光明豬配套系無公害繁育技術(shù)推廣及產(chǎn)業(yè)化項目可行性研究報告及咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

光明豬配套系無公害繁育技術(shù)推廣及產(chǎn)業(yè)化項目可行性研究報告農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團規(guī)劃圖項目建設(shè)單位：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團目錄第一章總論41.1項目概述41.2計劃目標10第二章申請單位情況122.1基本情況122.2人員及開發(fā)能力122.3上年度單位財務狀況142.4管理情況15第三章技術(shù)可行性和成熟性分析153.1種豬繁育技術(shù)和無公害養(yǎng)殖技術(shù)153.2無公害冷卻肉生產(chǎn)技術(shù)16第四章市場調(diào)查和競爭能力分析174.1生豬繁育市場174.2無公害冷卻肉市場184.3主要競爭對手情況194.4競爭優(yōu)勢20第五章實施方案215.1生豬繁育技術(shù)推廣基地和商品豬養(yǎng)殖示范基地技術(shù)方案215.2無公害冷卻肉生產(chǎn)技術(shù)方案295.3營銷方案375.4環(huán)境保護措施與綜合利用39第六章投資預算與資金籌措426.1投資估算依據(jù)426.2鋪底流動資金436.3投資估算436.4分年度投資計劃446.5資金籌措44第七章經(jīng)濟、社會效益分析447.1財務評價依據(jù)447.2財務評價基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和參數(shù)的選取457.3成本分析457.4銷售收入估算457.5財務評價指標分析467.6社會效益48第八章風險分析498.1項目主要風險因素498.2風險影響程度及防范措施49第九章結(jié)論與建議509.1結(jié)論509.2建議51第一章總論1、項目概述1.1項目名稱：光明豬配套系無公害繁育技術(shù)推廣及產(chǎn)業(yè)化1.2建設(shè)性質(zhì)：新建1.3項目建設(shè)單位：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團法人代表：1.4項目申報部門：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團1.5項目建設(shè)地點：楊凌農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)1.6項目建設(shè)期限：2年1.7項目技術(shù)依托單位：華僑農(nóng)場（集團）公司林科技大學動物科技學院和食品科學與工程學院1.8主要技術(shù)成果簡介光明斯格豬配套系是經(jīng)過二十多年培育成功的我國第一個豬雜交配套系，具有繁殖性能好、生長速度快、瘦肉率及屠宰率高等特點，2021年8月由國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)配套系證書，被國家科技部列為國家科技成果重點推廣計劃項目。“無公害冷卻肉”生產(chǎn)技術(shù)系林科技大學食品工程學院的研究成果，冷卻肉生產(chǎn)工藝流程具有一定的先進性，冷卻肉生產(chǎn)采用符合HACCP體系標準的安全生產(chǎn)方式，已具備工廠化生產(chǎn)條件。1.9項目內(nèi)容及規(guī)模在本香集團的努力下，被譽為瘦肉豬王的光明配套系種豬受到農(nóng)民的廣泛歡迎，但是由于受到傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念的限制，優(yōu)良品種快速繁育和無公害標準化養(yǎng)殖技術(shù)還沒有得到全面推廣，這不利于通過發(fā)展生豬養(yǎng)殖業(yè)帶動農(nóng)民增收致富，加快新農(nóng)村建設(shè)。本項目以我國第一個瘦肉型豬雜交配套系“光明配套系”優(yōu)良種豬為基礎(chǔ)母豬群，采用人工授精技術(shù)和無公害標準化養(yǎng)殖技術(shù)，建設(shè)存欄1800頭基礎(chǔ)母豬的生豬快速繁育技術(shù)推廣基地和年出欄10000頭的商品豬養(yǎng)殖示范基地。以此促進養(yǎng)殖技術(shù)進步，實現(xiàn)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化。為減少市場給農(nóng)民養(yǎng)豬帶來的風險，使出欄的商品豬有可靠的出路，本香集團參考歐盟（E.U.）現(xiàn)行安全和衛(wèi)生標準，按照國家商務部四星級屠宰加工企業(yè)資質(zhì)認證條件，采用無公害冷卻肉生產(chǎn)技術(shù)，開展冷卻肉工廠化生產(chǎn)工藝流程及質(zhì)量控制研究，建設(shè)集屠宰、分割、冷藏為一體的肉類加工廠，年生產(chǎn)無公害冷卻肉35000噸（其中分割肉7000噸）。通過本項目建設(shè)，結(jié)合本香集團原有的基礎(chǔ)，將形成一條集“安全飼料生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)種豬繁育、商品豬養(yǎng)殖、屠宰深加工、連鎖專賣”為一體的生豬產(chǎn)業(yè)鏈條。1.10項目的意義和必要性1.10.1發(fā)揮龍頭企業(yè)的輻射帶動能力，提高農(nóng)業(yè)科技含量我國養(yǎng)豬居世界第一位，肉類產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的23.3%，但出口量卻少得可憐。傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)落后的根本原因有兩點：一是傳統(tǒng)生豬品質(zhì)太差，沒有市場競爭力。目前歐盟市場要求生豬瘦肉率在60%而我國傳統(tǒng)生豬瘦肉率只有50%。二是生產(chǎn)力水平不高，飼料轉(zhuǎn)化率低，經(jīng)濟效益不高。據(jù)了解，我國畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的30%，但科技投入僅有7.2%。發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)必須增加科技投入，依靠科技進行品種改良，推廣優(yōu)良品種；同時改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，推行標準化養(yǎng)殖技術(shù)，提高母豬產(chǎn)仔數(shù)和成活率，提高生豬的出肉率和瘦肉率，縮短飼養(yǎng)期，增強其抗病力。還要改變觀念，轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式，大力發(fā)展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效畜牧業(yè)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，適應不斷變化的市場需求。龍頭企業(yè)是推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展的骨干力量，對帶動農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進農(nóng)民增收、推進農(nóng)業(yè)區(qū)域化、專業(yè)化和提高農(nóng)業(yè)綜合效益等具有關(guān)鍵的作用。本項目的建設(shè)，充分發(fā)揮本香集團養(yǎng)豬業(yè)龍頭企業(yè)的帶動作用和陜西省畜牧業(yè)資源優(yōu)勢，依靠科技進步和科技創(chuàng)新，引進、選育、改良相結(jié)合，改進生產(chǎn)工藝，推廣人工受精等速繁技術(shù)，實現(xiàn)畜牧良種化；穩(wěn)固建立“公司+協(xié)會+農(nóng)戶”的利益機制，推進規(guī)模化養(yǎng)殖，同時也培育壯大龍頭企業(yè)，增強輻射帶動能力，

全面提升項目區(qū)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平，從而促進我省農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟跨越式發(fā)展。1.10.2促進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，培育壯大主導產(chǎn)業(yè)隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，畜牧科技水平的日漸提高，規(guī)?；⒓s化的養(yǎng)豬逐步取代傳統(tǒng)式的分散型、小規(guī)模的一家一戶副業(yè)型的養(yǎng)豬已成為必然趨勢。分析陜西省目前的畜牧業(yè)發(fā)展狀況，大多數(shù)地區(qū)還未脫離傳統(tǒng)的小規(guī)模分散飼養(yǎng)方式，管理粗放、科技含量低、養(yǎng)殖周期長、出欄率低、經(jīng)濟效益差，特別是畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和市場發(fā)育水平低，畜產(chǎn)品流通服務和產(chǎn)后加工等環(huán)節(jié)薄弱，導致產(chǎn)品進入市場競爭力減弱。小規(guī)模分散經(jīng)營難以分享加工增值的利益，影響著農(nóng)戶發(fā)展的積極性，也制約著畜牧業(yè)的進一步發(fā)展。因此畜牧業(yè)必需實行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)才能沖出封閉落后，實現(xiàn)跨越式發(fā)展。而興建和培育一批能起帶動作用的龍頭企業(yè),以基地建設(shè)和規(guī)模經(jīng)營為基礎(chǔ)，走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的路子，逐步形成市場牽龍頭，龍頭帶基地，基地連農(nóng)戶，產(chǎn)供銷一條龍、貿(mào)工農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，是充分發(fā)揮陜西畜種資源優(yōu)勢，提高畜牧業(yè)整體經(jīng)濟效益，實現(xiàn)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。毋庸置疑，優(yōu)良品種加上規(guī)?；?、集約型養(yǎng)豬生產(chǎn)，將成為社會示范的窗口、現(xiàn)代畜牧科技的載體。本項目的實施能夠更好地發(fā)揮優(yōu)良品種的性能和規(guī)?；B(yǎng)殖生產(chǎn)的效益，帶動農(nóng)民增加收入，推動新農(nóng)村建設(shè)。

