餐飲企業(yè)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)策略研究

餐飲企業(yè)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)策略研究摘要：

餐飲企業(yè)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)是一種通過(guò)建立有效的、長(zhǎng)期的關(guān)系來(lái)增加銷(xiāo)售和利潤(rùn)的營(yíng)銷(xiāo)方法。本文旨在探討餐飲企業(yè)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的策略，以提高企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。在研究中，通過(guò)對(duì)餐飲企業(yè)客戶(hù)關(guān)系管理的理論進(jìn)行分析，結(jié)合相關(guān)的案例研究，探討了建立客戶(hù)關(guān)系的幾種方法。結(jié)果表明，通過(guò)有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，如客戶(hù)關(guān)系管理、品牌建設(shè)等可以幫助餐飲企業(yè)在市場(chǎng)中獲得更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

關(guān)鍵詞：

餐飲企業(yè)、關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)、策略、客戶(hù)關(guān)系管理、品牌建設(shè)

正文：

一、引言

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，餐飲企業(yè)面臨著多種挑戰(zhàn)，如客戶(hù)忠誠(chéng)度、市場(chǎng)份額、利潤(rùn)等方面。如何加強(qiáng)與客戶(hù)之間的關(guān)系，提高客戶(hù)忠誠(chéng)度，是餐飲企業(yè)在市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)必須面對(duì)的一個(gè)問(wèn)題。餐飲企業(yè)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)就是一個(gè)解決這個(gè)問(wèn)題的方法，通過(guò)建立有效的、長(zhǎng)期的關(guān)系來(lái)增加銷(xiāo)售和利潤(rùn)。

二、餐飲企業(yè)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的概念與戰(zhàn)略

餐飲企業(yè)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)是一種通過(guò)建立有效的、長(zhǎng)期的關(guān)系來(lái)增加銷(xiāo)售和利潤(rùn)的營(yíng)銷(xiāo)方法。它的主要目的是建立與客戶(hù)深度互動(dòng)、相互信任的關(guān)系，使客戶(hù)變成忠實(shí)的消費(fèi)者。具體來(lái)說(shuō)，餐飲企業(yè)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的策略有：

1、客戶(hù)關(guān)系管理

客戶(hù)關(guān)系管理的目的是通過(guò)建立良好的、持久的關(guān)系，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度、忠誠(chéng)度和價(jià)值。在餐飲企業(yè)中，客戶(hù)關(guān)系管理包括預(yù)訂服務(wù)、點(diǎn)餐服務(wù)、飲食服務(wù)、售后服務(wù)等方面。

2、品牌建設(shè)

品牌建設(shè)是通過(guò)打造品牌形象來(lái)吸引更多的客戶(hù)。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，品牌形象的塑造需要注重餐飲環(huán)境、菜品呈現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量等各方面的綜合影響。此外，餐飲企業(yè)還需要與客戶(hù)保持良好的溝通與互動(dòng)，不斷優(yōu)化品牌形象。

三、餐飲企業(yè)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)勢(shì)與案例分析

餐飲企業(yè)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、提高客戶(hù)忠誠(chéng)度

餐飲企業(yè)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)可以讓客戶(hù)體驗(yàn)到更好的服務(wù)，提高服務(wù)滿(mǎn)意度，從而提高客戶(hù)忠誠(chéng)度。例如，上海外灘18號(hào)采取的度假酒店式服務(wù)體驗(yàn)，提高了消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)的信任感和滿(mǎn)意度。

2、提高市場(chǎng)份額

餐飲企業(yè)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)可以在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中獲得更多的客戶(hù)，從而提高市場(chǎng)份額。例如，薩克斯斯蒂芬尼的策略是針對(duì)兒童患者推出兒童套餐，獲得了更多的客戶(hù)群體，提高了市場(chǎng)份額。

3、提高企業(yè)盈利

餐飲企業(yè)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)可以幫助企業(yè)增加銷(xiāo)售額和利潤(rùn)，提高企業(yè)盈利。例如，星巴克采取的會(huì)員制度和積分贈(zèng)送戰(zhàn)略，鼓勵(lì)消費(fèi)者多次消費(fèi)，提高了銷(xiāo)售額和利潤(rùn)。

