中學(xué)食堂自查報告

中學(xué)食堂自查報告學(xué)校食堂自查報告1學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格依據(jù)縣訓(xùn)練局，縣衛(wèi)生局的要求，認(rèn)真落實(shí)陽江市訓(xùn)練局、衛(wèi)生局《關(guān)于開展20xx年全市學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查的通知》的有關(guān)事項(xiàng)，組織相關(guān)人員對我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作進(jìn)行了全面的監(jiān)督檢查，現(xiàn)將我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作自查狀況報告如下：一、基本狀況1、食堂有衛(wèi)生許可證，現(xiàn)有炊事員45人，都能按時體檢，做到持健康證上崗，可為3000人就餐供應(yīng)服務(wù)。2、有獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工操作間和配餐間，安裝有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。內(nèi)外環(huán)境每日早、午、晚三次清潔，準(zhǔn)時清除垃圾，不留異味，食堂遠(yuǎn)離廁所。3、食堂運(yùn)作以為師生服務(wù)為理念，從不盈利經(jīng)營。二、食品原料及食品選購管理1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位選購食品，并相對固定食品選購場所，選購新穎清潔的.食品原料。2、購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品、產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容，不選購來歷不明、不能供應(yīng)相應(yīng)標(biāo)簽的散裝食品。3、不選購涼菜和不合格的糕點(diǎn)制品。三、烹調(diào)加工管理1、動、植物性食品原料分池清洗、洗凈的食品原料分別分類存放；用于原料、半成品、成品有食品容器和工具，做到分開使用。2、冷凍肉類在烹調(diào)前完全解凍。燒熟煮透全部食物、蔬菜，做到：一洗、二浸、三湯、四炒。不加工冷凍、涼菜。食品制作完成至出售不超2小時。3、要求食堂作業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，做到生進(jìn)熟出一條龍、每日保持留樣24小時。四、食品和食品原料貯存管理1、入庫食品專人驗(yàn)收、食品分類上架擺放。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保存、冷藏時間不超過24小時。2、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，避開交叉污染，生熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開使用。有毒物品不放進(jìn)食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場所。3、冰箱等冷藏設(shè)施定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。五、餐具清潔消毒管理1、餐具清洗程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。2、消毒柜消毒：嚴(yán)格按消毒柜指示時間消毒，定期檢修，保證消毒效果。3、熱力消毒：蒸氣消毒100℃作10分鐘以上，煮沸消毒15分鐘以上。4、化學(xué)消毒：餐具完全浸泡在含有效氯含量為500~600mg/L，稀釋200~250倍的勁康消毒粉溶液10分鐘以上。六、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1、從業(yè)人員持有效健康證及衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證明上崗。落實(shí)晨檢制度，發(fā)覺有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者立刻暫停其工作。2、要求從業(yè)人員勤洗手，穿戴潔凈工作服、帽、接解直接入口食品前雙手要進(jìn)行消毒，分餐時戴口罩，不面對食品噴嚏、咳嗽、不留長指甲、涂指甲、戴戒指。七、健全制度管理1、建立食品衛(wèi)生管理制度和防火制度，建立有重大事故應(yīng)急機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)。2、建立以校長為組長的衛(wèi)生督查小組和食堂內(nèi)值日小組，實(shí)行天天檢查，時時督促。3、各項(xiàng)工作專人負(fù)責(zé)、責(zé)任到人、層層簽訂有責(zé)任書。4、常常檢查，獎罰分明。八、存在不足1、由于硬件的阻礙和學(xué)校經(jīng)費(fèi)不足等緣由，目前，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。2、食堂從業(yè)人員都是臨時工、責(zé)任心不夠強(qiáng)。3、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，有許多不良習(xí)慣，自理力氣較弱，遵守學(xué)校要求和規(guī)定、保持餐廳衛(wèi)生方面意識相對較差。4、由于物價上漲，有的菜、肉類食品價格較高，難以滿足每個學(xué)生的口味。九、g服不足，再上臺階1、爭取各方面的支持，進(jìn)一步改善食堂配套設(shè)施。2、健全責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂作業(yè)人員的會議，常常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的學(xué)問，增加安全意識、提升管理水平。3、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、選購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。4、重視宣揚(yáng)訓(xùn)練，增加師生食品衛(wèi)生安全意識。利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣揚(yáng)訓(xùn)練，訓(xùn)練學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防，使學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的衛(wèi)生意識和較好的飲食習(xí)慣。5、對從業(yè)人員不懈地進(jìn)行思想訓(xùn)練和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)健康檢查制度和食堂工作規(guī)定，保證食品衛(wèi)生安全。學(xué)校食堂自查報告2如今食品安全問題是寬闊人民群眾最關(guān)懷的問題。學(xué)校的食品安全問題也深受社會、家長的關(guān)懷。怎么做好學(xué)校的食品安全工作,是目前學(xué)校抓的重要事情之一。為了防患于未然,我校進(jìn)一步強(qiáng)化了食品安全工作,廣泛開展宣揚(yáng),明確工作責(zé)任,嚴(yán)格落實(shí)工作措施。