x食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊

《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/OXXXX有限公司是一家私營外資企業(yè)，創(chuàng)建于年，專業(yè)生產(chǎn)速凍蔬菜，保鮮蔬菜噸，現(xiàn)有職工人，專業(yè)技術(shù)人員余名，生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有：等；保鮮等,銷往日本、韓國、歐美等國家和地區(qū)。對外公司致力于與市場接軌，以顧客為中心，了解和探究顧客期望，以開拓更廣闊而穩(wěn)定的市場空間，對內(nèi)公司注重以人為本的管理思想，并積極導(dǎo)入益于企業(yè)滿足顧客期望和業(yè)績改進(jìn)的理念和方法，提升內(nèi)部管理平臺，規(guī)范化運(yùn)作，齊心協(xié)力共同謀求公司更深、更遠(yuǎn)、更高的發(fā)展。本手冊依據(jù)ISO9001：2000質(zhì)量管理體系要求和HACCP原理以及食品相關(guān)法律法規(guī)的要求，結(jié)合本企業(yè)實際情況編寫。手冊對食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全管理體系的要求進(jìn)行了詳細(xì)描述，適用于本公司各職能部門和生產(chǎn)場所的食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全管理，適用于本公司產(chǎn)品的原輔料采購、生產(chǎn)加工、貯運(yùn)過程的控制，同時也適用于在合同環(huán)境下向顧客和認(rèn)證機(jī)構(gòu)證實本公司的食品質(zhì)量與安全衛(wèi)生管理能力。本手冊適用產(chǎn)品范圍：速凍和保鮮蔬菜加工過程中的質(zhì)量與衛(wèi)生安全控制。別了質(zhì)量管理體系所需的過程，總體包括管理職責(zé)、資源管理、產(chǎn)品實現(xiàn)、測量分析和改進(jìn)等過程，而ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)中7.3(設(shè)計與開發(fā)過程)和能保障組織提供滿足顧客和適用法規(guī)要求的產(chǎn)品?！妒称焚|(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/Ob.b下列文件中的條款通過本手冊的引用而成為本手冊的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括刪誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本手冊。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本手冊。ISO9001：2000質(zhì)量管理體系—要求ISO9000：2000質(zhì)量管理體系—基本原理和要求HACCP體系及其應(yīng)用指南(1997)GB14881-1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范《出口蔬菜檢驗規(guī)程》手冊內(nèi)容，并應(yīng)對相關(guān)人員作好宣傳，使公司全體員工和有關(guān)顧客理解手冊?！笆芸貭顟B(tài)”欄中進(jìn)行紅色“受控”章和藍(lán)色“非受控”章標(biāo)識。公司內(nèi)職能人員均應(yīng)持有“受控”標(biāo)識的有效版本，非受控手冊發(fā)放給外部機(jī)構(gòu)和人員。1.5.7本手冊的使用有效期為三年，到期或期間出現(xiàn)重大更改情況時，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)對手冊進(jìn)行換版。新版本頒布時，舊版本即行廢止，對受控版本持有者換發(fā)新版SSSQMA/I，依次類推?！妒称焚|(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/O第二章術(shù)語和定義2.2產(chǎn)品保存期：指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量(品質(zhì))可能發(fā)生變化，因此食品不再適宜于銷售。2.3保質(zhì)期:指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì))；超過此期限，在一定時間內(nèi)食品仍然是可以食用的。2.4相關(guān)方:關(guān)注組織的食品安全績效或受其影響的個人或團(tuán)體。2.5事故：與組織食品安全有關(guān)的造成死亡、疾病、傷害或其它損失的意外事件。2.7危害:食品中潛在的有健康危害的生物、化學(xué)、物理因素或狀態(tài)。2.8顯著危害：極有可能發(fā)生(有理由認(rèn)為可能發(fā)生)，而且一旦發(fā)生，對消費者造成不可接受的健康風(fēng)險2.10驗證:除監(jiān)控外，用以確定是否符合以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)所采用的方法、程序、測試和其他評價方法。2.12關(guān)鍵限值:區(qū)分可接受或不可接受水平的指標(biāo)。2.13關(guān)鍵控制點:能進(jìn)行控制，并防止或消除某一食品安全危害，或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降谋匦璧哪骋徊襟E。2.15不符合：不滿足規(guī)定要求。包括不合格品和不符合項。2.17糾正：為消除已發(fā)現(xiàn)的不符合所采取的措施。2.18糾正措施：為消除已發(fā)現(xiàn)的不符合或其他不期望情況的原因所采取的措施。2.19預(yù)防措施：為消除潛在的不符合或其他不期望情況的原因所采取的措施。2.20漂燙(殺青):為抑制蔬菜中酶的活性而用沸水或蒸汽進(jìn)行適宜的加熱處理過持《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/O第三章產(chǎn)品質(zhì)量方針與目標(biāo)食品安全方針與目標(biāo)3.1質(zhì)量方針與目標(biāo)3.1.1質(zhì)量方針制造精美食品、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、滿足持續(xù)期望3.1.2質(zhì)量目標(biāo)年通過ISO9001：2000質(zhì)量體系轉(zhuǎn)版認(rèn)證。達(dá)標(biāo)率100%。投訴率小于5%，逐年降低0.5%,直至小于2%。3.2食品安全方針與目標(biāo)3.2.1食品安全方針時刻把握衛(wèi)生與安全永遠(yuǎn)追求創(chuàng)新和發(fā)展3.2.2食品安全目標(biāo)標(biāo)率100%b個/g.mld.