餐飲V2使用說(shuō)明書

/目錄TOC\o”1-3”\h＼z\uＨYＰERLINK\l”_Ｔｏc23６90８666"第一章菜品管理?PAGEREF_Tｏc2３69０86６６\h１ＨYPＥRLＩＮK1.1菜品資料?PAGEREF_Ｔｏc2369０８６６7\ｈ1HYPEＲLＩNＫ1。1.３【菜品小類】?PAGEＲＥF_Toc2369086７0\h２HYPERLINK\ｌ"_Tｏc236908６7１"1。1。4【菜品資料】?ＰAＧEREF＿Ｔoc２369086７1＼h２HＹPERＬＩＮＫ\l”_Tｏc236908672"1。1．5【套菜明細(xì)配置】?PＡGＥＲＥF＿Ｔｏc236９08672\h４ＨＹＰERLINK＼l＂_Ｔoc２3６908６73"1.2原料資料?ＰAＧEＲＥＦ_Toc236908673\h４HYPＥRLIＮK１．2．5【半成品原料配置】 PAＧEREF_Toc23690８6７8\h6HYPERLＩNK＼l”＿Ｔoc236９08６79”１.3菜品價(jià)格設(shè)置?PＡGＥREF＿Ｔｏｃ2369０8６79\h7HYPERLINＫ\ｌ"_Toｃ236９08６80"１.3．1【菜品時(shí)價(jià)】?PAGERＥF_Toc２36908680\h７ＨＹPERLINK1．3.3【贈(zèng)送菜品】 PAGＥREＦ_Toｃ236９0８6８2\ｈ8HYPEＲLＩNＫ\l"＿Toｃ2３6９08６83＂1。３。4【菜品清潔】?PAGEREF＿Toｃ236９08６8３\ｈ8HYPERLIＮＫ\ｌ＂＿Toｃ236９０8684"1．4其他設(shè)置?PＡGERＥF_Toc236908６84\h9HYPERＬＩNＫ\l"_Tｏｃ236９0８685"1．4。１【菜品單位】?PAＧEREＦ_Toc2３690868５\h9HYＰERLＩNK＼l"_Ｔｏｃ23６908686”1.4。2【原料單位】?PAGERＥF_Toｃ236908686\h9HYPERＬINＫ＼l＂＿Tｏc2３6９08６87”１。4.3【收款方式】 PＡGEREF＿Toｃ２3６908687\h10ＨYPERLIＮK2。1。1【供應(yīng)商】 PAGEREF_Tｏc２36９０869６\h14HYPERLINK\l”_Toｃ2３69０869７＂２.1。2【采購(gòu)申請(qǐng)】 PＡGERＥF_Toc２36９0８697\ｈ１4HYＰERＬINK\l＂＿Toc23６9086９8”2.1．3【采購(gòu)入庫(kù)】?ＰＡGEＲEF＿Ｔｏc２369０8698\ｈ１5HYPERＬIＮK＼l”_Toｃ2369086９9"２。1．4【退貨】 PAGＥREＦ_Toc23690８699\h15HYPＥRLINK\ｌ”_Toc2369０8700"2．1.５【供應(yīng)商結(jié)算】?PAＧEREF_Toｃ236９08７00\ｈ1６ＨYPERLＩNK2.2.２【盤點(diǎn)】?ＰAGEREF_Tｏｃ236908704\h17ＨYPERLIＮK＼ｌ"_Ｔｏｃ２３69０87０５”2。2。3【盤點(diǎn)損益】 PAＧＥＲＥF＿Toc２36９087０５\ｈ18HYPERLINK\l”＿Toc2369０８706”２。2。4【庫(kù)存報(bào)警】?PＡＧEREF＿Ｔoc23690８70６＼ｈ18HYPＥRLINＫ\l”＿Tｏc2３６9０８707”2.3其他業(yè)務(wù) PAGEREF_Ｔoc2369０87０7\h19ＨＹPEＲLＩNK２。3。1【調(diào)撥】 ＰAGEREF_Toc2369０870８\ｈ19ＨYPＥＲLINK＼l＂＿Toc２3690８709＂2。3。2【報(bào)損】?PAGＥREF_Toc2３６90870９\h19HYPERLＩＮK２.４．1【單據(jù)匯總查詢】 PAGＥＲEF_Ｔｏc23690８７11\h１9HYPERLINK\ｌ”_Tｏc23６9０8７12＂2。4．2【單據(jù)明細(xì)查詢】 PAGＥREF_Ｔoｃ236908712\ｈ20HYＰＥRLＩNK＼ｌ＂＿Tｏc23690８７１3"第三章會(huì)員管理?PAGＥREＦ_Toc23690８713\h21HYPERLINK\l”＿Toc236９08714”3。1會(huì)員卡資料?PAGERＥＦ＿Toc２36908714\h２１HＹPEＲLINK\l”＿Toc236908715”3。１.１【會(huì)員卡設(shè)置】?PAGEREF＿Toc236９０87１5\h2１HYＰERLINK\l”_Toc23６9０8716"３．１。2【折扣方案】?PAGERＥF＿Toc2369087１6\ｈ21HＹPERLＩNK＼l＂＿Toc2３6908717”3.1．3【會(huì)員類型】 PAＧEREＦ＿Ｔoc23６90８７１7＼ｈ2２ＨYPERLINＫ3.2.１【快速發(fā)卡】?PAＧＥRＥF_Ｔｏc2３690８721\ｈ23ＨYPERLIＮK\l”_Tｏc2369０872２＂3．２．２【充值】 PAGERＥＦ_Toc23６９0８７22\ｈ2４HＹPERＬＩNK\l＂_Tｏc２369０８723＂3．2。3【快速退卡】 ＰAＧERＥF_Toｃ２3６9087２3\ｈ24HYPERＬINK＼l”_Tｏc2369０8７24＂3。2.4【作廢】?PAGEREF＿Toc２36908724\h25HＹPEＲLINK\l"_Toc2３690８７25"3.3積分管理 PＡGEＲＥＦ_Toc23６9０８7２5\h２5HYＰＥＲLIＮK\l"_Toｃ2３69０8726＂３。３。1【計(jì)分管理】 PAGＥREF＿Toc2369０８7２6＼h25HYPEＲLINK\ｌ"＿Toc２3６908７27”3.3。2【會(huì)員積分查詢】 PＡGＥRＥF_Toｃ23690872７\ｈ26HYPERLINK\l”_Toc2369０８728"３.4會(huì)員結(jié)算 PＡGEＲEＦ_Tｏｃ236908728＼h26HYPERLINＫ＼l"_Tｏc23690872９＂3．4.1【會(huì)員結(jié)算】 PAGEＲEＦ＿Ｔoc236９0８７29\ｈ26HＹPＥRLINK＼l”_Toc2３6９08７３０"３。4．2【會(huì)員付款查詢】?PAGEREF_Toｃ２369０8730\h27HYPＥRLＩＮK3．5會(huì)員查詢 ＰAGEREＦ_Toｃ236908７３２＼h2７HYPERＬＩNＫ\l”＿Toc２36９087３３＂3。5.１【會(huì)員消費(fèi)查詢】?＼h２7HYPERLINＫ\ｌ"_Toc23６908７34”3.５.2【會(huì)員充值查詢】?PAＧEＲEＦ_Toc２3690８７34\h28ＨYＰＥRLINK\l”_Toc２３6908735”3.5.3【會(huì)員匯總查詢】?ＰAＧEREF_Toc236９０8735＼ｈ29HYPＥRＬINK\l”_Toc236９0873６”３。5。４【會(huì)員生日提醒】?PＡGEREＦ_Toｃ236９08736\h29HＹＰERLINK＼l”_Toｃ２36908737”第四章前臺(tái)管理?PAGERＥF_Tｏc23690８737＼h30HYPERLＩＮK\l＂_Ｔoc23６９0８7３8”4.1前臺(tái)管理?PAGERＥＦ_Ｔｏc23６908738＼h30HYPＥRLINK4。１。４【預(yù)定】?PAGEＲEF_Toｃ23６90８7４２\h３１HＹPＥRLINK\l＂_Toｃ236９0８743"４.1.5【營(yíng)業(yè)日結(jié)】 PAGEＲEF_Ｔoc2３6908743\h32ＨYPＥRLIＮＫ\ｌ＂_Toc２３6９０8744"4。1．6【廚打區(qū)域方案】 PＡGＥREF_Toc2369０８7４4＼h３３HYPERLINＫ４。2.1【消費(fèi)查詢】?PＡGＥRＥF_Ｔｏｃ2３6908７47＼h３４ＨＹPERLIＮK\l＂_Ｔoc2３69087４８"4.2.2【收銀查詢】 PAGＥＲEF_Tｏc2３6９08748\ｈ３４HYPERＬINK\l"_Tｏc2３6９08749”4。