食品安全各崗位職責(zé)

食品安全各崗位職責(zé)【篇一：食品安全崗位職責(zé)】食品安全管理機(jī)構(gòu)和職責(zé)一、食堂安全管理組織機(jī)構(gòu)：1、負(fù)責(zé)人：馬風(fēng)臺（公司法人）2、安全管理人員：師巧云3、成員：陳順清、袁異星、黃鳳美、肖光淑、任學(xué)順、宋匯聚、韓鳳玲二、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對本公司的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。三、安全管理人員崗位職責(zé)：1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識培訓(xùn)。2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對履行情況進(jìn)行敦促檢查。3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生情況并記錄，嚴(yán)防食品中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為實時遏止并提出辦理建議。4、加強(qiáng)食品采買索證、查收、臺賬登記、儲藏的管理。5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，敦促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離有關(guān)崗位。6、成立食品安全管理檔案。7、接受和配合食品藥品監(jiān)察部門對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)察檢查，如實供給有關(guān)情況，對提出的整改建議負(fù)責(zé)落實，并實時向公司領(lǐng)導(dǎo)報告。福建莆田華騰實業(yè)有限公司年代日食堂崗位職責(zé)采買員崗位職責(zé)1.1仔細(xì)學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》。1.2采買食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按遵國家有關(guān)規(guī)定索取查驗合格證或化驗單、衛(wèi)生同意證等。1.3憑中心負(fù)責(zé)人簽發(fā)的采買單購物，出門采買必定雙人同行，一人不出門采買；實時正確掌握市場信息，按批發(fā)價進(jìn)貨，根絕電話采買，人情采買等現(xiàn)象；負(fù)責(zé)宣布各樣食品商場價和進(jìn)貨價，接受總務(wù)部監(jiān)察。1.4采買大宗物品和早點(diǎn)類食品應(yīng)到經(jīng)飲食中心審察認(rèn)定的廠商處購置。采買食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無”食品一律不得購置。1.5采買蔬菜應(yīng)到經(jīng)飲食中心審察后指定的商場按批發(fā)價進(jìn)貨，采買蔬菜必定新鮮、無毒。1.6采買要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。根絕采買低質(zhì)、變質(zhì)、高價食品的現(xiàn)象。1.7回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復(fù)秤并詳盡記錄、簽單，無采買員、保留員、衛(wèi)生監(jiān)察員和輪值人員簽字認(rèn)可，中心負(fù)責(zé)人就拒絕簽驗購物發(fā)票，財務(wù)人員就拒絕入帳。1.8實時和會計結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)誰負(fù)責(zé)結(jié)清。1.9采買過程中如有營私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實將除按實補(bǔ)償外，賞賜相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處分。1.10敬愛領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，服從分派，恪守勞動紀(jì)律和食堂各項規(guī)章制度，固守崗位，禁止帶客戶進(jìn)入食品生產(chǎn)場所，加強(qiáng)食堂安全警戒和防備。廚師崗位職責(zé)2.1保證職工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花式多，并準(zhǔn)時開飯，保證飯菜美味爽口。2.2與食堂其他人員共同擔(dān)當(dāng)食堂衛(wèi)生保潔工作，仔細(xì)履行《食品安全法》，做到食堂窗明幾凈，干干凈凈，餐具干凈，如期消毒，生熟分開，放置齊整，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上衛(wèi)生間，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律吃飯夾子等。2.3做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食品中毒。2.4團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊精神。2.5語言文明，不與職工爭吵。2.6輔助擬訂食譜，搞好職工營養(yǎng)配餐。2.7負(fù)責(zé)工作場所安全及節(jié)能工作。2.8達(dá)成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。查收員崗位職責(zé)3.1查收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品辦理等記錄。3.2檢查所購食品有無合格或檢疫證明。3.3腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、混雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。3.4查收后向保留員或有關(guān)人員分門別類交代清楚。3.5查收記錄穩(wěn)當(dāng)保留以備查考。3.6實時認(rèn)識市場行情，掌握原料的價錢改動。庫房保留員崗位職責(zé)4.1進(jìn)庫各項食品要進(jìn)行仔細(xì)查收，查對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額可否符合，并在發(fā)票反面簽字后，把發(fā)票交給管理員。4.2如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并實時向管理員反應(yīng)情況，以便實時辦理或許退貨。禽肉類食品必定要有檢疫證，否則一律禁止入庫。4.3各樣食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。4.4庫房內(nèi)物品應(yīng)按種類排放齊整，并注明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，實時檢查，以防備霉變而造成不用要損失。