我校還組織了對學(xué)校的衛(wèi)生工作進(jìn)行全面、徹底的檢查?，F(xiàn)檢查結(jié)果報告如下：1、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo),重視食品衛(wèi)生安全。我校始終以來,就高度重視學(xué)校食品安全工作,把食品安全工作納入學(xué)校安全工作之中,學(xué)校建立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)小組組長,建立了學(xué)校食品安全責(zé)任制及責(zé)任追究制。2、強(qiáng)化宣揚(yáng)訓(xùn)練,全校師生共同加入食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。有效地對全校師生進(jìn)行食品安全訓(xùn)練,保證食品安全訓(xùn)練取得實(shí)效。通過有力的宣揚(yáng)訓(xùn)練工作,全校師生對食品安全的重要性有了更深的熟識,也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。3、強(qiáng)化重點(diǎn)工作,切實(shí)保證師生食品衛(wèi)生安全。強(qiáng)化食堂管理。我校認(rèn)真落實(shí)貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》,遵照有關(guān)部門的要求,食堂各項(xiàng)管理制度齊全,科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有特地的管理人員,負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度,嚴(yán)格持證上崗制度,食堂從業(yè)人員做到持證上崗,學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)也可以隨時查看食堂從業(yè)人員的工作狀況,從而了解食堂的內(nèi)部狀況。學(xué)校執(zhí)行嚴(yán)格的食品選購程序,食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)選購,確保食品的安全。進(jìn)一步強(qiáng)化對從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識的訓(xùn)練和培訓(xùn),樹立較好的形象,為全校師生職工供應(yīng)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。4、主要存在的問題A、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)緣由,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。學(xué)校食堂設(shè)備簡陋、不配套。B、食用油仍使用的.是20L的大壺。5、整改措施a、加大宣揚(yáng)訓(xùn)練力度,增加學(xué)生的食品衛(wèi)生·安全意識。b、食堂生產(chǎn)加工強(qiáng)化衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。c、總務(wù)處加大對食堂的監(jiān)管力度,常常對食堂進(jìn)行檢查。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作連續(xù)推向新的更高的層次。制造一個師生滿意,家長放心,同行佩服,領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。學(xué)校食堂自查報告3為強(qiáng)化學(xué)校食堂管理，提升食品安全衛(wèi)生意識，努力辦好放心食堂，我校圍繞上級會議和本校例會要求，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神，本著對老師對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，學(xué)校食堂管理人員對食堂工作開放了全面、認(rèn)真的自檢自糾，現(xiàn)將自檢自查和整改狀況報告如下：一、學(xué)校食堂食品自查狀況1、組織制度建設(shè)學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項(xiàng)具體安全工作制定方案明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人，定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。2、許可證狀況有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與許可范圍相符。3、食品留樣、試餐嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣、食品試餐并有文字記載。4、索票索證所選購食品嚴(yán)格進(jìn)行了索票索證制度，但整理存檔不夠規(guī)范。5、消毒和三防設(shè)施有消毒制度和具體方式、措施，并支配有專人負(fù)責(zé)，且有文字記錄。三防設(shè)施尚需完善。6、從業(yè)人員健康管理學(xué)校食堂全部從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。7、食品選購、儲存及出入庫臺帳學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)選購，有進(jìn)貨驗(yàn)收，索證索票，有記錄臺賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。但無單獨(dú)的蔬菜存儲間。8、其它方面從業(yè)人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境潔凈，硬件設(shè)施較好。食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人選購、保管。二、整改措施為有效的控制學(xué)校食物安全事故的”發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生職工健康安全。我們從以下幾個方面進(jìn)行了整改：1、完善三防設(shè)施。2、規(guī)范操作間設(shè)施設(shè)備標(biāo)識。3、建立規(guī)范的食品安全臺賬，規(guī)范資料存檔。4、強(qiáng)化食堂管理。5、更換有色塑料袋。6、對垃圾桶加蓋。今后，我校將加大宣揚(yáng)訓(xùn)練力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校食堂要通過板報、學(xué)問講座等多種形式加大訓(xùn)練力度，使食品衛(wèi)生安全方面的學(xué)問深化人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康同時，也使食堂的作業(yè)人員自覺依據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。不斷提升安全衛(wèi)生意識，提升工作技能和飯菜質(zhì)量，使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提升。