2。3【當(dāng)前臺(tái)況統(tǒng)計(jì)】?ＰＡGEREF_Tｏc23６9０８749\h35ＨＹPEＲＬINＫ\l＂_Tｏc23６９０８７50”４.2。4【結(jié)賬單據(jù)查詢】?PAGEＲＥF＿Toc2３690875０\h３5HYPERLINＫ4。2．５【交班記錄】?PAGＥＲEＦ＿Toc236９０8751\h3６HYPＥＲLINK\l"_Tｏc２3６9０87５2”4。3其他管理?PＡGEREF＿Toｃ２36908７52\ｈ36HYPEＲLIＮK\l”＿Toc2369０8753＂４。3.１【服務(wù)員考勤管理】?２36９08753＼ｈ36HYPEＲＬIＮＫ＼l"_Tｏｃ23690８7５4”第五章數(shù)據(jù)查詢?PAGＥREF_Tｏc236908７54＼h３７HYPEＲLINK\l”＿Tｏc2369０8755”5。1菜品消費(fèi)查詢 PAGＥＲEF_Toc23690８７55\ｈ37HYPEＲＬＩＮK\l"_Ｔoc2３6９０8７56”5。1.1【消費(fèi)查詢】?ＰAGEREF_Toc2３690８7５6\h37HYPERＬIＮK5．1.4【菜品折扣查詢】 PAGＥREＦ_Tｏｃ2３69０875９\ｈ3８HYPERLＩNK＼ｌ＂_Toc2３６908760"5．1．5【菜品贈(zèng)送查詢】?PAＧEREF＿Ｔｏc2３6９08７60\h３8HＹPＥＲＬINK\ｌ”_Toc236908761”5。2收銀查詢?PAGERＥF_Tｏｃ２3690８76１＼h3９HYPEＲLINK\l＂_Toc23６90８762”5。2.1【收銀情況流水表】 PAGEREF＿Ｔｏｃ2369087６2\h39HYＰEＲLＩNK＼l＂＿Tｏc236９08７63”５.２.２【收銀免單查詢】?PＡGEREF_Toc236９0876３\ｈ39HYPERLINK\ｌ"_Toｃ２369087６4”5.2。3【收銀面額明細(xì)查詢】 PＡGERＥF_Toc23690８７64\h４０＿Ｔoｃ2３６908７66”５．３.１【推銷提成查詢】 PAGＥＲEF_Toc23６９08766\h40ＨYＰERLINK＼l＂_Tｏc23６90８767＂5。3.2【服務(wù)員提成查詢】 PAGＥREF_Toc236９08767\h41HＹPERLINＫ\l＂_Ｔｏｃ２３6９08768"5.4營(yíng)業(yè)查詢 ２36９0８７6８\h４２HYPERＬINK\l”_Toｃ2３6９０876９"５.4.1【營(yíng)業(yè)日大類匯總查詢】?PAGEＲEF_Ｔoc23690８７６9\h42HYPＥRLＩNＫ\l”_Tｏc236908770＂５。5其他查詢?ＰＡGEREＦ_Tｏｃ2３6908770＼h42HYPＥＲLＩＮK5.5。1【外賣查詢】?PAGEREＦ_Toｃ2369０8771\h42ＨYPＥRLINＫ\ｌ"＿Tｏc2３69087７2”5。5．2【優(yōu)惠券消費(fèi)查詢】 PAGEＲEＦ＿Toc2３69087７2\h４3HYＰERLIＮＫ5。５。３【禮券發(fā)放記錄】 PAＧＥREＦ_Toc２3６9０8773\ｈ4３HYPERLINK\l”＿Toc23690８77４"5。5.４【發(fā)票記錄查詢】?PＡＧEREF_Toｃ236908774\h４4HYPERLINＫ＼l"_Ｔoｃ2３69087７５"第六章報(bào)表分析 ＰAGＥＲEF＿Toc2３6９0８７75＼h45ＨYPERLINＫ＼l＂_Ｔoｃ２3690８77６”6.１營(yíng)業(yè)分析 PAＧＥREF＿Tｏc23６908776\h45HＹPＥRLＩＮＫ\ｌ”_Ｔｏc23６9087７7＂6.1.1【日營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)】?PAＧEREF_Ｔoc23６908777\h456.1.２【時(shí)段營(yíng)業(yè)分析】 PAＧERＥF＿Ｔoc２3690８778\h45ＨＹPERLIＮＫ\l＂_Tｏｃ23６９0877９"6．2結(jié)算利潤(rùn)分析?ＰAGＥREF_Toc236908779\h4６HYPERLINＫ＼l”_Ｔｏc236９０8780”6.2。１【銷售結(jié)算統(tǒng)計(jì)】?ＰAGEＲEF_Ｔｏc23690８780\h46ＨＹPERLIＮＫ\ｌ＂＿Toc23６908781"6。２。2【營(yíng)業(yè)利潤(rùn)統(tǒng)計(jì)】 PＡGEＲＥF_Tｏc２369087８1\h46HYPEＲLIＮK\l”_Ｔoc２3６９08７82”6.3銷售排行榜?PAGERＥF_Toc２３6908７82\h47HYPERＬINK＼l”_Tｏc2３6908783"6。3．1【菜品銷售排行榜】 PAGEREF_Ｔoc2３69０878３\h47HYPERLINK＼l＂_Toc2３69０878４”6.4其他分析?PAＧERＥF_Toc２3６９0８7８4＼h47HYPERLIＮＫ＼l"_Ｔoｃ2369０8７85"6。4。1【服務(wù)員考勤統(tǒng)計(jì)】 ＰAＧＥＲEＦ_Tｏｃ２３６９087８5\ｈ4７HＹPERLＩNK＼l”_Toｃ２３69087８６”６。4.2【日物料損溢報(bào)表】 PAGEＲＥF_Tｏｃ236908７86\ｈ4７ＨＹPＥRLＩNK\ｌ"_Ｔｏc2３6９08787"6。4。3【快餐客人信息分析】 PＡGＥREＦ＿Tｏc236908787＼h４7HYＰＥRLINK＼l”_Ｔoc２3690８78８"第七章系統(tǒng)功能?PAGEＲEF_Toc236908７８8\h４8HYPＥRLＩNK\l”_Toc2３6908７89”７．1系統(tǒng)設(shè)置?ＰＡGＥＲEF＿Tｏｃ2３６9０87８9\h48HYPEＲLINK\l＂＿Toc2369０8790"7。1．１【系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置】?PAGＥREF_Toc236９08790\h4８HＹＰERＬINK7。２．１【公司信息】 PAGEＲEＦ_Toｃ2３690８7９２\h48HYPＥRLINK\l"_Toc236908７９３”7。2．２【操作員】 ０879３＼ｈ49HＹＰERＬIＮK\l＂＿Tｏc23６9０8794"7。2.3【操作員權(quán)限】 PAGEREF＿Ｔｏc2３６90879４\h49HYPＥＲＬINK\l”_Tｏc2３６908795”7．3數(shù)據(jù)維護(hù) PAＧEREＦ_Tｏc2３6908795＼h５０ＨＹPERLＩNK＼l”＿Ｔoc2369０879６”7.3.1【數(shù)據(jù)庫(kù)備份】 ＰAＧＥREF＿Toc236９08７９６\h50HYPEＲLINK＼l＂_Ｔoc２３6９08797＂7.３．2【業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)清除】?３6908797\ｈ５0HYPERＬIＮK\l＂_Tｏc2３6908798”7。3.３【基礎(chǔ)數(shù)據(jù)導(dǎo)出】 ＰAGEＲEF＿Toc２3６9087９8\h5１HＹPＥRLINK\l＂_Toｃ2369０8799"７。3。４【基礎(chǔ)數(shù)據(jù)導(dǎo)入】?PＡＧEＲEF_Toｃ23６908799\h51ＨYPＥRLＩＮK\l”_Toc236908８0０＂第八章前臺(tái)收銀?ＰＡＧEREF＿Ｔoc2369０8８0０＼ｈ５２HYPERLINＫ８.3點(diǎn)菜界面 PAGＥREF_Toc23６908８０４\h5４HＹPEＲLINK8。3.1【點(diǎn)單界面操作方法】 PAGEＲEF_Toc２３6９08805＼h55HＹPERLINK\ｌ”_Toｃ2369088０6＂8。