地溝油的“資源化再利用”課件

地溝油的“資源化再利用”什么是地溝油一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油。二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油。三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)規(guī)定后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。？地溝油“資源化利用”勢(shì)不可擋中國(guó)人1年所產(chǎn)生的地溝油和煎炸油總量超過(guò)500萬(wàn)噸

每年產(chǎn)生的地溝油的量是巨大的油類物質(zhì)對(duì)水體有危害地溝油必須想辦法處理地溝油是生物油，具有利用價(jià)值回收利用，使其資源化1.地溝油制生物柴油主要工藝工藝的介紹化學(xué)催化法化學(xué)催化法主要是堿催化和酸催化。堿催化工藝是用堿(氫氧化鈉、氫氧化鉀等)催化甘油三酯與短碳鏈醇(主要甲醇和乙醇)進(jìn)行酯交換，得到脂肪酸酯(生物柴油)。這種工藝催化速度快，轉(zhuǎn)化率高，但要求油脂中游離脂肪酸含量較低，否則堿催化劑會(huì)和游離脂肪酸發(fā)生皂化反應(yīng)而失活。酶催化法通過(guò)生物酶把地溝油轉(zhuǎn)化成生物柴油。酶法催化劑成本高，反應(yīng)時(shí)間長(zhǎng),且處于試驗(yàn)階段。

陳安、余明等人研究了固酸、固堿兩步非均相催化制生物柴油，即先用酸催化酯化再堿催化酯交換來(lái)制備生物柴油。將一定比例的預(yù)處理好的地溝油、甲醇、固酸催化劑、四氫呋喃加入反應(yīng)釜，安裝冷凝裝置，加熱至預(yù)定溫度，使甲醇回流，反應(yīng)一定時(shí)間后離心分離催化劑，回收甲醇，去除酯化反應(yīng)生成的水。第一步將第一步所得的產(chǎn)品再按比例與甲醇、四氫呋喃和負(fù)載形固體堿催化劑混和裝入反應(yīng)釜，加熱并攪拌，冷凝回流,經(jīng)一定的反應(yīng)時(shí)間后，降溫，離心分離催化劑，靜置分離甲酯層(生物柴油)和甘油層。最后送入高溫蒸餾釜精餾提純，即得生物柴油。第二步2.地溝油生產(chǎn)洗衣皂液

餐飲業(yè)地溝油前生是天然油脂，是動(dòng)物油脂和植物油脂的混合物，其主要成分是三甘油脂。三甘油酯用堿皂化可以生成甘油及洗滌用的表面活性劑皂堿（如鈉皂、鉀皂等）向地溝油中加入清水，升溫?cái)嚢枋蛊淙芑旌希偌尤肼然c攪拌，靜置，出現(xiàn)油、水層。1分取油層，過(guò)濾，再向其中加入活性炭和活性白土，高溫下攪拌，再過(guò)濾。2向?yàn)V液中加入清水、硫酸及苯磺酸鈉，攪拌，高溫下反應(yīng)，出現(xiàn)油、水層。3向混合脂肪酸加入氫氧化鈉或氫氧化鉀，攪拌，皂化，鹽析后，得到皂膠。5分取油層，用清水振蕩洗滌，重復(fù)三次，去除泔油水，得到混合脂肪酸。4皂膠中加入30%的過(guò)氧化氫，脫色，之后加入高效助劑和碳酸鈉，得到皂液。6地溝油生產(chǎn)洗衣皂液的步驟地溝油生產(chǎn)洗衣皂液的評(píng)價(jià)

利用地溝油或泔水油生產(chǎn)皂液，從源頭上堵住了廢地溝油或泔水油的二次食用，既減少環(huán)境污染有保證了人們的健康，節(jié)約了生產(chǎn)成本，降低了生產(chǎn)費(fèi)用，從而為油脂化學(xué)提供了充足的原料供應(yīng)，制成的皂液泡沫適中、去污力強(qiáng)、不傷皮膚，且無(wú)磷無(wú)苯，因而無(wú)任何毒性、副作用和對(duì)環(huán)境的再污染。食用地溝油對(duì)身體的危害

垃圾油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過(guò)氧化值、酸價(jià)、水分嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油。它含有毒素，一旦食用，則會(huì)破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌?！斑^(guò)菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長(zhǎng)期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復(fù)雜反應(yīng)，致使油黏度增加，色澤加深，過(guò)氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用?！般锼汀敝械闹饕：ξ铩S曲霉素的毒性，根據(jù)醫(yī)學(xué)研究稱是砒霜的100倍。

×地溝油生產(chǎn)食用油利潤(rùn)地溝油每一桶油的利潤(rùn)70或80元每人平均每天掏4桶雇傭2個(gè)人，每月給工資2500元704230-25002×××=11800元一看

看透明度，純凈的植物油呈透明狀，地溝油在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；看色澤，純凈的油為無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

二聞

每種油都有各自獨(dú)特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。三嘗

用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

五問(wèn)