學(xué)校食堂自查報告4學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格依據(jù)開發(fā)區(qū)訓(xùn)練工作辦公室要求，認(rèn)真對比菏澤市訓(xùn)練局、衛(wèi)生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識為了強(qiáng)化對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步強(qiáng)化管理意識、提升管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：郝登強(qiáng)校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時整改。組長：郝登強(qiáng)副組長：崔廣榮、胡俊嶺成員：李兆建、任慎平、陳金龍、冉德領(lǐng)二、自查狀況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生800余人，教職工40余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的”重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)要求和規(guī)定。（一）、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1、應(yīng)選購新穎、衛(wèi)生、無污染的菜肉m面等食品，不得選購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜務(wù)必?洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品務(wù)必?使用食品夾，不得任憑用手取食。b、個人衛(wèi)生：1、食堂作業(yè)人員要嚴(yán)格依據(jù)上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍務(wù)必?每日打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面整潔，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝暢通，無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等務(wù)必?常常清洗，保持清潔。3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦整潔。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、潔凈的要求。6、發(fā)覺選購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）m面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。7、選購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品務(wù)必?供應(yīng)當(dāng)食品的有效證照及發(fā)票。8、事務(wù)長應(yīng)強(qiáng)化市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方式，選購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。（二）、就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特殊狀況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時準(zhǔn)時檢查飯菜數(shù)量，準(zhǔn)時補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。（三）、食品驗(yàn)收制度1、凡選購入食堂的食物，務(wù)必?閱歷收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，務(wù)必?過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，準(zhǔn)時向選購人員反饋，選購員務(wù)必?與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。學(xué)校食堂自查報告5為強(qiáng)化學(xué)校管理，進(jìn)一步提升我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生職工身體健康，我校依據(jù)《關(guān)于開展全市學(xué)校校校（幼兒園）食堂食品安全工作專項(xiàng)督查的通知》文件要求，結(jié)合我校實(shí)際狀況，對學(xué)校的食堂工作開放了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報告如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署本學(xué)期初，學(xué)校特地召開食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對各項(xiàng)具體工作制定方案、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。食堂承包人員負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、設(shè)備、選購、保管、加工等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開食堂工作特地會議，學(xué)習(xí)上級文件，爭論各階段落實(shí)措施。學(xué)校行政每日輪值巡視食堂，以便隨時發(fā)覺問題，準(zhǔn)時賜予指導(dǎo)，立刻進(jìn)行改進(jìn)。二、設(shè)施到位，操作規(guī)范1、各類設(shè)施的安全狀況較好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好，環(huán)境定期清潔，保持較好。具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。2、管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。三、確保衛(wèi)生，監(jiān)督到位1、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度1和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出大事的應(yīng)急措施，作業(yè)人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。2、選購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，對選購的食品索取三證，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。3、每次用餐后全部的餐具、用具都用消毒消毒，健康衛(wèi)生。4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進(jìn)行單菜核算。