各類食品的衛(wèi)生要求課件

chapter2

各類食品衛(wèi)生及其管理

第二節(jié)各類食品的衛(wèi)生要求食品從生產(chǎn)到運(yùn)輸、存儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)中，均能受到生物性、化學(xué)性和物理性等有毒有害物質(zhì)污染，出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題，因此需要了解各類食物及食品加工的衛(wèi)生問(wèn)題及要求，采取適當(dāng)?shù)拇胧?，確保食用安全。

一、植物性食品衛(wèi)生要求（一）糧豆類A：主要衛(wèi)生問(wèn)題1．真菌和真菌毒素污染：生長(zhǎng)期、收獲及貯藏過(guò)程均可受到真菌污染。還可能產(chǎn)生真菌毒素，常見(jiàn)污染糧豆的真菌有曲霉、青霉、毛霉、根霉和鐮刀菌等。2．農(nóng)藥殘留：目前使用的農(nóng)藥80％～90％為有機(jī)磷農(nóng)藥，曾報(bào)道谷類中殘留的敵敵畏和甲胺磷分別占最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的7．87％和39．15％。A：主要衛(wèi)生問(wèn)題3．有毒有害物質(zhì)的污染：主要是汞、鎘、砷、鉛、鉻、酚和氰化物等。以金屬毒物為主的無(wú)機(jī)有害成分或中間產(chǎn)物難以去除。4．倉(cāng)儲(chǔ)害蟲：我國(guó)常見(jiàn)的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲有甲蟲、螨蟲及蛾類(螟蛾)等50余種。當(dāng)倉(cāng)庫(kù)溫度在18～2l℃、相對(duì)濕度65％以上時(shí)，適于蟲卵孵化及害蟲繁殖。5．其他污染：包括無(wú)機(jī)夾雜物和有毒種子的污染，無(wú)機(jī)夾雜物可能損傷牙齒和胃腸道組織。麥角、毒麥、麥仙翁籽、槐籽、毛果洋萊莉籽、曼陀羅籽、蒼耳子等均是糧豆在農(nóng)田生長(zhǎng)期和收割時(shí)可能混雜的有毒植物種

B：衛(wèi)生要求不同品種的糧豆都具有固有的色澤及氣味，有異味時(shí)應(yīng)慎食，霉變的不能食用。為了保證食用安全，我國(guó)對(duì)糧豆類食品已制定了許多衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。感觀指標(biāo)：色澤、氣味、質(zhì)地等物理指標(biāo)：水分含量、折光度等化學(xué)指標(biāo)：農(nóng)藥、重金屬、等微生物指標(biāo)：霉、蟲、黃曲霉毒素項(xiàng)目mg／kg馬拉硫磷不得超過(guò)8氰化物(以HCN計(jì))不得超過(guò)5氯化苦不得超過(guò)2二硫化碳不得超過(guò)10砷(以As計(jì))不得超過(guò)0．7汞：糧食(加工糧)不得超過(guò)0．02薯類(土豆、白薯)不得超過(guò)0．01六六六不得超過(guò)0．3DDT0．2黃曲霉毒素原糧有害物質(zhì)容許量（二）蔬菜和水果A：主要衛(wèi)生問(wèn)題

1．微生物和寄生蟲卵：在蔬菜栽培、水果在收獲、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中可被腸道致病菌和寄生蟲卵所污染。2．工業(yè)廢水和生活污水污染：用工業(yè)廢水和生活污水灌溉菜田可增加肥源和水源，提高蔬菜產(chǎn)量。但用未經(jīng)無(wú)害化處理的工業(yè)廢水和生活污水灌溉，可使蔬菜受到其中有害物質(zhì)的污染。工業(yè)廢水中的某些有害物質(zhì)還可影響蔬菜的生長(zhǎng)。B：衛(wèi)生要求1．保持新鮮：新鮮的蔬菜和水果不要長(zhǎng)期保藏，及時(shí)食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、新鮮、適口。2．清洗消毒：為了安全食用蔬菜，既要?dú)缒c道致病菌和寄生蟲卵，又要防治營(yíng)養(yǎng)素的流失，最好的方法是先在流水中清洗，然后在沸水中進(jìn)行極短時(shí)間的熱燙。常用的藥物消毒有：①漂白粉溶液浸泡；②高錳酸鉀溶液浸泡法及其他低毒高效消毒液等。3．蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：蔬菜、水果中汞的含量不得超過(guò)0．01mg／kg；六六六不得超過(guò)0．2mg／kg；DDT不得超過(guò)0．1mg／kg。