致病菌：不得檢出aFe1.5mmb非金屬異物susφ≤2.0mm(包括石頭、玻璃等硬物)《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/O第四章食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系4.1.1為了保證公司產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全，本公司按ISO9001：2000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求、同時按《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》和CAC:《危害分析關(guān)鍵控制點(HACCP)體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》〈1997〉以及相關(guān)法律法規(guī)要求建立、實施、保持和持續(xù)改進(jìn)食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系，以確保最終產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生滿足顧客要求，并增強(qiáng)顧客滿意。4.1.2本公司在建立、實施、保持和持續(xù)改進(jìn)食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系時應(yīng)落實以b．確定各過程的順序及其相互作用；c．確定所需要的準(zhǔn)則和方法，確保這些過程的有效運(yùn)作和控制；d．確保獲得必要的資源和信息，以支持這些過程的運(yùn)作和對這些過程的監(jiān)督；e．測量、分析、監(jiān)督這些過程，并采取必要的措施，以實現(xiàn)這些過程所策劃的結(jié)果及對這些過程加以持續(xù)改進(jìn)。標(biāo));b.程序文件(包括標(biāo)準(zhǔn)要求的形成文件的程序和其他相關(guān)程序)以及GMP文件(良好操作規(guī)范)和SSOP文件(衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序)。c.作業(yè)指導(dǎo)書,包括公司技術(shù)文件和管理文件和質(zhì)量計劃及外來文件,用于確保過;d.質(zhì)量和衛(wèi)生安全方面記錄,包括標(biāo)準(zhǔn)要求和體系要求的記錄及相關(guān)的記錄。《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/O本公司已制訂和實施的《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》包括以下內(nèi)容：a.食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系的適用范圍，需刪減時的具體內(nèi)容和理由；c.簡要描述食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系各過程和相互關(guān)系?！妒称焚|(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/O第五章管理職責(zé)總經(jīng)理應(yīng)通過以下活動，對建立、實施質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性所作出的承諾提供證據(jù)：a)向組織傳達(dá)滿足顧客要求及法律法規(guī)要求的重要性；b)制定產(chǎn)品質(zhì)量方針與食品安全方針；c)確保產(chǎn)品質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)的制定；d)進(jìn)行管理評審；e)確保資源的獲得；f)確定各部門職責(zé)，確定HACCP小組成員。總經(jīng)理必須樹立一切以顧客為中心的理念，并將此思想在公司內(nèi)部進(jìn)行宣傳和貫徹。確保各級人員識別顧客規(guī)定的或顧客雖不明示，但規(guī)定的用途或已知的預(yù)期用量方針與食品安全方針a.與公司的宗旨相適應(yīng)。b.包括對滿足顧客要求和法律法規(guī)要求的承諾。c.包括對持續(xù)改進(jìn)食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系有效性的承諾。d.為公司制訂和評審質(zhì)量目標(biāo)、食品安全目標(biāo)提供框架。e.在公司內(nèi)部得到溝通和理解，并使相關(guān)人員認(rèn)識到所從事的活動的相關(guān)性和重要性，使其為實現(xiàn)本崗位的質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。的控制。5.3.2本公司的質(zhì)量方針與食品安全方針詳見本手冊第三章。5.4.1質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/O總經(jīng)理應(yīng)確保公司內(nèi)各相關(guān)職能和層次上建立質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)，使質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)的建立能具體落實，并增加公司對質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)的可考核性，同時，質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)應(yīng)包括滿足產(chǎn)品要求所需的內(nèi)容。質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)應(yīng)與質(zhì)量方針與食品安全方針相一致。本公司的質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)詳見本手冊第三章。5.4.2食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系策劃a.總經(jīng)理應(yīng)做好本公司食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系的策劃和建立工作，從制上保障既定質(zhì)量方針、目標(biāo)與食品安全方針、目標(biāo)的實現(xiàn)。體系的變更，也應(yīng)進(jìn)行策劃完善，使食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系保持完整性。策劃的結(jié)果應(yīng)充分體現(xiàn)在有關(guān)質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系文件中。