4.5庫房要如期打掃，保持庫房環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)實時反應(yīng)，以便采用舉措。4.6經(jīng)常與采買員和燒菜人員聯(lián)系，依照平時供給情況，掌握出入結(jié)存情況，以保證各樣食品貨源實時供給，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。4.7做好炊事用具和文具保留工作，未經(jīng)贊成，不得隨意出借。4.8庫房內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常查對，以保證完滿。每個月清點(diǎn)一次，填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計，以便計算成本。4.9每日將當(dāng)日的出入貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。餐（飲）具沖刷消毒崗位職責(zé)5.1洗碗間操作過程中必定做到五點(diǎn)：(1)去殘渣。(2)沖刷。(3)消毒。(4)沖刷。(5)保潔，沖刷池隨時保持水質(zhì)清明。5.2所有應(yīng)當(dāng)保潔的餐具必定擺放齊整，用干凈紗布蓋上或許放入保潔柜。5.3在不使用水、電、氣的情況下必定實時封閉，下班后必定封閉窗戶、鎖好門，保證安全。5.4指定的銷售人員必定準(zhǔn)時抵達(dá)銷售崗位，做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時做好本崗位的交接，其他人員做好沖刷餐具的準(zhǔn)備工作。5.5隨時做好場所衛(wèi)生，下水道蓋子必定蓋嚴(yán)，下水道過濾網(wǎng)不能夠提起，下水道垃圾必定用專用工具打撈，保證污水道暢達(dá)無阻。5.6做到生熟容器分開沖刷，分開消毒，分開寄存。制定：審察：贊成：【篇二：食品安全員崗位職責(zé)】【篇三：食品安全崗位職責(zé)制度】質(zhì)量安全管理制度標(biāo)題：食品安全崗位職責(zé)制度版本號/校正號：1/0章節(jié)號：9食品安全崗位職責(zé)制度為貫徹履行《食品安全法》，保障民眾身體健康和生命安全，保證公司正常發(fā)展，保護(hù)公司利益，公司成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)公司食品安全工作。食品安全小組職責(zé)1、負(fù)責(zé)公司食品安全的規(guī)劃和規(guī)章制度的制定；2、負(fù)責(zé)組織對公司食品安全過程的自查、互查和檢查；負(fù)責(zé)對食品安全存在的問題提出整改建議；負(fù)責(zé)對有關(guān)責(zé)任人作出查查辦理；3、負(fù)責(zé)對食品安全有關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)；4、由組長建議不如期召開食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組會議，研究解決食品安全生產(chǎn)過程中存在的問題。食品安全崗位職責(zé)2.1食品安全小組組長：負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝的制定；組織食品安全小組的工作；組織制定公司haccp計劃及其有關(guān)資料；組織推行公司haccp方案；組織對職工的haccp培訓(xùn)；組織食品安全管理系統(tǒng)的內(nèi)部審察；監(jiān)察檢查監(jiān)控、糾偏、考證等過程的正確性。2.2食品安全小組組員：監(jiān)察檢查監(jiān)控、糾偏、考證等過程的正確性；監(jiān)察推行生產(chǎn)加工嚴(yán)格依照工藝流程操作；監(jiān)察做好生產(chǎn)加工中所要求的各樣記錄并仔細(xì)審察；監(jiān)察操作人員嚴(yán)格依照生產(chǎn)操作規(guī)程履行；負(fù)責(zé)落實公司haccp計劃的推行方案；檢查操作人員可否依照工藝流程和操作規(guī)程履行；監(jiān)察檢查haccp計劃中的各樣記錄可否具備并按規(guī)定進(jìn)行記錄；檢查監(jiān)察環(huán)境、生產(chǎn)、設(shè)備的衛(wèi)生可否符合要求。負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售及銷售后用戶對產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量反應(yīng)信息的收集；負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售合同的評審，并與各部門進(jìn)行有效交流；負(fù)責(zé)組織原資料采買不合格品的評審辦理；搞好本部門的采買物質(zhì)的安全質(zhì)量管理，提高本部門的質(zhì)量保證能力，保證以“合理的價錢采買最好的物質(zhì)”；負(fù)責(zé)對供給商信息的收集、談?wù)?。?fù)責(zé)對成品進(jìn)行防備、表記；對庫房環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行管理，保證符合質(zhì)量及食品安全衛(wèi)生要求；負(fù)責(zé)儲藏物品的不合格品的報告及辦理；對原輔料、包裝物及成品進(jìn)行防備；負(fù)責(zé)產(chǎn)品運(yùn)輸過程中的衛(wèi)生、溫度符合要求，做好產(chǎn)品防備。負(fù)責(zé)配制各樣沖刷消毒液，并有嚴(yán)格的領(lǐng)用、發(fā)散記錄；負(fù)責(zé)對各生產(chǎn)工序加工的產(chǎn)品的檢測，以保證各工序產(chǎn)品符合要求；負(fù)責(zé)對haccp計劃推行收效考證的化驗室查驗；負(fù)責(zé)各樣查驗結(jié)果的記錄及保留；負(fù)責(zé)制定工序檢查作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并檢查操作人員可否按規(guī)定的作業(yè)操作規(guī)程進(jìn)行；負(fù)責(zé)對生產(chǎn)過程中的人、機(jī)、料、法、環(huán)因素進(jìn)行檢查和監(jiān)察，負(fù)責(zé)化驗工作和公司產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)檢測；負(fù)責(zé)原輔資料和成品的質(zhì)量查驗工作，并對出廠產(chǎn)品（有合格記錄）質(zhì)量符合性負(fù)責(zé)；負(fù)責(zé)對產(chǎn)品的表記和可追憶性進(jìn)行監(jiān)察和管理。監(jiān)察檢查生產(chǎn)設(shè)備、庫房設(shè)備可否正常運(yùn)行；配合質(zhì)檢員對各樣生產(chǎn)用計量工用具及監(jiān)測用設(shè)備設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)；負(fù)責(zé)生產(chǎn)用水、電、汽的正常供給及線路和管道的保護(hù)保養(yǎng)；負(fù)責(zé)生產(chǎn)、倉儲設(shè)備設(shè)備的保護(hù)保養(yǎng)和檢修工作；做好檢修、施工后的現(xiàn)場清理工作。負(fù)責(zé)按計劃的要務(wù)推行原輔料、包裝