４結(jié)算界面?PAGＥREＦ_Toｃ236908806\h５6ＨＹPＥRLINK\ｌ”_Toc23６90880７"第九章廚打設(shè)置 PAGEＲＥF_Toｃ2369０8807\h57HYPＥRLＩＮK＼l"＿Toc2369０88０8"9．1按菜品廚打?ＰAGＥＲＥＦ_Toc236９08８08＼h５7HYPEＲLIＮK９．2按區(qū)域廚打?ＰAGEREＦ_Ｔoc2３6９０８８0９＼ｈ５7HYPERLINK\l”_Toc236９088１0"第十章點(diǎn)菜寶的設(shè)置?ＰＡGEREＦ_Toc2369０8８10\h58HYPERLINK＼l”＿Tｏｃ23690８8１１＂10．1設(shè)置點(diǎn)菜寶?PＡＧEREＦ_Ｔｏc236９0８811\h58HYPERLIＮK\ｌ"＿Toc2369088１2”10.１.1【添加點(diǎn)菜寶】 PＡGEREＦ_Ｔoｃ23６908812\ｈ58HYPＥRLＩNK第十一章安裝與卸載?ＰAＧEREF＿Toｃ236９088１6\h6１11．１數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器安裝 PAGＥＲEF_Toｃ2３690８817\h61HＹPERLIＮK＼l"_Tｏc23６908818”１1。2軟件安裝 ＰAGEREF_Toｃ２369０8818＼h6１第一章菜品管理1.1菜品資料１.１.1【部門資料】功能介紹：定義區(qū)域、分店資料信息。操作流程：新增-＞輸入部門名稱—〉保存。操作說(shuō)明：只有設(shè)置了部門資料，才能在部門銷售進(jìn)行扣庫(kù).部門編號(hào)給部門編號(hào)編一個(gè)類別編碼部門名稱出品部門名稱，以表明什么部門1.1．2【菜品大類】功能介紹:為了有效管理出品品種,一般酒樓對(duì)菜品進(jìn)行分類.操作流程：新增-＞輸入大類名稱-〉輸入耗料部門->保存。操作說(shuō)明:“餐飲管理系統(tǒng)”采用類別體系，菜品大類。大類編碼給菜品大類編一個(gè)類別編碼大類名稱菜品大類名稱,以表明什么類別耗材部門指該類別是處于哪個(gè)部門注：如果該菜品大類下面已有菜品小類或者菜品資料，是不可以刪除的。1．1.３【菜品小類】功能介紹：為了有效管理出品品種，一般酒樓對(duì)菜品進(jìn)行詳細(xì)分類操作流程：新增-〉輸所屬大類—>輸小類名稱-＞可發(fā)禮券（可選填）—＞禮券基數(shù)－〉禮券金額操作說(shuō)明:“餐飲管理系統(tǒng)”采用類別體系,菜品小類。小類編碼給菜品小類編一個(gè)編碼所屬大類指該出品所屬的大類碼是多少小類名稱菜品小類名稱，如火鍋系類可發(fā)禮券指該菜品小類在銷售時(shí)是否有可發(fā)放禮券的功能禮券基數(shù)指你消費(fèi)的金額要達(dá)到一個(gè)禮券基數(shù)，然后就可以發(fā)放多少面額的禮券。如消費(fèi)滿100元送20元禮券,禮券基數(shù)文本框中錄入1０0，“禮券金額”文本框中錄入２0禮券金額注：①如果該菜品小類下面已有菜品資料是不能刪除的。1。1．4【菜品資料】功能介紹：設(shè)置好菜品大類、小類、單位（“菜品管理”—＞“其他設(shè)置”－＞“菜品單位”）后,就可以進(jìn)行菜品資料的配置.操作流程:選擇左邊樹(shù)形中的菜品分類-＞新增－〉輸菜品編碼-〉輸所屬大類—〉輸所屬小類-〉輸菜品名稱—＞輸單位—〉輸英文名稱—>輸價(jià)格-＞輸會(huì)員價(jià)—>保存（注紅色字段為必填項(xiàng),其他可以選填)操作說(shuō)明：菜品編碼給菜品明細(xì)的一個(gè)編碼所屬大類指該出品所屬的大類碼的名稱所屬小類指該出品所屬小類碼的名稱菜品名稱該出品菜的名稱，如茄子燒肉等拼音簡(jiǎn)碼中文的聲母，用與快速點(diǎn)餐單位出品銷售的單位,如份、套等.價(jià)格普通的售價(jià),對(duì)應(yīng)出品單位,數(shù)量為1的價(jià)格,可以設(shè)置三個(gè)等級(jí)的價(jià)格會(huì)員價(jià)一個(gè)出品菜可以設(shè)置三個(gè)等級(jí)的會(huì)員價(jià)是否停用指該出品菜是否售完，如果售完可以選擇停用可折扣指該小類的出品菜參不參與折扣是時(shí)價(jià)指一個(gè)菜品的價(jià)格是不定的,在前臺(tái)點(diǎn)菜時(shí)臨時(shí)輸入價(jià)格.是套菜是否是套餐。如果勾選該選項(xiàng),就需要再“套菜明細(xì)配置”中去配置.臨時(shí)菜就是有些菜品不是經(jīng)常點(diǎn),就可以添加到臨時(shí)菜中收服務(wù)費(fèi)指該菜品小類下的菜品可以有服務(wù)費(fèi)的提成，具體的服務(wù)模式要在“前臺(tái)管理”中的“餐桌類型"中去設(shè)置。是推銷菜可推銷的菜品,并可以再后面設(shè)置推銷提成的方式,有按金額或比例提成服務(wù)員提成可以對(duì)該菜品設(shè)置服務(wù)員的提成，并設(shè)置提成率。注：所有菜品只要發(fā)生了銷售，是不能刪除的，只能將其停止銷售。1．1.5【套菜明細(xì)配置】功能說(shuō)明：主要是對(duì)套餐做一個(gè)菜品明細(xì)的配置。操作流程:套餐明細(xì)配置—〉選擇左邊的套菜名稱—＞點(diǎn)擊上面的“新增菜品”按鈕—＞再點(diǎn)擊“查詢”－>勾選要配置的菜名-〉應(yīng)用—>確定-＞保存1。2原料資料１．2.１【原料大類】功能說(shuō)明：為了菜品的管理，一般對(duì)菜品進(jìn)行原料分類。操作流程：新增—>輸入大類編碼->輸入大類名稱—＞保存1.2。２【原料小類】功能說(shuō)明:在原料大類下面設(shè)置原料小類。操作流程：選擇左邊的原料大類－>點(diǎn)擊新增—>輸小類編碼->輸所屬大類->輸小類名稱—>保存1．2.3【原料】功能說(shuō)明：供應(yīng)商提供的原料基本資料。操作流程：選擇左邊樹(shù)形欄的分類-＞點(diǎn)擊“新增"按鈕-＞輸原料編碼－>輸單位—>原料名稱-〉輸所屬大類—>輸所屬小類-＞保存（后面的庫(kù)存上限，庫(kù)存下限，進(jìn)料價(jià)格可選）1．2.４【菜品原料配置】功能說(shuō)明：對(duì)各個(gè)菜品進(jìn)行配置原料。操作流程：選擇左邊樹(shù)形欄中的菜品分類—〉再選右上的具體菜品明細(xì)—＞新增原料->查詢—＞勾選再要配置的原料－>應(yīng)用-〉確定—〉保存注：主料前臺(tái)直接減庫(kù)存,輔料前臺(tái)銷售時(shí)不直接減庫(kù)存.因此如果是主料,就將其“是否主料”勾選。1.2．5【半成品原料配置】功能說(shuō)明:對(duì)半成品進(jìn)行原來(lái)配置。操作流程：選擇左邊的半成品—＞新增原料－〉查詢—＞勾選要配置的原料—〉應(yīng)用—>確定—〉保存１．3菜品價(jià)格設(shè)置1.３。1【菜品時(shí)價(jià)】功能說(shuō)明：在前面的菜品資料設(shè)置中,如果我們對(duì)該菜設(shè)置成“是時(shí)價(jià)”，那么我們就可以看到所有是時(shí)價(jià)的菜品,并且可以配置菜品的價(jià)格.1.３．２【特價(jià)菜品】功能說(shuō)明：設(shè)置出品菜某段日期內(nèi)的特價(jià)（可以看做成是促銷)操作流程：新增－>查詢－＞勾選特價(jià)菜品—>應(yīng)用-＞確定-〉然后再右邊設(shè)置開(kāi)始日期,結(jié)束日期，開(kāi)始時(shí)間，結(jié)束時(shí)間以及星期－>保存。1．3。3【贈(zèng)送菜品】功能說(shuō)明：對(duì)菜品設(shè)置贈(zèng)送菜。操作流程:選擇上面要設(shè)置贈(zèng)送菜的菜品-〉新增菜品-＞查詢->勾選要配置的菜品-〉應(yīng)用->確定－〉保存1.3。