果樹無公害1課件

無公害食品質(zhì)量標準

所謂無公害食品，指的是無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，在國外稱無污染食品、生態(tài)食品、自然食品。無公害食品生產(chǎn)地地環(huán)境清潔，按規(guī)定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物質(zhì)控制在規(guī)定的標準內(nèi)，并通過部門授權(quán)審定批準，可以使用無公害食品標志的食品。

產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準:

無公害食品的生產(chǎn)首先受地域環(huán)境質(zhì)量的制約，即只有在生態(tài)環(huán)境良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全的無公害食品。因此，無公害食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準對產(chǎn)地的空氣、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖用水和土壤等的各項指標以及濃度限值做出規(guī)定，一是強調(diào)無公害食品必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證無公害食品最終產(chǎn)品的無污染、安全性，二是促進對無公害食品產(chǎn)地環(huán)境的保護和改善。國外無公害蔬菜發(fā)展概況概述

國外發(fā)展無公害農(nóng)業(yè)．是針對二戰(zhàn)后世界經(jīng)濟和技術(shù)的高速發(fā)展．從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展中，由于大量使用農(nóng)藥和化肥等而帶來的生態(tài)環(huán)境破壞、土壤物理性狀惡化以及農(nóng)產(chǎn)品殘留毒性高等問題提出來的。

早在20世紀20年代，美國、荷蘭、日本、新西蘭等國就開始發(fā)展無公害蔬菜．采取無土栽培的方式，對一些果菜類蔬菜進行無公害生產(chǎn)。在新西蘭，半數(shù)以上的番茄、黃瓜等是無土栽培的(嚴力蛟等，1999)。到了60-70年代，污染嚴重的發(fā)達國家就開始了與“無機農(nóng)業(yè)”相對應(yīng)的“有機農(nóng)業(yè)”的試驗研究，主要是在種植過程中不使用化肥和化學農(nóng)藥，探索自然方式或其他方式生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品。如在工業(yè)高度發(fā)達的日本，許多城市郊區(qū)的菜田被工業(yè)“三廢”所污染．土壤里的重金屬富集。使蔬菜產(chǎn)品的重金屬含量嚴重超標，慢性中毒事件時有發(fā)生，日本政府高度重視，曾撥專項資金，組織力量對“重金屬污染”進行研究．通過客土換層、地底暗灌、配方施肥、生物固定等綜合農(nóng)藝措施，解決重金屬污染問題。

美國、前蘇聯(lián)等在利用生物農(nóng)藥防治病蟲、利用微生物降解菜地里土壤有機污染物等方面也做了大量的研究工作。20世紀80年代以后，歐洲、美國、日本、澳大利亞等發(fā)達國家和地區(qū)的農(nóng)業(yè)是以高度的標準化為基礎(chǔ)進行生產(chǎn)的，倡導在天然環(huán)境中栽培蔬菜．無公害蔬菜向有機蔬菜方向發(fā)展。目前世界上應(yīng)用無土栽培生產(chǎn)無公害蔬菜的國家和地區(qū)已達100多個，美國、荷蘭、日本、德國、瑞典、丹麥等國都己先后建立了蔬菜無土栽培的基地和水培場，無土栽培實現(xiàn)了集約化、工廠化生產(chǎn)，達到了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效和低耗的目的。國內(nèi)國外無公害蔬菜發(fā)展概況我國無公害蔬菜生產(chǎn)從無到有經(jīng)歷了以下三個階段。1、無公害蔬菜的實驗探索階段(1983-1993)

我國于20世紀80年代初提出了無公害蔬菜的概念并開始進行試驗研究。1982年，江蘇省首先提出了用生物防治替代化學農(nóng)藥防治。1983年，全國23個省市開展了無公害蔬菜的研究、示范和推廣工作，探索出一套綜合防治病蟲害、減少農(nóng)藥污染的無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)(梁稱福等，2001)。1984年廣州出現(xiàn)了全國第一家無公害蔬菜生產(chǎn)基地。1985年農(nóng)業(yè)部開始立項組織長江流域七省市(四川、湖南、湖北、安徽、浙江、江蘇、上海)進行“無公害蔬菜”病蟲綜合治理技術(shù)的研究和推廣工作，全國推廣無公害蔬菜面積約4萬hm2(呂洪飛，1999)。80年代中后期由武漢、江蘇等地提出了我國無公害蔬菜生產(chǎn)分三個階段實施的方案：第一階段解決化學農(nóng)藥對蔬菜的污染問題，即蔬菜產(chǎn)品不含禁用的劇毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留不超過標準允許量；第二階段解決化學肥料(主要是硝酸鹽)對蔬菜的污染問題，即食用蔬菜中硝酸鹽含量控制在432mg/kg以下；第三階段解決工業(yè)“三廢”(污水、廢氣、重金屬)等有害物質(zhì)對蔬菜的污染問題，要求“三廢”中的有害物質(zhì)、有害微生物含量不超過標準允許量。國內(nèi)無公害蔬菜發(fā)展概況3、無公害蔬菜規(guī)范發(fā)展階段(1999年至今)進入20世紀末21世紀初，國內(nèi)民眾對存在的蔬菜的質(zhì)量不高和食物中毒等安全問題的反響越來越強烈。為此，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局制定并于2001年10月1日頒布實施GB18406．1-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求》和GBM8407．1—2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求》兩項國家標準，提出了無公害蔬菜總要求。同年農(nóng)業(yè)部啟動了“無公害農(nóng)產(chǎn)品行動計劃”，對食用農(nóng)產(chǎn)品實施“從田頭到餐桌”的全程監(jiān)管，以實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的無公害生產(chǎn)和消費，并制定了無公害農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標準，對農(nóng)產(chǎn)品實行無公害監(jiān)管。2002年農(nóng)業(yè)部又頒布實施了第二批無公害農(nóng)產(chǎn)品的行業(yè)標準。農(nóng)業(yè)部關(guān)于無公害蔬菜的一系列行業(yè)標準比較細致而全面。一系列蔬菜的無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程在山東、福建、浙江、北京、上海、廣州、深圳等地推行。至2004年，我國基本形成了以農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門為主體的食品安全監(jiān)管體系(農(nóng)業(yè)部與市場信息司,2005)。截至目前，無公害蔬菜“從農(nóng)田到餐桌”的全過程質(zhì)量控制標準體系己初步建立并在不斷完善，參照相關(guān)國際標準，結(jié)合中國國情，制定了無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境標準、農(nóng)藥化肥使用準則，并建立了專門的產(chǎn)地檢測機構(gòu)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)。市場建設(shè)也初顯成效，許多大中城市設(shè)立了專門的營銷網(wǎng)絡(luò)，市場占有率越來越高，一部分成功地進入了國際市場(呂洪飛，1999)。但從全國范圍來看，目前許多地方的無公害蔬菜生產(chǎn)仍在大量使用化學農(nóng)藥和化學肥料，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量大部分達不到GB18406．1-2