玉米淀粉生產(chǎn)基礎(chǔ)知識(shí)

玉米淀粉生產(chǎn)根底學(xué)問(wèn)山東大宗生物開(kāi)發(fā)股份山東大宗生物開(kāi)發(fā)股份··玉米淀粉生產(chǎn)根底學(xué)問(wèn)山東大宗生物開(kāi)發(fā)股份2023年四月山東大宗生物開(kāi)發(fā)股份山東大宗生物開(kāi)發(fā)股份目 錄第一章淀粉的生成及構(gòu)造一、淀粉的生成二、淀粉的物理性狀四、淀粉的用途其次章玉米淀粉及生產(chǎn)方法一、玉米的性質(zhì)和組成二、玉米的生產(chǎn)過(guò)程概述及工藝流程1、亞硫酸的制備2、玉米的浸泡3、玉米的裂開(kāi)及胚芽分別4、玉米的精磨與纖維分別5、淀粉與蛋白質(zhì)的分別第三章副產(chǎn)品的加工一、玉米漿與菲訂山東大宗生物開(kāi)發(fā)股份山東大宗生物開(kāi)發(fā)股份三、蛋白粉四、纖維粉山東大宗生物開(kāi)發(fā)股份山東大宗生物開(kāi)發(fā)股份10第10第頁(yè)第一章淀粉的生產(chǎn)及構(gòu)造一、淀粉的生成淀粉碳水化合物，它在自然界分布很廣，是植物的主要成分。碳水化合物中最多的是纖維素，其次是淀粉，這二種物質(zhì)是葡萄糖的聚合物。纖維素是構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分，可以說(shuō)是植物生長(zhǎng)中的建筑材料，淀粉則是植物所儲(chǔ)存的食糧。植物葉綠素在陽(yáng)光照耀下，能將二氧化碳和水變成淀粉，同時(shí)產(chǎn)生氧氣，這個(gè)現(xiàn)象稱為日光NOC+NHO-------------------(CHO)n+NO2 2 6105 2葉綠素光合作用的變化過(guò)程，實(shí)際上并不像上面方程式表示的那樣簡(jiǎn)潔，葉綠素是簡(jiǎn)單的化合物，含有鎂，能由日光中吸取紅、藍(lán)和少量的綠光，被吸取的光能促進(jìn)光合作用的進(jìn)展。綠葉在白天所生成的淀粉，存在于葉綠素的微粒內(nèi)，可用碘液定性檢測(cè)：用酒精將葉綠素溶解，然后加幾滴稀碘溶液，假設(shè)顏色變藍(lán)，則表示有淀粉存在。植物生長(zhǎng)成熟后，有很多淀粉貯存在植物的種子〔玉米、麥、米等，根〔如甘薯、木薯〕和塊莖〔馬鈴薯〕植物含淀粉的量因品種、氣候、土質(zhì)以及其他生產(chǎn)條件的不同而不一樣。即使在同一塊地里生產(chǎn)的不同植株，其所含淀粉的量也不肯定一樣。二、淀粉的物理性狀淀粉是白色的微小顆粒，不溶于水和有機(jī)溶劑，顆粒內(nèi)都呈簡(jiǎn)單的結(jié)晶組織。淀粉乳遇熱糊化呈粘稠的液體。這些性質(zhì)是一般淀粉所共有的，但由于各種原料制造的淀粉不同，其性狀不一樣，分別說(shuō)明如下：1、顆粒的外形與大小在顯微鏡下觀看淀粉的顆粒是透亮的，不同的淀粉具有不同的外形和大小。淀粉的性狀有原型、橢圓形和多角形三種。一般含水分高、蛋白質(zhì)含量低的植物的淀粉顆粒比較大，多成圓形和橢圓形，如馬鈴薯、木薯，相反顆粒小的呈多角形，如大米淀粉。淀粉顆粒外形又因生長(zhǎng)的部位和生產(chǎn)期間患病壓力的大小而不同。如玉米淀粉有園型和多角形二種。園型的生長(zhǎng)在玉米粒的上部，多角形的生長(zhǎng)在胚芽?jī)膳浴?uM26uM，有人做過(guò)估量，50085002、偏光十字在偏光顯微鏡下觀看，淀粉顆粒具有黑色十字，稱為偏光十字。將淀粉顆粒分成白色的四個(gè)局部，十字的位置各種植物不同。如馬鈴薯淀粉不在顆粒的中心；玉米淀粉在顆粒的中心。其次，偏光十字的明顯程度不同，利用這些區(qū)分，可借助于顯微鏡鑒別淀粉的種類。3、淀粉含水量淀粉含有較多的水分，但并不潮濕。玉米淀粉在一般狀況下含水約12%，淀粉雖然還有這么多水分，卻呈枯燥狀態(tài)，這是由于淀粉分子中的羥基〔-OH〕和水分子相互作用，生成氫鍵的原因。淀粉含水分的多少，因空氣溫度和室內(nèi)溫度而異，陰雨天氣濕度大，淀粉含水多，枯燥天氣濕度低，淀粉含水量降低。玉米淀粉一般含水12%，這個(gè)指標(biāo)稱為平衡水分。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為≤14%水分，水分略高于平衡水分。4、其他物理參數(shù)玉米比重：玉米粒：700-750Kg/m3玉米穗：450-480Kg/m3淀粉的比重：1.61夫質(zhì)〔蛋白質(zhì)〕比重：1.13胚芽的比重：0.96玉米輸送：玉米：水=1:3-1:5浸泡罐裝料量：55%-58%三、淀粉的化學(xué)組成和構(gòu)造淀粉是碳水化合物的一種高分子化合物，組成的元素為碳、氫和氧。其百分率為碳44.4%，6.249.4%，組成淀粉分子的單位為葡萄糖，為六碳糖，分子式為COH6126淀粉分子的構(gòu)造有兩種，一種稱為直鏈淀粉，各縮水葡萄糖連接成直鏈狀，玉米淀粉含直鏈淀粉27%，其余為支鏈淀粉，性狀如同樹(shù)枝。直鏈淀粉和支鏈淀粉性質(zhì)不同，其含量百分率不同也影響到淀粉的性質(zhì)。例如：全部含有直鏈淀粉的豆類淀粉，經(jīng)與水共煮也不能生成糊，顆粒不膨脹，玉米淀粉生成不透亮的糊，冷卻后分散成半固體的凝膠體。其他假設(shè)干淀粉的不同性質(zhì)，也都是由于所含直鏈淀粉和支鏈淀粉量不同的原因。淀粉分子的大小，很不規(guī)律，不僅各種淀粉分子大小不同，即同一種淀粉也含有不同大小的分子，淀粉含有直鏈和支鏈分子兩種，又易結(jié)合，故分子量的測(cè)定很困難，淀粉分子式常用〔COH〕nn〔COH〕的單位組成。6105 6105四、淀粉的用途淀粉的用途很廣，除直接使用外又可加工制成各種變性淀粉、糊精、糖等。1、食品工業(yè)淀粉是人類主要的食品，是身體熱能的主要來(lái)源之一，淀粉制成的食品如粉條、粉皮等，其原料以豆類淀粉為好。糖果制造時(shí)除用大量淀粉生產(chǎn)的飴糖漿外，還使用原淀粉和變性淀粉。流行的火腿腸、肉制品、冷凍食品、冰淇淋等都要用淀粉為填充劑，保潮劑、乳化劑、增稠劑、粘合劑等。用來(lái)調(diào)味的味精也是有淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖再經(jīng)發(fā)酵提純而制成的。淀粉70%轉(zhuǎn)化為糖漿和葡萄糖。2、造紙工業(yè)造紙工業(yè)使用大量淀粉上膠和涂料，以改善紙張性質(zhì)和增加強(qiáng)度。制造紙板、紙袋、紙箱等也試用大量淀粉制品作為膠粘劑。變性淀粉代替干酷素用于造紙，紙張可長(zhǎng)期保存不致發(fā)生腐敗現(xiàn)象。3、紡織工業(yè)棉、麻、毛、人造紡織工業(yè)用淀粉漿紗，可增加紗的強(qiáng)度，防止紗和織機(jī)直接摩擦，試用變性淀粉作漿料可提高紡織品質(zhì)量并降低本錢。淀粉糖還有染料的作用，能使顏色固定在布上而不褪色。4、醫(yī)藥工業(yè)壓制藥片是由淀粉做塑性劑起粘合和填充作用，有些藥物用量很小，必需用淀粉稀釋后壓制成片供臨床用。另外，淀粉吸水膨脹，有促進(jìn)片劑的崩解作用。淀粉制成淀粉海綿經(jīng)消毒放在傷口上有止血作用。葡萄糖的生產(chǎn)主要原料是淀粉?？咕仡悺⒕S生素類、檸檬酸、溶劑、甘油等發(fā)酵工業(yè)也是用淀粉轉(zhuǎn)化而作培育基的。