企業(yè)文化設(shè)計(精選多篇)

精選財經(jīng)經(jīng)濟類資料最新財經(jīng)經(jīng)濟資料感謝閱讀~~企業(yè)文化設(shè)計(精選多篇)餐飲企業(yè)經(jīng)營文化的設(shè)計

當(dāng)今世界，不管是大國博弈，城市競爭，還是企業(yè)經(jīng)營，似乎都在講文化，國家的亮點從政治、經(jīng)濟、軍事轉(zhuǎn)到文化，城市的亮點從產(chǎn)業(yè)、市政轉(zhuǎn)到文化，企業(yè)的亮點從銷售、利潤轉(zhuǎn)到文化。誠然，這是社會的進步，是人類進入人文社會的必然表現(xiàn)。其實，文化是社會的固有屬性之一，只是曾經(jīng)在技術(shù)、經(jīng)濟的光輝下顯得暗淡。將文化作為社會的主導(dǎo)屬性，標(biāo)志人們認(rèn)識進入了一個更高的層次。文化現(xiàn)象的產(chǎn)生是與知識經(jīng)濟相輔相成的。

作為餐飲企業(yè)，在這場“文化潮流”中怎樣搶先一步，樹立自己的品牌，獲取并強化自己的生存空間呢？

這就是餐飲企業(yè)經(jīng)營文化的設(shè)計問題。

企業(yè)的文化應(yīng)該包括經(jīng)營文化與管理文化。我們一般常說的企業(yè)文化其實是以價值觀為核心的管理文化，但對于一個餐飲企業(yè)，尤其是中小餐飲企業(yè)，決定其成敗的往往不是管理文化，而是經(jīng)營文化，此中最關(guān)鍵的又是文化的設(shè)計！因為文化形成特色，特色構(gòu)成餐飲企業(yè)的競爭力和品牌內(nèi)涵。

經(jīng)營文化設(shè)計應(yīng)該在企業(yè)的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃時即基本明確下來，而且，企業(yè)的經(jīng)營文化往往決定管理文化。

餐飲企業(yè)經(jīng)營文化設(shè)計的基本步驟：

一、整理文化資源

中國文化源遠流長、博大精深，文化資源非常豐富。餐飲文化作為中國傳統(tǒng)文化的重要分支，格外紛繁多彩。但是餐飲企業(yè)的經(jīng)營者在整理文化資源時，不能只局限于餐飲文化，而應(yīng)該從太濃，不好與社會接軌。所以企業(yè)必須結(jié)合自己的戰(zhàn)略目標(biāo)和優(yōu)勢資源，明確自己的文化定位，形成文化特色，才不至于迷失自己，不至于隨波逐流。

餐飲企業(yè)經(jīng)營文化包括核心文化和衍生文化。餐飲企業(yè)的核心文化是飲食文化本身，而衍生文化則是文化發(fā)散式超越的結(jié)果。所以，企業(yè)的文化特色可以是多元的、復(fù)合的，例如，沈陽歐羅巴休閑餐廳的核心文化是西餐中的比薩文化、冰淇淋文化，而衍生文化方面，它對自己的定位是“歐洲文化的傳播者”，傳播的文化范疇非常之廣。

創(chuàng)新是文化設(shè)計的高級層次，是文化特色最有活力的來源，新開創(chuàng)的餐飲文化更能滿足人們的新需求，往往是很有生命力的。俏江南將傳統(tǒng)川菜與時尚元素結(jié)合，形成獨特的餐飲文化，獲得市場的認(rèn)可。

三、平衡經(jīng)營要素

經(jīng)營是全方位的，文化定位是其中的一個要素，除此之外，核心社會價值、經(jīng)營模式、品牌形象、產(chǎn)品及產(chǎn)品組合、價格策略、顧客群體定位、市場區(qū)域、發(fā)展方式、門店選址等都是不可或缺的要素。這些要素中，核心社會價值與企業(yè)經(jīng)營文化相輔相成，它們之間的組合決定其他要素，而其他要素是這要個要素的載體和表現(xiàn)，所以，企業(yè)在確定了核心社會價值和企業(yè)經(jīng)營文化后，必須按照它們的宗旨去確定、設(shè)計、平衡各要素。

四、實施文化包裝

文化是對企業(yè)的全面包裝，但文化本身也是需要包裝的。企業(yè)文化最終要沉淀在品牌上，可以說，文化包裝是從文化到品牌的過程，cis就是一種包裝手段，它提煉企業(yè)的核心理念，并形成一個可從視覺上感覺到的文化體系——vis。

經(jīng)過以上四個程序之后，餐飲企業(yè)的經(jīng)營文化便具備了雛形。然而，餐飲經(jīng)營文化是一個不斷超越的系統(tǒng)，所以，文化設(shè)計不是一成不變的，文化設(shè)計的程序不是一個封閉的過程。

當(dāng)前的餐飲業(yè)需要不斷超越

中國的文化是飲食文化，中國人喜歡用“吃”來解釋或比喻其他事物，例如“吃虧”、“吃苦”、“吃人”、“吃了一拳”等等?？梢?，中國傳統(tǒng)的飲食文化已經(jīng)有非常豐富的超越成分。