4【菜品清潔】功能說(shuō)明：此功能就是說(shuō)你有些菜品已做完，不能再出售,那么就可以給它設(shè)置清潔。操作流程：新增-＞查詢—〉勾選要清潔的菜品->應(yīng)用-＞確定-〉保存注：可以設(shè)置清潔數(shù)量，當(dāng)你銷售的數(shù)量到達(dá)清潔的數(shù)量后，該菜品就不能再進(jìn)行銷售。1。4其他設(shè)置1.4.1【菜品單位】功能說(shuō)明：為菜品明細(xì)設(shè)置單位。操作流程:新增-＞輸單位編碼—＞單位名稱-＞保存1．4.２【原料單位】功能說(shuō)明:為菜品的原料設(shè)置單位。操作流程：新增-〉輸單位編碼－〉單位名稱－〉保存1．４。3【收款方式】功能說(shuō)明：定義付款的方式。操作流程：新增－〉輸入方式編碼->輸收款方式-＞確定是否有找零－>確定是否有編號(hào)->確定有面額->確定是否有面額明細(xì)—>確定是否有收入標(biāo)志—>匯率－>保存.1．4.4【服務(wù)員】功能說(shuō)明：新增服務(wù)員,可以對(duì)菜品設(shè)置服務(wù)員的提成。操作流程：新增—〉輸服務(wù)員編號(hào)－＞輸名稱—>確定是否是推銷員標(biāo)志->保存1.4.5【退菜原因】功能說(shuō)明:客戶在前臺(tái)點(diǎn)餐了以后，進(jìn)行退出需要輸入的原因(退菜一定要廚房已經(jīng)下單了）操作流程:新增-〉輸原因編碼—＞輸原因說(shuō)明-〉保存。1．4．6【廚打類型】功能說(shuō)明：可以理解成出品做法的一個(gè)分類,比如味道，分量等。操作流程:新增-＞輸類型編碼—〉輸廚打類型名稱—＞保存。1.４.7【廚打類型說(shuō)明】功能說(shuō)明：可以理解成出品做法,出品在制做的過(guò)程中可能客人有一些特殊的要求,如少鹽,加辣等,像這些特殊的要求我們稱為出品做法.操作流程：新增－＞輸編碼->輸廚打說(shuō)明—＞選擇類型—＞保存。1。4.8【廚打方案】功能說(shuō)明:這個(gè)主要是設(shè)置菜品廚房下單的功能。（是以菜品所在的部門設(shè)置的）操作流程:新增－>輸入方案名稱－>選擇打印機(jī)的臺(tái)數(shù)->選擇原料部門—>選擇打印機(jī)名稱-＞選擇打印機(jī)端口-〉選擇打印機(jī)波特率—〉選擇打印機(jī)類型-〉保存1.4.9【菜品優(yōu)惠券價(jià)格】功能說(shuō)明：票卷的定義,酒樓促銷的一種方案。（對(duì)應(yīng)的在前臺(tái)就可以使用優(yōu)惠券價(jià)格)操作流程:新增-〉查詢-〉勾選出品菜—>應(yīng)用－〉確定—>保存第二章庫(kù)存管理2.1入庫(kù)管理2.１.１【供應(yīng)商】功能說(shuō)明：錄入供應(yīng)商的相關(guān)信息。操作流程：新增－＞輸供應(yīng)商簡(jiǎn)稱—＞輸供應(yīng)商名稱->輸聯(lián)系人—>輸聯(lián)系電話—〉保存。（后面的一些字段信息可以選填)2。1．２【采購(gòu)申請(qǐng)】功能說(shuō)明：申請(qǐng)采購(gòu)的功能。操作流程：選擇申請(qǐng)部門－>新增物品-〉查詢－〉勾選原料—>應(yīng)用-〉確定-＞輸采購(gòu)數(shù)量-〉輸采購(gòu)價(jià)格—＞保存—＞單據(jù)審核.注：?jiǎn)螕?jù)作廢只有在單據(jù)保存了未審核的情況下,才能生效。2。１．3【采購(gòu)入庫(kù)】功能說(shuō)明:核對(duì)原料和入庫(kù)的數(shù)量（可以選擇采購(gòu)的申請(qǐng)單自己進(jìn)行修改、或者重新添加入庫(kù)原料信息來(lái)入庫(kù)操作)操作流程：新增采購(gòu)入庫(kù)-〉選擇部門和供應(yīng)商—〉可選擇采購(gòu)單號(hào)（也可以直接點(diǎn)擊新增物品)->核對(duì)原料信息和入庫(kù)數(shù)量—〉保存->單據(jù)審核操作說(shuō)明:審核通過(guò)的入庫(kù)單原理就增加到庫(kù)存中,單據(jù)作廢在審核或者未審核下都是有效的,生效后，已審核單據(jù)中的入庫(kù)數(shù)量會(huì)對(duì)應(yīng)從庫(kù)存中減掉。2．１。4【退貨】功能說(shuō)明:已經(jīng)入庫(kù)的采購(gòu)單或者庫(kù)存的退貨單。操作流程:點(diǎn)擊退貨->選擇退貨部門和供應(yīng)商-〉新增物品—〉查詢-〉勾選退貨的原料—>應(yīng)用－>確定—>核對(duì)原料信息和庫(kù)存－〉保存－＞單據(jù)審核.操作說(shuō)明：由于貨品質(zhì)量等多種原因某批貨已經(jīng)入庫(kù)了需要退貨的時(shí)候使用的單據(jù)。２．1．5【供應(yīng)商結(jié)算】功能說(shuō)明：對(duì)供應(yīng)商的付款單據(jù)。操作流程:點(diǎn)擊供應(yīng)商結(jié)算—〉選擇左邊要結(jié)算的供應(yīng)商－〉點(diǎn)擊上面的生成->再右邊選擇要結(jié)算的單據(jù)—>輸付款金額-〉保存注：如果付款金額大于本次結(jié)算金額,則多余的金額會(huì)體現(xiàn)到以前金額中.如果付款金額小于本次結(jié)算金額，下次生成，會(huì)繼續(xù)顯示上次還未結(jié)算完的結(jié)算金額。2.1.6【供應(yīng)商結(jié)算查詢】功能說(shuō)明:對(duì)供應(yīng)商結(jié)算情況的一個(gè)查詢。操作流程：選擇自己需要查詢的報(bào)表類型－〉選擇結(jié)算人－〉選擇供應(yīng)商->選擇查詢的時(shí)間段-〉點(diǎn)擊上面的查詢按鈕（不選擇條件就是查詢所有)２。２庫(kù)存管理２.２。1【庫(kù)存查詢】功能說(shuō)明:對(duì)當(dāng)前在各個(gè)部門的原料庫(kù)存數(shù)量個(gè)一個(gè)統(tǒng)計(jì)報(bào)表.操作流程:點(diǎn)擊庫(kù)存查詢-〉選擇報(bào)表類型—>選擇部門-＞選擇原料小類—＞點(diǎn)擊查詢按鈕操作說(shuō)明:如果不選擇部門和原料小類，則是查詢當(dāng)前各部門的所有庫(kù)存。庫(kù)存分析是指從菜品的一個(gè)進(jìn)銷存分析報(bào)表。2．2。２【盤點(diǎn)】功能說(shuō)明:每隔一段時(shí)間,需要對(duì)倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際庫(kù)存進(jìn)行清查,核對(duì)倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存與機(jī)器系統(tǒng)里庫(kù)的差異情況，調(diào)查系統(tǒng)庫(kù)存，生成盤點(diǎn)盈虧。操作流程：點(diǎn)擊盤點(diǎn)—〉選擇左邊樹(shù)形欄中的部門->點(diǎn)擊新增物品->查詢－＞勾選要盤點(diǎn)的原料—>應(yīng)用-〉確定—〉審核盤點(diǎn)數(shù)量—＞保存－>單據(jù)審核為了保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確，在盤點(diǎn)時(shí)我們要注意以下問(wèn)題：盤點(diǎn)最好在晚上全天營(yíng)業(yè)結(jié)束之后進(jìn)行;盤點(diǎn)當(dāng)天盡可能不做收貨、退貨和調(diào)撥動(dòng)作；所有的單據(jù)要審核,包括入庫(kù)單,退貨單、報(bào)損單等;盤點(diǎn)時(shí)以原料的銷售單位進(jìn)行點(diǎn)數(shù)；盤點(diǎn)要按貨架的排面順序進(jìn)行見(jiàn)物盤物的點(diǎn)數(shù)；對(duì)不同倉(cāng)庫(kù)分別進(jìn)行盤點(diǎn)，數(shù)據(jù)錄入不要混淆.2。