5.5.1為了有效地實施食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理，本公司應(yīng)規(guī)定各級崗位人員的職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系，并在公司的相關(guān)層次所管轄的范圍內(nèi)予以傳達(dá)，對于從事與a．具體負(fù)責(zé)食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系的建立、實施、保持和改進(jìn)工作。c．采取有效措施，提高全公司的顧客要求的意識和食品衛(wèi)生安全意識。P組成，并規(guī)定小組成員的職責(zé)。詳見HACCP小組成員表(附錄4)。們進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，對涉及質(zhì)量投訴與食品顯著安全危害的外部反應(yīng)，應(yīng)及時、妥善處理。b.溝通的方式有質(zhì)量分析會、生產(chǎn)例會、專題會議、簡報、黑板報等?！妒称焚|(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/O的法律法規(guī)和其他要求，并對其進(jìn)行了控制。詳見“法律法規(guī)清單”。公司將繼續(xù)關(guān)注這些要求的新發(fā)展，及時更新信息，予以傳達(dá)。本公司建立《管理評審控制程序》，在一年的時間間隔內(nèi)，總經(jīng)理應(yīng)主持對本公司食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系進(jìn)行評審，以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。評審包括評價公司的食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系改進(jìn)的機(jī)會和變更的機(jī)會，包括產(chǎn)品質(zhì)量方針、目標(biāo)與食品安全方針、目標(biāo)。應(yīng)保持管理評審的記錄。管理評審的輸入包括以下有關(guān)信息：c)過程的監(jiān)控結(jié)果和產(chǎn)品的符合性；de以往管理評審的跟蹤措施；f)可能影響食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系的變更；管理評審的輸出應(yīng)包括與以下方面有關(guān)的任何決定和措施：a)食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系及其過程有效性的改進(jìn)；b)與顧客及法律、法規(guī)要求有關(guān)的產(chǎn)品的改進(jìn)；《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/O第六章前提條件公司確定并提供的資源主要應(yīng)用于：a.為實現(xiàn)和保持食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系和持續(xù)改進(jìn)其有效性。公司食品關(guān)聯(lián)和相b.公司應(yīng)識別由于顧客要求的不斷變更以及法規(guī)要求的提高而引起對資源需6.2良好操作規(guī)范(GMP)應(yīng)根據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》，考慮相關(guān)法律、法規(guī)及其他要求確定并編寫公司的《良好操作規(guī)范》。本公司的《良好操作規(guī)范》包括以下內(nèi)容：a.生產(chǎn)質(zhì)量管理人員的要求b.環(huán)境衛(wèi)生的要求c.車間設(shè)施衛(wèi)生的要求d.原料、輔料采購、運(yùn)輸、貯藏的衛(wèi)生要求e.生產(chǎn)、加工的衛(wèi)生要求f.包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求g.有毒有害物品的控制h.產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗i.保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求。6.3衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程(SSOP)公司應(yīng)建立并保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程,并對衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程的實施進(jìn)行監(jiān)視和測量，程序應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容：程序文件《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》規(guī)定了以下八個關(guān)鍵衛(wèi)生條件：a)與食品或食品接觸面接觸的水的安全；b)食品接觸面(包括器皿、手套和外套)的狀況和清潔度；c)防止不衛(wèi)生物品對食品、食品包裝材料和其他食品接觸面(包括器皿、手套和外套)以及未加工原料對已加工產(chǎn)品的交叉污染；d)洗手，手消毒和廁所設(shè)施的衛(wèi)生；e)保護(hù)食品、食品包裝材料和食品接觸面免受潤滑油、燃料、殺蟲劑、清潔劑、消毒劑、冷凝水和其它化學(xué)、物理及生物污染物的影響；f)正確的標(biāo)識、貯存和使用有毒化學(xué)品；g料和與食品接觸面生物污染。h)消滅食品加工廠內(nèi)的蟲害。應(yīng)記錄充分的監(jiān)視和測量的數(shù)據(jù)和結(jié)果，以便于糾正和預(yù)防措施的分析。公司對從事影響產(chǎn)品質(zhì)量與食品衛(wèi)生安全工作的人員應(yīng)做到：a.識別這些人員的必要的能力，確定其能力需求，制訂培訓(xùn)需求表；b.針對培訓(xùn)需求及計劃由公司辦負(fù)責(zé)具體落實實施，提供相應(yīng)的培訓(xùn)或采取其c.對所有與產(chǎn)品質(zhì)量與食品衛(wèi)生安全工作有關(guān)的崗位人員的培訓(xùn)及所采取的其他措施的有效性進(jìn)行評價。通過面試、筆試、實際操作等方式檢查培訓(xùn)或其他措施的效果，是否達(dá)到了培訓(xùn)計劃及其他措施所策劃的目標(biāo)。d.使每位員工都認(rèn)識到自已所從事的工作或活動對食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系的重要性和各種活動之間的關(guān)聯(lián)性，激發(fā)其對實現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)與食品安全e.保持每位員工的教育、培訓(xùn)、崗位技能資格認(rèn)可和經(jīng)驗的適當(dāng)?shù)挠涗?。