設(shè)在門外地下，采用自抽風(fēng)，爐膛要大,爐條長度不短于6０厘米，每個爐子用7～9根爐條,室外煙囪要高出房頂。從屋門向里留ｌ米寬的人行道,中間火道就設(shè)在人行道上。催芽架搭在人行道兩邊的回?zé)煹郎厦?。第一層架要高出回?zé)煹理敳浚常皛5０厘米，向上每隔50厘米搭一層，共搭三層.每層架子上鋪高粱秸或條箔。如用筐裝種薯，只需在下面搭一層架子。堆放種薯：堆放種薯有兩種方法,一是分層散放,把選好的種薯整齊堆放在每層架子上,堆高不超過３0厘米，每隔l米左右安放一個通氣筒，以免通氣不良，溫度不勻(圖5—9）。另一種是筐簍裝,將種薯裝在筐或簍里，每筐約裝25公斤，排放在兩邊架子上，摞高３～４筐.用筐裝的好處是運(yùn)輸方便,不易損傷薯芽。加水:堆放好種薯后，隨即用30~40０C溫水淋透各層薯堆的種薯（裝筐的也可在堆前淋水).催芽期間要保持薯皮潮濕,但也不能使薯堆經(jīng)常處于水濕狀態(tài),以免影響薯塊呼吸。要見干見濕，即發(fā)現(xiàn)薯皮變干時適當(dāng)噴水。也可在薯堆表面蓋些麥草等保濕材料,以防水分蒸發(fā)過快。為了經(jīng)常保持室內(nèi)的濕度,可在主火道的一端安放一只大鐵鍋，經(jīng)常不斷地?zé)裏崴?，或在室?nèi)放一大缸溫水,以便隨時取用。加溫:裝種薯前燒火加溫，把室溫提高到２0０C以上。裝種薯后燒大火，一晝夜內(nèi)使室溫達(dá)到３5~370C.當(dāng)室內(nèi)上部空間溫度達(dá)到４00Ｃ，或上層薯堆表面達(dá)到38０C時，就可?；?；等室內(nèi)空氣對流、上下層溫度基本上一致后,再根據(jù)情況燒小火加溫.溫度穩(wěn)定在35~３７0C時，保持３晝夜，然后，把溫度降到３０～３20C.薯堆溫度不要低于300C,這樣維持５～6天，待薯芽長到l厘米以上就可以?；鹑∈碛?。如遇大風(fēng)寒流或雨天不宜排薯時，可降溫控制薯芽生長，等天氣好轉(zhuǎn)后,再把種薯排到苗床上。通氣：催芽期間種薯呼吸作用旺盛,需要有充足的氧氣，因此，必須注意通氣，以免種薯因缺氧而發(fā)生壞爛,可在晴天中午氣溫較高時,打開通氣窗進(jìn)行短時間通風(fēng)換氣。２)露地育苗可分兩步進(jìn)行:①建苗床.在準(zhǔn)備催芽的同時就要建好苗床。苗床形式有兩種,一種是菜畦式，先根據(jù)地勢高低做成平畦或高畦，排種薯后，插好拱形架，蓋上塑料薄膜；另一種是冷床式,在苗床四周,做好床墻，上蓋薄膜.苗床大小要根據(jù)育苗需要和薄膜寬度而定。床土要經(jīng)過深翻,施足底肥，整細(xì)整平。苗床四周要修好水溝，以利排灌.②排種。催好芽的種薯按發(fā)芽長短分別裝筐，分床排種。排種應(yīng)略稀，每平方米排種20公斤左右.排種后撒一層土，隨后澆透水，再蓋床土，厚度以蓋沒大部分薯芽為準(zhǔn)，然后立即搭架覆蓋塑料薄膜，并用土把薄膜四周壓好封嚴(yán)。（４)采苗圃采苗圃是培育夏薯秧苗的主要措施。采苗圃不僅可以繁殖大量無病壯苗,保證夏薯早栽、密植、苗全、苗壯，獲得高產(chǎn)，而且對防止品種混雜、變劣，提高良種繁殖系數(shù)也有重要作用。設(shè)置采苗圃的方法是:把火炕、溫床育出的薯苗栽植在向陽溫暖、肥沃、有灌溉條件的地段，要及早整地，施足底肥.栽插的時間應(yīng)較春薯早一些,我省一般在5月1日前栽齊為宜。采苗圃的型式多樣，但在我省應(yīng)用較普遍的為窄壟密植。壟寬30~70厘米，每畝栽插ｌ萬株左右。一般每畝采苗圃可栽夏薯１0畝左右。采苗圃由于栽插較早,地溫較低，常不能達(dá)到令人滿意的效果，但在加蓋塑料薄膜后,就可使采苗數(shù)量和質(zhì)量明顯提高。3．種薯準(zhǔn)備和上床(１)精選種薯要選擇具有該品種特性、無病蟲侵染的健康薯塊作種。為了防止種薯帶病,可用溫水或藥劑浸種,殺滅薯塊上的病菌。溫水浸種時，用5l～5４0C的溫水浸10分鐘即可;藥劑浸種時,用40％多菌靈500倍液,或7０%甲基托布津8０0倍液，浸薯種１０～1５分鐘,對防止黑斑病有良好效果。(2）適時育苗適時育苗是保證甘薯早栽和合理密植的重要一環(huán)。一般在春季氣溫穩(wěn)定在７～80Ｃ時,春甘薯即可育苗，我省一般以3月中、下旬較為合適。排種后約經(jīng)一個月左右即可采苗移栽,據(jù)此也可推算育苗適期。（3）填好床土采用火炕或溫床育苗時，要選擇疏松、無病、肥沃的沙質(zhì)壤土，按2份土l份腐熟馬、牛糞的比例混合、整碎均勻后,填入苗床，厚度以10厘米為宜，床土整平后,每平方米施100克硫銨，以提高秧苗的質(zhì)量和數(shù)量。