家庭牧場奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展探究,畜牧獸醫(yī)論文

家庭牧場奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展探究,畜牧獸醫(yī)論文繼三聚氰胺事件之后，中國奶業(yè)經(jīng)歷了史無前例的挑戰(zhàn)。一方面，乳品安全成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。有學(xué)者以為，安全事件的根本源頭之一在于奶牛散養(yǎng)戶分散和落后的生產(chǎn)方式，由此帶來奶牛疫病防控難度加大、個(gè)體奶站摻假等問題[1].另一方面，全國各地區(qū)規(guī)模化奶牛場正在悄然興起。整體來看，規(guī)?；膛錾a(chǎn)經(jīng)過更為集約化，單產(chǎn)、奶價(jià)較好，整體經(jīng)濟(jì)效益占優(yōu)勢，但盲目發(fā)展和規(guī)模過大帶來的周邊環(huán)境污染、飼養(yǎng)成本增加、疾病防控困難等各方面壓力也在不斷加大。怎樣實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖高效、生態(tài)、安全的基本要求，養(yǎng)殖形式和生產(chǎn)方式起到?jīng)Q定性作用。針對(duì)我們國家現(xiàn)有國情，發(fā)展適度規(guī)模的家庭牧場是社會(huì)轉(zhuǎn)型期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營體制創(chuàng)新的必然選擇，也是我們國家當(dāng)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展要求和將來奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢。1我們國家家庭牧場的概念內(nèi)涵家庭農(nóng)場是一個(gè)泊來詞，含義類似于我們國家的專業(yè)大戶。從國際視角來看，美洲、歐洲等地區(qū)的家庭農(nóng)場在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有重要的地位。1984年，法國已有農(nóng)場126萬個(gè)，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力180多萬人，平均每個(gè)農(nóng)場只要1.5個(gè)勞動(dòng)力，絕大部分都是家庭農(nóng)場[2].根據(jù)美國人口普查局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2007年美國的家庭農(nóng)場約190萬個(gè)。2018年，美國收入超過100萬美元的農(nóng)場有88%屬于家庭農(nóng)場，而生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品占全美農(nóng)產(chǎn)品總量的79%.家庭農(nóng)業(yè)在巴西國家經(jīng)濟(jì)中的比重和作用也越來越凸顯，已經(jīng)占到農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的1/3.在我們國家，家庭農(nóng)場的發(fā)展尚處于積極探尋求索的階段?，F(xiàn)前階段我們國家對(duì)家庭農(nóng)場并無明確統(tǒng)一的概念，農(nóng)業(yè)部(關(guān)于促進(jìn)家庭農(nóng)場發(fā)展的指導(dǎo)意見〕中指出，家庭農(nóng)場是指以家庭成員為主要?jiǎng)趧?dòng)力，從事農(nóng)業(yè)規(guī)模化、集約化、商品化生產(chǎn)經(jīng)營，并以農(nóng)業(yè)經(jīng)營收入為主要收入來源的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體。家庭牧場屬于家庭農(nóng)場的一種類型。1996年，我們國家學(xué)者提出家庭牧場的概念，道爾吉帕拉木[3]以為，所謂家庭牧場就是以草場和家畜的家庭經(jīng)營為基礎(chǔ)，以商品畜牧業(yè)生產(chǎn)為目的，具有一定基礎(chǔ)設(shè)施和畜群規(guī)模，能夠獲得穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收入的畜牧業(yè)生產(chǎn)單位。此家庭牧場概念提出較早，但不失前瞻性，與我們國家現(xiàn)前階段發(fā)展家庭牧場的基本要求吻合。邱青瑞[4]以為，家庭牧場是以家庭經(jīng)營為單位，遠(yuǎn)離村居，從事單一類別畜禽專業(yè)化養(yǎng)殖，具有適度規(guī)模，到達(dá)場合標(biāo)準(zhǔn)化、場區(qū)園林化、設(shè)施當(dāng)代化、種養(yǎng)循環(huán)化、糞污零排化要求的畜牧生產(chǎn)經(jīng)營形式。王薇[5]提出，家庭牧場是以家庭為生產(chǎn)單位、自主經(jīng)營的奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)方式?？梢?，家庭牧場是我們國家當(dāng)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營形式的一種創(chuàng)新，世界各國農(nóng)業(yè)發(fā)展無不以農(nóng)戶和家庭為基本經(jīng)營單位，其經(jīng)營形式的基本脈絡(luò)為兼業(yè)戶到專業(yè)戶再到專業(yè)大戶。在我們國家適度規(guī)模的家庭牧場可能是將來畜牧業(yè)經(jīng)營的主要形式之一。畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織形式的演化經(jīng)過，決定了現(xiàn)前階段我們國家家庭牧場的本質(zhì)內(nèi)涵和階段特征。