公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能歷年考題

1公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能歷年考題共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能(2022年)一、計(jì)算題(25分)所食用食物的成分表(100g可食部含量)(2)該男性膳食熱能來(lái)源的評(píng)價(jià)(請(qǐng)?zhí)畋?(3分)(3)該男性膳食蛋白質(zhì)來(lái)源的評(píng)價(jià)(請(qǐng)?zhí)畋?(5分)(4)指出以上膳食組成的不足及改進(jìn)方法(10分)共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能(2)該男性膳食熱能來(lái)源的評(píng)價(jià)(請(qǐng)?zhí)畋?(3分)(一空1分)指出以上膳食組成的不足及改進(jìn)方法(10分)的攝共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能2計(jì)算該患者每天需要多少能量(提示：根據(jù)年齡、性別、身高、實(shí)際體重、工作性質(zhì)來(lái)計(jì)算)(3分)(3)計(jì)算該患者每天需要多少克碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪？(6(4)簡(jiǎn)述高血壓飲食治療原那么。(8分)(2分)(1分)(2)該男性的標(biāo)準(zhǔn)體重=身高(cm)-105=165-105=60kg(1分)共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能(3)蛋白質(zhì)量(按照占總能量20%計(jì)算)：1500215;0.2=300kcal，脂肪量(按照占總能量20%計(jì)算)：1500215;0.2=300kcal，碳水化合物(按照占總能量60%計(jì)算)量：1500215;0.6=900(4)高血壓飲食治療原那么：(8分)共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能三、試論述膳食評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容和指標(biāo)(15分)3共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能(2022年)四、請(qǐng)根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量》及《中國(guó)平衡膳食寶1、確定該孕婦所需能量(2分)語(yǔ)文老師屬于輕體力勞動(dòng)，孕早期不額外增加能量，查表得出該孕婦能量推薦攝入量(RNI)為每天2100kal。共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能用量(5分)4確定主食為谷類(lèi)(2分)(3分)物質(zhì)需要量(蛋白質(zhì)70g、脂肪58.3g、碳水化合物323.8g)比較，共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能g，保證母嬰健康。共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能4共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能查表：米飯——熱量(117cal)，蛋白質(zhì)(2.6g)，脂肪(0.3g)，碳水化合物(26g)①②53732.119.2l學(xué)海無(wú)涯，書(shū)山有路(21.9+32.1+33.1)x487.1x4蛋白質(zhì)≈20%176020.4)x953.35x960脂肪占總能量27%，高于推薦量(20~25%)；碳水化合物占總能量53%，低于推薦量(60~65%)。共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能白492.55575早餐1760總之，該男教師一日食譜反映出：食物種類(lèi)齊全，食物多樣化，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)充足、食鹽恰當(dāng)；但能量供應(yīng)不足，三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)、脂肪偏高，碳水化合物偏低；三餐能量分配不合理，午餐偏低，晚餐偏高，長(zhǎng)期按此模式食用將會(huì)影響健康，建議調(diào)整三餐能量分配比公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能數(shù)量g500ml100200200數(shù)量g3050250252501kcalkcal32.52251200糖糖維生素維生素營(yíng)養(yǎng)成分表糖鈣CmgmgCmg維6鈣mg17.64.542.5032.50鈉mg182.5125.73304.2鈉mg77.4-6.305.3251食物名稱(chēng)雞肉番茄黃瓜花生油蘋(píng)果食鹽食物名稱(chēng)g0150500鈣mg818.675-00mg2.814216.6420502卷土豆瘦豬.8-30.16201800200-0共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能小米玉米面黃豆豌豆黃豆芽綠豆芽豆腐漿豆腐醬豆腐臭豆腐腐竹粉條土豆白蘿(干銀耳(干海帶(干豬肉豬肝豬大腸牛肉羊肉雞肉鴨肉鯽魚(yú)鯉魚(yú)黃花魚(yú)帶魚(yú)對(duì)蝦墨魚(yú)雞蛋鴨蛋植物油芝麻醬蜂蜜醬油啤酒團(tuán)粉茶葉辣醬0.325.912.51.30.625.90.54.60.7030.58448311362105301631104300135261236024.12.73.2580.955.72.11.101.939.58.1VA140VA80VA100VA1440VA13800.035.46-720.070.15042.531.130.55461830348-010.020.160.15微量0.240.040.010.070.03微量0.07-共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能分)2)計(jì)算：該男性全天實(shí)際攝入總能量：(2分)(2910.5247;1900)215;100%=153%(2分)結(jié)論：該男性全天總能量攝入過(guò)量(2分)42.2~63.3gFF(午)8(晚)=83.6(g)3)評(píng)價(jià)：實(shí)際脂肪攝入量與應(yīng)攝入量的