２.3【盤點(diǎn)損益】功能說(shuō)明:生成實(shí)際庫(kù)存與系統(tǒng)庫(kù)存的差異.操作流程：點(diǎn)擊盤點(diǎn)損益—＞選擇最后一次盤點(diǎn)損益表或者制定盤點(diǎn)單損益表—＞點(diǎn)擊上面查詢。2.2。4【庫(kù)存報(bào)警】功能說(shuō)明:系統(tǒng)現(xiàn)有的原料庫(kù)存和原料檔案中設(shè)置的庫(kù)存上限以及庫(kù)存下限的一個(gè)比較.操作流程:點(diǎn)擊庫(kù)存報(bào)警—>選擇上限報(bào)警或者下限報(bào)警->選擇物料類型—>輸離報(bào)警數(shù)量差額—〉點(diǎn)擊上面的查詢。2.3其他業(yè)務(wù)２.3．１【調(diào)撥】功能說(shuō)明:不同總倉(cāng)之間的原料掉入、調(diào)出。操作流程：點(diǎn)擊調(diào)撥單-＞選擇調(diào)出部門－〉選擇調(diào)入部門－＞點(diǎn)擊新增物品—>查詢－＞勾選要調(diào)撥的原料－>應(yīng)用-〉確定-〉審核調(diào)撥數(shù)量－>保存－>審核。2。3。2【報(bào)損】功能說(shuō)明：日常營(yíng)業(yè)中，原料損耗需報(bào)損沖減庫(kù)存。操作流程：點(diǎn)擊報(bào)損單->選擇報(bào)損部門-〉新增物料-〉查詢->勾選要報(bào)損的原料－>應(yīng)用->確定—〉審核報(bào)損數(shù)量—〉保存->單據(jù)審核。２.4單據(jù)查詢２．4．1【單據(jù)匯總查詢】功能說(shuō)明：這里主要是集合各種單據(jù)類型的查詢，當(dāng)然是所有已審核的單據(jù)操作流程：點(diǎn)擊匯總查詢—〉選擇單據(jù)類型—〉選擇部門—>選擇申請(qǐng)人和制單人－>選擇時(shí)間段—＞點(diǎn)擊查詢按鈕。２．4.２【單據(jù)明細(xì)查詢】功能說(shuō)明：顯示各種單據(jù)類型中具體的明細(xì)報(bào)表。操作流程：?jiǎn)螕魡螕?jù)明細(xì)查詢－＞選擇單據(jù)類型->選擇部門—＞選擇供應(yīng)商-〉選擇時(shí)間段—>點(diǎn)擊查詢按鈕.第三章會(huì)員管理3．1會(huì)員卡資料3。1。1【會(huì)員卡設(shè)置】功能說(shuō)明：設(shè)置IＣ卡或者磁卡的端口、類型以及計(jì)分方式。操作說(shuō)明：設(shè)置本店卡類型—＞設(shè)置最大充值金額—>設(shè)置IC讀寫器品牌、端口、類型、波特率及設(shè)置密碼—>并設(shè)置各卡的積分方式。3.１.2【折扣方案】功能說(shuō)明：對(duì)各菜品小類設(shè)置不同的折扣。操作流程：點(diǎn)擊折扣方案—>輸方案編號(hào)－＞輸方案名稱->再在折扣設(shè)置中對(duì)各菜品小類設(shè)置折扣。3.１。３【會(huì)員類型】功能說(shuō)明:設(shè)置會(huì)員卡的種類,選擇不同的優(yōu)惠方式。操作流程：點(diǎn)擊會(huì)員類型—>輸會(huì)員類型編碼—＞輸會(huì)員類型名稱—〉選擇會(huì)員屬性—＞選擇折扣方案—>選擇優(yōu)惠方式—>保存。3。1．４【會(huì)員資料】功能說(shuō)明：維護(hù)會(huì)員資料信息。操作流程：會(huì)員資料—>選擇左邊樹(shù)形欄的會(huì)員卡類型—＞新增—>輸會(huì)員編號(hào)—〉輸會(huì)員姓名-〉選擇會(huì)員類型—>輸會(huì)員生日—〉輸會(huì)員電話—>選擇會(huì)員狀態(tài)—〉選擇卡的有效期—>輸卡的借記額度—＞保存.選擇卡號(hào)，點(diǎn)擊上面的“設(shè)置密碼”可以對(duì)該卡設(shè)置密碼。3。1．5【會(huì)員批量制卡】功能說(shuō)明：批量生成特征都一樣的卡號(hào).操作流程:輸入編碼從多少到多少(例如從1到１0）-＞選擇會(huì)員類型—＞如果是借記卡還要輸入借記額度—>輸入有效期—＞輸入會(huì)員卡長(zhǎng)度-〉確定.3。２會(huì)員卡管理3。2。1【快速發(fā)卡】功能說(shuō)明:將卡發(fā)給客戶投入使用。操作流程：輸入卡的編號(hào)回車（或者使用讀卡器）-〉輸入實(shí)收金額—〉如果是儲(chǔ)值卡可以輸入充值金額—〉確定。3．２.2【充值】功能說(shuō)明:儲(chǔ)值卡可以充值，顧客可以直接用卡進(jìn)行消費(fèi)。操作流程：充值—＞如果是IC卡我們可以直接點(diǎn)擊“讀卡”，如果非IC卡就點(diǎn)擊“查卡”—＞然后選擇要充值的充值卡->確定—>輸入你的充值金額—>充值—＞是-＞是.３。2．３【快速退卡】功能說(shuō)明:如果一張卡要停用或者作廢的話，可以使用哪個(gè)快速退卡。操作流程:快速退卡-〉輸入卡號(hào)回車（或者點(diǎn)擊查卡）—〉選擇要退卡的卡號(hào)->確定—〉退卡。退卡成功后,該卡在會(huì)員資料中的使用狀態(tài)是作廢。3.2．4【作廢】功能說(shuō)明：有些卡遺失了或者損壞，就可以對(duì)卡報(bào)廢。操作流程：作廢—〉點(diǎn)擊讀卡—〉作廢.3.3積分管理3.3．１【計(jì)分管理】功能說(shuō)明：對(duì)各種類型卡的積分增加或減少。操作流程:計(jì)分管理—〉選擇左邊的積分卡號(hào)->點(diǎn)擊積分減少（或者點(diǎn)擊積分增加)—＞輸要減少的積分（或者輸要增加的積分）—>確定.３。３。2【會(huì)員積分查詢】功能說(shuō)明：查詢各類型卡的消費(fèi)積分情況和沖減積分情況.操作流程：會(huì)員積分查詢—〉選擇全部或者積分情況或者沖減情況—〉選擇時(shí)間段—>選擇查詢的條件-＞點(diǎn)擊查詢按鈕。3.4會(huì)員結(jié)算３．4．１【會(huì)員結(jié)算】功能說(shuō)明:這里主要是針對(duì)借記卡的結(jié)算情況。操作流程：會(huì)員結(jié)算—〉選擇左邊的借記卡編號(hào)—>點(diǎn)擊上面的生成—>選擇要結(jié)算的日期—〉確定->右邊就會(huì)顯示結(jié)算情況—>輸入付款金額-＞輸結(jié)算人—〉保存->是。注:以前金額表示你以前結(jié)算后存下來(lái)的金額，如果是正數(shù)，表示以前結(jié)算后,還有多少余額沒(méi)結(jié)算;如果是負(fù)數(shù),表示結(jié)算后，這張卡還有多下來(lái)的余額（例如若以前金額是40，就表示你這張卡還有4０元沒(méi)結(jié)算，如果是-４0,就表示這40元可以留這下次結(jié)算）。3．４。2【會(huì)員付款查詢】 功能說(shuō)明：這里的付款查詢主要是針對(duì)儲(chǔ)值卡類型的一個(gè)查詢操作。操作流程：會(huì)員付款查詢—〉選擇開(kāi)始時(shí)間和結(jié)束時(shí)間—〉選擇會(huì)員類型—＞點(diǎn)擊上面查詢按鈕.3．4.3【會(huì)員結(jié)算查詢】功能說(shuō)明:這里結(jié)算查詢主要是針對(duì)借記卡類型的一個(gè)查詢操作.操作流程：會(huì)員結(jié)算查詢—＞選擇開(kāi)始時(shí)間—>選擇結(jié)束時(shí)間—〉選擇會(huì)員類型—>點(diǎn)擊上面的查詢按鈕.３。5會(huì)員查詢3。5。1【會(huì)員消費(fèi)查詢】功能說(shuō)明:這里統(tǒng)計(jì)了優(yōu)惠卡、充值卡及掛賬卡的消費(fèi)記錄查詢.