禽生產(chǎn)學講稿

禽生產(chǎn)學講稿梁遠東動物科學技術學院講課內(nèi)容第一章緒言第二章家禽的生物學第三章家禽的品種與育種第四章家禽產(chǎn)蛋與種蛋的人工孵化第五章家禽的管理第六章家禽場的疫病綜合防制第七章雞的生產(chǎn)第八章水禽生產(chǎn)第九章特種經(jīng)濟禽類生產(chǎn)（自學）第十章家禽場的經(jīng)營管理與產(chǎn)品質(zhì)量控制第一章緒言家禽：鳥類中經(jīng)人類長期豢養(yǎng)馴化，在家養(yǎng)條件下能生存繁衍且有一定價值，如雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉、珠雞等叫家禽。四大家禽：雞、鴨、鵝、火雞。家禽業(yè)：從事家禽的生產(chǎn)經(jīng)營叫家禽業(yè)。家禽學：研究家禽的生物學特性、經(jīng)濟學特性、遺傳、育種、營養(yǎng)、飼養(yǎng)、生產(chǎn)管理、蛋的孵化和產(chǎn)品處理加工等的理論和實踐過程的科學叫家禽學。第一節(jié)現(xiàn)代家禽業(yè)的特點

一、現(xiàn)代家禽業(yè)的體系特點1、良種繁育體系2、飼料工業(yè)體系3、禽病防治體系4、禽舍設備供應體系5、生產(chǎn)經(jīng)營管理體系6、產(chǎn)品處理加工銷售體系二、現(xiàn)代家禽業(yè)的生產(chǎn)特點1、生產(chǎn)工廠化、集約化2、經(jīng)營專業(yè)化，配套化3、管理機械化、自動化、程序化4、品種品系化、雜交化5、營養(yǎng)全價化、平衡化第二節(jié)中國家禽業(yè)基本概況

一、中國家禽生產(chǎn)高速發(fā)展中國占亞洲雞蛋產(chǎn)量的46％，禽肉生產(chǎn)的35％，到2004年百分比分別上升到65％和57％，鴨肉產(chǎn)量則從69％上升到85％。中國的鵝肉產(chǎn)量實際上就是整個亞洲的鵝肉產(chǎn)量。中國禽蛋產(chǎn)量：2335.4萬噸，人均18.68公斤世界禽蛋產(chǎn)量：5605.7萬噸，中國禽肉產(chǎn)量：1273.1萬噸，人均10公斤世界禽肉產(chǎn)量：6859.7萬噸生產(chǎn)規(guī)模大連韓偉集團被認為是中國最大的蛋雞生產(chǎn)公司，現(xiàn)飼有160萬蛋雞，該公司計劃在2010年增加到400萬只雞。山東省生產(chǎn)了全國肉雞的28％，吉林為19％，而廣東是14％(新近的資料信息表明，廣東已超過吉林，名列第二)。二、中國家禽蛋、肉消費量接近發(fā)達國家水平人均蛋消費量：年均17.4公斤。現(xiàn)在肉雞約占禽肉總量的50％，淘汰產(chǎn)蛋雞約占20％，水禽類占30％。禽肉平均消費量3公斤／人／年，到去年的估計為9公斤／人／年，或更多,其中肉雞消費達到4.8公斤／人／年。據(jù)估計，中國國內(nèi)消費的50％是有色肉雞。中國傳統(tǒng)上不消費火雞。現(xiàn)在的生產(chǎn)量在每年2000噸左右。最近幾年中國已成為雞肉進出口方面的一個主要參與國。年出口日本約20萬噸。廣西生產(chǎn)情況，家禽年產(chǎn)5億只，其中肉雞達3.5億只，三黃2億只。第三節(jié)產(chǎn)品的營養(yǎng)價值與家禽業(yè)在國民經(jīng)濟中的意義一、禽產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，價格便宜，是人們極好的營養(yǎng)食品。二、家禽生長快，生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)效率高肉仔雞和肉鴨6～8周齡出欄上市。蛋鴨和蛋雞16～20周齡即開始產(chǎn)蛋，當年投資當年即可獲利，是資金周轉(zhuǎn)最快的養(yǎng)殖業(yè)?，F(xiàn)代肉仔雞6周齡可達2.2kg，每增重1kg耗料1.9kg左右。肉鴨8周齡體重3.0～3.5kg，每增重1kg耗料2.3kg左右。仔鵝生長更快，9周齡體重3.5～4.0kg。三、便于集約化管理、勞動生產(chǎn)率高。肉用仔雞可大群和較高密度地飼養(yǎng)，采用不換墊料，機械喂料，自動飲水系統(tǒng)，每一名飼養(yǎng)員可管理4萬～6萬只。蛋雞籠養(yǎng)，機械喂料、自動飲水、機械清糞、揀蛋，一人可養(yǎng)蛋雞3萬只。四、產(chǎn)品加工利用途徑廣1、生產(chǎn)各種富營養(yǎng)蛋碘蛋、鋅蛋、硒蛋和低膽固醇蛋；皮蛋，咸蛋2、生產(chǎn)肥肝鵝肥肝，鴨肥肝3、生產(chǎn)各式各樣的熟品松花蛋、烤鴨、板鴨、燒鵝和各式各樣的燒雞4、生產(chǎn)保暖制品輕便、保暖的羽絨服裝和被褥5、生產(chǎn)肥料、飼料第二章家禽的生物學第一節(jié)家禽的生理特點第二節(jié)家禽的外貌特征（實驗、自習）第三節(jié)家禽的體尺測量（實驗、自習）第三章家禽的品種與家禽的繁育第一節(jié)家禽的生物學特性和經(jīng)濟學特性一、生活習性1、群居性有群居次序排列。2、食雜性能植物類與動物類都吃。3、好斗性打架取樂，爭領地，尤以公雞明顯。4、喜溫怕冷怕熱，對異常天氣敏感。5、抱性地方雞種大部分有抱性；家鴨無抱性；西洋鴨有抱性；鵝有抱性；6、易受驚性對異常聲音、顏色很敏感。7、認知性8、喜水性二、繁殖特性1、卵生、體外發(fā)育。2、母雞性染色體為異質(zhì)染色體（zw），卵子控制性別。3、雞鴨擇偶性不強，鵝的擇偶性稍強。三、經(jīng)濟學特性1、雞的肉、蛋營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是優(yōu)質(zhì)食品。2、雞的生產(chǎn)周轉(zhuǎn)快、繁殖快?？齑笮腿庥米须u42天上市，21天孵出小雞，140天開產(chǎn)。3、雞糞是很好產(chǎn)有機肥料。鮮雞糞約為食料量的70%～90%，富含N、P、K，僅次于鵪鶉糞，高于豬糞、牛糞。4、蛋殼、羽毛、羽絨、蛋清、蛋黃是輕工業(yè)的原料。第二節(jié)家禽的起源、進化和品種的形成一、起源1、雞李時珍的《本草綱目》中稱雞為“燭夜”。雞的祖先：紅色原雞雞的發(fā)源地：印度、緬甸、泰國、印度尼西亞的部分地區(qū)，中國的廣西、云南、海南島等地。養(yǎng)雞史：據(jù)記載最早養(yǎng)雞是距今4000～10000年左右的新石器時代。古稱六畜：馬、牛、羊、豬、犬、雞。2、鴨古稱“騖”，屬鳥綱，鴨科，河鴨屬。家鴨的祖先：綠頭野鴨。發(fā)源地：長江流域的河湖，沼澤地。養(yǎng)鴨歷史：在商、周時代。3、鵝古稱“舒雁”也稱“家雁”，屬鳥綱，雁形目，雁亞科，雁屬家鵝。祖先：中國鵝的祖先為鴻雁，歐洲鵝的祖先為灰雁。養(yǎng)鵝歷史：在商、周時代。發(fā)源地：越冬在長江中下游，繁殖在北部地域，如齊齊哈爾，棲息在江河，湖泊的水邊。二、進化1、完全失去飛翔能力或飛翔能力減弱。2、完全失去抱性或抱性變?nèi)酢?、生長快速，產(chǎn)蛋增加。三、品種的形成品種的形成經(jīng)過：野生鳥—圈養(yǎng)—馴養(yǎng)—選擇—繁殖—不斷選擇和繁殖而成。如：北京鴨斗雞獅頭鵝第三節(jié)品種的分類一、國際標準品種分類把家禽分為類、型、品種、品變種類：按家禽的原產(chǎn)地分。如科尼什雞產(chǎn)于英國為歐洲類，洛克雞產(chǎn)于美國為美洲類，來航雞原產(chǎn)于意大利為地中海類。品種：指通過育種而形成的一個禽群，它們有特殊的外型和大致相同的生產(chǎn)性能，并能將其重要的特征特性穩(wěn)定地遺傳下去。品變種：按品種的羽色、羽斑、冠形來分。如來航雞有12個品變種，洛克雞有8個品變種，科尼什雞有3個品變種。型：指家禽用途的屬性。分為蛋用型、肉用型、蛋肉兼用型、玩賞型。如來航雞為蛋用型標準品種，科尼什雞為肉用型標準品種。二、現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)商用品系分類法按經(jīng)濟性能分（1）蛋用系：指現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)采用品系育種法育成用于生產(chǎn)商品蛋的高產(chǎn)專門化品系或雜交配套品系。蛋用系又分為白殼蛋系、褐殼蛋系、青殼蛋系、粉紅殼蛋系。