為確保公司提供的產(chǎn)品能滿足顧客要求和食品衛(wèi)生安全要求，公司確保實現(xiàn)產(chǎn)品符合性所需要的基礎(chǔ)設(shè)施，并對基礎(chǔ)設(shè)施提供維護(hù)和保養(yǎng)。這些基礎(chǔ)設(shè)施包括；a.建筑物、工作場所和相關(guān)設(shè)施(如水、電、汽供應(yīng)的設(shè)施)。b.過程設(shè)備(如過程運(yùn)行、控制和測試設(shè)備等)；c.支持性服務(wù)(如運(yùn)輸及通訊設(shè)備等)；各相關(guān)部門負(fù)責(zé)分管范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備的安全、維護(hù)及有效使用。公司應(yīng)識別實現(xiàn)產(chǎn)品符合性的工作環(huán)境，加以確定，并對工作環(huán)境中與產(chǎn)品符合性有關(guān)的因素進(jìn)行管理。b.與產(chǎn)品符合性有關(guān)的軟環(huán)境管理則落實以人為本的管理理念，為員工創(chuàng)造良好的人文環(huán)境，各級管理人員應(yīng)經(jīng)常性地與員工交流，幫助下屬明確目標(biāo)，并征詢下屬意見，使員工有主人感；關(guān)心員工生活，使員工有歸屬感；分配上采取擇優(yōu)，公開公平原則，使員工有成就感。以良好的人際環(huán)境，使公司《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/O第七章產(chǎn)品實現(xiàn)7.1.1公司每一只產(chǎn)品都應(yīng)進(jìn)行實現(xiàn)過程的先期策劃工作，包括顧客要求和食品衛(wèi)生法規(guī)識別過程、采購過程、工藝確定過程、生產(chǎn)或服務(wù)提供過程、食品危害分析和關(guān)鍵控制點確定等的策劃，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生安全。7.1.2確定恰當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生安全的具體目標(biāo)，包括識別產(chǎn)品質(zhì)量特性，進(jìn)行食品危害分析和確定關(guān)鍵控制點，建立其目標(biāo)值和關(guān)鍵限值，并能滿足顧客和法律部要求。7.1.3確定實現(xiàn)過程，即識別并確定產(chǎn)品實現(xiàn)所需的過程和子過程；確定需要建立的過程文件，以確保過程有效運(yùn)行并得到控制；確定實現(xiàn)過程所需的資源，包括人力資源、設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生環(huán)境等資源，以確保產(chǎn)品能得以實現(xiàn)。7.1.4確定產(chǎn)品所需要的檢查活動和接收準(zhǔn)則。如生產(chǎn)或服務(wù)提供控制中的監(jiān)視和測量活動，產(chǎn)品交付前的檢驗活動等。7.1.5確定能充分證明過程運(yùn)行和過程結(jié)果(即中間產(chǎn)品和最終產(chǎn)品)符合各項要HACCP計劃的具體要求可詳見本手冊第八章。7.2.1與產(chǎn)品有關(guān)的要求的確定公司應(yīng)充分了解顧客的要求和期望，確定滿足顧客要求的產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生要求，以達(dá)到顧客滿意，為此應(yīng)確定：a.顧客規(guī)定的要求應(yīng)予以確定，指已經(jīng)明示的要求，包括對產(chǎn)品、對交付及交b.顧客未明示，但這種隱含要求對規(guī)定用途或已知的預(yù)期用途是必要的或不言而喻的，也予以確定。c.食品衛(wèi)生安全方面的法律法規(guī)要求。d.公司的附加要求，如公司的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)——《成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等，但必須是滿足上述要求下的附加要求。7.2.2與產(chǎn)品有關(guān)的要求的評審7.2.2.1制訂和保持文件化的控制程序，由銷售部門歸口管理。評審應(yīng)在公司向顧客作出提供產(chǎn)品的承諾前進(jìn)行?！妒称焚|(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/Oa.準(zhǔn)確理解了顧客要求。b.對顧客的產(chǎn)品要求作出明確規(guī)定，這些規(guī)定應(yīng)形成文件，如合同、訂單等。c.公司內(nèi)部通過初步策劃，采取必要的、可實現(xiàn)的技術(shù)和資源上的措施，有能力滿足產(chǎn)品的生產(chǎn)、交付和服務(wù)各方面的要求。在接受顧客口頭表達(dá)(如電話訂貨)的產(chǎn)品要求時，在接受前對其要求應(yīng)加以確認(rèn)若產(chǎn)品要求發(fā)生變更(包括產(chǎn)品品種、數(shù)量、交付及讓步等情況)，不管來自供、需任何一方原因，銷售部經(jīng)理均應(yīng)組織更改內(nèi)容的評審，并將變更的信息及時傳遞到有關(guān)部門，確保相關(guān)人員已獲悉變更的要求。評審的結(jié)果及評審引起的措施應(yīng)予以記錄并保存。與顧客進(jìn)行有效的溝通，是充分了解顧客要求的前提，也是為了充分的使顧客了解公司的產(chǎn)品和服務(wù)的有關(guān)信息。7.2.3.1公司應(yīng)針對以下方面進(jìn)行確定并實施與顧客溝通的有效安排：a.關(guān)于產(chǎn)品的信息。b修改。c.在產(chǎn)品實現(xiàn)過程中以及向顧客提供產(chǎn)品后顧客的反饋信息。包括顧客的抱怨(投訴、及意見等)。公司應(yīng)在產(chǎn)品提供之前，提供之中及提供之后，及時安排與顧客進(jìn)行有效溝通。銷售部應(yīng)將與顧客溝通的信息及時傳遞至相關(guān)部門。保持與顧客溝通的相關(guān)記錄，包括投訴、征詢、建議等。確保采購的產(chǎn)品(包括外包加工產(chǎn)品)符合規(guī)定的要求，并能滿足隨后的產(chǎn)品實現(xiàn)，最終產(chǎn)《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/O品應(yīng)無安全、衛(wèi)生等方面的重要影響。公司根據(jù)供方(包括外包加工組織)按公司的要求提供產(chǎn)品的能力來評價和選擇供方，建立選擇、評價和重新評價的準(zhǔn)則。保持評價結(jié)果及評價所引起的任何必要措施的記錄。采購信息應(yīng)清楚地表述所采購產(chǎn)品的要求，包括：a.產(chǎn)品的質(zhì)量要求及服務(wù)要求。b.供方提供產(chǎn)品的程序。C.供方生產(chǎn)和服務(wù)提供的過程要求。d.供方人員的資格要求。