采用高溫催芽結(jié)合露地薄膜覆蓋育苗時，將腐熟的馬、牛糞及氮化肥混入土壤中即可。(4）正確排種火炕和溫床育苗，排種一般采用斜排法，種薯頭部朝上,薯塊間頭尾相壓約1/4,每平方米約排種23公斤左右。每畝用種量約50～６0公斤；對于出苗少的品種可加大到70～7５公斤.排種時要求上齊下不齊，以使出苗整齊。種薯排完后，用沙土填滿種薯間隙,再用噴壺澆溫水濕透床土,待水下滲后,在種薯上蓋沙約３～４厘米厚。4。苗床管理培育充足的壯苗是苗床管理的中心任務(wù)。壯苗的標(biāo)準(zhǔn)可概括為：莖粗壯，節(jié)間短，葉片肥厚，大小適中，苗長20～２5厘米，苗齡３０天左右，組織充實(shí)，老嫩適宜，百株重0．5公斤以上，沒有氣生根,無病害，漿汁多等.(1）增溫保溫用火炕育苗時,種薯上炕前先把炕燒熱,待床土溫度達(dá)到30℃左右時排種，排種后再適當(dāng)燒火，就能很快達(dá)到催芽所需溫度。燒火時要注意在達(dá)到需要的溫度之前?；?，利用爐子的余熱就可達(dá)到需要的溫度.燒火的時間一般在早晨和傍晚炕溫低的時候進(jìn)行。?；鹬?要封著煙囪,堵嚴(yán)爐門，以利保溫。出苗前為了保持苗床溫度必須蓋草，幼苗拱土?xí)r要適當(dāng)去草和松土,去草時要分層、分次、分片進(jìn)行,保證薯苗正常生長.用塑料薄膜覆蓋育苗時，排種前先把塑料薄膜蓋在苗床上，待床溫升到2０℃以上時進(jìn)行排種。排種后封閉嚴(yán)密,以提高增溫效果,苗床溫度可通過打開通氣洞調(diào)節(jié).中午陽光強(qiáng)烈，床土溫度超過35℃時，應(yīng)在薄膜上蓋草苫遮陰;下午太陽光減弱，應(yīng)除去草苫繼續(xù)曬床，即“曬兩頭,蓋中間”；如果床溫過高，則應(yīng)揭膜散熱或澆水降溫。（２）澆水要根據(jù)薯苗生長需要和苗床耗水情況，看苗澆水。在薯塊萌芽階段，苗床耗水量小，因此，除在排種時澆透水外，出苗前可少澆或不澆。出苗后隨著薯苗生長,葉面蒸騰量逐漸增大，需水增多，要適當(dāng)增大澆水量。一般在齊苗后澆一次透水,采苗后再澆透水，即“頓水”的方法。煉苗期可少澆水,采苗前澆小水.做到高溫時不缺水,降溫時不澆大水，防止過干過濕.澆水的時間前期宜在上午或中午進(jìn)行，后期要改在早、晚進(jìn)行。育苗方法不同，澆水方法也不同.火炕育苗可采用“頓水”方法；釀熱溫床則應(yīng)少澆、勤澆,不宜一次澆水過多，以免影響釀熱物發(fā)酵。（3)曬苗薯苗出齊后就可曬苗，最初曬苗可帶一層薄草.隨著薯苗生長，可把草去掉，曬苗的時間也可逐步延長。待薯苗高度達(dá)1５厘米左右時，可在白天完全敞開煉苗,但夜晚仍要蓋好。（4）追肥基肥不足時,采1~2次苗后就會感到缺肥。因此,采苗后要適當(dāng)追肥。追肥以氮肥為主。,如人糞尿、雞糞、餅肥、氮素化肥等，采用撒施或兌水澆施的方法.追施化肥時,一般每平方米苗床追45克硫銨和5克磷酸二氫鉀。施肥后應(yīng)及時澆水，以防肥料燒苗.要注意采苗后不能立即施肥、澆水，應(yīng)停l～２天等傷口愈合后進(jìn)行,以免引起種薯腐爛。(5)采苗薯苗長到要求標(biāo)準(zhǔn)后,就應(yīng)及時采苗。采苗不及時,會發(fā)生薯苗擁擠現(xiàn)象，這樣不但降低了薯苗素質(zhì),而且影響小苗生長，減少下茬出苗數(shù)量。采苗的方法有剪苗和拔苗兩種,剪苗可防止病害傳播，不損傷薯根,有利薯苗的正常生長.實(shí)行高剪苗是防病(黑斑病)的有效措施.剪苗時要根據(jù)薯苗的長度，確定剪苗高度，在離開床土3厘米以上的地方剪苗較為適宜。拔苗雖有些缺點(diǎn)，但簡便省工，特別是火炕育苗，薯苗擁擠,不易剪苗,多采用拔苗的方法.（五）爛床的原因及其防止方法甘薯發(fā)生爛床，致使秧苗感染病害,出苗少,不能保證適時早栽，或在栽后發(fā)生缺苗斷壟,造成減產(chǎn)。因此，防止?fàn)€床是育足壯苗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?，F(xiàn)把爛床的原因及其防止方法說明如下:1。爛床的原因發(fā)生爛床的原因大致有病爛、熱傷爛和缺氧等幾種。（１）病爛在種薯帶有黑斑病、軟腐病等病害，或肥料和苗床上帶有病菌，或種薯受冷害、澇害損傷而發(fā)生病害時,都會造成爛床。（2)熱傷床溫長期在40℃以上,容易發(fā)生熱傷爛床。受熱傷的種薯發(fā)軟,掰開不流白漿，擠壓時流出清水，肉色發(fā)暗。如果薯層下面溫度過高，則在薯塊下面先爛，薄膜下面溫度過高，則由上向下爛。另外，浸種時溫度過高或時間過長，薯皮發(fā)暗，容易脫皮,也是熱傷的癥狀。