（2）肉用系：指現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)采用品系育種法育成用于生產(chǎn)商品肉雞的高產(chǎn)專門化品系或雜交配套品系。第四節(jié)家禽的品種與商用品系介紹一、標準品種來航雞世界著名的蛋用型標準品種，原產(chǎn)于意大利。有12個品變種。洛島紅雞育成于美國洛德島州，屬兼用型標準品種。有單冠與玫瑰冠兩個品變種。新漢夏雞育成于美國的新漢夏州，屬兼用型標準品種。奧品頓雞原產(chǎn)于英國奧品頓地區(qū)，屬兼用型標準品種。有白色、淺花、淺黃及藍色等品變種。洛克雞育成于美國樸勒茅斯洛克州，屬兼用型標準品種。有橫斑、白羽、淺黃、銀紋、鷓鴣色、哥倫比亞色、藍色等8個品變種?？颇崾搽u原產(chǎn)于英國的康瓦耳州，是著名肉用型標準品種。有深花(常稱為紅色)科尼什、白科尼什和紅羽白邊科尼什三個品變種。淺花蘇賽斯雞原產(chǎn)于英國英格蘭蘇賽斯地區(qū)，屬兼用型標準品種。有淺花、紅羽、斑點羽三個品變種。澳洲黑雞育成于澳大利亞，屬兼用型標準品種絲毛雞又叫白鳳雞或黑鳳雞，原產(chǎn)中國江西。狼山雞原產(chǎn)中國江蘇。九斤黃原產(chǎn)中國上海。北京鴨北京鴨原產(chǎn)我國北京近郊。中國鵝南方灰色鵝，北方白色鵝。二、商用品系1、蛋用品系（1）雞羅斯褐殼蛋雞系英國羅斯育種公司育成的四系配套褐殼蛋雞。ABCD四系配套；自別雌雄；雛雞背部和頭部金黃色者為母雛，僅背部金黃或白色者為公雛。星雜579系加拿大雪弗公司育成的四系配套褐殼蛋雞。ABCD四系配套；公雛白羽、母雛紅羽，可自別雌雄。伊莎褐雞系法國培育的四系配套中型褐殼蛋雞。ABCD四系配套；自別雌雄；海賽克斯褐雞系荷蘭優(yōu)里布里德公司培育。根據(jù)羽色，雛雞可自別雌雄，公雛白色，母雛棕色。巴布可克B380系美國巴布可克養(yǎng)禽場培育的商品用褐殼蛋雞。迪卡蛋雞美國迪卡公司培育，四系配套。星雜288系加拿大雪弗公司培育的四系配套商品蛋雞。海蘭蛋雞系美國海蘭國際公司培育成的商品蛋雞。巴布可克—300系美國巴布可克家禽育種場培育的四系配套蛋雞。尼克雞系美國尼克公司育成的商品蛋雞。寶萬斯荷蘭寶萬斯公司育成的高產(chǎn)蛋雞。（2）鴨蛋鴨卡嘰—康貝爾鴨(Khaki—Campbell)康貝爾鴨有三個品變種，屬蛋用型鴨。育成于英國。紹鴨紹鴨是我國優(yōu)良的高產(chǎn)蛋用型麻鴨品種，產(chǎn)于浙江省紹興、肖山等縣。金定鴨原產(chǎn)于福建龍?？h。2、肉用品系（1）雞星布羅肉雞系加拿大雪弗公司培育的四系配套肉用型雞。海布羅系荷蘭優(yōu)里布里德家禽育種場育成的四系配套肉用型雞。愛拔益加(AA)系美國愛拔益加種雞公司育成的四系配套白羽肉用型雞。明星肉雞系法國伊莎育種公司培育的五系配套白羽肉用型雞。羅曼肉雞系原西德羅曼公司培育的四系配套白羽肉用型雞。（2）鴨麗佳鴨由丹麥育種中心培育而成，有三種配套系。其L1，L2配套系種鴨各具特色，為新型優(yōu)良肉用配套系。LB系為瘦肉型鴨配套系。瘦肉率比北京鴨高20%。櫻桃谷鴨由英國林肯郡櫻桃谷公司引進北京鴨育成的瘦肉型肉鴨。狄高鴨由澳大刊亞狄高公司采用配套系方法，利用中國北京鴨經(jīng)選育而成的優(yōu)良大型肉用鴨。瘤頭鴨(番鴨)瘤頭鴨又稱疣鼻棲鴨，在歐洲稱為火雞鴨，在法國又稱蠻鴨或巴巴里鴨，我國俗稱番鴨、洋鴨或火鴨。瘤頭鴨與普通家鴨不同屬?？死锬鲱^鴨又名克里莫番鴨，由法國克里莫公司育成。（3）鵝太湖鵝太湖鵝產(chǎn)于江蘇、浙江兩省沿太湖地區(qū)。白羽豁眼鵝豁眼鵝又稱豁鵝、，因兩眼瞼均有明顯豁口而得名。原產(chǎn)于山東萊陽地區(qū)。白羽籽鵝籽鵝集中產(chǎn)區(qū)為黑龍江省綏化和松花江地區(qū)。白羽四川白鵝，四川白鵝主要產(chǎn)于四川省溫江、樂山、宜賓、永帥和達縣等地。白羽皖西白鵝原產(chǎn)于安徽西部丘陵山區(qū)和河南省固始一帶。白羽陽江鵝陽江鵝產(chǎn)于廣東省陽江市?；矣痄悠柱Z溆浦鵝產(chǎn)于湖南省溆浦縣溆水流域。白羽，灰羽。雁鵝原產(chǎn)安徽，灰羽。合浦鵝廣西合浦、博白等地?；矣鹄实蛮Z原產(chǎn)于法國西南部的朗德省。中型鵝。世界聞名的肥肝專用朗德鵝。肥肝重量達700～800克。灰羽萊茵鵝原產(chǎn)于德國萊茵州。屬中型鵝。白羽瑪加爾鵝主要分布于匈牙利，又叫匈牙利鵝。中型鵝。埃姆登鵝埃姆登鵝為世界馳名的古老鵝種之一，原產(chǎn)西德。大型鵝。獅頭鵝獅頭鵝是我國優(yōu)良的大型鵝種，也是世界上三大鵝種之一。圖盧茲鵝圖盧茲鵝由法國野灰鵝馴化而成，是世界上體型最大的鵝種。3、中國地方雞種仙居雞分布于浙江省的東南丘陵地帶，中心產(chǎn)區(qū)為仙居縣。體小，產(chǎn)蛋多。北京油雞產(chǎn)于北京郊區(qū)，相傳在清朝中期已出現(xiàn)，距今已有250多年的歷史。以鳳頭、毛腿、胡子嘴”為其外貌特征。大骨雞又名莊河雞，原產(chǎn)于遼寧省莊河縣飛鳳城縣、新金縣、金縣和復縣等地浦東雞產(chǎn)于上海，外貌黃羽、黃喙、黃腳為特點。體大。固始雞原產(chǎn)于河南省固始縣?；蓐栯u主要產(chǎn)于廣東博羅、惠陽，惠東等縣。當?shù)厝罕姼爬ㄆ涮攸c黃毛、黃嘴、黃腳、胡須、短身、矮腳、易肥、軟骨、白皮及玉肉(又稱玻璃肉)。文昌雞原產(chǎn)海南省文昌縣。肉味特好。中國斗雞中國各地。霞煙雞原產(chǎn)廣西容縣。廣西三黃雞原產(chǎn)廣西玉林、容縣、博白縣。麻雞全國各地。第五節(jié)家禽的質(zhì)量性狀及其遺傳特點一、羽毛顏色有白羽、黑羽、黃羽、紅羽、橫斑羽、銀色羽、金色羽、淺花羽等。白色羽毛種類和基因型顯性白羽IICCOOPPAA抑制色素基因Ⅱ，產(chǎn)生一種酵素，防止色素的形成。如白來航雞，與有色羽雞雜交制止色素的形成，表現(xiàn)為白羽。Ii為雜合型，與有色羽雞雜交不完全制止色素的形成，常出現(xiàn)有色羽。隱性白羽I型iiccOOPPAAcc為隱性缺乏色素原基因，如白溫多得雞。與有色羽雞雜交形成CcOo基因型，色素形成，表現(xiàn)有色羽。隱性白羽II型iiCCooPPAAoo為隱性時，缺乏氧化酶基因。如白絲毛雞。與有色羽雞雜交（CcOo），色素形成，表現(xiàn)有色羽。隱性白羽III型iiCCOOppAApp制止色素表現(xiàn)基因，如紅色飛花雞。一對突變隱性基因p，這對基因存在可制止大部分色素的表現(xiàn)，因而呈現(xiàn)紅色飛花白羽。這種白雞與有色羽雞交配失掉一個p基因，成為雜合型的Pp，就不能制止色素出現(xiàn)，而成為有色羽雞了隱性白羽Ⅳ型iiccOOPPaaaa白化基因，缺色素原。一對隱性白化基因，不含色素原，全身羽毛和皮膚白色，眼紅色。只要與有色品種或品變種交配，失掉一個隱性白化基因a，獲得一個色素原基因C，后代即成為有色羽雞。2、黑色羽毛的遺傳應用：培育隱性白羽品系和顯性白羽品系。據(jù)研究黑色羽毛為色素原(C)與色素氧化酶(O)基因氧化反應最終產(chǎn)物的色澤，其他羽毛顏色為色素原氧化過程的中間產(chǎn)物，它們都具有不同的大小、形狀和排列不同的黑色素顆粒。黑羽對白來航的白羽為隱性黑羽對隱性白羽為顯性。黑羽品種或品變種含有一對擴散黑色素的基因EE。研究證明黑狼山、黑奧品頓、澳洲黑等均含有EE基因。其基因型為CC00EE。3、淺黃羽毛的遺傳據(jù)研究淺黃對黑色為隱性，淺黃色品變種含有—對限制色素擴散基因ee，恰與黑色的EE相反，EE把黑色素擴散到全身，而ee限制黑色素表現(xiàn)，但頭頸翼羽和尾部大羽不能限制，而出現(xiàn)黑色羽。淺黃對隱性白羽為顯性。4、紅色羽毛的遺傳紅色羽毛雞如洛島紅、新漢夏等，從淺紅色到栗紅色，隨品種品系不同而色澤也不同，在公母雞的翼尾羽、公雞和一些母雞的頸羽上有黑羽。有人研究了洛島紅雞的紅色羽毛中的黑色素的狀態(tài)，呈紅褐色和紅黃色的色素顆粒；而黑色羽毛雞的黑色素狀態(tài)，則呈大小不同的棒狀或橢圓形的黑色顆粒。紅色羽毛含有限制色素基因ee，它們對EE為隱性，洛島紅與澳洲黑雞雜交，黑色素擴散到全身，而洛島紅本身則限制黑色素表現(xiàn)，但在頸、翼和尾羽大羽，不能限制因而表現(xiàn)出黑羽。5、橫斑羽毛的遺傳基因：橫斑為顯性伴性基因B所控制基因作用：沖淡羽毛黑色素使呈黑白相間橫斑狀斑紋。