食品微生物學(xué)智慧樹知到答案章節(jié)測試2023年青島農(nóng)業(yè)大學(xué)海都學(xué)院

第一章測試關(guān)于巴斯德在微生物學(xué)中的貢獻表述不正確的是(

)

A:發(fā)現(xiàn)了微生物酶的重要作用

B:徹底否定了“自然發(fā)生”學(xué)說

C:證實了發(fā)酵是由微生物引起的

D:將病原菌減毒,使其轉(zhuǎn)變?yōu)橐呙?/p>

答案:A微生物學(xué)發(fā)展歷史的哪個時期代表微生物學(xué)真正成為一門學(xué)科(

)？

A:初創(chuàng)期

B:奠基期

C:成熟期

D:史前期

答案:B柯赫對微生物學(xué)的貢獻在于(

)

A:提出了外科消毒術(shù)

B:在實驗室培養(yǎng)出了病毒

C:提出了微生物的分類系統(tǒng)

D:發(fā)明了固體培養(yǎng)基用于微生物的純種分離

答案:D微生物的五大共性中,最基本的特性是(

)

A:生長旺,繁殖快

B:適應(yīng)性強,易變異

C:吸收多,轉(zhuǎn)化快

D:體積小,比表面積大

答案:D第一個用自制顯微鏡觀察到微生物的學(xué)者是(

)

A:亞歷山大?弗萊明

B:安東尼?列文虎克

C:路易?巴斯德

D:羅伯特?柯赫

答案:B第二章測試所有微生物個體都是肉眼看不見的。（

）

A:錯

B:對

答案:A藍細菌是地球上最古老的生物。（

）

A:對

B:錯

答案:A下列哪種是放線菌最常見的產(chǎn)孢子的方式(

)。

A:氣生菌絲分化成孢子絲

B:營養(yǎng)菌絲頂端形成少量孢子

C:基內(nèi)菌絲斷裂形成分生孢子

D:氣生菌絲頂端形成少量孢子

答案:A首次分離到沙眼衣原體的科學(xué)家是(

)。

A:高尚蔭

B:湯飛凡

C:陳華癸

D:巴斯德

答案:B鞭毛的主要化學(xué)成分是(

)。

A:多糖

B:蛋白質(zhì)

C:核酸

D:脂類

答案:B第三章測試酵母菌可以運動。（

）

A:錯

B:對

答案:A青霉的菌落是蔓延生長。（

）

A:對

B:錯

答案:B根霉特有的特異化結(jié)構(gòu)是假根和匍匐枝。（

）

A:錯

B:對

答案:B酵母細胞壁呈“三明治”結(jié)構(gòu)，主要成分是(

)。

A:肽聚糖

B:糖和磷脂

C:糖和脂肪

D:糖和蛋白質(zhì)

答案:D一般酵母菌的培養(yǎng)溫度是（

）。

A:48℃

B:37℃

C:28℃

D:40℃

答案:C第四章測試T4噬菌體的形態(tài)是(

)。

A:桿形

B:球形

C:蝌蚪形

D:絲狀

答案:C腺病毒的形態(tài)是(

)。

A:桿形

B:球形

C:絲狀

D:蝌蚪形

答案:B下列關(guān)于病毒的敘述,不正確的是(

)

A:病毒不能獨立生活,必須生活在其他生物的細胞中

B:專門寄生在人和動物細胞中的動物病毒也叫噬菌體

C:病毒沒有細胞結(jié)構(gòu),比細胞小得多

D:病毒可以分為動物病毒、植物病毒和細菌病毒

答案:B病毒衣殼的主要化學(xué)成分是(

)。

A:多糖

B:蛋白質(zhì)

C:核酸

D:脂類

答案:B2009年4月份以來,由甲型H1N1病毒引起的流感在全球多國暴發(fā)。下列哪項表明該病毒屬于生物(

)

A:能在人體細胞內(nèi)繁殖

B:具有細胞結(jié)構(gòu)

C:由有機物組成

D:能使人體發(fā)病

答案:A第五章測試一些細菌尚可以石油、天然氣、石蠟以及膠質(zhì)瀝青等作為生長的碳源。(

)

A:錯

B:對

答案:B培養(yǎng)異養(yǎng)微生物,只要提供有機物碳源就完全可以滿足其生長需求。(

)

A:對

B:錯

答案:B單細胞微生物的典型生長曲線中代謝產(chǎn)物最多的是穩(wěn)定期。(

)