操作流程:會(huì)員消費(fèi)查詢->選擇是查詢優(yōu)惠卡消費(fèi)記錄還是充值卡消費(fèi)記錄還是掛賬卡消費(fèi)記錄—>選擇時(shí)間段—>并可以選擇分組信息—＞點(diǎn)擊查詢.3。5.2【會(huì)員充值查詢】功能說(shuō)明：對(duì)各種類型卡的充值、退卡的一個(gè)記錄統(tǒng)計(jì)查詢。操作流程：會(huì)員充值查詢—>選擇全部還是發(fā)卡類型還是退卡類型—〉選擇時(shí)間段—〉選擇按照分組類型去查詢—＞點(diǎn)擊上面查詢按鈕。３.５.3【會(huì)員匯總查詢】功能說(shuō)明：不同的會(huì)員類型對(duì)各種消費(fèi)卡的一個(gè)消費(fèi)匯總查詢。操作流程：會(huì)員匯總查詢—>選擇會(huì)員類型—〉選擇卡的類型—>查詢。３.5.４【會(huì)員生日提醒】功能說(shuō)明：對(duì)會(huì)員信息的生日的提醒,操作流程：會(huì)員生日提醒—〉設(shè)置距離會(huì)員生日天數(shù)—〉查詢。第四章前臺(tái)管理４.1前臺(tái)管理4.1．1【樓層資料】功能說(shuō)明:設(shè)置樓層主要是便于設(shè)置廚打區(qū)域方案，有時(shí)候我們一個(gè)樓層的菜來(lái)自一個(gè)出品部門,或者一個(gè)菜品需要再各個(gè)地方都下單，這樣我們就需要設(shè)置廚打方案。操作流程：樓層資料—＞新增->輸樓層編號(hào)—>輸樓層名稱—>保存。4.1。2【餐桌類型】功能說(shuō)明:定義臺(tái)位的特殊收費(fèi)方式。操作流程:餐桌類型—>新增->輸桌類編碼—〉輸桌類名稱—>選擇價(jià)類-＞選擇服務(wù)費(fèi)模式-＞選擇折前服務(wù)費(fèi)還是折后服務(wù)費(fèi)—>輸最低消費(fèi)—>輸最高服務(wù)費(fèi)—＞選擇餐桌圖片組—>保存。注:選擇了服務(wù)費(fèi)模式后還要到上面的服務(wù)費(fèi)按鈕中設(shè)置.例如：如果選擇的是按時(shí)間段，點(diǎn)擊服務(wù)費(fèi)—＞輸起始時(shí)間—＞輸時(shí)間單位(間隔收費(fèi)的時(shí)間）—〉輸時(shí)間計(jì)價(jià)額—〉輸開(kāi)始收費(fèi)時(shí)間—>保存。（其他服務(wù)費(fèi)模式按照同樣方法設(shè)置）。4．１。3【餐桌資料】功能說(shuō)明：對(duì)聽(tīng)樓臺(tái)位信息維護(hù)。操作流程：輸桌號(hào)-〉輸桌名—〉選擇桌類—〉選擇樓層—>輸人數(shù)—>保存.4。1.4【預(yù)定】功能說(shuō)明：為了點(diǎn)餐需要,一般廳樓設(shè)置預(yù)定酒席的功能。操作流程：預(yù)定-＞新增—＞選擇預(yù)定類型->輸預(yù)定人-＞輸預(yù)達(dá)時(shí)間—>輸人數(shù)->輸聯(lián)系電話和地址—>選擇預(yù)定餐桌號(hào)—>點(diǎn)菜—〉選擇廚打說(shuō)明—＞輸訂金—〉選擇價(jià)格類型—>確定退出。4．1.5【營(yíng)業(yè)日結(jié)】功能說(shuō)明：日結(jié)每天都要做,并且最好再營(yíng)業(yè)結(jié)束后,在沒(méi)有收銀的情況下做.不做日結(jié)就不能產(chǎn)生數(shù)據(jù)報(bào)表.軟件可以修改上次的日結(jié)時(shí)間，可以對(duì)日結(jié)時(shí)間錯(cuò)誤的日結(jié)重新再做。操作流程：營(yíng)業(yè)日結(jié)—〉選擇本次日結(jié)時(shí)間—＞日結(jié)。4。1。6【廚打區(qū)域方案】功能說(shuō)明：對(duì)各個(gè)樓層設(shè)置廚打方案,這樣就形成了一個(gè)區(qū)域方案。這個(gè)主要是針對(duì)樓層的餐桌來(lái)設(shè)置廚打。操作流程：廚打區(qū)域方案—>輸編號(hào)->輸方案名稱->選擇廚打方案—＞保存。4.1.7【菜品廚打設(shè)置】功能說(shuō)明：餐飲管理系統(tǒng)設(shè)置了兩個(gè)模式的廚打.（廚打和區(qū)域廚打）；廚打就是指定某一樓層的一個(gè)打印機(jī)打印.而區(qū)域廚打就可以把一個(gè)菜品在各個(gè)樓層同時(shí)下單打印。操作流程:菜品廚打設(shè)置-〉選擇菜品-〉選擇廚打或者區(qū)域廚打—＞對(duì)應(yīng)的選擇廚打方案或者區(qū)域廚打方案—〉添加菜品廚打說(shuō)明—>說(shuō)明。4.2前臺(tái)查詢4.2.1【消費(fèi)查詢】功能說(shuō)明：在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)前臺(tái)消費(fèi)查詢的一個(gè)統(tǒng)計(jì)。操作流程：消費(fèi)查詢—>選擇查詢條件-〉選擇查詢時(shí)間段—>選擇統(tǒng)計(jì)類型—>查詢.４。２．2【收銀查詢】功能說(shuō)明：這個(gè)主要是按照收款方式做的一個(gè)查詢匯總。操作流程：收銀查詢—>選擇查詢條件—＞選擇查詢時(shí)間段—>選擇分組類型—＞查詢。４.2．3【當(dāng)前臺(tái)況統(tǒng)計(jì)】功能說(shuō)明：對(duì)當(dāng)前臺(tái)位使用情況的一個(gè)統(tǒng)計(jì)查詢。操作流程:當(dāng)前臺(tái)況統(tǒng)計(jì)—＞選擇查詢條件.４。２.4【結(jié)賬單據(jù)查詢】功能說(shuō)明：系統(tǒng)默認(rèn)是查詢當(dāng)天沒(méi)筆單的明細(xì)結(jié)算情況查詢.操作流程:結(jié)賬單據(jù)查詢—〉選擇查詢時(shí)間段—〉查詢。４．2。5【交班記錄】功能說(shuō)明:主要是體現(xiàn)收銀員收銀完了以后交班的一個(gè)憑證記錄。操作流程：選擇交班時(shí)間段查詢->選擇交班員—＞查詢.4.３其他管理4.3．1【服務(wù)員考勤管理】功能說(shuō)明:對(duì)公司員工信息的一個(gè)簡(jiǎn)單的考勤管理。操作流程：上班-〉選擇員工編號(hào)—〉確定；加班—〉選擇加班員工—>確定；下班—>選擇員工—>確定。第五章數(shù)據(jù)查詢5.１菜品消費(fèi)查詢5。1.１【消費(fèi)查詢】功能說(shuō)明:按照菜品的分類等條件的一個(gè)查詢統(tǒng)計(jì)查詢。操作流程:選擇查詢條件->選擇查詢時(shí)間段-〉選擇查詢統(tǒng)計(jì)分類—＞查詢。5.1.2【菜品消費(fèi)流水表】功能說(shuō)明:按照賬單號(hào)統(tǒng)計(jì)查詢。操作流程:選擇查詢時(shí)間段—〉查詢.5。1。3【退菜查詢】功能說(shuō)明：對(duì)前臺(tái)退菜的一個(gè)統(tǒng)計(jì)查詢。操作流程：選擇查詢條件—〉選擇時(shí)間段—>查詢。５．1。4【菜品折扣查詢】功能說(shuō)明:主要是顯示給類菜品打折情況.操作流程：選擇查詢條件->選擇查詢時(shí)間段-〉查詢.5.１。5【菜品贈(zèng)送查詢】功能說(shuō)明:查詢贈(zèng)送菜品情況。操作流程:選擇查詢條件—〉選擇查詢時(shí)間段—〉查詢。5.2收銀查詢5。2.1【收銀情況流水表】功能說(shuō)明：查詢一段時(shí)間內(nèi)的收銀流水號(hào)對(duì)應(yīng)的餐桌付款情況.操作流程:選擇時(shí)間段—>查詢。５.２。2【收銀免單查詢】功能說(shuō)明：對(duì)于有些熟客，老板請(qǐng)客可以對(duì)他們免單.操作流程：選擇時(shí)間段—＞查詢。5.２.3【收銀面額明細(xì)查詢】功能說(shuō)明:對(duì)收款方式中有面額和面額明細(xì)的幣種的統(tǒng)計(jì)查詢.