酒店商品庫(kù)存管理規(guī)定

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒店商品庫(kù)存管理規(guī)定(一)倉(cāng)管員崗位責(zé)任制1.必須重視安全工作，嚴(yán)格按制度辦事，加強(qiáng)責(zé)任心。2.倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁吸煙，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得動(dòng)用明火。3.私人用品不得帶入倉(cāng)庫(kù)，庫(kù)房物品不得私自挪用。4.保持倉(cāng)庫(kù)整潔，工作完畢及時(shí)打掃。5.庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)喝酒，不準(zhǔn)睡覺(jué)，外人不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。6.商品擺放要合理有序，帳、物、卡一致。7.經(jīng)常查看商品的有效日期，防止蟲(chóng)害、霉變，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。8.嚴(yán)格按照要求驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)商品。9.保證柜臺(tái)商品供應(yīng)，做到凡倉(cāng)庫(kù)有的商品，柜臺(tái)一定要有樣品。10.搞好倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)工作，及時(shí)報(bào)告?zhèn)}庫(kù)的存量，以免物品積壓或缺貨。(二)商品驗(yàn)收管理規(guī)定1.按入庫(kù)憑證上開(kāi)列的商品編號(hào)、品名、產(chǎn)地、牌號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等指標(biāo)核對(duì)驗(yàn)收，有封樣的按封樣驗(yàn)收。2.一般商品的驗(yàn)收，要注意外包裝完整，標(biāo)志明顯，可在點(diǎn)收大件(包)的同時(shí)抽驗(yàn)一定比例的細(xì)數(shù)。3.對(duì)于貴重物品、易碎和有期限的商品、散裝或包裝破損受潮商品，需拆箱點(diǎn)驗(yàn)。4.對(duì)自提商品，需在提貨時(shí)當(dāng)即驗(yàn)收。5.對(duì)供貨商送來(lái)的商品，應(yīng)在驗(yàn)收無(wú)誤后在送貨回單上簽字;如發(fā)現(xiàn)商品缺損或其他問(wèn)題，應(yīng)取得送貨人員的證明，并在送貨回單上寫(xiě)明情況。6.對(duì)無(wú)隨貨同行單據(jù)的商品，由二人按實(shí)驗(yàn)收，作好驗(yàn)收記錄。7.對(duì)進(jìn)貨批量大的商品，到貨前需準(zhǔn)備好驗(yàn)收?qǐng)鏊皞}(cāng)位，防止貨到進(jìn)不了倉(cāng)庫(kù)或重復(fù)運(yùn)輸。8.驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，如破損、短缺、串號(hào)、差價(jià)、變質(zhì)等，保管員及驗(yàn)收者須及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)，并聽(tīng)候處理。(三)商品庫(kù)房管理規(guī)定1.及時(shí)。要適應(yīng)購(gòu)銷業(yè)務(wù)在時(shí)間上的要求，及時(shí)收貨發(fā)貨，及時(shí)入帳出帳，并在保管環(huán)節(jié)上及時(shí)檢查，及時(shí)盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)采取有效養(yǎng)護(hù)措施。2.準(zhǔn)確。入庫(kù)、出庫(kù)和保管的商品應(yīng)做到數(shù)量、質(zhì)量、品種、花色等準(zhǔn)確無(wú)誤，帳帳相符，帳物相符。3.經(jīng)濟(jì)。不斷改進(jìn)堆碼技術(shù)，合理使用倉(cāng)庫(kù)面積和容積，提高倉(cāng)厙?yán)寐省?.安全。搞好防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防霉等各項(xiàng)預(yù)防工作。嚴(yán)格執(zhí)行商品進(jìn)出手續(xù)制度。凡與倉(cāng)庫(kù)業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)人員，禁止進(jìn)入庫(kù)房。(四)商品盤(pán)點(diǎn)1.盤(pán)點(diǎn)時(shí)間。每月月終盤(pán)點(diǎn)一次。年末進(jìn)行一次總盤(pán)點(diǎn)，全面清查庫(kù)存商品。2.盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備工作。必須整理好盤(pán)前單據(jù)和帳目，整理好商品，盡量避免串類、串位。3.盤(pán)點(diǎn)要求。將全部應(yīng)盤(pán)的商品逐一清點(diǎn)、丈量和稱重，得出準(zhǔn)確的庫(kù)存數(shù)量和庫(kù)存金額，以保證帳實(shí)相符。4.盤(pán)后處理。盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，將實(shí)有庫(kù)存數(shù)同帳面庫(kù)存數(shù)進(jìn)行核對(duì)，以檢查帳物是否相符，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)分析和處理。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔吧臺(tái)酒水管理規(guī)范為規(guī)范各吧臺(tái)酒水管理，加強(qiáng)酒水成本控制和核算，現(xiàn)制訂各吧臺(tái)酒水控制規(guī)范如下：各吧臺(tái)須每天填制“酒水銷售日?qǐng)?bào)表”。吧臺(tái)發(fā)放酒水須依照酒水單內(nèi)容發(fā)放。每班營(yíng)業(yè)結(jié)束，酒水員應(yīng)根據(jù)留存酒水單按各類酒水?dāng)?shù)量準(zhǔn)確登記“酒水銷售日?qǐng)?bào)表”中“本日售出”一欄。補(bǔ)充酒水入庫(kù)時(shí)，酒水員應(yīng)根據(jù)驗(yàn)收記錄單（直撥）或領(lǐng)料單及時(shí)登記“酒水銷售日?qǐng)?bào)表”中“本日收進(jìn)”一欄。酒店各部門(mén)之間發(fā)生內(nèi)部調(diào)撥時(shí)，酒水員應(yīng)根據(jù)審批完備的“內(nèi)部調(diào)撥單”準(zhǔn)確登記“酒水銷售日?qǐng)?bào)表”中“本日收進(jìn)”一欄，如為調(diào)出，則用負(fù)數(shù)登記。?！熬扑N售日?qǐng)?bào)表”中“上日結(jié)存”一欄按上日?qǐng)?bào)表中“本日結(jié)存”一欄數(shù)據(jù)如實(shí)填寫(xiě)。每班營(yíng)業(yè)終了，酒水員根據(jù)“上日結(jié)存+本日收進(jìn)-本日售出=本日結(jié)存”的平衡公式結(jié)出“本日結(jié)存”，并與庫(kù)存物品核對(duì)，如有盈虧，應(yīng)及時(shí)報(bào)財(cái)務(wù)部以做調(diào)整?！熬扑N售日?qǐng)?bào)表”每日?qǐng)?bào)送一份送交財(cái)務(wù)成本部。吧臺(tái)不得私自出借庫(kù)存物品，財(cái)務(wù)部將不定期派人進(jìn)行抽查核對(duì)。10、各吧臺(tái)應(yīng)經(jīng)常檢查所轄物品的有效期及保質(zhì)情況，避免物品存放過(guò)期。如有意外情