二、動(dòng)物性食品衛(wèi)生要求(一)畜禽肉A：衛(wèi)生問(wèn)題1.腐敗變質(zhì)：肉類在加工和保藏過(guò)程中，如果衛(wèi)生管理不當(dāng)，往往會(huì)發(fā)生腐敗變質(zhì)。僵直階段后熟階段自溶階段腐敗階段1）僵直階段

糖原乳酸PH肌凝蛋白等電點(diǎn)肌肉凝固僵直2）后熟階段(aftermature)溫度低于4度1-3天即可完成后熟過(guò)程3）自溶階段(autotgsis)自溶現(xiàn)象的出現(xiàn)標(biāo)志著腐敗的開始肉類的自溶過(guò)程主要是微生物及組織蛋白酶的作用，而導(dǎo)致蛋白質(zhì)的分解，產(chǎn)生H2S等物感官檢查彈性差組織疏松表面潮濕發(fā)粘色澤較暗4）腐敗階段腐敗階段是自溶過(guò)程的繼續(xù)⑵易感人群牧民、農(nóng)民、皮毛和屠宰工作者易受感染。⑶癥狀：表現(xiàn)為病畜突然倒地死亡，天然孔出血，血粘稠卻不凝固，呈暗紅色，脾臟腫大。⑷處理及預(yù)防：病畜不準(zhǔn)解體，就地焚燒同群牲畜預(yù)防注射炭疽菌苗和免疫血清接觸人群預(yù)防注射青霉素畜圈工具用5%NaOH或者5%甲醛消毒預(yù)防人類炭疽首先應(yīng)防止家畜炭疽的發(fā)生。目前我國(guó)使用的炭疽活疫菌，作皮上劃痕接種，免疫力可維護(hù)半年至一年。C.口蹄疫(aphtaeepizooticae)口蹄疫病毒引起易感動(dòng)物牛羊豬，高度接觸性人畜共患傳染病（1）病變特征口角流涎呈線狀、口腔黏膜或蹄部發(fā)生特征性水皰、內(nèi)含液體破潰后形成爛斑（2）處理原則病畜同群牲畜立即屠宰肉尸高溫?zé)o害化處理方可食用病乳不得飲用

豬瘟、豬丹毒、豬出血性敗血癥特征豬瘟豬丹毒豬出血性敗血癥病原體病毒丹毒桿菌豬出血性敗血癥桿菌體溫41度42度41-42度病豬咳嗽下肢無(wú)力犬坐姿勢(shì)癥狀呼吸困難呈跛行伸舌呼吸困難宰后皮膚出血點(diǎn)皮膚充血瘀班皮膚密集性出血點(diǎn)檢疫淋巴結(jié)腫大淋巴結(jié)腫大似穿大紅袍淋巴結(jié)腫大D.囊蟲病主要感染豬、牛、羊等動(dòng)物

檢驗(yàn)部位：舌肌，咬肌、臀肌，隔肌等橫紋肌中（1）病變特征囊蟲常寄生在肌肉組織中，豬囊蟲寄生在豬肉“米豬肉”囊蟲人體附著于腸壁成蟲絳蟲病絳蟲病主要表現(xiàn)為消瘦、貧血、腹瀉等（2）處理原則囊尾幼處理<3個(gè)冷凍-12度40cm24-5個(gè)高溫處理>6個(gè)工業(yè)使用或銷毀