四、結(jié)論

餐飲企業(yè)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)是一種成功的營(yíng)銷(xiāo)策略，通過(guò)建立客戶(hù)關(guān)系、品牌建設(shè)等方式提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲企業(yè)在實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)策略的過(guò)程中應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，靈活地運(yùn)用各種策略，使其能夠更好地適應(yīng)市場(chǎng)需求和客戶(hù)要求，提高企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲企業(yè)是一種服務(wù)性質(zhì)比較強(qiáng)的企業(yè)，其銷(xiāo)售的產(chǎn)品不僅僅是食物本身，更是餐飲環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量以及消費(fèi)體驗(yàn)等方面。因此，與客戶(hù)建立良好的關(guān)系是餐飲企業(yè)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的核心，而客戶(hù)關(guān)系管理和品牌建設(shè)是其中最為重要的策略?？蛻?hù)關(guān)系管理的目標(biāo)是要對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行跟蹤與管理，以建立穩(wěn)定的、長(zhǎng)期的互動(dòng)關(guān)系。而品牌建設(shè)的目標(biāo)則是通過(guò)建立良好的品牌形象，提升消費(fèi)者對(duì)企業(yè)產(chǎn)品及企業(yè)本身的信賴(lài)度和認(rèn)同感。這些策略為餐飲企業(yè)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)提供了很大的優(yōu)勢(shì)和機(jī)會(huì)。下面我們將結(jié)合具體的案例來(lái)分析這些策略的優(yōu)點(diǎn)。

首先，客戶(hù)關(guān)系管理能夠有效地提高消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。針對(duì)客戶(hù)的喜好和習(xí)慣提供個(gè)性化的服務(wù)，例如推薦特色菜肴、預(yù)訂座位服務(wù)、優(yōu)先入座等，都能夠讓消費(fèi)者感受到貼心的關(guān)懷，從而提高客戶(hù)對(duì)企業(yè)的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。擁有良好的客戶(hù)關(guān)系經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于餐飲企業(yè)的客戶(hù)復(fù)購(gòu)率和客戶(hù)口碑都有很大的幫助。例如，瑞安市貝特爾酸奶小鎮(zhèn)在客戶(hù)管理方面做得非常好。他們充分利用微信和支付寶等平臺(tái)，建立客戶(hù)信息庫(kù)，根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)記錄和行為規(guī)律設(shè)置不同的優(yōu)惠和服務(wù)體驗(yàn)，提高了消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。

其次，品牌建設(shè)有助于提高企業(yè)的形象和知名度。好的品牌形象能夠擴(kuò)大消費(fèi)者的認(rèn)知面，建立起良好的企業(yè)形象與品牌價(jià)值，從而贏(yíng)得消費(fèi)者更多的信任和認(rèn)可。例如，城市雕塑酒店開(kāi)業(yè)后，通過(guò)精致的大門(mén)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、創(chuàng)意的餐飲環(huán)境為消費(fèi)者打造了一個(gè)只屬于他們的特殊場(chǎng)景，讓消費(fèi)者對(duì)酒店的品牌也有了更多的好感度。在進(jìn)行品牌建設(shè)時(shí)，餐飲企業(yè)需要通過(guò)多樣化的渠道和手段向消費(fèi)者傳遞企業(yè)形象和品牌價(jià)值，如線(xiàn)上宣傳、贊助活動(dòng)等。這種宣傳方式能夠引起消費(fèi)者的興趣、提高品牌曝光度，并有助于提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

綜上所述，餐飲企業(yè)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)在現(xiàn)代化的競(jìng)爭(zhēng)中，是一種非常行之有效的營(yíng)銷(xiāo)模式。通過(guò)客戶(hù)關(guān)系管理和品牌建設(shè)等策略，餐飲企業(yè)可以不斷豐富消費(fèi)者在用餐中的體驗(yàn)，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度和對(duì)品牌的信任感。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，強(qiáng)調(diào)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)策略的同時(shí)，也要關(guān)注消費(fèi)者需要和反饋意見(jiàn)，不斷更新和優(yōu)化服務(wù)和產(chǎn)品，以滿(mǎn)足客戶(hù)的個(gè)性化需求和不斷變化的需求。如果餐飲企業(yè)能夠堅(jiān)持良好的關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)策略，在消費(fèi)者心中獲得信賴(lài)的同時(shí)，也會(huì)在市場(chǎng)中處于領(lǐng)先地位。除了客戶(hù)關(guān)系管理和品牌建設(shè)的策略，餐飲企業(yè)還可以采用其他的關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)方法來(lái)吸引和留住消費(fèi)者。