5、其他如鑄造、冶金、石油、釀造、啤酒、膠粘劑、涂料、化裝品、干電池等都要使用淀粉。其次章玉米淀粉及生產(chǎn)方法一、玉米的性質(zhì)和組成玉米〔CORN〕又名玉蜀黍，俗名苞谷、苞米、棒子、珍寶米等名稱。玉米是我國(guó)重要糧食作物之一，種植面積僅次于稻、麥而居雜糧之首，年產(chǎn)量約為九千多萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量20%，僅次于美國(guó)，居世界其次位。玉米是豐產(chǎn)谷物之一，為一年生植物，屬禾本科。它即可用為糧食直接食用，又在工業(yè)上有寬闊的用途，同事玉米比較易于栽培，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量較穩(wěn)定，畝產(chǎn)一般七、八百斤，高的可達(dá)千斤以上，玉米易于貯存，玉米淀粉工廠可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制。玉米由于品種、產(chǎn)地和栽培種植條件不同，顏色和化學(xué)組成也都各有特點(diǎn)。從形態(tài)上可分為粉質(zhì)玉米，馬牙玉米和硬皮玉米三種。粉質(zhì)玉米質(zhì)地松軟，含粉量高，角質(zhì)內(nèi)胚層少，適宜于淀粉生產(chǎn)；馬牙玉米，粒扁而長(zhǎng)，頂端有凹處似馬齒，故稱馬牙玉米，其含粉量?jī)H次于粉質(zhì)玉米，胚芽較大，胚芽?jī)蓚?cè)多為角質(zhì)淀粉，適宜制作淀粉和飼料；硬皮玉米，主要含角質(zhì)淀粉，外形較圓滑，無(wú)凹凸處，粒小，不適宜制淀粉，它蛋白質(zhì)含量高養(yǎng)分豐富，適宜飼料廠使用。從顏色上分，可分為白玉米、黃玉米和雜花玉米。白玉米一般質(zhì)軟易浸泡，制出的淀粉顏色潔白，而黃玉米制作的淀粉帶微黃色陰影，雜花玉米介于兩者之間。不同品種的玉米粒平均化學(xué)組成〔干物%〕玉米品種淀粉蛋白質(zhì)脂肪纖維素聚合物碳水化合物灰分粉質(zhì)玉米788.535.251.714.253.251.35馬牙玉米70.59.55.41.714.253.501.45硬皮玉米68.59.85.81.784.344.51.61各地區(qū)玉米粒的化學(xué)組成〔干物%〕品種名稱產(chǎn)地水分%淀粉干物蛋白質(zhì)脂肪灰分淀粉收率白馬牙唐山1473.658.035.361.3365--68粉質(zhì)及半白馬廣西11.572.358.915.201.5565--70黃馬牙山西16.571.578.415.591.3462--64黃硬皮東北23.469.909.085.141.6460--62玉米粒個(gè)本分的化學(xué)組成〔按干基%〕局部 淀粉 脂肪 蛋白質(zhì)灰分糖整粒 67.8-74 3.9-5.8 8.1-11.51.27-1.521.61-2.22胚芽 5.1-10.0 31.1-33.9 17.3-20.09.38-11.310.0-12.5內(nèi)胚層 82.9-88.9 0.7-1.1 6.7-11.10.22-0.460.47-0.82冠 3.7-3.9 9.1-16.71.4-2.0皮 3.5-10.4 0.7-1.2 2.9-3.9米淀粉生產(chǎn)過(guò)程概述及工藝流程0.20-1.00.19-0.52淀粉生產(chǎn)的目的是要從玉米粒中最大限度的踢出純潔的淀粉和分出其它非淀粉局部。一般來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)玉米淀粉并不難，要想生產(chǎn)出高質(zhì)量的淀粉和盡可能高的淀粉收率以及高質(zhì)量的副產(chǎn)品，在工藝和設(shè)備方面有很多課題值得爭(zhēng)論。由于淀粉粒除含淀粉外，其非淀粉局部同樣是具有養(yǎng)分價(jià)值很高的有價(jià)值成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)糖等，即使養(yǎng)分價(jià)值不太高的纖維和半纖維素也是重要的牲畜飼料，都需要盡可能分別指出，以獵取最大效益，據(jù)預(yù)算，20%80%是從副產(chǎn)品中獵取的。玉米淀粉加工主要利用世界通行的“濕磨法”工藝，依據(jù)淀粉不溶于水，玉米粒各局部比重不同這樣二條原理制成合理的工藝流程。玉米經(jīng)亞硫酸浸泡后，承受高效設(shè)備，用物理分別的方法，如裂開(kāi)、撞擊、篩洗、旋流分別、離心分別、浮選、氣浮分別、擠壓脫水、干燥等方法，將玉米的各組織局部分別分別和進(jìn)一步加工，以制得高價(jià)值的產(chǎn)品，本工藝加工主要特點(diǎn)如下：利用亞硫酸浸泡玉米，是玉米軟化，各組織局部易于分別，而且承受逆流浸泡法，盡可能多的踢出玉米粒內(nèi)可溶物質(zhì)。利用逆流操作原理，使水用量降低至最低，水僅用于淀粉的最終洗滌，充分利用過(guò)程水，使廢水排放量降至最低。利用高效分別設(shè)備，使玉米粒各有效成分幾乎無(wú)損的分出，產(chǎn)品回收率可達(dá)95%-99%。生產(chǎn)過(guò)程連續(xù)化，除浸泡過(guò)程及必要的中間貯罐外，生產(chǎn)過(guò)程連續(xù)化，縮短了生產(chǎn)周期。玉米淀粉工藝流程請(qǐng)參閱工藝流程圖，該圖中排列了各工序及主要設(shè)備的工藝掌握點(diǎn)。下面列出工藝流程圖。玉米淀粉生產(chǎn)工藝流程圖玉米凈化硫磺→制酸→HSO浸泡→稀玉米漿---|2 3裂開(kāi)→胚芽→洗滌→脫水→枯燥→榨油精磨 玉米油 油粕加漿篩洗→渣皮→脫水→枯燥→粉碎→纖維粉夫質(zhì)分別→濃縮→脫水→枯燥→蛋白粉凈水→淀粉洗滌精制淀粉乳→制淀粉糖、糊精、變性淀粉等脫水枯燥淀粉1、亞硫酸的制備制取亞硫酸的方式有幾種，但其原理如下：燃燒S+O SO2 2SO+H2O HSO2 2 3一般承受硫磺在燃燒爐中燃燒，生成SO2

氣體，溶解于水或稱之為水吸取SO2

即可生成亞SO7-9%，2最高含量可達(dá)16%。產(chǎn)生的SO2

氣體通過(guò)吸取塔的底部并漸漸上升，翻開(kāi)塔上的噴水龍頭，即可制得含有SO2

為0.10-0.2%的亞硫酸，較好的方法承受二級(jí)吸取塔，中間由塑料風(fēng)機(jī)抽一級(jí)吸取塔的氣體，少量未被水吸取的SO2

氣體鼓進(jìn)二級(jí)吸取塔再次進(jìn)展吸取，這樣可節(jié)約硫磺消耗量，而且削減對(duì)環(huán)境的污染，還有局部工廠承受射流原理，儲(chǔ)酸罐內(nèi)的水由泵送入水力噴SO2

