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文檔簡介

2021202141現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定:現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定:一、婚宴、宴會預(yù)訂一、婚宴、宴會預(yù)訂指酒店員工介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報服務(wù)員姓名預(yù)訂2%指酒店員工介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報服務(wù)員姓名預(yù)訂2%員工。二、餐廳員工推銷紅酒提成二、餐廳員工推銷紅酒提成2005/瓶的開瓶費(fèi)。餐廳員工提成餐廳員工提成335/份。70%平均分配給服務(wù)員,30%平均分配給收銀員,傳菜員,洗碗工。員,洗碗工。茶吧員工提成茶吧員工提成的提成如下:(以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn))的提成如下:(以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn))2005/瓶。180.5/杯。581/份。58/3/份。481/份。10/份。其中提成由茶吧全體員工平均分配。其中提成由茶吧全體員工平均分配。303015同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。三、相關(guān)規(guī)定三、相關(guān)規(guī)定餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收程中造成賓客投訴者將取消其個人當(dāng)月全部提成。程中造成賓客投訴者將取消其個人當(dāng)月全部提成。業(yè)績進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;業(yè)績進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪,但是要注意措辭。員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪,但是要注意措辭。補(bǔ)償;對于餐飲部之外的工作人員,將知會其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成;補(bǔ)償;對于餐飲部之外的工作人員,將知會其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成;執(zhí)行時間執(zhí)行時間-8-1起;如有調(diào)整將提前一周通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。在收到此提成方案時,請各部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn),以方便日后方案的順利執(zhí)行,謝謝!在收到此提成方案時,請各部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn),以方便日后方案的順利執(zhí)行,謝謝!優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù),最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏!優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù),最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏!2做好全員營銷,從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力,現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定:做好全員營銷,從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力,現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定:一、商務(wù)散客預(yù)定一、商務(wù)散客預(yù)定月累積金額月累積金額提成比例提成比例備注備注50005000(5000)3%3%8.85000—100005000—10000(10000)3.5%3.5%8.810000—1500010000—15000(15000)4%4%8.815000—15000— 0元(含 0元)4.5%4.5%8.8 05%5%8.8二、婚宴、宴會二、婚宴、宴會指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會,提成比例為消費(fèi)額的3%;指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會,提成比例為消費(fèi)額的3%;三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐3030/位以下(30)230/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計(jì)算執(zhí)行相應(yīng)提成標(biāo)準(zhǔn)(2%進(jìn)行提成四、會議四、會議是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi),是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi),3%;五、此提成方案執(zhí)行范圍:酒店所有員工;五、此提成方案執(zhí)行范圍:酒店所有員工;六、主要數(shù)據(jù)宴會預(yù)訂次日早晨報前一日包廂預(yù)定表,財務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對照統(tǒng)計(jì)銷售人員的銷售業(yè)績;六、主要數(shù)據(jù)宴會預(yù)訂次日早晨報前一日包廂預(yù)定表,財務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對照統(tǒng)計(jì)銷售人員的銷售業(yè)績;七、如有協(xié)議餐價較高的,餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款七、如有協(xié)議餐價較高的,餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù),返款部分發(fā)票請自行準(zhǔn)備。