就采購信息與供方溝通前公司應(yīng)確保采購要求是充分和適宜的，采購要求的信息形式是采購合同、采購計劃、電話訂單等，采購信息須有相應(yīng)的責(zé)任人員審批，審查認(rèn)定采購信息中采購要求的充分性與適宜性。保持必要的采購信息的記錄。公司對采購產(chǎn)品按規(guī)定進(jìn)行進(jìn)貨驗證，確保采購產(chǎn)品滿足規(guī)定的要求。當(dāng)驗證活動須在供方實施時，應(yīng)在采購信息中規(guī)定驗證活動的安排，并規(guī)定產(chǎn)品放保持采購產(chǎn)品的驗證記錄。7.5.1生產(chǎn)和服務(wù)提供的控制(過程控制)。公司應(yīng)策劃并在受控條件下進(jìn)行過程控制，受控條件應(yīng)包括：a.生產(chǎn)部門及人員得到書面的產(chǎn)品特性的信息。b.對部分必須的生產(chǎn)過程制定形成文件的工藝操作規(guī)程。c.使用合適的生產(chǎn)過程設(shè)備并安排適宜的工作環(huán)境，對設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)，e.對重要的產(chǎn)品特性形成的過程(包括作業(yè)過程和工作環(huán)境控制過程)實施監(jiān)視和測《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/O量，已知偏差要受到監(jiān)控，并將其減小到最低限度。對可能影響產(chǎn)品的有毒有害物品的使用和管理制訂專門的程序進(jìn)行控制。f.對關(guān)鍵工序操作工應(yīng)經(jīng)資格確認(rèn)，對關(guān)鍵設(shè)備應(yīng)經(jīng)進(jìn)行批準(zhǔn)認(rèn)可。g.對產(chǎn)品放行、交付和交付后活動進(jìn)行控制。產(chǎn)品放行由質(zhì)技部批準(zhǔn)，銷售部負(fù)責(zé)交付和交付后的服務(wù)工作，生產(chǎn)部配合發(fā)運(yùn)。保持過程控制的相關(guān)記錄。對生產(chǎn)和服務(wù)提供全過程進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)識，相關(guān)采購物資應(yīng)有供方標(biāo)記，表明相關(guān)內(nèi)容。過程中的產(chǎn)品標(biāo)識使用適宜的標(biāo)識牌或分區(qū)域堆放。對監(jiān)視和測量結(jié)果進(jìn)行標(biāo)識，以表明產(chǎn)品的檢驗狀態(tài)。對不同供方，不同產(chǎn)地的相同產(chǎn)品進(jìn)行可追溯性標(biāo)識，以識別產(chǎn)品的個體或批次，并對追溯情況做好記錄。所有倉儲貨物都應(yīng)有明確適宜的標(biāo)記，并分區(qū)堆放。在作業(yè)區(qū)劃出不同區(qū)域堆放不同狀態(tài)產(chǎn)品，不合格品在特定區(qū)域堆放。包裝物及代表顧客提供的服務(wù)、設(shè)備和工具等。公司應(yīng)組織相關(guān)人員對顧客財產(chǎn)做出專門的標(biāo)識，接收時進(jìn)行驗證、貯藏或使用時給予適宜的保護(hù)和維護(hù)，并應(yīng)進(jìn)行合理和正確的使用，防止產(chǎn)品損壞、誤用。當(dāng)顧客財產(chǎn)發(fā)生丟失、損壞情況或不適用時，應(yīng)及時報告顧客，并加以記錄。保持顧客財產(chǎn)驗證、保護(hù)、維護(hù)、丟失、損壞、不適用等相關(guān)內(nèi)容的證實信息，記錄應(yīng)可提供給顧客。2產(chǎn)品的搬運(yùn)應(yīng)符合安全、衛(wèi)生方面的有關(guān)規(guī)定、不損傷產(chǎn)品?！妒称焚|(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/O防止產(chǎn)品變質(zhì)、損壞、誤用。7.6.2確保提供使用適宜的監(jiān)視、測量裝置，保證監(jiān)測活動符合要求，證明公司的檢驗結(jié)果可靠有效。7.6.3確定公司須開展的監(jiān)視、測量活動，明確監(jiān)視、測量要求。7.6.4所有的監(jiān)視、測量裝置使用應(yīng)進(jìn)行合格鑒定，使用的器具應(yīng)有表明其合格狀態(tài)的標(biāo)識，在用的監(jiān)視和測量裝置應(yīng)按規(guī)定實行周期檢定。7.6.5監(jiān)視、測量裝置在使用時，應(yīng)進(jìn)行必要的調(diào)整，但應(yīng)防止調(diào)整時發(fā)生偏離校準(zhǔn)狀態(tài)，使測量結(jié)果失效。7.6.6應(yīng)對監(jiān)視、測量裝置的搬運(yùn)、貯存采取必要的防護(hù)和維護(hù)，防止其損壞、劣7.6.7當(dāng)監(jiān)視、測量裝置發(fā)生失準(zhǔn)或損壞時，應(yīng)對此前的檢測結(jié)果的有效性進(jìn)行評價和處理，并記錄，同時對失準(zhǔn)或損壞的監(jiān)視、測量裝置采取必要的措施?！妒称焚|(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/OHACCP小組應(yīng)對產(chǎn)品進(jìn)行詳盡描述，描述的信息包括以下內(nèi)容：j用方法。8.2.1制定描述加工過程的流程圖公司應(yīng)制定包括HACCP體系涉及的所有產(chǎn)品實現(xiàn)階段的流程圖；流程圖清晰、且標(biāo)注出可能發(fā)生的返工或延遲加工過程。公司對流程圖對應(yīng)的加工步驟作了適當(dāng)HACCP小組應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場審查，驗證流程圖與現(xiàn)場操作的一致性和完整性。當(dāng)危害分析確認(rèn)需更改工藝流程時，應(yīng)對流程圖予以修改并記錄。經(jīng)確認(rèn)的流程圖應(yīng)充分明確以便于識別潛在危害。本公司持續(xù)識別所有與產(chǎn)品或過程(零售業(yè))有關(guān)的從原料、加工、貯存和銷售直至消費者使用以前可能發(fā)生的生物的、化學(xué)的或物理的危害(如書面的危害分析報告)。HACCP小組應(yīng)對危害分析的充分性和適宜性予以確認(rèn)，并制定危害分析8．4確定關(guān)鍵控制點(CCP)公司對已識別的顯著危害確定了關(guān)鍵控制點，將顯著危害預(yù)防、消除或降低到可接受水平，以實現(xiàn)食品安全目標(biāo)。并保持了確定關(guān)鍵控制點的支持性材料?！妒称焚|(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/O8．5確定關(guān)鍵限值(CL)公司對每個關(guān)鍵控制點確定了關(guān)鍵限值(詳見HACCP計劃表)，并保持確定關(guān)鍵限值的支持性材料。并根據(jù)關(guān)鍵限值確定相應(yīng)的操作限值(OL)。