學(xué)生科技活動方案3篇

學(xué)生科技活動方案(1)——霉菌在生活中的應(yīng)用腐乳至今已有一千多年的歷史了，為我國特有的發(fā)酵制品之一。早在公元五世紀，北魏時期的古書上就有“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”糟或醬制者，味咸甘心?！鼻宕罨摹缎褕@錄》中已經(jīng)詳細地記述了豆腐乳的制法。著名的紹興腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年間就已經(jīng)遠銷東南亞各國，聲譽僅次于紹興酒。1910年，獲“南洋勸業(yè)會”展覽金質(zhì)獎?wù)?；?dāng)前，我國腐乳已出口到東南亞、日本和美國、歐洲等國家和地區(qū)。當(dāng)前我國各地都有腐乳的生產(chǎn)，它們雖然因為大小不一，配料不同，品種名稱繁多，但制作原理大都相同。首先將大豆制成豆腐，然后壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根霉或毛霉菌的菌種，接著便進入發(fā)酵和腌坯期。最后根據(jù)不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米曲霉等進行密封貯藏。腐乳的獨特風(fēng)味就是在發(fā)酵貯藏過程中所形成。在這期間微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質(zhì)分解成營養(yǎng)價值高的氨基酸和一些風(fēng)味物質(zhì)。有些氨基酸本身就有一定的鮮味，腐乳在發(fā)酵過程中也促使豆腐坯中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精和有機酸，同時還有輔料中的酒及香料也參與作用，共同生成了帶有香味的酯類及其他一些風(fēng)味成分，從而構(gòu)成了腐乳所特有的風(fēng)味。腐乳在制作過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢地滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解，大約經(jīng)過三個月至半年的時間，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味也變得質(zhì)地細膩、鮮美適口。千百年來，腐乳一直受到人們的喜愛。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15%～20%,與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時，因為微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經(jīng)常吃些腐乳，能夠預(yù)防惡性貧血。腐乳的原料是豆腐干類的“白坯”。給白坯接種品種合適的霉菌，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久上面就長出了白毛——霉菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔(dān)心，因為這些菌種對基酸和一些B族維生素而已。(1)知道霉菌的種類及發(fā)酵的作用。(2)知道豆腐乳的制作原理。(3)嘗試制作豆腐乳。(1)嘗試設(shè)計制作豆腐乳的實驗方案。(2)說出豆腐乳的制作過程，知道影響發(fā)酵的因素。(3)學(xué)會制作豆腐乳，會分析評價產(chǎn)品質(zhì)量。(1)理解實驗變量的控制，分析影響腐乳品質(zhì)的條件。(2)培養(yǎng)學(xué)生崇高科學(xué)、熱愛生活的情感，形成嚴謹務(wù)實的科一、參觀“腐乳生產(chǎn)廠”,了解腐乳的制作過程，激發(fā)學(xué)習(xí)欲望。3、霉菌與日常生活及生產(chǎn)實踐的關(guān)系和意義4、腐乳的發(fā)酵類型主題三：學(xué)習(xí)制作腐乳1、課前準備①課前購買“老豆腐”半斤。②瓷盤一只，紗布一塊。③腐乳瓶一只，100克鹽和100克黃酒。④顯微鏡、載玻片、蓋玻片、解剖針、鑷子、清水等。B、課前準備工作每一小塊之間留有間隙，上面蓋好紗布放在室內(nèi)桌上。②觀察豆腐的周圍變化，若干天后見白色的毛霉出現(xiàn)，可將有白毛的豆腐連瓷盤一起裝在塑料袋里。