臨床營養(yǎng)學模擬試題

本文格式為Word版，下載可任意編輯——臨床營養(yǎng)學模擬試題臨床營養(yǎng)學模擬試題（一）

一、名詞解釋（共15分，每題3分）1、營養(yǎng):2、正氮平衡3、常量元素4、膳食結構

5、血糖生成指數(shù)

二、單項選擇題（共30分，每題1分）

1、食物蛋白質(zhì)的儲留氮比食物蛋白質(zhì)被吸收氮叫做（）

Ａ蛋白質(zhì)消化率Ｂ蛋白質(zhì)表觀消化率Ｃ蛋白質(zhì)生物價Ｄ蛋白質(zhì)凈利用率2、第一限制氨基酸是指()

A氨基酸分最高的氨基酸B氨基酸分最低的氨基酸

C氨基酸分最高的必需氨基酸D氨基酸分最低的必需氨基酸3、營養(yǎng)學上，從食物蛋白質(zhì)的含量、（）和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

A被消化吸收程度B蛋白質(zhì)種類

C氨基酸分類D蛋白質(zhì)的生物價

4、鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能冷靜在骨骼是由于缺乏()。

A維生素AB維生素B2C維生素CD、維生素DE維生素E

5、自然牛奶中缺乏哪種營養(yǎng)素?（）

A優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B鉀C鐵D鈣E磷

6、以下哪項不屬于脂溶性維生素的特點？

A化學組成只含碳、氫、氧B攝入后可以積存在體內(nèi)

C可以用尿負荷試驗進行營養(yǎng)狀況評價D缺乏病癥出現(xiàn)緩慢E溶于脂肪及脂溶劑

7、關于膳食纖維的表達以下哪一條是錯誤的？

Ａ來自蔬菜、水果和糧食Ｂ有利于排便

Ｃ能為人體消化酶所水解Ｄ減輕毒物對機體的損害作用

Ｅ可阻止或減少膽固醇的吸收

8、以下錯誤的是。

A.母乳是嬰兒唯一理想的均衡食物。B.希望80％以上的嬰兒獲得母乳喂養(yǎng)C.母乳含鈣高于牛乳D.母乳喂養(yǎng)至少在4～6個月以上，最好維持一年E.母乳含豐富的必需脂肪酸

9、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的（）。

A10%B14%C12%D16%10、蛋白質(zhì)凈利用率表達為（）。

A消化率×生物價B功能比值×生物價C消化率×功能比值D利用率×生物價

11、食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（）細糧，復合碳水化合物（）精制糖。A低于，高于B高于，低于C高于，高于D低于，低于12、糖尿病治療的最基本措施是

A體育鍛煉B戒煙限酒C藥物治療D營養(yǎng)治療13以下食物中GI最高的是()。

A.小米B.粳米C.玉米面D.蕎麥

14、對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加（）公斤。A8～10B11～12.5C13～16D18～20

15、妊娠期營養(yǎng)不良將導致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和（）。

A營養(yǎng)性缺碘B營養(yǎng)性缺鋅C營養(yǎng)性缺硒D營養(yǎng)性貧血16、出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生時的（）倍？A1.5B2.0C2.5D3.017、出生到1周歲稱為（）期。

A新生兒B嬰兒C嬰幼兒D乳兒18、（）是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最正確食物。

A母乳B母乳化奶粉C全營養(yǎng)乳兒糕D營養(yǎng)米糊

19、大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但（）難以通過乳腺進入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應在出生2～4周后補充和多曬太陽。

A維生素AB維生素BC維生素CD維生素D20、青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求均（）成年人。A低于B超過C接近D等于21、肝性腦病膳食應()

A．禁食豆類B．禁食魚類C．低蛋白質(zhì)膳食D．低鉀E．低鈉22、腎功能衰竭患者應()

A．供給大量豆制品B．禁用魚肉類食品C．生物價值高的低蛋白質(zhì)膳食D．限制碳水化物供給E．限制維生素的供給23、急性胰腺炎患者應()

A．少量多餐B．低鹽飲食C．高維生素膳食

D．急性期禁食E．忌辛辣食物

24、三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂類、碳水化物的產(chǎn)熱系數(shù)(kcal／g)分別是()A．8、4、4B．4、9、4C．4、4、9D．9、4、4E．4、8、4

25、低膽固醇膳食要求每日膽固醇供應量為()

A．300mg以內(nèi)B．50mg以內(nèi)C．1000mg以內(nèi)D．600mg以內(nèi)E．800mg以內(nèi)26、完全胃腸外營養(yǎng)是指()

A．通過靜脈輸入全部營養(yǎng)B．從胃管內(nèi)補其不足C．少量口服D．補充要素膳E．添加勻漿液

27、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是(A)A.魚油B.豬油C.牛油D.羊油

28、評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的公式×100表示的是()

A.蛋白質(zhì)的消化率B.蛋白質(zhì)的功能比值C.蛋白質(zhì)的凈利用率D.蛋白質(zhì)的生物價

29、C18∶0是()