1.10.3發(fā)展安全、健康畜產(chǎn)品，滿足市場需求多年來，我國對畜產(chǎn)品中危害人體健康的有害藥物殘留狀況重視不夠，缺乏監(jiān)督、監(jiān)測及管理力度，導致食品安全事故不斷發(fā)生，食品安全性對人類生存的挑戰(zhàn)使得安全健康肉類產(chǎn)品的大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)非常迫切，也成為新的經(jīng)濟生長點。本項目通過建立無公害標準化養(yǎng)殖技術(shù)示范基地，在包括環(huán)境控制與最佳環(huán)境要求，科學的養(yǎng)豬生產(chǎn)工藝流程，標準化飼養(yǎng)與全價配合飼料，專業(yè)化的養(yǎng)豬設(shè)備，嚴格的疫病防疫制度和藥物使用控制要求等方面建立一個完整的無公害養(yǎng)殖技術(shù)體系，為畜產(chǎn)品安全提供可靠保證。隨著人民生活水平的提高，消費觀念的更新以及對食品安全和自身健康的日益重視，人們的消費越來越趨向于衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味、方便的肉類產(chǎn)品，無公害冷卻肉將滿足消費者的需求。與熱鮮肉和冷凍肉相比，冷卻肉具有安全衛(wèi)生、味道鮮美、口感細膩、營養(yǎng)價值高等優(yōu)點。目前，發(fā)達國家的生肉市場主要銷售冷卻肉，已經(jīng)形成了數(shù)百億美元的市場。我國的冷卻肉生產(chǎn)加工起步較晚，雖然形成了一定生產(chǎn)規(guī)模，但加工、保鮮、包裝技術(shù)水平較低，缺乏對冷卻肉生產(chǎn)工藝和全程質(zhì)量控制體系的研究，開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新能力落后，從而導致冷卻肉產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量指標、安全性均不能滿足消費者需求，因此，采用林科技大學“無公害冷卻肉”生產(chǎn)技術(shù)，開展冷卻肉工廠化生產(chǎn)工藝流程和質(zhì)量控制研究，對于提高冷卻肉的品質(zhì)，滿足消費需求，促進肉類加工技術(shù)進步具有重要作用。1.11項目進展情況本項目已經(jīng)開工建設(shè)。目前，生豬繁育技術(shù)推廣基地和商品豬養(yǎng)殖示范基地正在進行豬舍土建施工，生豬屠宰加工廠已完成土建施工，正在安裝調(diào)試設(shè)備。1.12申請重大產(chǎn)業(yè)化專項資金的必要性項目符合國家和陜西省有關(guān)科技發(fā)展的規(guī)劃，是2021年陜西省“13115”科技創(chuàng)新工程支持的符合國家產(chǎn)業(yè)和技術(shù)政策，對農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整和生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化具有重大影響，屬重點支持產(chǎn)業(yè)范圍的項目。而且，政府支持本項目，將使項目和項目單位受到各有關(guān)部門和廣大農(nóng)民的重視，更好發(fā)揮本香集團農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的帶動作用，這也符合政府對龍頭企業(yè)的扶持政策。另外，雖然本香集團近年來有了較快的發(fā)展，但是，從整體規(guī)模和實力來看，仍然是一個發(fā)展中的小企業(yè)，有了政府的資金支持將會加快本項目建設(shè)的進程。政府通過支持本項目實施，通過龍頭企業(yè)的橋梁紐帶和帶動作用，使農(nóng)民成為產(chǎn)業(yè)化鏈條的重要環(huán)節(jié)，實現(xiàn)分散小農(nóng)戶的組織化和規(guī)?；痛笫袌鰧?，滿足企業(yè)需求的同時帶動農(nóng)民致富，實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展和農(nóng)民致富的雙贏。更重要的是還能培養(yǎng)農(nóng)民的自我發(fā)展能力，從而為解決社會主義新農(nóng)村建設(shè)的核心問題提供了一個很好的示例。1.13本單位實施本項目的優(yōu)勢1.13.1政策環(huán)境近年來，國家及地方各級政府多次下發(fā)文件，鼓勵科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，實現(xiàn)商品價值，實施西部大開發(fā)的偉大戰(zhàn)略。如國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦關(guān)于實施農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的有關(guān)政策、規(guī)定，國家及陜西省國民經(jīng)濟與社會發(fā)展第十個五年計劃，陜西省關(guān)于加快畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的決定，陜西省《關(guān)于深化科技體制改革，加快科技產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的決定》，我國農(nóng)業(yè)科技發(fā)展綱要（2021—2021年），陜西省農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展第十個五年計劃，楊凌示范區(qū)“十五”發(fā)展規(guī)劃及楊凌示范區(qū)投資指南等，本香集團處在楊凌示范區(qū)內(nèi)，具有獨特的政策環(huán)境優(yōu)勢。1.13.2本香集團以林科技大學動物科技學院、食品工程學院和華僑農(nóng)場（集團）公司為技術(shù)依托，聘請有關(guān)專家教授進行技術(shù)指導和聯(lián)合進行產(chǎn)品開發(fā)研究，致力于優(yōu)良種豬繁育及推廣、無公害標準化養(yǎng)殖技術(shù)、安全飼料生產(chǎn)、安全豬肉深加工等方面的技術(shù)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，保證技術(shù)的創(chuàng)新性、先進性和適用性。1.13.3集團公司現(xiàn)已建成年生產(chǎn)20210噸安全飼料的生產(chǎn)基地，年出欄10000頭光明豬配套系的良種豬生產(chǎn)基地和肉食品連鎖專賣店，通過建設(shè)本項目，將形成“安全飼料生產(chǎn)——優(yōu)質(zhì)種豬繁育——商品豬養(yǎng)殖——屠宰深加工——連鎖專賣”一條龍的生產(chǎn)模式。1.13.4本項目主產(chǎn)品“光明配套系”優(yōu)質(zhì)仔豬苗直接進入“公司＋養(yǎng)豬協(xié)會＋基地或農(nóng)戶”模式下的農(nóng)戶標準化飼養(yǎng)場中，農(nóng)戶飼養(yǎng)出的合格商品豬全部由食品回購加工，然后進入連鎖專賣店銷售。做到從繁殖、飼養(yǎng)、加工、配送、銷售全程的安全質(zhì)量控制，并通過連鎖店直銷的方式，利用公司現(xiàn)有知名品牌打開終端市場。產(chǎn)品在質(zhì)量和銷售上均占有優(yōu)勢。1.2計劃目標1.2.11.2.1.1本項目執(zhí)行期為2年，自2021年6月起至2021年5月。1.2.1.2計劃總投資本項目總投資4462.5萬元，其中建設(shè)投資3818.2萬元，占85.6％；鋪底流動資金644.3萬元，占14.4％。1.2.1.3項目建成達產(chǎn)后，年出欄光明配套系優(yōu)質(zhì)種豬36000頭，出欄光明商品豬10000頭；肉類加工年屠宰生豬50萬頭，年生產(chǎn)無公害冷卻肉35000噸（其中分割肉7000噸）。1.2.2經(jīng)濟目標本項目經(jīng)濟目標詳見下表主要技術(shù)經(jīng)濟指標表類別指標名稱單位指標值生產(chǎn)規(guī)模光明種豬頭36000光明商品豬萬頭10000無公害冷卻豬肉噸35000其中：分割肉噸7000投資估算總投資萬元4462.51、建設(shè)投資萬元3818.2（1）固定資產(chǎn)投資萬元2982.7①土建萬元775②設(shè)備購置萬元1985.2③引種與推廣萬元222.5（2）工程建設(shè)其他費用萬元594.3（3）預備費萬元241.22、鋪底流動資金萬元644.3經(jīng)營成果年均銷售收入萬元47580年均總成本萬元43252.3銷售稅金及附加萬元1527.3所得稅萬元924.1年均凈利潤萬元1876.31.2.3技術(shù)、質(zhì)量指標到本項目計劃完成時，將實現(xiàn)光明配套系種豬繁育人工受精率100%，建成完整的無公害標準化養(yǎng)殖技術(shù)體系并在加盟戶中全面推廣，養(yǎng)殖基地通過無公害產(chǎn)地認證，保證回收進入肉類加工廠屠宰分割的生豬全部達到無公害標準，肉類加工廠獲得ISO9001質(zhì)量體系認證和HACCP認證，產(chǎn)品100%獲得國家無公害產(chǎn)品認證。1.2.4階段目標第一階段：2021年8月完成生豬繁育技術(shù)推廣基地和商品豬養(yǎng)殖示范基地建設(shè)；完成生豬屠宰加工廠設(shè)備安裝調(diào)試，進入試生產(chǎn)階段。土建投資基本完成。第二階段：2021年12月生豬繁育技術(shù)推廣基地和商品豬養(yǎng)殖示范基地投入正常繁育和飼養(yǎng)生產(chǎn)；屠宰加工廠進入正常運營。第三階段：2021年5月，種豬繁育人工受精技術(shù)全面推廣，無公害標準化養(yǎng)殖技術(shù)體系建立并在加盟戶中開始推行，肉類加工廠年冷卻肉生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制體系完善，屠宰加工量達到25萬頭。第四階段：2021年2月，在加盟戶中完成無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認證。第五階段：2021年5月，完成全部項目內(nèi)容，申請驗收。第二章申請單位情況2.1基本情況項目單位：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團單位地址：陜西楊陵農(nóng)業(yè)高新技術(shù)示范區(qū)常青路注冊時間2021年5月注冊資金：1555萬元登記注冊類型：有限責任公司主管單位（部門）：無2.2人員及開發(fā)能力2.2.1法定代表人和高層經(jīng)營管理人員情況公司法定代表人燕君芳，女漢族，1974年9月生于陜西省周至縣，2021年7月畢業(yè)于林科技大學，畜牧獸醫(yī)師，曾擔任業(yè)大學君達預混料廠廠長，先后創(chuàng)辦了飼料公司、畜牧公司、食品公司、營銷公司等?，F(xiàn)任農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團董事長，共青團九屆省青聯(lián)委員，省企業(yè)家協(xié)會理事，楊凌政協(xié)委員，楊凌慈善協(xié)會常務理事，楊凌養(yǎng)豬協(xié)會理事長，楊凌工商聯(lián)副會長，楊凌消費者協(xié)會理事。先后榮獲全國三八紅旗手、中國EMBA十大創(chuàng)業(yè)精英、全國“巾幗建功”標兵，全國優(yōu)秀鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家、陜西省十大杰出青年、陜西省三八紅旗手、陜西省三秦巾幗十杰、陜西省青年突擊手、陜西省優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)女性，陜西省風采女企業(yè)家、楊凌示范區(qū)巾幗建功標兵、第二屆楊凌十大杰出青年，楊凌區(qū)優(yōu)秀企業(yè)家、全國光彩事業(yè)先進個人等榮譽稱號，參與《規(guī)?；踩B(yǎng)豬綜合新技術(shù)》、《現(xiàn)代實用動物疾病防治大全》等書籍的編寫工作。該同志創(chuàng)新意識強，大膽用人，敢于投入，在工作中積極倡導產(chǎn)品的科技創(chuàng)新，一直將科技含量高、市場需求旺盛的產(chǎn)品放在公司發(fā)展的首位，不斷健全完善現(xiàn)代企業(yè)管理制度及質(zhì)保體系，以高標準嚴格控制產(chǎn)品質(zhì)量，重視企業(yè)文化建設(shè)，重視科技人員的培養(yǎng)及市場開拓。2.2.2單位人員基本情況集團公司現(xiàn)有員工330人，其中：大專以上學歷64人，有36人從事專業(yè)技術(shù)工作。主要專業(yè)技術(shù)人員有：崔中林，國務院特殊貢獻專家津貼獲得者，林科技大學教授，長期從事臨床獸醫(yī)學，主要負責畜牧公司的技術(shù)工作和對外技術(shù)服務；孫世鐸，博士，動物育種專業(yè)，林科技大學副教授、碩士生導師、全國養(yǎng)豬協(xié)會理事、陜西省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)業(yè)科技示范工程養(yǎng)豬首席專家，楊陵格潤爾光明豬畜牧公司總經(jīng)理；曾躍新，華中農(nóng)學院畜牧獸醫(yī)專業(yè)畢業(yè)，獸醫(yī)師，長期在規(guī)?；B(yǎng)豬廠從事技術(shù)和管理工作，熟練掌握人工授精技術(shù)；龔官兵，畢業(yè)于四川畜牧獸醫(yī)學院，長期從事生豬屠宰品質(zhì)管理，對于ISO9001：2021質(zhì)量體系和HACCP體系建立與實施具有豐富的理論知識和實踐經(jīng)驗。2.2.3技術(shù)創(chuàng)新能力公司設(shè)立專門的研究中心，與國家畜禽品種改良委員會、林科技大學、國家有機食品檢測中心、全國養(yǎng)豬協(xié)會等國內(nèi)農(nóng)業(yè)知名院校、科研權(quán)威機構(gòu)建立了合作關(guān)系，可以及時獲得國內(nèi)外養(yǎng)豬生產(chǎn)、疫病防治、品種改良、飼料開發(fā)等新技術(shù)、新信息，為本項目建設(shè)提供了有力的技術(shù)保障。技術(shù)協(xié)助單位――林科技大學是由原業(yè)大學、西北林學院、陜西省農(nóng)業(yè)科學院、西北植物研究所、中科院西北水土保持研究所等七個科研教學單位合并組建的一所集教學與科研為一體的綜合性農(nóng)業(yè)大學，隸屬教育部管理。