2023年健康管理師三級章節(jié)練習(xí)題：營養(yǎng)與食品安全

20232023一、單項(xiàng)選擇題每克產(chǎn)能養(yǎng)分素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值叫A.能量系數(shù)B.生能指數(shù)C.儲能系數(shù)D.含能指數(shù)人體每日從膳食中攝取的鐵、銅、碘等礦物質(zhì)屬于A.常量元素B.微量元素C.宏量養(yǎng)分素D.微量養(yǎng)分素18A.高脂血癥B.高血壓病C.糖尿病D.胃癌關(guān)于四季豆中毒，以下錯誤的選項(xiàng)是四季豆中毒是我國最常見的植物性食物中毒之一B.一年四季各地都有發(fā)生，以秋季多發(fā)C24D.炒四季豆時不宜過熟中國居民平衡膳食寶塔第一層要求A300-500g125-225g250-400g300g我國最常見的食物中毒的病原菌為A.沙門氏菌B.副溶血性弧菌C.金黃色葡萄球菌D.大腸桿菌長期食用加工過精的米或面，可使人下肢無力、腹脹、納差等現(xiàn)象，這是由于以下哪種維生素?cái)z入缺乏所致維生素A維生索B6維生素B1維生素B2以下食物含維生素CA.柿子椒B.冬瓜C.大白菜D.土豆以下哪項(xiàng)不是法定保健食品功能A.調(diào)整免疫B.促進(jìn)消化C.增高增智D.促進(jìn)泌乳成人假設(shè)身體條件允許，最好每天進(jìn)展中等強(qiáng)度運(yùn)動A.10minB.20minC.30minD.1h食用以下哪種食物對痛風(fēng)病人血尿酸水平?jīng)]有影響A.動物肝B.雞蛋C.酒類D.海鮮以下食物含碳水化物最多的食物是A.蔬菜類B.谷類C.薯類D.豆類餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖耐量面積之比，以百分比表示，稱為血糖產(chǎn)能指數(shù)B.糖耐量指數(shù)C.血糖生成指數(shù)D.糖能量指數(shù)中國居民膳食中脂肪的參考攝入量為占總能量的A.10%~15%B.20%~25%C.40%~50%D.55%~65%依據(jù)國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO攝入量為占總能量的A.10%~15%B.20%~25%C.40%~50%D.55%~65%每期脂肪在體內(nèi)氧化可以釋放能量為A.4KcalB.7KcalC.9KcalD.2Kcal人體內(nèi)含量小于體重的0.01%,每日騰食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)屬于A.宏量養(yǎng)分素微量養(yǎng)分素C.常量元素D.微量元素為了計(jì)量上的便利，國際上的能量單位以什么表示A.KgB.JC.KD.N食物中所含的養(yǎng)分成分叫做A.養(yǎng)分B.養(yǎng)分C.養(yǎng)分素D.養(yǎng)分學(xué)維生素DA.不育癥B.暗適應(yīng)力量下降C.腳氣病D.向樓病答案1.A2.B3.B4.D5.C6.A7.C8.A9.C10.C11.B12.B13.C14.B15.A16.C17.D18.B19.C20.D二、多項(xiàng)選擇題脂類的生理功能主要包括A.供給能量B.促進(jìn)脂溶性維生素吸取C.維持體溫D.降低飽腹感E.保護(hù)臟器《中國居民膳食指南》(20230~6A.純母乳喂養(yǎng);產(chǎn)后盡早開奶，初乳養(yǎng)分最好B.盡早抱嬰兒到戶外活動或適當(dāng)補(bǔ)充維生素DC1~6KD.不能用純母乳喂養(yǎng)時，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)E.定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況脂肪酸按飽和程度分為A.中飽和度脂肪酸B.飽和脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.雙不飽和脂肪酸E.多不飽和脂肪酸4.養(yǎng)分素的作用有A.維持生長發(fā)育B.調(diào)整生理活動C.供給能量D.供給構(gòu)成細(xì)胞組織自我更所需要的材料E.協(xié)調(diào)體內(nèi)的物質(zhì)代謝膳食養(yǎng)分素參考攝入量的參考值包括A.平均需要量B.推舉攝入量C.適宜攝入量D.可耐受最高攝入量E.實(shí)際攝入量以下哪些是人體所需的微量元素A.鐵碘鈣銅鈉《中國居民騰食指南》將食物分類為A.第一類為谷類及薯類B.其次類為動物性食物C.第三類為豆類和堅(jiān)果D.第四類為蔬菜、水果和菌藻類E.第五類為純能量食物關(guān)于痛風(fēng)患者的飲食安排，以下表達(dá)正確的選項(xiàng)是A.宜食用水果、蔬菜、糧谷、牛奶和蛋類B.不宜食用動物內(nèi)臟、肉類濃湯、魚貝類海產(chǎn)品C.宜食用項(xiàng)哈含量高的食物D.避開飲酒E.限制總能量的攝入，保持適宜體重《中國居民膳食指南》(2023)對一般人群膳食指南包括A.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配B.多吃蔬菜、水果和薯類C.每天吃奶類、大豆或其制品D.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉E.削減烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食10.食物中毒按病原分類包括細(xì)菌性食物中毒真菌及其毒素食物中毒C.動物性