酒店行業(yè)采購(gòu)部年終總結(jié)

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各位領(lǐng)導(dǎo)：

收購(gòu)部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，順當(dāng)圓滿地完成了公司給予的各項(xiàng)任務(wù)。收購(gòu)部是酒店的后勤保障部門(mén)，嚴(yán)把收購(gòu)原料質(zhì)量關(guān)，降低收購(gòu)成本，加強(qiáng)效益，是本部門(mén)的工作重心。由于收購(gòu)品種繁多，價(jià)格變動(dòng)經(jīng)常，市場(chǎng)價(jià)格敏捷性強(qiáng)，操作難度大，是當(dāng)前的實(shí)際狀況。為把好價(jià)格、品種質(zhì)量關(guān)，掌握原材料成本，提高本年度的經(jīng)濟(jì)效益，我們采用了一系列措施。掌握收購(gòu)成本，嚴(yán)格執(zhí)行物品收購(gòu)的申購(gòu)、簽批、詢價(jià)、收購(gòu)、驗(yàn)收程序，加強(qiáng)收購(gòu)監(jiān)督，掌握質(zhì)、價(jià)、數(shù)，確保購(gòu)進(jìn)貨物質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，為更進(jìn)一步促進(jìn)20**年的工作，現(xiàn)在將20**年工作總結(jié)如下：

一、收購(gòu)部實(shí)行兩條線制度，即一條線為餐飲服務(wù)，一條線為其他部門(mén)日常消耗服務(wù)，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，專(zhuān)人購(gòu)買(mǎi)，在收購(gòu)上嚴(yán)格做到貨比三家，競(jìng)質(zhì)競(jìng)價(jià)。特別是**年各類(lèi)物品及原材料價(jià)格都不同程度上漲，部門(mén)依據(jù)各類(lèi)原材料價(jià)格的浮動(dòng)，實(shí)時(shí)與運(yùn)用部門(mén)和倉(cāng)庫(kù)溝通，掌握成本合理庫(kù)存。確保所購(gòu)材料的質(zhì)量、數(shù)量，并在收購(gòu)過(guò)程中接受酒店市場(chǎng)訊價(jià)小組的監(jiān)督，嚴(yán)格遵守收購(gòu)規(guī)章制度，熟識(shí)工作流程，掌控業(yè)務(wù)技能，保證各項(xiàng)收購(gòu)任務(wù)的完成，保障各部門(mén)所需。教育并監(jiān)督收購(gòu)人員，熟識(shí)各部所需原材料規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格等，熟識(shí)市場(chǎng)行情，摸清市場(chǎng)改變因素，從源頭上把好關(guān)，把質(zhì)量和價(jià)格作為工作的重心，一切圍繞經(jīng)營(yíng)開(kāi)展工作。

1、把工作重心集中在重點(diǎn)區(qū)域原材料上收購(gòu)的品種中，有些是每日都要大量運(yùn)用的，有些那么是小量偶然運(yùn)用的，運(yùn)用率高量大的，收購(gòu)的間隔時(shí)間就短，運(yùn)用率低量小的間隔時(shí)間就長(zhǎng)，我們把每個(gè)部門(mén)分成假設(shè)干個(gè)區(qū)域，依據(jù)原材料運(yùn)用率，量的高低，劃分區(qū)域重點(diǎn)，通過(guò)這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴(yán)格掌握價(jià)，親密留意市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，實(shí)時(shí)掌控行情，確保物美價(jià)廉，保障所需部門(mén)供應(yīng)。

2、點(diǎn)面結(jié)合，針對(duì)月結(jié)算的供貨商加強(qiáng)質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督，每一個(gè)供貨商供應(yīng)的.品種，從一種到幾種都有，將每一個(gè)供貨商作為一點(diǎn)，其供應(yīng)的品種就連成一個(gè)面。依據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小，要求供貨商把質(zhì)量做好，價(jià)格降低，把不合格供貨商堅(jiān)決清除，減削中間環(huán)節(jié)。