學?，F(xiàn)有在職教科人員4000多名，其中:中國科學院院士和中國工程院士3名，博士生導師102名，教授、研究員等正高職稱220人，副教授、副研究員等副職稱800余名，有突出貢獻專家70多名。多年來，學校先后取得科研成果4200余項，獲獎1500余項，其中獲國家級獎勵110余項，獲省部級獎勵610余項，部分成果轉(zhuǎn)化創(chuàng)造的效益累計超過2021億元。特別是學校擁有一大批常年駐村的農(nóng)業(yè)科技推廣專家，在農(nóng)村科技示范基地建設(shè)、成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化等方面積累了豐富的經(jīng)驗。2.3上年度單位財務狀況2021年度實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入5871.5萬元，實現(xiàn)利潤253.7萬元。公司總資產(chǎn)7109萬元，資產(chǎn)負債率52.20%。2.4管理情況2.4.1農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團現(xiàn)有4個子公司、20余個無公害商品豬加盟生產(chǎn)基地、1個合資企業(yè)，30余家無公害豬肉產(chǎn)品連鎖專賣店，擁有食品研發(fā)中心及種豬改良研究中心。公司在生豬的繁育、養(yǎng)殖、加工、銷售等方面積累了豐富的經(jīng)驗，具有較強的現(xiàn)代管理能力。公司實行總經(jīng)理負責制，自成立以來，非常重視企業(yè)管理機構(gòu)的建設(shè)和管理制度的制定，下設(shè)人事行政、生產(chǎn)、質(zhì)量、銷售、研發(fā)等多個部門，執(zhí)行的主要管理制度有：質(zhì)量手冊、技術(shù)管理、設(shè)備管理、崗位責任制等崗位控制文件，使廣大員工明確崗位責任。公司對所有員工進行定期和不定期的專業(yè)理論培訓和技術(shù)交流，力爭將公司建設(shè)成為產(chǎn)權(quán)明晰、制度完善、自主經(jīng)營、自負盈虧的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。公司下屬種豬場已獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認證。第三章技術(shù)可行性和成熟性分析3.1種豬繁育技術(shù)和無公害養(yǎng)殖技術(shù)本項目引進的瘦肉型良種豬為光明斯格豬、杜洛克。光明斯格豬配套系是經(jīng)過多年培育成功的我國第一個豬雜交配套系，具有繁殖性能好、生長速度快、瘦肉率及屠宰率高等特點，屬于國家重大科技推廣項目。光明斯格豬配套系配套的無公害標準化養(yǎng)殖技術(shù)、安全飼料、防疫制度等是國內(nèi)先進的技術(shù)。2021年8月由國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)配套系證書，被國家科技部列為國家科技成果重點推廣計劃項目。本項目主要采用人工授精等技術(shù)，利用光明原種斯格母豬和光明原種杜洛克公豬繁殖光明配套系仔豬。3.2無公害冷卻肉生產(chǎn)技術(shù)冷卻肉是指對嚴格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的畜禽胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0-4℃范圍內(nèi)的鮮肉。與熱鮮肉和冷凍肉相比，冷卻肉經(jīng)歷了較為充分的成熟過程，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，安全衛(wèi)生，滋味鮮美，口感細膩導致冷卻肉質(zhì)變的主要原因來自于加工過程中對產(chǎn)品表面的二次細菌污染。因此，生產(chǎn)過程溫度、空氣相對濕度、空氣流速及冷卻肉表面水分活性及車間流程等都可能影響冷卻肉的保質(zhì)期；控制某些重要的環(huán)境因子可有效地延長冷卻肉保質(zhì)期。德國肉類科學家L.Leistner在總結(jié)前人經(jīng)驗的基礎(chǔ)上提出柵欄（障礙）理論（HurdleTheory），全面地闡述了在生產(chǎn)過程中影響產(chǎn)品微生物指標的六大因素，即：熱加工（如殺菌、滅菌）、低溫保藏（如冷藏、凍藏）、水分活度（AW）、保鮮劑（如有機酸、硝酸鹽類）、pH值、氧化還原電位（Eh）等等。在柵欄理論基礎(chǔ)上發(fā)展起來的柵欄技術(shù)（HurdleTechnology），通過各種柵欄因子（HurdleFactors）有效地防止了肉制品加工過程中微生物的污染，為肉制品的安全性提供了有力保障。HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）是保證食品安全的預防性管理系統(tǒng)。它運用食品加工、微生物學、質(zhì)量控制和危害評價等有關(guān)原理和方法，對食品的原料、加工以至最終食用產(chǎn)品等過程實際存在和潛在性的危害進行分析控制，找出與最終產(chǎn)品質(zhì)量有影響的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，并采取相應的控制措施，使食品的危險性降到最低限度，從而達到最終產(chǎn)品有較高安全性的目的。從90年代開始，我國開始著手冷卻肉的加工工藝研究。但目前我國冷卻肉生產(chǎn)因受到肉類加工廠的管理現(xiàn)代化程度、屠宰工藝、衛(wèi)生條件等諸多因素的影響，產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量達不到要求，即使在冷鏈系統(tǒng)中心溫度在4℃研究表明，冷卻肉保存期的長短主要取決于以下二個方面：a.原料肉的初始菌總數(shù)；b.溫度控制。本項目在加工、冷卻過程中采用先進工藝方法，降低冷卻肉的初始總菌數(shù)，改善肉的品質(zhì)，以從整體上提高冷卻肉的生產(chǎn)加工水平。第四章市場調(diào)查和競爭能力分析4.1生豬繁育市場生豬養(yǎng)殖業(yè)是陜西農(nóng)民脫貧致富的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，西北地區(qū)的生豬肉品市場存在的巨大的產(chǎn)銷缺口，給周邊地區(qū)的生豬生產(chǎn)提供了極大的市場空間。而陜西作為西北地區(qū)的東大門，又有著極為有利的區(qū)位優(yōu)勢和科技優(yōu)勢，發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)前景看好。本項目作為生豬養(yǎng)殖業(yè)的上游企業(yè)，在無公害豬肉市場需求的巨大推動下，其生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)豬仔具有廣闊的需求，項目市場前景良好。由于散養(yǎng)普通豬仔的發(fā)病率和死亡率都很高，而本項目采用的“光明配套系”豬品種優(yōu)良、抗病能力強，能夠極大的降低豬的死亡率，從而降低農(nóng)戶的養(yǎng)殖風險。并且為了拓展仔豬的銷售市場，為從本香集團基地購買大量仔豬的農(nóng)戶提供先進的養(yǎng)殖技術(shù)和無公害飼料，確保商品豬的豬肉是無公害食品，這種豬肉符合現(xiàn)代城市居民的消費理念，為本項目的長遠發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。4.2無公害冷卻肉市場冷卻肉是我國肉類工業(yè)的發(fā)展重點，據(jù)一項調(diào)查顯示，在我國收入較高的發(fā)達城市，冷卻肉已占到人均年消費肉量的10%-15%?！笆濉逼谀獱幦□r、凍分割肉占商品肉類總量的80％以上；小包裝保鮮分割肉占城市上市量的40％以上；大中城市冷卻肉達到肉類供應量的15％-20％。據(jù)統(tǒng)計，2021年我國的肉類總產(chǎn)量達到7743萬噸，城市消費比例為35%，城市冷卻肉的消費水平如果達到肉類消費總量的15%，那么僅我國城市的冷卻肉市場就將達到378萬噸。按每公斤11元的平均價格計算，將實現(xiàn)產(chǎn)值415.80億元。全國冷卻肉的消費達到肉類消費總量的10%的話，那么全國的冷卻肉市場應該有720萬噸。與我國現(xiàn)有的冷卻肉生產(chǎn)能力相比，我國冷卻肉的市場發(fā)展空間確實顯得極為誘人。4.3主要競爭對手情況我國現(xiàn)有2021多個肉類加工企業(yè)，其中大中型企業(yè)200多家，還有總量300萬噸以上的冷藏設(shè)施。我國涉足冷卻肉加工的大型企業(yè)集團主要就是河南雙匯、山東金鑼、得利斯、南京雨潤等。他們潛在的冷卻肉生產(chǎn)能力也只有十幾萬噸。例如山東得利斯集團興建的生豬屠宰及冷卻肉加工項目正式建成投產(chǎn)，該項目總投資2億元，全套引進德國Banss公司的屠宰加工設(shè)備及R＆M公司的冷庫、冷鏈等關(guān)鍵設(shè)備，采用國際上最先進的脈沖三點擊暈、臥式真空采血、立式蒸汽燙毛、氣體火焰瞬間二次滅菌等現(xiàn)代技術(shù)，實現(xiàn)生豬的現(xiàn)代化屠宰加工。此項目投產(chǎn)后年屠宰生豬200萬頭，年產(chǎn)冷卻肉3萬噸，可實現(xiàn)銷售收入16億元。具有得利斯集團這種冷卻肉加工能力的企業(yè)，在全國也是屈指可數(shù)的那么幾家。所以冷卻肉的大型加工企業(yè)不僅擁有國內(nèi)這一不斷擴大的市場，而且在我國加入世貿(mào)的今天國際市場為他們敞開了大門。未來五年我國的大型肉類加工企業(yè)將在冷卻肉這一大市場中獲得不菲的收益。南京雨潤集團:到2021年，已發(fā)展成為在海內(nèi)外擁有雨潤、福潤、金福潤、旺潤、雪潤、豐潤等幾十家分公司、總資產(chǎn)逾18億、年銷售額31億。形成了以肉制品加工為主業(yè)，集科研、畜牧屠宰、生化醫(yī)藥、國際貿(mào)易等于一體的現(xiàn)代化企業(yè)集團。雙匯集團:河南省漯河市雙匯實業(yè)集團有限責任公司是以肉類加工為主，跨行業(yè)、跨地區(qū)、跨國經(jīng)營的特大型食品集團，是國務院確定的520家重點企業(yè)和國家農(nóng)業(yè)部等八部委確定的151家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)之一，是中國最大的肉類加工基地。4.4競爭優(yōu)勢4.4項目所在地的楊凌示范區(qū)位于關(guān)中科技產(chǎn)業(yè)帶的中心位置，交通條件便利，東距西安市和咸陽市八十千米左右、西距寶雞市均九十千米左右，距離西安咸陽國際機場80千米，隴海鐵路、西寶高速公路、西寶中線公路穿境而過，具有得天獨厚的地理優(yōu)勢，非常有利于打開周圍市場，并且可以節(jié)省運輸成本。4.4該項目實施的是應用生豬優(yōu)良品種，采用人工授精和無公害標準化養(yǎng)殖技術(shù)，并采取了國內(nèi)先進的生物安全體系和疫病防治技術(shù)，為飼養(yǎng)戶從飼料安全到養(yǎng)殖技術(shù)提供全方位服務，大大提高了母豬產(chǎn)仔成活率和仔豬保育成活率，節(jié)約養(yǎng)殖成本。在飼養(yǎng)過程中使用的是本香集團專為光明配套系研制的專用安全飼料，降低了飼料成本費用，安全有保證。本項目生產(chǎn)過程中飼料安全、藥品無公害，生豬產(chǎn)品符合國家標準，能夠在市場上建立適應消費者需求的安全、放心、無公害豬肉品牌，在質(zhì)量上具有競爭力，為能夠在越來越注重產(chǎn)品質(zhì)量的肉品市場上占據(jù)優(yōu)勢地位提高提供了保障。該項目生產(chǎn)的終端產(chǎn)品是無公害肉食品，具有高附加值的特點（無公害豬肉的銷售價格一般高于普通豬肉價格15~20%），解決了終端產(chǎn)品的價格瓶頸問題，能夠有效提高產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)的利益，完全有能力應對市場價格的異常波動，其價格競爭優(yōu)勢是十分顯著的。冷卻肉集中了熱鮮肉和冷凍肉的優(yōu)點，同時有彌補了前兩者的缺陷，它體現(xiàn)在：1.整個過程在低溫下操作，可以抑制有害細菌的繁殖。使破裂細胞流出來的胞內(nèi)消化酶的酶活降低等。有利于保持肉質(zhì)的鮮美、肉類的營養(yǎng)成分不被破壞。2.保質(zhì)期長，一般熱鮮肉保質(zhì)期只有1-2天，而冷卻肉的保質(zhì)期可以達到一周以上。同時冷卻肉在冷卻環(huán)境下表面形成一層干油膜，能減少水分的蒸發(fā)，阻止微生物的侵入和在肉類表面的繁殖。3.冷卻肉不需解凍，食用方便。4.加工需要的生產(chǎn)設(shè)備要求高，基本上是大型肉類加工廠才有實力，這樣冷卻肉的質(zhì)量能夠得到很好的控制。第五章實施方案5.1生豬繁育技術(shù)推廣基地和商品豬養(yǎng)殖示范基地技術(shù)方案本項目采用自繁自育、三階段飼養(yǎng)、“全進全出”全年均衡飼養(yǎng)的工廠化養(yǎng)豬生產(chǎn)工藝流程。舍內(nèi)采用自動引水、人工送料、人工清糞的生產(chǎn)模式。5.1.1概述本項目建設(shè)規(guī)模為年產(chǎn)36000頭仔豬，需配置基礎(chǔ)母豬1800頭，種公豬76頭。平均受胎率88%（85%~90%），每頭母豬年產(chǎn)2胎，年共產(chǎn)1800頭×2胎/頭=3600胎。設(shè)計每周為一個生產(chǎn)周期，既每周約產(chǎn)69胎，平均每胎產(chǎn)活仔成活10頭，正常生產(chǎn)負荷年，年產(chǎn)仔豬36000頭。除本場更新用豬外，其中10000頭在本場直接育肥，另外26000頭可向農(nóng)戶提供。5.1.2品種選擇本項目引進的瘦肉型良種豬為光明斯格豬、杜洛克。光明斯格豬配套系是經(jīng)過多年培育成功的我國第一個豬雜交配套系，具有繁殖性能好、生長速度快、瘦肉率及屠宰率高等特點，屬于國家重大科技推廣項目。光明斯格豬配套系配套的無公害標準化養(yǎng)殖技術(shù)、安全飼料、防疫制度等是國內(nèi)外較為先進的技術(shù)。2021年8月由國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)配套系證書，被國家科技部列為國家科技成果重點推廣計劃項目。本項目主要采用人工授精等技術(shù)，利用光明原種斯格母豬和光明原種杜洛克公豬繁殖光明配套系仔豬。體型外貌