SO2被水混合吸取，反復(fù)循環(huán)而制得所需濃度的亞硫酸供玉米浸泡和渣皮洗滌用。硫酸屬于易燃物品，應(yīng)留意保管，操作中灑在地面的硫磺必需清掃干凈，以免引起火災(zāi)，爐內(nèi)硫磺必需及時(shí)添加。2、玉米的浸泡浸泡的目的有4軟化玉米顆粒分散玉米配體細(xì)胞中蛋白質(zhì)網(wǎng)溶解出玉米種的水溶性物質(zhì)，轉(zhuǎn)化成稀玉米漿防腐和清洗玉米玉米中淀粉顆粒被包裹在蛋白質(zhì)網(wǎng)組織之內(nèi)，蛋白質(zhì)網(wǎng)分散破壞以后，淀粉顆粒才能被游離出來(lái)，以后的分別操作比較簡(jiǎn)潔，浸泡操作是否良好，對(duì)于以后各工序的操作效率影響很大。浸泡良好的玉米顆粒，蛋白質(zhì)網(wǎng)分散完全，把一粒玉米切開(kāi)，中間為胚芽，被胞體包圍，胚體分軟胚體和贏胚體，前者位于顆粒的中上方，顏色淺，后者位于顆粒的兩旁，顏色較深，贏胚體的顏色如同牛角，故又稱角質(zhì)胚體，硬胚體的蛋白質(zhì)網(wǎng)比較難分散，一般認(rèn)為良好的浸泡效果，應(yīng)使軟胚體的蛋白質(zhì)全部被分散，硬胚體的蛋白質(zhì)網(wǎng)全部被分散。浸泡更長(zhǎng)時(shí)間〔如到達(dá)70小時(shí)以上由于細(xì)胞強(qiáng)度的降低，在清磨時(shí)產(chǎn)生大量的細(xì)纖維，細(xì)纖維能通過(guò)篩孔，不宜分別，篩易“迷浸泡水并不是從玉米顆粒的表皮各局部滲透到內(nèi)部組織，而是從顆粒底部根帽處的疏松〔根帽是原來(lái)與玉米軸連接局部。通過(guò)膚皮底層的多孔性組織滲透到顆粒的內(nèi)部。胚芽局部先于浸泡水接觸，然后胚體局部與浸泡水接觸。依據(jù)試驗(yàn)，于50℃浸泡4小時(shí)后，胚芽局部吸取水分到達(dá)最高值。此時(shí)，玉米顆粒變軟，經(jīng)過(guò)粗碎，胚芽和膚皮可以分別開(kāi)，但是蛋白質(zhì)網(wǎng)被分散，約24小時(shí)后，軟胚體的蛋白質(zhì)網(wǎng)根本上分散，約36小時(shí)后，硬胚體的蛋白質(zhì)網(wǎng)也根本上分散。蛋白質(zhì)網(wǎng)的分散過(guò)程是閑膨脹，后轉(zhuǎn)變細(xì)小的球形蛋白質(zhì)顆粒，而后網(wǎng)狀組織破壞。玉米顆粒在浸泡過(guò)程中吸取水分，對(duì)于軟化顆粒具有肯定的作用。玉米顆粒吸取水分的速度起初很快，至水分含量到達(dá)35-40%以后，速度減慢，水分到達(dá)最高含量〔42-45%〕時(shí)不再增高，大致浸泡8-10小時(shí)，即到達(dá)此最高含量。只用水浸泡，不能分散蛋白質(zhì)網(wǎng)，非用SO2的玉米顆粒，用手指壓擠，胚芽即可脫落。6%〔干基表示〕60%為糖分，其余為無(wú)機(jī)鹽和水溶性蛋白質(zhì)約各占20%，在浸泡過(guò)程中，此水溶性物質(zhì)約有一半被溶解出來(lái)。顆粒各局部被溶解出來(lái)的水溶性物質(zhì)的量并不相等，胚芽含水溶性物質(zhì)質(zhì)量較高，被溶解出來(lái)的量也多，水溶性物質(zhì)被浸出，有利于以后的分別操作，提高淀粉產(chǎn)品的質(zhì)量。生產(chǎn)淀粉的清洗工段的作用是除去水溶性的雜質(zhì)，能于浸泡工段將水溶性物質(zhì)浸出一半，可減輕以后的清洗負(fù)擔(dān)。浸泡前后玉米化學(xué)組成列表如下：浸泡前后玉米化學(xué)組成的變化化學(xué)組成浸泡前%浸泡后%增減量〔占原含量%〕淀粉69.3773.86+6.47油脂5.065.40+5.72蛋白質(zhì)10.228.74-14.48戊糖5.435.93+9.21纖維素2.372.32-2.11灰分1.400.59-57.86水溶性物質(zhì)6.153.16-48.62如表中數(shù)據(jù)顯示，原來(lái)成分被溶解出來(lái)量最多的為灰分57.86%，其次為水溶性物質(zhì)48.62%和蛋白質(zhì)14.48%。被溶解出來(lái)物質(zhì)最多局部為胚芽，約達(dá)其重量的356040-45%。多桶串聯(lián)逆流浸泡，是把假設(shè)干個(gè)浸泡桶、泵和管道串聯(lián)起來(lái)，依據(jù)逆流浸泡的原理，把握以下兩個(gè)原則進(jìn)展倒灌操作。第一，投入的玉米用浸泡時(shí)間最長(zhǎng)的浸泡24小時(shí)左右，此水抽出送去作玉米漿；其次，罐內(nèi)玉米開(kāi)磨前約24小時(shí)，罐內(nèi)浸泡水倒出，該罐參加亞硫酸水。這樣，亞硫酸參加的方向和玉米投入的方向相反，故稱之為逆流浸泡。這個(gè)方法能使浸泡水和玉米質(zhì)檢的蛋白質(zhì)保持最大的濃度差，可溶出更多可溶物質(zhì)，強(qiáng)化浸泡效果，這和化學(xué)工業(yè)上的逆流萃取的道理是一樣的。下面以六個(gè)浸泡為例，列出倒灌操作規(guī)定：開(kāi)工初期：1#罐1#罐加酸2#罐2#罐加酸3#罐3#罐加酸4#罐1#—4#，1#罐加酸5#罐2#—5#，2#罐加酸下班前2小時(shí)放出5#玉米漿，1#-3#-4#-5#，1#罐預(yù)備開(kāi)磨正常倒灌〔1〕61#罐，3#-4#-5#-6#，326#罐玉米漿，2#—6#。2#罐預(yù)備開(kāi)磨〔2〕投1#罐，磨2#罐，4#-5#-6#-1#，4#罐加酸，下班前2小時(shí)放出1#罐玉米漿，3#-5#-6#-1#。3#罐預(yù)備開(kāi)磨〔3〕投2#罐，磨3#罐，5#-6#-1#-2#，5#罐加酸，下班前2小時(shí)放出2#罐玉米漿，4#-6#-1#-2#。4#罐預(yù)備開(kāi)磨〔4〕投3#罐，磨4#罐，6#-1#-2#-3#，6#罐加酸，下班前2小時(shí)放出3#罐玉米漿，5#-1#-2#-3#。5#罐預(yù)備開(kāi)磨〔5〕投4#罐，磨5#罐，4#-3#-2#-1#，6#罐加酸，下班前2小時(shí)放出4#罐玉米漿，6#-2#-3#-4#。6#罐預(yù)備開(kāi)磨〔6〕投5#罐，磨6#罐，2#-3#-4#-5#，2#罐加酸，下班前2小時(shí)放出5#罐玉米漿，1#-3#-4#-5#。1#罐預(yù)備開(kāi)磨〔7〕投6#罐，磨1#罐，3#-4#-5#-6#，3#罐加酸，下班前2小時(shí)放出6#罐玉米漿，2#-4#-5#-6#。2#罐預(yù)備開(kāi)磨在實(shí)際操作中，從投入的玉米與時(shí)間最長(zhǎng)的浸泡水接觸一段時(shí)間而放出來(lái)的液體〔稱為稀玉米漿，還有6-8%品，為發(fā)酵工業(yè)的重要原料。玉米浸泡是淀粉生產(chǎn)中關(guān)鍵工序之一，其好壞直接影響到淀粉的質(zhì)量和收率，所以必需對(duì)玉米浸泡過(guò)程中幾個(gè)主要影響因素有所了解。A、浸泡溫度浸泡溫度一般在48℃-52℃，溫度過(guò)低，浸泡效率降低，雜菌易生產(chǎn)生殖，溫度過(guò)高〔如超過(guò)55℃，就會(huì)抑制乳酸桿菌的良好發(fā)酵，超過(guò)65℃，蛋白質(zhì)嚴(yán)峻變性，增加了下道工序分別淀粉的困難。65℃以上，玉米中的淀粉發(fā)生糊化，俗稱“泡熟影響淀粉收率和質(zhì)量。大浸泡溫時(shí)間浸泡溫時(shí)間蛋白玉米漿灰分%酸度度℃小時(shí)質(zhì)%收率%47--484041.9020.603.4711.7948--504043.8020.304.1212.8250--524039.5021.602.9511.2853--554029.5618.703.427.55B硫酸的作用現(xiàn)在普遍使用的浸泡劑為二氧化硫，過(guò)去曾試驗(yàn)過(guò)假設(shè)干種其他藥品，單結(jié)果都不及二氧價(jià)格廉價(jià)，殺菌力強(qiáng)，能防止不利的細(xì)菌的作用，對(duì)于蛋白質(zhì)網(wǎng)具有分散作用?；蚝茫琒O價(jià)格廉價(jià)，殺菌力強(qiáng)，能防止不利的細(xì)菌的作用，對(duì)于蛋白質(zhì)網(wǎng)具有分散作用。2但是，也有缺點(diǎn)，揮發(fā)性強(qiáng)，散布于空氣中，產(chǎn)生不良?xì)馕叮忠蛳邓嵝?，?duì)于設(shè)備有腐蝕性，還有降低淀粉粘度的影響。SO對(duì)蛋白質(zhì)網(wǎng)的分散作用，主要是由于其復(fù)原性，其次是酸性，用于乳酸、醋酸和鹽酸，2在一樣濃度或一樣PH，都不能獲得一樣的浸泡效果，乳酸對(duì)于玉米顆粒具有相當(dāng)?shù)能浕饔?，單卻沒(méi)有分散蛋白質(zhì)網(wǎng)的作用。在工廠的浸泡過(guò)程中有相當(dāng)量的乳酸生成，對(duì)于軟化顆粒具有肯定作用。有肯定作用。在浸泡過(guò)程中，SO?很快被顆粒吸取，影響玉米顆粒的二氧化硫含量增加，PH降低，浸泡SO2被吸取和PH被吸取和PH變化情形的結(jié)果如下表：