E.旋毛蟲病主要感染豬、狗等動(dòng)物常寄生在膈肌、舌肌、心肌等處，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐肌肉疼痛、運(yùn)動(dòng)受限檢測(cè)方法取膈肌腳肌肉24片低倍鏡檢查判斷標(biāo)準(zhǔn)

<5個(gè)高溫處理

>6個(gè)工業(yè)使用或銷毀G.布氏桿菌病病原體為布氏桿菌易感動(dòng)物豬、牛、羊（1）病變特征雌性動(dòng)物感染傳染性流產(chǎn)雄性動(dòng)物感染睪丸炎（2）處理原則

高溫處理肉塊<2.5kg厚度<8cm煮沸2小時(shí)

干腌食鹽用量為肉重的15%鹽腌濕腌鹽水濃度為波美濃度18-20度H.死畜肉宰前死因不明首先應(yīng)檢查肉尸是否放過(guò)血。如放過(guò)血就是活宰；如未放過(guò)血，則為死畜肉。死畜肉的特點(diǎn)是肉色暗紅，肌肉間毛細(xì)血管淤血，切開肌肉用刀背按壓，可見(jiàn)暗紫色淤血溢出。死畜肉可來(lái)自病死、中毒或外傷死亡牲畜。如為一般疾病或外傷死亡，又未發(fā)生腐敗變質(zhì)的，廢棄內(nèi)臟可經(jīng)高溫處理后可食用，如為人畜共患疾病，則不得任意食用；死因不明的畜肉，一律不準(zhǔn)食用。K.違禁飼料添加劑老牛肉注射番木瓜酶以促進(jìn)肌纖維的軟化，冒充小牛肉賣高價(jià)。給雞以砷飼料，使雞皮發(fā)黃而冒充散放雞賣高價(jià)。給畜肉注水以加大重量等。項(xiàng)目新鮮肉次鮮肉變質(zhì)肉色澤肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白肉色稍暗，脂肪缺乏光澤肌肉無(wú)澤脂肪灰綠色粘度外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)外表極度干燥，新切面發(fā)粘彈性指壓后的凹陷立即恢復(fù)指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù)指壓后的凹陷不能恢復(fù)，留有明顯痕跡氣味具有新鮮主肉的正常氣味有氨味或酸味有臭味肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，有香味稍有渾濁，脂肪呈小滴浮于表面，無(wú)鮮味渾濁，有黃色絮狀物，脂肪極少浮于表面，有臭味鮮豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(感官指標(biāo))（二）肉類食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)鮮豬肉、鮮羊肉、鮮牛肉、鮮兔肉以及各類肉制品均訂有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。鮮豬肉衛(wèi)生指標(biāo)(理化指標(biāo))指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)揮發(fā)性鹽基氮（mg/100g）新鮮肉<15次鮮肉15～30變質(zhì)肉>30汞（mg/kg）<0.05六六六（mg/kg）肥瘦肉（鮮重）<0.5純鮮肉（脂肪）<4DDT（mg/kg）肥瘦肉（鮮重）純肥肉（脂肪）<0.5<2

