菜名及其特色

色澤紅亮，肉質(zhì)細嫩、回味無窮質(zhì)地滑嫩，滋味鮮香麻辣香酥，味鮮可口外焦內(nèi)嫩，味美鮮美，營養(yǎng)豐富石雞腿色潔白，肉質(zhì)酥爽鮮嫩，滋味香醇。色金黃，皮脆酥，味咸香鮮食之香鮮甜潤，酥嫩爽口，美不勝收。肉質(zhì)嫩滑，湯清味鮮湯濃肉白，味清香，成型美觀，口味清爽，火爆肉滑瓜爛，干貝香郁香氣四溢，味咸鮮美石雞形似青蛙，生長于匡廬山的深澗小溪之中，體大肥嫩，肉質(zhì)細膩，鮮嫩爽口，熏石雞是采用了一種特別的烹制方法，成品原味不失，質(zhì)地鮮嫩可口。此菜冷食熱食均可。色澤深黃，肉質(zhì)細嫩，煙熏后茶香濃郁，口味甚醇。味道清鮮，滋養(yǎng)補身，軟滑爽口。牛蛙細嫩，芋艿軟滑，魚香，微酸辣香味濃郁、營養(yǎng)豐富、穩(wěn)壓養(yǎng)顏。且味道清淡可口、油而不膩、湯鮮味美乳香扣雙蹄肥而不膩，味濃鮮香色澤紅亮，蹄質(zhì)香爛，海參綿軟可口甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養(yǎng)嫩香豬前蹄，獨特技法烹制，成就滑而不膩，膠質(zhì)豐富，留香口感的地道美味。荷葉香菇滑雞雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原，這一道菜，就有著豐富的營養(yǎng)價值。香噴噴、口感嫩滑、營養(yǎng)豐富又不油膩，淡淡荷葉香燒薯仔牛脯牛脯煮熟后軟爛香滑，還略帶嚼勁，風(fēng)味極佳肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻鐵扒鮮露魚厚實的鯛魚淋上希臘的橄欖油，在鐵板上不時地發(fā)出滋滋的聲響，魚肉漸白漸熟后，放入盛有已經(jīng)爆香過的洋蔥醬汁的錫紙包內(nèi)采用洋蔥醬汁也是獨具匠心，制作完成的鯛魚蔥香四溢，淋上蔥汁，放入已經(jīng)預(yù)熱的餐盤內(nèi)，送到每位顧客的面前鮮嫩的魚肉在口中慢慢化開，餐盤內(nèi)的鯛魚依然堅挺、紋理清晰石鍋麻婆豆腐色澤淡黃，豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內(nèi)的熱度不使很快散失，趁熱吃滋味更佳，花椒面也撲鼻。牛肉酥香，色澤金黃，紅酥不板。入口即酥，沾牙就化，豆腐煎氽得法，色白如玉，楞角分明，一捻就碎，全菜原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相間色味俱寸長的蒜苗，翠綠湛蘭，油澤甚艷，仿佛剛從地里采摘切碎，活靈活現(xiàn)，但入口俱皆熟透，燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、鄲縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節(jié)、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內(nèi)，撒花椒末即成。用嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、花椒、鄲縣豆瓣醬等燒制而成，成菜麻辣鮮香，嫩滑可口。麻婆豆腐，豆腐表面蓋著一層紅色的辣油，賣相極佳之余，還有香氣撲鼻的花椒味，趁熱吃不僅辣得人大汗淋漓，還讓人胃口大開，增進食欲。豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬等燒制的豆腐，麻辣鮮香，味美可口酒釀乾燒蝦各種正宗調(diào)料經(jīng)熱鍋一逼，那種腥香甜美的豪放之氣，便能在鍋中瀟灑彌漫開來，包裹住每一口蝦肉直入肺腑、回味無窮。金蒜豆醬扇貝顏色美觀，扇貝鮮嫩，油丁發(fā)亮，味咸辣香，鮮味濃厚醋溜里脊里脊重油，使之外酥里嫩，接比例調(diào)汁，為西北“酸辣”正宗風(fēng)味，酥嫩味鮮，酸辣適口石鍋牛肉以大片的牛肉為主要原料，在做法上溶入了香辣的口感。煮出來的牛肉看起來色澤紅亮，吃起來牛肉嫩滑，味道醇厚。湯頭也不錯，因為加入了黑椒汁，味道微辣，但是恰到好處石鍋烤肉其肉質(zhì)的鮮美爽嫩，讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。誘人的烤肉，沒有加上自制醬料時，脆嫩鮮香；加上配料更是風(fēng)味不同。配料有自制烤肉醬、自制干料、蔥絲、朝鮮拌菜等，食客可以隨自己的需要，把想吃的配菜放置到清洗干凈的生菜上，包裹成條狀，味道更加美妙，肉質(zhì)鮮嫩不油膩，風(fēng)味別具一格。吃時，生菜的清爽、烤肉的濃郁及醬料的繽紛，在口腔里形成難以言喻的口感，所謂的太油膩、太清淡、太燙、太單調(diào)，完全不見,是完整且平衡的美味雙菇燴素鮑肉質(zhì)肥嫩、脆滑可口、風(fēng)味獨特口感軟爛而且清淡，菌柄比菌蓋更脆滑、爽口蔬菜腐香煲天然果蔬成分的加入使本來營養(yǎng)成份較高的豆腐又含有豐富的果蔬營養(yǎng)成份，口感上更細膩、爽滑、鮮美，味道更鮮美、口感性更佳，讓人胃口大開。紅燒牛肉面湯香、紅油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隱若現(xiàn)，似有還無；牛肉濡嫩，入口即化牛肉蔬菜炒飯鮮嫩可口，清淡不油膩酥炸雞翅色澤金黃，肉鮮脆嫩，麻辣香酥，味鮮可口酥炸山藥卷色澤雪白，質(zhì)地柔軟細膩，餡料香甜爽口酥炸雞脆骨外酥內(nèi)脆色澤紅亮，香辣酸甜，口感柔中帶脆鰻魚定食混合著的是魚肉的香滑甘美與米飯的鮮甜用一把小勺輕松地將肥腴滑膩的鰻魚割開，混合蛋絲和米飯，滿口的香郁讓你會覺得美食帶來的滿足感真的就是幸福感。烤鱈魚定食鱈魚香氣四溢，潔白的鱈魚肉肥腴香滑外脆里嫩，微辣鮮香，色澤金黃肉質(zhì)的一絲一縷都充滿香味烤青花魚定食在青花魚烤熟后涂上一層燒汁再進爐烤香，不僅可令魚肉沒有干癟感，而且還帶有烤鰻的風(fēng)味；金黃色的表面咬一口脆脆的，滿口清香，魚肉細膩有嚼頭，且沒有魚刺天婦羅烏冬面面條滑軟，醬湯濃郁味道咸鮮適口日式炒面日本風(fēng)味，鮮香適口石燒牛肉拌飯濃郁芳香石鍋里的菜肴已呈現(xiàn)繽紛斑爛的色澤，在色香味同時勾引之下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細細品味時，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風(fēng)味都是一級棒味蹭醬牛小排去骨切片的牛小排，脂肪紋路分布均勻，吃起來軟嫩不干澀，口感香甜多汁，搭配店里特調(diào)的蕃茄醬汁，酸酸甜甜的滋味格外令人滿足松坂豬排看似薯片的洋蔥點綴在餐盤的一腳嚼起來脆脆的，微帶洋蔥的辛和辣夾起一塊豬排，沾上四色胡椒和玫瑰巖鹽的綜合體鮮嫩多汁已不足以形容當時有點驚艷的口感它，沒有瘦肉的硬實，沒有肥肉的油膩紫蘇魚子牛肉卷以牛肉鋪底，在一端放上紫蘇葉和飛魚子放入鐵板的瞬間小心翼翼的卷起嘗試過五分熟的和三分熟的三分熟的牛肉卷更能品嘗到新鮮紫蘇葉未經(jīng)破壞的葉香蟹黃湯包蟹黃湯包的餡心制作是精選陽澄湖大閘蟹、新鮮肉皮和老母草雞特制而成。