（3)水爛或悶氣缺氧薯塊多由內(nèi)向外爛，皮色發(fā)暗，有酒味.主要原因是澆水過多，床土不透氣，或封嚴(yán)薄膜后長期不通氣。２.防止?fàn)€床的方法首先，是嚴(yán)格精選無病、不受冷害、澇害和不破皮受傷的種薯;其次，是進(jìn)行種薯消毒。苗床要用凈土、凈糞.種薯上床后，在爆皮時應(yīng)用3５～38℃的高溫催芽３~4天,防止苗床積水或床溫過高，覆蓋塑料薄膜的苗床要經(jīng)常打開氣眼或揭開薄膜的兩頭，更換新鮮空氣以防缺氧爛薯.3.發(fā)生爛床的補(bǔ)救方法先找出爛床的原因，然后根據(jù)發(fā)生爛床的時期和爛床程度，采取不同的補(bǔ)救措施。出苗前后，發(fā)生零星或點(diǎn)片爛薯，可連土挖出病薯，更換無病種薯和新土，并噴灑500倍５0％托布津濕潤薯皮進(jìn)行消毒，繼續(xù)育苗。如果爛種達(dá)到全床的３０%以上,要用倒炕的方法,把爛種挖出，另取無病不受冷的種薯，并更換新土和沙,重新育苗;若種薯不夠時，可把腐爛不到1/2的種薯留下，切去腐爛部分，用5０0倍50%托布津浸種1０分鐘，或在切口蘸上新鮮草木灰,進(jìn)行消毒后上炕.檢查苗床時，發(fā)現(xiàn)是黑斑病的爛薯，可把床土水分控制在最大持水量的60%左右，進(jìn)行3５～3８℃高溫催芽3~4天后，把溫度降到30℃左右。這樣可使病斑干縮，防止病菌繼續(xù)蔓延。如果發(fā)現(xiàn)床溫過高,應(yīng)立即扒出種薯和床土散熱，之后,重新排種育苗,但不能應(yīng)用澆冷水降溫的方法,否則，因?yàn)榭坏谉釟馍仙?更容易蒸壞種薯。出苗后，黑斑病嚴(yán)重發(fā)生時，只能采取促使秧苗生長，爭取多采苗的措施。方法是用1份腐熟雞糞和5份過篩的細(xì)土混合均勻,撒在床面，厚約５厘米，保持濕潤,促使秧苗基部發(fā)根，以利吸收水分與養(yǎng)料，當(dāng)秧苗２３~25厘米高時，在離床面6厘米處剪苗,并進(jìn)行藥劑浸苗消毒。二、大田栽培(一）整地、作壟甘薯是塊根作物，耕層深厚，通氣良好的土壤對塊根生長是有利的。深耕可以加厚活土層，熟化底土，改善土壤通氣性，擴(kuò)大根系分布范圍，有利于塊根的生長和膨大.1９74年淇縣試驗(yàn)，耕翻40厘米的鮮薯畝產(chǎn)3188公斤,較耕翻２7厘米的畝產(chǎn)２7１０公斤，畝增產(chǎn)1７.49％。一般耕翻3０～40厘米增產(chǎn)幅度較大，超過50厘米增產(chǎn)很少,甚至造成減產(chǎn)。深耕結(jié)合施用較多的有機(jī)肥料，可以改善土壤的物理性狀,對甘薯的增產(chǎn)作用更大。甘薯地采取起壟栽培常有良好的增產(chǎn)效果。通過起壟，加厚了活土層,增大了土壤表面，白天有利于吸收太陽輻射，提高地溫.夜間散熱面大，降溫快，使晝夜溫差加大，有利于塊根膨大.作壟還有利于排水、灌水，改善土壤通氣性。壟栽的缺點(diǎn)是蒸發(fā)量大，不易保墑，因此在沙土及易受干旱的田塊，可采用平栽或低壟栽。起壟栽培時，壟的規(guī)格要根據(jù)土質(zhì)、地勢、旱澇、地下水位、土壤肥力、生育期長短等具體情況，因地制宜地加以確定。一般說來,地勢高、土層厚、無內(nèi)澇、地下水位深、土壤肥力差及栽種夏薯的地塊宜用低壟。壟寬70～80厘米,壟高１７～２0厘米。粘土地、地勢低洼易澇、地下水位高、土壤肥力高及栽種春薯的地塊可采用高壟，壟寬80~１20厘米，壟高20~30厘米,一壟雙行。起壟方向要考慮便于排灌，丘嶺旱地可沿等高線起壟,并在溝內(nèi)每隔1.５~2.０米遠(yuǎn)打一個格子，以便蓄水。（二)施肥１．甘薯不同生長階段對三要素的吸收甘薯生長過程中,氮素的吸收一般以前、中期為多,主要用于莖葉生長,莖葉進(jìn)入盛長階段時,氮的吸收亦達(dá)最高峰。后期莖葉衰退，薯塊迅速膨大時,氮的吸收則較少.因此氮的吸收規(guī)律和莖葉的生長規(guī)律基本上是一致的.磷在整個生長過程中，吸收量增加均較少，但在后期略有增加。鉀素吸收在整個生長期都較氮磷為多，尤以后期薯塊膨大階段更為明顯.2.施肥技術(shù)甘薯施肥應(yīng)掌握以農(nóng)家肥為主,化肥為輔；基肥為主，追肥為輔的原則。我省甘薯大多分布在旱薄地上,土壤肥力不足是影響甘薯產(chǎn)量的重要因素之一。通過增施底肥可提高地力水平，使甘薯早發(fā)快長。５～6月份我省常缺雨干旱,追肥不利于根系吸收，而７—8月正是高溫多雨季節(jié),莖葉生長很快,需吸收大量養(yǎng)分，如施肥過晚,容易造成莖葉徒長，不利結(jié)薯.因此,不論春薯、夏薯都應(yīng)以底肥為主,一般底肥量應(yīng)占總施肥量的8０%以上。