2、操作步驟①介紹制作腐乳的操作步驟。讓豆腐上讓豆腐上密封腌制瓶將發(fā)霉的豆腐一小塊一小塊平鋪在瓶中，每層豆腐之間均需播撒一平匙(約20克)的鹽，最后倒入約100克黃酒，將豆腐完全浸沒即可，蓋緊瓶蓋。紅方腐乳湯料：紅曲3kg、面曲1.2kg、黃酒12.5kg、浸泡2—3天，磨細成漿后加入黃酒57.8kg,白糖4kg。白方腐乳湯料：用16%的鹽水配制含12度米酒作為湯料(酒的用量一般為2—4%)在氣溫較高的季節(jié)也能夠加少許黃漿水以增加風(fēng)②活動成果評價A、是否完成腐乳的制作檢驗腐乳是否完成制作的依據(jù)是：能夠合理地選擇實驗材料與用具；前期發(fā)酵后豆腐的表面長有菌絲，后期發(fā)酵制作基本沒有雜菌的污染。B、腐乳質(zhì)量的評價制作成功的腐乳應(yīng)該具有以下特點：色澤基本一致、味道鮮美、咸淡適口、無異味、塊形整齊、厚薄均勻、質(zhì)地細膩、無雜質(zhì)。數(shù)不超過20人為宜。2、課時安排：時間放在每周四下午第3節(jié)課(學(xué)校統(tǒng)一安排的拓展“霉菌”是八年級《生命科學(xué)》第二冊里的內(nèi)容，但安排的內(nèi)1、總結(jié)實驗制作成功經(jīng)驗或失敗的原因，進一步認2、幾點思考：①你能利用所學(xué)的生物學(xué)知識，解釋豆腐長白毛是怎③如何控制發(fā)酵的溫度?成的呢?它對人體有害嗎?它的作用是什么?⑤市售腐乳有時口感不好，豆腐較硬，你認為是什么學(xué)生科技活動方案(2)活動總結(jié)時間：X月第一組為問卷調(diào)查組(約5人)：第二組：實地考察組(約20人)：第三組為樣品分析組(約10人)：第四組為采集信息、整合信息組(15人)：(二)評選并獎勵：(三)總結(jié)主題，交流感想：教師從社會的可持續(xù)發(fā)展方面總結(jié)，學(xué)生課后寫出小論文《XX1.變封閉式教學(xué)為開放式教育，使學(xué)生獲得了親自參與與研究2.采用分組討論研究與全班集體討論相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，再加3.使學(xué)生學(xué)會了注重人類與環(huán)境的和諧發(fā)展，懂得了水對于人4.培養(yǎng)了學(xué)生分析問題、解決問題的能力。如資料、信息的獲學(xué)生科技活動方案(3)恩格斯說過：我們不要過度陶醉于我們對自然界的勝利，對于每一次這樣的勝利，自然界都報復(fù)了我們。我們XX鎮(zhèn)本是地表松散的沙質(zhì)土壤，很容易造成水土流失。不過在修路時只顧一時方便，將土石方過河時便傾倒在河里、過溝時就倒在我曾作過一些調(diào)查，結(jié)果是很驚人的。地點一、小河溝，水深不過沒腰，當(dāng)幾十萬方的十二土石傾倒之后，堵起了一個水深6米以上的小堰塞湖。地點二、大河。因為這里居住了很多的村民，土石方不能隨便傾倒，必須運出去，這個處深河便成了他們理想的場所。當(dāng)巨大的石頭滾入河中時，濺起巨大的水柱，隔河都能感覺到地皮的顫動；源源不斷的土石傾瀉而下，致使將近百米的河段河道至少變窄了5米以上，渾濁的河水流經(jīng)幾十里。地點三、盤山路回車道下的小樹林。小樹完全被掩埋，茶杯粗的樹歪著身子可憐地露出傷痕累累的腦袋，碗口粗的大樹被巨石攔腰砸百米的大斜坡，大片的耕地就這樣被埋了。夏天到了我再次作了一些調(diào)查，情況更是讓我吃驚。大雨來了，那片坡地在雨水的作用下，開始變得千溝萬壑，加上公路的排水溝堵塞，大量的山水從坡頂一瀉而下，形成了巨大的泥石流，又一次填埋了下面的土地。小樹林里我作的標記，在雨水的沖刷及沉降作用下，堆集的沙土足足矮了63厘米，小樹已被拉扯得快腳朝天了，大樹也被拉得傾斜著身子而拼命地苦撐著。今年8月份一連下了10來天雨，這里的大樹再也無法抓住生它養(yǎng)它的土地，跟著埋它的土石一起滑落，形成泥石流掩埋了下面的公路、下面的良田，匯入滾滾的河水。人們開始捶胸頓足：今年的莊稼白種了……那個小小的堰塞湖在大雨過后又消失了，泥沙隨著洶涌的河水奔向遠方，只剩下大如斗的一川碎石，突兀在偶有涓涓細流的河床上，等待著下一次洪水的洗禮。大河里洶涌的波濤卷著大量的泥沙，沖刷著河床的兩岸，河里的水已變成了泥漿?；叵胛羧蘸樗畞砼R也不過是河水較渾濁而已，哪象現(xiàn)在這濃稠的泥漿里裹挾著大量的樹木奔瀉而下。雨停了，洪水消退了，大河兩岸又出現(xiàn)了另一道奇觀。大量的河沙堆集如山，人們紛紛帶上竹桿、木棍、紅繩在沙灘上分割著