含量降低，PH300ML0.15%SO的回收蛋白質(zhì)水與52℃浸泡玉米，試驗(yàn)的回收蛋白質(zhì)水與52℃浸泡玉米，試驗(yàn)2玉米浸泡過(guò)程中SO?被吸取情形試驗(yàn)22%03003.70.15010.626.308.9062154.10.08136.905.50.1105.44121854.40.06942.065.50.1155.95241804.60.07244.485.40.1105.18401774.20.05645.804.40.0954.56浸泡水玉浸泡水玉米粒浸泡時(shí)間〔小時(shí)〕水溶物〔ML〕PHSO%水分%PHSO2

的濃度而增高。濃度0.1%的SO2含量在0.15-0.22%之間時(shí)，蛋白質(zhì)網(wǎng)分散適當(dāng)，淀粉易于分別，工業(yè)上幾乎粉分別困難。含量在0.15-0.22%之間時(shí)，蛋白質(zhì)網(wǎng)分散適當(dāng)，淀粉易于分別，工業(yè)上幾乎2普遍采這個(gè)濃度。應(yīng)當(dāng)留意普遍采這個(gè)濃度。應(yīng)當(dāng)留意SO?的濃度在0.35%以上，并沒(méi)有更好的優(yōu)點(diǎn)，由于酸性高，反有SO?含量。C、乳酸發(fā)酵的作用C、乳酸發(fā)酵的作用玉米浸泡過(guò)程不僅是物理集中過(guò)程，更重要的是乳酸發(fā)酵過(guò)程，乳酸菌的生殖狀況直接關(guān)玉米浸泡過(guò)程不僅是物理集中過(guò)程，更重要的是乳酸發(fā)酵過(guò)程，乳酸菌的生殖狀況直接關(guān)系到浸泡后玉米漿的質(zhì)量。在浸泡中，酸度和溫度都較高，除乳酸桿菌以外，其他各種微生物不能生殖。目前，常見(jiàn)為無(wú)鞭毛屬耐高溫的乳酸桿菌，長(zhǎng)度5-10uM，有的單獨(dú)存在，有的連接成鏈狀。菌種發(fā)育的最正確溫度是48℃，介質(zhì)PH在弱堿性或中性時(shí)發(fā)酵最為順當(dāng)，參加濃度漸漸降低，降到0.04%以下時(shí)，即開(kāi)頭有乳酸生成。大的浸泡水內(nèi)沒(méi)有乳酸生成，但濃度漸漸降低，降到0.04%以下時(shí)，即開(kāi)頭有乳酸生成。大約使存在的糖分的一半轉(zhuǎn)變成乳酸，乳酸有抑制其他微生物生殖的作用，故當(dāng)乳酸桿菌一旦旺盛后，其他微生物就消滅了，可以有效的防止浸泡中腐敗物的產(chǎn)生。但乳酸過(guò)高、過(guò)多對(duì)2約使存在的糖分的一半轉(zhuǎn)變成乳酸，乳酸有抑制其他微生物生殖的作用，故當(dāng)乳酸桿菌一旦旺盛后，其他微生物就消滅了，可以有效的防止浸泡中腐敗物的產(chǎn)生。但乳酸過(guò)高、過(guò)多對(duì)蛋白質(zhì)有分解作用，使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成溶解狀態(tài)，不易與淀粉分別。D、浸泡時(shí)間的影響D、浸泡時(shí)間的影響質(zhì)量正常的玉米，只需浸泡質(zhì)量正常的玉米，只需浸泡40小時(shí)左右，硬質(zhì)玉米需要較長(zhǎng)的浸泡時(shí)間，假設(shè)使用這類品種為原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)留意浸泡時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)。否則，蛋白質(zhì)網(wǎng)的分散程度差，淀粉與蛋白質(zhì)分別困難，也影響淀粉的產(chǎn)率。粉質(zhì)玉米較馬牙玉米易于浸泡。驕傲選用同一品種為原料，假設(shè)加工的玉米為馬牙玉米與硬質(zhì)品種的混合物，則不易掌握浸泡時(shí)間，如適于馬牙品種，硬質(zhì)品種將浸泡缺乏，如適于硬質(zhì)品種，馬牙品種將浸泡過(guò)度。儲(chǔ)存時(shí)間久的玉米較穎的玉米難于浸泡。用浸泡的頭米難于浸泡。用浸泡的頭24小時(shí)，二者在構(gòu)造方面的變化沒(méi)有差異。但以后，穎玉米的蛋白質(zhì)網(wǎng)分散快很多，36小時(shí)后，其分散程度約等于老玉米浸泡50小時(shí)的狀況。這與原來(lái)含水量的差異沒(méi)有關(guān)系，由于浸泡量的差異沒(méi)有關(guān)系，由于浸泡15-20小時(shí)以后，玉米和老玉米的含水量已經(jīng)一樣，以后的浸泡階段中也根本上相等。連續(xù)浸泡玉米到50小時(shí)，細(xì)胞壁的纖維上幾乎不附著有任何蛋白質(zhì)，所得淀粉產(chǎn)品含有較高的氮物質(zhì)，這是由于蛋白質(zhì)一局部被分解的原因。白質(zhì)，所得淀粉產(chǎn)品含有較高的氮物質(zhì)，這是由于蛋白質(zhì)一局部被分解的原因。另外，在儲(chǔ)存期間發(fā)霉或發(fā)生自熱現(xiàn)象，會(huì)引起玉米質(zhì)量的敗壞，蛋白質(zhì)難于分散，并且分散的狀況各局部不均勻，淀粉的產(chǎn)率和質(zhì)量都受影響。用敗壞程度高的玉米為原料，不易分散的狀況各局部不均勻，淀粉的產(chǎn)率和質(zhì)量都受影響。用敗壞程度高的玉米為原料，不易獲得潔白，質(zhì)量高的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)避開(kāi)使用。用烘房人工枯燥的玉米，與日光曬干的玉米比較，前者的淀粉和蛋白質(zhì)分別困難?？菰锏臏囟扔?，這種困難愈大，主要緣由是蛋白質(zhì)在較高前者的淀粉和蛋白質(zhì)分別困難?？菰锏臏囟扔撸@種困難愈大，主要緣由是蛋白質(zhì)在較高溫度下已經(jīng)變性，在浸泡分散的蛋白質(zhì)網(wǎng)一局部附著于淀粉顆粒上不易分別的原因。3、玉米的裂開(kāi)和胚芽分別玉米裂開(kāi)的目的是把玉米裂開(kāi)成碎塊，分別出胚芽。由于胚芽強(qiáng)韌性高，裂開(kāi)時(shí)簡(jiǎn)潔與其他局部分開(kāi)，而胚乳淀粉含量高，抗壓強(qiáng)度低，易于裂開(kāi)。針對(duì)玉米顆粒這一特性，玉米淀粉廠常承受圓盤(pán)裂開(kāi)機(jī)作為裂開(kāi)設(shè)備，而不承受鋼磨和錘碎機(jī)等。由于這些簡(jiǎn)潔破壞胚芽，降低玉米油的收率，圓盤(pán)裂開(kāi)機(jī)也成脫胚磨，系專為玉米淀粉生產(chǎn)裂開(kāi)胚芽之用。