當(dāng)代的中國社會，雖然沒有象歐美國家那樣經(jīng)歷典型的工業(yè)革命、工業(yè)社會、后工業(yè)社會，但在進入人文社會的步伐上，卻緊緊跟上了歐美國家。人文社會對餐飲的要求已經(jīng)不再滿足于服務(wù)、烹飪、環(huán)境，而在超值文化方面提出了非常高的要求。同時，社會文化也越來越豐富，形成了百家爭鳴的局面，這些為餐飲文化的超越提出了要求，也提供了思路和借鑒。不僅僅是餐飲領(lǐng)域，其他幾乎所有的行業(yè)都在傳遞超越的文化，海爾的“真誠到永遠”，將冷冰冰的工業(yè)產(chǎn)品變成了溫情脈脈的“服務(wù)價值”。

前文提到過，餐飲企業(yè)經(jīng)營文化包括核心文化和衍生文化。前者主要包括烹飪文化與服務(wù)文化，當(dāng)然，環(huán)境也是比較重要的一個方面。后者包括社會飲食現(xiàn)象和由此折射出來的社會其他現(xiàn)象、社會倫理。他們之間的關(guān)系是依附關(guān)系，核心文化決定衍生文化，但衍生文化對核心文化的強化和影響還是很大的。隨著社會的演變，餐飲文化的外延已經(jīng)越來寬，遠遠超出了餐飲核心文化的范疇。今天，餐飲衍生文化已經(jīng)遍布整個社會幾乎所有的文化體系。而且，由于餐飲經(jīng)營的同質(zhì)化，餐飲衍生文化對企業(yè)樹立自己的品牌形象、滿足顧客的更深層次的需求起著至關(guān)重要的作用，可以說，餐飲企業(yè)要取得經(jīng)營成功，必須在核心文化的基礎(chǔ)上有不同程度的超越。

餐飲業(yè)之所以存在那么多的業(yè)態(tài)和品牌，其實也是不斷超越核心文化，形成豐富的衍生文化的結(jié)果。

發(fā)散的超越途徑

餐飲文化的超越是發(fā)散式的，而且沒有既定的模式，也沒有絕對的規(guī)律，在中國這樣一個日益開放的國家，餐飲文化可以自由進入幾乎任何一個領(lǐng)域，起碼包括：

·政治，比較流行的紅衛(wèi)兵餐廳，以及曾引起質(zhì)疑的偉人餐廳，是比較具有代表性的。

·民族情感，曾幾何時，“民族產(chǎn)業(yè)”被紅高粱、榮華雞等快餐企業(yè)當(dāng)作一面大旗，號召社會各路資源。

·軍事，像“老兵尼特”這樣的餐廳，看名字就知道它已“進入”了軍界，不過，軍事文化系統(tǒng)性是進入這個文化領(lǐng)域的餐飲企業(yè)所必須注意的。

·文學(xué)藝術(shù)，這方面的例子確實太多，最具代表性的莫過紅樓菜、老舍茶館，而在餐廳中擺設(shè)一些字畫、藝術(shù)品，更是屢見不鮮。

·顧客進步，這方面的文章是做得最多的，打健康牌的不僅僅是藥膳、幾乎所有的餐飲企業(yè)都想向“綠色餐飲”靠攏；幫顧客充電是一種雙贏的經(jīng)營，西餐企業(yè)搞用餐禮儀介紹，酒店、酒摟教家庭主婦做家常菜，很多餐飲企業(yè)的內(nèi)刊都有專欄介紹各種知識、趣聞。更有甚者如武漢某餐飲企業(yè)，完全脫離了餐飲經(jīng)營，聘請名師為自己顧客中的老板、經(jīng)理講了一堂關(guān)于經(jīng)營管理的課。

·休閑，其實幾乎所有的餐廳都多少有些休閑的成分，而那些茶樓、茶餐廳、咖啡廳，休閑的成分恐怕要占半數(shù)以上。

·現(xiàn)代科技，如果網(wǎng)吧只能算兼營飲品和小吃，那么“家鄉(xiāng)菜.com”則是地地道道“拿來”現(xiàn)代科技的餐飲企業(yè)，而麗華的網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)雖然是把信息技術(shù)作為經(jīng)營手段，但也在不經(jīng)意間充實了一個餐飲文化的分支。

其他如離婚餐廳、地獄餐廳、懷舊餐廳、生日城等等，都是將餐飲帶到某個特定的文化領(lǐng)域中，在那里生根、發(fā)芽、開花、結(jié)果，形成了百家爭鳴的局面。

當(dāng)然，目前還有餐飲文化的真空地帶，例如殯葬文化，理財文化等，但相信這類餐廳一定會出現(xiàn)，尤其是理財文化，隨著金融市場的開放，一定會歡迎餐飲文化進入這一領(lǐng)域。

當(dāng)然，作為衍生文化，這些很難從烹飪的角度去體現(xiàn)，而最多的是環(huán)境