這里需要再“菜品管理”中的“其他設(shè)置”中的“收款方式"中去設(shè)置有面額和面額明細(xì)的收款方式。這樣,當(dāng)在前臺(tái)消費(fèi)用此收款方式的時(shí)候面額值及面額。操作流程：選擇查詢時(shí)間段—〉查詢。5．3折扣查詢5.3.1【推銷提成查詢】功能說(shuō)明:主要是查詢推銷員的推銷提成查詢。操作流程:選擇查詢條件-〉選擇查詢時(shí)間段-〉查詢.注：前臺(tái)點(diǎn)菜要添加推銷員,另外該菜品要是推銷菜。5.3.2【服務(wù)員提成查詢】功能說(shuō)明：查詢服務(wù)員的提成金額。操作流程:選擇查詢條件—>選擇查詢時(shí)間段—〉查詢。注:當(dāng)在菜品資料中設(shè)置了服務(wù)員提成及提成率，并且到前臺(tái)消費(fèi)時(shí)輸入服務(wù)員編號(hào),這樣菜可以查詢到各個(gè)服務(wù)員的提成額.前臺(tái)設(shè)置服務(wù)員:5．4營(yíng)業(yè)查詢5．4。1【營(yíng)業(yè)日大類匯總查詢】功能說(shuō)明:做了營(yíng)業(yè)日結(jié)后，就會(huì)產(chǎn)生一個(gè)營(yíng)業(yè)日段,這里就可以查詢各個(gè)營(yíng)業(yè)段的營(yíng)業(yè)情況。操作流程:選擇起始營(yíng)業(yè)日—＞選擇結(jié)束營(yíng)業(yè)日—＞選擇菜品大類-〉查詢。5.５其他查詢5.5.1【外賣查詢】功能說(shuō)明：外賣查詢主要是針對(duì)快餐消費(fèi)模式。操作流程:選擇查詢條件—＞選擇查詢時(shí)間段-＞查詢。5．5。２【優(yōu)惠券消費(fèi)查詢】功能說(shuō)明：只有對(duì)菜品設(shè)置了優(yōu)惠券價(jià)格,當(dāng)銷售該菜品后就可以查詢優(yōu)惠券的消費(fèi)情況。操作流程:選擇查詢條件—>選擇查詢的時(shí)間段—〉查詢。５。5。3【禮券發(fā)放記錄】功能說(shuō)明:對(duì)有些菜品要發(fā)放禮券的一個(gè)記錄查詢。操作流程：選擇發(fā)放情況—>選擇查詢時(shí)間段—＞查詢.注:要想能查詢到禮券發(fā)放記錄，首先我們必須在菜品小類中對(duì)各個(gè)小類設(shè)置禮券的方法基數(shù)和禮券金額，并且需要在“系統(tǒng)功能”中的“系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置”中的“功能參數(shù)”中設(shè)置埋單啟用禮券發(fā)放。5。5．4【發(fā)票記錄查詢】功能說(shuō)明:開(kāi)發(fā)票的記錄查詢。操作流程：選擇發(fā)放情況-〉選擇開(kāi)始時(shí)間段—>查詢.注：要想能查詢發(fā)票發(fā)放記錄，首先我們必須在菜品小類中對(duì)各個(gè)小類設(shè)置禮券的方法基數(shù)和禮券金額，并且需要在“系統(tǒng)功能"中的“系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置”中的“功能參數(shù)"中設(shè)置埋單啟用發(fā)票發(fā)放。第六章報(bào)表分析6.1營(yíng)業(yè)分析6.1.1【日營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)】功能說(shuō)明:這里的日營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)不是指某一天的日營(yíng)業(yè)，而是指我們?nèi)战Y(jié)了以后生成的一個(gè)營(yíng)業(yè)日,是對(duì)一個(gè)日結(jié)的一個(gè)統(tǒng)計(jì)。操作流程：選擇營(yíng)業(yè)日期—>查詢.６.1．2【時(shí)段營(yíng)業(yè)分析】功能說(shuō)明:指在某段時(shí)間內(nèi),按照各個(gè)時(shí)間段去查詢消費(fèi)與收銀的一個(gè)對(duì)比分析。操作流程：選擇表格分析還是圖標(biāo)分析—>選擇開(kāi)始時(shí)間和結(jié)束時(shí)間—〉選擇起始時(shí)段和結(jié)束時(shí)段—＞選擇時(shí)段間隔—>查詢。6．２結(jié)算利潤(rùn)分析６．2。1【銷售結(jié)算統(tǒng)計(jì)】功能說(shuō)明:這里指在一個(gè)營(yíng)業(yè)日內(nèi)，銷售情況統(tǒng)計(jì)和結(jié)算情況統(tǒng)計(jì)的一個(gè)對(duì)比。操作流程：選擇一個(gè)營(yíng)業(yè)日-〉查詢。6.２。2【營(yíng)業(yè)利潤(rùn)統(tǒng)計(jì)】功能說(shuō)明：指在一個(gè)營(yíng)業(yè)日內(nèi)收入情況、耗料成本、提成情況和利潤(rùn)的統(tǒng)計(jì)。操作流程：選擇一個(gè)營(yíng)業(yè)日—〉查詢。6。3銷售排行榜6.３.1【菜品銷售排行榜】功能說(shuō)明:在一個(gè)營(yíng)業(yè)日內(nèi)查詢各個(gè)菜品的銷售排行。操作流程:選擇報(bào)表樣式—＞選擇排行方式-＞選擇營(yíng)業(yè)日—>查詢。如果要對(duì)表中哪個(gè)字段進(jìn)行排序,可以點(diǎn)擊上面的排序按鈕。6.4其他分析6．4.１【服務(wù)員考勤統(tǒng)計(jì)】這個(gè)在“前臺(tái)管理”—＞”其他管理"—>服務(wù)員考勤管理中設(shè)置了服務(wù)員的上班記錄,那么在這里就可以查詢到服務(wù)員的考勤統(tǒng)計(jì).6.4．２【日物料損溢報(bào)表】功能說(shuō)明:查詢?cè)谝粋€(gè)營(yíng)業(yè)日內(nèi),各個(gè)物料的期初、入庫(kù)、耗量及損益量情況。注:這里的損益量是根據(jù)盤點(diǎn)單盤點(diǎn)量與原庫(kù)存量的差量計(jì)算出來(lái)的,并且還包括報(bào)損。6。4．3【快餐客人信息分析】功能說(shuō)明:當(dāng)前臺(tái)以快餐模式消費(fèi)后,那么我們?cè)龠@里就可以男女，按照不同的年齡去查詢各個(gè)年齡段的消費(fèi)金額。第七章系統(tǒng)功能７。1系統(tǒng)設(shè)置7.1．１【系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置】界面：前臺(tái)營(yíng)業(yè)模式：有選擇酒樓營(yíng)業(yè)和快餐營(yíng)業(yè)。桌為列表自動(dòng)刷新：及時(shí)知道各個(gè)餐桌的開(kāi)臺(tái)情況(刷新頻率最好設(shè)置５秒）。②功能參數(shù)：比如退菜原因比如，埋單打印菜單,啟用轉(zhuǎn)臺(tái)廚打，啟用菜品清潔提示等（這些可選功能都是根據(jù)廳樓的實(shí)際情況的設(shè)定的)四舍五入和抹零：并設(shè)置四舍五入和抹零的方案?，F(xiàn)金默認(rèn)付全款：如果勾選此項(xiàng),用現(xiàn)金結(jié)算就付全款；如果有時(shí)候要使用優(yōu)惠券時(shí)，就將此項(xiàng)不要勾選。結(jié)賬打印機(jī)設(shè)置:這里設(shè)置結(jié)賬埋單時(shí)的打印機(jī)設(shè)置.這里有兩種打印方式:端口直接輸出和Winｄｏws驅(qū)動(dòng)打印.錢箱彈開(kāi)指令一般設(shè)置默認(rèn)。小票格式設(shè)置:客戶根據(jù)自己小票樣式在這里設(shè)置表頭、表中及表尾中的不同內(nèi)容。