裂開(kāi)機(jī)的工作部件是一對(duì)相對(duì)的圓盤(pán)，其中一個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)，另一個(gè)固定不動(dòng)。兩個(gè)圓盤(pán)的端面裝有裂開(kāi)部件，一種特別外形的齒，動(dòng)盤(pán)和靜盤(pán)上同心排列的齒相互穿插，當(dāng)物料由圓盤(pán)中心進(jìn)入機(jī)內(nèi)時(shí)，即可收到擾動(dòng)和離心力的作用，在動(dòng)靜齒盤(pán)縫間想外運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，在動(dòng)靜齒盤(pán)及凸齒的剪切、擠壓和搓撕的作用下，物料被裂開(kāi)。圓盤(pán)式裂開(kāi)機(jī)主要有齒盤(pán)、主軸齒盤(pán)間隙調(diào)整裝置、主軸支撐構(gòu)造、電機(jī)、機(jī)座等組成。動(dòng)、靜齒盤(pán)是由六塊齒板組成，齒盤(pán)材料為鑄鐵或不銹鋼，它一方面為平面，另一方面則是梯形齒，在齒板上呈同心圓分布，共有七排齒，每排齒的間隙由半徑增大的方向漸漸削減?？傹X數(shù)282別為60、54、48、42、36、24、18。梯形齒的高和寬均為15mm，寬9mm。在半徑較小處，齒的間隙大，玉米成整粒裂開(kāi)，有利于進(jìn)料。在圓盤(pán)外端部，由于齒的間距小，物料的離心力較大因而碰撞加劇，玉米粒得到連續(xù)裂開(kāi)。裂開(kāi)質(zhì)量關(guān)系到后面工序的正常操作和胚芽收率的凹凸。所以對(duì)影響裂開(kāi)質(zhì)量的因素要引起足夠的重視。A、玉米品種和浸泡質(zhì)量的影響玉米的品種與裂開(kāi)有很大的關(guān)系，粉質(zhì)玉米、白馬牙玉米，質(zhì)軟易裂開(kāi)，而硬粒黃玉米，角質(zhì)淀粉多，難裂開(kāi)，扁玉米及小粒玉米也不易裂開(kāi)，往往從圓盤(pán)縫隙中漏出；浸泡質(zhì)量也直接關(guān)系到玉米裂開(kāi)，浸泡好則玉米軟，提出蛋白質(zhì)多，也簡(jiǎn)潔裂開(kāi)。假設(shè)浸泡不好或浸泡從而不能保持其完整性。裝上的齒盤(pán)由于齒邊銳利，也易把胚芽切碎，不過(guò)這種狀況在裂開(kāi)100-200B、裂開(kāi)機(jī)工作狀況影響首先，裂開(kāi)機(jī)齒板選型要合理，構(gòu)造尺寸和功率大小與生產(chǎn)力量匹配，圓盤(pán)安裝應(yīng)平行，負(fù)責(zé)齒與齒之間的間隙變化，使裂開(kāi)不夠均勻，且易損壞齒板上的齒，是生產(chǎn)力量降低，裂開(kāi)的質(zhì)量下降，會(huì)消滅既有細(xì)碎胚芽，又有整玉米顆粒的現(xiàn)象。裂開(kāi)機(jī)圓盤(pán)的間距對(duì)裂開(kāi)質(zhì)量也有顯著的影響〔mm〕完整%磨碎%胚芽%2265.531.23.30.002682.510.55.01.423173.413.912.72.353455.04.830.25.183650.03.047.011.0圓盤(pán)間距游離胚芽聯(lián)結(jié)胚芽占總整粒玉米以上數(shù)據(jù)可以看出，圓盤(pán)間距以22-26mm圓盤(pán)間距游離胚芽聯(lián)結(jié)胚芽占總整粒玉米C、裂開(kāi)的質(zhì)量掌握一般工廠承受二次裂開(kāi)工藝。即一次裂開(kāi)后分別一次胚芽，二次裂開(kāi)后，再分別一次或25—30%。一次裂開(kāi)后玉米粒度 5-6瓣，整?！?%游離胚芽 85%二次裂開(kāi)后玉米粒度 10-12瓣，無(wú)粒數(shù)游離胚芽 15%聯(lián)結(jié)胚芽 ≤0.5%胚芽分別設(shè)備各有其優(yōu)缺點(diǎn)，現(xiàn)簡(jiǎn)述如下：A、胚芽旋液分別器胚芽旋液分別器是一種型的提取胚芽的設(shè)備，工作原理與一般旋風(fēng)分別器的工作原理相像，物料利用泵的壓力切線進(jìn)入旋流器中，沿器壁告知旋轉(zhuǎn)，在圓柱形殼體和溢流管之間5m/S。離心力的大小可用下式表示VF＝M——— 或Ｆ＝MW2RＲ式中：F——離心力〔千克米/秒2〕M——物料質(zhì)量〔千克〕V——圓周線速度〔米/秒〕W——圓周角速度〔弧度/秒〕R——圓周運(yùn)動(dòng)的放置半徑〔米〕由上式可知，質(zhì)量越大，離心力越大，線速度以平方反響，離心力變化更快。在線速度確定后，旋轉(zhuǎn)半徑越小，離心力越大，在角速度確定后，旋轉(zhuǎn)半徑越大，離心力越大。為了獲得較大的離心力，須將物料的旋轉(zhuǎn)速度加大，就要求進(jìn)料壓力增大，削減旋轉(zhuǎn)半徑。150--250或30010-15度，據(jù)介紹有多種流程：A、兩次分別，底流再進(jìn)展檢查分別。B、兩次分別，只第一次出胚芽，其次次分出胚芽與一次裂開(kāi)后物料混合進(jìn)第一次胚芽旋流器。在本工段生產(chǎn)中，主要抓住以下環(huán)節(jié)進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)檢查。第一，來(lái)料質(zhì)量檢查聯(lián)結(jié)胚芽，假設(shè)覺(jué)察胚芽多，需調(diào)整或更換裂開(kāi)機(jī)齒盤(pán)；其次，掌握好物料中淀粉乳濃度，且要保持穩(wěn)定，第三，掌握好胚芽槽內(nèi)物料平衡，以免生產(chǎn)堵塞和堆槽事故。4、玉米的精磨與纖維分別裂開(kāi)后的玉米，經(jīng)過(guò)2次提胚后，尚需進(jìn)一步精磨使淀粉和纖維組織分開(kāi)。精磨的目的是打破玉米碎塊中淀粉與非淀粉結(jié)合的局部，使淀粉最大限度地游離出來(lái)，分出纖維渣，并使角質(zhì)胚層中淀粉與蛋白質(zhì)顆粒分開(kāi)，以便進(jìn)一步分別和純化。磨細(xì)時(shí)糊漿的嘗試需稀漿或工藝水加以調(diào)整，使含水保持在75-79%的范圍內(nèi)，如糊漿的含水量增設(shè)到80%以上，會(huì)使磨細(xì)的狀況顯著變壞。磨細(xì)前糊漿的溫度為33-35℃，磨碎后糊漿的溫度為39-40℃，就是說(shuō)，磨細(xì)6℃左右。精磨的設(shè)備是針磨。而纖維分別設(shè)備是壓力曲篩。磨篩的工藝過(guò)程各廠不盡一樣，一般分為精磨加逆流篩洗的方法。精磨加逆流篩洗為通用流程，國(guó)內(nèi)大多數(shù)廠家也承受，它的關(guān)鍵設(shè)備是針磨和曲篩。針磨的構(gòu)造是由一旋轉(zhuǎn)的圓盤(pán)及盤(pán)上不同周上圓柱形的動(dòng)針，機(jī)蓋上與動(dòng)針相們移的圓柱形定針，圓盤(pán)由電機(jī)帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)，物料主要受沖擊作用〔故有人稱之為沖擊磨通過(guò)第一道定針向第一道動(dòng)針相碰撞，在每道動(dòng)針的作用下，向其次道定針撞擊，此時(shí)物料來(lái)回沖撞，漸漸通過(guò)間隙，到達(dá)其次排動(dòng)針，再次承受再?gòu)?qiáng)大的離心力，物料就像炮彈似的射向磨壁。