熟食課-大華店員工卷答案

店店熟食課三級員工晉級試A卷（ （220分 1.熟食員工應(yīng)穿戴（）圍裙、袖套）A0- B0-C-D）A0- B0-C-D3.（）A0- B C D水A4B 6D7A1：1 B1:2）CD6.熟食盤點(diǎn)損耗占比應(yīng)在（A B C D）A BCD48.熟食課合理的庫存天數(shù)為 ）天A B CD57.營業(yè)前（）A B CD ）A B C DAB CDA食 使用）CD熟食菜單分為（）店A B C D店收貨時對品質(zhì)不良的商品（ C拒 ）銷A常 C冷 D 15.單期促銷R\C應(yīng)為（A單 C藍(lán) D16.16.A優(yōu) C A B C D）ABC3D ）開啟 B打烊 C24小 D不定204（ B報 （220分 A保質(zhì)期B送貨數(shù) C存放條件D生產(chǎn)日期E送貨行 ABC出樣即可D可以不陳列E

）A試 B色CDE4、損耗產(chǎn)生的原因（A大量陳列B價格過低C操作不當(dāng)D打折E斷5、熟食商品產(chǎn)生負(fù)庫存的原因 A打折出清BA進(jìn)B出C串 D變 E報 6、商品品質(zhì)鑒定（）A B C D E7、熟食面銷人員應(yīng)（ A佩戴B佩戴手套C穿白色套鞋D佩戴店徽E穿白色褲8、熟食商品產(chǎn)生負(fù)庫存的原因 A打折出清BA進(jìn)B出C串 D變 E報9、促銷商品應(yīng) A陳列在促銷區(qū)B做大量C出樣即可D可以不陳列E不確10、磅秤機(jī)與R\C產(chǎn)生價差的原因 A沒有查看S147報表，檢查價格異B沒有及時更換C磅秤機(jī)沒有聯(lián)D員工按錯E磅秤機(jī)紙未裝13、改刀熟食應(yīng)注意 A分類擺放B專間操作C4小廢D陳列飽滿E價格異三、是非題，請判斷下列各題，并在括號中填入“√”“×”：（每題2分，共計20分1、熟食盤點(diǎn)各分類庫存調(diào)整明細(xì)可在S122報表上查看。（2 H505-1報表是當(dāng)月分類進(jìn)銷存分析（

3、商品加工是依據(jù)生產(chǎn)計劃及配方，用正確的加工工藝進(jìn)行制作（4、庫存管理要做到先進(jìn)先出，分類擺放，生熟分開，離地離墻，加蓋存放，可不標(biāo)注生產(chǎn)日期及保質(zhì)期（）正確答案：且要標(biāo)注生產(chǎn)日期 55）6）店7 金黃色葡萄球菌是便后未洗手產(chǎn)生的（店 8 便后未洗手容易產(chǎn)生大腸桿菌（9 10、大盤時，盤點(diǎn)人員分為盤點(diǎn)員和記錄員 11、大盤時，每個框格號盤點(diǎn)結(jié)束后要貼盤點(diǎn)完成單（）12、熟食促銷商品懸掛POP時必須有和現(xiàn)價（13、主通道銷售商品時只需要有R/C（14、黃金銷售視線是1.3米-1.5米（15、POP.P/C嚴(yán)禁懸掛 16、S146促銷商品計劃報表在上檔前14天例應(yīng) 17、S158是