A:錯

B:對

答案:B實驗室常用的加壓蒸汽滅菌的溫度是(

)。

A:100℃

B:80℃

C:140℃

D:121℃

答案:D巴氏消毒法可用于(

)的消毒。

A:餅干

B:牛奶

C:火腿

D:罐頭

答案:B第六章測試無氧呼吸和有氧呼吸一樣也需要細胞色素等電子傳遞體,也能產(chǎn)生較多的能量用于生命活動,但由于部分能量隨電子轉(zhuǎn)移傳給最終電子受體,所以生成的能量不如有氧呼吸產(chǎn)生的多。（

）

A:對

B:錯

答案:AEMP途徑以葡萄糖為起始底物,整個代謝途徑歷經(jīng)5步反應(yīng),獲得丙酮酸。（

）

A:對

B:錯

答案:B呼吸與發(fā)酵的根本區(qū)別在于:電子載體不是將電子直接傳遞給底物降解的中間產(chǎn)物,而是交給電子傳遞系統(tǒng),逐步釋放出能量后再交給最終電子受體。（

）

A:對

B:錯

答案:A厭氧呼吸的產(chǎn)能較有氧呼吸少,但比發(fā)酵多。（

）

A:錯

B:對

答案:B磷酸解酮酶途徑中的PK途徑是HMP的變異途徑。（

）

A:錯

B:對

答案:B第七章測試物理誘變劑中,尤以(

)為最方便。

A:紫外線

B:激光

C:其他

D:X射線

答案:A植物病毒重建實驗證明遺傳物質(zhì)是DNA。（

）

A:對

B:錯

答案:B菌種衰退是大量群體中的自發(fā)突變。（

）

A:錯

B:對

答案:B菌種保藏要創(chuàng)造一個有利于微生物長期休眠的良好環(huán)境條件。（

）

A:錯

B:對

答案:B野生型菌株經(jīng)誘變處理后,喪失了某些物質(zhì)合成能力,只能在加有該相應(yīng)物質(zhì)的培養(yǎng)基中生長,這類突變稱為營養(yǎng)缺陷型。（

）

A:錯

B:對

答案:B第八章測試土壤中的微生物以(

)的數(shù)量和種類最多。

A:細菌

B:霉菌

C:原生動物

D:顯微藻類

答案:A國標(biāo)中飲用水的衛(wèi)生微生物指標(biāo)中規(guī)定細菌總數(shù)限量為(

)。

A:50cfu/mL

B:30cfu/mL

C:80cfu/mL

D:100cfu/mL

答案:D微生物種類和數(shù)量最多的環(huán)境是(

)。

A:空氣

B:深海

C:湖泊

D:土壤

答案:D人與正常菌群之間的關(guān)系屬于(

)。

A:共生

B:捕食

C:互生

D:拮抗

答案:C下列是微生物與其他生物共生體的是(

)。

A:根瘤

B:木耳

C:冬蟲夏草

D:苔蘚

答案:A第九章測試保加利亞乳桿菌能利用葡萄糖、果糖、乳糖進行乳酸發(fā)酵,但不能利用蔗糖。（

）

A:錯

B:對

答案:B雙歧桿菌屬專性厭氧，最適生長溫度25℃

。（

）

A:對

B:錯

答案:B保加利亞乳桿菌在發(fā)酵中產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)-甲醛。（

）

A:對

B:錯

答案:B腸膜明串珠菌進行異型乳酸發(fā)酵的最適溫度為25℃。（

）

A:對

B:錯

答案:A用于釀造食醋的醋酸菌都是好氧菌。（

）

A:錯

B:對

答案:B第十章測試在原料產(chǎn)地已污染而存在的微生物在食品加工前的消長變化一般是微生物數(shù)量不斷升高。（

）

A:錯

B:對

答案:B造成食品腐敗變質(zhì)的霉菌以曲霉屬和毛霉屬為主,是食品霉變的前兆。（

）

A:對

B:錯

答案:B以pH4.5為界，根據(jù)食品pH值范圍可將食品劃分為兩大類：非酸性食品和酸性食品。

（

）

A:對

B:錯

答案:A人體及各種動物均帶有大量的微生物，是污染食品的微生物主要來源之一。（

）

A:對

B:錯

答案:A食品在生產(chǎn)加工、運輸、貯藏、銷售、食用過程中,通過水、空氣、人、動物、機械設(shè)備及用具等而使食品發(fā)生微生物污染稱內(nèi)源性污染。（

）

A:對

B:錯

答案:B第十一章測試黃曲霉毒素主要由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生。（

）

A:錯

B:對

答案:B暴飲暴食所致急性胃腸炎、食源性腸道傳染病和寄生蟲病、食物過敏、有毒食物的慢性損害都屬于