1.1以農(nóng)戶家庭為經(jīng)營主體據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年年底，我們國家農(nóng)村承包集體耕地的農(nóng)民家庭約2.3億戶，仍在耕地上從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)民家庭約1.9億戶，他們經(jīng)營的耕地面積〔包括流轉(zhuǎn)來的耕地〕占農(nóng)村家庭承包耕地總面積的92.5%.陳錫文接受記者采訪時(shí)表示，在將來相當(dāng)長的時(shí)間里，農(nóng)戶家庭無論在主體數(shù)量上還是在經(jīng)營土地的數(shù)量上，都仍將占據(jù)絕大多數(shù)。這表示清楚，無論怎么扶持發(fā)展新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，都必須堅(jiān)持集體土地的承包權(quán)屬于農(nóng)戶家庭，不能忽視農(nóng)戶家庭經(jīng)營這個(gè)基本面，這是農(nóng)村基本經(jīng)營制度的根本[6].1.2以家庭成員為主要?jiǎng)趧?dòng)力家庭牧場在經(jīng)營和生產(chǎn)的詳細(xì)經(jīng)過中，主要經(jīng)營者和勞動(dòng)力來源以家庭成員為主，即主要依靠家庭成員而不是雇工從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，這也是家庭牧場和養(yǎng)殖企業(yè)的主要區(qū)別之一。家庭牧場的經(jīng)營者需要具備一定的養(yǎng)殖知識(shí)和技能，并具有維持家庭牧場正常運(yùn)轉(zhuǎn)的經(jīng)營管理水平。與大田生產(chǎn)類種植業(yè)不同，畜牧業(yè)的勞動(dòng)對(duì)象是動(dòng)物，一般需要天天飼養(yǎng)，不存在勞動(dòng)的間斷期，而且動(dòng)物的生長發(fā)育受氣候條件的影響小于植物，所以畜牧業(yè)的勞動(dòng)季節(jié)性一般遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于大田生產(chǎn)[7].因而，為知足適度規(guī)模家庭牧場的生產(chǎn)要求，除家庭勞動(dòng)力以外，一般還需要雇用長期穩(wěn)定且具有一定專業(yè)化技術(shù)的勞動(dòng)力。1.3集約化生產(chǎn)家庭牧場的生產(chǎn)方式不同于農(nóng)戶的分散飼養(yǎng)，主要進(jìn)行養(yǎng)殖業(yè)的專業(yè)化生產(chǎn)，即通過土地流轉(zhuǎn)，適當(dāng)?shù)膭趧?dòng)、資本和技術(shù)投入，建立標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖場所和設(shè)施，施行統(tǒng)一管理和生產(chǎn)，使家庭牧場的勞動(dòng)生產(chǎn)率和資源利用率均到達(dá)較高水平，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的牧場發(fā)展。國外家庭牧場集約化生產(chǎn)經(jīng)過中，澳大利亞、新西蘭等草地資源豐富的國家，以土地資源投入為主來發(fā)展畜牧養(yǎng)殖；美國和歐洲國家多以資本和技術(shù)投入為主；很多發(fā)展中國家仍以勞動(dòng)力投入為主，養(yǎng)殖形式較為傳統(tǒng)。1.4商品化經(jīng)營在我們國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的早期階段，畜牧業(yè)常表現(xiàn)為農(nóng)作物生產(chǎn)的副業(yè)，僅用以知足家庭生活的需要。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率不斷提高，畜牧業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量逐步增加，除知足家庭生活需要外仍有剩余，并以市場需求為導(dǎo)向不斷向商品生產(chǎn)和商品交換轉(zhuǎn)化，畜牧業(yè)發(fā)展逐步成為相對(duì)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)，經(jīng)營產(chǎn)品也逐步多元化。隨著我們國家城鎮(zhèn)化發(fā)展，人民生活水平的提高，牛奶及其制品的需求快速增長，促進(jìn)了乳業(yè)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。家庭牧場將是奶牛養(yǎng)殖、乳品生產(chǎn)的重要載體和組織形式，可根據(jù)市場需求，通過進(jìn)行專業(yè)化、集約化養(yǎng)殖，商品化經(jīng)營，為城市及周邊地區(qū)提供產(chǎn)品，且以利潤最大化為經(jīng)營目的，實(shí)現(xiàn)家庭收入水平的提高。1.5適度規(guī)模養(yǎng)殖現(xiàn)前階段，個(gè)體養(yǎng)殖戶分散、落后的養(yǎng)殖方式無法實(shí)現(xiàn)當(dāng)代機(jī)械化、信息化設(shè)施設(shè)備投入生產(chǎn)和構(gòu)成奶牛養(yǎng)殖規(guī)模效益，嚴(yán)重阻礙了我們國家農(nóng)業(yè)當(dāng)代化進(jìn)程。因而，適度規(guī)模經(jīng)營是家庭牧場發(fā)展的一個(gè)重要內(nèi)涵?，F(xiàn)有家庭農(nóng)場一般以土地經(jīng)營面積來反映其種植規(guī)模，家庭牧場以家畜存欄量或出欄量反映其養(yǎng)殖規(guī)模，事實(shí)上適度規(guī)模經(jīng)營不僅指土地面積和家畜數(shù)量需控制在適度范圍內(nèi)，更要求家庭牧場的經(jīng)營質(zhì)量到達(dá)適當(dāng)水平，在符合社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求以及帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村勞動(dòng)力充分就業(yè)的前提下，保證現(xiàn)有要素合理組合和充分利用，實(shí)現(xiàn)家庭牧場的利潤最大化，從業(yè)農(nóng)民收