廚打設(shè)置:對(duì)廚房下單打印的設(shè)置，選擇自己所需要的廚打類型?？惋@及其他設(shè)置客顯的端口及類型;設(shè)置ＩD卡的端口及波特率；設(shè)置點(diǎn)菜寶的型號(hào)7。2信息設(shè)置7.２．１【公司信息】主要設(shè)置該廳樓的一些信息,小票抬頭就是公司名稱。7。2.2【操作員】功能說(shuō)明:設(shè)置操作員的信息。操作流程：新增—>輸操作代碼->輸姓名-〉輸操作密碼->選擇可改進(jìn)價(jià)-〉輸折扣低限—＞選擇可免服務(wù)費(fèi)—＞選擇可免抵消-＞選擇可退菜—>選擇可外賣退貨—>選擇可贈(zèng)菜—〉輸送菜金額—>選可免單->輸免單金額—＞輸ID卡號(hào)—〉保存。注:這里的IＤ卡號(hào)可用來(lái)前臺(tái)收銀直接登錄。７.2。3【操作員權(quán)限】功能說(shuō)明：對(duì)操作員的一個(gè)權(quán)限設(shè)置.操作流程：選擇左邊的操作員編號(hào)-〉再右邊對(duì)各模塊名稱進(jìn)行勾選->保存。7．３數(shù)據(jù)維護(hù)7。3.1【數(shù)據(jù)庫(kù)備份】功能說(shuō)明:對(duì)系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)做備份，防止數(shù)據(jù)發(fā)生丟失時(shí)可以恢復(fù).操作流程:選擇備份文件路勁->輸備份文件名稱—＞備份。注:如果備份操作不是在數(shù)據(jù)服務(wù)器上，那么備份路徑只能是網(wǎng)絡(luò)路勁（例如：＼\computeｒ\ｄ\）７。3.２【業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)清除】功能說(shuō)明：為了系統(tǒng)運(yùn)行更快，減少磁盤空間，可以對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行清除.操作流程：選擇清除條件—〉選擇清除截止?fàn)I業(yè)日—>清除。注：再清除前最好做個(gè)數(shù)據(jù)備份，防止失誤還可以恢復(fù)。7.3。3【基礎(chǔ)數(shù)據(jù)導(dǎo)出】功能說(shuō)明:將一些基本數(shù)據(jù)檔案導(dǎo)出文本文件。７．３.4【基礎(chǔ)數(shù)據(jù)導(dǎo)入】功能說(shuō)明：如果自己有文本文件格式的菜品資料等數(shù)據(jù)文件,可以直接用此功能導(dǎo)入到我們的軟件中.第八章前臺(tái)收銀8．1前臺(tái)登錄這里可以輸入賬號(hào)和密碼登錄，也可以刷卡登錄，使用刷卡登錄需要在后臺(tái)操作員檔案中建立ID卡的卡號(hào)。下面是刷卡登錄界面：功能按鍵８.2開(kāi)臺(tái)界面功能按鍵工具條臺(tái)位區(qū)廳樓區(qū)“餐飲管理系統(tǒng)"導(dǎo)航界面主要分為四個(gè)部分:功能按鍵、廳樓區(qū)、臺(tái)位區(qū)及工具條。工具條臺(tái)位區(qū)廳樓區(qū)工具條：集成了預(yù)定開(kāi)臺(tái)、拆臺(tái)、消費(fèi)賬單、菜品轉(zhuǎn)臺(tái)、開(kāi)錢箱、會(huì)員查詢、交班、其他功能、注銷及退出等功能按鍵,用戶可以點(diǎn)擊上面的按鍵進(jìn)行功能切換。廳樓區(qū):對(duì)應(yīng)按鍵是廳樓,當(dāng)點(diǎn)擊對(duì)應(yīng)的按鍵，就相當(dāng)于選擇了廳樓，之后臺(tái)位區(qū)的內(nèi)容會(huì)根據(jù)已經(jīng)定義好的廳樓來(lái)顯示臺(tái)位.臺(tái)位區(qū)：用來(lái)顯示臺(tái)位的情況，通過(guò)兩種不同的顏色來(lái)表明臺(tái)位的使用情況。功能按鍵：集成了開(kāi)臺(tái)、點(diǎn)菜、結(jié)算、拼臺(tái)、轉(zhuǎn)臺(tái)、合單、消臺(tái)及催菜等功能按鍵,用戶點(diǎn)擊上面的按鍵進(jìn)行功能切換?！鹃_(kāi)臺(tái)】:點(diǎn)擊樓層-＞點(diǎn)擊臺(tái)位—>開(kāi)臺(tái)—＞輸入人數(shù)-〉輸入服務(wù)員-＞打鉤【點(diǎn)菜】:點(diǎn)擊臺(tái)位—＞點(diǎn)菜。注:一般是該臺(tái)位開(kāi)臺(tái)了以后，客人點(diǎn)菜下單后,后面菜不夠還可以繼續(xù)點(diǎn)菜操作.【結(jié)算】：點(diǎn)擊臺(tái)位-〉結(jié)算。【拼臺(tái)】:點(diǎn)擊已開(kāi)的臺(tái)—〉拼臺(tái)—＞選擇拼臺(tái)桌號(hào)—>拼臺(tái)—＞確定.注：這里的拼臺(tái)其實(shí)就是拆臺(tái)，可能有時(shí)候一張臺(tái)不夠做，那么我們就可以把一張臺(tái)拆成多個(gè)臺(tái)來(lái),結(jié)算可以一起結(jié)算也可以分開(kāi)結(jié)算?！巨D(zhuǎn)臺(tái)】:點(diǎn)擊已開(kāi)的臺(tái)—＞轉(zhuǎn)臺(tái)—>選擇新的臺(tái)號(hào)—＞確定?！竞蠁巍?點(diǎn)擊已開(kāi)的臺(tái)—>合單—>勾選要合單的桌臺(tái)號(hào)—〉確定?！鞠_(tái)】:點(diǎn)擊已開(kāi)的臺(tái)—>消臺(tái)—>是。注:該功能只是對(duì)開(kāi)臺(tái)了但沒(méi)消費(fèi)的有效.【催菜】:催菜—〉選擇桌臺(tái)號(hào)—〉確定—〉勾選要催菜的菜名—>確定。8。２．１【開(kāi)臺(tái)操作】功能說(shuō)明:選擇臺(tái)位號(hào),然后再點(diǎn)擊上面的開(kāi)臺(tái)，如果臺(tái)位為空臺(tái)，就可以進(jìn)行開(kāi)臺(tái)操作.操作流程:點(diǎn)擊樓層—>點(diǎn)擊臺(tái)位->開(kāi)臺(tái)—>輸入人數(shù)—>輸入服務(wù)員—〉點(diǎn)擊“打鉤”按鈕功能區(qū)8．3點(diǎn)菜界面功能區(qū)菜單據(jù)滾動(dòng)按鈕菜品明細(xì)菜品選擇區(qū)菜品大類菜品小類菜單據(jù)滾動(dòng)按鈕菜品明細(xì)菜品選擇區(qū)菜品大類菜品小類收銀點(diǎn)菜界面主要分為六個(gè)部分：功能區(qū)、菜品大類、菜品小類、菜品選擇區(qū)、菜品明細(xì)及菜單據(jù)滾動(dòng)按鈕，這個(gè)界面適用與觸摸屏。功能區(qū)：是提供一些特殊的功能.包括贈(zèng)送、退菜、口味、下單、結(jié)算等。菜品大類：是一豎排菜牌按鍵，這些按鍵的內(nèi)容是在后臺(tái)管理中進(jìn)行維護(hù)的。菜牌小類:是一橫排菜牌按鍵，這些按鍵的內(nèi)容是在后臺(tái)管理中進(jìn)行維護(hù)的。菜品選擇區(qū)：主要用來(lái)點(diǎn)餐操作。菜品明細(xì)：是用來(lái)顯示菜品的明細(xì)清單。菜單據(jù)滾動(dòng)按鈕：用來(lái)滾動(dòng)該單據(jù)，查詢?nèi)啃畔ⅰ?。3．1【點(diǎn)單界面操作方法】點(diǎn)單選擇出品大類（點(diǎn)擊菜品大類按鈕，在菜品小類顯示小類出品列表）—〉選擇出品小類(點(diǎn)擊菜品小類按鈕,在菜品選擇區(qū)顯示出品列表）—>選擇出品(點(diǎn)擊菜品選擇區(qū)的出品列表，在左側(cè)菜品明細(xì)中顯示該出品）;改數(shù)量選擇出品—>增加數(shù)量（點(diǎn)按鈕)或者減少數(shù)量（點(diǎn) 按鈕）刪除出品選擇出品-〉刪除當(dāng)前出品(點(diǎn)按鈕）改口味選擇出