母雞性染色體為異型配對ZW型，B基因只存在Z上，W不攜帶基因，因此只傳送B基因給其子，而公雞性染色體為同型配對即ZZ型，可傳送B基因給其子女。蘆花洛克與褐色來航雞雜交，F(xiàn)1代可從羽毛顏色區(qū)分公母：ZBW♀╳ZbZb♂↓F1ZBZb♂（公雛雞頭頂有白絨羽毛塊，公成雞羽毛黑白相間，大小相等。）ZbW♀（母雛雞頭頂無白絨羽毛塊，成母雞羽毛褐色。）純系橫斑羽品系，F(xiàn)1代可從羽毛顏色區(qū)分公母：ZBZB♂ⅩZBW♀↓F1ZBZB♂（雛雞頭頂上部白色斑塊較大較淡，成雞羽毛白條紋占2/3，黑條紋占1/3）ZBW♀（雛雞頭頂上部白色斑塊小，成雞羽毛黑白相間相等）雛雞：絨羽黑色公雛：具有兩個B基因沖淡色素能力大，頭上白色斑塊較大較淡，面部、喉部和腹部絨羽白色。脛和腳趾黃或灰黃色。雌雛—只具一個B基因，沖淡色素能力較公雛小一半，頭部白色斑塊只為公雛一半，面部絨羽黑色兼有白斑，腹部絨羽深灰色或黑而雜有白斑，腔和腳深色，僅趾端黃色。6、淺花或“哥倫比亞”羽型的遺傳所謂淺花或“哥倫比亞”羽型，公母全身白色，但在頸部、翼羽、鞍羽、主尾羽、母雞覆尾羽、公雞鐮羽為黑色或黑色鑲白邊羽。哥倫比亞來航、哥倫比亞洛克、淺花蘇賽斯等品變種即屬此種羽型。據(jù)研究這種羽型具有顯性伴性銀白色絨羽基因S和限制擴散基因ee，后者限制黑色素在全身出現(xiàn)，但在翼和尾部羽毛不能限制而出現(xiàn)黑羽。6、銀色和金黃色絨羽的遺傳所謂銀白色和金黃色絨羽，乃指一些品種或品變種雛雞絨羽為銀白色和金黃色。淺花蘇賽斯、白色溫多德等，含有銀白色基因；洛島紅、新漢夏等，含有金黃色基因。經(jīng)過雜交試驗，銀白色為顯性伴性基因，金黃色對銀白色為隱性。銀白色符號為S，金黃色符號為s。ZsZs♂хZSW♀↓F1ZSZs♂(公雛絨羽為乳白色或白色。)ZsW♀(母雛—絨羽為紅色。)二、羽毛生長速度羽毛生長速度的遺傳：快羽的遺傳基因k對慢羽基因K為隱性，經(jīng)正反交試驗，證明了這對基因在性染色體上，為伴性遺傳?？煊鸸u配慢羽母雞，所得F1公雛為慢羽，母雛為快羽，出殼后即可自別雌雄。ZkZk快羽♂XZKW慢羽♀↓F1ZKZk♂（公雞慢羽，無主翼羽或短）ZkW♀（母雞快羽，主翼羽比覆主翼羽長）雛雞公母的區(qū)分：快羽的母雛雞，主翼羽比覆主翼羽長，同時也可看到副翼羽的長出。慢羽的公雛雞，出殼24小時內(nèi)，有的只有覆主翼羽，無主翼羽，有的有主翼羽，但常短于覆主翼羽或與覆主翼羽等長，或者有很少數(shù)主翼羽雖較長于覆主翼羽，但只在2毫米以內(nèi)。同時副翼羽很少長出來。三、絲羽、翻毛、裸體1、絲毛的遺傳絲毛雞的羽小枝、羽纖枝都缺乏羽小鉤，故羽毛開散，成線毛狀。絲毛是由—對隱性基因決定的，用正常羽雞與絲毛雞雜交，正反交F1代均為正常羽，p2代中正常羽與絲毛比例為3：l，證明常羽與絲毛是一對常染色體上相對性狀，常羽對絲毛為完全顯性，絲毛為隱性。2、翻羽的遺傳翻羽雞與正常羽雞交配，F(xiàn)1全為半翻羽雞，F(xiàn)2為翻羽雞、半翻羽和正常羽三種。其比例為1：21。表明翻羽對正常羽為不完全顯性。3、裸體的遺傳裸體雞是從出殼到長大，身體上均無羽毛。裸體雞與正常羽雞正反雜交，如下示結(jié)果：裸體雞♂×常羽雞♀常羽雞♂×裸體雞♀F1公雞正?！聊鸽u裸體公母雞均為正常羽雞說明常羽與裸體為伴性遺傳，常羽基因?qū)β泱w基因為顯性。四、皮膚顏色1、黃色皮膚或白色(肉色)皮膚的遺傳白色和黃色皮膚的色素是一對常染色體基因所控制，白皮膚對黃皮膚為顯性。白皮膚的基因型為WW或Ww；而黃皮膚則為ww。黃色皮膚：由于皮下脂肪含有黃色素(主要是葉黃素)。白色皮膚：由于皮下脂肪缺乏黃色素。2、全身黑色或藍色（皮膚、內(nèi)臟、骨骼都為黑色）的遺傳如我國有名的白色絲毛雞—(白烏骨雞)和一些地方品種。這是因為含有黑色素的色素細胞分布到全身結(jié)締組織，包括骨骼的骨膜細胞。因此、盡管上皮細胞或內(nèi)臟器官的外層細胞沒有色素，但因其下層組織有色素，故看起來呈黑色或藍色。3、

脛和喙顏色的遺傳脛和喙的外層為皮膚的衍生物，它們的色澤有黃色、黑色、藍色、綠色、青色、灰色、紅白色等。這些色澤主要取決于脛和喙的表皮層和真皮層有無葉黃素和黑色素存在。據(jù)研究，淡色脛對深色脛為完全顯性，淡色脛具有抑制色素基因Id，可抑制真皮層黑色素的形成，因而脛表現(xiàn)黃色、白色或紅白色。id基因使脛呈現(xiàn)黑色、蘭色、青色和綠色等。脛和喙白色或紅色：為表皮層和真皮層都缺乏色素。脛和喙黃色(從淺黃到褐黃色)：由于表皮層存在葉黃素，而真皮層缺乏黑色素。脛和喙綠色、青色：由于葉黃素在表皮層而黑色素在真皮層。脛和喙黑色：為黑色素在表皮層，有時真皮層也含有黑色素。脛和喙藍色：為真皮層含黑色素，表皮層無色素?？偨Y(jié)WW限制表皮層形成葉黃素(表皮白色)。ww表皮層形成葉黃素(黃色)。BB伴性橫斑基因，羽毛色素呈橫斑，同時也限制脛部皮膚的黑色素。Bb非橫斑羽型基因，無限制脛部皮膚黑色素的作用。Idld抑制脛部的黑色素，伴性。idid脛部表現(xiàn)黑色素基因，伴性。EE羽毛黑色素擴散基因，同時也可擴散脛部黑色素。ee限制羽毛和脛的黑色素。CC羽毛色素的色素原基因，不限制脛的黑色素cc缺乏色素原基因、有沖淡脛部黑色素的作用。II抑制羽毛顏色的基因，沖淡脛部黑色素。ii不抑制羽毛和脛的黑色素。五、冠型冠型由玫瑰冠基因R，豆冠基因P共同控制，基因型為RRpp或Rrpp時為玫瑰冠；基因型為rrPP為豆冠；RRPP或RrPp時為胡桃冠；基因型為rrpp時為單冠。六、體形正常體形和矮小體形據(jù)研究影響家禽體形矮小的基因都可叫矮小型基因。已知有：對正常體形為顯性的矮小型伴性基因Z，見于各品種的矮腳雞，又叫班坦雞(Bantam)；對正常體形為隱性的矮小型伴性基因dw。關系：dw×Dw=正常形，正常形對dwB為顯性，dwB對dw又為顯性。一致認為：伴性隱性矮小型基因dw乃是一個唯一可使身體減小而對繁殖和生活力沒有任何顯著有害影響的基因，可以在生產(chǎn)上利用。獲得矮小型ZdwZdw公雞和ZdwW母雞后，進行純繁，然后與正常雞雜交：ZdwZdw矮公雞配ZDwW正常型母雞得正常型公雞和矮小型母雞；ZDwZDw正常型公雞配ZdwW矮小型母雞得正常型公雞和母雞。伴性隱性矮小型的特點：（1）母雞較正常雞體重減小30％，公雞減小40％。（2）矮小型雞顯得脛短。（3）產(chǎn)蛋率對來源于中型或輕型雞的矮小型雞減少10％；（4）矮小型雞的蛋重比常雞的蛋重減小10％。（5）矮小型雞種蛋孵化率一般說來較高。（6）矮小型雞但對飼料中的粗蛋白含量要求較高。（7）飼料轉(zhuǎn)率較正常雞為優(yōu)，可節(jié)省飼料20%～30％。七、血型血型有12種，研究較多的是B型?？刂齐u血型的基因不只一對，而是很多對復等位基因。第六節(jié)家禽的數(shù)量性狀及其遺傳特點一、產(chǎn)蛋性狀1、產(chǎn)蛋量h2為0.14～0.24常用入舍母雞數(shù)產(chǎn)蛋量、母禽飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋量來表示。生產(chǎn)實踐和科學實驗證明影響產(chǎn)蛋量的為家禽本身的五個生理因素。(l)性成熟期性成熟期亦即開產(chǎn)日齡。開產(chǎn)日齡的遺傳力據(jù)估計約為0.15～0.30。個體記錄群以產(chǎn)第一個蛋的平均日齡計算；群體記錄，雞、鴨按日產(chǎn)蛋率達50%的日齡計算，鵝按日產(chǎn)蛋率達5%的日齡計算。(2)產(chǎn)蛋強度連續(xù)產(chǎn)蛋的能力叫產(chǎn)蛋強度。產(chǎn)蛋強度用一定期間內(nèi)產(chǎn)蛋的百分率來表示。也可用產(chǎn)蛋周期的產(chǎn)蛋頻率表示。有的用一個產(chǎn)蛋年的產(chǎn)蛋率或產(chǎn)蛋量來表示。育種工作者特別強調(diào)16～18月齡的產(chǎn)蛋強度，蛋用雞此期間產(chǎn)蛋率應不低于60%。產(chǎn)蛋強度為產(chǎn)蛋能力優(yōu)劣的依據(jù)之一。(3)抱性又叫就巢性。指母雞孵蛋的行為。抱性的產(chǎn)生乃由于腦下垂體前葉分泌相當于哺乳動物的促乳素作用的結(jié)果。具有高度的遺傳性，此容易通過選擇育種減輕或去掉抱性。但也有人指出不能完全清除抱性。(4)休止性指產(chǎn)蛋期間休產(chǎn)在7天以上而不是抱性時，叫產(chǎn)蛋休止性。