由于甘薯生育期較長，所以施底肥時應(yīng)以有機(jī)肥為主，無機(jī)肥為輔。另外，老墻土、火土灰、草木灰等含鉀較多，混入作底肥可促進(jìn)塊根膨大。在施有機(jī)肥的同時，也可配合一些速效化肥，化肥則以復(fù)合肥較好.甘薯是忌氯作物，因此，不能施用氯化銨、氯化鉀之類的化肥.根據(jù)多年試驗(yàn)調(diào)查，一般畝產(chǎn)鮮薯１50０～2０00公斤,要求每畝施粗肥2５00—40０0公斤;畝產(chǎn)鮮薯25００～3５00公斤，每畝施粗肥50０0～７50０公斤；畝產(chǎn)鮮薯4000公斤以上，一般要求每畝施粗肥７500～12５00公斤,標(biāo)準(zhǔn)氮肥10公斤，過磷酸鈣2５~5０公斤,草木灰10０～1５0公斤.底肥應(yīng)集中深施，分層施入，在起壟開溝時把有機(jī)肥施入溝內(nèi)，然后覆土將肥料包在壟中，化肥施在壟內(nèi)上層，這樣既可促進(jìn)甘薯扎根早發(fā)，又可滿足地上、地下部不同生長階段對養(yǎng)分的需要。甘薯追肥應(yīng)根據(jù)土壤肥力、基肥用量、甘薯生長狀況而定。一般追肥要以前期為主，后期為輔，并注意適當(dāng)增施鉀肥。(三）栽插１．適時早栽(1）適時早栽的優(yōu)點(diǎn)①增產(chǎn).甘薯是無性繁殖作物,生長時間越長，產(chǎn)量越高。早栽可使甘薯的生長季節(jié)延長，營養(yǎng)物質(zhì)積累增加,因此增產(chǎn)顯著。據(jù)安陽農(nóng)科所試驗(yàn)，6月2５日栽的夏薯比7月25日栽的增產(chǎn)３7。54％（見表5-1）.②改善品質(zhì)。由于早栽延長了薯塊的膨大期,使大薯率提高，而且曬干率和淀粉含量也隨之增加。據(jù)內(nèi)黃縣二安鄉(xiāng)胡莊基點(diǎn)試驗(yàn),4月下旬栽的“北京紅"品種，曬干率為34.3%,出粉率為２０％，而６月中旬栽插的曬干率為30.2％，出粉率為15%。早栽比晚栽的曬干率和出粉率分別提高4。1％和５%。早栽甘薯的含水量少、味甜，晚栽的水分大、味淡。(2)春甘薯的適栽期春甘薯的栽插期應(yīng)根據(jù)溫度、土壤水分、茬口來確定。一般氣溫穩(wěn)定在15℃以上，地溫達(dá)到1７~18℃，沒有晚霜來臨時為春薯的栽插期。在適期內(nèi)求早，早中求快。我省大部分地區(qū)嚴(yán)“谷雨”前后為春薯的適宜栽期。南部溫度較高，可在４月中旬栽插;北部山區(qū)可延至４月底，最遲不得超過“立夏"。(3）夏甘薯麥壟套栽夏薯栽插時,氣溫已高,不再受溫度的限制，但受前茬作物收獲時間的影響。為了實(shí)現(xiàn)早栽,可在前茬作物收獲前進(jìn)行套栽。夏甘薯麥壟套栽可比麥?zhǔn)蘸笤蕴崆埃?～３0天,一般增產(chǎn)20％左右。麥壟套栽時，首先應(yīng)選用適宜的品種.據(jù)多年試驗(yàn)、示范表明,適宜麥壟套栽的品種有徐薯18、７7—6、豫薯l號、豫薯3號等中蔓型品種。育苗的時間與春薯基本相同,一般在3月上、中旬排薯,3月下旬至４月中、下旬剪苗床薯苗栽插采苗圃，５月份套栽麥田。其次，要根據(jù)小麥群體大小，適期套栽。麥田套栽甘薯時,應(yīng)本著“稠麥晚套，稀麥早套"的原則進(jìn)行。具體套栽時間可參照表５-2.其三是注意套栽方法。套栽時，用70～80厘米長的小鐵棍，一頭磨成錐狀,順麥壟沿地面成450角打斜孔7~10厘米，每孔插l株苗,埋土3個葉節(jié)，地面露4~５個葉節(jié)（包括心葉），插后踏實(shí)，以利成活。套栽時應(yīng)底墑充足，土壤含水量應(yīng)為田間持水量的70%以上，低時應(yīng)澆水套栽.2.栽插方式甘薯的栽插方式有直插、斜插、船底形插、水平插等（圖5—１０)?，F(xiàn)在生產(chǎn)上常用的幾種栽插方法如下：(1）直插采用薯苗較短,僅17～20厘米.將薯苗垂直插入土中２~3個節(jié),深約10~1３厘米。由于薯苗入土深，較抗旱,成活率高。但單株結(jié)薯少,產(chǎn)量不高。(2)斜插苗長２3厘米左右，插入土中３～4個節(jié)，與地面成一斜角,苗尖露出土表２～3節(jié)。斜插既抗旱又易成活,單株結(jié)薯比直插多。但因深淺不一致，上部易結(jié)大薯，下部薯塊較小、較少。（３)水平插采用薯苗較長,插時先在壟面開淺溝5厘米左右，將薯苗水平放入溝中3～5節(jié),蓋土封嚴(yán)后外露2～3個節(jié)，葉片露在土外。此種插植方式因入土節(jié)都處在良好條件下,薯塊形成早,膨大快,產(chǎn)量高。但由于薯蔓入土淺,抗旱力差.