此時(shí)物料是被猛烈的碰撞而震碎，它的主要優(yōu)點(diǎn)是淀粉最大限度的被游離，纖維〔大局部是渣皮〕有韌性，相對(duì)地講不易曲篩在國(guó)內(nèi)外是公認(rèn)的淀粉興業(yè)抱負(fù)的篩分設(shè)備，特別是進(jìn)口篩片，在使用壽命和篩分效率上均優(yōu)于國(guó)產(chǎn)篩片。不過(guò)，從節(jié)約外匯和推動(dòng)篩片國(guó)產(chǎn)化角度來(lái)看，一般中小型工廠在纖維逆流篩洗階段承受國(guó)產(chǎn)曲篩，以少量進(jìn)口篩片獲得精巧淀粉乳是一種較好的選擇，在磨篩工段承受的曲篩為壓力曲篩，它適用于精細(xì)分別，物料從噴咀以高速切向射到面上，一般0.2-0.4MPa50uM,75uM,100uM等幾種，物料與篩縫成直角流過(guò)篩面，楔形篩象一把刀子在料將下面切分淀粉乳，物料撞在篩條的銳形邊緣上，液層各細(xì)顆粒被切分出，篩上物在連續(xù)流淌下脫出淀粉乳，纖維連同銷量淀粉乳由篩尾排出。5、淀粉與蛋白質(zhì)的分別由曲篩工藝所得的淀粉乳一般屬于粗制淀粉乳，濃度為6-8Be，含干物質(zhì)約11-14%，起重淀粉占干物質(zhì)總量的88-92，蛋白質(zhì)占干物質(zhì)的6-8%，還有少量脂肪、灰分等，如下表表示：淀粉乳分析〔干基表示〕工程含量% 工程含量%淀粉88——92 灰分0.2——0.4蛋白質(zhì)6——8 可溶性碳水化合物0.1——0.3脂肪0.5——1.0 細(xì)纖維0.05-0.1GL除淀粉外，淀粉含蛋白質(zhì)量較高，而且主要是不溶性蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)要進(jìn)一步分別，必需承受特地的分別設(shè)備。分別原理：主要利用比重及顆粒大小的不同進(jìn)展分別。淀粉顆粒5—26μm1—2μm65μm，但夫質(zhì)的親水性很強(qiáng)，易于水形成因，其大小可達(dá)140-170μm，雖經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間沉淀，其水份、含量仍有82—85%，而淀粉沉淀后其48—52%。除淀粉外，淀粉含蛋白質(zhì)量較高，而且主要是不溶性蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)要進(jìn)一步分離，用分別機(jī)分別。分別原理：主要利用比重及顆粒大小的不同進(jìn)展分別。淀粉顆粒大小為5—26μm1—2μm65μm，但夫質(zhì)的親水性很強(qiáng)，易于水形成因，其大小可達(dá)140-170μm，雖經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間沉淀，其水份、含量仍有82—85%，而淀粉沉淀后其水份僅48—52%。同時(shí)，以上三種物質(zhì)的比重也不同，淀粉的比重1.611.181.13?！睤orrOliver〕公司的B30型和瑞典的阿爾法拉瓦爾〔Alfa-Laval〕公司的TX310型，以及西得威斯伐尼亞〔Westfalia〕公司的CA型分別機(jī)。B30型分別機(jī)配進(jìn)口旋流器洗滌淀粉可以獲得滿足的分別效果。它有獨(dú)特的回流裝置〔即從洗水進(jìn)口將已進(jìn)展分別過(guò)的淀粉乳返回到分別室中〕作用。可保持分別室內(nèi)布滿液體，增高淀粉乳的濃度，促進(jìn)淀粉和蛋白質(zhì)的分別，經(jīng)過(guò)屢次循環(huán)分別，可盡多的排解淀粉的蛋白質(zhì)以及堅(jiān)強(qiáng)旋流器洗滌的壓力。淀粉洗滌器的工作原理與一般其他旋風(fēng)分別器的工作原理相像。系利用離心力使顆粒大小和比重不同的懸浮液得到分別。物料在壓力作用下沿切線方向進(jìn)入，并在其中形成高速旋轉(zhuǎn)，由于離心力的作用，比重較大的固體顆粒被甩向器壁隨螺旋流下降至底部出口，而比重小的微粒和液體在內(nèi)層繞中心軸線隨螺旋流上升至頂部出口。液體旋流器由多個(gè)小直徑的單體管組成，進(jìn)出口和液料入口分別隔成三個(gè)局部。溢流為含夫質(zhì)和可溶物的徑相，底流主要9-12級(jí)，每臺(tái)旋流器均有單獨(dú)的進(jìn)料泵，依據(jù)物流平衡各臺(tái)旋流器使用的單體旋流管數(shù)量亦不同，多余的孔可以用管塞堵住，選用泵很關(guān)鍵，以揚(yáng)程65M為好。在國(guó)內(nèi)，泵的密封問(wèn)題由于淀粉含砂量及淀粉本身的特性，不簡(jiǎn)潔保持穩(wěn)定的壓力，這樣便會(huì)影響旋流器的使用性能。進(jìn)口泵在這一點(diǎn)上解決的比較好，旋流器洗滌淀粉所用洗水一般為2.5—3噸/噸淀粉，最好用軟水。以0.4%0.3—0.35%粉乳濃度可達(dá)22-23Be，一般溢流可承受澄清器分出淀粉乳，輕相局部用作過(guò)程水，亦可送至分別機(jī)前淀粉乳貯槽中，再次進(jìn)機(jī)進(jìn)展分別蛋白質(zhì)。700.9—1mm。當(dāng)加工的粗淀粉乳經(jīng)過(guò)過(guò)濾后進(jìn)入安排器到碟片之間的空間內(nèi)，經(jīng)過(guò)離心力作用，較重的顆粒沿碟片下外表移向轉(zhuǎn)鼓四周，并沉積在轉(zhuǎn)鼓的內(nèi)壁上，由8只噴咀排解，而較輕的蛋白質(zhì)及水分，則沿碟片上外表趨向轉(zhuǎn)鼓中心，由安裝在轉(zhuǎn)鼓頂部的向心泵經(jīng)溢流管排解。向心泵的功能是產(chǎn)生壓力排解液體，向心泵本身并不旋轉(zhuǎn)，而是固定在蓋頂上，液體被旋轉(zhuǎn)著的流出室?guī)?dòng)旋轉(zhuǎn)，圍圍著固定的向心泵形成液環(huán)，清液按輻射線不同深度流入旋轉(zhuǎn)的液環(huán)，并即刻隨直徑增大，其壓力快速增高，向心泵產(chǎn)生壓力，一局部系超過(guò)四周所生產(chǎn)的離心力，另一局部則是由旋轉(zhuǎn)著的液環(huán)的動(dòng)能轉(zhuǎn)換成靜壓能，輕相排出如需高的輸出頭或送入有壓的設(shè)備，流出室液環(huán)的直徑減小，直到背壓平衡為止，從而向心泵把進(jìn)入流出的全部液體泵出〔盡管有背壓。分別0.05—0.02Mpa之間進(jìn)展，且進(jìn)料壓力必需平衡不得消滅脈沖現(xiàn)象，以保證分別機(jī)的平穩(wěn)運(yùn)行。各級(jí)分別機(jī)噴咀孔徑的配置，必需適合及其的流量。乳漿的濃度，所要求的底流及生產(chǎn)噴咀孔徑〔mm〕1.31.451.61 .82.02.252.5流量〔3/N〕3.54.25.06.37.810.0.12.4810mm0.05Mpa內(nèi)給水泵升壓，徑空心軸到8根洗滌水管，在靠管噴咀的地方直徑及進(jìn)料量有關(guān)，應(yīng)使噴咀排出物的容積少于進(jìn)入分別機(jī)的粗淀粉乳和洗滌水的總?cè)莘e，多余的局部隨清液排解。