湯清不膩，稠而不油，富含鈣質(zhì)和膠原蛋白，不含糖，助養(yǎng)顏。老醋香菜拌海蜇海蜇淺黃色，有光澤，無雜色、黑斑，肉質(zhì)厚實均勻，口感松脆適口，色澤黃亮，咀嚼脆嫩，酸中帶甜，蔥香濃郁白斬雞雞皮薄且不肥，雞肉纖維纖細，肉質(zhì)鮮嫩?而且只選用雞胸肉——雞身上最嫩的肉野生核桃山芋色拉堅挺四方的山芋和入口的酥爛形成強烈的對比，小核桃少許撒在色拉表面，起到點綴，也使得口感里混合了核桃的香?百里香爆牛肉很有層次感，也非常注重了葷素搭配最底下鋪有一層生菜，淋上香甜色拉醬，再均勻地放上剛出鍋的嫩牛郊要了解這百里香并非來自孜然等調(diào)料，而是的的確確來自牛肉?鱈魚茄子煲鱈魚營養(yǎng)豐富，肉味甘美?清蒸和香煎是烹調(diào)鱈魚的常用方法?而致真充分體現(xiàn)了本幫菜的風(fēng)味，切成塊與茄子紅燒?天婦羅炸蝦有天婦羅炸蝦、炸南瓜和炸茄子配上盤邊的蘿卜泥，沾上遠處的特制醬汁，吃起來松脆可口臘味油鴨飯打開煲蓋已滲出臘腸香味，入口出油，肉香油滑；而臘鴨味濃甘香，有咬口，油份適中，少密制辣肉面主角辣肉塊，鮮辣嫩滑，口感超棒，勁道十足的面條充分吸收了湯汁的精華，讓人意猶未盡咸肉芥藍燜飯芥藍的清爽加上肉丁的咸香，再配上粒粒分明的米飯，口感很好薄荷魚薄荷魚采用多寶魚烹調(diào)，加入薄荷葉讓魚肉中滲透著薄荷的清涼，整個菜式因為加入了牛奶和雞蛋清而呈現(xiàn)純白色，首先從視覺上就給人舒爽的感覺。金牌水煮魚6項創(chuàng)新標準，成就完美味覺曲線！創(chuàng)新魚鮮標準，創(chuàng)新用油標準,創(chuàng)新烹制標準，創(chuàng)新工藝標準,創(chuàng)新解膩標準精品肥牛毛血旺精選福成肥牛、A級精品眼肉麻辣法國蝸牛“醬”心獨具，麻辣法國蝸牛，精選鵑城特制經(jīng)三年以上發(fā)酵的蠶豆豆瓣醬，特選30余種香料悉心調(diào)味，經(jīng)3小時熬燉成口感香濃的秘制醬料。特選法國白玉蝸牛，純手工挑選，20-30g體齡甄選標準，為您帶來超凡的新鮮品質(zhì)與飽滿的口感。鰭魚毛血旺特選富含多種營養(yǎng)成份的野生黃鰭，細膩肉質(zhì)，經(jīng)典鮮滋味。毛血旺齊集海陸鮮7珍美味，成就絕世天香！精選優(yōu)質(zhì)鴨血、嫩滑牛百葉、香脆黃喉等7珍美味，以5種秘制香辣醬料精心調(diào)味，燴各種美味精華為一爐，熬制出絕世天香！麻香嫩牛肉精選金沙江畔獨特物種一被成為“貢椒”的上品青花椒。香味純正、麻味濃厚配上特選福成牌鮮嫩小牛肉，創(chuàng)新烹制技藝，加之鮮嫩金針菇的絕妙搭配，成就完美的嫩滑飄香口感。麻香嫩蛙仔精選四川經(jīng)典泡椒、優(yōu)等鮮麻椒、云南小米辣等獨特鮮辣香料熬燉出蛙肉的鮮美，鮮香滋味，嫩滑肉質(zhì)，麻辣好滋味。泡椒草菇珍珠圓泡椒，紅潤色澤、脆爽酸辣。草菇汆水后更加滑潤。泡椒黃喉特選澳洲進口黃喉，確?？谖逗推焚|(zhì)最優(yōu)。泡椒蝦球甄選-15-20g特大鮮蝦球，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，均出自麻辣誘惑對美味的一貫堅持。極致咖喱香炒蟹精選泰國進口咖喔香料，麻辣誘惑經(jīng)過600多次試驗，研制出一種奇特濃香的咖喔醬汁，極致咖喔香炒蟹，奶香柔和甘甜，椰香回味無窮，蟹肉極致鮮美。麻辣香鍋魷魚外焦里內(nèi)的觥魚條，配上土豆條、藕條、青筍條口口留香，絕對給你味覺上新的沖擊。