有休止性或休止性多的雞產(chǎn)蛋量要降低。(5)產(chǎn)蛋持久性指從開產(chǎn)到第二年產(chǎn)蛋結(jié)束開始換羽的產(chǎn)蛋時間。產(chǎn)蛋時間長的，即說明持久性好。正常母雞換羽開始于16月齡，產(chǎn)蛋持久性好的母雞，換羽開始遲，可到20月齡。無冬季休止性的雞，產(chǎn)蛋持久性優(yōu)良。好的商品蛋雞能持續(xù)產(chǎn)蛋15～18個月。2、產(chǎn)蛋總重指平均每只母雞全期總產(chǎn)蛋重量和全群日產(chǎn)蛋重量。因產(chǎn)蛋量與產(chǎn)蛋總重是負相關，若選蛋重大的，產(chǎn)蛋量下降，若選產(chǎn)蛋量多的，蛋重下降。為此近年來把蛋重和產(chǎn)蛋量兩個因素合并在一起作為一個性狀來選擇即產(chǎn)蛋重（蛋用系多用）。解決了蛋重與產(chǎn)蛋量負相關問題。產(chǎn)蛋重的遺傳力，尚未見到有資料報道。3、蛋的品質(zhì)（1）蛋重指平均一枚蛋的重量。是衡量雞產(chǎn)蛋性能的一個重要標志。在品種或品系內(nèi)，用半同胞小樣品估計蛋重的遺傳力，大約為0.5，范圍為0.2～0.6。蛋重與體重成正相關。通常以300日齡時平均蛋重為該品種蛋重。（2）蛋形蛋為橢圓形，短軸與長軸之比稱為蛋形指數(shù)(蛋形指數(shù)=短軸÷長軸×100％)。最好的蛋形指數(shù)為74％，范圍為72%～76％。小于72％時蛋過長，大于76％蛋過圓，都不符合要求。蛋形指數(shù)也有用長軸除以短軸來表示的。蛋形比較穩(wěn)定，遺傳力高，有人分析為0.60。（3）蛋殼強度蛋殼強度與蛋殼平均厚度相關，也與蛋殼厚度均勻一致性有關。蛋殼品質(zhì)可以用蛋殼厚度計測量蛋殼厚度，或用蛋殼破碎強度儀測量蛋殼強度，也可用比重法測量蛋的比重來表示。蛋的比重要不低于1.07或1.08，因比重大即表示蛋殼組織較致密，蛋殼較厚。據(jù)研究蛋殼厚度的遺傳力．用全同胞估計為0.30，蛋的比重的遺傳力從全同胞分析為0.3～0.4。(4)蛋殼顏色蛋殼顏色白色和褐色較多，也有少量品種可產(chǎn)青殼或綠殼蛋。白殼和褐殼屬多因子遺傳。白殼蛋雞與褐殼蛋雞雜交，雜種一代為淺褐殼蛋。綠殼蛋主要受一個顯性基因（0）控制。褐殼蛋殼顏色遺傳力，從半同胞分析范圍為0.30。（5）蛋白品質(zhì)蛋白品質(zhì)近年來普遍采用哈氏單位表示，其遺傳力，隨不同品種或品系和分析方法不同而有較大變異。據(jù)估計為0.38。（6）血斑和肉斑率照蛋時常發(fā)現(xiàn)有1%～2％血斑或肉斑出現(xiàn)在蛋白內(nèi)，影響蛋的品質(zhì)?，F(xiàn)代雞的育種，力圖減低血斑和肉斑的出現(xiàn)。血斑和肉斑的遺傳力為0.50。有的分析材料為0.25。（7）蛋黃品質(zhì)蛋黃品質(zhì)主要指蛋黃色澤、蛋黃重與全蛋重的比例。據(jù)研究，蛋黃色澤遺傳力估計為0.15，蛋黃與全蛋重之比的遺傳力用全同胞分析為0.10，用半同胞分析為0.40。二、肉用性狀包括：上市體重、早期生長速度、肉料比、胸寬、屠宰率、屠體品質(zhì)1、體重通常用上市體重和開產(chǎn)體重來表示。體重遺傳力較高，據(jù)半同胞和親子間材料估計的遺傳力介于0.20～0.60之間。2、早期生長速度常用8周齡的體重表示，早期生長速度是決定肉用仔雞產(chǎn)肉力。早期生長速度快，此期遺傳力較高，選擇效果較大。3、胸寬h20.3～0.4是指8～10周齡時胸角度的大小。角度越大表示胸越寬、肌肉越豐滿、產(chǎn)肉性能越好。為肉用仔雞育種重要指標之一。4、屠宰率h20.30屠宰率的高低，反映肉用禽肌肉豐滿程度，也是高度遺傳的性狀。屠體重容易直接測量，與活重的表型和遺傳相關密切。5、屠體品質(zhì)（包括無胸部囊腫或滑液囊炎、肌肉纖維的粗細和拉力）（1）無胸部囊腫或滑液囊炎肉用仔雞出現(xiàn)胸部囊腫降低屠體品級，出現(xiàn)原因有管理和遺傳的因素。出現(xiàn)胸部囊腫，公雞較母雞多。用半同胞資料分析，胸部囊腫的遺傳力為0.20。在飼養(yǎng)管理上如缺鈣或維生素D，胸部長期緊靠地面上，使胸部受刺激而發(fā)炎，易形成囊腫。（2）肌肉纖維的粗細和拉力測量胸部肌肉纖維的粗細和拉力，以判斷肉質(zhì)老嫩。纖維粗和拉力大的肉質(zhì)較差。用剪切力表示。不同品種，有不同肉質(zhì)。此外,不同品種，肉質(zhì)口味也有差異，似乎與所含脂肪和氨基酸有關。（3）綠肌?。―MS）（4）腹脂率h20.54～0.80（5）皮下脂肪厚度（水禽）三、繁殖生理性狀包括種蛋合格率、受精率、孵化率、生活力。1、種蛋合格率指種母禽在規(guī)定的產(chǎn)蛋期（蛋用雞72周齡、肉用雞62周齡、鴨72周齡、鵝70周齡）中所產(chǎn)的符合本品種或品系要求的種蛋數(shù)占產(chǎn)蛋總數(shù)的百分比。合格率與蛋的大小、蛋殼厚度、氣溫、飼料營養(yǎng)有關。2、受精率h20.05指受精蛋占入孵蛋的百分比。3、孵化率h20.1～0.15孵化率計算有二種，一種為入孵蛋孵化率，是出雛數(shù)所占入孵蛋的百分比。其二為受精蛋孵化率，是指出雛數(shù)所占受精率的百分比。4、生活力h20.05～0.10是指生長發(fā)育和抵抗疾病的能力。常用6周齡成活率、20周齡成活率、72周齡成活率來表示。5、飼料轉(zhuǎn)化率h20.2～0.6家禽的飼料轉(zhuǎn)化能力，常采用飼料消耗比來表示：即蛋雞產(chǎn)1公斤蛋或肉雞長1性狀h2性狀h2500日齡產(chǎn)蛋量0.25性成熟期0.30飼料消耗比0.20早期生長速度0.45產(chǎn)蛋量0.25體重(22周齡)0.55胸角0.40龍骨長度0.37仔雞胸寬0.40胸囊腫0.20蛋形0.40受精率0.05孵化率0.1生活力0.0560日齡成活率0.14蛋重0.55蛋白高度0.46蛋殼強度0.24一0.41雙黃蛋0.47蛋殼顏色0.30—0.90血斑與肉斑0.15第七節(jié)育種原理和基本方法育種：對現(xiàn)有品種通過選擇、雜交、誘變等方法使原來群體的基因或基因?qū)Φ念l率發(fā)生變化、產(chǎn)生人類需要的新基因型的工作過程。品系：從一個品種或品變種內(nèi)選育出具有一定特征特性的群體，這個群體就叫品系。如近交系、家系、純系等。一、現(xiàn)代育種原理1、確定合理的育種目標三大要素（1）市場需求包括近期、中期和遠期的市場需求。（2）現(xiàn)有育種群的狀況現(xiàn)有什么素材，要引進什么素材。（3）竟爭對手的產(chǎn)品性能發(fā)揚特長，克服不足。育種基本原則是：主要生產(chǎn)性能不能明顯落后于竟爭對手。2、充分利用加性和非加性遺傳產(chǎn)應（1）加性遺傳效應的利用---獲得遺傳進展選育計劃的中心任務：通過選擇來提高性狀的加性效應值（育種值），產(chǎn)生遺傳進展。選擇獲得遺傳進展的三個基本條件：①性狀有變異②變異是可以遺傳的③變異是可以度量的。群體內(nèi)變異越大，選擇反應越高。表型變異遺傳力越高，選擇反應越大。（2）利用非加性遺傳方差---獲得雜交優(yōu)勢表型值效應：等于加性遺傳效應+非加性遺傳效應非加性遺傳效應：即顯性效應+上位效應商品雞的遺傳性能等于加性遺傳效應值與雜種優(yōu)勢之和。顯性遺傳效應對低遺傳力性狀如產(chǎn)蛋量有重要影響，而對高遺傳力性狀如蛋重和蛋比重則影響很微。產(chǎn)蛋性狀的非加性效應顯著，可以獲得顯著的雜種優(yōu)勢。3、高強度選擇即高淘汰率，加大選擇差。4、保持性狀間的綜合平衡表型相關和遺傳相關：在性狀之間形成的各種表型及遺傳上的關聯(lián)。平衡育種：在育種中考慮到生物體性狀之間形成的各種表型及遺傳上的關聯(lián)，保持性狀間的合理平衡，即平衡育種。要考慮負遺傳相關的影響，自然選擇的影響。二、改變?nèi)后w或個體基因型的方法1、無引進外種的自配自繁方法如：三黃雞：三黃雞♂×三黃雞♀2、引進外種的繁殖方法如：三黃雞♂×寶萬斯♀↓F1♀×艾維茵♂↓F2♂×F2♀三、留種禽選擇的方法（一）依照數(shù)量遺傳學分類的選擇方法1、個體選擇即根據(jù)個體表型值進行選擇。適用于遺傳力高的性狀如蛋重、體重h20.3以上。2、家系選擇根據(jù)家系均值進選擇。適用于遺傳力低的性狀如產(chǎn)蛋量、受精率等h20.2以下性狀。3、合并選擇兼顧個體表型值和家系均值進行選擇。