3、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求下，“市場(chǎng)訊價(jià)小組”對(duì)各類(lèi)原材料進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)，定期不定期共同上市場(chǎng)對(duì)全部原材料進(jìn)行質(zhì)量對(duì)比、價(jià)格對(duì)比，并將市場(chǎng)訊價(jià)制度扎實(shí)落實(shí)好。

4、了解各部門(mén)物資需求及各種物資的市場(chǎng)供應(yīng)狀況，掌控各種物資收購(gòu)的成本及收購(gòu)資金掌握的要求，熟識(shí)各種物資收購(gòu)計(jì)劃。

5、各部門(mén)急用的物資優(yōu)先收購(gòu)，急事急辦，做到收購(gòu)按計(jì)劃，依據(jù)倉(cāng)庫(kù)存貨狀況，定出收購(gòu)計(jì)劃，對(duì)常用物資按庫(kù)存規(guī)定辦理，常常與倉(cāng)管溝通，以防物資積壓。

6、收購(gòu)各類(lèi)原材料時(shí)做到貨經(jīng)三家，物美價(jià)廉。時(shí)鮮性、季節(jié)性物品原材料實(shí)時(shí)提供樣板樣品，供所需部門(mén)參考運(yùn)用。

7、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，與來(lái)訪人員及供貨單位建立良好的信譽(yù)關(guān)系，不進(jìn)人情貨，選擇有供應(yīng)技能的供貨商，選擇重合同、守信譽(yù)的客戶，在確保質(zhì)量?jī)r(jià)格的前提下，在供應(yīng)商中開(kāi)展良性競(jìng)爭(zhēng)，教育收購(gòu)人員公心為重，不為因小利而忘大義，多深入市場(chǎng)、遵守法律，外出收購(gòu)時(shí)時(shí)刻刻維護(hù)酒店利益及形象，不謀私利。

8、仔細(xì)學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，聽(tīng)從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排，加強(qiáng)與部門(mén)之間的協(xié)調(diào)溝通，做好后勤保障。

二、收購(gòu)部全力協(xié)作酒店市場(chǎng)訊價(jià)小組和運(yùn)用部門(mén)做好各類(lèi)原材料的招標(biāo)、考察、合同簽訂等工作。切實(shí)做到貨經(jīng)三家，為酒店的經(jīng)營(yíng)做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

三、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，加強(qiáng)凝集力，提倡理解、溝通、信任，提高員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，尊敬員工的個(gè)人愿望，為其制造良好的進(jìn)展空間，急員工之所急，想員工之所想，實(shí)時(shí)宣揚(yáng)酒店的各項(xiàng)福利待遇，征詢員工的合理化建議，提高酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

四、抓規(guī)章制度，抓計(jì)劃落實(shí)，本部門(mén)先后與酒店簽訂了《防火安全責(zé)任書(shū)》、《社會(huì)治安綜合治理承包合同責(zé)任書(shū)》，組織本部門(mén)員工學(xué)習(xí)酒店下民發(fā)的規(guī)章制度，學(xué)習(xí)培訓(xùn)計(jì)劃，提高員工的綜合素養(yǎng)，做好內(nèi)部安全管理，組織員工積極參與酒店進(jìn)行的各類(lèi)消防知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)行常常性的安全教育，加強(qiáng)安全防火工作，發(fā)覺(jué)問(wèn)題實(shí)時(shí)報(bào)告，清除隱患堵塞漏洞，熟識(shí)消防器材的位置、性能及運(yùn)用方法，實(shí)現(xiàn)收購(gòu)部全年無(wú)事故。

