中餐宴會擺臺比賽規(guī)則和評分標準國

中餐宴會擺臺比賽規(guī)則和評分標準國一、比賽要求1、按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創(chuàng)新臺面2、操作時間15分鐘(提前完成不加分，每超過30秒，扣總續(xù)比賽，未操作完畢，不計分)。3、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準備”進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒后，舉手示4、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。5、比賽開始時，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。6、所有操作結束后，選手應回到工作臺前，舉手示意“比賽7、除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶(花籃或其他裝飾物)可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。8、餐巾準備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺面設計主題。9、餐巾折花和擺臺先后順序不限。10、比賽中允許使用裝飾盤墊。11、組委會統(tǒng)一提供餐桌轉(zhuǎn)盤，比賽時是否使用由參賽選手自定。如需使用轉(zhuǎn)盤，須在抽簽之后說明。12、比賽評分標準中的項目順序并不是規(guī)定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個比賽項目。14、參賽選手需于比賽前將參賽用器具和物品提前運至參賽場地，工作人員將進行統(tǒng)一安排和調(diào)度。參賽選手進場后準備時間不超過1分鐘(不含運送餐具時間和餐具擺放備餐臺時間)。二、比賽物品準備1、組委會提供物品：餐臺(高度為75厘米)、圓桌面(直徑180厘米)、餐椅(10把)、工作臺、轉(zhuǎn)盤、(1)防滑托盤(2個，含裝飾盤墊或防滑盤墊)(2)規(guī)格臺布(3)桌裙或裝飾布(4)餐巾(10塊)(5)花瓶、花籃或其他裝飾物(1個)(6)餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架(各(8)牙簽(10套)(10)公用餐具(筷子、筷架、湯勺各2套)三、各項扣分標準分。評委就主題解釋進行提問。最后可根據(jù)選手操作整體情況增四、評分標準中餐宴會擺臺大賽評分表可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設，要求一次完成，兩次扣分，三次及以上不得分臺布定位準確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺面平整桌裙長短合適，圍折平整或裝飾布平整，四角下垂均等(裝飾布平鋪在臺布下面)桌中心點三點一線拿碟手法正確(手拿餐碟邊緣部分)、衛(wèi)生放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行餐碟右邊碟正上方2厘米水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌項目(6分)(4分)(5分)(12分) (12分)杯、白酒杯、水杯(12分)334563324262236(6分)(5分)(5分)托盤(3(14分)合計分擺杯手法正確(手拿杯柄或中下部)、衛(wèi)生花型突出主位，符合主題、整體協(xié)調(diào)折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成形、花型逼真、美觀大方公用餐具擺放在正副主人的正上方按先筷后勺順序?qū)⒖辍⑸讛R在公用筷架上(設兩套)公用筷架與正副主人位水杯對間距1厘米，筷子末端及勺柄向右花瓶(花籃或其他裝飾物)擺在臺面正中，造型精美、符合主題要求菜單擺放在筷子架右側(cè)，位置一致(兩個菜單則分別擺放在正副主人的筷子架右側(cè))用左手胸前托法將托盤托起，托盤位置高于選手腰部，平，布置符合主題要求整體美觀、具有強烈藝術美感規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕,姿態(tài)優(yōu)美,能體現(xiàn)件324232335243物品落地、物品碰倒、物品遺漏分作實際得分選手編號裁判(簽字)飛臺板評分標準和規(guī)則(一)比賽規(guī)則：(二)擺臺要求每張桌子中間，椅子居中擺放，兩側(cè)椅子間距相等，誤差超2公皮墊中心與椅面中心一致，信紙沿鉛筆槽夾放，頂上酒店中英文各字顯露出來，皮墊距桌邊2cm，分值扣分得分 鉛筆擺放于皮墊的筆槽內(nèi)下端，中文標識朝上，鉛筆長度不能低杯墊擺放于皮墊右上角，對隔1cm距桌邊4cm酒店標識向上，正對破、擺放時杯把平衡向右，與臺一個扣