母系(光明斯格豬)：白色，耳大下垂、稍向前傾，頭肩較輕，后軀肌肉豐滿，背寬，嘴筒較短，適應性強，性情溫順；乳頭6對以上。成年母豬體重：250～350千克。

父系(光明杜洛克豬)：全身被毛棕紅色，耳中等大，背略呈弓形，腹線平直，后軀肌肉豐滿，睪丸大而均勻，性情溫順；乳頭6對以上。成年公豬體重：300～420千克。

光明商品豬(杜斯雜交豬)：皮毛絕大部分白色，約有5％的個體出現(xiàn)花斑，耳中等大，收腹，背腰平直，肌肉結(jié)實緊湊。上市體重：90～100千克。

繁殖性能

母系：母豬初配在7月齡，體重95～115千克；發(fā)情明顯，情期受胎率均在85％以上；母豬平均產(chǎn)仔數(shù)初產(chǎn)10.22頭，活仔9.50頭；經(jīng)產(chǎn)10.97頭，活仔10頭。28日齡斷奶均在9頭以上，個體重在5.5～7干克，窩重44～55千克。

父系：公豬7月齡、體重100千克以上開始使用。成年公豬采精量250～450毫升。

光明商品豬：初產(chǎn)9.90頭，活仔9.52頭，28日齡斷奶均在9頭以上，個體重5.2～7千克，體重45～60千克。經(jīng)產(chǎn)11.2頭，活仔10.46頭，個體重5.5～7千克，窩重45～62千克。

生長、肥育性能

母系：后備母豬達90千克體重日齡180天以下；母豬(30～90千克)日增重650克；母豬活體膘厚(3點平均)2.2厘米；料重比3：1以下。

父系：后備公豬達90千克體重日齡165天，30～90千克體重階段日增重806克，料重比2.8：1以下。

光明商品豬：生長速度快，日增重達800克；達90千克日齡為155天，料重比2.8：1以下。

90千克屠宰時胴體品質(zhì)