五、在抓管理、抓工作的同時(shí)也存在不足之處。責(zé)任心不強(qiáng)，個(gè)別收購(gòu)人員為貪圖價(jià)格廉價(jià)，收購(gòu)原材料時(shí)凈菜率不高，過(guò)量收購(gòu)等，通過(guò)及進(jìn)整整改及思想教育，收購(gòu)原材料的質(zhì)量有很大的提高，凈菜率得到提升，由于凈菜的價(jià)格才是真正的價(jià)格，降本增效將任重道遠(yuǎn)。

六、在工作中也應(yīng)看到我們的不足之處，由于收購(gòu)人員業(yè)務(wù)繁忙工作處于高度焦灼之中，他們的業(yè)余文化生活沒(méi)得到豐富，在酒店組織的各類(lèi)活動(dòng)中收購(gòu)人員都不能積極參與，今后我們肯定想設(shè)法抽時(shí)間，讓員工們?nèi)グ緹?、去學(xué)習(xí)，在焦灼的工作之余，豐富一下業(yè)余文化生活。個(gè)別員工不能仔細(xì)執(zhí)行勞動(dòng)紀(jì)律，違章違紀(jì)事項(xiàng)進(jìn)有發(fā)生，這些都是在今后工作中需要仔細(xì)整改的。

在新的一年中要深入細(xì)致的做好思想工作，并制定周密的工作計(jì)劃，督導(dǎo)檢查制度落實(shí)狀況。寬嚴(yán)結(jié)合，嚴(yán)中有情，虛心謹(jǐn)慎，忠于職守，加強(qiáng)責(zé)任心，勇于承受責(zé)任，敢于接受挑戰(zhàn)，把勝利當(dāng)激勵(lì)，把困難當(dāng)考驗(yàn)，扎實(shí)有效地完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

新的競(jìng)爭(zhēng)，新的考驗(yàn)在等著我們，我們堅(jiān)信酒店在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在酒店全體員工共同努力下，我們的明天將更加絢爛輝煌，成功永久屬于樂(lè)于奉獻(xiàn)、開(kāi)拓進(jìn)取的我們。

采購(gòu)部

20**年*月*日

20**年工作計(jì)劃

在新一年里，讓我們沿著“創(chuàng)新、積極、前進(jìn)”的企業(yè)精神指引的道路，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，為酒店的新輝煌做貢獻(xiàn)。

一、加強(qiáng)管理、加強(qiáng)崗位技能培訓(xùn)。

收購(gòu)工作對(duì)從業(yè)人員要求很?chē)?yán)格，特別要從業(yè)務(wù)技能、商品知識(shí)抓起，提高收購(gòu)隊(duì)伍整體素養(yǎng)，從收購(gòu)的源頭抓起，從思想工作做起，加強(qiáng)監(jiān)督，進(jìn)一步完善收購(gòu)體系，掌握成本，提高凈菜率。要求收購(gòu)人員嚴(yán)把質(zhì)量、價(jià)格關(guān)，加強(qiáng)質(zhì)量、價(jià)格掌握意識(shí)，親密留意市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，實(shí)時(shí)掌控行情，貨比三家，發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性，把降本增效落實(shí)到實(shí)處。

二、仔細(xì)學(xué)習(xí)崗位職責(zé)，保證物品原材料實(shí)時(shí)供應(yīng)。保障各部門(mén)所需，熟識(shí)市場(chǎng)了解市場(chǎng)供貨渠道及供貨來(lái)源和市場(chǎng)改變因素，實(shí)時(shí)采價(jià)熟識(shí)商品物資，把好源頭關(guān)，提高凈菜率、質(zhì)量、價(jià)格、適應(yīng)酒店的需要，嚴(yán)以律己，學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，一切圍繞經(jīng)營(yíng)開(kāi)展工作，通過(guò)采價(jià)對(duì)比引導(dǎo)并督促收購(gòu)人員，做到價(jià)廉物美，把收購(gòu)人員作為第一責(zé)任人，做到誰(shuí)收購(gòu)誰(shuí)負(fù)責(zé)，規(guī)范收購(gòu)行為，精打細(xì)算，教育收購(gòu)人員每花一分錢(qián)都視同己出，看質(zhì)量不單純追求價(jià)格，由于凈菜的價(jià)格才是真正的價(jià)格。