A.單不飽和脂肪酸B.多不飽和脂肪酸C.飽和脂肪酸D.類脂30、限制氨基酸是指()

A.氨基酸分較高的氨基酸B.氨基酸分較低的氨基酸

C.氨基酸分較高的必需氨基酸D.氨基酸分較低的必需氨基酸

三、填空題（共10分，每空0.5分）

1、營養(yǎng)支持分和。2、對于肝功能損害較輕的肝硬化患者，應供給三高一適量的膳食，即高、高、高和適量。

3、鐵缺乏的三個階段為、和。

4、與能量代謝緊湊相關的維生素有、和。尋常將膳食結構分為四種類型，分別是、、、。

5、乳類是營養(yǎng)較全面的食物，但也有不足，尋常缺乏的營養(yǎng)素有、、、。

四、判斷題（共10分，每題1分。正確的在括號內(nèi)打√，錯誤的在括號內(nèi)打×）1、鐵在小腸主要以二價形式吸收。（）

2、豆類食品中含有較多的抗營養(yǎng)因子，通過加熱可使其破壞。（）3、高血壓在膳食中應攝入充足的鉀和鈣。()

4、血清低密度脂蛋白高，說明可能是高膽固醇血癥。（）5、孕婦補充葉酸的最正確時間是孕后一個月。（）

6、老年人消化吸收能力下降，故應減少餐次至每日兩餐，以減輕老人的消化系統(tǒng)負擔。（）

7、牛奶是低嘌呤食物。（）

8、大面積燒傷病人易出現(xiàn)高血糖。（）

9、無論動物性還是植物性食物都含有豐富的磷。（）

10、植物性食物中只可能有胡蘿卜素，不存在視黃醇。（）

五、問答題（共35分，每題7分）

1、試述碳水化合物分類及主要生理功能。

2、簡述孕婦營養(yǎng)不良主要引起母體哪些不良影響3、試述醫(yī)院普通膳食的適用范圍。4、試述控制、治療肥胖的基本方法。

5、你認為應從哪幾個基本方面對入院病人進行營養(yǎng)不良篩查？

臨床營養(yǎng)學模擬試題（二）

二、名詞解釋（共15分，每題3分）1、營養(yǎng)素2、負氮平衡

3、微量元素4、單純性饑餓5、治療膳食

二、單項選擇題（共30分，每題1分）

1、一成年男性的BMI值為21，請判斷他為（）。

A正常范圍B中度消瘦C輕度消瘦D肥胖

2、營養(yǎng)指導師在進行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下（）方法。A講授B演示C以促銷為目的贈送保健品D參觀試驗

3、中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是（）。A對營養(yǎng)有興趣的人士B營養(yǎng)指導師等專業(yè)人士C食品企事業(yè)單位管理人士D全體中國居民4、以下對合理營養(yǎng)的基本要求，不正確的是

A.攝取的食品應供給足量的營養(yǎng)素和熱能B．食物應對人體無毒害C．食物不應有微生物污染及腐敗變質(zhì)D．爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，是良好的烹調(diào)方法E．應有合理的膳食制度和良好的進食環(huán)境5、成人蛋白質(zhì)供熱能應占全日熱能攝入量的

A．10％～14％B．15％～20％C．25％～30％D．20％～30％6、主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是

A．蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽B．脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)C．碳水化合物、維生素D．脂肪、蛋白質(zhì)7、膳食中可直接被腸粘膜上皮細胞吸收的鐵是

A．有機鐵B．血紅素鐵C．三價鐵D．無機鐵8、以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法錯誤的是

A．中小學生應施行課間用餐B．供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給C．應盡量增加熱能的攝入D．提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品

9、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是()

A.魚油B.豬油C.牛油D.羊油

10、C18∶0是()

A.單不飽和脂肪酸B.多不飽和脂肪酸C.飽和脂肪酸D.類脂11、我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適合百分比為()A.40%以下B.45～55%C.55～65%D.65～75%12、以下物質(zhì)中屬于多糖的是()

A.糖元B.蔗糖C.麥芽糖D.葡萄糖13、組成低聚糖的單糖分子數(shù)為()

A.1～2個B.3～9個C.10～15個D.16～20個14、水溶性維生素攝入過多時()

A.可在體內(nèi)大量貯存B.可經(jīng)尿液排出體外

C.極易引起中毒D.通過膽汁緩慢排出體外

15、紅細胞轉酮醇酶活力及TPP效應可用于以下哪種營養(yǎng)素的評價？A.維生素AB.維生素DC.維生素B1D.維生素B216、夜盲癥可能是由于缺乏()

A.維生素AB.維生素DC.維生素B1D.維生素B217、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏()A.鋅B.鉻C.硒D.鈣

18、（）是人體必需微量元素

A.硫、鐵、氯B.碘、鎂、氟C.鐵、鉻、鈷D.鈣、鋅、碘19、有利于非血紅素鐵吸收的是()

A.維生素CB.鈣C.草酸D.膳食纖維20、孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關的是()

