新加坡海底撈新員工崗位分工

新加坡海底撈新員工崗位分工第1頁/共19頁Topics

目錄SpecificRoles具體分工21Purposeofdefiningroles分工目的第2頁/共19頁1PurposeofDefiningRoles分工目的第3頁/共19頁1.1PurposeofDefiningRoles

分工目的分工是為了讓我們更專業(yè)地從事工作。分工可以使我們的工作更有效率。海底撈鼓勵一崗多能！說明：各門店因為店面格局不同，崗位分工會略有差異。第4頁/共19頁2SpecificRolesandResponsibility具體分工第5頁/共19頁2.1SpecificRolesandResponsibility

具體分工

DefiningPost崗位分工Operations前堂Kitchen后堂第6頁/共19頁2.2OperationsRoles&Responsibilty

前堂崗位分工

ReceptionCounter門迎組RestaurantService服務組Operations前堂第7頁/共19頁2.2.1ReceptionandHosting

門迎組Reception門迎組門迎Welcomestaff游樂園Playroom美甲Manicure電話吧Reception酒水吧BeverageToiletattendant第8頁/共19頁2.2.2SERVICEANDOPERATIONS

服務組Server服務員HotTowel發(fā)毛巾第9頁/共19頁

1、Beattentivetothecustomers注意力放在顧客身上；01

2、Timelyandaccurateandbeprofessional能做到快速準確及業(yè)務熟練；023、Deliverspecialservicetimelyandaccurately.能夠準確提供常規(guī)特色服務。03

4、Eagertoservecustomers,Observantandmeticulous.急客人所急，做到察言觀色。04ResponsibilityofaServer

服務員基本要求第10頁/共19頁2.3KitchenRolesANDResponsibility

后堂崗位分工傳配組上菜房Kitchen后堂Foodrunner&SideKitchenMainkitchen第11頁/共19頁2.3.1Foodrunner&sidekitchen

傳配組foodrunner&sidekitchen傳配組配料間SoupSelection小吃房SnacksStaffMeal員工餐KungFuNoodle撈面第12頁/共19頁foodrunner&sidekitchen傳配組FruitsPreparation水果房SaucePreparation油碟房Washingarea毛巾房、洗杯間FoodRunner傳菜SoupSoybeanmilk&BeveragePreparation打湯、豆?jié){、飲料2.3.BeverageandRunner

傳配組Clearing收臺第13頁/共19頁7Rulestofoodrunner.傳菜員七不端

Nonconformingquality,donotserve.質量不符合要求不端；

NonconformingQuantity,donotserve.分量不足不端；

Nonconforminghygiene,donotserve衛(wèi)生不達標不端；

Drynesstovegetables,donotserve不灑水不端；

Nogarnish,donotserve.不點綴不端；顏色不純不端；形狀不符合要求不端第14頁/共19頁

1、Familiarwithoperations,timelyaccurate,strongsenseofsafetyawareness業(yè)務熟練，快速準確；安全意識強012、Fullconcentrationonwork.注意力要放在工作上023、Strongsenseofco-operations主動、配合意識強。034、Politeandcourteous.禮貌用語好04RESPONSIBILITYOFARUNNER

傳菜員基本要求第15頁/共19頁

2.3.2SIDEKITCHEN

上菜房你CHECKERSECTION上菜員PREPERATIONSECTION備菜員MEATSECTION羊肉間你殺魚間ROUGHFINISH粗加工SEAFOOD第16頁/共19頁

1,Ensurefreshnessoffood,ensureportioningoffoodquantity.菜品新鮮，嚴格執(zhí)行份量、質量要求；012、

Timelyandaccuratedeliveryoffood.快速、準確023、Abletomaintaingoodhygieneandproperplacingoffood.

衛(wèi)生工