三、收購(gòu)、采價(jià)已形成制度，加強(qiáng)監(jiān)督監(jiān)查力度，真正做到貨比三家，著重新品開(kāi)發(fā)，進(jìn)行市場(chǎng)摸底，調(diào)查市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，做到價(jià)格合理低廉，提高凈菜率，確保各項(xiàng)物資實(shí)時(shí)供應(yīng)，全力保障服務(wù)一線部門(mén)。

四、深入細(xì)致的思想工作，細(xì)密的工作計(jì)劃和督導(dǎo)檢查嚴(yán)密的制度，嚴(yán)格的管理，嚴(yán)明的紀(jì)律。寬嚴(yán)結(jié)合，嚴(yán)中有情，虛心謹(jǐn)慎，忠于職守，加強(qiáng)責(zé)任心，勇于承受責(zé)任，敢于接受挑戰(zhàn)，把勝利當(dāng)激勵(lì)，把困難當(dāng)考驗(yàn)，扎實(shí)有效地完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

五、與供貨商建立良好的業(yè)務(wù)聯(lián)系，選擇有供應(yīng)技能，重合同、守信譽(yù)的客戶，不進(jìn)人情貨。在確保質(zhì)量的前提下價(jià)格優(yōu)先，不固定供應(yīng)商，采用市場(chǎng)調(diào)查與供貨報(bào)價(jià)相結(jié)合的原那么，在供應(yīng)商中開(kāi)展良性競(jìng)爭(zhēng)。要求供應(yīng)商在確保質(zhì)量的狀況下，價(jià)格要降到最底。有效地掌握成本，達(dá)到加強(qiáng)效益的目的。

20**年是酒店繼續(xù)騰飛的一年，新的形勢(shì)在考驗(yàn)我們，新的任務(wù)在等待我們。讓我們?cè)诰频旮骷?jí)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)全都，再創(chuàng)輝煌。讓我們攜起手來(lái)，堅(jiān)決信心奮務(wù)拼搏，共創(chuàng)美妙明天，成功永久屬于敢于創(chuàng)新的我們!

采購(gòu)部

20**年*月*日

酒店收購(gòu)部工作總結(jié)

20**年一季度，收購(gòu)部與財(cái)務(wù)部分別后，在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部(室)的指導(dǎo)、援助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項(xiàng)收購(gòu)任務(wù)，為酒店經(jīng)營(yíng)、管理提供了一個(gè)有力的后勤保障。一個(gè)季度以來(lái)，部門(mén)堅(jiān)持以“貨比三家，照看生意不照看價(jià)格”為原那么，以一線部門(mén)的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理，仔細(xì)履行收購(gòu)經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門(mén)及職責(zé)給予的各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)簡(jiǎn)要地匯報(bào)一下我部一個(gè)季度以來(lái)的工作狀況：

一、主要工作與作法：

1、收購(gòu)實(shí)時(shí)，確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序

收購(gòu)部作為酒店后勤保障的重要組成部門(mén)之一，我們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好收購(gòu)工作，保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原那么，樹(shù)立經(jīng)營(yíng)部門(mén)第一，酒店聲譽(yù)形象為上，物美價(jià)廉為主的工作意識(shí)，并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，在第一季度工作中，部門(mén)在與財(cái)務(wù)部分別后事情雜而多的狀況下，前往深圳、廣州考核、收購(gòu)高檔原材料2次，共完成收購(gòu)任務(wù)400余次，收購(gòu)各類(lèi)大小物品600余件，并完成因經(jīng)營(yíng)部門(mén)臨時(shí)需要而涌現(xiàn)的零星收購(gòu)50余次，有力保障

2、貨比三家，確保收購(gòu)物品物美價(jià)廉

為最大限度的降低