三、水產(chǎn)品（一）衛(wèi)生問(wèn)題1.生物性污染食用被寄生蟲感染的水產(chǎn)品可引起寄生蟲病。主要有華枝睪吸蟲(肝吸蟲)及衛(wèi)氏并殖吸蟲(肺吸蟲)兩種。不吃“魚生粥”，不吃“魚生”(即生魚片)，不吃生蟹、生泥螺，石蟹或蜊蛄要徹底煮熟方可食用。2.腐敗變質(zhì)魚的體表、鰓及腸道中均含有一定量細(xì)菌。3.有毒有害物質(zhì)污染蓄積工業(yè)廢水中的有害物質(zhì)未經(jīng)處理排人江河、湖泊，污染水體進(jìn)而污染水產(chǎn)品，食用后可引起中毒。4.放射性污染5.天然有毒有害物質(zhì)(二)衛(wèi)生要求A：要求新鮮魚:1.體表:有光澤，鱗片完整，不易脫落.2.鰓色鮮紅或紫紅(小黃魚多為暗紅)，無(wú)異臭或稍有腥臭，腮絲清晰。3.眼：眼球飽滿凸出，角膜透明。4.肌肉：堅(jiān)實(shí)，有彈性。5.粘膜：呈鮮紅色。B：水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法還規(guī)定：①黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、青蟹、小蟹、各種貝類等，已死亡者均不得鮮售和加工；②含有自然毒素的水產(chǎn)品：鯊魚、鲅魚、旗魚必須除去肝臟，鰉魚應(yīng)去除肝、卵，河豚魚有劇毒，不得流人市場(chǎng)；③凡青皮紅肉的魚類，如鰹魚、參魚、鮐魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚等易分解產(chǎn)生大量組胺，出售時(shí)必須注意鮮度質(zhì)量；④凡因化學(xué)物質(zhì)中毒致死的水產(chǎn)品均不得供食用。四、蛋類的衛(wèi)生問(wèn)題（一）衛(wèi)生問(wèn)題1.微生物污染：沙門氏菌及其它微生物的污蛋殼表面細(xì)菌有400—500萬(wàn)個(gè)，而臟蛋殼表面細(xì)菌多達(dá)1．4—9億個(gè)。蛋殼表面易受沙門氏菌的污染。染途徑有三個(gè)：⑴卵巢的污染(產(chǎn)前污染)感染微生物可通過(guò)血液循環(huán)而進(jìn)入卵巢，當(dāng)卵黃在卵巢內(nèi)形成時(shí)可被污染。1.微生物污染：

⑵產(chǎn)蛋時(shí)污染(產(chǎn)道污染)禽類的排泄腔和生殖腔是合一的，蛋殼在形成前，排泄腔里的細(xì)菌向上污染輸卵管，從而導(dǎo)致蛋受污染。蛋從泄殖腔排出后，由于外界空氣的自然冷卻，引起蛋內(nèi)容物收縮，空氣中的微生物可通過(guò)蛋殼上小孔進(jìn)入蛋⑶產(chǎn)蛋場(chǎng)所的污染（產(chǎn)后污染）蛋殼可被環(huán)境中的禽類、雞窩、人手以及裝蛋容器上的微生物污染。蛋因搬運(yùn)、貯藏受到機(jī)械損傷，蛋殼破裂，極易受微生物污染，發(fā)生變質(zhì)。2、農(nóng)藥及其它有害物質(zhì)的污染飼料受農(nóng)藥、重金屬污染，以及飼料本身含有的有害物質(zhì)如棉餅中游離棉酚、菜籽中硫葡萄糖甙可以向蛋內(nèi)發(fā)生轉(zhuǎn)移和蓄積，造成蛋的污染。3.生蛋清中抗生物素、抗胰蛋白酶的污染前者影響生物素的吸收，后者抑制胰蛋白酶活性，當(dāng)?shù)爸笫旌螅@兩種物質(zhì)可被破壞。（二）鮮蛋的質(zhì)量鑒定對(duì)鮮蛋的質(zhì)量鑒定，可通過(guò)感官檢驗(yàn)和燈光透視法來(lái)檢驗(yàn)其質(zhì)量好壞。1.感官檢驗(yàn)法：包括眼看、手摸、耳聽(tīng)和鼻聞四種方法。⑴眼看：觀察蛋的大小、形狀、顏色、表面是否清潔、長(zhǎng)霉、破裂及光滑程度。新鮮蛋蛋殼應(yīng)完整，顏色正常，略有一點(diǎn)粗糙，蛋殼上有一層霜狀物。如果蛋殼顏色變灰變黑，說(shuō)明蛋內(nèi)容物已腐敗變質(zhì)。如果蛋殼表面光滑，該蛋已孵化過(guò)一段時(shí)間。⑵耳聽(tīng)：把蛋與蛋輕輕互相碰擊，若發(fā)出清脆聲，則為鮮蛋；啞聲則為裂紋蛋；空空聲則為水花蛋；戛戛聲則為孵化蛋。1.感官檢驗(yàn)法：⑶手摸：用手摸蛋的表面、試重量、試重心。如果蛋殼手摸光滑，則一般為孵化蛋；蛋放在手中顛重量，若較輕則說(shuō)明蛋因存放過(guò)久而水分蒸發(fā)為陳蛋，較重則表明蛋為熟蛋或水泡蛋。蛋放在手心翻轉(zhuǎn)幾次，若始終為一面朝下，則為貼殼蛋。⑷鼻聞：用嘴對(duì)蛋殼哈一口熱氣，再用鼻子聞其味。若有臭味則為黑腐蛋；若有酸味則為瀉黃蛋；若有霉味則為霉蛋；若有青草味或異味，則說(shuō)明蛋與青飼料放在一起或在有散發(fā)特殊氣味的環(huán)境中貯藏。2.衛(wèi)生要求