公司建立了“關(guān)鍵控制點的監(jiān)控程序”，監(jiān)控程序?qū)赡馨l(fā)生的偏離或偏離趨c)監(jiān)控頻率(監(jiān)控頻率的確定應(yīng)具備科學(xué)依據(jù))；應(yīng)保持監(jiān)控結(jié)果的記錄。8．7關(guān)鍵控制點的糾正和預(yù)防措施公司編制了“糾正措施和預(yù)防措施控制程序”對以下情況進(jìn)行了規(guī)定，當(dāng)關(guān)鍵控制點的監(jiān)控結(jié)果顯示關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時，應(yīng)實施糾正并采取糾正措施。當(dāng)關(guān)鍵控制點的監(jiān)控結(jié)果顯示偏離操作限值但尚未偏離關(guān)鍵限值時，應(yīng)實施加工調(diào)整。公司編制了“驗證程序”對關(guān)鍵控制點實施驗證并保持驗證記錄。《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/O第九章測量、分析和改進(jìn)9.1.1應(yīng)規(guī)定、策劃和實施過程所需的監(jiān)視、測量、分析和改進(jìn)活動，以確保食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系的符合性、有效性，并持續(xù)改進(jìn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合顧客要求，增強(qiáng)顧客滿意。9.1.2進(jìn)行數(shù)據(jù)分析時，應(yīng)采用適當(dāng)?shù)慕y(tǒng)計方式，必要時可采用適宜的統(tǒng)計技術(shù)。9.2.1.1應(yīng)監(jiān)視是否已滿足顧客要求，通過來自顧客的信息，評價公司在滿足顧客要求方面的狀況、程度及不足，以此來測量公司質(zhì)量體系的業(yè)績，并獲得識別可改進(jìn)質(zhì)量體系有效性的信息。9.2.1.2監(jiān)視的信息應(yīng)包括顧客對公司產(chǎn)品質(zhì)量、交付和服務(wù)等方面直接或間接的反映，既包括滿意的信息，也包括不滿意的信息。a.接受顧客抱怨，包括投訴及意見。b.與顧客溝通，定期或不定期地走訪顧客或問卷調(diào)查。c.市場調(diào)研，收集市場及同行業(yè)信息。9.2.1.4對收集到的信息應(yīng)進(jìn)行統(tǒng)計分析，確定顧客滿意程度和改進(jìn)機(jī)會。內(nèi)部審核控制程序》，由管代組織實施，驗證食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系的符合性和有效性。9.2.2.2制訂審核計劃，確定審核的時間、目的、準(zhǔn)則、范圍、方法。9.2.2.3確定審核組明確審核員分工，審核人員應(yīng)與被審核活動無直接責(zé)任關(guān)系，保持審核的客觀性和公正性。9.2.2.4審核應(yīng)有充分準(zhǔn)備，嚴(yán)格按審核程序要求進(jìn)行。9.2.2.5保持審核過程及結(jié)果的審核記錄，過程中發(fā)現(xiàn)的不符合項應(yīng)由責(zé)任部門確9.2.2.6對審核中發(fā)現(xiàn)的所有問題責(zé)任部門應(yīng)及時采取適當(dāng)糾正措施。9.2.2.7應(yīng)對采取的糾正措施進(jìn)行跟蹤驗證，并進(jìn)行結(jié)果的報告和記錄?！妒称焚|(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/O公司通過對食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系過程的監(jiān)視和測量，證實體系運(yùn)行的有效性和產(chǎn)品的符合性，管代應(yīng)督促有關(guān)部門對本部門的質(zhì)量活動過程進(jìn)行監(jiān)視和測量，利用內(nèi)審、顧客滿意度測量，質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)的分解落實和考評，以及各類日常檢查等方法測量質(zhì)量體系的有效性，采用工藝執(zhí)行檢查，環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行檢查，微生物檢測，操作規(guī)程執(zhí)行檢查，操作工自檢、互檢，管理人員過程巡檢，過程記錄等方式確保產(chǎn)品符合規(guī)定的要求和安全衛(wèi)生，各部門對過程監(jiān)視和測量中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)采取糾正和預(yù)防措施。9.2.4.2按產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃對產(chǎn)品特性進(jìn)行監(jiān)視和測量，并依照公司《檢驗規(guī)程》操作，以驗證產(chǎn)品的符合性。9.2.4.3產(chǎn)品的監(jiān)視和測量分三個階段進(jìn)行：進(jìn)貨檢驗、過程(工序)檢驗、最終并應(yīng)經(jīng)被授權(quán)的檢驗人員親自記錄的檢驗結(jié)果，才為有效，產(chǎn)品才可放行。9.2.4.5產(chǎn)品的交付應(yīng)在完成所規(guī)定的各個階段的監(jiān)視和測量而且結(jié)果符合規(guī)定的①結(jié)合基本的科學(xué)原理②應(yīng)用科學(xué)的數(shù)據(jù)③進(jìn)行生產(chǎn)觀察、檢測和試驗。HACCP受過適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)或經(jīng)驗豐富的人員。作科學(xué)及技術(shù)上的回顧和評價。9.3.4.2當(dāng)下列情況發(fā)生變化時①原料的改變《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/O②產(chǎn)品或工藝的改變③重復(fù)出現(xiàn)同樣的偏差④有關(guān)危害或控制手段的新信息⑤生產(chǎn)中觀察到異常情況⑥出現(xiàn)新的銷售或消費方式。公司確定有關(guān)的職責(zé)和權(quán)限，以便a)處理和調(diào)查食品衛(wèi)生安全事故、事件或不符合；b)采取措施減少由食品衛(wèi)生安全事故、事件或不符合產(chǎn)生的影響；c)采取糾正和預(yù)防措施并予以完成；d)確認(rèn)所采取的糾正和預(yù)防措施的有效性。9.5.2確保不符合要求的產(chǎn)品得到識別和控制，以防止其非預(yù)期使用和交付，對不合格品應(yīng)記錄、標(biāo)識、隔離、評價和處置。不合格品可采取退回供方、返工、讓步接收、降級、報廢等方式處置。a.供方提供的貨物不合格，應(yīng)進(jìn)行隔離，評定后處置。b.加工過程中發(fā)現(xiàn)的不合格，應(yīng)將其退回原工序或隔離，必要時退回到供方，并做好不合格品標(biāo)記。c.