雙孢菰栽培技術(shù)課件

栽培技術(shù)愷撒蘑菇傘菌擔(dān)子果的形成及形態(tài)1.鱗片2.菌蓋3.菌褶4.菌肉5.菌環(huán)6.菌柄7.菌托8.菌索9.擔(dān)孢子10.菌蕾11.外菌膜破裂12.條紋1、栽培歷史人工栽培始于法國(guó)路易十四的時(shí)代（1683~1707年），在巴黎郊區(qū)挖料土做菌種。1902年天ugger用組織培養(yǎng)獲得菌種成功。19世紀(jì)初，逐漸擴(kuò)大到世界各地。目前有70多個(gè)國(guó)家栽培蘑菇，以美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、中國(guó)、荷蘭、英國(guó)、南韓等國(guó)最多。雙孢菇栽培技術(shù)我國(guó)始于1925年。胡昌幟先生從日本引進(jìn)，還有歐洲傳教士將其傳入中國(guó)，在上海開(kāi)始種植。上世紀(jì)50年代（1956年）上海市農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站掌握了制種技術(shù)，試種成功，并加以推廣。1、栽培歷史

1、栽培歷史雙孢菇是目前世界上栽培量最大、消費(fèi)量最大、最廣泛的食用菌品種。我國(guó)的雙孢菇產(chǎn)量突破150萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的70%以上，主要產(chǎn)地在福建、浙江、山東、江蘇、廣東、四川、上海等為主。產(chǎn)品主要用來(lái)制罐和鮮銷(xiāo)。雙孢菇性涼、味甘平。有開(kāi)胃理氣、解毒化瘀，止吐、止瀉，清神護(hù)肝等功效。常食可以增進(jìn)食欲，防止感冒，清熱生津，和中潤(rùn)腸。對(duì)降血壓十分有效，對(duì)肝炎、癌癥也具有一定的療效。雙孢菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，氨基酸含量豐富。含有多種氨基酸酶，蘑菇可以鮮食、鹽漬制罐。蘑菇深加工可以制作成蘑菇醬油。原料以麥草、稻草等秸稈和牛雞等畜禽糞為主，原料廣價(jià)格低廉。栽培場(chǎng)所不拘一格，簡(jiǎn)易棚、冬暖棚、拱棚、土洞、防空洞、倉(cāng)庫(kù)等。技術(shù)容易掌握，見(jiàn)效快。栽培后的廢料是很好的有機(jī)肥料。一般100m2投資50-80元，100m2產(chǎn)量在1000kg左右，效益可觀。WhiteMushroomsAgaricus

BabyBellas/BrownCrimini

Agaricussp.：SporePrint雙孢菇栽培技術(shù)4、生活條件4.1營(yíng)養(yǎng)雙孢蘑菇是腐生菌，屬于糞草生態(tài)型，完全依賴培養(yǎng)料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。能在腐熟的牲畜糞、棉籽殼、稻草、麥秸上生長(zhǎng)。培養(yǎng)料必需經(jīng)過(guò)發(fā)酵。培養(yǎng)料必須經(jīng)過(guò)堆制發(fā)酵后才被菌絲體吸收和利用。生活條件

4.3水分菌絲體生長(zhǎng)時(shí)期：培養(yǎng)料的含水量保持60%左右，生產(chǎn)上用手緊握發(fā)酵好的培養(yǎng)料，從指縫中可以滴下2～3滴水?？諝獾南鄬?duì)濕度70%左右；子實(shí)體分化和生長(zhǎng)時(shí)期，空氣的相對(duì)濕度為85～95%，過(guò)低子實(shí)體生長(zhǎng)慢，有鱗片，有空心，過(guò)高招致雜菌和蟲(chóng)害，易產(chǎn)生死菇、銹斑和紅根菇。菌蕾形成及生長(zhǎng)階段土層含水量20～22％。多？少？4.4光照雙孢蘑菇是可以完全在黑暗條件下生長(zhǎng)的食用菌。陽(yáng)光可以使菇體表面干燥變黃，易起鱗片、表面粗糙，甚至菌柄徒長(zhǎng)、菌蓋歪斜，品質(zhì)下降。4.5空氣好氣菌。新鮮空氣的二氧化碳（CO2）含量是0.03%。適宜菌絲體生長(zhǎng)的空氣中的CO2