服務(wù),返款部分發(fā)票請自行準(zhǔn)備。八、相關(guān)規(guī)定:八、相關(guān)規(guī)定:1求在宴會預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名,1求在宴會預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名,財務(wù)不允許事后對業(yè)績進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;22對銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪,但是要注意措辭。33并取消其當(dāng)月提成;4有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)4有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。5、5、執(zhí)行時間-7-15起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。66認(rèn),以方便日后方案的順利執(zhí)行,謝謝!優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù),最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏!優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù),最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏!3一、背景:一、背景:在激烈市場競爭中,把握市場導(dǎo)向,增大市場份額,穩(wěn)定優(yōu)好各方面的宣傳,立足桃源、常德兩大市場,大力發(fā)展張家界的團(tuán)隊(duì)旅游市場。在激烈市場競爭中,把握市場導(dǎo)向,增大市場份額,穩(wěn)定優(yōu)好各方面的宣傳,立足桃源、常德兩大市場,大力發(fā)展張家界的團(tuán)隊(duì)旅游市場。二、目的:二、目的:員工努力為酒店創(chuàng)造更大的效益,平衡勞動與薪酬兩者的關(guān)系。三、方案:員工努力為酒店創(chuàng)造更大的效益,平衡勞動與薪酬兩者的關(guān)系。三、方案:1、主要思路1、主要思路40404080880%部分1%提成。2、銷售部人員工資構(gòu)成2、銷售部人員工資構(gòu)成銷售員(主管)薪酬=基本工資+崗位工資+效益工資銷售員(主管)薪酬=基本工資+崗位工資+效益工資量浮動。量浮動。3、銷售部月度任務(wù)量分解3、銷售部月度任務(wù)量分解25%,25%,18%,=酒店的'月度總?cè)蝿?wù)量×30%銷售部月度任務(wù)量=經(jīng)理任務(wù)量+主管任務(wù)量+銷售員任務(wù)量×3銷售部月度任務(wù)量=經(jīng)理任務(wù)量+主管任務(wù)量+銷售員任務(wù)量×3×35%主管任務(wù)量=銷售部月度任務(wù)量×20%銷售員任務(wù)量=銷售部任務(wù)量×15%9930090=90×35%=31.5=90×20%=18=9015%=13.5三、銷售部提成方案三、銷售部提成方案1、銷售員(主管或經(jīng)理)1、銷售員(主管或經(jīng)理)40%方可領(lǐng)取40%的比例×崗位工資+基本工資。的比例×崗位工資+基本工資。93=基本工/13.5=基本工資+崗位工資×55.5%2、銷售員(主管或經(jīng)理)402、銷售員(主管或經(jīng)理)4080%以8‰提成,此為效益工資。即銷售員(主管)薪酬=完成比例-40%)×8‰×個人任務(wù)量。910910=基本工資+崗位工資+效益工資=基本工資+崗位工資+(10/13.5=基本工資+崗位工資+3683、銷售員(主管或經(jīng)理)80%的,超出1%提成,即薪酬=基本工資+崗位工資+效益工資=基本工資+崗位工資+(完成比例-80%)×1%×個人任務(wù)量+3、銷售員(主管或經(jīng)理)80%的,超出1%提成,即薪酬=基本工資+崗位工資+效益工資=基本工資+崗位工資+(完成比例-80%)×1%×個人任務(wù)量+40%×89=300=30015%=13.5129=基本工資+崗位工資+效益工資9=基本工資+崗位工資+效益工資=/13.5×13.540%×8‰×13.5=基本工資+崗位工資+120+432=基本工資+崗位工資+5524、個人完成任務(wù)的比例與薪酬的參照表:4、個人完成任務(wù)的比例與薪酬的參照表:A=基本工資B=崗位工資C=A=基本工資B=崗位工資C=(萬元)例(完成任務(wù)量/個人任務(wù)量)薪酬0A5A+0.125B10A+0.25B(完成任務(wù)量/個人任務(wù)量)薪酬0A5A+0.125B10A+0.25B15A+0.375B20A+0.5B25A+0.625B30A+0.75B35A+0.875B40A+B15A+0.375B20A+0.5B25A+0.625B30A+0.75B35A+0.875B40A+B45A+B+0.0004C50A+B+0.0008C55A+B+0.0012C60A+B+0.0016C65A+B+0.0020C70A+B+0.0024C75A+B+0.0028C80A+B+0.0032C85A+B+0.0037C90A+B+0.0042C95A+B+0.0047C100A+B+0.0052C45A+B+0.0004C50A+B+0.0008C55A+B+0.0012C60A+B+0.0016C65A+B+0.0020C70A+B+0.0024C75A+B+0.0028C80A+B+0.0032C85A+B+0.0037C90A+B+0.0042C95A+B+0.0047C100A+B+0.0052C1.