麻辣香鍋雞翅精選上等優(yōu)質(zhì)雞翅配上特選東北優(yōu)質(zhì)馬鈴薯；河北特級香料精心調(diào)味，非常特選，帶來非常感受。麻辣誘惑蛙優(yōu)選100-150g體齡鮮嫩蛙肉，以秘制醬汁調(diào)味，熱力快炒，只為留住鮮嫩活力口感。香辣盆盆蝦麻辣誘惑香辣盆盆蝦的全部秘籍都在“香辣秘籍”之中，以獨特配方精心煉制而成的香辣汁是精選各種優(yōu)質(zhì)辣椒歷經(jīng)6道工序以18種純天然香料按黃金比例文火熬制、浸泡而成，融各種美味精華于一爐。優(yōu)選12-15cm體長深海鮮蝦，以秘制金牌醬汁調(diào)味，獨特復(fù)炸工藝，創(chuàng)意美味，留住海洋鮮滋味，增添香辣好滋味。小米椒愛上小公雞最具表情的經(jīng)典美味，最富浪漫的創(chuàng)意菜名，麻辣誘惑經(jīng)典原創(chuàng)，成就了一段完美的“美味與時尚”的愛情佳話，引來諸多的妒嫉和紛紛效仿.......鰭魚粉絲煲野生黃鰭配上山東極品水晶粉絲，獨特烹制技藝，呈現(xiàn)酸、甜、咸、辣多種口味，完美味覺，口感豐富且有層次。金紗魚籽豆腐麻辣誘惑主廚私房菜式，特別添加魚籽提鮮，香、鮮、嫩、滑四重口感，美味似天成。金蹄花進口丹麥DK71皇冠牌豬蹄，歐盟標準，安心品質(zhì)。麻辣誘惑，甄選15-18cm嫩香豬前蹄，獨特技法烹制，成就滑而不膩，膠質(zhì)豐富，留香口感的地道美味。南瓜粉蒸排骨特選“鵬程精選2號肋排”，遵循麻辣誘惑經(jīng)典烹飪標準。精選長度、精確稱量，成就經(jīng)典美味。香辣肉蟹優(yōu)選肥美肉蟹，以香辣醬汁增進蟹肉鮮滋味，香辣口感，蟹黃濃香，回味悠長。風(fēng)味樟茶鴨鴨肉不柴不膩不“皮”，外酥里嫩，綿軟且略有咬勁，地道樟茶美味，卓爾不群。片片楓葉情精選新鮮萵筍，片片鮮生脆綠，素食美味，爽口，爽心。涼拌小木耳精選東北小黑木耳，個個整齊厚實，日本青芥調(diào)味水晶蘆薈將改刀好的蘆薈平鋪到薄冰上，配上橙汁，入口后涼涼爽爽的，而且蘆薈具有美容養(yǎng)顏的功效蜜汁小番茄千禧牌小西紅柿，香濃蜜汁和桂花醬精心腌制。香甜蜜汁腌制，酸甜多汁，清爽滋味。夫妻肺片紅油重彩，透亮色澤，把箸入口，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜。涼拌絲瓜尖特選云南絲瓜尖，千里空運確保新鮮品質(zhì)，地道云南美味，爽口，爽心。酸辣蕨根粉選優(yōu)質(zhì)蕨根粉，以香辣小米椒調(diào)汁入味，香辣口感，勁味十足。香甜八寶菠蘿飯香糯可口的香米和紫米，配置新鮮的熱帶水果，將香糯氣息與水果清爽完美混合，加之菠蘿所帶來的天然香甜氣息，呈現(xiàn)出最甜美的熱帶果香美味。泰式菠蘿飯?zhí)剡x泰國原產(chǎn)香米，新鮮蝦仁、大粒腰果、醇香肉松精心烹制，配以新鮮多汁的菠蘿果粒，純正的泰國咖喱，經(jīng)過麻辣誘惑泰籍廚師的精心調(diào)味，體現(xiàn)出純正的泰國美食。香芋卷精選鮮美香芋，精心研磨，配以現(xiàn)烤面包片炸制成卷，香甜滋味，酥脆表皮，芋香流蜜。鳳梨燴排骨色澤艷麗，果香濃郁，風(fēng)味獨特雞湯水筍雞肉的酥爛配合了筍的韌性，湯則鮮中帶香、稠而不膩。茶樹菇煲麻油鴨新鮮茶樹菇和鴨在煲中燜煮，香氣逼人，口感酥香。手撕排骨選用優(yōu)質(zhì)排骨精制而成。色澤誘人、肉味香醇、油而不膩、入口筋道、香辣適中。招牌紙片魚菜如其名，魚片真的跟紙片一樣薄，片大，彈性好，不易碎，色潔白，入口滑嫩。