濃度在0.1%～0.5%之間，當(dāng)CO2濃度減少到0.03%～0.1%時(shí)會(huì)誘導(dǎo)菇蕾的發(fā)生。在播種前后幾天培養(yǎng)料發(fā)酵過(guò)程中殘留的氨、硫化氫等廢氣要及時(shí)排出，否則會(huì)造成菌絲萎縮，生長(zhǎng)緩慢。子實(shí)體生長(zhǎng)最適宜的CO2濃度為0.03～0.1%，超過(guò)菌蓋變小、菇柄細(xì)長(zhǎng)，畸形菇和死菇增多，產(chǎn)量下降。4、生活條件4.7土壤菇床在發(fā)好菌后，需要對(duì)其進(jìn)行覆土，這是雙孢菇栽培中不可少的工藝。覆土材料要求質(zhì)地疏松，毛細(xì)孔多。團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，濕不粘，干不散，蓄水力強(qiáng)，有機(jī)質(zhì)含量高的偏黏性壤土?？梢圆捎昧珠g土、麥稻田土、菜園土，有機(jī)質(zhì)含量豐富利于菌絲上土。雙孢菇栽培技術(shù)6、栽培技術(shù)6.1栽培季節(jié)出菇期應(yīng)該安排在春季和秋冬季。春季2月上旬堆料，3月中旬播種，4月下旬至7月初出菇。秋季8月初堆料，9月初播種，10月中旬至次年2月出菇。秋冬季節(jié)出菇，菇房?jī)?nèi)要設(shè)火道，保持溫度在14～18℃

。Why？6.4.2培養(yǎng)料的堆制場(chǎng)地場(chǎng)地干凈選擇地勢(shì)高、背風(fēng)向陽(yáng)、距水源近、排水方便的地方距出菇房不要太遠(yuǎn)地面要夯實(shí)6.4.3堆制原料的預(yù)處理預(yù)堆：建堆前將稻草或麥秸切成兩段或碾壓，用0.5％石灰水或清水淋濕稻草，堆成垛，稱為預(yù)堆。目的：促使稻草軟化和吸水干牛糞要提前打碎、過(guò)篩加水調(diào)濕備用6.4.4室外前發(fā)酵是自然環(huán)境條件下的自然發(fā)酵過(guò)程。目的是讓原材料充分混合；利用自然發(fā)酵對(duì)原材料（培養(yǎng)料）進(jìn)行分解；堆制出一定含水量（70%）、含氮量在2.1%～2.3%(干重)均勻的混合料。一般為14～16天。建堆方法：先在地面鋪一些玉米稈，以利通氣。然后鋪一層預(yù)濕的15～20cm厚的稻草，稻草長(zhǎng)度不超過(guò)30cm。寬1.6～2米，長(zhǎng)度不限。撒施調(diào)濕的牛糞，蓋滿草面為度。再鋪放一層草，再撒牛糞，依次一層草一層糞，堆至1.8米高。6.4培養(yǎng)料的堆制技術(shù)6.4.4室外前發(fā)酵建堆方法：堆制中邊堆邊噴水，掌握上層多噴，中層少噴，下層不噴的原則。完成時(shí)，堆的底部有流水為好。邊堆邊適當(dāng)踩壓，使松緊適宜。堆體呈長(zhǎng)方形盒子狀，頂部收成饅頭狀，中間打通氣孔。上蓋草簾或覆蓋塑料薄膜，以防日曬雨淋。料溫在75℃以上。建堆方法：建堆時(shí)將餅肥、尿素、石膏粉拌勻后分層投放，過(guò)磷酸鈣在第三次翻堆時(shí)再均勻撒入。在堆制中要多次翻堆。促進(jìn)堆肥中形成膠體增加持水性，也可使堆料疏松通氣增加鈣和磷元素外，還可緩沖ph值變化和吸收氨氣使內(nèi)外料發(fā)酵均勻，調(diào)節(jié)堆內(nèi)水分和通氣條件，促進(jìn)微生物活動(dòng)，加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化第一次翻堆：堆制后5~6天。建堆2～3天升溫，達(dá)到70～80℃，維持2天后溫度開(kāi)始下降，這時(shí)就應(yīng)翻堆。目的是發(fā)酵一致，成熟均勻。方法：將料堆扒開(kāi)，四周、地層和頂上的未發(fā)酵料抖松做成新堆底，翻入中間，中間的料翻到外面。重新建堆后，料溫升高到70～

