酒店管理工作常見的問題與解決方法

酒店管理工作常見的問題與解決方法--某酒店董事長(zhǎng)在例會(huì)上的講話第一部分談?wù)剢栴}。1、員工的態(tài)度存在以下幾個(gè)問題。做一天工拿一天工錢，不愛酒店，不愛學(xué)習(xí),沒有凝聚力，散，懶，混,因此造成浪費(fèi)，公物損.壞，好人難做，歪風(fēng)抬頭。原因；無目標(biāo)無考核，無所適從，干好干壞都一樣，是非標(biāo)準(zhǔn)不明確，制度執(zhí)行不公正，獎(jiǎng)罰不公平，或只罰不獎(jiǎng)。2、中層管理人員工作沒有積極性，對(duì)上面的指令所之任之，對(duì)下面的員工睜一只眼閉一只眼.事不關(guān)己，高高掛起，明知不對(duì)，但求無過，做一天和尚撞一天鐘，甚至連鐘都不愿意一撞，反正天塌下來有人頂著，上面有領(lǐng)導(dǎo)頂著，下面有員工墊著.等著媳婦熬成婆的那一天.原因：同上，3、高層：目標(biāo)是什么？短期目標(biāo)，中期目標(biāo)，長(zhǎng)期目標(biāo)？如何做？誰來做？什么時(shí)候做什么？做好了會(huì)怎樣，做不好會(huì)怎樣?新的一年開始的時(shí)候，如何指明方向,目標(biāo),決策？一年結(jié)束的時(shí)候如何讓每一層的每一個(gè)人知道干得怎樣？好在哪里？如何發(fā)揚(yáng)?差在哪里如何糾正？怎樣提高？如何學(xué)習(xí)？整改措施：1、先抓員工隊(duì)伍建設(shè)。抓團(tuán)結(jié),抓凝聚。抓競(jìng)爭(zhēng)，抓學(xué)習(xí).促技術(shù)，促工作。具體做法如下；每季度搞一次集體活動(dòng)，目的是展示能力，提到競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)人才，鼓動(dòng)士氣，提高學(xué)習(xí)能力。第一季度：搞一次先進(jìn)人物表彰活動(dòng)，這個(gè)活動(dòng)每年都搞，但沒有把文章做足，往往是獎(jiǎng)品發(fā)了，錢花了，但目的沒達(dá)到.應(yīng)該是；員工充分醞釀，公平選拔。充分磨合，討論好好在哪里，不行差在哪里，好的事跡要寫成文章，層層宣講，要讓做好事的人，寫稿件的人，聽演講的人，都受教育，要讓最感人的事跡，最感動(dòng)的故事，最受歡迎的員工，由大家評(píng)出來，給部門加分，這樣才能使部門重視，人人關(guān)心，人人參與。要讓上一年的先進(jìn)給這一年的先進(jìn)發(fā)獎(jiǎng)，一來讓先進(jìn)更努力，二來讓大家知道誰是先進(jìn)，使先進(jìn)的隊(duì)伍更壯大，使他們的行為更有榜樣作用，還要把他們的獎(jiǎng)狀和祝賀信寄回家鄉(xiāng)，讓鄉(xiāng)親們知道，對(duì)本人是個(gè)促進(jìn)同時(shí)也會(huì)吸引更多的老鄉(xiāng)來工作，（這樣吸引來的員工質(zhì)量會(huì)好一些，也好管理一些，）讓所有的人知道酒店的態(tài)度，要弘揚(yáng)什么，要發(fā)揚(yáng)什么，員工們應(yīng)該學(xué)什么，追求什么，縱觀歷史，精神文明歷來都是放在很重要的位置上面。.第二季度：一般就到了五一了廄然是勞動(dòng)節(jié)，就搞搞技能比賽，要層層選拔，要人人參與，要讓那些平時(shí)有技術(shù)的人露一手，選拔時(shí)要做好記錄，要讓每一個(gè)人都有技術(shù)考核成績(jī)，并且年年都有，而且要有比較，要有名次，讓大家知道自己是進(jìn)步了還是退步了，進(jìn)步了多少，退步了多少,在團(tuán)隊(duì)中的名次.