不同栽插方法,要與當(dāng)?shù)貧夂?、土壤條件相結(jié)合，因地制宜地選用。在丘陵干旱地區(qū)，為促使薯苗成活,保證全苗,可采用短苗深栽的方法。而在水肥條件較好的豐產(chǎn)田，則推行長苗淺栽水平插法.一般大田采用斜插法，既省工,又高產(chǎn).３.栽插技術(shù)薯苗栽插要求達(dá)到栽后發(fā)根快,返苗早,苗全、苗齊、苗旺，進(jìn)而達(dá)到早結(jié)薯、多結(jié)薯的目的。（1）選壯苗壯苗返苗快,成活率高,長出的根粗壯，結(jié)薯早，薯塊膨大快.如果苗源充足,可剔除弱苗，只栽壯苗。苗源不足時，可分級分栽，避免造成壯欺弱，大壓小,不利于均衡生長。山東農(nóng)科院試驗(yàn),壯苗比混合苗增產(chǎn)9.6%。夏薯地要栽秧子頭，因?yàn)檠碜宇^具有頂端優(yōu)勢，生長勢強(qiáng)，長秧快，結(jié)薯早,薯塊膨大迅速，產(chǎn)量高.秧子中部的節(jié),返苗后從葉腋中長出分枝,莖葉生長速度較慢，產(chǎn)量也較低。據(jù)各地試驗(yàn)，秧子頭比中部節(jié)增產(chǎn)１5％，而比秧子后段增產(chǎn)30％以上，因?yàn)檠碜雍蠖谓M織老化,發(fā)根慢而少，結(jié)薯晚，塊根小,產(chǎn)量低.（2）消毒為了防止薯苗帶病,可將剪下的薯苗捆成把，用40％的多菌靈膠懸劑500倍液，或70％的甲基托布津7０0～80０倍液，將苗基部6～８厘米浸10~15分鐘，防治黑斑病，用辛硫磷或甲基異硫磷200倍液浸苗基部3０分鐘，可防治甘薯莖線蟲病。（3)科學(xué)栽插①淺栽.淺栽是甘薯栽插較好的經(jīng)驗(yàn)。因?yàn)闇\土層通氣性好,晝夜溫差大,有利薯塊的形成和膨大。但我省春季風(fēng)多雨少，氣候干燥，栽插過淺,易受旱,薯苗不易成活。因此,各地應(yīng)根據(jù)具體情況,在保證薯苗能夠成活的原則下,盡量淺栽.②澆窩水。我省大部分地區(qū)有栽薯澆窩水的習(xí)慣,使薯苗和土壤緊密相接，這樣有利發(fā)根.采用先澆水后栽插的方法較好。澆窩水不僅能提高薯苗成活率,而且能夠增強(qiáng)抗旱能力。③栽插時間。栽甘薯一般應(yīng)在下午進(jìn)行，以避開中午太陽光照射和高溫,有利成活。④埋頭栽。沙土地吸熱快，溫度高，栽夏薯時把露出地面的葉片和苗頭用土掩蓋，3天后苗長出根時再把土扒平，露出葉片。這是一種較好的保苗措施.⑤帶根栽插。栽插前7~10天把苗剪下，將薯苗浸在清水里或高密度插在稀泥里,待根長到５厘米左右時，帶根栽插。栽時澆窩水，栽后薯苗能及時吸收土壤中的水分和養(yǎng)分，隨即成活,沒有返苗過程，在天氣干旱或高溫季節(jié)宜用此法。⑥拉泥條栽插。用水和粘土攪成泥糊，栽前把薯苗基部在泥糊里沾后再栽.此種方法適于水源較少地區(qū)。（4）施窩肥栽插薯苗時施窩肥,有促進(jìn)薯苗早發(fā)的作用。一般每畝用２~3公斤磷酸二氫鉀對細(xì)土30公斤拌勻，在栽薯時每窩抓一小把,然后再澆水栽苗。（5)使用化學(xué)調(diào)節(jié)劑①甘薯膨大素泥漿沾苗基部。用甘薯膨大素泥漿沾苗基部,栽后發(fā)根快，薯塊形成早，膨大迅速，產(chǎn)量高，一般增產(chǎn)１0～30%。其做法是：每畝用10克甘薯膨大素，加清水5公斤溶解后,再加細(xì)干土拌成糊狀,栽插前沾薯苗基部２～３節(jié),使泥糊沾勻后栽插。膨大素不要與金屬物接觸，以免起化學(xué)反應(yīng)而降低效果。②ABT生根粉浸苗。栽苗前用ABＴ生根粉浸苗，可使甘薯返苗快，發(fā)根早，成活率高。具體做法是：將0.１克AＢT生根粉,加少許白酒溶化后再加8公斤清水，攪拌均勻，浸苗基部2~３節(jié)，30分鐘后栽插。4．合理密植甘薯單位面積產(chǎn)量是由株數(shù)和單株薯塊重構(gòu)成的，要獲得高產(chǎn)，每畝應(yīng)有足夠的株數(shù),并使單株結(jié)薯多，薯塊大。甘薯栽插密度應(yīng)根據(jù)品種、土壤肥力、栽插期及栽插方法而定。一般短蔓、早熟品種宜密些；土壤肥力低，容易干旱或生育期短的夏薯,也應(yīng)以較高的密度奪取高產(chǎn)。反之,長蔓、晚熟品種、水肥地及生育期較長的春薯栽種時應(yīng)稀一些.另外，采用短苗直栽、斜栽，宜密些;而采用大壯苗進(jìn)行水平栽插時，可略稀一些?？傊?，合理密植必須因地制宜,要根據(jù)具體條件確定栽插密度。我省大面積甘薯地力水平不高,又多為干旱條件，一般每畝栽插3５0０～4000株。在丘陵旱薄地，每畝可栽種4０0０～5000株，高水肥地以３000～35０0株／畝為宜。(四)田間管理1.