母系屠宰率73％～77％、瘦肉率63％以上，平均膘厚2.0厘米以下，眼肌面積40厘米2以上。

父系屠宰率73%～78％，瘦肉率63％，膘厚2.1厘米，眼肌面積38厘米2以上，肉色鮮紅。

光明商品豬，屠宰率75％～78％，瘦肉牛65％～68％，眼肌面積37～42厘米2，膘厚2厘米以下。杜洛克：產(chǎn)于美國。1978~1983年我國先后由英國、美國、日本、匈牙利等國引入。瘦肉型良種豬品種，成年豬體重300~480公斤。杜洛克豬全身具有濃淡不一的棕紅毛色為其明顯特征。體軀高大，粗壯結(jié)實，頭較小，顏面微凹，耳中等大小、向前傾，耳尖稍彎曲。胸寬而深，背腰略呈拱形，四肢強健，腿臀豐滿，性情溫順，較為抗寒，適應性強。母性好，產(chǎn)仔平均9~10頭，育成率高，生長發(fā)育快，料肉比為3:1，日增重650~750克。雜交做終端父本。5.1.3技術(shù)措施（1）、早期斷奶隔離技術(shù)（SEW）一般將2~6周齡仔豬斷奶稱為早期斷奶，早于2周齡的斷奶稱為超早期斷奶。SEW技術(shù)將仔豬盡可能早地斷奶避免感染病源微生物。（2）、三階段飼養(yǎng)法又稱二次轉(zhuǎn)群工藝流程，即仔豬在分娩舍斷奶后，轉(zhuǎn)群到保育豬舍飼養(yǎng)一段時間，再轉(zhuǎn)群到育肥舍直到出欄。（3）、人工授精技術(shù)人工授精可以加速畜品種的改良。人工授精減少了種公豬的頭數(shù)和每頭種公豬的射精次數(shù)。（4）、全進全出制度全進全出豬舍是將所有的豬一批一批飼養(yǎng)，每批豬必須具有相同年齡，或處在生命周期的同一階段，限養(yǎng)在同一個豬舍里，環(huán)境完全隔開，并且在同一時間離開和進入豬舍。全進全出制度避免了混群所造成的交叉感染，減少疾病的傳播，而且有充足的時間對豬舍和設(shè)備進行徹底的清洗和消毒，這種管理制度滿足了早期斷奶隔離仔豬對防病系統(tǒng)管理的嚴格要求和流水式均衡生產(chǎn)的要求。（5）、全封閉式生產(chǎn)管理是將養(yǎng)殖場生活辦公區(qū)與養(yǎng)殖區(qū)嚴格分開，兩區(qū)之間用界墻和綠化林帶隔離。養(yǎng)殖區(qū)進出道分離，場內(nèi)自備車輛。全封閉式管理能凈化生產(chǎn)環(huán)境，增強良種豬的免疫力，避免病毒交叉感染，同時便于生產(chǎn)管理和質(zhì)量控制。（6）、自繁自育實行自繁自育，良種的自繁自育可以防止頻繁引種帶來的跨地區(qū)傳染病流傳和交叉感染，不僅是防疫和治病的需要，更是均衡生產(chǎn)的需要。（7）、配方飼料按照瘦肉型豬不同生長發(fā)育階段對營養(yǎng)的需要和不同品種飼料的養(yǎng)分，采用不同的飼料配方科學飼養(yǎng)。（8）、環(huán)境控制該項目實行全進全出的全封閉式管理和嚴格的清洗消毒程序，避免了連續(xù)飼養(yǎng)造成的慢性傳染病循環(huán)感染、提高了對污染物的及時處理和環(huán)境的質(zhì)量。5.1.4生產(chǎn)模式生產(chǎn)工藝采用三階段肥育法。工藝流程：生產(chǎn)性能差的母豬生產(chǎn)性能好的母豬后備母豬→妊娠母豬舍→分娩哺乳舍保育舍→肥育舍→出欄商品豬生產(chǎn)性能差的母豬生產(chǎn)性能好的母豬淘汰母豬淘汰公豬人工授精站生產(chǎn)用公豬淘汰母豬淘汰公豬后備公豬生豬生產(chǎn)流程：仔豬哺育育成仔豬哺育育成育肥出欄飼料基地配合飼料種豬三元雜交二元雜交質(zhì)量監(jiān)測流程飼料飼草生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)測飼料飼草生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)測配合飼料質(zhì)量監(jiān)測食品添加劑使用準則豬肉質(zhì)量監(jiān)測綠色食品動物衛(wèi)生準則綠色食品獸藥使用準則生產(chǎn)模式：采用三階段、“全進全出”方式；采用同期發(fā)情技術(shù)措施，批量定期配種，批量生產(chǎn)。以七天為一個生產(chǎn)周期，保持每一生產(chǎn)階段的固定性。每周產(chǎn)仔69窩，產(chǎn)仔在690頭以上。后備母豬和后備公豬于7月齡、體重110公斤以上開始配種使用。懷孕期以114天計。哺乳期35天、保育期84天、肥育期84天，共計170天左右，商品豬體重可達95公斤以上。存欄1800頭基礎(chǔ)母豬豬群擴繁周轉(zhuǎn)表項目第一年第二年第三年第四年第五年1、公豬1.1當年引進301.2上年轉(zhuǎn)入307676761.3當年轉(zhuǎn)入501515151.4本年淘汰-4-15-15-151.5年末存欄30767676762、母豬2.1當年引進3002.2上年轉(zhuǎn)入3001800180018002.3當年轉(zhuǎn)入16006006006002.4本年淘汰-100-600-600-6002.5年末存欄30018001800180018003、本年產(chǎn)仔成活60003600036000360003.1轉(zhuǎn)入后備公豬-50-15-15-153.2轉(zhuǎn)入后備母豬-1600-600-600-6003.3轉(zhuǎn)入育肥豬-4350-10000-10000-100003.4出售仔豬-25385-25835-258354、育肥豬4.1上年轉(zhuǎn)入2021500050004.2仔豬轉(zhuǎn)入43501000010000100004.3出售育肥豬-2350-7000-10000-100004.4年末存欄20215000500050005、出售淘汰豬-104-615-615-6155.1.5主要生產(chǎn)技術(shù)指標種公、母豬比例1:25，種豬年更新率30%，平均每頭母豬2.2胎/年，平均每頭種母豬產(chǎn)合格活仔豬（初生體重800克以上）22頭/年（窩均10頭），保育仔豬20.9頭（成活率95%）；斷奶仔豬35日齡平均體重7.5公斤以上，165~170日齡平均體重95公斤以上。全期飼料轉(zhuǎn)化率35.1.6飼喂標準公豬用料：平均每頭公豬年供料985公斤（2.7公斤/日，年輕公豬待配母豬和懷孕母豬用料：每胎斷奶后的母豬待配期按15天計，前5天，每天3.5公斤；后10天，每天3公斤。配種后7天內(nèi)，每天2.5公斤；之后到懷孕第80天，每天2.4公斤；產(chǎn)前7天，每天2.8哺乳母豬用料：產(chǎn)前一周，每天用料2.4公斤；產(chǎn)后第一周，每天用料3.6公斤；第二周，每天用料4.4公斤；第三周，每天用料5公斤；第四周，每天用料5.5仔豬28日齡斷奶，35日齡轉(zhuǎn)群時仔豬體重達7.5公斤以上，允許用料5.1.7無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)要求無公害畜產(chǎn)品來源于無公害養(yǎng)殖業(yè)，其生產(chǎn)要求的中心內(nèi)容是：（1）、限制抗生素在生產(chǎn)中應用；（2）、禁止使用激素；（3）、關(guān)注環(huán)境污染；（4）、高度良好的動物營養(yǎng)和環(huán)境狀況。生產(chǎn)過程的具體要求是：生產(chǎn)標準化。要嚴格按照畜禽生理學和動物生態(tài)學的原理及無公害食品規(guī)定的標準，進行管理和操作，保證食品沒有化學農(nóng)藥、激素、抗生素等有害物質(zhì)殘留。品種選育、營養(yǎng)科學化。要注重培育和引進、改良畜禽品種，培育抗病力強、生產(chǎn)能力強的優(yōu)良品種、特色品種，同時對購入的種畜禽定期進行檢疫消毒和處理。飼料質(zhì)量必須符合無公害飼料的標準要求。飼料添加劑的使用必須符合《生產(chǎn)綠色食品的飼料添加劑使用準則》，嚴格控制有害物質(zhì)攝入。疾病防治規(guī)范化，認真貫徹《動物防疫法》。疾病防治原則以預防為主，養(yǎng)防結(jié)合，防重于治，科學飼養(yǎng)管理，增強畜禽機體抗病能力；預防接種；藥物預防，全部采用無公害藥物防治。5.2無公害冷卻肉生產(chǎn)技術(shù)方案5.2.1工藝流程5.2.1獸醫(yī)檢驗.1屠宰加工獸醫(yī)檢驗健畜沖淋待宰健畜沖淋待宰趕豬趕豬麻電刺殺刺殺提升提升洗豬洗豬頭檢頭檢燙毛燙毛打毛打毛提升提升燎毛燎毛刮黑刮黑修刮修刮清洗清洗刁肛刁肛開胸剖腹開胸剖腹取腸胃取腸胃取樣、取心、肝、肺取樣、取心、肝、肺獸醫(yī)檢驗病胴體不合格內(nèi)臟同步檢驗獸醫(yī)檢驗病胴體不合格內(nèi)臟同步檢驗病胴體間劈半病胴體間劈半去頭蹄尾去頭蹄尾修整修整沖洗沖洗復檢復檢計量計量分級分級蓋章蓋章取板油取板油進冷卻間進冷凍間取腰子進冷卻間進冷凍間取腰子5.2.1冷卻間.2冷卻冷卻間急速冷卻急速冷卻冷柜銷售冷藏車冷卻冷柜銷售冷藏車冷卻分割車間分割車間5.2.1.3分割肉加工冷卻胴體冷卻胴體分三段分三段去肥膘去肥膘剔骨剔骨修整修整成品成品（1、2、3、4）號肉冷卻分割肉銷售熟食加工原料小包裝冷卻分割肉銷售熟食加工原料小包裝裝盤裝盤凍結(jié)凍結(jié)裝箱裝箱冷藏冷藏5.2.1.4冷卻工藝從安全衛(wèi)生和經(jīng)濟利益考慮，宰后胴體冷卻降溫的速度越快，越有利于抑制微生物的生長繁殖；冷卻時間越短，重量損失越小。胴體在冷卻過程中，重量損失程度取決于兩方面因素：其一是肉組織結(jié)構(gòu)狀況。這與品種、飼養(yǎng)條件以及宰前受刺激程度有關(guān)。其二是冷卻工藝。若制冷壓縮機功率過小，冷卻間單位時間內(nèi)空氣交換次數(shù)過少，則胴體冷卻時間就越長，胴體的重量損失就越大。但過度追求冷卻速度，使肉組織發(fā)生凍結(jié)，將影響到冷卻肉的品質(zhì)。根據(jù)現(xiàn)實情況，我們采用兩段急速冷卻工藝，急速冷卻工藝有著降溫快，胴體失重少，有利于抑制微生物的生長繁殖和提高冷卻肉品質(zhì)等優(yōu)點。冷卻工藝急速冷卻指導參數(shù)第一階段第二階段制冷功率w／m3450110制冷間室溫°C—6～—100～2制冷風機蒸發(fā)溫度℃—20—10風速m／sec1～20．