⑴蛋類感官指標(biāo)蛋殼清潔完整，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影。打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明。無(wú)異味。⑵理化指標(biāo)汞(以Hg計(jì))≤0．03mg／kg。五、奶及奶制品（一）主要衛(wèi)生問(wèn)題1．奶中存在的微生物剛擠出的奶中存在各種微生物，主要來(lái)源于乳房、空氣和水；鮮奶中含有溶菌酶，有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用。其時(shí)間與奶中存在的菌量和放置溫度有關(guān)，奶擠出以后應(yīng)及時(shí)冷卻。牛奶的貯存溫度（℃）—100510253037抗菌時(shí)間（小時(shí)）240483624632奶的貯存溫度與抑菌時(shí)間的關(guān)系2．致病菌對(duì)奶的污染(1)擠奶前的感染：主要是動(dòng)物本身的致病菌，通過(guò)乳腺進(jìn)入奶中。常見(jiàn)的致病菌有牛型結(jié)核桿菌、布氏桿菌、口蹄疫病毒、炭疽桿菌、葡萄球菌、放線菌等。(2)擠奶后的污染：包括擠奶時(shí)和奶擠出后至食用前的各個(gè)環(huán)節(jié)均可能受到的污染。致病菌主要來(lái)源于擠奶員的手、擠奶用具、容器、空氣和水，以及畜體表面。致病菌有傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、白喉?xiàng)U菌及溶血性鏈球菌等。3．奶及奶制品的有毒有害物質(zhì)殘留抗生素，真菌的有毒代謝產(chǎn)物、農(nóng)藥殘留、重金屬和放射性核素等。4．摻偽(1)電解質(zhì)類：鹽、明礬、石灰水等。有的為了增加比重，有的為中和牛奶的酸度以掩蓋牛奶變質(zhì)。(2)非電解質(zhì)類：尿素，乳糖含量下降加入蔗糖。(3)膠體物質(zhì)：如米湯、豆?jié){等。(4)防腐劑：如甲醛、硼酸、苯甲酸、水楊酸、青霉素等抗生素等。(5)其他雜質(zhì)：摻水后為保持牛奶表面活性而摻入洗衣粉、白硅粉、白陶土的。(二)衛(wèi)生要求1．消毒奶消毒牛奶的衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)達(dá)到《巴氏殺菌乳》(GB5408．1—1999)的要求。(1)感官指標(biāo)：色澤為均勻一致的乳白或微黃色，具有乳固有的滋味和氣味，無(wú)異味，無(wú)沉淀，無(wú)凝塊，無(wú)粘稠物的均勻液體。(2)理化指標(biāo)：脂肪≥3．1％，蛋白質(zhì)≥2．9％，非脂固體≥8．1％，雜質(zhì)度≤2mg／kg，酸度(0T)≤18．0。