查苗補(bǔ)苗甘薯栽插后，常因病蟲害和土壤干旱以及栽插不當(dāng)而死苗。因此,甘薯栽后需及早檢查,發(fā)現(xiàn)缺苗，應(yīng)立即補(bǔ)栽,一般宜在栽后4—5天內(nèi)進(jìn)行。補(bǔ)苗過遲時，會使先栽的大苗欺小苗，造成補(bǔ)栽苗不結(jié)薯或結(jié)小薯。補(bǔ)栽的薯苗要選擇壯苗，并穴施少量速效氮肥，使之趕上先栽的苗。2。中耕培土中耕可以消除雜草,疏松土壤，提高地溫。春薯插后地溫低，經(jīng)過栽插等作業(yè)，易使地面板結(jié),通過中耕可破除板結(jié),使地溫升高，促進(jìn)塊根的形成。中耕時間在栽后1０天至封壟前，一般進(jìn)行２~３次，如遇多雨壟土潮濕或雜草多時，還要增加中耕次數(shù).中耕深度應(yīng)根據(jù)甘薯不同生長期的根系發(fā)育情況而定。一般是由深到淺,上淺下深。甘薯生長初期,根系剛開始發(fā)生，分布較淺,范圍也窄，因而初次中耕可達(dá)7厘米左右.但在植株附近宜較淺，以免傷根。以后，隨著根系生長,分布逐漸深廣,特別是塊根開始形成后，為了不損傷根系和塊根，中耕深度隨之漸淺，一般以３厘米左右為宜。中耕時，必須注意質(zhì)量,要鋤勻，鋤透,不漏鋤，這樣才能達(dá)到增產(chǎn)的目的。由于雨水沖刷和中耕，會使壟土下塌，使薯塊上部暴露，因此需要培土。培土可填塞因塊根膨大所造成的土壤裂縫，有利根系伸展，并可防止露薯變質(zhì)和病蟲危害.一般培土結(jié)合中耕進(jìn)行,第一、二次中耕培土結(jié)合清溝薄培，因一次培土過深,使土壤透氣不良，影響塊根的形成。封壟前普遍進(jìn)行一次中耕培土，并要求培成原壟,但切忌培高培寬，影響薯塊生長。3.早施追肥甘薯生長前期以氮素代謝為主,應(yīng)早施氮肥促進(jìn)根系和幼苗生長。一般在栽后半月施苗肥，每畝用硫酸銨2．5～5公斤，或腐熟有機(jī)肥750公斤左右,小株多施，大株少施，促使薯苗均衡生長。在分枝結(jié)薯階段，為了促進(jìn)莖葉生長和塊根形成,一般在栽后２0~30天施一次壯株結(jié)薯肥。這次追肥種類和數(shù)量,根據(jù)植株長勢而定.長勢差的以氮肥為主，每畝施硫酸銨7．5～10公斤，長勢一般的施肥量可減少一半；長勢好的并已施過苗肥的應(yīng)以磷鉀肥為主，或只施鉀肥.后期可進(jìn)行根外噴肥，一般在收獲前40～５０天用2～3％過磷酸鈣液，l％硫酸鉀液，或５～１0％過濾的草木灰水,每畝噴10０公斤,每隔1０天噴一次，共噴2～3次。4.灌溉與排水甘薯的抗旱能力雖強(qiáng)，但干旱妨礙甘薯地上和地下部分的生長,對產(chǎn)量影響很大，及時灌溉能顯著增產(chǎn)。栽后如遇干旱，要澆一次還苗水,但水量不宜過大,澆后結(jié)合中耕，防止土壤板結(jié),并消滅雜草。分枝結(jié)薯期間，為了促使甘薯早分枝，多結(jié)薯,應(yīng)結(jié)合施苗肥,澆促根水。但要注意輕澆，以免澆水過多又遇上雨季造成莖葉徒長。莖葉盛長期，為了控制莖葉生長過旺,一般不宜澆水,但遇久旱不雨，可適當(dāng)輕澆;薯塊膨大期，為了防止莖葉早衰，促進(jìn)塊根膨大，遇到干旱，應(yīng)及時澆水，但澆水量宜小，以免造成土壤通氣不良,影響塊根生長。５.翻蔓和提蔓過去一般認(rèn)為翻蔓能拉斷不定根,抑制徒長，并便于中耕除草?，F(xiàn)在許多事實(shí)證明，翻蔓害多利少。①翻蔓降低了莖葉制造養(yǎng)分的能力,損傷和攪亂了莖葉的正常分布，使黃葉、落葉增多。據(jù)測定，葉片被翻轉(zhuǎn)后,其光合作用較正常葉降低２8。2％。②由于翻蔓莖葉受到損傷后刺激腋芽萌發(fā)，新枝新葉增多，需要消耗大量養(yǎng)分,而使輸送到塊根的養(yǎng)分大大減少，致使薯塊產(chǎn)量降低.因此，除了前期為了便于施肥、中耕培土、以及開溝排澇等田間操作而翻蔓外，不要單獨(dú)進(jìn)行翻蔓。提蔓是將薯蔓輕輕從地面提起，拉斷不定根后仍放回原處。在雨后薯地受澇，莖葉被淤在泥中，提蔓有通氣散濕和利于排水的作用.在肥水過多,植株生長旺盛時，提蔓可拉斷不定根，也有抑制莖葉徒長的作用.但一般情況下，提蔓對甘薯生長作用不大,而且費(fèi)工。在旱薄地、長勢差的地塊，提蔓還會導(dǎo)致莖葉衰退而影響產(chǎn)量。６.病蟲害防治甘薯在苗期易受地老虎、螻蛄等地下害蟲危害，應(yīng)及早防治,以免缺苗.大田生長期間，主要有斜紋夜蛾、甘薯天蛾等。病害主要有黑斑病、根腐病等.對于病蟲害，除用藥劑防治外，還可通過合理輪作,選用抗病品種和無病薯苗，加強(qiáng)田間管理,合理施肥灌溉,及時中耕培土等農(nóng)業(yè)措施予以防治。