2～0．5冷卻時間hus1．58胴體中心溫度°C7重量損失%0．95采用二段冷卻工藝可將豬胴體在10小時內(nèi)從宰后的42°C降至7°5.2.1.5冷鏈的建立豬胴體經(jīng)過急速冷卻處理，溫度達0°C—4°C后，在后續(xù)的加工與流通過程中，要繼續(xù)保持在這一溫度范圍內(nèi)，也就是從分割剔骨，包裝直至流通、零售各過程中，冷卻肉始終處于冷鏈控制之下，保持溫度在0～4°C宰后胴體急速冷卻分割剔骨包裝冷藏運輸超市零售環(huán)境溫度°C0—48～128～120～4≤7≤7允許時間hr240．50．524—485.2.1.6HACCP系統(tǒng)的應用HACCP系統(tǒng)（hazardanalysiscriticalcontrolpointssystem）已被食品界公認為是確保食品安全衛(wèi)生的最有效的管理方法，在此，我們將HACCP系統(tǒng)實際應用于冷卻肉的生產(chǎn)和流通。冷卻肉生產(chǎn)與流通流程與CCP的確定候宰淋浴電擊昏放血浸燙打毛清洗CCP2燎毛沖淋CCP2開膛去內(nèi)臟CCP1去頭蹄劈半熱水沖洗CCP2稱重入急速冷卻庫CCP2急速冷卻CCP1分割剔骨CCP1包裝CCP1冷藏CCP1流通CCP1零售CCP1通過HACCP的分析應用，我們得出結(jié)論：溫度控制與衛(wèi)生管理是冷卻肉品質(zhì)保障的最重要兩個因素。在溫度控制方面要做到：①宰后胴體必須在24小時內(nèi)冷卻至0～4°②分割剔骨間與包裝間的室溫要低于12°C，此階段工序滯留時間不能超過1小時，以保證冷卻肉的中心溫度不超過⑧流通與零售過程中冷卻肉溫度應保持在0～4°C范圍，不得超過在衛(wèi)生管理方面要做到：①宰后胴體表面細菌總數(shù)應小于5x104cfu／g，清洗池與入冷庫時的操作為重點控制環(huán)節(jié)。②在分割，剔骨，包裝過程中使用的設(shè)備與工具必須保持清潔，設(shè)備與工具的細菌總數(shù)控制在103cfu／g以下。冷卻肉的關(guān)鍵控制點與控制措施的選擇工序危害因素CCP類型控制措施控制限度監(jiān)測方式糾偏行為責任主管清洗微生物污染CCP2保持水的清目測加快水的潔加消毒劑更換速度沖淋微生物污染CCP2加大水壓目測開膛腸容物外溢CCPl從里向外切開胴體表面目測不做冷卻無可視污物肉加工熱水微生物污染CCP2使用熱水水溫90℃溫度計測量調(diào)整水溫沖洗時間＜10秒入冷交叉污染CCP1使用一次性胴體表面實驗室檢測注意操作卻間清潔手套TVC≤104個衛(wèi)生急速微生物增殖CCPl宰后一小時胴體溫度＜4℃調(diào)整室溫冷卻內(nèi)泠卻時間＜15小時溫度計測量分割交叉污染CCP1注意操作衛(wèi)肉TVC＜104實驗室檢測注意操作剔骨生室內(nèi)制泠室溫＜12℃溫度計測量時間＜30分包裝交叉污染CCP1同上同上同上同上泠藏微生物增殖CCPl制冷O～4°C溫度計測量流通微生物增殖CCPl使用泠藏車＜7°C溫度計測量零售微生物污染CCP1使用冷藏柜＜7C同上同上與增殖5.2.2建筑工程土建工程序號項目結(jié)構(gòu)面積（M2）2生產(chǎn)車間框架18402局部二層框架18003冷凍冷藏間框架11324輔助設(shè)施磚混1097.5合計5869.55.2.3設(shè)備方案選擇屠宰加工設(shè)備一覽表序號設(shè)備名稱數(shù)量（臺/套）備注一生產(chǎn)設(shè)備所有設(shè)備均為不銹鋼材料1趕豬坡道22高壓清洗機53托胸式輸送機14三點麻電機15平板輸送機16P100放血線17行星驅(qū)動裝置18張緊裝置19刀具消毒器2210卸豬機211燙毛槽112刨毛機213輸毛裝置114提升機215清洗機116洗白機117同步衛(wèi)檢線418白條輸送線12019下降機120分割輸送機721放血槽122消毒機123預剝輸送線18m24剝皮機125金屬檢測儀126臺式電子秤1227包裝操作臺10二化驗檢測設(shè)備1肉嫩度系統(tǒng)22旋光儀13水分快速測定儀34精密分析天平25氨基酸測定儀16毒物分析儀17真空干燥箱18低溫冰箱19普通冰箱110光電比色計111生物顯微鏡112真空接種箱113PH測定儀2三蒸汽鍋爐供熱四交通通訊設(shè)備1冷藏車82貨車53機34計算機205水處理設(shè)備16污水處理設(shè)備17配電設(shè)備1八制冷設(shè)備15.3營銷方案5.3.1生豬銷售經(jīng)營銷售堅持以市場為導向，以技術(shù)推廣為立足點，建立樣板場，發(fā)展規(guī)模場，帶動散戶養(yǎng)殖。所謂以市場為導向，是指整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展始終堅持以市場為準則，所有的工作均尊重市場的客觀實際，發(fā)展適銷對路的產(chǎn)品。所謂以技術(shù)推廣為立足點，是指在整個營銷過程中要貫穿為規(guī)模養(yǎng)豬場建設(shè)和生產(chǎn)全過程服務的原則。樹立做好服務是做好銷售前提的經(jīng)營思想。所謂建立樣板場，發(fā)展規(guī)模場，帶動散戶養(yǎng)殖是指首先選擇幾個比較典型的養(yǎng)殖場，嚴格按照標準進行養(yǎng)殖，給其他養(yǎng)殖場做好示范，再發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖場，鼓勵各養(yǎng)殖場在標準化的基礎(chǔ)上，擴大養(yǎng)殖規(guī)模，提高散戶擴大飼養(yǎng)規(guī)模的積極性，使整個產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)出良性循環(huán)發(fā)展勢態(tài)。加盟戶飼養(yǎng)的生豬育肥基地豬場按照公司根據(jù)實際情況規(guī)劃的標準化養(yǎng)豬場（標準化小區(qū)）的要求建設(shè)，以小區(qū)的單元戶為基本單位，每個單元戶飼養(yǎng)規(guī)模不低于200頭/年，可選定多種合作方式與公司進行合作。公司積極推廣規(guī)?；B(yǎng)殖的理念，可以最大限度的利用資源，集中處理污染物，統(tǒng)一使用無公害的飼料，統(tǒng)一管理，可以節(jié)約人力資源。公司規(guī)劃在每個基地豬場派遣1～2名技術(shù)人員進行統(tǒng)一管理，由公司按無公害生豬飼養(yǎng)的各項準則，制定統(tǒng)一的生豬繁育和飼養(yǎng)管理操作規(guī)程、衛(wèi)生防疫制度、免疫程序、豬群保健方案，對生豬的飼養(yǎng)實行全程控制，確保豬群健康和生豬產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，將農(nóng)戶養(yǎng)殖逐步納入規(guī)范化、標準化、工廠化、安全化的健康發(fā)展軌道。公司和生豬飼養(yǎng)加盟戶的具體合作形式為：公司對養(yǎng)殖農(nóng)戶實行統(tǒng)一供種，統(tǒng)一提供優(yōu)質(zhì)光明配套系商品仔豬；統(tǒng)一飼料，由公司負責提供無公害飼料；統(tǒng)一技術(shù)指導，由公司的專門技術(shù)人員對基地農(nóng)戶生豬生產(chǎn)中的技術(shù)問題進行指導，防止豬的各種疾病。成品肥豬成品肥豬生豬繁育基地本香集團公司養(yǎng)殖農(nóng)戶無公害飼料優(yōu)質(zhì)仔豬養(yǎng)殖技術(shù)無公害飼料5.3.2冷卻肉銷售無公害冷卻肉銷售立足陜西及西北地區(qū)，面向全國，采取直銷、代理商銷售有機結(jié)合等策略，在楊凌示范區(qū)、西安等地市設(shè)立直接窗口，在居民小區(qū)建立連鎖專賣店，發(fā)展一批代理商，逐步完善銷售網(wǎng)絡，充分利用各種展銷會及媒體，加大產(chǎn)品的宣傳促銷力度，拓展產(chǎn)品銷售渠道，提高市場占有率。5.4環(huán)境保護措施與綜合利用5.4.15.4.1.1豬糞的處理養(yǎng)殖場的糞便處理遠離養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)，采用人工干式清糞，糞便集中堆放，發(fā)酵熟化后轉(zhuǎn)化為高效優(yōu)質(zhì)的有機肥。符合GB7959《糞便無害化衛(wèi)生標準》后，方可運出廠外。經(jīng)過發(fā)酵處理和干燥后的有機肥，可以就地提供給農(nóng)業(yè)區(qū)的蔬菜和果樹施肥，可促進土壤微生物的繁殖，起到疏松土壤和保水保墑的作用。也可以作為農(nóng)業(yè)肥料銷售，創(chuàng)造經(jīng)濟效益。5.4.1.2廢水處理養(yǎng)殖場廢水主要由豬的糞尿、清洗飼養(yǎng)舍的廢水和殘余的飼料等構(gòu)成，舍外修建清糞道。養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)建設(shè)污水池300立方米，集中處理廢水，達到當?shù)丨h(huán)保部門要求的水質(zhì)排放標準后，排出場外。5.4.1.3空氣和噪音污染處理養(yǎng)殖場無大型機械設(shè)備，產(chǎn)生噪音小，而且全封閉式管理能夠?qū)⒃胍艚档偷阶钚　Ｓ捎趫鰠^(qū)周圍1-2公里內(nèi)沒有集中居民區(qū)，因此噪音對環(huán)境的影響較小。養(yǎng)殖場的空氣污染主要取決于惡臭氣體的排放和場區(qū)的主導風向及周圍環(huán)境。工廠化養(yǎng)殖對防疫的要求非常高，要求經(jīng)常對豬舍進行沖洗和消毒，使惡臭氣體的排放較傳統(tǒng)的養(yǎng)殖場要小得多。養(yǎng)殖場的綠化系數(shù)設(shè)計大于30%，使空氣進一步凈化。養(yǎng)殖場的生產(chǎn)管理采取全封閉式，區(qū)內(nèi)排氣系統(tǒng)完備、先進，能夠很好地降低惡臭氣體對周圍環(huán)境的影響。