生命的基礎(chǔ) 蛋白質(zhì) 教案7

教案課題：第一章第三節(jié)生命的基礎(chǔ)----蛋白質(zhì)和(一)授課班級課時教學(xué)目的知識與技能了解氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)了解肽鍵及多肽；了解蛋白質(zhì)的組成。過程與方法1、通過學(xué)生動手實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，從而加深對概念的理解，并抽象形成規(guī)律性認(rèn)識。2、培養(yǎng)學(xué)生的辯證唯物主義的觀點(diǎn)。情感態(tài)度價值觀通過學(xué)生實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生的科學(xué)態(tài)度、思想情趣得到陶冶；通過鐘南山院士事跡、結(jié)晶牛胰島素的成功合成激發(fā)學(xué)生愛國主義思想感情，民族自豪感。重點(diǎn)蛋白質(zhì)、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，難點(diǎn)氨基酸的結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的性質(zhì)知識結(jié)構(gòu)與板書設(shè)計(jì)第三節(jié)生命的基礎(chǔ)----蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)(protein)組成和結(jié)構(gòu)1、氨基酸(aminoacid)組成了蛋白質(zhì)通式：有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。2、多肽肽:一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之間脫去一個水分子,經(jīng)縮合反應(yīng)而生成的產(chǎn)物.肽鍵:-CO-NH-教學(xué)過程教學(xué)步驟、內(nèi)容教學(xué)方法、手段、師生活動[引入]蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁以及發(fā)、毛、蹄、角等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。今天我們來學(xué)習(xí)生命的基礎(chǔ)----蛋白質(zhì)。[板書]第三節(jié)生命的基礎(chǔ)----蛋白質(zhì)[投影]含有豐富蛋白質(zhì)的食品：[閱讀]資料卡片[講]蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的化合物，由碳、氫、氧、氮、硫等元素組成。蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，從幾萬到幾千萬。例如，煙草斑紋病毒的核蛋白的相對分子質(zhì)量就超過了兩千萬。因此，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物。我們學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)。[板書]一、蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)[投影]蛋白質(zhì)的復(fù)雜結(jié)構(gòu)：[板書]1、氨基酸組成了蛋白質(zhì)[講]蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下能發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。下面是幾種氨基酸的例子：[分析]氨基酸特點(diǎn)，寫出氨基酸的通式。[講]氨基酸分子中既有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。[板書]通式：有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。[講]現(xiàn)在從動植物體內(nèi)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中分離出來的氨基酸有幾百種。但是，構(gòu)成主要蛋白質(zhì)的氨基酸只有20多種。[問]什么是兩性物質(zhì)，推測氨基酸的性質(zhì)有那些？既與酸反應(yīng)又與堿反應(yīng)，還能互相反應(yīng)(從結(jié)構(gòu)上去分析)[板書]2、多肽肽:一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之間脫去一個水分子,經(jīng)縮合反應(yīng)而生成的產(chǎn)物.肽鍵:-CO-NH-[隨堂練習(xí)]請完成下列化學(xué)方程式，指出生成物是什么，并標(biāo)出肽鍵。這個反應(yīng)跟學(xué)過的哪類反應(yīng)類似？[答案]這個反應(yīng)跟酯化反應(yīng)類似。兩個氨基酸脫去1分子水，縮合成二肽。n個氨基酸脫去n-1個水分子，縮合成多肽。[投影][小結(jié)]20多種氨基酸跟蛋白質(zhì)的關(guān)系，好像字母跟單詞的關(guān)系，它們可以形成無數(shù)種蛋白質(zhì)。不同的蛋白質(zhì)，組成的氨基酸種類和排列順序各不相同，所以蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是很復(fù)雜的。研究蛋白質(zhì)的合成和結(jié)構(gòu)，從而進(jìn)一步探索生命的本質(zhì)，是科學(xué)研究的重要課題。1965年我國科學(xué)家在