（五)收獲甘薯收獲的時間早晚，對產(chǎn)量、加工利用和薯塊的安全貯藏都有密切關(guān)系。塊根是營養(yǎng)器官，無明顯成熟期,只要?dú)夂驐l件適宜就能繼續(xù)生長,所以過早收獲,產(chǎn)量低,不易貯藏。收獲過晚，不但不增加產(chǎn)量，還會使薯塊淀粉含量下降，糖分增加,出干率和出粉率下降。同時因受冷害而不耐貯藏,造成爛窖。甘薯的收獲適期,應(yīng)根據(jù)氣候條件而定,地溫在１8℃左右時薯塊重量增加很少，１5℃左右時薯塊停止生長，9℃以下時間稍長，就會發(fā)生冷害，因此應(yīng)當(dāng)在日平均氣溫穩(wěn)定在15℃時開始收獲,在不低于IO℃時收完.我省收獲期一般為1０月下旬。三、安全貯藏甘薯塊根含水分多，組織幼嫩，在貯運(yùn)過程中易受損傷,又易受冷害和感染病害而發(fā)生腐爛，貯藏比其它糧食困難.因此，安全貯藏是很重要的問題.(一)貯藏期的生理生化特點(diǎn)1。呼吸作用薯塊在貯藏期間生命活動仍在進(jìn)行。呼吸作用是這一階段最重要的生理活動.在氧氣充足的情況下，薯塊中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，糖再分解，釋放出二氧化碳、水和熱.薯塊的有氧呼吸強(qiáng)度比谷類作物的種子要大十幾倍到幾十倍.貯藏期間，溫度愈高，呼吸作用愈強(qiáng)。因此,甘薯貯藏的溫度不能過高。低溫雖使呼吸強(qiáng)度減弱,但易受冷害。薯塊在貯藏中如果通氣不良,造成缺氧會導(dǎo)致缺氧呼吸而產(chǎn)生酒精，致使薯塊中毒腐爛。2.愈傷組織的形成薯塊的薯皮是由木栓化的細(xì)胞組成的,它能防止病菌的侵入和減少水分的蒸發(fā)，增加薯塊的耐貯性.但是，在收、運(yùn)和貯藏過程中造成傷口，就會使水分散失，病菌侵入.因此,在一定條件下,使傷口迅速愈合形成愈傷組織對貯藏是有利的。在高溫、高濕的條件下，可促使愈傷組織形成。如溫度為25℃,相對濕度80～90%,通氣良好條件下,約3天即可形成愈傷組織。3．營養(yǎng)物質(zhì)的變化薯塊在貯藏期間各種物質(zhì)都會發(fā)生變化。塊根含有較多的水分,一般達(dá)６5～７５%，高的達(dá)８0％以上。貯藏期間水分逐漸減少,窖溫愈高，濕度愈低，水分的損失愈快、愈多.薯塊中有較多的淀粉和糖,它們約占薯塊干重的60～70％。在貯藏過程中淀粉的一部分轉(zhuǎn)化為糖和糊精,糖的一部分為呼吸所消耗,另一些則存于薯塊內(nèi).因此，貯藏一段后薯塊中的糖會有所提高。其它物質(zhì),如丙種維生素等在貯藏期間有所損失，貯藏期愈長，損失愈多。果膠質(zhì)的一部分由不溶性變?yōu)榭扇苄?，而且總量也在減少,從而使組織變松軟,導(dǎo)致抗病力下降。受凍薯塊內(nèi)部的部分水溶性果膠質(zhì)變?yōu)椴蝗苄缘脑z質(zhì)，形成硬心，而薯皮附近的原果膠質(zhì)卻比原來降低。(二）薯塊爛窖的原因薯塊在貯藏中腐爛是由多種因素引起的。首先是溫度，在貯藏期間,如果窖溫長期較高,就會加強(qiáng)呼吸作用。溫度達(dá)16℃以上時，會引起薯塊發(fā)芽和病菌迅速繁殖（如軟腐病發(fā)生的最適宜溫度為15～23℃)，溫度低于9℃則薯塊易受冷害.因此，貯藏期間窖溫保持在10～１５℃的范圍內(nèi)才能保證薯塊的安全貯藏。其次是濕度,貯藏必須保持一定的濕度，一般以保持窖內(nèi)相對濕度在80~9０%為宜，低于70%則薯塊失水快,易產(chǎn)生糠心和干腐等現(xiàn)象。濕度過高，易產(chǎn)生水珠造成濕害,引起薯塊腐爛.此外，帶病薯塊或受傷、受冷的薯塊在貯藏期間都易發(fā)生腐爛。通氣條件不良，會引起缺氧呼吸,發(fā)生酒精中毒而爛窖。因此，甘薯貯藏前期，不能過早封窖，而要注意通風(fēng)換氣。(三)貯藏技術(shù)１.窖型貯藏甘薯的窖型很多,但不論哪一種方式都應(yīng)以能保持適宜的溫、濕度，通氣性能好，結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，便于檢查管理為原則。窖址應(yīng)選在背風(fēng)向陽，地勢高燥，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，地下水位低,運(yùn)輸管理方便的地方。貯藏窖的大小，應(yīng)根據(jù)種植甘薯面積、用種量和生活需要數(shù)量來決定.計(jì)算薯窖容量,一般按每立方米薯塊重約500公斤左右折算。