最終檢驗中發(fā)現(xiàn)的不合格成品應(yīng)進(jìn)行隔離，并標(biāo)識，防止誤用。9.5.3.2所有不合格品都應(yīng)上報質(zhì)技部進(jìn)行評定，分析和處理。9.5.3.3讓步、放行應(yīng)由授權(quán)人員批準(zhǔn)，必要時須經(jīng)顧客批準(zhǔn)。不合格品采取的措施應(yīng)保存記錄。9.5.5返工后的產(chǎn)品應(yīng)再次按程序重新驗證其符合性。格品給顧客造成的影響相適當(dāng)，包括更換、退貨甚至賠償。《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/Oa.與產(chǎn)品質(zhì)量與食品衛(wèi)生安全有關(guān)的數(shù)據(jù)：質(zhì)量與衛(wèi)生記錄、不合格率、顧客檢驗、投訴率、服務(wù)信息等；b.過程有關(guān)的監(jiān)視和測量信息(包括內(nèi)審結(jié)果、管理評審輸出等)。9.6.2應(yīng)對所收集的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，由歸口部門和相關(guān)部門及人員進(jìn)行協(xié)同分析，并選擇適當(dāng)?shù)慕y(tǒng)計方法。9.6.3數(shù)據(jù)分析的結(jié)果應(yīng)能提供以下方面的信息。a.顧客滿意方面程度與顧客要求的符合程度，不滿意的主要方面；b.產(chǎn)品要求的符合性、不足的主要方面；c.產(chǎn)品和過程的特性變差，現(xiàn)狀及其趨勢，潛在的主要問題，有無采取必要的d.供方產(chǎn)品的狀況和過程狀況的相關(guān)信息。9.6.4應(yīng)利用數(shù)據(jù)分析的結(jié)果，尋求改進(jìn)機(jī)會，使公司食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系能得以持續(xù)改進(jìn)和有效。9.7.1.1公司應(yīng)不斷尋求進(jìn)一步改進(jìn)的機(jī)會，并采取適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)方式，以改善產(chǎn)品的特性和提高食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系的有效性。9.7.1.2改進(jìn)的途徑可以是日常漸進(jìn)的改進(jìn)活動，也可以是突破式的改進(jìn)項目和機(jī)9.7.1.3為實現(xiàn)食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理體系的持續(xù)改進(jìn)，公司應(yīng)當(dāng)：a.通過質(zhì)量方針與食品安全方針的建立與實施，營造一個激勵改進(jìn)的氛圍與環(huán)境。b.確立質(zhì)量目標(biāo)與食品安全目標(biāo)并層層分解以明確改進(jìn)方向；c.通過數(shù)據(jù)分析、內(nèi)部審核不斷尋求改進(jìn)機(jī)會，并做出相應(yīng)的改進(jìn)活動安排；d.實施糾正和預(yù)防措施以及其他適用的措施實現(xiàn)改進(jìn)；e.在管理評審中評價改進(jìn)效果，確定新的改進(jìn)目標(biāo)和方向。a.識別和評審不合格，包括體系運(yùn)作方面和產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生安全方面的不合格，特別應(yīng)評審顧客抱怨(投訴)所引發(fā)的不合格；《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊》SSS/QM2003A/Ob.通過調(diào)查分析確定不合格原因；c.研究為防止不合格再發(fā)生應(yīng)采取的措施；d確定并落實實施所需的措施；e跟蹤并記錄糾正措施的結(jié)果；f.評價糾正措施的有效性，對效果不明確的有必要采取進(jìn)一步的分析和改進(jìn)。9.7.2.4公司應(yīng)權(quán)衡風(fēng)險、利弊和成本，以確定適宜有效的糾正措施。9.7.3.2針對潛在不合格原因采取適當(dāng)措施，以防止不合格發(fā)生。a.識別并確定潛在不合格并分析其原因；b.評價采取措施的必要性和可行性；c.研究確定需采取的預(yù)防措施，并落實實施；d.跟蹤并記錄所采取措施的結(jié)果；久更改或進(jìn)一步采取措施的決定。9.8.1《產(chǎn)品交付、售后服務(wù)及顧客滿意度測量控制程序》職責(zé)和權(quán)限一.總經(jīng)理a.負(fù)責(zé)傳達(dá)和貫徹有關(guān)法規(guī)、法律要求；b責(zé)公司的重大決策；c.設(shè)置合理的組織機(jī)構(gòu)，確定和分配各級人員的質(zhì)量職能，任命管理者代表和各部門主管人員，檢查并考核各職能主管的質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限的實施；d.負(fù)責(zé)制訂和組織實施公司質(zhì)量方針和目標(biāo)、安全方針和目標(biāo)；e.負(fù)責(zé)組織質(zhì)量體系(包括HACCP體系)的建立、實施和保持工作，并適時主持管f.負(fù)責(zé)體系文件的審核批準(zhǔn)，為質(zhì)量體系的實施和運(yùn)行提供必須的資源和條件；g.檢查合同執(zhí)行情況，必要時組織特殊合同評審；h.對公司產(chǎn)品質(zhì)量問題全權(quán)負(fù)責(zé)。二.HACCP小組a.負(fù)責(zé)HACCP體系文件,包括危害分析單和HACCP計劃的建立和定期評審(確認(rèn))；b.負(fù)責(zé)策劃HACCP體系的培訓(xùn)、并組織HACCP計劃的貫徹實施；c.負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查GMP、SSOP等HACCP必備程序的落實；f.負(fù)責(zé)產(chǎn)品召回的控制和模擬召回。三.銷售部經(jīng)理a.負(fù)責(zé)進(jìn)出口業(yè)務(wù)，貸款回籠。b.負(fù)責(zé)市場調(diào)研，探究顧客期望，提供準(zhǔn)確的市場信息，建立客戶檔案，組織健全外部質(zhì)量信息反饋系統(tǒng)。c.與顧客溝通和交流，包括顧客投訴的處理，負(fù)責(zé)顧客滿意度測量控制。d.負(fù)責(zé)銷售各項數(shù)據(jù)的統(tǒng)計及分析(包括投訴。)e.負(fù)責(zé)交付及交付后的產(chǎn)品防護(hù)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品召回的具體實施。f.負(fù)責(zé)合同管理及合同評審，及評審后的合同信息傳遞，并做好特殊合同評審工四．公司辦公室主任(財務(wù)部經(jīng)理)a.協(xié)助總經(jīng)理宣傳貫徹質(zhì)量及安全方針、目標(biāo)，使全體員工都能得到理解。b.