每年都搞，都在一個(gè)時(shí)間搞，讓大家有時(shí)間準(zhǔn)備，就是讓大家競(jìng)爭(zhēng)，就是要把員工分出技術(shù)等級(jí)來。要讓員工有技術(shù)記錄，學(xué)生叫學(xué)生手冊(cè)，有每個(gè)學(xué)期的考試成績(jī),有鑒定，員工也可以搞，但是要想本人拿回去，可以設(shè)個(gè)年限，因?yàn)橛辛诉@個(gè)東西，從星級(jí)酒店出去找工作會(huì)相當(dāng)容易，收入也會(huì)高很多.對(duì)員工來講它就像是技術(shù)等級(jí)證書。第三季度：到了秋天了，大家正在接近全年目標(biāo)，成功與否基本以已定，成功的部門一定會(huì)輕松愉快，落后的部門一定會(huì)利用余下的時(shí)間加油。那就搞一次體育比賽，一來鼓動(dòng)士氣,二來利用團(tuán)體活動(dòng)把那些在工作中有摩擦的人組織到一起為一個(gè)目標(biāo)與別的部門爭(zhēng)個(gè)高低，因?yàn)槟繕?biāo)一致很容易化解矛盾增加友誼，找到共同的話題，說說話，談?wù)劰ぷ?，?dāng)然體育活動(dòng)應(yīng)該人人參加，層層選拔，多給那些沒有文筆特長(zhǎng)，缺少唱歌跳舞細(xì)胞的人機(jī)會(huì)，讓他們自信一些，覺得自己對(duì)團(tuán)隊(duì)有用。要分出個(gè)等級(jí)，要有名次，要搞得轟轟烈烈，要有氣勢(shì)。第四季度;到年底了，人心這時(shí)候易散。也是員工隊(duì)伍流失最嚴(yán)重，但酒店又最需要人的時(shí)候.集體活動(dòng)就搞大合唱吧一來喜慶，二來團(tuán)結(jié)，三來長(zhǎng)志氣，四來容易，少一兩個(gè)人不受影響，酒店服裝又整齊，又有現(xiàn)成的,同時(shí)又可以檢查一下儀容儀表儀態(tài)，大合唱中有詩(shī)朗誦加分，有伴舞加分，有聯(lián)系酒店精神加分，自己改詞加分,歌頌好人好事加分，總之，有教育意義，形式多樣，人才百出，就好，當(dāng)然各部門的時(shí)間一定要限制好，要亮出精品來，最好大合唱和聯(lián)歡活動(dòng)搞到一起，使之真正成為員工和酒店心連心的活動(dòng)，要做到感動(dòng)一大片，溫暖一大片，要能留住人，留住心。以上活動(dòng)的競(jìng)爭(zhēng)名次，除了使每一個(gè)員工明白了解自己;怎么樣？團(tuán)隊(duì)排名，是騾子，是馬？同時(shí)要把各部門的名次記入中層管理者業(yè)績(jī)考核中，因?yàn)橹挥羞@樣中層才會(huì)積極工作，認(rèn)真對(duì)待親自參與。只有這樣才能在最短的時(shí)間內(nèi)，把員工的士氣，團(tuán)結(jié)的精神，酒店的凝聚力搞起來。第二部分;談?wù)勚袑幽壳懊媾R的問題好的我不說了，只說需要改進(jìn)的問題；1、不冷不熱，不積極想辦法,也不主動(dòng)做事情，只想著怎樣應(yīng)付上司，或老板,同樣是，事不關(guān)己高高掛起，知道自己的權(quán)利，不知道自己的責(zé)任，或者說知道自己的責(zé)任但很會(huì)推，應(yīng)了那句俗話；你有你的千條計(jì)，我有我的老主意。2、不懂不會(huì)也不學(xué)，最要命的是一點(diǎn)也不急，上有高得頂著，下有低的墊著，讓我干啥我干啥，不推不動(dòng)，甚至推也不動(dòng)，愛匝地匝地，反正一樣拿工資，不求有功但求無過，得過且過。沒有基本的責(zé)任感。