(3)衛(wèi)生檢驗(yàn)：硝酸鹽(以NaNO3計(jì))≤11．0mg／kg，亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))≤0．2mg／kg，黃曲霉毒素Ml≤0．5斗g／kg，菌落總數(shù)≤30000cfu／ml；大腸菌群MPN≤90個(gè)／100ml；致病菌不得檢出。（三）奶制品煉乳、各種奶粉、酸奶、復(fù)合奶、奶酪和含奶飲料等，應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。1.全脂奶粉的質(zhì)量鑒定顆粒均勻的干燥粉末，淺黃色、無(wú)結(jié)塊。沖調(diào)后無(wú)團(tuán)塊、杯底無(wú)沉淀并具有牛奶的純香味。若有苦味、腐敗味、霉味、化學(xué)藥品和石油等氣味時(shí)，禁止食用。脂肪25%，溶解度97%，有毒金屬、農(nóng)藥的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與消毒奶相同。2.奶油的質(zhì)量鑒定均勻一致的淺黃色，具有奶油的純香味，無(wú)霉斑，無(wú)水滴。凡有霉斑、腐敗味、異味（苦味、金屬味、魚腥味等）應(yīng)廢棄。3、甜煉乳的質(zhì)量鑒定乳白色或微黃色、均勻且有光澤、粘度適中、無(wú)異味、無(wú)凝塊、無(wú)脂肪漂浮的粘稠液體。出現(xiàn)胖聽(tīng)，應(yīng)廢棄。酸度應(yīng)小于48T，鉛不得超過(guò)1mg/kg，銅不得超過(guò)4mg/kg，錫不得超過(guò)100mg/kg。淡煉乳中不得檢出任何細(xì)菌，其他指標(biāo)與甜煉乳相同。4、酸牛奶的質(zhì)量鑒定乳白色或稍帶微黃色，具有純正的乳酸味，凝塊均勻細(xì)膩，無(wú)氣泡，允許少量乳清析出。當(dāng)酸奶表面生霉、有氣泡和大量乳清析出時(shí)，不得出售和食用。脂肪3.0%，酸度（以乳酸計(jì)）為0.63%～0.99%，汞不得超過(guò)0.01mg/kg，霉菌總數(shù)小于50個(gè)/g,大腸菌群小于MPN40個(gè)/100g,致病菌不得檢出。六、冷飲食品一、衛(wèi)生問(wèn)題

微生物污染有害金屬添加劑1.微生物污染：由于冷飲、冷食含有較多的奶、蛋、淀粉等，有利于微生物的繁殖2.有害金屬的污染：酸度較高的冷飲可以從金屬容器、管道上溶出有害金屬。3.添加劑：如質(zhì)量不符合衛(wèi)生要求、使用量過(guò)大、均可造成冷飲食品的污染二、衛(wèi)生要求管好原輔料：原輔料必須符合《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求；管理好生產(chǎn)過(guò)程：是減少細(xì)菌污染和保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵；管理好銷售網(wǎng)點(diǎn)。嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品的檢驗(yàn)制度：我國(guó)冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如下：感官指標(biāo)：具有該物質(zhì)的純凈色澤、滋味，不得有異味、異臭和雜物。冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(理化指標(biāo))項(xiàng)目(mg／kg)鉛(mg／ks,以Pb計(jì))≤l砷(mg／kg，以As計(jì))≤0．5銅(mg／kg，以Cu計(jì))≤10食品添加劑(按GB2760-81規(guī)定)七、罐頭食品（一）衛(wèi)生問(wèn)題金屬罐：常用材料鍍錫鋼板主要衛(wèi)生問(wèn)題是有害金屬溶出問(wèn)題玻璃罐：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定容易破碎軟罐頭：質(zhì)量輕體積小容易開啟（二）原料衛(wèi)生要求原料新鮮不得使用腐敗原料（三）工藝流程簡(jiǎn)圖

原料處理裝罐排氣密封滅菌冷卻保溫試驗(yàn)包裝入庫(kù)