每個洞(室）的貯藏量，應(yīng)不超過整個洞(室)容積的70～80%.（１)拱形窖拱形窖的優(yōu)點(diǎn)是堅(jiān)固耐用，貯藏量大，進(jìn)出容易，管理方便，前期有利于降溫散濕，后期有利于保溫防凍，是目前我省主要推廣窖形.拱形窖的結(jié)構(gòu)由貯藏室(洞)、走道、通風(fēng)孔、門窗、管理室組成。因貯藏室的排列方式不同,分為非字形和半非字形兩種。非字形走道設(shè)在中間，貯藏室分在兩側(cè)，走道方向多南北向，半非字形的貯藏室設(shè)在一邊，走道多東西向，留在貯藏室的前面(見圖5—11、5—12）.貯藏室（洞）的數(shù)目決定于貯藏量，一般洞寬１.67米,長５米，洞墻高1.83米，可貯甘薯６５０0公斤。洞頂最好用吸濕性強(qiáng)的磚起拱(發(fā)券），券頂高度為洞寬的1／2，呈半圓形,墻厚0．5米。在地下水位高的地區(qū)，要造成地上式，左右兩面邊墻要砌成底寬1．0米，上寬0。5米，內(nèi)直外斜的梯形墻，防止倒塌。在地上水位低的地區(qū)可建成半上式，應(yīng)先挖1。67米深的土坑,沿坑壁用磚或石砌墻，向上用磚發(fā)券.每個貯藏洞頂留1～2個通氣孔，走道兩端頂部也各留一個,直徑約20厘米。走道1。5米,高約2．7米,長度以洞的多少而定.把貯藏洞券頂連接處砌平后，再砌走道頂。半非字形窖在走道前墻中央留一運(yùn)輸門,非字形窖不留，門的大小以能出入手推車為度，并在前墻上留窗口，一個貯藏洞對一個窗口。非字形窖在走道頂上開天窗,以便調(diào)節(jié)溫度和照明。窖造好后全部用石灰或水泥抹平,避免鼠洞危害。窖頂覆土ｌ米以上，窖身圍土1。5米左右.外型看起來象個土堆.在窖的背風(fēng)一頭，建一個2。6米見方的管理室，門和入窖門成垂直角,避免冷風(fēng)吹進(jìn).管理室門和入窖門都要掛上草苫，入窖門還要掛上棉布簾,以便保溫。薯窖建成后，在窖墻一側(cè)修火道，距薯堆l米遠(yuǎn)，以免烤壞薯塊?；鸬赖钠露葹?／4，進(jìn)火口的燒火坑要挖１.6米深，１．6米長，１米寬,坑內(nèi)砌燒火灶，以備加溫。也可建成“龍駝龍”(上下式)火道,煙囪設(shè)在門前.“龍駝龍"火道，延長了火道長度，增加了受熱面積和放熱量,縮短了燒火時間，可節(jié)省燃料50％.（2)大窯窖大窯窖具有省工、省料，經(jīng)久耐用，保溫保濕性好等優(yōu)點(diǎn)，適于土質(zhì)好不易倒塌的山區(qū)和丘陵區(qū)應(yīng)用。建大窯窖時,要在土質(zhì)好不易倒塌的山嶺地帶和土層深厚的崖頭下,打一孔面向南，深１0～1３米（根據(jù)貯藏量而定)，寬2.8米，高2．6米的直筒窖,在大窯的一側(cè)打一個小窯(深2．3米，寬2米，高2米）。在大窯和小窯相連處打一個人能彎腰進(jìn)入的小洞，做管理人員檢查窯溫的工作道（見圖5—１4）。小窯內(nèi)外掛兩層草簾，以便保溫。大窯門在薯塊入窖后,除邊上留一個雙層玻璃窗(長0。8米，寬０。5米）外，下邊和窗戶周圍用麥草泥壘嚴(yán)（厚ｌ米）。在大窯口的外邊，玻璃窗的下邊挖一個1.３3米見方，１．６6米深的坑，在坑壁上建一個煤柴兩用吸火灶.爐條8～10根，長6０厘米，橫放一根，豎放9根,里低外高,便于升溫。在大窯內(nèi)靠小窯的一邊,離窯避１0厘米處,從燒火口到窯底建一條坡度為3%(3.3米高10厘米)的直筒火道?；鸬雷詈糜帽∨鳎ㄩL40厘米，寬２6厘米，厚５厘米）砌成.火道內(nèi)高3３～40厘米，寬2６~33厘米，兩坯連接的地方一定要用泥糊嚴(yán)?；鸬老逻呌煤衽骰虼u架起，使火道不靠墻，不挨地，能夠四面散熱。如把單火道改成回龍道(龍駝龍），升溫更快。方法是在進(jìn)火道上再架起一條回火道,使煙囪從大窖口伸出。在窯底或窖口接火道口順土壁向上建一煙囪,煙囪要伸出窯頂，高出崖頭40厘米，底部挖一3３厘米見方，１6厘米深的小坑(換氣窩)。窯窖升溫快,保溫保濕性能好，但降溫排濕性能差，需在大窯頂部向上挖一個50~60厘米見方的天窗或在天窗上建一個上細(xì)下粗1米高的通氣眼，平時用磚把氣眼口蓋嚴(yán)，以利保溫。(３)改良井窖井窖是地下位低的地區(qū)常用的一種窖型。井窖保溫保濕性好。適于長期貯藏,占地面積小，節(jié)約用地,省工省料。缺點(diǎn)是貯藏量小，取薯費(fèi)工，調(diào)節(jié)溫濕度不便。窖深度為2。７～3。3米，過深保溫雖好，但不容易散熱,過淺不易保溫，易受冷氣流影響。為了改善井窖不易散熱的缺點(diǎn),可打成雙筒井窖,即在地面相距3。3米處向下打兩個井筒，2米以下打一條橫道,使兩個井筒相通。貯藏前期如遇高溫,打開窖口即可對流(