5、建立老師代表、學(xué)生代表監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本盈利控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，讓老師代表、學(xué)生代表行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。四、以人為本，保證伙食為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校保持“公益性”原則，依據(jù)“非營利性”和“服務(wù)性”的要求，進(jìn)行食堂成本核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價格。1、認(rèn)真依據(jù)省訓(xùn)練廳和市訓(xùn)練局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對比檢查和改進(jìn)。2、依據(jù)學(xué)校要求，組織人員定期不定期地對食堂工作進(jìn)行檢查和考核，在檢查中把食品、菜肴的.價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。3、由于食品價格的上漲，學(xué)校采取申請貧困生生活補(bǔ)助費(fèi)的方式，以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。4、保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。五、文明共建，環(huán)境舒適1、充分調(diào)動學(xué)生主動性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度，定期和不定期與學(xué)生進(jìn)行溝通，聽取看法，并做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。2、學(xué)校每日在用餐時間支配老師陪餐和進(jìn)行用餐管理，督促學(xué)生文明用餐，營造舒適的就餐環(huán)境。3、食堂作業(yè)人員每年進(jìn)行體檢，按要求持證上崗，熱忱服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平常主動協(xié)作、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。六、存在問題，尚待改進(jìn)1、因經(jīng)費(fèi)不足，食堂硬件設(shè)備有待改善。2、食堂實(shí)行承包人自主經(jīng)營，就餐學(xué)生人數(shù)不穩(wěn)定，簡潔造成飯菜鋪張現(xiàn)象。3、食堂作業(yè)人員選購的蔬菜和肉類大多在市場上購買，所開的發(fā)票不夠規(guī)范?？傊倚⒁源舜螌W(xué)校食堂食品安全工作自查要求為契機(jī)，總結(jié)成果，找出不足，力爭在今后的工作中，嚴(yán)格依據(jù)食堂衛(wèi)生文件標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本校實(shí)際，求真務(wù)實(shí)，真抓實(shí)干，努力抓好學(xué)校食堂管理工作，為學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活供應(yīng)較好的服務(wù)保障。學(xué)校食堂自查報告6按縣訓(xùn)練局《關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)校食堂管理工作的通知》要求，認(rèn)真學(xué)習(xí)，對比檢查。進(jìn)一步強(qiáng)化食堂管理的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任?，F(xiàn)自查報告如下：1、學(xué)校管理機(jī)構(gòu)健全，人員合理分工，相互制約，相互協(xié)作。選購3人，保管3人，核算3人。建立了學(xué)生食堂膳食委員會，其組成人員廣泛。主任：工會主席（xx）食堂管理負(fù)責(zé)人，副主任：后勤主任（xx）食堂安全管理負(fù)責(zé)人，成員：政教主任（xx）、辦公室主任（xx）、財務(wù)監(jiān)管管理員（xx）、團(tuán)長（xx）、廚師長（xx），學(xué)生代表（學(xué)生會主席、生活部長、各班生活委員）、家長代表（各班級一名）等。職責(zé)明確，餐評準(zhǔn)時，結(jié)果公開，納入管理及工人考核。2、食堂封閉操作，各室齊備，基本設(shè)備設(shè)施到位，安全衛(wèi)生。食堂環(huán)境清除徹底，保持每日清潔，每周大掃除，定時消毒。財務(wù)公示內(nèi)容全，真實(shí)有效，每日更新，網(wǎng)絡(luò)呈現(xiàn)。3、食品安全嚴(yán)格把關(guān)。按規(guī)定選購食品，實(shí)行實(shí)名字供貨，追溯食品來源，確保安全衛(wèi)生。不使用隔夜菜。4、食堂財務(wù)關(guān)心賬表冊、臺賬記錄規(guī)范、嚴(yán)密、準(zhǔn)時、精確?????。由財務(wù)監(jiān)督一人專人記錄，3人簽字核對。5、嚴(yán)守財經(jīng)紀(jì)律，規(guī)范財務(wù)記錄。財務(wù)管理3人負(fù)責(zé)，設(shè)有專人會計(jì)（李秀瓊）、出納（李成兵）和團(tuán)長驗(yàn)收。師生伙食全額入賬，分開記錄。收支按月結(jié)算，定時向師生公布。6、保持每日做好成本核算，確?；锸迟|(zhì)量，編制每周膳食菜譜，做到膳食搭配科學(xué)合理，定期接受師生評價。7、工人工資開支公示、守餐費(fèi)發(fā)放按規(guī)定執(zhí)行。其他開支規(guī)范，保持公開、透亮?????。8、不存在領(lǐng)導(dǎo)親屬加入食堂選購、財務(wù)管理等違規(guī)違法行為。9、食堂管理資料規(guī)范保存，實(shí)行專檔存放。學(xué)校食堂自查報告7依據(jù)訓(xùn)練局的文件精神，4月15日，我校對食堂的食品衛(wèi)生、設(shè)備安全等進(jìn)行了逐項(xiàng)自查。從自查的狀況看，基本符合訓(xùn)練部的規(guī)定?，F(xiàn)將自查狀況報告如下：一、好的方面有以下幾點(diǎn)：一、食堂衛(wèi)生設(shè)施健全。學(xué)校自20xx年起，間續(xù)投入了近幾百萬元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實(shí)現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，四周環(huán)境潔凈漂亮?；痉嫌?xùn)練部的文件要求。二、內(nèi)部管理比較規(guī)范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長于法文為組長的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)督小組”，并分派后勤處一名副主任導(dǎo)職管理食堂，整個后勤執(zhí)行“梯形”管理，“食品衛(wèi)生監(jiān)督小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查；二是管理規(guī)范。20xx年食堂出臺了《長沙二中飲食服務(wù)管理細(xì)則》，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、選購、保管、加工、出