版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
茶籽油的加工技術(shù)茶籽油是我國特有的重要木本油料之一,是用油茶樹的籽進(jìn)展加3-4有光澤。而用這種油茶籽加工的茶籽油是一種優(yōu)質(zhì)耐貯存的食用油。在貯存過程中不易酸敗變質(zhì),用來煎炸食物顏色鮮黃;用來炒菜、拌飯,膽固醇增高,因此,隨著人們生活水平的提高,安康飲食備受重視,越來越多的人開頭食用茶籽油。不過,在茶籽油的加工過程中,假設(shè)加工技術(shù)不夠精細(xì)、準(zhǔn)確,技術(shù)。茶籽油的生產(chǎn)流程主要包括:選擇原料——裂開——蒸炒——壓一套完整的加工體系。一、原料的選擇首先,我們要選擇好原料。加工茶籽油選用的是優(yōu)質(zhì)的油茶籽。選購來的油茶籽,多是干籽。一般,我們不需要進(jìn)展處理,直接進(jìn)展加工就可以了。二、裂開首先,我們需要對(duì)油茶籽進(jìn)展裂開。利用提升機(jī)將油茶籽輸送到4—8來掌握裂開的程度。假設(shè)裂開程度較小,裂開后茶籽偏大,我們需要將雙輥之間的距離調(diào)小一點(diǎn);反之,要將雙輥之間的距離調(diào)大一些??隙ㄒ磸?fù)調(diào)試到適宜的程度。三、蒸炒油茶籽經(jīng)過裂開之后,就該進(jìn)展蒸炒了。蒸炒是在蒸炒鍋內(nèi)完成的。一般,將蒸炒鍋的溫度調(diào)整在105℃左右,鍋內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的蒸等方面發(fā)生變化,使油料細(xì)胞受到破壞,蛋白質(zhì)變性,油脂聚攏,油脂粘度和外表張力降低,利于出油。四、壓榨蒸炒過后,接下來就該進(jìn)展壓榨了。壓榨也就是出油的過程,利用榨油機(jī)機(jī)械外力的作用,將油脂從油料中擠壓出來。一般,將壓榨105℃—110℃之間,壓榨后我們就得到了茶籽毛油。由于這時(shí)的茶籽毛油中含有磷脂、水分、少量的蠟和固體脂等雜質(zhì),因此,我們還需要對(duì)油脂進(jìn)展進(jìn)一步的提煉,也稱精煉。進(jìn)入精煉后,油脂就完全處在密閉環(huán)境中了,直接通過密閉管道進(jìn)入下一個(gè)工序。五、脫磷首先要對(duì)其進(jìn)展脫磷處理。由于初步壓榨的茶籽油含有較多的磷結(jié)焦而消滅小黑點(diǎn),影響菜肴的美觀等。因此,我們必需要將磷脂去掉,也就是進(jìn)展脫磷。通常我們利用離心機(jī)來脫磷。一般將離心機(jī)的0.2MPa70℃左右。由于磷脂吸水簡潔膨脹,質(zhì)量偏重,離心力大,所以在經(jīng)過離心機(jī)時(shí),通過離心運(yùn)動(dòng)就可以將磷脂完全脫離出來了。六、脫水這時(shí)的茶籽毛油中還有肯定的水分,水分的存在同樣會(huì)影響油脂的保存時(shí)間,影響后面工序的正常進(jìn)展,所以,脫水也是必不行少的一個(gè)步驟。我們利用真空枯燥器進(jìn)展脫水。一般罐內(nèi)的壓力在-0.09MPa90℃左右。這時(shí),水分就會(huì)揮發(fā)掉,從茶籽毛油中消逝,從而到達(dá)脫水的效果。七、脫蠟、脫脂此外,茶籽油中少量的蠟和固體脂的存在,會(huì)影響其口感和透亮被結(jié)晶析出,所以,一般脫蠟、脫脂在同一個(gè)機(jī)器內(nèi)進(jìn)展,通常使用結(jié)晶罐進(jìn)展操作。將結(jié)晶罐的溫度調(diào)整在2℃左右。這時(shí),蠟以及固體脂就會(huì)變?yōu)榻Y(jié)晶,再通過結(jié)晶罐的過濾系統(tǒng),從而被分別出來。八、脫色接下來,我們就該進(jìn)展脫色處理了。自然油料中都含有各種色素,而茶籽油也含有肯定的色素,如葉綠素、胡蘿卜素等等。在加工的過澤,所以我們必需要進(jìn)展脫色處理,以保證茶籽油的質(zhì)量。一般在脫色鍋內(nèi)就可以完成整個(gè)脫色過程。脫色鍋內(nèi)的壓力調(diào)整在-0.095MPa110℃左右。