2023高考化學(xué)大一輪學(xué)考復(fù)習(xí)考點突破 第九章 有機化合物 第31講

本文格式為Word版，下載可任意編輯——2023高考化學(xué)大一輪學(xué)考復(fù)習(xí)考點突破第九章有機化合物第31講第九章有機化合物第31講乙醇和乙酸基本營養(yǎng)物質(zhì)

考綱要求1.了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2.了解酯化反應(yīng)。3.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。

考點一乙醇和乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

1．乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的比較

物質(zhì)名稱結(jié)構(gòu)簡式及官能團色、味、態(tài)物理性質(zhì)揮發(fā)性密度物理溶解性性質(zhì)羥基的性質(zhì)燃燒乙醇――→化學(xué)性質(zhì)羧基的性質(zhì)燃燒乙酸――→錯誤!

完成以下關(guān)于乙醇、乙酸的化學(xué)方程式。(1)Na與乙醇的反應(yīng)

2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。(2)乙醇的催化氧化

Cu

2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O?！?3)乙醇和乙酸的酯化反應(yīng)CH3CH2OH＋CH3COOH

濃H2SO4

△CH3COOCH2CH3＋H2O。

與水任意比互溶與水、乙醇任意比互溶易揮發(fā)比水小易揮發(fā)乙醇CH3CH2OH—OH無色特別香味的液體乙酸CH3COOH—COOH無色刺激性氣味的液體(4)乙酸與CaCO3反應(yīng)

2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。2．乙酸乙酯的制取(1)試驗原理CH3COOH＋CH3CH2OH

濃H2SO4

△

CH3COOCH2CH3＋H2O。(2)試驗裝置

(3)反應(yīng)特點

(4)反應(yīng)條件及其意義

①加熱，主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應(yīng)方向移動，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。②以濃硫酸作催化劑，提高反應(yīng)速率。

③以濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。④可適當(dāng)增加乙醇的量，并有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。(5)飽和Na2CO3溶液的作用及現(xiàn)象

①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反應(yīng)乙酸、溶解乙醇；②現(xiàn)象：在飽和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油狀液體。3．乙酸乙酯的水解反應(yīng)

在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應(yīng)。CH3COOC2H5＋H2O

稀酸

△CH3COOH＋C2H5OH(可逆)

CH3COOC2H5＋NaOH―→CH3COONa＋C2H5OH(完全)深度思考

1．能否用Na檢驗酒精中是否含有水？應(yīng)如何檢驗酒精中的少量水？

答案不能，由于Na與乙醇也發(fā)生反應(yīng)。試驗室常用無水CuSO4來檢驗乙醇中是否含水。2．怎樣鑒別乙酸和乙醇？

答案物理方法：聞氣味法。有特別香味的是乙醇，有猛烈刺激性氣味的是乙酸。

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題組一乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

1．(2023·濰坊一模)以下說法中，不正確的是()A．乙醇與金屬鈉反應(yīng)時，是乙醇分子中羥基中的O—H鍵斷裂B．檢驗乙醇中是否含有水，可參與少量無水硫酸銅，若變藍(lán)則含水C．乙醇在一定條件下可氧化成CH3COOH

D．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是無色不溶于水的有機化合物答案D

解析乙醇與金屬鈉反應(yīng)生成乙醇鈉，是乙醇分子中羥基中的O—H鍵斷裂；檢驗乙醇中是否含有水可用無水硫酸銅作檢驗試劑，若變藍(lán)則說明乙醇中含水；乙醇在酸性KMnO4溶液中可被氧化成乙酸；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇卻能與水以任意比例混溶。2．以下有關(guān)乙醇、乙酸的說法錯誤的是()A．乙醇和乙酸都可以發(fā)生酯化反應(yīng)B．乙醇和乙酸都可以與鈉反應(yīng)生成氫氣C．乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)

D．乙醇和乙酸都含有羥基，二者是同分異構(gòu)體答案D

解析比較乙醇與乙酸結(jié)構(gòu)特點，明確二者的性質(zhì)差異，乙醇含有羥基，乙酸含有羧基，二者都可以發(fā)生酯化反應(yīng)，乙醇和乙酸分子式不同，結(jié)構(gòu)也不一樣，二者不是同分異構(gòu)體，D錯誤。