場區(qū)所在地的主導風向為西北風，下風區(qū)為大片種植園地，離居民區(qū)較遠，不會對周圍環(huán)境造成異味污染。5.4.1.4防疫防疫是養(yǎng)殖生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。加強動物防疫，減少動物疫病對規(guī)?；B(yǎng)殖尤為重要，如稍有疏忽，可全軍覆沒。目前影響畜產(chǎn)品的最大疫情，首當其沖的是口蹄疫、瘋牛病、禽流感等國際規(guī)定的A類傳染病。本項目建設(shè)要按照科學方法和國際慣例，做好防疫工作，實施強制免疫，嚴格檢疫。1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國動物防疫法》，積極配合國家獸醫(yī)防疫檢疫部門，做好該場檢疫和防疫工作。養(yǎng)豬場的種豬必須經(jīng)過嚴格檢疫，確定無疫病后再轉(zhuǎn)入飼養(yǎng)區(qū)。2、按照國家《家畜家禽防疫條例》及有關(guān)規(guī)定，建立和實施嚴格的衛(wèi)生防疫制度。設(shè)獸醫(yī)室，并配齊所需的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗設(shè)施。3、定期用5～10%來蘇爾溶液消毒，對豬舍進行消毒、殺菌。維護好豬舍環(huán)境衛(wèi)生。及時清除糞便，保持良好的圈舍衛(wèi)生。4、嚴禁非生產(chǎn)人員和其它動物隨意進入飼養(yǎng)區(qū)；嚴禁外來車輛駛?cè)肷a(chǎn)區(qū)。進入生產(chǎn)區(qū)的工作人員必須經(jīng)過生產(chǎn)區(qū)消毒間進行紫外線殺菌和藥水消毒后方可進入。在養(yǎng)殖場大門口建一個與大門同寬，長6米的消毒池。5、合理分區(qū)布局，搞好場地綠化。總平面布置行道樹和綠化隔離帶，空地連片種植草坪，使之有效地濾塵殺菌，凈化空氣，美化環(huán)境。貯糞場設(shè)在下風處，并與生活區(qū)保持較大的距離。6、養(yǎng)殖區(qū)分別設(shè)置凈道與臟道。凈道運輸飼料和生產(chǎn)工具；臟道清糞，防止交叉污染。5.4.2屠宰加工5.4.2.1廢水處理措施本項目各種廢水排放量為405.32m3/d,其中需處理廢水量為327m格柵池 沉淀池 清水池 消毒排放槽外運污泥達標排放5.4.2.2工藝廢氣主要是屠宰過程中產(chǎn)生的血腥氣和氨味，可采用加強屠宰間鼓風設(shè)施，在車間內(nèi)上方設(shè)置環(huán)形吸氣設(shè)施，從車間內(nèi)吸出的氣體集中進入活性炭吸附塔進行處理。5.4.2.3噪聲防治措施在工程設(shè)計過程中，根據(jù)國家和省市的有關(guān)標準，結(jié)合總體布局，并充分利用工程本身的特點進行降噪。（1）設(shè)備選型時，選用性能良好，噪聲低的設(shè)備。（2）設(shè)備安裝時，使用機座減震。（3）在鼓風機出氣口安裝消聲器，對風機進行局部隔離。（4）車間外墻及產(chǎn)生高噪聲設(shè)備及房內(nèi)墻均應為370mm厚。（5）對空壓機、水泵加裝隔音罩。（6）冷卻機組設(shè)置在專門的隔音房內(nèi)。5.4.2.4固體廢棄物防治措施對于糞便，處理措施為干法清糞后再用水清洗，對處理的干糞密閉發(fā)酵后與周圍農(nóng)民聯(lián)系后還田，廢水進入廠區(qū)污水處理站進行二級生化處理。豬毛單獨收集外售，作其他用途。生活垃圾集中堆放，專人管理，定期由環(huán)衛(wèi)部門運往指定地點，集中處理。環(huán)保設(shè)施建設(shè)表9-1。環(huán)保設(shè)施建設(shè)表序號環(huán)保投資項目用途備注1廢水處理采用水解酸化+SBR法處理2廢氣處理采用活性炭吸附法處理3噪聲處理對空壓機、泵類配套消聲裝置4固體廢棄物密閉防滲發(fā)酵池5綠化采購花草樹木，景觀建設(shè)6水質(zhì)監(jiān)測儀水質(zhì)監(jiān)測第六章投資預算與資金籌措6.1投資估算依據(jù)本項目總投資包括建設(shè)投資和流動資金兩大部分，估算依據(jù)為：（1）國家有關(guān)基本建設(shè)投資的規(guī)定及目前普遍采用的技術(shù)經(jīng)濟指標與參數(shù)。（2）國家《固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅》的有關(guān)規(guī)定，本項目固定資產(chǎn)方向調(diào)節(jié)稅為零。（3）本項目可行性研究報告確定的項目工程建設(shè)方案，各專業(yè)提供的技術(shù)經(jīng)濟數(shù)據(jù)及參數(shù)。（4）項目建設(shè)單位提供的有關(guān)資料和數(shù)據(jù)。（5）土建工程：根據(jù)陜西省及當?shù)赜嘘P(guān)土建工程預算定額，參照同類工程預決算指標進行估算。（6）設(shè)備購置費：設(shè)備購置費按收集到的市場價或生產(chǎn)廠家詢價估算確定。（7）種豬費：按目前市場價計算。（8）輔助工程費：根據(jù)有關(guān)工程預算定額標準計算。（9）工程其它建設(shè)費用：包括項目管理及監(jiān)測費、勘察設(shè)計費等，分別按總投資的5％、2％計取。（10）預備費用：基本預備費按總投資的5％計取，漲價預備費按銀行貸款額的0.5％計取。6.2鋪底流動資金流動資金依據(jù)項目生產(chǎn)經(jīng)營內(nèi)容及規(guī)模、生產(chǎn)負荷及經(jīng)營成本等，采用分項詳細估算法進行估算。鋪底流動資金按流動資金最大需要量的30%計取。6.3投資估算6.3.1總投資估算經(jīng)分析測算，本項目總投資4462.5萬元，其中建設(shè)投資3818.2萬元，占總投資的85.6%，鋪底流動資金644.3萬元，占總投資的14.4％。在建設(shè)投資3818.2萬元中，固定資產(chǎn)投資2982.7萬元，占建設(shè)投資的78.1%；工程建設(shè)其它費用594.3萬元，占建設(shè)投資的15.6％；預備費用241.2萬元，占建設(shè)投資的6.3％。本項目全負荷生產(chǎn)年需要流動資金總量2147.6萬元，鋪底流動資金644.3萬元。6.3.2各項投資估算及結(jié)構(gòu)分析在固定資產(chǎn)投資2982.7萬元中，公司加工生產(chǎn)線建設(shè)投資2090.2萬元，占建設(shè)投資的70.1%；繁育基地建設(shè)投資892.5萬元，占建設(shè)投資的29.9%。在公司加工生產(chǎn)線建設(shè)投資2090.2萬元中，土建工程建設(shè)投資775萬元，占37.1%，包括生產(chǎn)車間481.3萬元，局部二層80萬元，冷庫169.8萬元，輔助設(shè)施43.9萬元；設(shè)備投資1315.2萬元，占62.9%，包括屠宰分割設(shè)備投資368.7萬元，化驗檢測設(shè)備投資51.5萬元，制冷設(shè)備423萬元，輔助設(shè)備222.9萬元，車輛200.9萬元，辦公及培訓中心設(shè)備48.2萬元。繁育基地建設(shè)投資892.5萬元中，繁育小區(qū)建設(shè)投資670萬元，占75.1%，包括養(yǎng)豬服務中心設(shè)備70萬元，小區(qū)工程建設(shè)費600萬元；優(yōu)良種豬引進222.5萬元，占24.9%。在工程建設(shè)其他費用594.3萬元中，項目管理及監(jiān)測費223.1萬元，占37.5%；勘查設(shè)計費89.2萬元，占15.0%；農(nóng)戶示范推廣小區(qū)及技術(shù)培訓費282萬元，占47.5%。在預備費241.2萬元中，基本預備費223.1萬元，占92.5%；漲價預備費18.1萬元，占7.5%。6.4分年度投資計劃本項目投資計劃為：本項目計劃一年內(nèi)完成全部投資。第二年試運行期加工生產(chǎn)能力達到50%，第三年起達到滿負荷運轉(zhuǎn)。6.5資金籌措本項目資金來源及籌措方案為：申請省重大科技產(chǎn)業(yè)化項目專項資金600萬元，銀行貸款3100萬元，企業(yè)自籌資金762.5萬元。第七章經(jīng)濟、社會效益分析7.1財務評價依據(jù)1、國家計委、建設(shè)部頒布的《建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)》。2、農(nóng)業(yè)部發(fā)展計劃司規(guī)劃設(shè)計研究院與建設(shè)部標準定額研究所共同編著的《農(nóng)業(yè)項目經(jīng)濟評價實用手冊》（第二版）；7.2財務評價基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和參數(shù)的選取根據(jù)農(nóng)業(yè)科技項目經(jīng)濟評價的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本項目實際，主要選取的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和參數(shù)為：1、項目計算期為20年，其中建設(shè)期2年。2、項目生產(chǎn)負荷：第2年生產(chǎn)負荷為50％，從第3年開始達到正常生產(chǎn)能力，生產(chǎn)負荷為100％。3、項目基準折現(xiàn)率為10％。4、投入產(chǎn)出物價格按2021年上半年價格或預測價格計算7.3成本分析7.3.1本項目單位產(chǎn)品成本費用包括：外購原輔材料費、水電及燃料費、工資福利費、其他費等。項目單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本為0.9044萬元/噸。