金陵鹽水鴨嚴格選用4斤重左右，生長在無污染環(huán)境中的麻鴨的鴨胚精心腌制，并經(jīng)過秘而不傳的百年老鹵浸泡，成品皮白、肉紅、骨頭綠，味道鮮美滋潤、奇香撲鼻。紅燒長江鮮大文豪蘇東坡有詩云：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知；萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”本店特聘專門制作河豚的大師駐店烹制，鮮美無比、安全可靠。是您宴請賓朋的高貴享受。水晶肴肉水晶肴肉以豬前蹄為原料，秘制配方，精制而成。精肉紅如瑪瑙，肥肉賽似羊脂，鹵凍透若水晶。香味撲鼻，入口酥爛，肥而不膩。琥珀桃仁桃仁是傳統(tǒng)的滋補佳品?！侗静菥V目》記載有“通潤血脈、補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、益命脈、利三焦、溫肺潤腸”的功效。本酒店經(jīng)過秘制桃仁香甜酥脆，色如琥珀，是佐酒品茶之美味。珍品金鉤翅選用上等的金山鉤翅，經(jīng)過多道復(fù)雜工序而制作的魚翅再配以港澳大師傳授的秘制湯料，入口香糯潤滑，食后齒頰留香；由經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的廚師為您現(xiàn)場烹制，更是您身份的象征和高貴的享受。密制鮑魚魚似元寶，湯如琥珀，入口香醇。經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的廚師為您現(xiàn)場制作，在品嘗美味的同時體驗至尊。鮑汁扒遼參上等的遼參與鮑汁共烹，滋味互補，香醇甘糯、回味悠長。清炒河蝦仁蝦仁選綠色野生河蝦所制，色澤如玉，清爽滑嫩、令人賞心悅目。丁香排骨用十多味香料燜制而成，色澤金紅透亮，入口即化。酥爛脫骨而不失其形。蟹粉粉皮煲粉皮本為平常之物，但本店大廚經(jīng)過精心挑選的綠豆粉皮再配以現(xiàn)剔的蟹黃，用濃湯熬制的此菜登上了大雅之堂。入口香濃潤滑，其味無窮。大煮干絲采用傳統(tǒng)工藝制作的手包白干，刀工精細，湯汁濃郁，香滑爽口，營養(yǎng)豐富。莼菜魚圓湯選用天然綠色的野生白魚制作的魚圓，配以頂級清湯和新鮮的莼菜，集鮮、嫩、滑于一體。滋味鮮美，獨具特色。咸肉菜炒飯精挑細選的小膘五花肉用本酒店獨特的腌制和烹調(diào)方法，形成了獨特的風(fēng)味。與農(nóng)家菜飯合食，幽香撲鼻，別具一格。口子紅湯面采用多種動物原料和香料秘方熬制的湯汁和自制的小刀面的完美結(jié)合，湯汁醇濃，面條勁道，回味無窮。高壓酥骨帶魚骨酥肉爛，咸鮮回甜，色澤紅潤。饞嘴嫩鴨脯湯麻辣鮮香，肉質(zhì)滑嫩爽口。鐵板酸菜肥牛五花肉在韓國烤肉的基礎(chǔ)上改良而來的，肉質(zhì)細嫩，鮮味濃郁秘制烤翅焦黃誘人、皮酥肉嫩、鮮美多汁、風(fēng)味卓絕咸蛋黃炒霉豆渣霉豆渣煎香然后搭配咸蛋黃，添入高湯炒制，口感滑膩。中式羊肉比薩將西餐中做的精髓體現(xiàn)到極致：不用黃油，添加豆奶粉和面做餅，最后不撒芝士，澆上蛋液和粉絲調(diào)好的糊，中間不放海鮮、水果而放孜然羊肉粒。話梅香檳蟹用酒和鹽腌制活蟹，蘸姜汁食用，入口較咸，此菜改良了傳統(tǒng)的咸鮮味型，用香檳酒和話梅調(diào)制了一款腌汁，蟹子有一股香檳酒獨特的果香味，回口是話梅的酸甜味。黃金芝士醬焗圓貝改變傳統(tǒng)的海鮮加工方法，將圓貝拍生粉后煎制。保證海鮮水分不流失，使肉質(zhì)較嫩。再煽一層自己調(diào)制的黃金芝士醬，香味復(fù)