分別機(jī)堵塞噴咀的危急，所以在機(jī)內(nèi)，噴咀之間的泥漿區(qū)域裝有塑料填塊，有效防止淀粉在泥漿區(qū)域會(huì)形成，但有的制造廠認(rèn)為在高速旋轉(zhuǎn)下泥漿區(qū)域會(huì)形成平衡的淀粉沉淀，在停車時(shí)加大進(jìn)水量〔上下均進(jìn)水，該局部淀粉可排解機(jī)外，就會(huì)堵塞噴咀而使機(jī)器失去平衡，產(chǎn)生震驚，清液中帶走淀粉。故淀粉乳進(jìn)機(jī)前必需認(rèn)真篩選、除雜、除砂，通過(guò)旋轉(zhuǎn)式過(guò)濾器〔其孔徑《?噴咀孔徑，所進(jìn)底水也必需經(jīng)過(guò)除砂處理。機(jī)器停頓運(yùn)行后必需進(jìn)展拆洗，特別是噴咀洗凈暢通，碟片上的污垢也必需洗凈，否則影響分別效果。Alfa-Laval公司資料，假設(shè)來(lái)自篩選工序6—8Be,6—8%的粗淀粉乳，在4017Be2.5%以下。在分別機(jī)使用過(guò)程中，應(yīng)全部的工藝技術(shù)條件滿足于設(shè)備要求，這樣才能發(fā)揮出最大效益。由于分別機(jī)是一種高速的、高效的分別機(jī)械，對(duì)影響分別機(jī)分別效率和生產(chǎn)力量的因素要有全面的了解。在分別機(jī)使用過(guò)程中，應(yīng)全部的工藝技術(shù)條件滿足于設(shè)備要求，這樣才能發(fā)揮出最大效益。由于分別機(jī)是一種高速的、高效的分別機(jī)械，對(duì)影響分別機(jī)分別效率和生產(chǎn)力量的因素要有全面的了解。A、濕度的影響進(jìn)入分別機(jī)的淀粉應(yīng)保持適宜的溫度，我們知道溫度上升，淀粉乳粘度下降，蛋白質(zhì)易于分別。故在輸送玉米、清洗渣皮、清洗胚芽時(shí)，必需承受410—50℃的工藝水，能把進(jìn)分別機(jī)底40℃左右，可大大提高分別效果。B、進(jìn)料濃度與進(jìn)料量的影響淀粉乳濃度增高，蛋白質(zhì)在比重較大的液體中易于上浮，有利于分別。但濃度過(guò)高，溢流中含淀粉增多，濃度過(guò)低，在分別可觀看到這樣的現(xiàn)象，底流中流出液體是一種泡沫狀的濃稠物，量不出濃度，排黃極少。進(jìn)料濃度在一級(jí)分別機(jī)時(shí)保持在7.2Be°左右，可以通過(guò)將3進(jìn)料量的選擇不單指單位進(jìn)入分別機(jī)內(nèi)的流量〔這可通過(guò)流量計(jì)讀出我們所要求的產(chǎn)量、噴咀的選定、分別的質(zhì)量要求等因素，可以確定單位時(shí)間通過(guò)分別機(jī)的干物質(zhì)數(shù)量。那么，流量與濃度成反比關(guān)系。就是說(shuō)，濃度高時(shí)，減小流量；濃度低時(shí)，增大流量，這是操作分別機(jī)時(shí)常常進(jìn)展的工作。為此，在初級(jí)分別機(jī)進(jìn)料管線上安裝濃度觀測(cè)裝置是必要的。操作中調(diào)整閥門，使排黃入1、2號(hào)分別機(jī)底流濃度保持在17Be°左右較為適宜。濃度過(guò)高，夫質(zhì)中帶走較多的淀粉而影響收率，也影響蛋白質(zhì)的質(zhì)量，濃度太低，蛋白質(zhì)排解量太少，影響淀粉質(zhì)量。為適當(dāng)掌握離心機(jī)的操作，需要常常取1、2號(hào)機(jī)溢流樣品，檢測(cè)蛋白質(zhì)和淀粉的含量。方法是利用試管離心機(jī)，轉(zhuǎn)速1500-1800RPM，試管為15ML尖底型，取溢流樣品裝于試管中，放離心機(jī)中旋轉(zhuǎn)約2分鐘，則淀粉沉淀于試管底部，蛋白質(zhì)沉淀于淀粉層之上，再上為汁水。淀粉層為白色，蛋白質(zhì)為黃色，很簡(jiǎn)潔識(shí)別，由二者的多少估量含量。1、2試料量太大，或洗水用量過(guò)高，應(yīng)進(jìn)展適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，此溢流中的淀粉將成為副產(chǎn)品蛋白粉的組成局部，假設(shè)淀粉含量高，則降低淀粉收率，蛋白質(zhì)水中干物質(zhì)含蛋白量應(yīng)在60%以上，淀粉含16-22%左右，每噸玉米損失于蛋白質(zhì)水中的淀粉量為12-17KG，此蛋白質(zhì)水化學(xué)組成與淀粉損失量的關(guān)系職下表：蛋白質(zhì)水中淀粉損失蛋白質(zhì)水分析〔蛋白質(zhì)水分析〔干基%〕每噸玉米的淀粉損失量〔KW)蛋白質(zhì)細(xì)纖維淀粉50104039551134306012282365132217701416127515108C、沖洗水的影響分別機(jī)的沖洗水主要有三種作用：一是降低中空主軸上軸承組和水封圈因高速摩擦而引起的溫升；二是清洗淀粉并之為乳漿狀噴出，三是調(diào)整分別室內(nèi)液體的流淌狀態(tài)。這里主要談?wù)劦谌N作用。掌握分別室中液體的向上或向下流淌。借以掌握蛋白質(zhì)的分別。假設(shè)沖洗水的用量大于底流中的含水量，則分別室中發(fā)生上流現(xiàn)象，即分別室中的液體向上流淌。在上流的狀況下，溢流中含淀粉量高。由于有較多的淀粉被襄帶到溢流中去，假設(shè)洗水的作用小于底流中的含水量，則分別室發(fā)生下流現(xiàn)象，即分別室中的液體向下流淌。在下流的狀況下，溢流含淀粉少，但底流含蛋白質(zhì)較多。上流的量愈大，則溢流蛋白質(zhì)所含淀粉的量愈多，但底流含蛋白質(zhì)量愈低，也就是淀粉質(zhì)量好。這正是最終一臺(tái)分別機(jī)所需要的，而溢流則返回到1、2號(hào)分別機(jī)線路中去。下流的量愈大，則溢流中所含淀粉量愈少，而溢流蛋白質(zhì)水含蛋1、2用計(jì)方法比較洗水量和底流中含水量，由其結(jié)果即可知分別室中上流或下流的狀況，現(xiàn)舉例如下：初級(jí)分別時(shí)底流濃度測(cè)得為17Be°，查表含干物質(zhì)30.21%，當(dāng)承受X2.25噴咀時(shí)，底流167KG/分鐘。沖洗水量50kg/分鐘〔3m3/h)底流中含干物質(zhì)量=167*30.21=50.5kg底流中含水量=167-50.5=116.5kg洗水量-底流中含水量=50-116.5=-66.5kg即洗水量比底流中含水量少66.5kg,所以分別室中液體每分鐘向下流淌66.5kg,這樣，初級(jí)分別機(jī)溢流帶走很少淀粉，實(shí)際操作中可把溢流蛋白質(zhì)水含量掌握在15淀粉量40%相比，每噸玉米的淀粉損失可削減39-12=27kg,即提高收率2.7%,在實(shí)際操作中可超過(guò)該結(jié)果。最終一級(jí)分別機(jī)分別室中液體保持上流狀態(tài)，獲得含蛋白質(zhì)少的底流，底流濃度19Be°，33.6%，承受θ1.683.5kg/分鐘。洗水用量167kg/分鐘〔3m3/h)底流中含干物質(zhì)量=83.5*33.7%=28.5kg底流中含水量=83.5-28.5=55kg洗水量-底流中含水量=167-55=112kg分別室中液體每分鐘向上流淌112kg,帶走較多量的淀粉，保證底流中蛋白質(zhì)含量在0.5%以下。6、淀粉脫水與枯燥粗制淀粉乳經(jīng)過(guò)蛋白分別工段后，成份相對(duì)較為純潔，蛋白質(zhì)含量已降到0.5%以下，假設(shè)有深加工產(chǎn)品車間〔如葡萄糖、酒精、檸檬酸等〕便可直接泵入轉(zhuǎn)化車間，長(zhǎng)途運(yùn)輸和供某些工業(yè)使用的淀粉，必需使成品停水量≤14%，這也是玉米淀粉的平衡水份，含有平衡水份的淀粉呈均勻的粉沫狀，用手摸沒(méi)有濕的感覺(jué)，這是由于平衡水份是經(jīng)過(guò)氫健結(jié)合狀態(tài)存在的原因。