4、同胞選擇當選擇公雞的產(chǎn)蛋性狀時，參考該公雞的同胞姐妹的產(chǎn)蛋性狀。（二）多性狀選擇方法1、順序選擇法對要選擇的性狀按重要程度，相關關系（正或負），順序排列，然后一個個選擇，一個性狀的目標達到后再選擇下一個性狀。2、獨立淘汰法對要選擇的每一性狀規(guī)定一個最低表型值指標，全部達到規(guī)定指標的才選擇，有一項指標達不到規(guī)定要求的都淘汰。如美國育種專家海氏（HAYS）應用獨立淘汰法規(guī)定：開產(chǎn)日齡蛋雞165天，肉雞205天，不足或超過都淘汰。年產(chǎn)蛋量280枚，低于者淘汰。有就巢性一律淘汰。冬休期超7天的淘汰。冬休期有兩次7天的淘汰。3、選擇指數(shù)法對同時要選擇的幾個性狀的表型值，根椐其經(jīng)濟重要性、遺傳力、表型相關和遺傳相關，進行不同的適當加權而綜合成一個使個體間或家系間可以相互比較的指數(shù)，再按指數(shù)的大小決定個體或群體或家系間的選留。這個指數(shù)就叫選擇指數(shù)，這個方法就叫選擇指數(shù)法。指數(shù)計算：指數(shù)I=Σwih2i×(100÷Σwih2i)×Pi÷Piw加權系數(shù)h2性狀遺傳力P留種群體或個體表形值P原群體平均表形值例原某群雞平均300日齡產(chǎn)蛋量100枚，蛋重55克，開產(chǎn)日齡160天?，F(xiàn)有一號家系平均日齡產(chǎn)蛋量120枚，蛋重50克，開產(chǎn)日齡150天；二號家系平均日產(chǎn)蛋量115枚，蛋重58克，開產(chǎn)日齡140天；三號家系平均日產(chǎn)蛋量110枚，蛋重55a.給每個性狀一個加權系數(shù)性狀300日齡產(chǎn)蛋量蛋重開產(chǎn)日齡加權系數(shù)0.50.20.3遺傳力0.20.550.3b.計算Σwih2i=0.5×0.2+0.2×0.55+0.3×0.3=0.3一號家系:0.5×0.2×100/0.3×120/100+0.2×0.55×100/0.3×50/55+0.3×0.3×100/0.3×160/150=105.33二號家系：0.5×0.2×100/0.3×115/100+0.2×0.55×100/0.3×58/55+0.3×0.3×100/0.3×160/140=111.29三號家系:0.5×0.2×100/0.3×110/100+0.2×0.55×100/0.3×55/55+0.3×0.3×100/0.3×160/130=110.26c.指數(shù)值比較,選擇指數(shù)高的家系四、純系建立方法1、純系含義在家禽育種中，育種群在閉鎖繼代選育5代以后，有利基因的頻率增加，不利基因的頻率逐漸減少，形成了遺傳上比較穩(wěn)定的種群，稱為純系。理論上基因基本純合的種群稱之。2、培育純系的目的淘汰不利基因，提高有利基因比例，提高基因純合度。3、純系建立法(1)近交法采用全同胞或半同胞交配育成近交系。特點是育成新品系快、淘汰率高成本大。（2）家系育種法這是60年代以來形成品系常采用方法之一。如做一個純系選育要有40個家系，每個家系有1只公雞和10只母雞，則每代有40只公雞和400只母雞的核心群，每年繁殖2000只母雞和400只小公雞作為觀測群（或鑒定群），經(jīng)40周齡生產(chǎn)性能的測定，選出40只公雞和400只母雞組成40個新家系。如此循環(huán)5代繁殖選擇，形成一個純系。家系：由一個公禽配若干個母禽組成的種群稱之。。利用家系育種，形成優(yōu)良家系，然后封閉血緣，進一步繁殖選育，即可得到具有一定性能特征，而血緣又不致過高的品系。特點：工作量大、投資大、易得到多個新品系。（3）封閉育種法建立新品系根據(jù)育種目的和家禽性能特征，從原始禽群中，選出相同性能特征的個體，組成育種群，加以封閉，在封閉群體內(nèi)進行繁殖選育。特點：工作量小、投資小、時間長、效果不夠理想。（4）正反反復選擇法建立新品系簡稱RRS法。特點：避免近交、選育與商品生產(chǎn)結(jié)合、但太花時間，局限性大。（5）合成法建立新品系近年來國外有所謂合成品系(純系)，其法系利用幾個具有所希望特定特點的品種或品系，合成為一個具有這些特定特點的新品系。例如有A、B、C、三個各有一定特點的品系，要合成具有A、B、C三個品系特點的新品系。其方法：先正反雜交后純繁示意圖1（第一年）A♂B♂C♂A♀_ABACB♀BA---BCC♀CACB----示意圖2（次年）AB♂AC♂BC♂BA♀----BAACBABCCA♀CAAB-----CABCCB♀CBABCBAC-----4、純系育種素材的選擇（1）直接用純系作為育種素材指國內(nèi)或國外育種場培育的純系（曾祖代），引進成本很高。（2）直接用品種內(nèi)雜交種作為育種素材指國內(nèi)或國外育種場培育的祖代或父母代種，國內(nèi)沒有混雜的地方品種也屬于這種類型。通常采用的育種素材。（3）直接用混雜地方品種或商品代作為育種素材，但提純較難，時間較長。5、純系規(guī)模一個育種場，4個以上純系（父系與母系）；一個純系內(nèi)20個以上家系（或近交系或合成系等）。即至少父系20個家系，母系20個家系。6、純系閉鎖群選育程序一世代系譜孵化→出雛→育雛→6～8周測定性狀指標、轉(zhuǎn)欄→育成→120～140日齡測定性狀指標、轉(zhuǎn)欄→產(chǎn)蛋期→290～300日齡測定性狀指標、統(tǒng)計、選種→308～340日齡留種蛋→二世代系譜孵化300日齡前為鑒定群；300日齡后留作種用的公母雞為核心群。五、配套系與品系雜交1、概念配套系含義：通過配合力測定，篩選出符合育種目標要求的純系組合，這一特定純系組合即構成配套系。配合力含義：配合力是指種群通過雜交獲得的優(yōu)勢程度。配合力有一般配合力和特殊配合力。一般配合力指后代獲得親代的平均值，特殊配合力指后代獲得親代平均值以上的效果，即雜種優(yōu)勢，是基因發(fā)生顯性效應和互作效應的結(jié)果。2、配合力的測定父系純系分別配母系純系，測定后代生產(chǎn)性能，產(chǎn)生特殊配合力，說明親代可以組合構成配套系。如父系A系有10個純系（1、A2、A3…………A10），母系B系有10個純系（B1、B2、B3…………B10），A1系公×B1系母（B2、B3……B10），A2系公×B1系母（B2、B3……B10），……，測定后選出最佳配合力的A系和B系。3、配套系形成程序閉鎖群繼代5代以上的純系→純系間配合力測定→由2～4個純系組成配套系4、品系雜交（1）三系雜交AA♂♀BB♂♀CC♂♀曾祖代(G.G.P)純系↓↓↓AA♂♀B♂×C♀祖代(G.P)第一次雜交制種↓↓A♂×BC♀父母代(P.S)第二次雜交↓ABC♂♀商品代(C.S)（2）四系雜交AA♂♀BB♂♀CC♂♀DD♂♀曾祖代↓↓↓↓A♂хB♀C♂хD♀祖代↓↓AB♂хCD♀父母代↓ABCD♂♀商品代六、純系培育的一般育種技術（一）純系培育常測常選性狀1、生長發(fā)育期常測常選性狀①6～8周齡體重；②上市日齡與體重；③產(chǎn)肉率與肉品質(zhì)；④飼料轉(zhuǎn)化效率；⑤羽毛生長速度；⑥羽毛顏色；⑦皮膚顏色；⑧脂肪沉積量；⑨死淘率。2、產(chǎn)蛋期常測常選性狀①產(chǎn)蛋量；②蛋重；③開產(chǎn)日齡與體重；④蛋品質(zhì)；⑤受精率；⑥孵化率；⑦死亡率；⑧料蛋比。3、選育預期進展（1）育種值進展估計某性狀育種估計值=（選留種該性狀的表型值－該性狀群體平均表型值）×h2＋該性狀群體平均表型值如：入舍母雞66周齡平均產(chǎn)蛋量120枚，選留種母雞平均產(chǎn)蛋量160枚，該性狀h2=0.2，該性狀F1代入舍母雞66周齡平均產(chǎn)蛋量?枚。計算：（160-120）×0.2+120=128（2）據(jù)一些育種公司經(jīng)驗，肉雞主要生產(chǎn)性能每世代可能獲行的遺傳進展為：①體重：+50克②入舍母雞產(chǎn)蛋數(shù)：+1.5枚；③分割肉產(chǎn)量：+0.18%；④耗料增重比：－0.02；⑤存活率、受精率、孵化率不下降。（二）蛋雞純系培育一般工作日程周齡育種工作事項0雛雞孵出后選擇；編翅號，登記雛簿，記載父號與母號6～8體重測定，屠宰測定，耗料增重比測定，成活率測定等。18育成期，帶腳號，外形選擇轉(zhuǎn)群、上產(chǎn)蛋雞籠20～24產(chǎn)蛋期，測開產(chǎn)體重，統(tǒng)計育成率開始測產(chǎn)蛋量及初產(chǎn)日齡25～38測定公雞的采精量和精液品質(zhì)等。