3．以下關(guān)于乙醇和乙酸的說法錯誤的是()A．乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分B．一致條件下與金屬鈉反應(yīng)的速率，乙醇比乙酸慢C．醫(yī)用酒精屬于混合物，醋酸是一元弱酸D．乙酸乙酯在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)答案D

解析A項，乙醇和乙酸是生活中的調(diào)味品，廚房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的主要成分為乙酸，正確；B項，羧酸中的羥基氫活潑性強于醇中的羥基氫，一致條件下與金屬鈉反應(yīng)的速率，乙醇比乙酸慢，正確；C項，醫(yī)用酒精是75%的乙醇溶液是混合物，醋酸只能部分電離，是弱電解質(zhì)，正確；D項，油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油，稱為皂化反應(yīng)，錯誤。

乙醇的化學(xué)性質(zhì)與羥基的關(guān)系

(1)與鈉反應(yīng)時，只斷裂a處鍵。

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(2)乙醇催化氧化時，斷裂a和c兩處鍵，形成碳氧雙鍵。乙醇催化氧化時，與羥基相連的碳原子上含有兩個氫原子時，生成醛；與羥基相連的碳原子上含有一個氫原子時，生成酮；不含有氫原子時，不能發(fā)生催化氧化反應(yīng)。(3)乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)時只斷裂a處鍵。

題組二乙酸乙酯的制取與拓展

4．(2023·順德區(qū)校級期末)以下關(guān)于酯化反應(yīng)說法正確的是()A．用CH3CH2OH與CH3COOH發(fā)生酯化反應(yīng)，生成H2OB．反應(yīng)液混合時，順序為先倒乙醇再倒?jié)饬蛩嶙罱K倒乙酸C．乙酸乙酯不會和水生成乙酸和乙醇

D．用蒸餾的方法從飽和Na2CO3溶液中分開出乙酸乙酯答案B

解析A項，CH3CH2OH與CH3COOH發(fā)生酯化反應(yīng)，生成CH3COOCH2CH3和H2O，錯誤；B項，濃硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的熱，為防止酸液飛濺，參與藥品時應(yīng)先在試管中參與一定量的乙醇，然后邊加邊振蕩試管將濃硫酸漸漸參與試管，最終再參與乙酸，正確；C項，乙酸乙酯在酸性條件下水解可生成乙酸和乙醇，錯誤；D項，乙酸乙酯與飽和Na2CO3溶液分層，因此應(yīng)采取分液操作實現(xiàn)二者的分開，錯誤。

5．(2023·荊門高三調(diào)研)某課外興趣小組欲在試驗室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學(xué)設(shè)計了以下四個制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是()

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答案A

解析B和D中的導(dǎo)管插到試管b內(nèi)液面以下，會引起倒吸，B、D錯誤；C項試管b中的試劑NaOH溶液會與生成的乙酸乙酯反應(yīng)，C錯誤。

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6．1-丁醇和乙酸在濃硫酸作用下，通過酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯，反應(yīng)溫度為115～125℃，反應(yīng)裝置如下圖，以下對該試驗的描述錯誤的是()

A．不能用水浴加熱B．長玻璃管起冷凝回流作用

C．提純乙酸丁酯需要經(jīng)過水、氫氧化鈉溶液洗滌D．參與過量乙酸可以提高1-丁醇的轉(zhuǎn)化率答案C

解析該酯化反應(yīng)需要的溫度為115～125℃，水浴的最高溫度為100℃，A項正確；長導(dǎo)管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B項正確；乙酸丁酯在氫氧化鈉溶液中簡單發(fā)生水解，C項錯誤；在可逆反應(yīng)中，增加一種反應(yīng)物的用量可以提高另一種反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率，D項正確。

乙酸和乙醇酯化反應(yīng)試驗的本卷須知

(1)試劑

①向試管內(nèi)參與化學(xué)試劑的順序：先參與乙醇，然后邊振蕩試管邊漸漸參與濃硫酸，最終參與乙酸，注意不能向濃硫酸中參與乙醇或乙酸，防止液體濺出傷人。

②濃硫酸的作用：催化劑和吸水劑。③飽和Na2CO3溶液的作用。a．吸收揮發(fā)出來的乙醇；

b．與揮發(fā)出來的乙酸反應(yīng)生成乙