A.葉酸、維生素B6、鐵B.維生素A、碘、鈣C.維生素C、鋅、碘D.鋅、葉酸、維生素A21、膳食攝入總量與動脈粥樣硬化的發(fā)病率呈（）。

A負相關B不相關C正相關D未確定22、構成動脈粥樣硬化的獨立危險因素是：

Ａ氧化型低密度脂蛋白Ｂ高膽固醇血癥Ｃ高LDL血癥

Ｄ高血糖Ｅ高血壓

23、具有抗氧化能力的無機鹽是（）

A.鈣B.鎂C.鉀D.鈉E.硒24、食物中鈣最好的來源是（）

Ａ蝦皮Ｂ奶類及其制品Ｃ豆類Ｄ海帶Ｅ紫菜

25、當患者發(fā)生口角炎、唇炎、脂溢性皮炎、陰囊皮炎時，從營養(yǎng)學角度考慮補充以下哪種營

養(yǎng)素：（）

Ａ維生素Ｂ１Ｂ維生素Ｂ２Ｃ維生素Ｂ６Ｄ維生素Ｂ５Ｅ維生素Ｂ１２

26、關于膳食纖維的表達以下哪一條是錯誤的？（）Ａ來自蔬菜、水果和糧食Ｂ有利于排便

Ｃ能為人體消化酶所水解Ｄ減輕毒物對機體的損害作用Ｅ可阻止或減少膽固醇的吸收27、尼克酸缺乏可引起：（）

A干眼病B壞血病C腳氣病D癩皮病E佝僂病28、以下表達哪項是錯誤的？

A食物中的脂肪具有一定生理功能，我們不應完全拒絕食用B亞油酸是必需脂肪酸C皮下脂肪具有內(nèi)分泌功能

D類脂又稱動脂，在機體需要時可被動用EDHA是指二十二碳六烯酸29、以下哪一組是必需氨基酸？

A賴、苯丙、精、組B色、蛋、蘇、半胱C?；撬?、賴、纈、異亮D色、賴、亮、纈E酪、精、亮、胱

30、以下表達哪項是正確的？

A雞蛋的蛋白質(zhì)含量最高，且營養(yǎng)價值好，故常做為參考蛋白B蛋白質(zhì)的表觀消化率低于其真消化率

C豆類蛋白質(zhì)含量豐富，但其賴氨酸含量低，是限制氨基酸D牛奶蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要為乳清蛋白

三、填空題（共10分，每空0.5分）

1、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的組成分為、、和四類。2、脂類可分為和二類。

3、尼克酸缺乏的“三D〞病癥指、和。

4、低鹽膳食全日供鈉mg左右，無鹽膳食全日供鈉mg左右，低鈉膳食全日供鈉不超過mg。

5、膳食結構是指居民和的相對構成。

6、營養(yǎng)上將礦物質(zhì)以體內(nèi)含量的為界，分為元素和元素。

7、在一定時間內(nèi)攝入氮與排出氮基本相等，表示機體處于狀態(tài)；攝入氮大于排出氮則為；攝入氮小于排出氮則為。

四、判斷題（共10分，每題1分。正確的在括號內(nèi)打√，錯誤的在括號內(nèi)打×）1、可以認為蛋白質(zhì)是人體的唯一來源。（）2、奶及奶制品是鈣的最好來源。（）

3、高密度脂蛋白高，有利于體內(nèi)脂質(zhì)代謝。（）

4、老年人對蛋白質(zhì)的需要量應低于成年人，特別是必需氨基酸如蛋氨酸、賴氨酸的需要量減少。（）

5、某人近期患有皮膚枯燥、毛囊過度角化，眼科檢查提醒：暗適應能力下降，據(jù)此可以判斷此人患有維生素A缺乏癥。（）6、雞蛋是低嘌呤食物。（）

7、合理控制能量攝入是糖尿病治療的基礎。（）

8、尿負荷試驗評價機體維生素A營養(yǎng)水平日，應注意維生素A攝取量。（）9、所有谷類的第一限制氨基酸是賴氨酸。（）10、維生素不參與機體的構成。（）

五、問答題（共35分，每題7分）

1、簡述如何評價食物中蛋白質(zhì)的質(zhì)量？

2、簡述孕婦營養(yǎng)不良可能造成對胎兒的不良影響。3、試述醫(yī)院軟食的適用范圍。4、試述減肥的合理運動要點。5、簡單解釋SOAP營養(yǎng)評價法。

臨床營養(yǎng)學模擬試題（三）

三、名詞解釋（共15分，每題3分）1、抗生酮作用2、限制氨基酸3、無機鹽

4、應激性饑餓5、試驗膳食

二、單項選擇題（共30分，每題1分）

1、以下牛乳和母乳比較中正確的陳述是()

A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的鈣含量低于母乳C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳D.牛乳的脂肪含量低于母乳

2、為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為(A.蛋類B.谷類C.豆類D.肉類3、為了滿足生長發(fā)育的需要，10～13歲兒童()

A.銅的攝入量應高于成年人