3、大事做不來，小事又不做高不成低不就，開會(huì)不說，會(huì)后亂說，當(dāng)面不說，背后亂說，拉幫結(jié)派，順我者昌逆我者亡.4、眼睛只盯著上面，對(duì)上阿盈奉承。對(duì)下面橫眉冷對(duì)，對(duì)同事心存嫉妒，對(duì)上面只講好的報(bào)喜,工作中成績(jī)是自己的，問題是人家的，或者是客觀造成的。5。工作方法簡(jiǎn)單，生硬處理問題不會(huì)協(xié)調(diào)，專業(yè)知識(shí)缺乏，說夕卜行話，亂指揮.解決方法：1、教，組織學(xué)習(xí)，發(fā)教材，學(xué)完后考試。2、講，用案例說話，用成功的,用錯(cuò)誤的案例，講給大家聽，分析問題，解決問題，學(xué)人家之長(zhǎng)，棄人家之短，3、用，組織大家把工作中有用的經(jīng)驗(yàn)講出來，如何把學(xué)到的,想到的，用到工作中去，收獲了什么、好處是什么。4、也是最重要的一點(diǎn)，需要中層加強(qiáng)什么就考核什么，而且要用數(shù)字，排行，事實(shí)說話也就是說，不是看你說得怎樣，而是看你做得怎樣，結(jié)果怎樣，比如員工這里招不進(jìn)來，那里員工受氣不滿委屈。集體情緒都鬧到罷工的時(shí)候了,人都走光了，管事的還不知道，還沒有準(zhǔn)備，這就說不過去了。那就設(shè)一個(gè)部門或崗位員工流失比率排行表，其實(shí)員工對(duì)上司的調(diào)查表也可以解釋這個(gè)問題，又比如成本大，降不下來，就搞成本比率排行表，如果是水用得太多，就搞個(gè)水的使用比率表以此類推，總之需要抓什么就考核什么，就排什么的名次，如果一個(gè)中層領(lǐng)導(dǎo)連爭(zhēng)上游的事情都不做，都不在乎，那就該下課了，只有在不斷的考核中，在排行榜中才能一次次的磨煉提高自己，主動(dòng)學(xué)習(xí)，不斷前進(jìn)，好領(lǐng)導(dǎo)是摔打出來的不是捧出來的.要想進(jìn)入管理層，首先要有壓力，還要能經(jīng)得起壓力。第三部分；高層。本不想說這一部分，因?yàn)檫@一部分不該我說，但是想到你可能最需要這一部分，而且這一部分對(duì)整個(gè)管理起著重要的作用，也是決定成敗的部分，所以就說一點(diǎn)。1、必須有目標(biāo)，有計(jì)劃，有策略，而且這三點(diǎn)應(yīng)該是短期，中期，長(zhǎng)期都有，要讓下屬知道將要做什么，前途是什么，怎么做，誰來做，什么事或做什么，這樣大家才會(huì)做，才會(huì)主動(dòng)想辦法完成，才知道目標(biāo)在那里，怎么到達(dá)。2、要信息流通并且準(zhǔn)確，每月要讓下屬知道月計(jì)劃做得怎樣？部門間的工作比較我的部門排列第幾？差距有多少？如何趕上？3。要有一套完整科學(xué)的考核機(jī)制，能讓下屬一目了然自己的工作狀態(tài)，而且這個(gè)考核表應(yīng)該公平，要公開，要公正，要讓被考核者口服心服，反映問題要全面如果不能一下子全面鋪開，可先做幾項(xiàng)試試。看看是不是能調(diào)動(dòng)積極性，是不是大家都認(rèn)真去計(jì)較名次了，如果是，就好辦了.最后再說幾點(diǎn)：一、管理者的提拔。應(yīng)慎重?？偨?jīng)理要想完成董事會(huì)的任務(wù)，就必須有一雙能挑擔(dān)子的左右手，要選好。而左右手拿什么，能拿多少，速度怎樣，耐力怎樣，智慧怎樣，總經(jīng)理必須清楚，以此類推，層層下去，這叫目標(biāo)交給你，班子你搭建。隊(duì)伍你管.每月讓我知道你做到什么份上了，上司關(guān)注結(jié)果，考核內(nèi)容。