食品(湯料)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

2801其他食品(湯料)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則發(fā)布日期：2011-11-26來(lái)源：湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局瀏覽次數(shù)：2091核心提示：實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的湯料是以藥食同源物品、蔬菜、水果、水產(chǎn)加工品、肉制品等普通食品原料，經(jīng)挑選去雜、干燥（或不干燥）、調(diào)配（或不調(diào)配）和包裝等簡(jiǎn)單加工、用于煲湯的湯料。湯料類產(chǎn)品的申證單元為1個(gè)，即其他食品(湯料)。在生產(chǎn)許可證上要注明獲證產(chǎn)品名稱即其他食品（湯料）。其他食品(湯料)的生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為2801。其他食品(湯料)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的湯料是以藥食同源物品、蔬菜、水果、水產(chǎn)加工品、肉制品等普通食品原料，經(jīng)挑選去雜、干燥（或不干燥）、調(diào)配（或不調(diào)配）和包裝等簡(jiǎn)單加工、用于煲湯的湯料。湯料類產(chǎn)品的申證單元為1個(gè)，即其他食品(湯料)。在生產(chǎn)許可證上要注明獲證產(chǎn)品名稱即其他食品（湯料）。其他食品(湯料)的生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為2801。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程?；旧a(chǎn)流程：原料驗(yàn)收、挑選去雜、干燥（或不干燥）、調(diào)配（或不調(diào)配）、包裝等過(guò)程。（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。1．原料驗(yàn)收。2．挑選去雜。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。1．原料質(zhì)量不符合要求。2．采用非藥食同源物品等非普通食品作原料。3．標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。企業(yè)應(yīng)具備原輔料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)車間、包裝車間等生產(chǎn)場(chǎng)所。包裝車間相對(duì)獨(dú)立，配備有效的消毒設(shè)施。生產(chǎn)車間進(jìn)口處配備消毒設(shè)施。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。原材料處理設(shè)施；干燥設(shè)備（按需要）；調(diào)配設(shè)施（按需要）；包裝設(shè)施；封口設(shè)備；生產(chǎn)日期/批號(hào)標(biāo)注設(shè)施。應(yīng)根據(jù)實(shí)際工藝配備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2005《食品中污染物限量》，GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，備案的有效企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔料的有關(guān)要求（一）生產(chǎn)所用原料、輔料相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2002〕51號(hào)）中可用于保健食品的物品，未經(jīng)安全性評(píng)價(jià)證明其食用安全性的，不得作為普通食品原料生產(chǎn)。11農(nóng)藥殘留√√12企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示的其他項(xiàng)目√√八、抽樣方法在企業(yè)成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)產(chǎn)品。所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽取基數(shù)不少于100個(gè)最小包裝，總重量不低于25kg，隨機(jī)抽取不少于20個(gè)最小包裝，重量不低于2kg。樣品分成2份，每份樣品1kg，1份用于檢驗(yàn)，1份備查。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、簽章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。九、其他要求附表1：湯料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)要求表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目技術(shù)要求檢測(cè)方法備注1感官符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法2凈含量國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》、企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示值企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法3水分符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GB/T50094總灰分符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GB/T50095鎘GB2762GB/T50096銅GB15199GB/T50097鉛GB2762GB/T50098砷GB2762GB/T50099汞GB2762GB/T500910食品添加劑GB2760GB/T500911農(nóng)