負(fù)責(zé)做好文件的收發(fā)、編目、登記等工作，并對管理類文件進(jìn)行控制，負(fù)責(zé)檔案c.負(fù)責(zé)制訂公司培訓(xùn)計劃并組織實施，以滿足公司實際質(zhì)量工作需要。d.制訂部門質(zhì)量目標(biāo)及工作要求并負(fù)責(zé)實施考核。e.負(fù)責(zé)對公司產(chǎn)品成本進(jìn)行核算、控制，并參加特殊合同評審。五．生產(chǎn)部經(jīng)理b.檢查、考核其下屬車間、部門的質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限的實施。c.負(fù)責(zé)組織實施包裝物采購，保證采購質(zhì)量，完成采購任務(wù)。d.負(fù)責(zé)客戶提供產(chǎn)品的控制，并對搬運(yùn)、貯存包裝，防護(hù)和負(fù)總體管理責(zé)任。e.負(fù)責(zé)組織制訂工藝規(guī)程，負(fù)責(zé)生產(chǎn)系統(tǒng)的質(zhì)量管理和安全衛(wèi)生管理。i.協(xié)同進(jìn)行供方的評定工作。j.協(xié)同參與特殊合同的評審。k.協(xié)同管理安全文明生產(chǎn)。a.協(xié)助管理者代表建立質(zhì)量體系，具體負(fù)責(zé)本部門質(zhì)量文件的編制和管理工b.負(fù)責(zé)日常質(zhì)量管理，獨立行使產(chǎn)品質(zhì)量的控制和評定職權(quán)，組織、指導(dǎo)和檢查各部門、車間的質(zhì)量職能，并負(fù)責(zé)質(zhì)量考核工作。d品的評審工作和組織實施糾正、預(yù)防措施。h.負(fù)責(zé)公司的技術(shù)管理，編制質(zhì)量計劃和工藝、檢驗等技術(shù)文件。j.協(xié)助做好合格供方評定，參加特殊合同評審。l能、業(yè)務(wù)知識、質(zhì)量管理的培訓(xùn)。七．原料部經(jīng)理b.負(fù)責(zé)組織實施原料采購，保證采購產(chǎn)品符合規(guī)定的要求，完成采購任務(wù)。e購要求充分適當(dāng)。f.保持必要的采購信息和記錄。八．動力設(shè)備部經(jīng)理a.負(fù)責(zé)制訂設(shè)備操作規(guī)程及管理制度，并督促實施。b.負(fù)責(zé)水、電、汽的供給，定期檢查，督促做好日常記錄。c更新與改裝，編制維修計劃，并組織實施。d.負(fù)責(zé)日常設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的巡查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，確保安全生產(chǎn)。e.負(fù)責(zé)建立編制公司設(shè)備臺賬。九．生產(chǎn)車間主任(班長)a.負(fù)責(zé)組織車間生產(chǎn)，負(fù)責(zé)GMP、SSOP、HACCP計劃在本車間(班組)的實施。b.負(fù)責(zé)督促、指導(dǎo)各工種嚴(yán)格按工藝要求、作業(yè)指導(dǎo)書和操作規(guī)程作業(yè)，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量，做好巡回監(jiān)督工作。工作，確保正常生產(chǎn)。e.做好產(chǎn)品標(biāo)識，顧客提供產(chǎn)品控制，產(chǎn)品防護(hù)、檢驗狀態(tài)標(biāo)識，不合格品控f中出現(xiàn)的所有不合格情況直接負(fù)責(zé)。h.宣傳貫徹公司質(zhì)量方針、目標(biāo)、開展員工培訓(xùn)教育活動。十．專檢員(衛(wèi)生監(jiān)督員)a.按技術(shù)要素和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格檢驗。b.負(fù)責(zé)產(chǎn)品及過程檢驗，作出合格與否的判定及記錄，并對檢驗結(jié)果負(fù)責(zé)。d.負(fù)責(zé)分管理區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督、檢查；對發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生操作不符合SSOP要求時，有權(quán)要求責(zé)任部門整改，必要時反饋主管部門，并做好相關(guān)記錄。a.按要求嚴(yán)格抽樣。b.按技術(shù)要求認(rèn)真化驗，按規(guī)程操作。c.對化驗結(jié)果作出評判，并對化驗結(jié)果負(fù)責(zé)，同時及時報送記錄。十二．操作人員d.保護(hù)好產(chǎn)品標(biāo)識和檢驗狀態(tài)標(biāo)識。十三．倉庫管理員a.負(fù)責(zé)做好進(jìn)倉物資的驗收、貯存及發(fā)放工作，及時做好臺帳。c.做好倉庫的月報工作。d.定期對庫存物資進(jìn)行質(zhì)量評價。十四．機(jī)修、電工b.負(fù)責(zé)指導(dǎo)操作工做好設(shè)備日常的維護(hù)保養(yǎng)工作，以確保生產(chǎn)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。c.按要求做好電力供應(yīng)和線路及電氣設(shè)備的維護(hù)工作。十五．采購員a.協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)做好合格供方評定工作。b.協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)對供方的監(jiān)督、管理工作。十六．銷售員a.負(fù)責(zé)本職范圍內(nèi)業(yè)務(wù)，顧客溝通及服務(wù)工作，做好相關(guān)信息傳遞。b.做好業(yè)務(wù)記錄，參與合同評審工作。c.協(xié)同相關(guān)部門做好售前準(zhǔn)備工作及產(chǎn)品交付及交付后的防護(hù)、產(chǎn)品召回實施十七．內(nèi)審員a.負(fù)責(zé)質(zhì)量體系(包括HACCP)的內(nèi)部審核和系統(tǒng)驗證。b.對內(nèi)審的公正性、獨立性、客觀性負(fù)責(zé)。c.指導(dǎo)責(zé)任部門落實不符合項的糾正措施，并負(fù)責(zé)不符合項的跟蹤。十八．管理者代表a.確保公司的質(zhì)量體系所需的過程得到建立、實施和保持。績，以及有關(guān)質(zhì)量體系所需的改進(jìn)。cd.就質(zhì)量體系有關(guān)事宜與外部的溝通和聯(lián)絡(luò)。附錄五：食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全職能分配表職能部門要素/活動質(zhì)量與4.1總體要求衛(wèi)生安全系5.3質(zhì)量方針與食品安全方針55.4職責(zé)5.5職責(zé)、權(quán)限和溝通5.6法律、法規(guī)及其他要求66.3衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程資源序管理6.4人力資源