7.3.2項目總成本費用估算本項目估算的總成本費用為項目投入經(jīng)營后所需的材料費、水電費，工資及福利費、維修費、管理費、銷售費、折舊及攤銷費、財務費用等。經(jīng)估算，項目正常年年均總成本費用為43252.3萬元，年經(jīng)營成本42984萬元。7.4銷售收入估算7.4.1銷售收入依據(jù)本項目建設(shè)實施進度、生產(chǎn)經(jīng)營計劃和設(shè)計生產(chǎn)能力及銷售量，本項目的設(shè)計生產(chǎn)規(guī)模為50萬頭生豬屠宰加工量，預測的市場冷卻白條肉銷售價格1.10萬元/噸，分割冷卻肉銷售價1.4萬元/噸，精加工熟肉制品銷售價格2.6萬元/噸，豬副產(chǎn)品銷售價格0.4萬元/噸。經(jīng)估算，項目正常年全部產(chǎn)品銷售收入為47580萬元。7.4.2按照國家稅法有關(guān)規(guī)定，本項目銷售稅金及附加涉及增值稅、城市建設(shè)維護稅和教育費附加。增值稅稅率為13％，城市建設(shè)維護稅稅率按增值稅的5％計算，教育費附加按增值稅的2％計算。經(jīng)計算，項目正常年銷售稅金及附加為1527.3元，其中：增值稅為1427.4萬元，城市建設(shè)維護稅為71.4萬元，教育費附加28.5萬元。7.5財務評價指標分析7.5.1本項目投產(chǎn)后，正常年銷售收入47580萬元，年銷售稅金及附加萬元，年均總成本費用43252.3萬元，利潤總額2800.4萬元。企業(yè)所得稅從投產(chǎn)年開始算起，所得稅稅率按33％計算。項目正常年平均所得稅為924.1萬元，稅后利潤1594.8萬元。投資利潤率=利潤總額/總投資×100%=42.04%7.5.2通過對項目全部投資財務現(xiàn)金流量分析計算，在基準收益率10%時，所得稅后項目財務凈現(xiàn)值為34907.4萬元，財務內(nèi)部收益率為31.40%，投資回收期(含建設(shè)期)為4.58年。7.5.3盈虧平衡分析本項目正常年銷售收入47580萬元，年均總成本費用43252.3萬元，其中固定成本1268.8萬元，可變成本41983.5萬元，銷售稅金及附加為1527.3萬元，項目達到盈虧平衡點的生產(chǎn)能力利用率（BEP）為：BEP=固定成本/(銷售收入－可變成本－銷售稅金及附加)×100%=31.18%盈虧平衡點的銷售收入=正常年銷售收入×BEP=14836萬元敏感性分析項目在建設(shè)和運營過程中會受到內(nèi)外部各種不確定性因素的影響，根據(jù)本項目特點，銷售收入、經(jīng)營成本、建設(shè)投資等3個主要因素的變化對項目財務凈現(xiàn)值、財務內(nèi)部收益率，投資回收期等財務效益指標影響較大，其中：敏感程度為銷售收入>經(jīng)營成本>建設(shè)投資，且3個因素變化后項目財務效益指標均在可接受的范圍內(nèi)，項目具有較強的抗風險能力。所以，在項目建設(shè)過程中，要科學組織規(guī)劃設(shè)計和施工，精打細算，節(jié)約投資，對于種豬的購買要嚴格技術(shù)標準，對于土建工程及設(shè)備儀器的購置采用招標放方式進行，以降低投資成本。在項目生產(chǎn)經(jīng)營期，要嚴格種豬和商品豬飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范，建立健全生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)控體系，加強經(jīng)營管理，保持合理的消耗定額，降低生產(chǎn)成本，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，采取靈活的價格策略，同時，不斷開展農(nóng)民技術(shù)培訓，將會使項目始終處于最佳運行態(tài)勢。7.5.項目實施后,農(nóng)戶養(yǎng)殖的每頭豬正常年可實現(xiàn)收入650元,養(yǎng)殖每頭豬投入為451元,實現(xiàn)利潤199元,扣除勞動力投入48元后,實現(xiàn)凈利潤151元。7.6社會效益7.6本項目的實施后，將形成生豬產(chǎn)業(yè)示范群，壯大楊凌示范區(qū)的農(nóng)副產(chǎn)品深加工及良種繁育等主導產(chǎn)業(yè)，將帶動陜西整個肉類加工行業(yè)更多地采用先進的加工技術(shù)和管理經(jīng)驗，規(guī)范原料的生產(chǎn)，提高全行業(yè)的原料利用率。促進農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，保持生態(tài)平衡和農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。7.6該項目的良種豬和安全飼料由農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團控股的種豬繁育場、楊凌格潤爾飼料科技提供，食品負責商品豬收購、屠宰加工和銷售，各子公司提供全程技術(shù)服務，采取靈活多樣的形式，開展農(nóng)民技術(shù)培訓，不斷提高農(nóng)戶養(yǎng)豬技術(shù)水平，公司與農(nóng)戶簽訂養(yǎng)殖、收購及技術(shù)服務合同，實行定單農(nóng)業(yè)。按照“公司+協(xié)會+農(nóng)戶”的模式運行，形成集種豬繁育及推廣、安全飼料生產(chǎn)、安全豬肉深加工、連鎖專賣銷售于一體的“無公害豬肉產(chǎn)業(yè)鏈”，促進我國生豬產(chǎn)業(yè)的振興和農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。7.6該項目可帶動農(nóng)民20210人掌握無公害養(yǎng)殖技術(shù)，年出欄生豬按36000頭計算，可使農(nóng)民增收2340萬元。同時還將帶動運輸業(yè)、包裝業(yè)增加收入，安置富余勞動力，帶動餐飲、服務等相關(guān)產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展，有力促進區(qū)域經(jīng)濟全面發(fā)展。7.6本項目的實施，將促進楊凌示范區(qū)良種繁育、安全飼料、安全豬肉深加工、銷售的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)水平，提高農(nóng)戶的組織化程度，繁榮地方經(jīng)濟。第八章風險分析8.1項目主要風險因素項目以良種豬繁育推廣和安全豬育肥技術(shù)示范推廣為主，采取“公司＋協(xié)會＋農(nóng)戶”的組織運作模式，在項目實施過程中可能會遇到各種不確定性因素的影響，進而對項目的高效運作帶來一定的風險。概括來講，項目主要風險因素有：疫病風險；農(nóng)戶養(yǎng)殖技術(shù)風險；市場風險。8.2風險影響程度及防范措施8.2.1豬是有生命的動物體。在豬的飼養(yǎng)生產(chǎn)過程中，會出現(xiàn)各種疫病，不僅直接影響項目生產(chǎn)經(jīng)營的正常運行和產(chǎn)品質(zhì)量，而且還會危及周圍的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。為此，在項目各項內(nèi)容設(shè)計中，已經(jīng)考慮到了疫病預測控制體系的建設(shè)，同時在項目實施過程中，除了強化防疫技術(shù)隊伍建設(shè)，增強防疫安全衛(wèi)生意識外，還將持續(xù)抓好基地農(nóng)戶的疫病防治操作規(guī)程指導及技術(shù)培訓，增強其防疫安全意識。此外，對于重大突發(fā)性疫病采取撲殺焚燒處理方式，努力使疫病風險降低到最低限度。8.2.2由于農(nóng)民文化素質(zhì)和現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)水平較低，可能對從事良種豬快速繁育和無公害養(yǎng)殖技術(shù)接受較慢，生產(chǎn)操作不規(guī)范，從而對產(chǎn)品質(zhì)量和養(yǎng)殖效益帶來一定的影響。為此，公司充分利用其自身技術(shù)力量和技術(shù)依托單位科技隊伍，持續(xù)開展多種形式的農(nóng)民技術(shù)培訓，特別是強化對農(nóng)村婦女的技術(shù)培訓，充分發(fā)揮其在產(chǎn)業(yè)開發(fā)中的重要作用。從而使生豬產(chǎn)業(yè)開發(fā)建立在依靠科技進步和提高勞動力素質(zhì)的基礎(chǔ)之上，全面提高養(yǎng)豬業(yè)的技術(shù)水平。8.2.3隨著我國加入WTO后，國內(nèi)外豬肉市場競爭日趨激烈，市場可能隨時出現(xiàn)波動，進而對本項目產(chǎn)品銷售帶來一定的影響。為此，公司除了改進管理，強化技術(shù)培訓，提高產(chǎn)品質(zhì)量外，將不斷強化宣傳，建立質(zhì)量承諾制，維護良好的信譽，努力開拓市場，確保項目產(chǎn)品的順暢銷售。第九章結(jié)論與建議9.1結(jié)論本項目符合國家及陜西省、楊凌示范區(qū)產(chǎn)業(yè)政策和技術(shù)政策，建設(shè)方案合理可行，項目產(chǎn)品符合市場發(fā)展趨勢，市場前景廣闊，組織管理及運行模式切合實際。廠址選在楊凌農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)內(nèi)，自然社會經(jīng)濟環(huán)境條件優(yōu)越。項目承擔單位農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團擁有良種豬繁育、飼料加工和連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢，在組織良種豬快速繁育技術(shù)推廣及配合飼料應用，支持農(nóng)民發(fā)展安全豬生產(chǎn)方面已經(jīng)積累了一定的經(jīng)驗，