由分別工段來(lái)的淀粉乳一般為17-20Be°，含干物質(zhì)30-35%，含水量達(dá)65-70%，這樣大量的水必需首先用機(jī)械的方法降低水分含量，這是經(jīng)濟(jì)的方法。多數(shù)承受離心機(jī)內(nèi)膽鋪好工業(yè)濾布，在旋轉(zhuǎn)狀態(tài)引入淀粉乳，在離心力作用下，水分通過(guò)濾布纖維被甩向四周收集，淀粉則沉淀在濾布上形成濕濾餅。由于離心機(jī)分別因素的不同，可得淀粉含水量也不同。正常狀況下，三足式離機(jī)，含水量可降至40%，用臥式刮刀離心機(jī)，含水量降到37%，由于離心43-45%，這山東大宗生物開(kāi)發(fā)股份山東大宗生物開(kāi)發(fā)股份第頁(yè)第頁(yè)33%，這是由于淀粉顆粒外有一層很薄的水分子膜，顆粒內(nèi)部存有潮濕水分的原因。目前普遍承受自卸料的臥式離心機(jī)，直徑有θ800、θ1200θ1600、θ2023多的是前二種，承受該設(shè)備可減低勞動(dòng)強(qiáng)度，還具有生產(chǎn)力量大，效率高，可有效地脫除一局部可溶性蛋白質(zhì)和不溶性蛋白質(zhì)，特別是將操作中的一次進(jìn)料改為屢次進(jìn)料，料加滿后再1-2浮，始終存在于料層的內(nèi)外表，直到料層加滿并外溢時(shí)與料液一起溢滿出轉(zhuǎn)鼓。這局部稀漿可進(jìn)入分別系統(tǒng)再次進(jìn)展蛋白分別，隨著蛋白質(zhì)的外溢，使淀粉變得更易脫水，同時(shí)蛋白質(zhì)的含量也隨之而得到進(jìn)一步降低。經(jīng)過(guò)機(jī)械方法脫水后，濕淀粉必需承受熱能為和蒸發(fā)除去多余的水份，這局部水分含量較高。例如含37%水分的100kg濕淀粉，枯燥得到含14%的水份，得到商品淀粉73.25公斤。商品淀粉0%〔%蒸發(fā)除去的水份量=100-73.25=26.75kg除去的水份占商品淀粉的26.25/73.25×100%=36.5%，就是說(shuō)，每生產(chǎn)10噸商品淀粉，需要蒸發(fā)掉3.65噸水份。故承受效率高的枯燥器，將散熱器中冷凝水回收利用等，在淀粉生產(chǎn)中是很重要的。目前，國(guó)內(nèi)外淀粉生產(chǎn)根本上使用氣流枯燥器，它具有枯燥速度快、效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好等特點(diǎn)。氣流枯燥器的形式，就其利用熱風(fēng)枯燥次數(shù)分，有單級(jí)枯燥、二級(jí)枯燥等，就風(fēng)機(jī)在卸料器前后位置分，有正壓枯燥，負(fù)壓枯燥，還有正負(fù)壓結(jié)合型的枯燥。各種形式，各枯燥動(dòng)力較小，風(fēng)機(jī)不易磨損，枯燥管內(nèi)所化強(qiáng)度高，外界粉塵少。氣流枯燥是利用高速的熱氣流使粉狀細(xì)小顆粒狀的物料，懸浮于其中，在氣流的輸送過(guò)程中，完成傳熱與傳質(zhì)的過(guò)程。為了強(qiáng)化枯燥效果，枯燥風(fēng)路承受異徑脈沖式管路，淀粉氣流通過(guò)增大的風(fēng)管時(shí)，風(fēng)速降低，淀粉顆粒具有肯定質(zhì)量，依據(jù)牛頓定律，淀粉顆粒保持原有的慣性，這樣和氣流產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，當(dāng)?shù)矸蹥饬魍ㄟ^(guò)減小的風(fēng)管時(shí)，風(fēng)速馬上增高，淀粉25顆粒逐步加速，又和氣流產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，在這樣為斷翻動(dòng)的風(fēng)管中可以使物料和熱氣流接觸混合的更加充分，由于淀粉顆粒微小，具有很大的外表積所以整個(gè)枯燥時(shí)間在一秒鐘左右即可完成，在枯燥過(guò)程中，穎空氣經(jīng)過(guò)濾器進(jìn)入加熱器，加熱器是由標(biāo)準(zhǔn)散熱器片組成。蒸氣通過(guò)散熱器間接加熱空氣，空氣的流淌由系統(tǒng)后部的風(fēng)機(jī)來(lái)完成?？諝饨?jīng)過(guò)加熱后，一般溫度在145-150〔14m/s-20m/s)的帶動(dòng)下，含水份40%以下的濕淀粉進(jìn)入枯燥風(fēng)管，經(jīng)過(guò)脈沖式風(fēng)管時(shí)，經(jīng)不的水蒸氣排入大氣淀粉沿分別器，做螺旋運(yùn)動(dòng)，落入淀粉貯罐，為保證負(fù)壓系統(tǒng)密閉，出料口應(yīng)是閉鎖裝置，淀粉貯罐也應(yīng)保護(hù)三分之一的淀粉作為底封。1413.5%左右，這樣才能保證工廠最大效益為到達(dá)這一點(diǎn)，通過(guò)測(cè)量尾氣溫度的傳感器，把信號(hào)反響到前面加料螺旋的調(diào)速電機(jī)，掌握加料量，形成掌握連鎖，以保證產(chǎn)品出分要求。淀粉烘干車間屬于防爆車間，故設(shè)備密閉是很重要的，防止粉塵飛揚(yáng)，粉塵在空氣中到達(dá)肯定濃度遇火就會(huì)爆炸，淀粉在空氣中的最大壓力，1克淀粉在密閉狀態(tài)下爆炸壓力可增至20個(gè)大氣壓。對(duì)于落在車間內(nèi)的淀粉要準(zhǔn)時(shí)去除，車間內(nèi)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)禁煙火，在修理風(fēng)管及其它設(shè)備時(shí)應(yīng)確保內(nèi)部無(wú)粉塵。氣流枯燥的散熱器應(yīng)排空冷凝水中，常常檢查疏水器運(yùn)行狀況，每周對(duì)散熱器進(jìn)展清洗。第三章副產(chǎn)品的加工玉米淀粉生產(chǎn)的最大優(yōu)勢(shì)是副產(chǎn)品多，此點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于薯類和谷類淀粉。玉米淀粉生產(chǎn)中副產(chǎn)品回收的價(jià)值占原料的價(jià)值的30%-4026溶物即玉米漿，其次種為玉米胚芽，第三種為玉米蛋白粉，第四種為纖維渣，現(xiàn)分述如下：一、玉米漿和菲汀浸泡玉米的水由玉米顆粒中溶解出蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸和其它水溶性物質(zhì)等。從玉米漿的化學(xué)組成上分析玉米漿的蛋白質(zhì)含量約占401160%，見(jiàn)下表：在發(fā)酸工業(yè)上用于抗生素、味精、酵母、淀粉酶等制造商的良好的培育基原料。在制藥工業(yè)上，可以用來(lái)制菲汀、肌醇、植酸等。在其他方面，玉米漿還可制水解蛋白，醬油，提取乳酸鈣、植酸鈉等。從浸泡罐中排出的浸泡水稱玉米漿，其質(zhì)量要求如下：濃度3Be，酸度12%〔不夠使可加HCI〕SO0.03%。2濃縮稀玉米漿承受三效蒸發(fā)器，這樣可以節(jié)約能源。一般狀況下，蒸發(fā)1Kg量為1.3Kg，而三效蒸發(fā)則1Kg的蒸汽可以蒸出2-3Kg水，主