2019年7月職業(yè)資格茶藝師初級模擬考試題庫試卷三

/ＨＹPERLIＮK＂http://mp.wｅixiｎ.qｑ．coｍ/s?__ｂｉz=ＭｚＵ２NDY3ＭＴMxNｇ==&mid=22４7484409&idｘ=5&sn=a0e１9６８cb5５9ca1cbf33e0３２66３1fｅe３＆ｃhksｍ=fｃ46２5c２cｂ31acd423ｆ1dｃ６68fee2e１4aｃｆ６３a9a440ｆdf６7ｅｅ０２290５0１ｃｃe98aｆ1d３fa6ａ１ｄ４7"\o"點擊文章標(biāo)題可訪問原文章鏈接"\t"_ｂlank"２019年７月職業(yè)資格茶藝師初級模擬考試題庫試卷三1、(判斷題）泡飲普洱茶一般用9５℃以上的水溫沖泡。參考答案：正確2、（判斷題)時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉。參考答案:正確３、(判斷題)臺灣包種茶的品質(zhì)特點是，具有“香、濃、鮮、甘、美”五大特色。參考答案：錯誤４、(判斷題)臺灣烏龍茶沖泡時,洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在茶盤上,聞香杯在右,品茗杯在左。參考答案:錯誤5、(判斷題）春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。參考答案：錯誤6、(判斷題）哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片,紋片形狀多樣。參考答案：正確７、(判斷題)開展道德評價對提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫助。參考答案:正確8、(判斷題)盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。參考答案:正確9、（判斷題）冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強(qiáng)。參考答案：錯誤10、(判斷題)冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。參考答案:正確1１、(判斷題）烏龍茶的品飲強(qiáng)調(diào)熱飲,因杯小，香濃、湯熱,故飲后杯中有余香。參考答案:正確12、(判斷題)為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做結(jié)帳準(zhǔn)備。參考答案：正確１3、(判斷題)泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。參考答案：錯誤14、(判斷題)沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”，共分為三個階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。參考答案:錯誤15、(判斷題)景瓷宜陶是唐代茶具的代表。參考答案：錯誤16、(判斷題)泡茶時沖泡器具選擇,如飲用烏龍茶、則重在“啜”，宜用玻璃杯來泡茶。參考答案：錯誤17、(判斷題)景瓷宜陶是明代茶具的代表。參考答案：正確18、(判斷題)養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中,并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。參考答案:錯誤1９、(判斷題)擂茶在宋代時的名稱叫米粥。參考答案：錯誤2０、(判斷題）扁炒青的品質(zhì)要求:扁平有光。因制法不同，形態(tài)特征略有差異。參考答案:錯誤21、(判斷題)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中DＤT的含量不能超過0.４ｍg/kg。參考答案：錯誤２2、(判斷題)沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。參考答案：正確２3、(判斷題)制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對口葉,芽葉已成熟。參考答案：正確24、(判斷題)不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感,具有傳熱慢,透氣的特點。參考答案:錯誤25、(判斷題）基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類,全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。參考答案：正確２6、(判斷題)宋代飲茶方法主要是煮茶。參考答案：錯誤27、(判斷題）沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。參考答案:正確２８、（判斷題)當(dāng)茶藝師坐著泡茶時要求雙腿并攏,上身挺胸收腹,雙手不操作時，平放在工作臺上。參考答案：正確29、(判斷題)世界上第一部茶書的書名是《茶經(jīng)》。參考答案：正確3０、（判斷題)一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。參考答案：正確31、（判斷題)夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。參考答案：錯誤32、(判斷題）家庭儲存茶葉,較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜大。參考答案：正確33、(判斷題）在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。參考答案：錯誤3４、（判斷題)一般普通紅茶和綠茶,頭泡茶以沖泡6０秒飲用為好。參考答案:錯誤３5、（判斷題)臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時,執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。參考答案:錯誤36、(判斷題)茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、日曬、無異味。參考答案:錯誤3７、(判斷題)紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。參考答案：正確38、(判斷題)茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯4０°間都可以種植。參考答案:錯誤3９、(判斷題)茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。參考答案:錯誤4０、(判斷題）茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。參考答案:錯誤４１、(判斷題）黃茶君山銀針品飲時，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番滋味在心頭。參考答案:正確42、(判斷題）用機(jī)井井水泡茶,茶湯表面會浮起一層“銹油”。參考答案：錯誤4３、(判斷題）紅茶的主要品飲方式，分熱飲和冷飲兩種。參考答案:錯誤44、(判斷題)茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評方法。參考答案：錯誤45、(判斷題)茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可通過讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官印象。參考答案:正確46、(判斷題)用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。參考答案：錯誤47、(判斷題)濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘,湯色青綠色。參考答案:錯誤48、(判斷題)茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客,還包含有導(dǎo)客入座,合理安排賓客入座等工作。參考答案:正確４９、(判斷題)茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。參考答案:正確５0、（判斷題）茶樹性喜溫暖、干旱,通常氣溫在１８℃—２5℃之間生長最適宜。參考答案:錯誤５1、(判斷題)茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。參考答案:正確52、(判斷題）茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中,在走動時步幅可以大些，可以提裙小跑。參考答案:錯誤53、(判斷題)經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后,向商標(biāo)事務(wù)所申請登記,辦理營業(yè)執(zhí)照。參考答案：錯誤54、（判斷題)玻璃茶具的特點是,質(zhì)地透明，光澤奪目,但易破碎,易燙手。參考答案：正確55、(判斷題)茶藝館的接待程序主要有迎賓、說明消費、泡茶、遞送茶單。參考答案：錯誤56、(判斷題)茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。參考答案:正確５7、（判斷題）茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時,就會加速茶葉的變質(zhì)。參考答案：正確58、(判斷題)潮汕工夫茶第一次沖水后,15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。參考答案:正確59、(判斷題)潮汕工夫茶沖泡時，用茶承,它分上下兩層，上層是個有孔的盤,下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時的廢水。參考答案:正確60、（判斷題）茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。參考答案：錯誤６１、(判斷題）茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境,通常氣溫在18℃—2５℃之間生長最適宜。參考答案：正確6２、(判斷題）鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。參考答案：正確6３、（判斷題)職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。參考答案：正確64、(判斷題）茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時,要求身體重心向后傾,兩腳跟前后走直線。參考答案:錯誤65、(判斷題）茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。參考答案：正確66、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素Ｂ的氧化等都和氧氣有關(guān)。參考答案：錯誤67、(判斷題）