36～39測蛋重、蛋的品質(zhì)40測20～40周齡的存活率、產(chǎn)蛋量，40周齡體重40～42統(tǒng)計40周齡各項生產(chǎn)性能，按個體、家系(半同胞、全同胞)品系統(tǒng)計并計算出平均值。43選種組成新家系、配種44～45采種蛋，第一批種蛋入孵46～48第二批種蛋入孵48第—批種蛋孵化出雛，編翅號，下一世代雛雞0日齡50第二批種蛋孵化出雛，編翅號，下—世代雛雞0日齡（三）純系培育常用操作技術1、人工采精與輸精技術（實驗操作）2、系譜孵化系譜：即家譜，是記載種禽祖先的編號、名字、出生年月日、生產(chǎn)性能、生長發(fā)育表現(xiàn)、種用價值和鑒定成績等方面資料的文件。系譜孵化：每枚種蛋都標明所屬家系及父母親號、重量，一個蛋一個沙布袋裝出雛，出雛后立即進行個體標記的孵化。3、個體標記即每個禽出殼后立即帶翅號，成禽帶腳號或肩號。4、育種記錄包括：系譜孵化記錄；生長發(fā)育記錄；屠宰測定記錄；個體產(chǎn)蛋記錄；公禽繁殖力測定記錄；新家系組成記錄；第四章家禽產(chǎn)蛋與種蛋的人工孵化第一節(jié)蛋的形成與產(chǎn)出—、蛋形成的過程1、蛋的形成與產(chǎn)出（1）蛋黃的形成蛋黃是在卵巢形成的。在卵巢上肉眼可見卵泡大約有2500個，母雞性成熟前卵泡中只有卵母細胞沒有卵黃。卵黃是在開產(chǎn)前才開始沉積，卵黃在卵泡中沉積夠大至少需要10天，隨著卵黃的不斷沉積、卵泡不斷增大，白天形成深色層，晚上形成淺色層，約10天達到最大體積。排卵：成熟的卵黃從濾泡縫痕處破膜而出叫排卵。約需3分鐘。受精：卵黃中的卵子在輸卵管的傘部與精子結(jié)合即受精。歷時約15一18分鐘。（2）蛋白的形成蛋白是在輸卵管的膨大部形成的。膨大部上有許多腺體分泌蛋白，開始分泌濃蛋白包圍卵黃，然后又分泌稀蛋白包圍濃蛋白。蛋向后移行時同時旋轉(zhuǎn)形成蛋的系帶。系帶有固定蛋黃與蛋白的作用。歷時約3小時。（3）蛋殼膜的形成蛋殼膜是在輸卵管的管腰部形成的。歷時約70分鐘。（4）蛋殼與蛋殼顏色的形成蛋殼與蛋殼顏色是在輸卵管的子宮形成的。在子宮歷時約18～20小時。（5）蛋的產(chǎn)出蛋通過陰道約需30分鐘。二、蛋形成的條件1、

激素的正常作用FSH：（促卵泡素）促進卵泡生長。OIH：（排卵誘導素）使卵泡縫痕破裂，發(fā)生排卵。2、足夠的營養(yǎng)足夠的營養(yǎng)物質(zhì)才能形成卵黃，形成蛋白，形成蛋殼。三、產(chǎn)蛋規(guī)律性1、產(chǎn)蛋周期連產(chǎn)蛋天數(shù)+不產(chǎn)蛋天數(shù)叫產(chǎn)蛋周期。2、產(chǎn)蛋緊密周期產(chǎn)蛋間隔天數(shù)，只有一天的產(chǎn)蛋周期叫產(chǎn)蛋緊密周期。3、產(chǎn)蛋頻率一個產(chǎn)蛋周期的產(chǎn)蛋百分率。4、休產(chǎn)連續(xù)停產(chǎn)蛋達7天叫休產(chǎn)。5、抱性母雞分泌催乳素（PRL）引起抱性，使母雞停產(chǎn)蛋，出現(xiàn)抱窩。四、異常蛋類型與產(chǎn)生原因1、雙黃蛋、正常蛋只有一個蛋黃，雙黃蛋常較正常蛋為大，一個蛋里面有兩個蛋黃，即為雙黃蛋。2、無黃蛋3、軟殼蛋4、異物蛋正常蛋打開后，間或可見到系帶附近或蛋白中含有小血塊、肌肉組織碎粒、卵泡膜、以及寄生蟲等都稱為異物蛋。5、蛋包蛋6、異狀蛋蛋扁園，或縐紋，或不規(guī)則畸形，或突腰。第二節(jié)胚胎發(fā)育

一、家禽的孵化期雞21天；鴨28天；鵝31天；瘤頭鴨33天；火雞28天；珍珠雞26天；鵪鶉17天；鴿18天；二、蛋的構造及其各部分對胚胎發(fā)育的作用1、蛋殼，保護胚胎及內(nèi)容物，為胚胎提供鈣，蛋殼孔是氣體進出的通道2、蛋殼膜，起緩沖作用，保護胚胎及內(nèi)容物3、蛋白，為胚胎提供蛋白質(zhì)和水分4、蛋黃，為胚胎提供蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪和糖（能量）、維生素、礦物質(zhì)、水分、抗體、著色劑等各種營養(yǎng)物質(zhì)5、胚珠或胚盤，胚珠為末受精卵母細胞，不能發(fā)育成為胚胎，胚盤為受精卵，發(fā)育成為胚胎。三、早期胚胎發(fā)育受精卵在母雞體內(nèi)已經(jīng)發(fā)育約24小時；蛋產(chǎn)出時胚囊發(fā)育至有二個胚層的原腸期；四、孵化過程中的胚胎發(fā)育（一）胚胎的發(fā)育生理1、胚膜的形成及其功能（1）卵黃囊作用：包圍蛋黃，吸收蛋黃的營養(yǎng)物質(zhì)（2）羊膜與漿膜羊膜作用：形成羊膜腔，內(nèi)充滿羊水，保護胚胎。（3）尿囊作用：包圍整個蛋的內(nèi)容物，充氧供給胚胎，貯存胚胎代謝的廢物，消化吸收蛋白營養(yǎng)物質(zhì)和蛋殼的鈣。2、胚胎血液循環(huán)（1）卵黃囊血液循環(huán)（2）尿囊絨毛膜血液循環(huán)（3）胚體內(nèi)血液循環(huán)（二）胚胎的發(fā)育過程（自學）（三）胚胎發(fā)育的物質(zhì)代謝1、水來源于蛋黃和蛋白，一部分被蒸發(fā)，一部分形成羊水和尿囊液，一部分被胚體吸收。2、能量來源于蛋黃的碳水化合物和脂肪。3、蛋白質(zhì)來源于蛋黃和蛋白的氨基酸和蛋白質(zhì)。4、礦物質(zhì)和維生素來源于蛋黃和蛋殼。蛋殼供70%的鈣。5、其它如抗體等來源于蛋黃。（四）氣體交換孵化最初6天主要通過卵黃囊的血液循環(huán)供氣，氧氣經(jīng)蛋殼氣孔進入。胚雛出殼前二天開始肺呼吸。第三節(jié)家禽種蛋的孵化條件一、溫度1、溫度的作用溫度是種蛋胚胎發(fā)育的首要條件。只有在適宜的溫度下才能保證家禽胚胎正常的物質(zhì)代謝和生長發(fā)育。溫度過高過低都會影響胚胎的發(fā)育。孵化溫度對孵化率與所需孵化時間的影晌溫度℉受精蛋孵化率%所需孵化時間（天）9610>22.5975022.5987021.5998021.01008821.01018520.51027519.510350<19.5溫度換算：℃=（℉一32）5/92、胚胎發(fā)育的適宜溫度（℃）1～7天8～14天14～18/23天18～21/24～28天24～31天雞蛋37.837.837.837.3鴨蛋37.837.537.236.9～37.2鵝蛋37.837.537.236.9～37.2濕度53%～60%60%～70%60%～70%75%～70%3、胚胎發(fā)育臨界溫度：23.94、胚胎致死溫度：42℃經(jīng)2～3小時，24℃經(jīng)5、胚胎發(fā)育最適溫度：37.8℃或溫度是禽蛋孵化的最重要因素，它決定胚胎的生長發(fā)育和生活力，正確地掌握溫度是提高孵化率的首要條件。6、溫度的來源與調(diào)節(jié)（1）電熱絲加熱可通過關或開電熱絲調(diào)節(jié)熱量，增加或減少電熱絲功率調(diào)節(jié)熱量。（2）胚蛋自身代謝產(chǎn)熱可通過增加或減少胚蛋容量調(diào)節(jié)代謝產(chǎn)熱。（3）可通過噴水和機外散熱二、相對濕度1、濕度對家禽的胚胎發(fā)育的作用(1)適宜濕度可防止蛋內(nèi)水分過量蒸發(fā)和胚胎粘連。(2)濕度有導熱的作用。適當?shù)臐穸瓤墒古咛ナ軣崃己?，可使胚胎散熱加強，因而有利于胚胎的發(fā)育。(3)適宜濕度利于胚胎破殼。2、胚胎發(fā)育最適濕度胚胎發(fā)育最適相對濕度：孵化器的相對濕度經(jīng)常保持53%～57％。開始出雛時最適相對濕度：出雛器的相對濕度為70%～75%。3、濕度的供給與調(diào)節(jié)（1）自動噴霧（2）水盆或濕毛巾，自然蒸發(fā)水分。加減水盆，增減蒸發(fā)面積可調(diào)節(jié)濕度。三、通風換氣1、