一種方法是通過(guò)提供會(huì)員制度來(lái)激勵(lì)消費(fèi)者。消費(fèi)者通過(guò)成為會(huì)員來(lái)享受不同等級(jí)的優(yōu)惠和服務(wù)，例如積分兌換、生日禮物、贈(zèng)送商品等。這種方法不僅可以吸引客戶(hù)，還能夠建立消費(fèi)者與企業(yè)之間更緊密的聯(lián)系。

另一種方法是開(kāi)展社交媒體營(yíng)銷(xiāo)。在社交媒體上發(fā)布餐飲圖片、菜譜、優(yōu)惠活動(dòng)以及品牌信息等，通過(guò)社交平臺(tái)與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)和溝通，例如回復(fù)評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)互動(dòng)等，從而提高品牌的曝光度和受關(guān)注度。

還有一種方法是開(kāi)展團(tuán)體餐飲和團(tuán)購(gòu)活動(dòng)。組織企業(yè)、學(xué)校、社區(qū)等團(tuán)體的餐飲需求，并為他們提供特別優(yōu)惠的價(jià)格和服務(wù)，以提高團(tuán)體客戶(hù)的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。而團(tuán)購(gòu)活動(dòng)則可以通過(guò)線(xiàn)上平臺(tái)向消費(fèi)者提供更實(shí)惠的價(jià)格和多樣的服務(wù)體驗(yàn)，從而吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注。

無(wú)論采用哪種關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)方法，餐飲企業(yè)都需要了解消費(fèi)者的需求和行為，始終站在消費(fèi)者的角度來(lái)思考問(wèn)題。同時(shí)，企業(yè)還需要建立完善的客戶(hù)管理系統(tǒng)，收集和分析消費(fèi)者的數(shù)據(jù)和反饋，從而實(shí)施更具針對(duì)性和科學(xué)性的關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)策略。

當(dāng)然，餐飲企業(yè)還需要注意品質(zhì)和創(chuàng)新。餐飲行業(yè)本身是一個(gè)服務(wù)性、創(chuàng)新性較強(qiáng)的行業(yè)，如今消費(fèi)傳媒和網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者的花銷(xiāo)和消費(fèi)方式都發(fā)生了根本性改變。餐飲企業(yè)要在適時(shí)地適應(yīng)領(lǐng)先的變化，不僅要保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定和品牌形象的良好，更需要不斷推陳出新，推出有價(jià)值和具有新意的產(chǎn)品和服務(wù)，使消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的信賴(lài)更加深厚。

在這個(gè)信息化、網(wǎng)絡(luò)化的時(shí)代，關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)對(duì)于餐飲企業(yè)的成功至關(guān)重要。通過(guò)客戶(hù)關(guān)系管理和品牌建設(shè)等相關(guān)策略，企業(yè)可以加深與消費(fèi)者之間的聯(lián)系，不斷提高消費(fèi)者的忠誠(chéng)度和口碑，從而加強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，企業(yè)要及時(shí)跟進(jìn)市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求，不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)水平，才能真正占據(jù)行業(yè)的領(lǐng)先位置。除了客戶(hù)關(guān)系管理和品牌建設(shè)外，餐飲企業(yè)還可以通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)質(zhì)量等方面來(lái)吸引和留住消費(fèi)者。

首先，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)是餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的重要方式之一。一些餐飲企業(yè)通過(guò)舉辦促銷(xiāo)活動(dòng)、推出新品嘗鮮活動(dòng)、節(jié)日主題活動(dòng)等不同形式的活動(dòng)來(lái)吸引消費(fèi)者的關(guān)注。這些活動(dòng)可以通過(guò)線(xiàn)上平臺(tái)和線(xiàn)下實(shí)體店面宣傳和推廣，提高品牌知名度和消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。

其次，產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)質(zhì)量也是吸引和留住消費(fèi)者的重要途徑。餐飲企業(yè)可以通過(guò)不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品品質(zhì)，以及優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)來(lái)提升消費(fèi)者滿(mǎn)意度。例如，開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)健康、個(gè)性化定制、環(huán)保節(jié)能等符合時(shí)下消費(fèi)趨勢(shì)的產(chǎn)品和服務(wù)，以及提供多元化的服務(wù)體驗(yàn)，例如設(shè)立充電站、提供免費(fèi)Wi-Fi、環(huán)境音樂(lè)設(shè)置等。

最后，還可以借助數(shù)字化科技手段，比如電子菜單、智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、預(yù)約取號(hào)等，提升服務(wù)質(zhì)量和效率，使消