食堂衛(wèi)生檢查制度

食堂衛(wèi)生檢查制度持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定物殘?jiān)壤孛婵油萏幨欠穹e有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤〞，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和有無損壞情況，是否充分作現(xiàn)象。、整齊、明亮。更衣室衣具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)特制定食堂從業(yè)人員的安康檢查制度。一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有安康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。三、食堂從業(yè)人員必須具有有效安康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給安康證，方可從事食堂工作。四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病〔痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等〕不得從事食堂食品加工和銷售工作。五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)認(rèn)真檢查，但凡個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得食品采購(gòu)驗(yàn)收制度定要堅(jiān)持"一看二聞三手感"的原那么，有問題的食物堅(jiān)決不一、定性包裝食物的驗(yàn)收1.驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符；有廠名、廠址；5.嗅氣味，是否有異味；6.手感，是否有異樣1.看：是否有腐爛、霉變的食物；鮮。，按照?校師的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)置和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有的人驗(yàn)收，并驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)品衛(wèi)，切盛湯汁放度食品中毒。為此，特制定食堂粗加工區(qū)管理一、分設(shè)肉類〔包括水產(chǎn)品〕和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標(biāo)志。用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺(tái)、用具、容器分開使用，并且有明顯標(biāo)識(shí)，防止穿插污染。時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的肉類〔包括水產(chǎn)品〕的操作五、加工過蔬菜的操作臺(tái)和砧板及容六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)師特校，造3.教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手，堅(jiān)持每天早晚刷牙。食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與