食品新產品開發(fā)中的創(chuàng)新思維-1

中的創(chuàng)新思維隨著大規(guī)模的工廠出現，一些先進的技術引入到食品的制造、保藏等過程。這些快速的技術變化，伴隨著食品新產品的出現，造就了許多大型食品企業(yè)的誕生。在這些企業(yè)的發(fā)展過程中，有三大相互制約的關鍵因素決定一個企業(yè)能否取得成功，即戰(zhàn)略性思維、戰(zhàn)略性產品創(chuàng)新及戰(zhàn)略性信息1、食品新產品的含義質構等食品屬性的要求。食品新產品的種類可分為以下幾種：2、食品新產品開發(fā)的流程食品企業(yè)新產品開發(fā)來自于兩個原初的動力，一個來自于研發(fā)部門，一個來自于市場部門，研發(fā)部門的出發(fā)在于技術層面的思考，既考慮新產品可行性，更注重產品的技術領域，市場部門則更多考慮市場的需求。新產品經常會很快在市場中消失，這主要是兩個部門不能很好的溝通，忘記失敗，人們意識到新產品的開發(fā)需要凝聚不同分工的人員去共同開發(fā)，包括產品配方的研究、工藝過程的研究、市場的研究、產品概念的研究以及加工工程的研究，是集、評估階段、開發(fā)階段及進行階段，其各階段有各自關注的側重點，其研究的內容不同，產生的結果也不同。各階段所要研究的詳細內顯得更為重要。3、食品新產品開發(fā)中的創(chuàng)新思維段本/收益市場營銷具體執(zhí)行規(guī)劃3~5年商業(yè)計劃段發(fā)的致命思維每一個企業(yè)成功，都會有自己的拳頭產品，這些產品給企業(yè)帶來了豐厚的利潤，但隨著市場的發(fā)展變化，對于曾經是拳頭產品的處理方式決定著我們的新產品開發(fā)。每當這個時候，更多人的思2)尋找成熟的市場。企業(yè)經濟增長的有能力的市場主管。3)僅僅依賴公司現有客戶以及他們目前的需要。4)目前經濟處于下滑狀況，還不是引進新產品的合適時機。2食品新產品開發(fā)中的創(chuàng)新思維創(chuàng)新是為了迎接未來，而不是針對現狀。未來的概念有以下的4種情況，第一，前方的未來，它是可預測的，趨勢已形成但未到來，最終目的已清晰，例如入口因素；第二，超越前方的未來，確切的最終目的地不知，但已知參數提供的選擇有限；，后邊的未來，若想預知未來20年可能發(fā)生的情況，回顧一下過去10年所發(fā)生的事件，便可知曉，許多的歷史在重演；1)創(chuàng)新思維過程中應考慮的因素展望未來的最佳方法就是了解現狀。展望未來，了解未來的隱性需求，開發(fā)一些市場尚未流行的產品才能使企業(yè)獲得源源不斷的新收入。在新產品的創(chuàng)新思維中，首先要對未來的商業(yè)大環(huán)境進應考慮的商業(yè)大環(huán)境因素序號商業(yè)大環(huán)境應考慮的因素經濟大環(huán)境2政治環(huán)境3法規(guī)/立法環(huán)境4人口/社會環(huán)境5市場狀況6客戶/用戶情況競爭性環(huán)境88科技演變情況9產品內容/特征10生產流程/能力銷售/市場營銷方法12送貨/配貨方式/渠道/系統(tǒng)13人力資源/財務資源/天然資源2)產品創(chuàng)新思維的資源來源產品創(chuàng)新思維有許多的來源，只要認真地利用這些資源來思考，能夠幫助我們獲得一些創(chuàng)新的產品概念。表3列出了這些資源來源。有時我們也應該考慮，能夠應用哪些產品組合來創(chuàng)造新型產品表3表3新產品創(chuàng)新思維的資料來源分析市場上在最近幾年有哪些產品取得了意想不到的成功分析市場上在最近幾年有哪些產品取得了意想不到的失敗最近幾年發(fā)生了哪些意想不到的事件分析在產品開發(fā)中公司有哪些流程上的弱點整個產品市場及本行業(yè)的一些結構變化品增長率高最近在科技領域有那些科技運用到食品行業(yè)人口最近幾年的變化情況人們的消費觀念是否在發(fā)生變化新知識出現源來源意想不到的成功意想不到的失敗意想不到的外部事件程弱點/行業(yè)結構變化率科技融合情況念變化3)食品新產品創(chuàng)新思維的實