通氣的作用（1）供給胚胎正常發(fā)育所需的氧氣和排出孵化器的二氧化碳。（2）使孵化器和出雛器內(nèi)溫度均勻。（3）使胚蛋散熱均勻、散熱快。適宜胚蛋發(fā)育的空氣中二氧化碳含量：不得超過0.5％，二氧化碳達1％時，則胚胎發(fā)育遲緩，死亡率增高，出現(xiàn)胎位不正和畸形等現(xiàn)象。2、通氣的適宜量保持機內(nèi)空氣新鮮，風速正常，通氣孔的大小和位置適當，風扇的轉(zhuǎn)數(shù)不能過慢或過快。3、風量的調(diào)節(jié)改變通氣孔的大小；風扇轉(zhuǎn)速是固定的，一般不改變。四、轉(zhuǎn)蛋（又叫翻蛋）1、翻蛋作用(1)翻蛋可避免胚胎與殼膜粘連。(2)翻蛋可使胚眙各部受熱均勻，有利胚胎發(fā)育。(3)翻蛋也有助于胚胎的運動，保證胎位正常。2、翻蛋次數(shù)適宜翻蛋次數(shù)：每2小時翻蛋一次，一晝夜12次。孵化滿18天移盤后停止翻蛋。適宜翻蛋角度：90度3、翻蛋方式機器自動翻蛋，人工翻蛋。第四節(jié)種蛋的管理

一、種蛋選擇包括蛋量、蛋形、新鮮、無裂破、無沙殼、無畸形、顏色正常。二、種蛋的消毒據(jù)研究新生的蛋，蛋殼面細數(shù)為100～300個，15分鐘后為500～600個，一小后達4000～5000個，尤其是平養(yǎng)的母雞舍，種蛋更易為細菌污染。種蛋消毒的方法很多，常用煙熏消毒法、噴務消毒法、藥液浸泡法等。1、甲醛煙熏消毒法濃度福爾馬林用量高錳酸鉀用量1X14ML/立方米7克/2X28143X4221福爾馬林和高錳酸鉀混合，沸騰產(chǎn)生甲醛氣體，甲醛殺菌力強。方法：采用2X濃度，先把高錳酸鉀放在一個搪瓷或陶瓷容器內(nèi)，再加入福爾馬林，熏20～30分鐘，也可用電爐或碳火加熱福爾馬林溶液，不用加高錳酸鉀。2、過氧乙酸熏蒸消毒每立方米用16%的過氧乙酸溶液50ml、高錳酸鉀5克，熏蒸153、藥液浸泡法0.1%的新潔爾滅，或1%的碘液，種蛋連同蛋架一起放入藥液中，浸30秒，提起?；蛴脟婌F法。消毒不當可引起孵化率降低，煙熏消毒法效果較好。三、種蛋的保存1、種蛋冷藏保存的作用（1）防止種蛋胚胎緩慢發(fā)育當氣溫超過23.9℃時，種蛋的胚胎會緩慢發(fā)育，而溫度低至0保存時間對種蛋孵化的影響保存天數(shù)受精蛋孵化率%孵化推遲時間(小時)18804870.77791.810683.213564.616446.319308.022269.725011.82、冷藏條件一般放入冷庫保存，保存溫度15～16℃度，濕度75%～85%保存8天以上溫度12℃3、蛋的放法平放較好存放條件和蛋的放置對種蛋的影響普通條件普通條件普通條件塑料袋裝塑料袋裝塑料袋裝蛋平放小端向上小端向下蛋平放小端向上小端向下蛋重損失%1.662.551.890.731.250.89哈氏單位807577807678蛋白高度(mm)7.26.66.87.36.86.9出雛率%80.372.263.482.073.076.6第五節(jié)孵化管理技術孵化：指禽類胚胎在蛋形成產(chǎn)出體外后，在合適的溫度、濕度、通氣和翻動等條件下，發(fā)育成一個完整的個體到出殼為止的過程。一、孵化前的準備1、檢查孵化機工作靈敏度，溫度與濕度控制情況。2、準備種蛋，剛從冷庫出來的種蛋不能馬上入孵，須經(jīng)在室內(nèi)冷至室溫。3、煙熏消毒種蛋入孵前用福爾馬林煙熏消毒20分鐘。二、孵化期間的管理1、入孵指把種蛋裝上蛋架放入孵化機的過程。（1）整批入孵法：一個孵化機入孵一批種蛋，全進全出，出完第一批后再入孵第二批種蛋。（2）分批入孵法：一個孵化機分幾批入孵種蛋，一般每三天入孵一批種蛋。放置種蛋時，采用新老蛋盤交錯位置放，一層老胚齡蛋、一層新入孵蛋。入孵蛋時間：下4時以后，出雛在白天。2、孵化條件控制溫度、濕度、通風和轉(zhuǎn)蛋控制在最適范圍。3、涼蛋涼蛋就是采用物理方法在短時間內(nèi)快速降低蛋溫，幫助胚胎散發(fā)多余的生理熱，促進胚胎的發(fā)育，防止燒蛋。噴水涼蛋方法：鴨蛋14天后開始（鵝蛋18天開始），往蛋表面噴上40℃的水，至蛋表面見水滴，待干即可繼續(xù)孵化。一般每天1～3眼皮感覺蛋溫：眼皮燙，相當于40眼皮熱，相當于39眼皮暖，相當于38眼皮溫，相當于37眼皮涼，相當于364、照蛋（胚胎發(fā)育的檢查）胚胎發(fā)育檢查：指通過照蛋或解剖胚蛋檢查胚胎發(fā)育情況。（1）在照蛋中看到雞蛋胚胎發(fā)育的特征（照蛋看到的特征）：1天魚眼珠2天櫻桃株3天蚊蟲蛛4天小蜘蛛5天單珠6天雙珠7天沉8天浮9天動10天合攏17天關門18天斜口19天閃毛20天啄殼21天出殼（2）照蛋時間次數(shù)一照見珠二照見合攏三照見斜口雞蛋：第5～6天第10天第19天鴨蛋：第7天第13天第25天鵝蛋：第8天第15天第28天(3)胚蛋失重檢查第5天減1.5%～2%第10天減11%～12%，出殼雛占蛋重60%～65%5、移盤（落盤）落盤：又叫移蛋，在孵化第18天或第19天最后一次照蛋后，將胚蛋從孵化器移到出雛器。要求蛋平放，不翻蛋。保持出雛器溫度36.7～37.3℃、相對濕度75%6、出雛出雛：即從出雛器檢出雛雞。出雛結(jié)束以后，應抽出水盤和雛盤，清理孵化機的底部。出雛盤、水盤要徹底清洗，消毒和曬干，準備下次出雛用。7．停電時的措施（1）大型孵化廠應自備發(fā)電機。（2）停電時，馬上打開全部機門，散發(fā)余熱。（3）翻蛋一次，保證上下部溫度均勻。（4）停電時不可立即關閉通風孔，以免機內(nèi)上部的胚蛋因過熱而死。8、孵化記錄每次孵化出雛后應將上蛋日期、蛋數(shù)，種蛋來源、歷次照蛋情況、孵化結(jié)果、孵化期內(nèi)的溫度變化等記錄下來，以便統(tǒng)計孵化成績或做總結(jié)工作時參考。三、出殼雛雞的管理1、初雛雞分級（1）健雛（2）弱雛（1）看頭部健雛眼睛明亮有神，喙正冠紅；弱雛如歪喙、瞎眼、眼無神（2）看絨毛健雛絨毛勻整，干凈有光澤。弱雛絨毛少，無光澤，（3）摸臍部健雛臍部長滿絨毛，無臍帶連著，手指輕壓軟而有彈性；弱雛臍部連著臍帶，無毛，手指輕壓感覺腹大皮緊。（4）看兩腳健雛兩腳有光澤，園潤，站立行走有力；弱雛兩腳干燥無光澤，站立不起不原行走。（5）體重健雛體重合適；弱雛體重過輕或過重2、雌雄鑒別與剪冠雌雄鑒別：即根據(jù)雛雞的生殖器或自別雌雄的特點來區(qū)分公母。（1）人工翻肛門法見有小陰莖突起，為公，反之為母。（2）頂肛法用于水禽，中脂在肛門外輕輕往上一頂，感覺有小突起時輕輕揉搓，上端活動，下端固定，這是陰莖，為公。（3）自別雌雄法根據(jù)羽色、羽斑、羽速、腳色。（4）剪冠即剪去公雞的冠以便品系區(qū)分。3、雛雞檢疫與免疫檢疫：如出殼雛雞新城疫抗體水平檢測、禽流感抗體水平、白痢陽性率等。免疫：通常進行馬立克氏病疫苗、雞新城疫疫苗免疫。4、雛雞的包裝與運輸?shù)诹?jié)孵化效果的檢查與分析

一、影響孵化率的因素1、品種與年齡品種不同孵化率有一的差異。年齡越小，越老孵化率越低近交孵化率降低。2、近交近交系數(shù)上升0.1孵化率下降4個百分點，近交系數(shù)越高孵化率越低。3、種蛋質(zhì)量種蛋不均勻、蛋殼薄、畸形。4、貯存不當或過久。高溫貯存。5、消毒方法不當或消毒藥不適合。6、飼料營養(yǎng)維生素或微量元素缺乏、過量中毒（如重金屬、氟）7、孵化技術孵化條件控制不好，不適合。8、孵化機質(zhì)量不好二、檢測指標受精率、死精率、受精孵化率、入孵蛋孵化率、健雛率、死胎率三、孵化效果的分析1、受精率低主要原因有日糧營養(yǎng)問題、公禽精子差、輸精不當、高溫天氣、種雞患病。2、死精蛋多，死精率高主要原因有日糧營養(yǎng)問題（缺VA、VE、B2、生物素、銅、硒）、種蛋貯存不當或過久、消毒不恰當、孵化前期高溫3、死胎蛋多主要原因有日糧營養(yǎng)問題（缺VA、D、E、K、B2、VH、泛酸、葉酸、B12、錳）、孵化溫度過高。4、啄殼而不能出殼胚蛋多主要原因有日糧營養(yǎng)問題、后期濕度過低、通風不良。5、雛禽腹部大，臍部收口不良主要原因有日糧營養(yǎng)問題、后期濕度過高溫度過低、通風不良。6、雛禽小，干腳種蛋??；提前出殼。7、胚胎死亡規(guī)律第一死亡高峰，孵化前期3～5天胚齡，占死胚的15%。第二死亡高峰，孵化后期，（雞）18天胚齡后，約占死胚的50%。8、孵化前期胚胎死亡率高的原因（1）日糧缺乏維生素A、E、B2、生物素、銅、硒（2）種禽發(fā)生疾病（3）種蛋貯存期長，種蛋被劇烈震動（4）種蛋消毒不當（5）孵化溫度過高或過低，通風不良9、孵化后期死胎蛋多的原因（1）種禽日糧缺維生素D3、K、B2、VH、葉酸、B12、錳（2）種禽發(fā)生疾?。?）致死基因（4）后期孵化溫度過高、濕度過高（5）出雛器通風不良二氧化碳過高第五章家禽的管理第一節(jié)家禽的行為一、家禽的一般行為行為：是指動物個體在生活中對一定剌激的反應，是動物對內(nèi)在和外在條件的適應或調(diào)整的一種表現(xiàn)。