75℃維持3～4天后，又開(kāi)始降溫時(shí)進(jìn)行第二次翻堆。雙孢菇培養(yǎng)料的堆制技術(shù)6.4.4室外前發(fā)酵第二次翻堆：第一次翻堆后4~5天。當(dāng)料溫開(kāi)始下降時(shí)進(jìn)行。補(bǔ)足水分并加入石灰和剩余的輔料。翻堆后注意覆蓋防止雨淋。6.4.4室外前發(fā)酵第三次翻堆：第二次翻堆后4~5天。加入過(guò)磷酸鈣和剩余石膏粉。并用500倍的辛硫磷或敵敵畏噴灑殺蟲(chóng)。培養(yǎng)料的含水量在70%左右，加石灰調(diào)Ph值7.5~8。室外前發(fā)酵完成時(shí)培養(yǎng)料淡咖啡色，無(wú)臭味，少量氨味，料草不發(fā)粘。含水量在68~72%左右，Ph7.5~8。有一定的彈性。6.4培養(yǎng)料的堆制技術(shù)6.4.5室內(nèi)后發(fā)酵后發(fā)酵又稱二次發(fā)酵。目的：培養(yǎng)特定的微生物群落分解堆肥，使堆肥形成菌絲體生長(zhǎng)的最佳營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和最佳生態(tài)環(huán)境；使Nh4+降低到最低限度；培養(yǎng)料有最佳的質(zhì)地和密度。一般為6～8天。6、栽培技術(shù)6.5播種層播法：將料翻松，混合均勻，平整床面，稍加拍緊。料15～20cm厚。撒菌種的60%于料面，用木板稍加拍一拍，菌種入料3～5cm；菌種的余下部分撒在料面，然后用木板輕壓料面。讓菌種于培養(yǎng)料充分接觸。6.6覆土6.6.1覆土的目的覆土能改變培養(yǎng)料中的二氧化碳濃度促進(jìn)菌絲體分化，進(jìn)入子實(shí)體生長(zhǎng)階段；土壤中的有益微生物會(huì)分泌多種激素刺激子實(shí)體的形成和生長(zhǎng)；土層對(duì)子實(shí)體有支撐作用并保護(hù)培養(yǎng)料中的水和溫度；土壤產(chǎn)生的機(jī)械刺激作用，促進(jìn)出菇。6.6.2土質(zhì)選擇覆土材料要選有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、孔隙多、保水性強(qiáng)、肥力中等、ph值7～7.5的粘壤土、泥炭土。絕不可用沙土和堿土。6.6.3土粒制備與消毒取土?xí)r去除表土，成塊運(yùn)回，曬至半干，敲碎過(guò)篩。粗土粒直徑1.5cm(杏核大小)，細(xì)土粒直徑0.5cm(黃豆大小)。每100m2床面約需土粒6m3，粗土粒占2／3，細(xì)土粒占1／3。粗細(xì)土粒分開(kāi)消毒，每m3土粒加入石灰1.5kg，再用甲醛250ml、敵敵畏100ml分別兌水均勻噴灑土粒上，翻拌均勻后用塑料膜覆蓋，密閉2天后翻動(dòng)土粒，去除藥味后備用。土粒含水量在20%左右，ph值7.2～7.5。6.6.4覆土方法新疆天氣干燥，采用1次性覆土方法較好。先覆已調(diào)至半濕的粗土粒，用木板輕輕拍平，再覆細(xì)土粒?？偤穸葹?.5～3cm。覆土過(guò)厚床溫低覆土過(guò)薄保水差出菇小而密產(chǎn)量降低。6.6.5覆土后的管理覆土的時(shí)間：播種后10～12天，菌絲吃料2/3～4/5時(shí)。覆土初期管理：覆土后10天以內(nèi)仍屬菌絲生長(zhǎng)階段，床溫應(yīng)保持22℃左右，促使菌絲盡快爬上覆土層。每天必須噴水1～2次，補(bǔ)充土粒蒸發(fā)的水分，維持床面濕潤(rùn)。切忌過(guò)量噴水，造成水分下滲使菌絲萎縮死亡。適當(dāng)增加通風(fēng)量，補(bǔ)充氧氣。6.6覆土6.6.5覆土后的管理菇蕾形成期管理：覆土后12天進(jìn)入菇蕾分化期。管理重點(diǎn)是菇房溫度降到18℃以下，保持13～18℃。加大通風(fēng)量，噴水時(shí)要通風(fēng)排濕。提高菇房濕度，保持菇房空氣濕度為85%～90%。當(dāng)土粒間出現(xiàn)米粒狀白色子實(shí)體原基時(shí)，要重噴一次水，300～400ml/m2，霧點(diǎn)要細(xì)，以土粒表面發(fā)亮為宜。菇房溫度在18℃以下才能?chē)娝?，以免造成菇蕾死亡?.7出菇期管理從菇蕾出現(xiàn)到采收需7～9天。先補(bǔ)土，后通風(fēng)：當(dāng)菌絲體爬到細(xì)土?xí)r，及時(shí)覆蓋第二次細(xì)土，蓋住即可。加大通風(fēng)量。調(diào)節(jié)溫度：整個(gè)出菇期保持溫度13～18℃。切忌出現(xiàn)20℃以上的高溫，造成幼菇開(kāi)傘。盡量保持晝夜恒溫，減少溫差。Pinning采收：菇蓋充分膨大，菌蓋直徑4cm，不開(kāi)傘、下方菌皮剛離開(kāi)菌柄時(shí)就可采收。過(guò)早產(chǎn)量低，過(guò)晚菌褶變成咖啡色品質(zhì)下降。菇蓋上水珠未干時(shí)不能采收。用手輕旋菌蓋，或用刀將菇體割下并將殘余部分剔除，用刀削去帶土的根部，裝入鋪有塑料膜的筐內(nèi)出售。每種一次菇，可采收4～5潮菇。每潮菇可持續(xù)收8～10天.采收后要及時(shí)清理床面死菇等殘留物，用細(xì)土粒填平采收孔洞，重噴1次水，5～8天后可形成