在脫色鍋內(nèi)參加適量的活性白土,活性白土對(duì)色素有著很強(qiáng)的吸附力量,可以直接將油脂中的色素吸附住,之后,茶籽油通過脫色鍋內(nèi)的過濾系統(tǒng)過濾,因而茶籽油就完成了脫色過程,進(jìn)入了下一個(gè)工序。九、脫酸脫臭進(jìn)展完脫色,我們的處理工作還沒有完全完畢。脫酸、脫臭也是物,會(huì)影響其口味和風(fēng)味,并影響烹調(diào)環(huán)境,因而需要處理。由于這以揮發(fā),這樣就可以將它們除去了。這里使用的是脫臭塔進(jìn)展處理。240150Pa。這樣就可以很好的完成脫酸、脫臭的過程。十、冷卻油脂馬上就需要進(jìn)入冷卻器。要求冷卻器內(nèi)的溫度肯定要小于40℃。冷卻好后,我們根本上就得到了干凈的茶籽油。十一、精濾但是一般還要進(jìn)展一步精濾過程,也就是將油脂加工過程中可能1—2十二、充氮保存到這里,茶籽油的加工過程我們就向大家介紹完了。我們可以先油脂的快速氧化,利于長期保存。十三、包裝、入庫此外,生產(chǎn)好的茶籽油還可以直接通過密閉管道進(jìn)入灌裝車間進(jìn)展護(hù)。穿好工作服,帶好手套。這里用灌裝機(jī)來操作。要求茶籽油灌到3蓋。之后,再給瓶身套好包裝袋就可以了。包裝好后,我們只要將茶籽油貯存在枯燥的環(huán)境下即可。十四、質(zhì)量檢驗(yàn)在茶籽油的整個(gè)加工過程中,質(zhì)量檢驗(yàn)也是一個(gè)格外重要的環(huán)節(jié)。首先,我們需要檢驗(yàn)茶籽油的感官指標(biāo)。即茶籽油為黃色,澄清、透亮,沒有任何雜質(zhì),具有茶籽油特別的氣味,無異味。此外,我們還需要對(duì)茶籽油進(jìn)展多種化驗(yàn)檢查,要求酸值≤1.0,水分及揮發(fā)物劑殘留。每批茶籽油都需要先進(jìn)展化驗(yàn)合格后
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2023年金華市金東區(qū)教育系統(tǒng)赴華中師范大學(xué)屆普通招聘考試真題
- 2023年成都中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院德陽醫(yī)院考核招聘事業(yè)單位工作人員考試真題
- 2024年體育科技管理服務(wù)項(xiàng)目建議書
- 2024年電容器用鈮粉鈮絲項(xiàng)目合作計(jì)劃書
- 2024年血液灌流器合作協(xié)議書
- 2024年能源大數(shù)據(jù)項(xiàng)目建議書
- 2024年診斷用品制造項(xiàng)目發(fā)展計(jì)劃
- 2024年超高功率大噸位電弧爐項(xiàng)目合作計(jì)劃書
- 2024年高品質(zhì)溴氨酸項(xiàng)目發(fā)展計(jì)劃
- 五年級(jí)剪紙教育課件
- 人教版七年級(jí)下冊(cè)初中英語《Section A 1a-2c》獲獎(jiǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)-七年級(jí)英語教案
- 高中化學(xué) 碧水計(jì)劃之廢水處理中的沉淀溶解平衡問題 第1課時(shí) 沉淀溶解平衡的建立
- 講真期末復(fù)習(xí)附有答案
- 人畜飲水工程飲水池施工組織設(shè)計(jì)
- JJG 693-2011可燃?xì)怏w檢測報(bào)警器
- GB/T 617-2006化學(xué)試劑熔點(diǎn)范圍測定通用方法
- GB/T 3215-2019石油、石化和天然氣工業(yè)用離心泵
- GB/T 25113-2010移動(dòng)消防指揮中心通用技術(shù)要求
- GA 450-2013臺(tái)式居民身份證閱讀器通用技術(shù)要求
- 世界十大航空公司課件
- 松江新城-總體城市設(shè)計(jì)2021-2035年
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論