1、采食行為采食行為：指動物采食外在的固體或液體營養(yǎng)物的各種行為。雛禽開始采食時間在出殼24小時后；視覺不發(fā)達，有趨光性，需要明亮的光照；味覺不發(fā)達，采食無選擇性；全天間斷性采食，多次性；一邊采食一邊扒一邊用喙勾料；傍晚采食量最多，占全天的35%～40%；溫度和日糧能量影響采食量；2、飲水行為少量多次飲水量受年齡、飼料、氣溫、時間影響；受疾病影響3、性行為性行為：指有性繁殖動物達到性成熟后，在繁殖期公母禽之間所表現(xiàn)的與配種有關的行為，為種族繁衍所必需。雞鴨無專一性，鵝有選擇性交配；有優(yōu)勝序列行為，一天多次交配；優(yōu)勝序列：指在一個禽群量，同種個體之間在性機會和采食上強弱排列的順序。也稱群體等級、群體地位。不是產(chǎn)蛋期不接受交配；漸長的光照和豐富的營養(yǎng)可提前雞的性成熟；輕小型雞較大型雞早熟；4、群體行為具有合群行為具爭斗行為，有領域行為；有群體組織：群體組織指若干個體動物可集合成為一個相當完善的和自相協(xié)調(diào)的群體。5、產(chǎn)蛋行為產(chǎn)蛋行為受神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的調(diào)控；受分泌激素的影響：促卵泡激素（FSH）促進慮泡生長發(fā)育，排卵誘導素（OIH）使慮泡膜破裂發(fā)生排卵，催產(chǎn)素和加壓素使子宮收縮發(fā)生產(chǎn)蛋。產(chǎn)蛋前30分內(nèi)開始尋產(chǎn)蛋窩或產(chǎn)蛋地點；固定自已的產(chǎn)蛋地點；產(chǎn)蛋時間逐漸向后推遲；產(chǎn)蛋后發(fā)出高興叫聲；二、家禽的異常行為（一）刻板癥是指由于禁閉飼養(yǎng)，物別是籠養(yǎng)動物常表現(xiàn)一種固定不變的運動。無產(chǎn)蛋窩改變產(chǎn)蛋時間；人工授精改變交配方式；乳頭飲水器改變飲水習慣。（二）啄癖與異食癖1、啄癖是指互啄羽、啄肛、啄趾；異食癖是指食糞、食石塊、食羽毛、食腸。2、啄肛、啄趾的原因（1）日糧缺乏動物性蛋白質(zhì)；（2）日糧缺乏含硫氨基酸；（3）日糧缺乏某些礦物質(zhì)和維生素；（4）日糧粗纖維不足，能量過高；（5）飼養(yǎng)密度大，通風不良3、發(fā)生啄羽的原因（1）日糧缺乏動物性蛋白質(zhì)（2）日糧缺乏含硫氨基酸（3）日糧缺乏某些礦物質(zhì)如鈣、磷、鈉、氯、硫、鋅等和維生素（4）日糧能量過高，粗纖維過低（5）飼養(yǎng)密度大，通風不良4、啄羽防治措施（1）剪喙，6～7日齡，30～40日齡（2）日糧中補充動物性飼料如魚粉（3）日糧中補足Na,Cl,Ca,P,S,Zn（4）肉雞可用紅光（4）日糧中適當提高蛋氨酸比例（5）日糧中適當降低能量比例，提高粗纖維比例（6）降低飼養(yǎng)密度，或放養(yǎng)三、家禽的應激1、應激（STRESS）—指動物機體對外界或內(nèi)部的非常刺激所產(chǎn)生的非應性反應的總和，現(xiàn)代觀點認為：應激是由于過度的環(huán)境壓力或心理壓力對動物造成的生理緊張狀態(tài)。應激使家禽的腎上腺激素分泌異常引起的應病理反應。2、應激源（STRSSOR）引導發(fā)生應激的因素叫應激源，包括酷暑，嚴寒，擁擠，轉(zhuǎn)欄，合群，換料，免疫，投藥，氨氣，高音，抓雞肌餓，缺水等。3、應激分類生理應激、環(huán)境應激、管理應激4、應激的后果動物對忍受限度內(nèi)的應激可能通過體內(nèi)自動調(diào)節(jié)作用，保護行為和服習而順應。但超越忍受限的應激則引起行為異常，食欲喪失，激素分泌失調(diào)（腎上腺激素分泌失調(diào)），生殖機能下降（產(chǎn)蛋減少）生長發(fā)充受阻，發(fā)生疾病，甚至死亡。對產(chǎn)蛋禽：產(chǎn)蛋量減少，質(zhì)量降低，次品蛋增加，死亡增加。5、應激反應過程第一階段警覺反應，第二階段抗拒反應，第三階段出現(xiàn)應激綜合癥（發(fā)病或死亡）。6、預防方法（1）減少應激源。（2）降低應激強度。四、抗熱應激的措施（1）禽舍隔熱性能好要求墻壁、屋頂隔熱材料隔熱性能好，屋檐大。（2）舍內(nèi)安裝冷水噴霧裝置，定期噴水噴霧冷卻：spraycooling指用高壓噴嘴將水噴成霧狀，水汽化吸熱以降低舍內(nèi)氣溫的辦法。因噴霧可導致空氣中水汽含量增加，故在溫熱地區(qū)與悶熱天氣不宜采用。噴水冷卻多指地面噴水（3）雞舍安裝水簾空氣冷卻裝置，通過濕簾風機降溫（4）舍內(nèi)通風良好，安裝縱向排風扇對流降溫，風速達30m/min,禽舍可降溫1.7℃，風速達152m/min，禽舍可降溫（5）日糧或飲水中添加降暑藥物如VC等，如VC150～200mg，復合維生素加倍量，飼料濕喂。第二節(jié)家禽的飼養(yǎng)環(huán)境

一、禽舍類型1、開放式禽舍即禽舍受自然環(huán)境的影響，空氣流通靠自然通風，光照是自然光照加人工補充光照。2、封閉禽舍即禽舍的通風完全靠風機進行，自然光照不到禽舍內(nèi)部，禽舍內(nèi)的采光是根據(jù)需要人工加光照，舍內(nèi)升溫或降溫完全靠溫度控制系統(tǒng)和通風系統(tǒng)調(diào)節(jié)。3、開放和封閉結(jié)合式二、禽舍環(huán)境環(huán)境：指作用于家禽機體的一切外界因素的總和。包括物理因素、化學因素、生物因素、人為因素及因素之間常存在相互制約。環(huán)境控制：指根據(jù)家禽的生物學要求和生理學特點，通過工程技術措施，以改善和控制家禽的環(huán)境，使之盡可能地有利于家禽的生活與生產(chǎn)。1、禽舍溫度（1）溫度的來源禽自身產(chǎn)熱、自然氣溫、人工加溫（2）溫度對家禽行為的影響高溫：采禽量減少，飲水增加，產(chǎn)糞減少，煩燥不安，呼吸加快，呼出水分增加。低溫：采禽量增加，飲水減少，產(chǎn)糞增加，活動減少至不活動，呼吸減慢，呼出水分減少。（3）溫度對家禽生產(chǎn)性能的影響對生長禽：高溫影響生長，直至中暑死亡。對產(chǎn)蛋禽：27℃以上高溫影響產(chǎn)蛋減少、蛋重減小、蛋殼變薄和蛋的品質(zhì)降低，35℃以上出現(xiàn)中暑，37.5℃低溫影響生長，耗料增加，直致死亡。四周齡內(nèi)雛雞，低于25℃不能育雛，10（4）舍溫控制的措施①禽舍結(jié)構要求墻壁、屋頂隔熱材料隔熱性能好，屋檐大。②通風安裝機械通風設備。③禽舍加溫通過熱風爐、暖氣、電熱保溫、地下火道等加溫。④禽舍降溫通過濕簾風機降溫系統(tǒng)、噴霧降溫系統(tǒng)、墻壁和地面灑水。⑤調(diào)整飼養(yǎng)密度和足夠飲水減少單位面積飼養(yǎng)量。2、空氣濕度airhumidity氣濕：表示空氣中水汽含量多少或空氣干濕程度的物理量。相對溫度：relativehumidity指空氣中實際水汽壓與當時氣溫下飽和水汽壓的百分比。表示空氣中水汽距離飽和的程度。(1)濕度的來源墊料、水的蒸發(fā)，家禽呼出，通風不良。(2)空氣濕度對家禽的影響高濕高溫時，阻礙家禽蒸發(fā)散熱，造成高溫應激，羽毛臟，長霉菌、墊料與舍墻潮濕，雛雞受寒、冷、影響生長；低濕高溫時，失熱較多，采食量加大，飼料消耗增加，嚴寒時降低生產(chǎn)性能；長期低濕易引起脫水反應，羽毛生長不良，低濕度，塵土飛揚，皮膚干燥影響生長，導致呼吸道病。(3)濕度的調(diào)節(jié)高溫高濕時：增加風速和風量（但降低了溫度），采用乳頭式飲水器減少水分蒸發(fā)，減少飼養(yǎng)密度，換墊料，勤清糞便；低濕時：可增加水盆域噴霧。3、舍內(nèi)通風（1）通風方式氣流：airmovement指空氣水平方向和垂直方向的流動。通常把空氣的水平流動叫做風。①通風方式自然通風、機械通風、混合通風②禽舍通風類型橫向通風和縱向通風自然通風：依靠自然風的風壓作用和禽舍內(nèi)外溫差的熱壓作用，形成空氣的自然流動，使舍內(nèi)外的空氣得以交換。機械通風：依靠機械動力強制進行舍內(nèi)外空氣的交換。③負壓通風利用排風機將舍內(nèi)污濁空氣強行排出舍外，在舍內(nèi)造成負壓，新鮮空氣從進風口自行進入禽舍。④正壓通風風機將空氣強制輸入禽舍，而出風口作相應調(diào)節(jié)，以便風量小于進風量使禽舍內(nèi)產(chǎn)生微小的正壓。⑤正壓負壓混合通風⑥縱向通風