獲取更多的回頭客,開拓客源1.獲取更多的回頭客,開拓客源2.增加員工收入項(xiàng)目,提高工作人員的積極性;增加酒店發(fā)揮每位員工的潛力宗旨:全員營銷客人滿意人人受益辦法:2.增加員工收入項(xiàng)目,提高工作人員的積極性;增加酒店發(fā)揮每位員工的潛力宗旨:全員營銷客人滿意人人受益辦法:1.講授此方案,發(fā)動員工參與。1.講授此方案,發(fā)動員工參與。2.為員工培訓(xùn)營銷常識2.為員工培訓(xùn)營銷常識3.為參與員工印制名片,職務(wù)為:澳門豆撈營銷代表。3.為參與員工印制名片,職務(wù)為:澳門豆撈營銷代表。4.4.32%.5.凡是營銷代表所預(yù)定客人,本人有權(quán)為客人奉送價值本5.凡是營銷代表所預(yù)定客人,本人有權(quán)為客人奉送價值本5%的菜品一份。6.本酒店簽單單位就餐,營銷代表不享受提成。6.本酒店簽單單位就餐,營銷代表不享受提成。7.7.50003%提成。50004%8.8.50—1009.每月酒店將評出銷售狀元一名,視其銷售額給予獎勵。4338效率,充分調(diào)動員工的工作積極性,激發(fā)員工工作熱情,應(yīng)上級要求草擬客房部績效提成方案,市場調(diào)查表及方案如下:一、市場調(diào)查表(一、市場調(diào)查表(1)二、綜合以上調(diào)查數(shù)據(jù)和我店實(shí)際情況,做以下方案:二、綜合以上調(diào)查數(shù)據(jù)和我店實(shí)際情況,做以下方案:1、客房服務(wù)員1、客房服務(wù)員1800房型進(jìn)行核算(單位:元)(房型進(jìn)行核算(單位:元)(2)按以上金額進(jìn)行如下提成測算:總開房數(shù)(房間總數(shù) 30天按以上金額進(jìn)行如下提成測算:總開房數(shù)(房間總數(shù) 30天 入住率) 單標(biāo)間開房15元/間+總開房套房開房率 3/間+空房總數(shù)(房間總30天-總開房數(shù)05元/間=月提成總額。(3)2、客房中心文員2、客房中心文員工資構(gòu)成:保底20工資構(gòu)成:保底20 元+提+夜班補(bǔ)貼,提成按入住總數(shù)計(jì)算,具體如下:總開房數(shù)(房間總數(shù) 30天 入住率015/(4)3、PA3、PA三、員工工作范圍三、員工工作范圍收、查報退房、加物遞送、工作間整理、清理、對客服務(wù)、工程跟進(jìn);領(lǐng)班安排的每日計(jì)劃衛(wèi)生等工作。收、查報退房、加物遞送、工作間整理、清理、對客服務(wù)、工程跟進(jìn);領(lǐng)班安排的每日計(jì)劃衛(wèi)生等工作。四、員工工作量四、員工工作量(1)6(1)62部房間衛(wèi)生按樓層進(jìn)行分配,基本日工作量(20//天):10(2)試用期員工不參與分配;(2)試用期員工不參與分配;(3)主管級(含)以上管理人員不參與部門提成,統(tǒng)一使用酒店管理人員績效方案。(3)主管級(含)以上管理人員不參與部門提成,統(tǒng)一使用酒店管理人員績效方案。五、計(jì)件質(zhì)量考核五、計(jì)件質(zhì)量考核(1)所有客房經(jīng)檢查,不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的由管理人員開出(1)所有客房經(jīng)檢查,不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的由管理人員開出(2)客房衛(wèi)生經(jīng)檢查有嚴(yán)重不合格項(xiàng)目的,則該房不計(jì)提成。(2)客房衛(wèi)生經(jīng)檢查有嚴(yán)重不合格項(xiàng)目的,則該房不計(jì)提成。六、計(jì)件數(shù)量的統(tǒng)計(jì)六、計(jì)件數(shù)量的統(tǒng)計(jì)(1)早班、夜班服務(wù)員每天按實(shí)際清掃情況填寫《客房服務(wù)員工作報表》,下班時將當(dāng)天報表上交給房務(wù)中心文員。(1)早班、夜班服務(wù)員每天按實(shí)際清掃情況填寫《客房服務(wù)員工作報表》,下班時將當(dāng)天報表上交給房務(wù)中心文員。(2)主管或經(jīng)理根據(jù)《客房服務(wù)員工作報表》上記錄的確認(rèn)數(shù)量,填寫《客房部每日計(jì)件統(tǒng)計(jì)表》,月底匯總各服務(wù)員計(jì)件數(shù)量和金額,并將《客房每日計(jì)件統(tǒng)計(jì)表》上交辦公室審核。(2)主管或經(jīng)理根據(jù)《客房服務(wù)員工作報表》上記錄的確認(rèn)數(shù)量,填寫《客房部每日計(jì)件統(tǒng)計(jì)表》,月底匯總各服務(wù)員計(jì)件數(shù)量和金額,并將《客房每日計(jì)件統(tǒng)計(jì)表》上交辦公室審核。七、有關(guān)工作管理規(guī)定:七、有關(guān)工作管理規(guī)定:1、樓層服務(wù)員要在當(dāng)班時間內(nèi)保質(zhì)保量完成指定任務(wù),做是做好本職工作。1、樓層服務(wù)員要在當(dāng)班時間內(nèi)保質(zhì)保量完成指定任務(wù),做是做好本職工作。2、管理人員對員工當(dāng)天工作的分派應(yīng)公平、公正,充分考2

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