任務(wù)完成不了就下課，上下的員工都心服口服，完成得好就激勵(lì)，就獎(jiǎng)勵(lì)，就給機(jī)會(huì)，班子成員能上能下，一級(jí)考核一級(jí),班主搭建班子，無能力的完不成任務(wù)的自然沒人組合，有能力的，有真學(xué)實(shí)干的自然被人搶，大能人會(huì)被大人物搶,小能人會(huì)被小能人搶,無能的自然沒人要，這樣做既減輕了跑官要官麻煩，也甩掉了包袱，同時(shí)也使年輕人看到了希望，有志的人們也懂得了努力才有出路二、集體活動(dòng)多了，溝通機(jī)會(huì)多，大家聚的多了，歡聲笑語就多了，心情好了積極性就高了。干勁就足了。獎(jiǎng)金也不能為了省事搞平均分配。每個(gè)月都應(yīng)該評(píng)議工作表現(xiàn)，要分出個(gè)三六九等要讓好的會(huì)干得,出色的，收入多一點(diǎn)，高要有高的依據(jù)，低要有底的說法，這樣才能弘揚(yáng)正氣，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)往目標(biāo)地走.三、如何少花錢辦大事呢？有三種辦法。1，一次投資長(zhǎng)期收益?？梢再I獎(jiǎng)杯，分一等獎(jiǎng)，二等獎(jiǎng)作為集體獎(jiǎng)，不設(shè)個(gè)人獎(jiǎng)。甚至連個(gè)人獎(jiǎng)品都不設(shè)，就是要培養(yǎng)集體主義精神.就是要讓人們記住在個(gè)人和集體之間，集體比個(gè)人重要。爭(zhēng)得就是集體榮譽(yù)感。第一名的分值是多少，第四名得分值是多少，設(shè)定好，年底的時(shí)候開大會(huì)時(shí)，評(píng)議時(shí)，各部門就亮出來擺在本部門前面，讓大家看看，刻在獎(jiǎng)杯上會(huì)后收回來，下一年再用，再搞活動(dòng)，再發(fā)，就像足球杯一樣，如此往復(fù)，即可以對(duì)部門管理考核加分,又可以使團(tuán)隊(duì)精神更加重要，2,榮譽(yù)證書。這種東西集體和個(gè)人都看得很重，很有吸引力，但是管理者一旦調(diào)離崗位就沒用了，新的管理者不會(huì)看中原有的東西，也不會(huì)讓原有的榮譽(yù)擺在那里看著不舒服，同時(shí)也容易被一些人用來做跳槽的敲門磚。3。既有獎(jiǎng)杯又有獎(jiǎng)品這是最好的.也是最受歡迎的，但是花費(fèi)可能大一點(diǎn)。最后講一件事，可能對(duì)現(xiàn)代管理有用；美國(guó)的一家最大的審計(jì)事務(wù)所，在全球都有自己的分公司，如何管理成了很關(guān)鍵的問題。其中有一個(gè)做法我覺得很好，也很好操作，但是如果我們用的話會(huì)有很大的阻力，因?yàn)樗鼤?huì)讓所有的借口，懶人，都很困難，讓所有想拿別人一把，搞小王國(guó)的人，都不會(huì)得逞，讓所有的工作都在可控制，可了解，可知道，一目了然下進(jìn)行，而且想公開到什么程度，什么范圍都可以控制，這種方法就是；工作行為記錄：也就是每一個(gè)人，把自己的工作以每十五分鐘,或每半個(gè)小時(shí)，或者每一個(gè)小時(shí)，等等，做了些什么，怎么做的，記錄下來，寫在印制好的，每人一份的表單上，有些需要合作的事情還要把合作人寫下來，這樣做好處如下；1。任何時(shí)候任何人撂下工作，都會(huì)立刻安排人去干，因?yàn)橛锌蓞⒖技o(jì)錄，2,考察一個(gè)人的誠(chéng)信度，3，根據(jù)時(shí)間段可以最合理的安排工作，節(jié)省人力物力，最優(yōu)化組合，4,杜絕了一